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Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage Bovin viande Campagne 2014

Alsace, Lorraine et Champagne-Ardenne

Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage

bovins viande – Campagne 2014

ONT CONTRIBUÉ À CE DOSSIER

Rédaction :

Laurence Echevarria (Institut de l’Elevage)

Maquette :

Annette Castres (Institut de l’Elevage)

Crédits photos :

Institut de l’Elevage

REMERCIEMENTS

Nous remercions chaleureusement les éleveurs qui

participent au dispositif INOSYS-Réseaux d’élevage Bovins

Viande pour leur implication et leur disponibilité sans

lesquelles ce travail de production de références ne

pourrait pas se faire.

SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014

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Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage bovins viande CAMPAGNE 2014

SOMMAIRE

AVANT PROPOS .............................................................................................. 4

I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION ............................... 6

NAISSEURS HERBAGERS 2014 ............................................................................................................ 6

NAISSEURS AVEC CULTURES 2014....................................................................................................... 7

NAISSEURS ENGRAISSEURS DE JB 2014 ............................................................................................... 8

NAISSEURS ENGRAISSEURS AVEC ACHATS 2014 ..................................................................................... 9

NAISSEURS ENGRAISSEURS DE BŒUFS 2014 ....................................................................................... 10

ENGRAISSEURS DE JB 2014 ............................................................................................................. 11

II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ ................................................................................................... 12

LE TAUX DE RENOUVELLEMENT ......................................................................................................... 12

LE TAUX DE GESTATION ................................................................................................................... 12

LE TAUX DE MORTALITE ................................................................................................................... 12

LA PRODUCTIVITE NUMERIQUE ......................................................................................................... 13

LES INTERVALLES VELAGES – VELAGES (IVV)....................................................................................... 13

III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE ............................... 14

STRUCTURES MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES ............................................................................ 14

CONDUITE MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES FOURRAGERS ............................................................. 14

RESULTATS COMPARES DES ATELIERS VIANDE ....................................................................................... 15

RESULTATS ECONOMIQUES COMPARES DES SYSTEMES ........................................................................... 15

RESULTATS DE COUT DE PRODUCTION COMPARES ................................................................................. 16

LEXIQUE ........................................................................................................ 17


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AVANT-PROPOS

e document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 68 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2014.

Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits (broutards, jeunes bovins, bœufs). Le groupe des naisseurs producteurs de broutards a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. Nous avons par ailleurs analysé à part les exploitations avec achats d’animaux et celles sans troupeau allaitant (engraisseurs spécialisés). Cette synthèse n’a pas une vocation de statistiques mais met à disposition des références. Faut-il rappeler qu’un des objectifs premiers des réseaux est la mise au point des systèmes d’exploitations ? La recherche de l’optimisation des différents secteurs de l’exploitation, avec le souci de cohérence globale, constitue le travail quotidien des ingénieurs départementaux. Les exploitations qui sont présentées dans ce document se trouvent à des stades d’évolution plus ou moins proches de l’optimum. Présentation des résultats Nous avons opté pour une présentation synthétique des résultats des exploitations. Aussi, pour chaque groupe constitué, nous avons calculé la moyenne pour les différents critères retenus. La juxtaposition des valeurs moyennes ne constitue en aucun cas une exploitation moyenne du type. Pour chaque groupe d’exploitations, la présentation des résultats s’organise autour de 4 tableaux : - Les données concernant les STRUCTURES D’EXPLOITATIONS. - Les données concernant les SYSTÈMES FOURRAGERS. - Les données concernant les RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DE L’ATELIER VIANDE. - Les données concernant les RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION. Une présentation spécifique par race a été réalisée pour les résultats de reproduction et de mortalité des veaux. RETOUR SUR 2014 Un produit viande à la baisse Le redressement du produit viande observé depuis 2011 a marqué un coup d’arrêt en 2014. Les prix de l’ensemble des catégories bovines ont été orientés à la baisse, notamment en race Charolaise : de -8 % à -10 % pour les femelles finies, jusqu’à -4 % sur le deuxième semestre pour les jeunes bovins, après un fléchissement plus contenu en début d’année. Le prix des broutards s’était maintenu en début d’année mais a décroché lui aussi à partir de l’été (-4 % à -7 %). Les cours en races Limousine et Blonde d’Aquitaine ont mieux résisté. Le printemps sec n’a pas eu d’impact négatif sur les croissances des broutards. Par contre, les bonnes conditions de pâturage d’automne ont permis des finitions à l’herbe.

C


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Une chute du produit des cultures freinée par de bons rendements Les cours des cultures ont, pour la deuxième année consécutive, chuté de 18 à 20 % (assolement colza-blé-orge). Par contre, les rendements sont bien supérieurs à ceux de 2013 dans les zones peu impactées par la sécheresse du printemps 2014 : +14 % pour les orges et jusqu’à + 40 % pour le colza. Au-delà de la comparaison à la récolte 2013 qui avait été particulièrement mauvaise, les rendements 2014 sont proches de leur objectif pour le blé et au-dessus pour les orges et le colza. Par ailleurs, dans certaines zones, les conditions météorologiques de l’été ont eu des répercussions importantes sur la qualité entraînant des réfactions sur les prix. Les charges enfin en diminution Les charges opérationnelles sont globalement en diminution sur 2014. Les charges engagées sur les surfaces bénéficient de la baisse des engrais débutée courant 2013. Les cours des aliments qui ont fléchi et l’autoconsommation des céréales prise en compte au prix de marché font aussi baisser les charges de concentrés. Par contre, la moindre qualité des fourrages de 2013 a nécessité une complémentation plus importante des rations hivernales pour maintenir les performances. Au final la marge brute moyenne 2014 des ateliers allaitants du dispositif Réseaux est stable ; les ateliers naisseurs et avec finition en bœufs ont une marge en hausse de 4 à 7 % tandis que les ateliers avec finition de jeunes bovins ont une baisse de marge de 6 % environ. La marge des ateliers engraisseurs spécialisés est fortement de nouveau en baisse ; on observe dans ces ateliers un coût de production stable et un produit viande en forte baisse. Hormis le groupe des naisseurs engraisseurs de bœufs dont les résultats sont plus stables, les résultats des EBE/ha sont en retrait de 10 % en moyenne (-6 % à -20 % selon les ateliers). Le disponible par UMO exploitant est en baisse de 14 % en moyenne et la part des annuités est en hausse.


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I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION

Naisseurs herbagers 2014 Tableau 1

Structures Nb d’exploitation Moyenne

Main-d’œuvre totale 9 1,4

Main-d’œuvre salariée 3 0,55

SAU (ha) 9 143

SFP (ha) 9 136

SFP en herbe (ha) 9 133

Prairies Perm. ou assimilées (ha) 9 130

Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 2 13

Maïs ensilage (ha) 2 13

Grandes cultures (ha) 4 15

Nombre de vaches allaitantes 9 89

Nombre de primes VA 9 86

Nombre d'UGB de l'atelier BV 9 152

Tableau 2

Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne

Chargement apparent (UGB/ha SFP) 9 1,2

Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 9 10

% de fauche en 1ère coupe 9 44

Chargement sur herbe (UGB/ha) 9 1,2

Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 4 3,1

Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 9 3,6

Tableau 3

Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne

Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 9 269

Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 9 292

Coût conc /UGB (€) 9 78

Frais véto /UGB (€) 9 38

Frais d'élevage /UGB (€) 9 38

Coût opérationnel du kg vif (€) 9 0,78

Prix moyen du kilo vif vendu (€) 9 2,47

Marge Brute atelier BV /UGB (€) 9 617

Tableau 4

Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne

Produit Brut /ha SAU (€) 9 1 160

% aides /Produit Brut 9 32

% Charges OP /Prod. Brut 9 21

Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 9 452

Charges méca (€/ha SAU) 9 284

% EBE consolidé /Prod. Brut 9 40

EBE consolidé /ha SAU (€) 9 469

% annuités /EBE 9 41

Disponible /UMO exploitant (€) 9 25 897


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Naisseurs avec cultures 2014 Tableau 5




SAU (ha) 23 210

SFP (ha) 23 77









Tableau 6








Rendement ens. maïs (TMS/ha) 5 14

Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 5 156

Tableau 7



Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB)

23 524







Tableau 8












8

Naisseurs engraisseurs de JB 2014 Tableau 9




SAU (ha) 12 178

SFP (ha) 12 111









Tableau 10










Tableau 11










Tableau 12












9

Naisseurs engraisseurs avec achats 2014 Tableau 13




SAU (ha) 6 220

SFP (ha) 6 112









Tableau 14








Rendement ens. maïs (TMS/ha) 3 12,5


Tableau 15



Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 6 1 192







Tableau 16












10

Naisseurs engraisseurs de Bœufs 2014 Tableau 17



Main-d’œuvre salariée 2 2

SAU (ha) 8 155

SFP (ha) 8 128









Tableau 18










Tableau 19










Tableau 20












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Engraisseurs de JB 2014 Tableau 21




SAU (ha) 10 112

SFP (ha) 9 43






Nombre de places d’engraissement 9 355

Nombre de jeunes bovins 10 309


Tableau 22



Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 10 1 926







Tableau 23





Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 9 1 290

Charges méca (€/ha SAU) 9 1 090






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II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ Tableau 24

Races Charolaise Limousine Ensemble

effectifs 36 15 60

Taux de renouvellement (%) Moy 24,6 23 23

Taux de gestation (%) Moy 93 95 94

Taux de mortalité des veaux avant sevrage (%) Moy 10.0 7.2 8.6

Productivité numérique (%) Moy 88 89 89,2

IVV moyen (j) Moy 386 392 388

% IVV>400 j Moy* 24.5 20 24,5

*effectif 26 7 41

Le taux de renouvellement

En fonction des races et surtout de leurs caractéristiques par rapport aux vêlages, le taux de renouvellement varie en général de 15 % (races rustiques ou vêlant facilement) à 25 %. Il permet de remplacer dans un troupeau une femelle à problème (fécondité, IVV, période de vêlage, comportement) par une génisse de choix. Même si des références existent au sein de chaque race, il est souvent nécessaire de se donner de la marge. En effet, le nombre de femelles à réformer peut être déterminé chaque année mais il reste sous la dépendance des éliminations obligatoires. Les résultats observés en moyenne dans les exploitations des réseaux au niveau du socle régional montrent une quasi-similitude « anormale » (25-23 %) au niveau de ce taux, même si l’écart se creuse un peu en 2014.

Ceci peut s’expliquer de différentes façons par rapport à la race Limousine : - Le mode de reproduction utilisée. En effet, une forte utilisation de l’IA peut faire augmenter ce taux à partir du moment où le « calage strict » d’une période de vêlage nécessite de mettre plus d’animaux à la reproduction pour atteindre son objectif de vêlage. - Certains éleveurs commercialisant des femelles pour la reproduction sont confrontés aux aléas du marché et gardent parfois des femelles qu’ils avaient destinées à la vente.

Le taux de gestation

Concernant ce taux, la hiérarchie est respectée entre les 2 races ; ils sont en moyenne en hausse par rapport à l’année précédente et atteignent l’objectif en race Limousine (95 %) et en race Charolaise (92 %). Le taux de gestation étant en forte corrélation avec les conditions de vêlage, l’alimentation et l’état sanitaire du troupeau, nous pouvons donc penser que ces critères sont maîtrisés au niveau des exploitations des réseaux au niveau régional.

Le taux de mortalité

Il influe directement sur la production de viande de l’exploitation. Même si une analyse plus précise de ce taux devrait être réalisée pour identifier clairement les problèmes, (mortalité entre 0 et 3 jours, entre 4 et 21 jours,…) ces taux moyens sont, pour la race Charolaise à la limite de la référence supérieure acceptable, 10 %, mais supérieur de près de 2 points de % pour la race Limousine. Cette moyenne cache cependant des situations individuelles très contrastées. Par ailleurs, ce taux de mortalité élevé peut être aussi une explication aux taux de renouvellement relativement important observés dans les élevages limousins (cf. paragraphe taux de renouvellement). Ces taux évoluent peu par rapport à l’année précédente en race charolaise. En Limousine, il baisse de 0.5 points.


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La productivité numérique

En lien direct avec le taux de gestation et de mortalité, la productivité numérique correspond au nombre de veaux sevrés pour 100 Vaches mises à la reproduction. Cette moyenne est en hausse et satisfaisante en 2014 pour la race Charolaise (88 %) alors qu’elle reste logiquement dégradée pour la race Limousine (89 au lieu de 91 %), à cause du taux de mortalité.

Les Intervalles Vêlages – Vêlages (IVV)

Les IVV correspondent à l’intervalle successif entre 2 vêlages. Devant être proche de 365 jours pour les multipares et de 385 j pour les primipares, il permet d’exprimer la fécondité des femelles d’un troupeau. Les résultats se dégradent en limousine pour la deuxième année consécutive, à l’inverse de ceux en race charolaise qui s’améliorent.

Hormis les complications lors du vêlage ainsi que l’alimentation (Fuhsing….) d’autres éléments peuvent expliquer des problèmes de fécondité :

- Le type de stabulation pour détecter les chaleurs, - Le trop bon état corporel des animaux après vêlage - La surface en bâtiment par VA - La lumière - L’état sanitaire - La période de reproduction - Le taureau.


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III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE Structures moyennes comparées des systèmes Tableau 25

Type Naisseur herbager

Naisseur avec

cultures

NE de JB

NE avec achats

NE de Bœufs

Engraisseur spécialisé

Ensemble

Effectif 9 23 12 6 8 10 68

Main-d’œuvre totale 1.4 1.8 2.1 2.4 1.6 2.6 2

Main-d’œuvre salariée* 0.55 0.79 0.2 0.78 2 0.94 0.84

SAU (ha) 143 210 178 220 155 112 176

SFP (ha) 136 77 111 112 128 43 96

SFP en herbe (ha) 133 75 104 102 125 18 89

Prairies Perm. ou assimilées (ha)

130 71 101 97 1 115 11

Prairie Temp. et/ou Luz fourr *(ha)

13 7 6 7 27 7

Maïs ensilage* (ha) 13 9 19 19 9 28 16

Grandes cultures*(ha) 15 134 68 108 53 71 93

Nombre de vaches allaitantes

89 60 83 81 65 355** 61

Nombre de primes VA 86 59 71 66 67 309*** 58

Nombre d'UGB de l'atelier BV

152 94 151 174 132 215 141

*: moyenne des exploitations concernées ** : nb de JB *** : nb de places

Conduite moyennes comparées des systèmes fourragers Tableau 26


Naisseur avec

cultures

NE de JB

NE avec achats

NE de Bœufs

Ensemble

Effectif 9 23 12 6 8 58

Chargement apparent (UGB/ha)

1.2 1.2 1.4 1.6 1.0 1.3

Ferti N minéral sur herbe (U/ha)

10 49 50 40 10 37

% de fauche en 1ère coupe 44 51 53 52 47 50

Chargement sur herbe (UGB/ha)

1.2 1.3 1.3 1.5 1.0 1.3

Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha)

3.1 3.6 3.3 3.7 3.5 3.5

Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha)

3.6 3.8 3.7 3.8 3.9 3.8

Rendement ens. maïs (TMS/ha)

18 14 12 12.5 14 13

Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha)

142 156 136 137 127 141


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Résultats comparés des ateliers viande Tableau 27


Naisseur avec cultures

NE de JB

NE avec achats

NE de Bœufs


Ensemble

Effectif 9 23 12 6 8 10 68

Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif)

269 301 396 430 264 662 374

Quantité de concentrés

+ coprod. (kg /UGB)

292 524 768 1 192 194 1 926 762

Coût conc /UGB (€) 78 121 191 276 53 392 170

Frais véto /UGB (€) 38 51 57 71 35 50 50

Frais d'élevage /UGB (€)

38 47 61 49 41 25 44

Coût opérationnel du kg vif (€)

0.78 1.17 1.14 1.38 0.69 1.31 1.09

Prix moyen du kilo vif vendu (€)

2.47 2.39 2.23 2.27 2.40 2.09 2.32

Marge Brute atelier BV /UGB (€)

617 528 546 516 604 281 515

Résultats économiques comparés des systèmes Tableau 28


Naisseur avec cultures

NE de JB

NE avec achats

NE de Bœufs


Ensemble

Effectif 9 23 12 6 8 9 67

Produit Brut /ha SAU (€)

1 160 1 306 1 553 1 646 1 105 4 441 1 758

% aides /Produit Brut

32 23 22 21 34 14 24

% Charges OP /Prod. Brut

21 32 34 39 16 52 32

Ch Struct hors amo et FF et Salaires

(€/ha SAU) 409 511 528 505 456 1 290 604

Charges méca (€/ha SAU)

284 348 425 400 283 1 090 450

% EBE consolidé /Prod. Brut

40 29 31 29 31 25 31

EBE consolidé /ha SAU (€)

469 375 486 500 457 906 500

% annuités /EBE 41 88 68 68 51 107 72

Disponible /UMO exploitant (€)

25 897 17 383 24 606 25 961 25 589 7 539 20 068


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Résultats de coût de production comparés Tableau 29


Naisseur avec

cultures

NE de JB

NE avec achats

NE de Bœufs


Ensemble

Effectif 9 23 12 6 8 8 66

UMO BV 1.1 0.8 1.2 1.5 1.4 1.8 1.2

PBVV/UMO BV (kg vifs)

30 397 36 754 50 711 61 377 28 090 87 760 45 796

SFP (ha) 133 77 111 112 128 43 91

Surfaces céréales intraconsommées (ha)

1.5 3.1 7.3 7.1 2.6 5.9 4.2

Coût de production (€/100 kg vifs)

418 403 324 324 400 222 360

dont Aliments achetés (€/100 kg vifs)

24 41 43 64 15 77 42

dont Charges d’appro sur surfaces (€/100 kg

vifs) 14 32 26 26 15 11 23

dont Frais d’élevage (€/100 kg vifs)

29 35 30 32 39 14 30

dont Mécanisation (€/100 kg vifs)

113 92 82 69 96 50 86

dont Bâtiments et installations (€/100 kg

vifs) 39 28 26 23 35 17 28

dont Frais divers de gestion (€/100 kg vifs)

33 33 22 21 34 10 27

dont Foncier et capital (€/100 kg vifs)

61 56 38 33 59 17 47

dont Travail (€/100 kg vifs)

99 86 56 58 116 28 76

Produits (€/100 kg vifs)

369 364 299 293 388 168 326

dont Produit viande (€/100 kg vifs)

244 234 219 224 234 148 221

dont Autres produits (€/100 kg vifs)

0 5 6 2 14 1 5

dont Aides (€/100 kg vifs)

125 125 75 67 140 18 99

Rémunération permise en nb de SMIC/UMO

BV exploitant 0.4 0.8 0.8 0.6 1.2 -1.9 0.5


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LEXIQUE

SAU : Surface agricole utile

SFP : Surface fourragère principale

Taux de mortalité : Nombre de veaux produits (vendus et sevrés) pour 100 vaches mises à la reproduction sur l’exploitation.

Taux de productivité numérique : Taux de gestation X (1 - Taux d'avortement) X Taux de prolificité X (1 - Taux de mortalité des veaux).

Taux de renouvellement : Nombre de premiers vêlages / Nombre total de vêlages.

Taux de gestation : nombre de femelles ayant vêlé sur l’exploitation – nombre achetées pleines + nombre de femelles perdues ou vendues pleines ou ayant avorté / nombre de femelles

IVV : intervalle en nombre de jours entre deux vêlages

Production brute de viande vive (kg) PBVV : Volume de viande vendue + autoconsommée - achetée +/- la variation d'inventaire (tous ces critères étant exprimés en poids vif).

Coûts concentrés : Montant des concentrés achetés et autoconsommés

Coût opérationnel du kg vif : Ensemble des charges opérationnelles (surfaces en herbe, achat fourrage, coûts concentrés, frais vétérinaires, frais divers d’élevage) sauf celles des surfaces en maïs ensilage qui sont comptabilisées en « équivalent grain ». Les céréales autoconsommées sont comptabilisées au prix e cession. Montant divisé par la production brute de viande vive.

Prix moyen du kilo vif (€) : Prix moyen de la viande vendue.

Marge brute atelier (€/UGB) : Produits - charges spécifiques (y compris surfaces fourragères) par UGB.

Produit brut (€/ha) : Valeur des biens et services produits au cours d'une campagne et liés aux activités du système de production par ha de SAU.

Aides / produit (%) : Ensemble des aides de l'exploitation /Produit brut.

EBE consolidé : Excédent Brut d'Exploitation hors charges de salaires = Produit brut - Charges opérationnelles – Charges de structure hors amortissement, frais financiers et salaire.

Disponible (€/UMO familiale) : EBE + Produits financiers - Annuités d'emprunts par UMO familiale.

Coût de production (€/100 kg vifs) : Charges engagées pour l’atelier viande sur une campagne annuelle / PBVV. Les charges comprennent les charges courantes ajustées des variations de stocks, les amortissements et les charges supplétives (rémunération du travail à 1.5 SMIC, des terres en propriété et des capitaux propres).

Rémunération permise (en nombre de smic par UMO) : part du produit qui reste pour rémunérer la MO exploitant une fois couvertes toutes les charges.

SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2014

Ce document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 68 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2013. Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits. Le groupe des naisseurs producteurs de broutards représente près de la moitié des élevages allaitants suivis et a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. La répartition des élevages suivis entre les différents groupes n’est pas représentative quantitativement mais permet de représenter la diversité des systèmes présents dans l’Est de la France. Le redressement du produit viande observé depuis 2011 a marqué un coup d’arrêt en 2014. Les prix de l’ensemble des catégories bovines ont été orientés à la baisse, notamment en race Charolaise. L’impact de la chute des cours des cultures a été un peu atténué par de bons rendements. Les charges opérationnelles sont globalement en diminution sur 2014. Les charges engagées sur les surfaces bénéficient de la baisse des engrais débutée courant 2013. Les cours des aliments qui ont fléchi et l’autoconsommation des céréales prise en compte au prix de marché font aussi baisser les charges de concentrés. Par contre, la moindre qualité des fourrages de 2013 a nécessité une complémentation plus importante des rations hivernales pour maintenir les performances. Au final la marge brute moyenne 2014 des ateliers allaitants du dispositif Réseaux est stable ; les ateliers naisseurs et avec finition en bœufs ont une marge en hausse de 4 à 7 % tandis que les ateliers avec finition de jeunes bovins ont une baisse de marge de 6 % environ. La marge des ateliers engraisseurs spécialisés est fortement de nouveau en baisse ; on observe dans ces ateliers un coût de production stable et un produit viande en forte baisse. Hormis le groupe des naisseurs engraisseurs de bœufs dont les résultats sont plus stables, les résultats des EBE/ha sont en retrait de 10 % en moyenne (-6 % à -20 % selon les ateliers). Le disponible par UMO exploitant est en baisse de 14 % en moyenne et la part des annuités est en hausse.

CONTACTS :

Chambre d’Agriculture 08

Joël MARTIN

Tel. : 03 24 33 71 14

ALYSE 10

Faustine DESNE

Tel. : 03 25 43 43 68


Gilles SAGET

Tel. : 03 25 87 79 40


Florian BOYER

Tel. : 03 83 93 34 11


Arnaud DEVILLE

Tel. : 03 29 83 30 66


Céline ZANETTI

Tel. : 03 87 66 12 46


Dominique CANDAU

Tel. : 03 29 29 23 23


Gwendoline VOILQUE

Tel. : 03 88 19 17 35

Institut de l’Elevage

Laurence ECHEVARRIA

Tél. : 03 83 93 39 16

Septembre 2016

Document édité par l’Institut de

l’Elevage

149 rue de Bercy

75595 Paris Cedex 12

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Référence Idele : 00 16 902 002

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