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El

chumbequecontiene hari

na, manteca

vegetal, yem

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as de huevo,ajonjolí, canel

a, sal, azúcar 

, y capas

de miel (de hi

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go, naranja,etc.).1 El

chumbeque

peruano

diiere en

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algunosdetalles del

que se hace

en el !orte

"rande de

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#hile, dondeno usa

yemas, y en

vez de

manteca, usa

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aceite.$cita requeri 

da%

Este dulce, a

dierencia de

otros, se

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mantiene enel tiempo sin

perder su

consistencia

y sabor. En

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t&rminosalimenticios,

es altamente

nutritivo

(sobre todo si

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contieneajonjolí) y

energ&tico,

alto en

calorías y

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'cidosgrasos

insaturados y

polinsaturado

s.

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Chumbe

ques por

país$editar %

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Perú$editar %

En el erú secree que el

origen del

chumbeque

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se encuentraen la ciudad

de iura, a

mediados del

siglo *.

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#humbequees una

palabra de

raíz mochica 

(tal como

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+ambayeque,equetepequ

e,

-uerequeque

, eque,

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/eque,0arleque,

entre otras).$cita requerida% Este

turrn se

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prepara en lacosta norte

peruana

desde la

&poca de la

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colonia,.2

3uarraigo en el

coloquilismo

no slo

norte4o sino

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nacional, dionacimiento a

la e5presin

6¡como se

 pide

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chumbeque! 6,en reerencia

a 6rico6,

6delicioso6, 6a

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pedir deboca6.

+ing7ística y

sem'nticame

nte est'

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e5presado enla literatura

peruana. or

ejemplo, en

el a4o

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1818 9íctor:orey public

aba Aventura

s de Pepito y 

Chumbeque.

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 ;sí mismo,en el a4o

182< sali un

peridico

titulado Chu

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mbeque.=

 ;dem's se le

menciona en

canciones y

d&cimas

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popularestradicionales.

El premio

!obel :ario

9argas

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+losa lomenciona en

su

novela Panta

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león y lasvisitadoras>

?@ien, vayan

embarcando y

a portarse

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como se pidechumbeque ?

hace adis a

las visitadoras

antalen

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antoja?.Astedes

vengan un

momento a mi

oicina, #hino

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y #huchupe.Bengo que

hablarles...

Pantaleón y 

las

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visitadoras$cita re

querida%

+a identidad

de las

ciudades

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de iura y 3ullana con los

chumbeques

es tal que

peridicamen

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te se realizaneventos

vinculados,

como la

preparacin

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delchumbeque

m's largo del

mundo.C +os

chumbeques

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a lo largo deltiempo

siempre han

sido

comercializad

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ospopularmente

por dulceros

ambulantes,

y tambi&n se

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encuentranestos

turrones

norte4os de

característico

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coloramarillo,

suave

consistencia

y delicoso

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sabor,caracterizado

s por su

econmico

costo. En la

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eriagastronmica

:istura cada

regin

peruana

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present susdulces

típicos, y la

egin iura

estuvo

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representadapor los

chumbeques.D

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Chile$editar %

#humbeque

producidoen *quique, #hil

e.

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En #hile, elchumbeque

es un dulce

tradicionalme

nte

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consumidoen las

regiones

del !orte

"rande, esto

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es, ;rica yarinacota,Ba

rapac' y ;nt

oagasta.

 ;ctualmente

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el dulce est'patentado a

nombre de

 ;rturo :ejía

oo, nieto de

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unmatrimonio

canton&s que

por primera

vez elabor

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este aamadodulce.

En 182<,

el canton&s 

aupolín oo

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au se radicen *quique,

donde

espa4oliz su

nombre a

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Ernesto ooFlores.

Gebido a sus

conocimiento

s

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de medicinachina

tradicional,

se

desempe4

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como doctorde los

trabajadores

de

las oicinas

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salitreras.#on el cierre

inminente de

&stas a

causa del

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decaimientode la

produccin

de salitre,

oo decidi

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emigrar alpueblo

de ozo

 ;lmonte,

donde

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conoci a suesposa,

etronila

@ustillo

3andoval,

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quienera repostera

. En ese

lugar oo

conoci los

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tradicionalesdulces o

alajores de

ica, y

recordando

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unos dulcesde porotos

que un

paisano suyo

llamado ung

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elaboraba en#antn, oo

prepar sus

dulces con lo

que

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recordaba ydio así

nacimiento a

este nuevo

dulce. oo lo

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llam ungHIueque, y

los lugare4os

lo

espa4olizaro

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n comochumbeque.

 ;mbos

habrían sido

los creadores

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del dulce,mezclando

una

tradicional

receta

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cantonesacon los

productos de

la zona del

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!orte"rande.J

or a4os, la

amilia oo

solo hizo

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ventas apeque4a

escala.

En 18D2, el

negocio pas

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a manos dela hija del

matrimonio,

Ernestina

oo @ustillo,

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quien vivíaen *quique.

osteriormen

te, la

tradicin la

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mantuvieronlos amiliares

orge y

"ilberto oo

y, a inales de

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los a4os18K<, un

sobrino de

los

encargados

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del negociode

chumbeques

comenz a

trabajar en el

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rubro, quienactualmente

posee una

creciente

'brica que

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abastece alas regiones

nortinas de

#hile,

la egin

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:etropolitana y tambi&n

realiza

envíos

peridicos

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a unta ;renas.J En

abril de

2<1=,K la

empresa ue

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desalojadade su

propiedadL un

tribunal

adjudic esta

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propiedad ala hermana

del

empresario

 ;rturo :ejía,

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due4o dellugar, quien

solicit esta

medida.

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 Véase

también$editar %

•

 ;ne5o>latos típicos de

la

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gastronomíadel erú

• ;ne5o>ece

tas de la

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cocinachilena

Referenc

ias$editar %

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1. 9olverarriba M N#hu

mbequesO. y 

anuq.com.

#onsultado el

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28 de abril de2<12.

2. 9olver

arriba M N-isto

ria de la

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"astronomíaeruana P

arte Q H +a

epostería

#olonialO.coc 

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inatradicional 

.blogspot.co

m. C de

septiembre

de 2<<Q.

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#onsultado el28 de abril de

2<12.

=. 9olver

arriba M Nubli

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cacionesperidicasO.

Biblioteca

Virtual .

#onsultado el

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28 de abril de2<12.

C. 9olver

arriba M NElab

oran

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chumbequem's largo del

mundo en la

provincia de

3ullanaO. El

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egional de

Piura. D de

noviembre de

2<<K.

 ;rchivado

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desde eloriginal el 28

de noviembre

de 2<1D.

#onsultado el

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28 de abril de2<12.

D. 9olver

arriba M N!estl

& y :istura

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presentanRGescubre la

Gulzura del

erúS en

Feria :istura

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2<11O.serper 

uano.com. 2C

de agosto de

2<11.

#onsultado el

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28 de abril de2<12.

J. M 3altar

a> a b ;venda4

o "., ercy

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(28 de juniode

2<<C). NAn

sabor

iquique4o

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para elmundoO(-B:

+). a

Estrella de

"quique.

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TTT.estrellaiquique.cl.

#onsultado el

28 de abril de

2<12.

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K. 9olverarriba M NBradi

cional 'brica

de

chumbeque

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uedesalojada

por orden

 judicial en

*quiqueO(-B

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:+).TTT.emol.co

m. =< de abril

de 2<1=.

#onsultado el

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= denoviembre de

2<1=.

Enlaces

externos$edita

r %

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•#humbeques chilenos

•RAn 3abor

*quique4o

ara El

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:undo.SGiario +a

Estrella de

*quique.

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Ueb. 28un. 2<<C.

#ategorías>• Gulces• "astronomía de #hile

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•

"astronomía de Ecuador 

• "astronomía de erú