blo g.giallo zaf f erano .ithttp://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2012/09/06/crema-di-fagio li-con-pasta-pancetta-e-parmigiano/

6 settembre 2012

Crema di fagioli con pasta pancetta e parmigiano

Oggi un primo piatto molto gustoso e saporito: crema di fagioli con pastapancetta e parmigiano. Conservo le croste di parmigiano ben raschiate in unaciotolina in f rigo, oggi arrivato il momento di utilizzarle per dare sapore allamia crema di fagioli, un piatto molto economico da realizzare, ho utilizzato lapentola a pressione per velocizzare, in mezzora era gi in tavola!

Ingredienti per: Crema di f agioli con pasta pancetta e parmigiano

2 confezioni di fagioli qualit borlotti

150 g. di pasta tubetti piccoli o ditali

60 go di pancetta dolce a dadini

3 croste medie di parmigiano ben grattate a tocchetti

un trito abbondante di verdure: sedano,carota,cipolla

1200 ml. di brodo vegetale (anche col dado granulare)

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

olio extravergine doliva q/b

sale e pepeProcedimento

Sgocciolare i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquarli,lasciarli scolare bene.

Preparare il trito grossolano con sedano carote e cipolla, tagliare a dadini lapancetta, preparare il brodo e tenerlo bollente sulla f iamma bassa del fornello.

In una pentola (io quella a pressione), appassire a f iamma dolce le verdure con5 cucchiai dolio, aggiungere la pancetta, mescolare bene e lasciare perqualche minuto a f iamma vivace, aggiungere met dei fagioli, lasciareinsaporire, salare e pepare poi aggiungere il brodo bollente con diluito ilconcentrato di pomodoro inf ine i pezzetti di croste di parmigiano. Se usate lapentola a pressione sigillare col coperchio e lasciare a fuoco alto f ino a che sisente il sibilo, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 15, seutilizzate una casseruola, lasciate cuocere coperta per almeno 1 ora.

Frullare il tutto a crema con un minipimer ad immersione, aggiungere la pasta elasciare cuocere per 10-12 minuti.

A cottura della pasta unire i fagioli interi rimasti, mescolare bene e lasciarecoperto a fuoco spento per qualche minuto..ed ecco si pu servire in tavolacon un giro di olio crudo..buon appetito!Iscrivit i alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche suFacebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!

Crema di fagioli con pasta pancetta e parmigianoOggi un primo piatto molto gustoso e saporito: crema di fagioli con pasta pancetta e parmigiano. Conservo le croste di parmigiano ben raschiate in una ciotolina in frigo, oggi arrivato il momento di utilizzarle per dare sapore alla mia crema di fagioli, un piatto molto economico da realizzare, ho utilizzato la pentola a pressione per velocizzare, in mezzora era gi in tavola!2 confezioni di fagioli qualit borlotti150 g. di pasta tubetti piccoli o ditali60 go di pancetta dolce a dadini3 croste medie di parmigiano ben grattate a tocchettiun trito abbondante di verdure: sedano,carota,cipolla1200 ml. di brodo vegetale (anche col dado granulare)1 cucchiaino di concentrato di pomodoroolio extravergine doliva q/bsale e pepeSgocciolare i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquarli, lasciarli scolare bene.Preparare il trito grossolano con sedano carote e cipolla, tagliare a dadini la pancetta, preparare il brodo e tenerlo bollente sulla fiamma bassa del fornello.In una pentola (io quella a pressione), appassire a fiamma dolce le verdure con 5 cucchiai dolio, aggiungere la pancetta, mescolare bene e lasciare per qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere met dei fagioli, lasciare insaporire, salare e pepare poi aggiungere il brodo bollente con diluito il concentrato di pomodoro infine i pezzetti di croste di parmigiano. Se usate la pentola a pressione sigillare col coperchio e lasciare a fuoco alto fino a che si sente il sibilo, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 15, se utilizzate una casseruola, lasciate cuocere coperta per almeno 1 ora.Frullare il tutto a crema con un minipimer ad immersione, aggiungere la pasta e lasciare cuocere per 10-12 minuti.A cottura della pasta unire i fagioli interi rimasti, mescolare bene e lasciare coperto a fuoco spento per qualche minuto..ed ecco si pu servire in tavola con un giro di olio crudo..buon appetito!