Biscuiti de casă, digestivi si vegani

Ingrediente:100 g migdale100 g faină integrală100 g făină de ovăz50 g zahăr brun de trestie/sirop de artar sau agave3-4 lg de ulei de cocosextract natural de vanilieapă/lapte vegetal foarte rece

Migdalele se coc 15 minute în cuptorul încins la 160C. Amestecăm făinurile. Dacă nu aveti făină de ovăz, se pot râsni în blender fulgi de ovăz, iar rezultatul este acelasi.Când s-au răcit migdalele, se râsnesc si ele, apoi se amestecă toate ingredientele rând pe rând până obtinem un aluat omogen.Se înveleste în folie alimentară si se dă la frigider cca 1 oră. Uleiul de cocos se poate înlocui cu unt normal.Se întinde aluatul folosind folia alimentară. Se decupează biscuitii în diverse forme si se coc 15 minute la 180C. Sunt usor sfărămiciosi, dar foarte gustosi.

Biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Ingrediente

1 ou 100 grame unt faina fara gluten vanile scortioara o ceasca de nuci macinate

Amestecati ingredientele si adaugati faina suficienta cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Se amesteca untul moale, oul si nucile si se adauga faina cate cuprinde, cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Aluatul se lasa la rece 20 minute in frigider, apoi se intinde si se taie cu formele dorite.

Se coc biscuitii la foc mic in cuptorul preincalzit.

Biscuiti vegani din secara

Biscuiti vegan , fara lapte ,oua ,unt sau faina alba , o alternativa sanatoasa la cei din comert, usor de facut si foarte gustosi.Ingrediente:-300 g faina integrala de secara-200- 250 g faina integrala de grau-1 lingurita cu varf de drojdie uscata bio(dizolvata in putina apa , lasata 10-15 min  )-jumatate de cana de coconut palm sugar(sau rapadura)-4 lg sirop de artar-coaja de lamaie(bio)-extract de vanilie (2 ling)- lapte de susan (o cana de apa si 3 ling de susan ) cu tot cu pulpa-4 ling unt de cocos(topit in baie de apa fierbinte)Se mai poate adauga scortisoara, pudra de roscove(carob), coaja de porocala, goji , stafide , acai etc.. sunt o multime de combinatii.Se face un mixt din cele 2 faini , se pune siropul de artar , coaja de lamaie , vanilia si untul de cocos. Am pus si drojdia . Zaharul l-am pus in laptele de susan si am amestecat cu un tel mic pana s-a topit.Apoi am pus peste faina ,cate putin pana am terminat laptele de susan .Am plamadit vreo 10 min , adaugand faina de secara sa dezlipesc coca de marginile bolului.A iesit o coca de consistenta nici moale ,nici tare , mai spre tare as spune. Apoi, am acoperit  bolul cu un servet de bumbac si am dat la loc caldut , cam 2-3 ore.Dupa ce a crescut , am intins foi de grosimea potrivita si am facut diferite forme.Am copt la 160 grade(cuptor incins in prealabil) cam 12-15 min fiecare tava .Se pastreaza cal mai bine in pungi de hartie.Au iesit pufosi ,dar nu sfaramiciosi.Am facut si stelute mai mici, pe care le-am pus in lapte de migdale, pe post de cereale cu lapte.

Biscuiti gen Oreo

Biscuiti:1 cana faina de migdale½ cana faina integrala grau3 linguri cacao alcalinizata½ lta bicarbonat stins1 vf cutit sare3 linguri melasa2-3 linguri zahar brun2 linguri ulei cocosEsenta romapa cat sa lege

Crema:Tarate psyllium -3 linguriApa -100 mlFulgi de cocos -2-3 linguriEsenta vanilieMiere- 1-2 linguri (dupa gust)

Reteta este atat de simpla incat deja ma intreb daca sa mai continui, totusi, se amesteca faina de migdale, adica migdalele rasnite cu faina neagra/integrala, cu bicarbonatul stins, cacao (am luat de pe driedfruits.ro cacao alcalinizata, este foarte inchisa la culoare si aromata), se adauga melasa ( se gaseste la Naturalia la magazin, sau online prin comanda), apoi se adauga zaharul, dupa gustul fiecaruia, eu am recomandat 2-3 linguri. Se adauga uleiul de cocos, esenta, se amesteca, se adauga apa cat sa se inchege compozitia si sa se uniformizeze totul. Daca iese prea moale aluatul si se prinde de maini, mai adaugati putintica faina, nimic nu e batut in cuie. Se intinde o aluatul, un strat subtirel si se foloseste un paharel pentru a decupa formele de biscuiti. Se da la cuptorul incins, si se tin cam 20 de minute sau pana incepe sa miroasa bine in casa Ei vor fi mai moi la inceput, sa nu va speriati ca e posibil sa va apara cam uleiosi, dar asta inseamna ca vor fi fragezi. Eu chiar I am intors si pe cealalata parte in cuptor, inainte sa-I scot, ca sa se faca bine, si i-am preferat mai crocanti. Apoi se lasa sa se raceasca bine, si se umplu cu urmatoarea crema super dietetica.

Crema: se amesteca 100 ml apa cu 3 linguri psyllium, apoi se adauga mierea, cocosul si vanilia si se amesteca. In 10 minute crema se intareste singura, pentru ca psyllium-ul are proprietatea sa incorporeze apa, si crema devine foarte legata.Se umplu biscuitii, si se dau la frigider, a doua zi fiind buni, mai ales ca se intaresc si ei si crema, si vor fi mai usor de rontait. Noua ne-au iesit foarte buni si au fost apreciati, nu ai zice ca-s vegani oricum, sunt biscuiti aromati, cu o consistenta foarte buna, iar faptul ca sunt sanatosi e un extra

Biscuiti digestivi

Cantitate:~25 biscuiti de 5,5 cm diametru (mai multi / mai putini in functie de diametru)

Ingrediente:- 100g faina integrala de grau- 100g tarate de ovaz- 1 lingurita de praf de copt- 80g zahar brun de trestie (sau 50g, pentru gustul clasic)- un vf de sare- 100g unt moale (taiat cubulete, tinut la temperatura camerei 15-30 min)~ 2 linguri lapte

Observatii si modificari fata de reteta originala (in caz ca vreti sa le comparati):• Am folosit tarate de ovaz in loc de fulgi de ovaz macinati. (daca folositi fulgi de ovaz, puneti-i in robot si actionati cateva secunde)• Am folosit un amestec de faina integrala Bio AllGreen cu tarate de grau (o mana de tarate care mi-au ramas dupa ce am dat prin sita faina integrala cu care am hranit desemul) – ideea e ca daca aveti surplus de tarate, le puteti puteti folosi. daca nu, folositi dar faina integrala.• Am pus sare pentru ca am folosit unt nesarat• Am pus o cantitate mai mare zahar (fata de reteta originala) pentru ca vroiam sa fie mai dulci. Folositi 50g pentru un gust moderat dulce, asa cum sunt biscuitii digestivi clasici.• Am pus 3 linguri de lapte, dar am scris in reteta 2 linguri, ca sa puteti regla in caz ca e nevoie. Daca puneti de la inceput 3 linguri, s-ar putea sa fie prea mult (e posibil ca taratele de ovaz sa absoarba mai mult lichid decat fulgii de ovaz)

Metoda:

Amestecati intr-un bol faina de grau cu taratele, sarea, zaharul si praful de copt.

Adaugati untul taiat cubulete si amestecati-l cu restul ingredientelor, folosind varfurile degetelor. Trebuie sa obtineti o compozitie nisipoasa, sfaramicioasa. Aveti grija sa lucrati repede, de preferat cu maini reci, a.i. sa nu se topeasca untul. Adaugati laptele si framantati cateva secunde, pana ce se formeaza o bila legata de aluat. Consistenta trebuie sa fie densa, nu tare ca piatra, dar nici moale sau lipicioasa. Se va intari putin stand la frigider, dar  ganditi-va ca trebuie sa poata fi rulata cu sucitorul.

Puneti vasul la rece 15-20 min (nu mai mult de 30 min).

Preincalziti cuptorul la 180C.

Asezati aluatul pe o suprafata infainata si intindeti-l cu sucitorul pana obtineti 3mm grosime. Decupati in formele dorite.

Captusiti o tava mare cu hartie de copt si mutati in tava formele decupate (ca sa nu se deformeze, ridicati-le cu rascheta)

Coaceti timp de 15 min (12-18min, in functie de marime), pana devin aurii pe margine. Scoateti tava din cuptor, lasati biscuitii in tava 5 min, dupa care mutati-i pe un gratar.

Cand se racesc complet, puteti sa ii mutati intr-o cutie de plastic inchisa ermetic. Se pastreaza fresh cel putin 5 zile.

Biscuiți cu semințe (peste 2 ani)

Ingrediente:– o cană de fulgi de ovăz– o cană de făină integrală de grâu– 3 linguri de semințe de chimen– 1 lingură de semințe de in– 3 linguri semințe de floarea soarelui– 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu– 1 linguriță de sare (pentru copii mai mici de 2 ani se poate renunța la sare)– 50 ml ulei de măsline– aprox. 1/2 cană de apă călduță

Mod de preparare:Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.Se macină fulgii de ovăz și semințele.Se stinge bicarbonatul de sodiu în suc de lămâie sau oțet.Se amestecă toate ingredientele, adăugând câte puțină apă, până obținem un aluat legat, suficient de moale pentru a putea fi modelat.Se întinde o foaie groasă de 4-5 mm, din care se taie biscuiții.Așezați biscuiții în tava de cuptor, pe hârtie de copt. Se coc în aproximativ 20 de minute.