bitacora v1

BITACORA

De�nición de dominio

Surtifruver

Marranos Homeopaticos

Que

Quienes Como

Estado del arte

Surtifruver

Marranos Homeopaticos

Que

Clima

Agricultura

Agricultura:TradicionalIndustrialEcologica

Natural

ProducciónRural

Lugares de Origen

Actividad Pesquera

Ganado Vacuno y Bovino: Carne, Leche, ZapatosGanado OvinoGanadodo Caballa y MularGando PorcinoCaprino

Ganadería - Avicultura-Cunicular-Camelido

Banano PlatanoArroz AlgodónCaña de Azúcar

Tabaco Maíz Café

Tierra Caliente

TrigoCebada

Papa

Tierra Fria

A nivrl mudial la produccion ecologica

representa

20% - 25%

Organico0 Fertilizantes Quimicos

+ Mano de Obra

-Utilizacion de abonos naturales-Productos oraganicos combatir plagas-Semillas naturales y siembra estacional-Uso racional recursos H2O en el riego

Yuca CacaoFique QuinaCaucho FrutalesOleaginosas: ManiTierra Templada

¿Quienes? ¿Como?

Calidad

ServicioRentavilidad

Productor

Cadena de Alimentos

Canales de Distribución

-Agricultores de subsistencia (arrendatarios o porpitarios)-Pequeños Agricultores-Productores Comeriales-Productores Agroindustriales

-Pesca de Bajura: Orilla del mar y barcos pequeños-Pesaca del Altura: Alata mar y Barcos Grandes-Pesca de arrastre: la mas dañina

Problemáticas- Contaminacion H2O nitrogeno-Fosoforo-Erosion del terreno-Fenomeno del niño(a)-Agotamiento mineral suelos-Salinizacion (Sequias)

Estado del Arte

!"#$%%&&&'()*+,-./'.01) %2

Mercat de Sant Josep

de la Boqueria

En el Parque El Virrey, el Festival Gastronómico y Cultural más importante de la capital, Alimentarte

Observación

Comparación Costos Frutas y Verduras

De La Cuna a La Cuna En La Granja

Cadena De Distribucón

Costos Frutas y Verduras

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K0BL0D0A62/B5-/0AB-.-A75435/0M8C4845B0AD8AB8/43-AB-.83B50:

Surtifruver Un caso exitoso ¿Porque?

De La Cuna a La Cuna

ORGANIC FOOD

HOMEOPATHIC MEDICINE

FECES

URINE

REDWORM

MANURE

PROCESSING

$$$MARKETING

BIODIGESTER

+ FECES

LAGUNAS DE OXIDACIÓN

30 DAYS

MANURE FOR NEIGHBORS FARMS

METHANECENTRAL HEATING

KITCHENWATER HEATING

EMPLOYEES

PRIMARY FOREST

PLANTAIN

BARRIER FOR DISEASES

“WATER CONTAINER”

URINE + FECES(Conditions: Humidity)

Pigs sick for damp soil

MUD(Heals the wounds)(Provides cold)

LEADER

weak Gets easily wounded

RECOVERY PLACE

SISTEMA CAMA PROFUNDA

System that allows to breed a high number of animals while preserving the natral conditions.

Pigs step on the soil, taking the urine to a lower level. Afterwards the soil is sprinkled with EM 80.

MANURE

$$$MARKETING

HERD

DIRT(Pigs scratch into the dirt, wich provides them distraction, relaxation and proximity to their habitat)

Fun Fact: Pigs have on their snout two times the strength of their body weight.

ORGANIC FOOD

SOIL BASE (Made from stone or wood)

FAMILY HOUSES

SINGLE MEN HOUSES

&

(Allows transport savings and provides confort to the employees)

are provided with homes

Cadena De Distrubución

Semillas +Tierra

Semillas +Tierra

Cultivo

Cuidado

Desecho

Procesamiento alternativo

Compra

Consumo

Reciclaje

Conserva

Recolección

Venta directa

Procesamientoprimario

Procesamiento secundario

Almacenamiento masivo

¿Donde esta la brecha?CADENAS DE DISTRIBUCIÓN

Procesamiento primario Exhibiciónmercantil

Exhibición masiva

Publicidad

Abono

Grandes superficies

Surtifruver Plazas

Restaurantes Tiendas

Rellenossanitarios

Clasi�cación y Análisis

CULTURAL TRACEABILITYS h a r i n g o u r w o r l d v i e w s

TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos

Inspiraciones

Sistema

Herramientas

Compartir la Cultura

ConceptoCULTURAL TRACEABILITY

S h a r i n g o u r w o r l d v i e w s

Trazabilidad culturalSe entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos prees-tablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones

y supuestos agregados mediante dinámicas sociales a la histo-

TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de

Inspiraciones

Para muchos campesinos y vendedores ambulantes el Renault 12es tanto un medio de transporte de alimentos como un puntode venta movil. Con ayuda de audios pregrabados o a punta devoceo promocionan sus productos.

Rebuscadores Urbanos

Remesas

Surtifruver

Personas que trabajan en el exterior envian dinero a sus familiasal interior del pais. Es muy probable encontrar familias divididasentre el campo y la ciudad. La forma en que funcionan las remisasserviria de inspiración una vez se ve esta situación.

Surtifruver es una empresa colombiana que vio una oportunidadde mercado en la comercialización de frutas y verduras en lasmujeres bogotanas. Diferenciándose a través de la variedad y larelación costo-calidad, Surtifruver logra expandirse dentro deBogotá, llega a Cali a nivel nacional y dentro de sus metas seencuentra abrirse paso en el mercado internacional, manteniéndosefirme en sus valores de lealtad, respeto, compromiso,excelencia en el servicio y honestidad.

ESPERANTO DE DIALECTOSGenerar lenguajes tradicionales compartidos

USO RETROACTIVOExperiencia de uso como reflejo de

la experiencia de producción

HERRAMIENTAS

DINÁMICASSOCIALES

El producto como punto de encuentro social

La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores

yectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas deter-

Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC

SistemaTHE SYSTEM AND THE TOOLS

PRICE STORYTELLINGLa verdadera historia detras del precio

SLU: Sistema local de unidades¿A cuantos litros equivale un “jurgo” de leche?

TRADICIÓN HEREDADANiños como aprendices de saberes tradicionales

En el proceso de producción siempre hay niños presentes que actuan como “aprendices” de sus mentores expertos en la producción tradi-

cional de un producto.

SUPU

ESTO

S FLASHBACK ANCESTRAL Estética rural y recuerdos de infancia

Los objetos e ideas del campo tienen un poder evocador de emociones en los citadinos dado que estan atados a un pasado rural en algun

punto de la ascendencia familiar.

La forma de uso de un producto (retail, empaque, forma de consumo y preparación) puede convertirse en una oportunidad de evocar

el momento de producción



EL CUERPO COMO HERRAMIENTARecursividad desde las partes del cuerpo

El dedo meñique actua como termometro, el indice como cuchara de prueba, los brazos permiten tomar desiciones de cantidades y tamaño del producto elaborado, el cuerpo se

reinventa como herramienta.

AGÜEROS: GENES CULTURALESLos Agüeros, base del Know-How tradicional

Los Agüeros al establecer “Do’s” y “Do not’s” sirven como unidad de transmision de las practi-cas y saberes relacionados con la elaboración u

obtención de un producto.

Don't

ART

EFAC

TOS

RECIEN HORNEADOEl placer derivado de la autenticidad

El encanto de las frutas recien recogidas del arbol por uno mismo, la cercania temporal y espacial con la fuente de producción que evoca

sensaciones de autenticidad y frescura.

RECURSIVIDAD TRADICIONALReuso y tecnicas de produccion artesanal

La recursividad del productor para construir herramientas complejas a partir de objetos cotidianos y la sensación de “rústico” que el uso

repetido deja en estas herramientas.

VALO

RES

DINÁMICASSOCIALES

NODO-TERTULIAEl producto como punto de encuentro social

La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores hacen tertulias alrededor de la vida del pueblo.

CULTURAL TRACEABILITYS h a r i n g o u r w o r l d v i e w s

THE SYSTEM AND THE TOOLS

TRADICIÓN HEREDADANiños como aprendices de saberes tradicionales

ESPERANTO DE DIALECTOSGenerar lenguajes tradicionales compartidos

Una mincha, una manotada y muchas mas palabras hacen parte del repertorio de modismos propios del campesino. Estas palabras pueden llegar a tener una resonancia emocional con el

consumidor final (Ver flashback emocional)





EL CUERPO COMO HERRAMIENTARecursividad desde las partes del cuerpo

El dedo meñique actua como termometro, el indice como cuchara de prueba, los brazos permiten tomar desiciones de cantidades y tamaño del producto elaborado, el cuerpo se

reinventa como herramienta.

AGÜEROS: GENES CULTURALESLos Agüeros, base del Know-How tradicional

Los Agüeros al establecer “Do’s” y “Do not’s” sirven como unidad de transmision de las practi-cas y saberes relacionados con la elaboración u

obtención de un producto.

Don't

ART

EFAC

TOS

RECIEN HORNEADOEl placer derivado de la autenticidad

El encanto de las frutas recien recogidas del arbol por uno mismo, la cercania temporal y espacial con la fuente de producción que evoca

sensaciones de autenticidad y frescura.

RECURSIVIDAD TRADICIONALReuso y tecnicas de produccion artesanal

La recursividad del productor para construir herramientas complejas a partir de objetos cotidianos y la sensación de “rústico” que el uso

repetido deja en estas herramientas.

VALO

RES

HERRAMIENTAS

DINÁMICASSOCIALES

NODO-TERTULIAEl producto como punto de encuentro social

La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores hacen tertulias alrededor de la vida del pueblo.

Trazabilidad culturalSe entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos prees-tablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones

y supuestos agregados mediante dinámicas sociales a la histo-ria de un producto a lo largo de su trayectoria de distribución a

través de herramientas determinadas.

TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la tra-yectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas deter-minadas. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC

Herramientas


WIKI-TAGGING“Taggeo” colectivo sobre el producto


Niños como aprendices de saberes tradicionales

En el proceso de producción siempre hay niños presentes que actuan como “aprendices” de sus mentores expertos en la producción tradi-

Una mincha, una manotada y muchas mas palabras hacen parte del repertorio de modismos propios del campesino. Estas palabras pueden llegar a tener una resonancia emocional con el

consumidor final (Ver flashback emocional)

TRADITIONS ROUTE MAPPINGPuntos claves en los rituales cotidianos de los actores



Compartir La CulturaENCOURAGINGCULTURE SHARING

HERRAMIENTAS

PRODUCTORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS

VALORES

TRANSPORTADORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS

VALORES

DISTRIBUDORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS VALORES

CONSUMIDORESFINALES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS VALORES

Creación colectiva

Dejarhuella

Tangibilizar

pensamientos

ENCOURAGINGCULTURE SHARING


WIKI-TAGGING“Taggeo” colectivo sobre el producto


SUPU

ESTO

S

Los objetos e ideas del campo tienen un poder evocador de emociones en los citadinos dado que estan atados a un pasado rural en algun

punto de la ascendencia familiar.

TRADITIONS ROUTE MAPPINGPuntos claves en los rituales cotidianos de los actores

HERRAMIENTAS

PRODUCTORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS

VALORES

TRANSPORTADORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS

VALORES

DISTRIBUDORES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS VALORES

CONSUMIDORESFINALES

SUPUESTOS

SUPUESTOS

ARTEFACTOS VALORES

Creación colectiva

Dejarhuella

Tangibilizar

pensamientos

Valorización de su labor

Consciencia del impacto de su trabajo

Consciencia de laco-dependenciaciudad/campo

Comercio justo

Compras conscientes

Co-equiperos

Panorama

Tangibilizar

pensamientos

Valorización de su labor

Consciencia del impacto de su trabajo

Comercio justo

Compras conscientes

Co-equiperos

55%

20%

25%Bogotá

Medellín

Valle, Cauca, Nariño

Santander de Quilichao

COMERCIALIZACIÓNMercado Nacional

CULTIVO

Alta rotaciónCada 6 años se rota piña con pasto para evitar el desgaste de los suelos

Producción 300 Toneladas semanales

Premio mejor manejo de los suelos de las empresas PYMES

TRANSPORTE

COMERCIALIZACIÓN

Buenas prácticas agrícolas

Canastillas vs Cajas de cartón

Fracaso en ventas, calidad, deteriro

más económico para el comprador

más económico para el proveedor

Proveedor contrata el servicio e incurre en el gasto del mismo

Corte diario (de lunes a domingo)

No se reonoce el aumento de combustible en el momento de la compra del producto

Producción

Planta

Contratación de servicio

Contratación de servicio

Impulsadora

Empaque

Venta

Devolución

Consciencia de laco-dependenciaciudad/campo

NEGOCIACIÓNen Bogotá

Con grandes superficies

Cantidad

Devolución

Gasto en Publicidad

Empaque

Gasto entransporte

Tiene impulsadora con Surtifruver. No hay

devoluciones.

SURTIFRUVER

ALKOSTOOLIMPICA

CARREFOUR

Concepto

Se entiende por trazabilidad a aquellos proced-imientos preestablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones y supuestos agrega-dos mediante dinámicas sociales a la historia de un producto a lo largo de su trayectoria de distri-bución a través de herramientas determinadas.

Trazabilidad Cultural

Prototipado

Individuales

Vasos

Jarras

Individuales

La información que se pretende comuni-car (que cumpla con el objetivo de alcanzar trazabilidad cultural) no es consistente con el desarrollo de razona-miento abstracto de un niño de esta edad.

Las denominaciones numéricas como el kilometraje no son captadas por un niño de esta edad.

El individual es un elemento indispensa-ble en esta etapa.

La noción de distancia es irrelevante para un niño de esta edad. Es un con-cepto hacia el cual el niño no demuestra interés y por ende no es comprendido el mensaje de la trazabilidad cultural.

¿Cuanto recorren las frutas para llegar a tus manos?

Naranja 800 Km

Fresa 400 Km

Mora 60Km

AGRICULTOR

CAMPESINOS

TRANSPORTADOR

ACCIONISTAS

ADMINISTRACIÓN

VENTAS

Las letras ocasionan ruido para el usuario. Son innecesarias. Denominaciones organizacionales ocasionan desagrado en el usuario

Preferencia por los recursos iconográficos.

Preferencia por el dibujo y la forma de la piña.

La información acerca delos actores y su partici-pación no es clara.

La fotografía genera asimetría visual.

La información está dispuesta de forma muy teórica.

Es necesario un esfuerzo para ubicar el diseño dentro del contexto dentro de la hora de comida.

• El texto es de gran utilidad en este contexto.

• Las figuras orgánicas y geométricas son visual-mente agradables para el usuario.

• La limpieza del diseño permite que sea apto paralos diferentes miembros del hogar.

Jarra y Vasos

BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOBOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BO

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000KM

22.0007.000

22.000

14.00011.000

La información que se pretende comunicar (que cumpla con el objetivo de alcanzar trazabilidad cultural) no es consistente con el desarrollo de razonamiento abstrac-to de un niño de esta edad.

Las denominaciones numéricas como el kilometraje no son captadas por un niño de esta edad.

El individual es un elemento indis-pensable en esta etapa.

La noción de distancia es irrelevante para un niño de esta edad. Es un concepto hacia el cual el niño no demuestra interés y por ende no es comprendido el mensaje de la trazabilidad cultural.

Booklet

genera empleo...

Em

pleo

Anu

al T

otal

Top 5 Frutas que más consumes

1Empleo

1. 2. 3. 4. 5.

= Salud

Vivienda Alimentación

Educación

Tu consumo

Agr

ícol

a en

Col

ombi

a

La gráfica no es clara, las imágenes tienen mucho ruedo y elementos innecesarios.

Los iconos confunden, no es necesaria la redundancia de la información icono texto.

El mensaje no es adecuado, ademas es ambiguo

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