BOVINOS CARNE ESPECIE: AMÍFERO SUB CLASE: UNGULADOS (PROVISTOS DE PEZUÑAS) ORDEN: ATRIODACTILOS (2 DEDOS CENTRALES SIMETRICOS) SUB ORDEN: RUMIANTES (POLIGRASTRICOS) FAMILIA: BOVIDOS (CUERNOS OSEOS Y SIN DIENTES INCISIVOS) GENERO: BOS SUB DIVISIÓN: BOS TAURUS Y BOS INDICUS BOVINO PRODUCTOR DE CARNE Es aquel ganado del genero Bos, que por sus características genotípicas y fenotípicas se especializa en la producción de carne, pudiendo ser Bos taurus, Bos indicus o híbridos producto de la mezcla de ambos.

PARA SU APLICACIÓN EN EL TRÓPICO BAJO EL SISTEMA DE PASTOREO

RAZAS PURAS: Índico.- GyR, Guzerat, Nelore, Red Sindhi, Etc. E.U.A.- Brahman Brasil.- Indubrasil RAZAS HÍBRIDAS:

Sta. Gertrudis.- 3/8 Cebu 5/8 Shorthom Beef Master.- 1/2 Brahman 1/4 Hereford 1/4 Shorthorn Brangus. - 3/8 Brahman 5/8 Angus Charbray. - 13/ 16 Charolais 3/16 Brahaman Braford 2/3 – ¾ Hereford ¼ - 1/3 Brahaman Canchim.- 3/8 Cebú 5/8 Charoláis Pitangueiras- 3/8 Guserat 5/8 red Poll

Raza más común cebú/ cruzas varias

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CARACTERÍSTICAS GENERALES

Peso al primer servicio

Vientre 300 Kg. Sementales 420 Kg.

Edad al primer servicio

Vientres 18-24 meses Sementales 15-18 meses

Relación semental vientre

Semental 2 años/ 10-15 Vientres 2/3 20-25 Vientres Maduro 35-40 Vientres

% fertilidad hato 75-90 % ideal 70-80 % normal 65 % muy bajo

MANEJO ZOOTECNICO

Duración de la gestación 279-291 días Días abiertos 270 días Intervalo entre partos 540 días, (390 ideal) Período de empadre 90-120 días Núm. de montas por concepción

1.5 - 2

Período de monta Vacas julio-septiembre vaquillas junio- septiembre

Peso de la cría al nacer 29-32 Kg. Edad al destete 8-12 meses Peso 160-180 meses Período de engorda Agostadero 24 meses

Pradera (suplentada) 12 meses Incremento de peso Agostadero 300-400 Gr. / día

Pradera, (suple.) 700-800 Gr./día Período de lactancia 120 días Peso del ganado rendido 380-400 Kg. Vida productiva Vientre 4. 5 partos

Sementales 5 años Índice de mortalidad Vientre 2%

Semental 2% Becerros la. Sem. 4% Becerros al destete 5% Terneros novillos 2%

Índice de desecho. Vientres Sementales

Abortos

14 % 20 % 5 %

2

Relación vaquero / vientre 1:250 Capacidad de bebedero Mínimo 12-16 cab Altura de las cercas Perimetrales 1.50 m Medidas para puertas De manejo 2.5 -5 M

Distribución 1.8 – 2 M Cortadoras .8 - 1M

Medidas para la construcción de una manga de trabajo. Vacas con cría Vaquillas y novillos de + de 350 Kg. Vaquillas y novillos de 200 a 300 Kg. Becerros de 220 Kg. Embarcadero

Ancho Largo 0.66 – 0.71 6.10 – 9.10 M 0.71 – 0.76 6.10 – 9.10 M 0.56 – 0.61 6.10 – 9.5 M 0.91 – 1.02 4.90 – 6.10 M

ALIMENTACIÓN

Las buenas practicas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción del ganado en la relación diaria, será necesario prever una ganancia de peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal, que satisfaga sus requerimiento nutricionales de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.

Suplementación del becerro

13-1 5% proteína (desde la 3a. semana)

Suplementación del vientre

Durante el empadre 40 días Antes del parto 60 días Después del parto 60 días

Necesidad de sal mineralizada

30 Gr./día/vientre

Complemento en alimentación

Melaza 5-10% ración Urea No + de 2.5 (como máximo)

Consumo de agua vientre/dia

80 Lt. Prom.

Mezcla para sal mineralizada.

San común Roca fosfórica Minerales traza

50 Kg. 48 Kg. 2 Kg.

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CONTROL DE SANIDAD

Capacidad del uso del baño de inmersión

Baño por aspersión (motobomba)

50-100 U. A.

Mezcla para sal mineralizada.

CALENDARIO DE VACUNACIÓN

DVB = Vacuna Rabia = Vacuna Triple = Vacuna Coccidias = Desparasitante FASIOLA = Desparasitante

COMO PREVENIR LAS ENFERMEDADES

Desparasitar c/4 meses al año Vitaminar 2/año

Calendario de vacunación de acuerdo a la zona Baños garrapaticida (ectoparásitos) en zonas altamente infestadas c/15 días

Ganado Bovino Carne corral suplementado.

Este tipo de ganado es recomendable en la zona del altiplano en corrales de acopio, ya que en estas zona existe una diversidad de esquilmos, y los centros de consumo y sacrificio están mas cercanos. Razas: Europeas y cruzas Tipo: Novillos/vaquillas Peso entrada: 250- 2 70 Kg. Duración de la engorda 90 - 120 días Peso al abasto 380 - 400 Kg. Incremento diario Novillo .900 - 1, 1 00 Kg.

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Vaquilla .800 - 1,000 Kg. Índice de conversión expresado en materia seca

6/10 : 1 Kg. Peso vivo

Dieta para venta en corral 12 Hr. Corral seco 3% de su peso

Rendimiento estimado en canal Novillo 52-58 % Novillona 50-53 Toro/buey 54-56 Vaca 49-51

Requerimientos de materia seca y proteína digestible.

Materia

Seca M.S.

Proteína Digestible

P.D. 250 Kg. P.V.

6.2 Kg. 0.44 Kg.

300 Kg. P.V.

7.6 0.52

350 Kg. P.V.

8.0 0.52

400 Kg. P.V.

9.4 0.54

Consumo de agua/día

a 5°C 3 Lts .H20 x Kg. M.S.

a 32 °C 8 Lts .H20 x Kg. M.S. Consumo de sal/día

0.10% de la ración

Adición de grasas en la ración

No mas de 5% de la ración

Nivel de antibióticos en la ración

70-80 mg/cab./dia

Épocas de estiage Hemisferio Boreal 21 Dic al “1 de mar Hemisferio austral 21 de Jun al 21 Mar

Incremento adicional con implante

8-12 Kg

Tiempo mínimo de implante

60-65 días antes sacrificio

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Área en corrales mínimo /cab Superficie sin pavimentar Superficie parcialmente pavimentada Superficie totalmente pavimentada

37.16 M2 13.94 5.11

Área en corrales de manejo

De manejo recepción 1.86 M2 Corral de iniciación 13.94 M2 Manga de trabajo 5.5 – 9.2 M. Largo

61 –66 cm ancho Puertas cortadoras 3.05 3.66 m. Ancho

Área de descanso en sombras

Becerro hasta 275 Kg.

1.40 1.86 M2 / cab.

Novillos de mas de 275 Kg.

1.86 – 2.32m. ancho

Espacio por animal en pesebre

Becerros hasta 275 kg.

50.8 cm / cab.

Novillos de mas de 275 Kg.

61.0 cm. /cab.

Especificaciones para pesebres

Becerros NovillosAltura la borde 50.8 – 61.0 61 – 76.2 cm Profundidad 15.2 – 20.3 20.3 – 25.4 Anchura con acceso a un solo lada.

61 61 - 76 cm.

Usando ambos lados

91.5 91.5 – 101.6

Montículos (Proveen un área seca de descanso)

Altura 1.83 m. Ancho base 10.66 – 16.76 m. Ancho cima 1.83 m. Pendiente 4:1 – 5:1 Espacio 1.4 – 1.85 m2 / cab.

Banqueta de concreto para comedero y bebedero

Pendiente 2.54 cm. Grueso 10.20 – 15.2 cm.

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Ancho 2.44 –3.66m.

Cercos rompevientos Pared abierta 15 – 20 % Altura 3 – 3.6 m. Colocarla en ángulo de 45° en el corral

Dirección de los corrales Este/Oeste Clasificación de la carne de bovino por calidades.

Sello color Mex. Ext. México Extra Morado Mex. 1 Selecto Verde Mex. 2 Comercial Café Mex. 3 Popular Rosado F/C Industrial Rojo

Merma canal caliente / frió 2% Merma de transportación En pie 2 –5 %

En canal 1 – 1.5%

Temperatura canal frió Congelación Conservación

Permanencia de las canales en las cámaras frías No mas de 48 hr. Temperatura termo King.

No mas de 0°C.

Capacidad de un termo King.

80 – 90 canales

Capacidad de arrastres de:

Jaula FFC 25 –30 novillos

Ganadera (panzona) 36 – 40 novillos Trotón 16 - 18 novillos Dimensiones de las basculas ganaderas

Ton. Plataforma 15 2.4 x 0.8 m 3.0 – 5.0 3.0 x 2.0 6.0 – 8.0 50 x 2.6 Tasa de extracción

Sacrificio + explotación en pie / hato total Clasificación del bovino por su desarrollo

Becerro (a)

Macho o hembra lactante hasta de 230 Kg. de peso

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Ternero (a)

Macho o hembra hasta 18 meses de 230 a 280 Kg.

Novillo Macho joven castrado en los primeros meses de su vida de 280 Kg. en adelante

Torete Macho entero hasta 18 meses de 280 Kg. en adelante Vaquilla o novillona hembra joven cargada o no que nunca ha

parido de 240 Kg. En adelante Vaca Hembra vacuna de cualquier edad y peso que ha parido. Toro Macho entero sexualmente maduro de 18 meses de edad

en adelante con diferentes pesos Buey Macho castrado para trabajo de cualquier edad y peso

Necesidades de bebederos 40cabezas por espacio de bebedero en

corral.

OTROS INDICADORES Formula para cubicar un baño garrapaticida A+C X B+D = y Y x e = T A = Largo del nivel del agua B = Ancho del nivel del agua C = Largo del fondo ( hasta el principio de las gradas) D = Ancho del fondo E = Altura del nivel del fondo T = Total de metros cúbicos Formula para la conversión de grados farengeit a centígrados ° C = ( °F – 32 ) x 5 9 ° F = ( °C x 9 ) + 32 5

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Material y mano de obra para la construcción de un baño garrapaticida de inmersión con capacidad de 9,800 lt. material 5 camiones de grava de 6 m3

1 camion de arena de 6 m3 2 millares de tabique 6 toneladas decemento 70 varillas de 3/8 20 Kg. de alambre quemado 3 Kg. de clavo de 2 2/2 “ 30 bultos de cal

Mano de obra Jornales 25 Personas 2 maestros 4 ayudantes

Se estima una vida útil de 20 años. Material y mano de obra para el levantamiento de un kilómetro de acero, con 4 hilos de alambre de púas Material 10 Kg. de grapa

12 rollos de alambre de púas 334 postes de madera 2 fletes de acarreo material

Mano de obra Jornales 35 Personal 1 maestro, 2 ayudantes

Pollinaza – Gallinaza Cama de las aves .- compuesto nitrogenado no proteico Constituida analíticamente por : agua, celulosa, sales , carbohidratos, vitaminas del complejo B Por su valor proteico: Ac. Urico, urea, Amoniaco Porcentaje de proteína de 3.1 a 26 % dependiendo de tipo de cama, ave edad de las aves, condiciones ambientales. Es un ingrediente contaminado con organismos, parásitos y hongos. Ensilado Tipo de cosecha para ensilar 60-70% de humedad Tamaño del picado .64-1.5 cm. Velocidad de llenado En el menor tiempo posible Tiempo promedio de fermentación 30-45 días Adición de urea .75-1% Compactación del forraje picado 30-40 cm. x capa PH del silo 4.2 Tiempo de cosecha para diferentes tipos Trinchera masoso 28% Ms

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de silo Torre vitrio 34% Ms Capacidad por metro cúbico ( dependiendo de la humedad)

600 Kg.

Perdida de ensilaje 15% Duración del silo 10 a 15 años Sellado del silo 20-30 cm. de tierra Recuperación del ensilaje de maíz Con vacío de gases 92-95 %

Silo de torre 88-92 % Silo de trinchera 85 %

Rendimiento de forraje convertido en ensilaje

Sorgo 70% Sorgo y pasto sudan 70% Grama y Sudan 50%

Ensilado de pradera Se debe cortar 35% Ms 65% humedad Picado 2.5 – 5 cm.

Formula para obtener la capacidad de un silo

B+b x h x L x .550 = Ton 2 B= anchura superior b= anchura inferior h= altura L= largo del silo

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