Bolinho de feijoada

Wed, 22/06/11 por Editor | categoria Receitas | tags bolinhos, feijoada, ingredientes, modo de preparo, quitutes, receita

Se voc acha que nas rodas de samba que rolam aqui no bar a galera s quer saber de msica, est muito enganado! Um dos bolinhos que mais saem quando a casa est cheia o bolinho de feijoada. J provou, gostou e quer tentar fazer em casa? Ento anote a receita!

Ingredientes 2 litros de guaMeio kg de feijo preto100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)1 linguia calabresa cortada em cubos1 paio cortado em cubos3 folhas de louro2 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alhosal a gosto300 g de farinha de mandioca amarela (fina que no seja torrada)1 colher (sopa) de polvilho azedo250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos2 dentes de alho2 maos de couve cortada em tirasfarinha prpria para empanar

Modo de preparo - Em uma panela de presso coloque 2 litros de gua,o feijo preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguia calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo mdio por maios ou menos 1 hora, contados aps pegar presso. Retire totalmente a presso e abra a panela.

- Transfira o feijo, o caldo e as carnes para um liquidificador (faa isso por partes) e bata bem.

- Em uma panela grande aquea o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijo batido e acerte o sal.

- Aos poucos v acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que no seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente at o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

- Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homognea (bem lisinha). Reserve.

- Enquanto isso, em outra panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, s para dar um susto na couve.

- Pegue uma poro da massa e abra um disco na palma de uma mo. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em leo bem quente.

Bolinho de bacalhau

Fri, 13/05/11 por Editor | categoria Receitas | tags bolinho de bacalhau, ingredientes, modo de preparo

Que os nossos bolinhos so famosos, isso todo mundo sabe! Mas entre todos, um dos mais pedidos o bolinho de bacalhau! Voc j provou e quer tentar fazer em casa? Ento anote a receita!

Ingredientes400g de batata500g de bacalhau1 cebola mdia picada2 colheres de sopa de salsa picada2 dentes de alhos picados1/2 clice de vinho do porto4 ovos inteirosSal, pimenta do reino moda e noz moscada a gostoleo para fritar

Modo de preparoCozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso at ficar bem desfiado.

Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada.

Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa at tomar uma consistncia homognea.

Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritar em leo bem quente.

BOLINHO DE QUEIJO COALHOOs bolinhos feitos pela quituteira Fabola dos Santos so os mais procurados no bar. No h quem no prove e no aprove! Entre todos, um dos mais pedidos o bolinho de queijo coalho. Ficou com gua na boca? Ento anote a receita!

INGREDIENTES1/2 kg de aipim amassado ou centrifugado1 colher de sopa de margarina1 ovoFarinha de trigo para dar consistncia de bolinhoSal a gosto

MODO DE PREPAROMisture todos os ingredientes, faa bolinhos e coloque no meio um pedacinho de queijo coalho ou outro de sua preferncia. Frite em leo bem quente, escorra e coloque em toalhas de papel absorvente. Polvilhe com queijo ralado e sirva.