bozkır gıda tarım hayvancılık İlçe müdürlüğü ‘‘meyve...

Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık

İlçe Müdürlüğü

‘‘Meyve Kurutma Potansiyeli

Fizibilite Çalışması ve Yatırımcı Analizi’’

Araştırılması ProjesiTR 52-12-TD-03002

ġubat 2013

Bu Rapor TC. Mevlana Kalkınma Ajansının Desteklediği Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü ‘’

Meyve Kurutma Potansiyeli Fizibilite ÇalıĢması ve Yatırımcı Analizi’’ AraĢtırılması Projesi Kapsamında

hazırlanmıĢtır. Ġçerik ile ilgili tek sorumluluk Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü’ne aittir ve TC

Mevlana Kalkınma Ajansının görüĢlerini yansıtmaz.

Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58

Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü - 2013 1

PROJE ADI

‘‘MEYVE KURUTMA POTANSĠYELĠ FĠZĠBĠLĠTE ÇALIġMASI VE YATIRIMCI ANALĠZĠ’’ ARAġTIRILMASI PROJESĠ

TEKNĠK DESTEK YARARLANICISI

BOZKIR GIDA TARIM HAYVANCILIK ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜ

YÜKLENĠCĠ

TÜSĠAR ARAġTIRMA DANIġMANLIK LTD ġTĠ

PROJE SORUMLUSU

Ziraat Mühendisi Seda YAMAN ( Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık İlçe Müdürlüğü )

BĠLĠM KURULU

Doç. Dr. Adem ŞAHİN (Necmettin Erbakan Üniversitesi Öğ.Gör.)

Yard. Doç. Dr. Bedrettin KESGİN (Yalova Üniversitesi Bölüm Başkan Yardımcılığı)

Av. Hasan YEL (Tüsiar Genel Koordinatör)

Ümit Mete (Sosyolog Halkla İlişkiler Uzmanı)

Mevlüt Badem (Sosyolog Halkla İlişkiler Uzmanı)

Nevzat Demirci Proje Koordinatörü

2013-KONYA

Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü - 2013

ÖNSÖZ - 1

Konya Ovasının yerini Toros Dağlarına bıraktığı noktada yer alan, her iki iklimin, doğanın ve kültürün etkisininhüküm sürdüğü ilçemizde tarım en önemli geçim kaynağıdır. Geçimimizi sağladığımız tarımsal faaliyetlerin ise meyvecilik vebağcılık yönü ilçemizde yaygın görülmektedir.

Pek çok meyve çeĢidinin yetiĢtiriciliğinin yapılmakta olduğu ilçemizde; elma, üzüm, kiraz, çilek, erik ve cevizüretimi ticari önem arz etmektedir. Ġlçemizde tarıma elveriĢli alanların %14ünde bağcılık, %8-10 unda elma üretimiyapılmaktadır. Dünya tarım ürünleri fiyatlarındaki artıĢlar, ilimizdeki modern tarım ve sulama teknolojisindeki değiĢim, yeni vepazar değeri daha yüksek ürünlerin varlığı bizi ilçemiz sınırları içerisinde üretimi yapılan bu ürünlerle ilgili daha farklıseçenekler aramaya sevk etti. Tarımsal ürünlerin iĢlenerek pazara sunulabileceği alternatiflerin araĢtırılması ihtiyacı bu türsebeplerle hasıl olmuĢtur.

Bu konuda Ġlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü teknik personeli tarafından hazırlanan „MEYVE KURUTMAPOTANSĠYELĠ FĠZĠBĠLĠTE ÇALIġMASI VE YATIRIMCI ANALĠZĠ‟ adlı bu proje Mevlana Kalkınma Ajansının da destekleriyle hayatageçirilmiĢtir. Bu çalıĢma neticesinde üreticilerimiz, tarım sektörü ile ilgili tüm kuruluĢlarımız ve bölgemizdeki ticari kuruluĢlardoğrudan fayda sağlayacaklardır.

Projenin ilçemize ve yöremize hayırlı olmasını dilerken, projeye emek veren Ġlçe Gıda Tarım ve HayvancılıkMüdürlüğü çalıĢanlarına ve yüklenici firma Tüsiar AraĢtırma ve DanıĢmanlık‟a katkılarından dolayı teĢekkür ederim.

MUSTAFA KOÇBOZKIR ĠLÇE KAYMAKAMI


ÖNSÖZ - 2

Toros dağları üzerinde yer alan Bozkır ilçemizde coğrafi nedenlerden dolayı meyvecilik ve bağcılık ön planaçıkmaktadır. Ġlçemizde bahçecilik kültüründe birçok ürün yetiĢtirilmekte ancak üzüm, elma, erik, armut, çilek ve cevizekonomik olarak önem arz etmektedir.

Toplam 15400 da alanda bağcılık yapılmaktayken, 38440 da alanda meyvecilik yapılmaktadır. Elde edilenürünler BüyükĢehir pazarlarında yer almakta ve tanınmaktadır. bölgemiz üreticileri ürünlerini iĢleyerek de pazara arzetmektedirler. ĠĢlenmiĢ ürünlerin baĢında tahin, pekmez, bal ve kurutulmuĢ ürünler gelmektedir.

Bu noktada kurutularak piyasaya arz edilen ürün potansiyelimizin net bir Ģekilde ortaya konması ve bu alandakitüccarların analizleri konusunda ayrıca Ġlçemizin meyve üretiminde, özellikle Elma üretimindeki "Döküntü Elma" probleminçözümünde elma kurusu iĢlenmesi noktasında faydalı olacağı düĢünülerek teknik personelimizle birlikte hazırladığımızprojemiz MEVKA tarafından desteklenmiĢtir. Meyve kurutma potansiyelinin fizibilite çalıĢması ve yatırımcı analizi adlı projemizneticesinde ilçemizde ne kadar ürün kurutulmakta ve ürününü kurutarak piyasaya sunan üreticimiz ne kadar bilinçli üretimyapmakta gibi sorularımıza cevap bulmayı hedefledik. Bu proje sonu raporlarının derlendiği kitapta yapılan çalıĢma verileri veanalizlerine yer verilmiĢtir.

Sözlerimin sonunda gerçekleĢtirilen bu projenin sonuçlarının ilçemiz tarımına katkı sağlaması ve üreticiler içinhayırlı olmasını diliyorum. Projeye emek veren Ġlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü teknik personeline, projekoordinatörüne ve yüklenici firma Tüsiar‟a teĢekkür ederim.

Mehmet ġENARSLANBOZKIR ĠLÇE TARIM MÜDÜRÜ


ĠÇĠNDEKĠLER1. ÖNSÖZ …………………………………………………………………….................................…………………........: 3-42. GĠRĠġ …………………………………………………………………….................................………………………..: 7-83. TÜRKĠYE’DE MEYVE ÜRETĠMĠ VE MEYVE KURUTMA ……………………………………………..……: 8-94. KONYA ĠLĠNDE MEYVE ÜRETĠMĠ VE MEYVE KURUTMA SEKKTÖRÜ …………………………….…..: 11-125. BOZKIR ĠLÇESĠNDE TARIMSAL FAALĠYETLER ……………………………………………………………….......: 12-176. MEYVELERĠN KURUTMAYA HAZIRLANMASI …………………………………………………………………….: 17-23

a. Meyveleri Kurutmab. Kurutma Yapılacak Meyvelerde Aranan Özelliklerc. Meyve Kurutmada Uygulanan Ön ĠĢlemler

Bandırma veya Zeytinyağlı Alkali Çözeltisi Kükürtleme ve Amacı

7. MEYVE KURUTMA …………………………………………………………………….................................……..: 23-33a. Kurutma Yöntemleri

GüneĢte Kurutma GüneĢ Kolektörlü Kurutma Sisteminde Kurutma Yapay Kurutucular

b. KurutulmuĢ Meyvelere Uygulanan Son ĠĢlemlerc. KurutulmuĢ Meyvelerin Depolanmaları ve Depolamada Meydana Gelen DeğiĢmelerd. Meyve Kurutma Üretim Akım ġeması

8. ‘’ BOZKIR MEYVE KURUTMA POTANSĠYELĠ FĠZĠBĠLĠTE ÇALIġMASI VE YATIRIMCI ANALĠZĠ ARAġTIRILMASI”SONUÇ VE ÖNERĠLER ……………………………………………………………….....: 208-213

9. KAYNAKÇA ……………………………………………………………………................................……..: 214


ĠÇĠNDEKĠLER-TABLOLARARAġTIRMANIN YÖNTEMĠ : 35 - 37ÜRETĠCĠ ARAġTIRMA KĠMLĠĞĠ : 38 - 41MUHTAR ARAġTIRMASI : 42 -53Üretim Durum Tespiti : 54 - 59Ürünlerin Köylere göre Üretim Dağılımları (ELMA) : 60 -64Ürünlerin Köylere göre Üretim Dağılımları (ÜZÜM) : 65 - 69Ürünlerin Köylere göre Üretim Dağılımları (ARMUT) : 70 - 74Ürünlerin Köylere göre Üretim Dağılımları (KĠRAZ) : 75 - 79Ürünlerin Köylere göre Üretim Dağılımları (ÇĠLEK) : 80 -84ÇĠFTCĠ DEMOGRAFĠK DAĞILIMLARI : 85 - 92

KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ : 93 - 100KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ ELMA BULGULARI : 100 - 109KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ ÜZÜM(Çubuk) BULGULARI : 110 - 118KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ ARMUT BULGULARI : 119 - 127KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ ÇĠLEK(Fide) BULGULARI : : 128 -136KÖYLERDE MEYVECĠLĠK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ KĠRAZ BULGULARI : 147 - 148KURUTMALIK POTANSĠYELĠKÖYLERDE KURUTMALIK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ BULGULARI : 149 - 151KÖYLERDE KURUTMALIK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ BULGULARI ELMA : 152 - 156KÖYLERDE KURUTMALIK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ BULGULARI ÜZÜM(Çubuk) : 157 - 161KÖYLERDE KURUTMALIK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ BULGULARI ARMUT : 162- 166KÖYLERDE KURUTMALIK ÜRETĠM POTANSĠYELĠ BULGULARI KĠRAZ : 167 - 171

ÜRETĠMLE ĠLGĠLĠ ÇĠFTCĠ EĞĠLĠMLERĠ : 172 - 200ĠġLETME ARAġTIRMASI : 201 - 206


2. GĠRĠġ

Ülkemiz ekonomisinin kalkınması yolunda aĢılması gereken problemlerden biri de üretim fazlası mal ve

hizmetlerin uluslararası alanda pazarlanmasının gerçekleĢtirilmesidir. Gıdaların kurutulması gıda maddesinden nemin

uzaklaĢtırılması olarak tanımlanır. Gıdaların kurutularak dayandırılma yöntemi ilk çağlardan beri uygulanmakta olan en eski

muhafaza yöntemi ise de iĢlemin endüstriyel boyuta taĢınması 18. yüzyılda gerçekleĢmiĢtir. Gıda maddelerine uygulanan

kurutmanın birçok amacı vardır. Bunlardan en önemli olanı depolama sırasında ürünün bozulmasını önlemektir. Kurutma ile

ürünün nemi mikrobiyal geliĢme ve diğer reaksiyonları sınırlamaya yeterli seviyeye düĢürülerek bu amaca ulaĢılır. Ayrıca nem

miktarının düĢürülmesiyle tat, koku ve besin değeri gibi kalite özelliklerinin de korunması sağlanmaktadır. Kurutma iĢleminin

diğer bir amacı da, ürün hacmini azaltarak, taĢınma ve depolanmasında verimliliği arttırmaktır. Gıdaların kurutulması

enerjinin azaltılması ve kalitenin yükseltilmesi için kendini teknolojik geliĢmelere sürekli uyarlamak zorunda olan bir temel

iĢlemdir. Gıda iĢlemesinde kurutma, yeni ürün formülasyonlarının tasarlanabilmesine ve aynı zamanda meyve ve sebzelerin

raf ömürlerinin uzatılabilmesine imkân vermektedir. Günümüzde birçok kurutma yöntemi mevcut olup, tek baĢlarına bir

ürünün kurutulmasında kullanılabileceğim gibi, kimi zaman da beraber kullanımları son ürün kalitesi ve kurutma ekonomisi

üzerinde olumlu etkiler vermektedir. Günümüzde küresel olarak artan insan nüfusu ve paralelindeki iyi yaĢam beklentileri

kısıtlı olan kaynak ve enerjinin doğru kullanılmasını gerekli kılmaktadır. Bu anlamda yaĢ olarak üretilen meyvelerin

değerlendirilemeyen kısımlarının kurutularak değerlendirilmesi ve ekonomik olarak piyasaya sunulması büyük önem

taĢımaktadır.


Bu hem kırsal nüfusun geliĢmesine hem de ülke kaynaklarının kullanılmasına büyük katkı sağlayacaktır. Avrupa

birliği giriĢ sürecinde ve organik üretim medotları açısından insanların hızla bilinç düzeyinin artıĢına bağlı olarak doğal

ürünlere talebi hızla artıĢ göstermektedir.

Bu kapsamda tüketicileri artık bölgesel ürünleri yaĢ veya kuru olarak aktif olarak tüketme alıĢkanlığı haline getirmeye

baĢlamıĢlardır. KurutulmuĢ gıdalar, diğer iĢlenmiĢ gıdalara oranla besin ögesi değeri açısından da birçok önemli faktörü

içinde barındırdığından önemi giderek artmaktadır. Tüm bu sebeplerden dolayı kurutma sektörü, günümüzde aranılan ve

tercih edilen bir alan haline gelmiĢtir.

3. TÜRKĠYE’DE MEYVE ÜRETĠMĠ VE MEYVE KURUTMA

FAO‟nun 2010 yılı verilerine göre dünyada toplam 55,7 milyon hektarlık arazide yaĢ meyve ve sebze üretimi

yapılmaktadır. Söz konusu alanda 609 milyon ton meyve üretilmektedir. YaĢ meyve üretiminde Çin yaklaĢık %20‟lik pay ve

122,2 milyon tonluk üretim ile ilk sırada yer alırken, Hindistan, Brezilya, ABD ve Ġtalya izlemektedir. Ülkemiz toplam 17.2

milyon ton ile dünyanın önemli meyve üreticileri arasında yer almaktadır (Anon., 2012). Ülkemiz meyve üretimi ile dünyada

10. Sırada yer almaktadır. TÜĠK verilerine göre 1996 yılında 490 milyon dolar olan yaĢ meyve ve sebze ürünleri ihracatı 2011

yılında 2,3 milyon dolara yükselmiĢtir. Kuru meyve sektörü için yapılan çalıĢmalar neticesinde 2023 ihracat hedefi 3 milyar

dolar olarak öngörülmüĢtür. Dünya kuru meyve ve mamulleri ihracatında ülkemizin payı %11 civarındadır.


SEKTÖRLER OCAK-ARALIK

2010 2011 Değ.% Pay %

Kuru meyve ve mamulleri 1.241.352 1.372.595 10,6 1,0

Tarım sektörü 15.022.049 17.887.205 19,1 13,4

Sanayi sektörü 93.456.511 111.538.230 19,3 83,7

Madencilik 3.657.431 3.876.383 6,0 2,9

Türkiye toplam ihracatı 112.135.990 133.301.818 18,9 100,0

Türkiye’nin Toplam Ġhracatı Ġçinde Kuru Meyve ve Mamulleri (BĠN $)-E-birkik.net


Mal grubu 2010 2011 DeğiĢim% Pay %

Çekirdeksiz kuru üzüm 426.554 516.099 21,0 37,6

Kuru kayısı 356.743 367.158 2,9 26,7

Kuru incir 170.117 162.849 -4,3 11,9

Çam fıstığı 70.685 41.211 -41,7 3,0

Diğer meyve kuruları 47.405 54.001 13,9 3,9

Bademler 39.695 51.640 30,1 3,8

Diğer kavrulmuĢ meyveler 31.608 46.063 45,7 3,4

Antep fıstığı 30.342 40.307 32,8 2,9

Cevizler 25.030 40.400 61,4 2,9

Leblebiler 22.089 26.425 19,6 1,9

Kayısı ve zerdali çekirdeği 15.337 20.729 35,2 1,5

Elma kurusu 4.941 4.952 0,2 0,4

Erik kurusu 804 761 -5,4 0,1

Toplam 1.241.352 1.372.595 10,6 100,0

Mal Grupları Bazında Türkiye Geneli Kuru Meyve Ve Mamulleri Ġhracatı-E-Birlik.net


4. KONYA ĠLĠNDE MEYVE ÜRETĠMĠ VE MEYVE KURUTMA SEKTÖRÜ

Konya iklim ve coğrafik yapısındaki farklılıktan dolayı meyve ve bağ yetiĢtiriciliği de büyük önem taĢımaktadır. Meyvecilik

Konya‟da birçok ilçenin en önemli gelir kaynakları arasındadır. Bu alanda pek çok meyve türü, özellikle elma, kiraz, viĢne gibi

türler ve bağ yetiĢtiriciliği yaygın bir Ģekilde yapılmaktadır. Ġlde mevcut ekilebilir alanların % 1.72‟sini meyve ve bağ alanları

oluĢturmaktadır. 2011 yılı verilerine göre Konya ilinde yıllık meyve ve üzüm üretimi yaklaĢık 215.000 ton‟dur. Bu haliyle ilin

meyve üretimi Türkiye üretiminin % 1.25‟idir. Ġlde en fazla üretilen meyveler elma (67.227 ton), üzüm (54.474 ton), viĢne

(30.257 ton), kiraz (27.570 ton) ve çilektir (10.976 ton). Ġlin yüzölçümü büyük olduğundan birbirinden ekolojik olarak farklı

alanları bünyesinde bulundurmaktadır. Bu nedenle ilde çok sayıda meyve türünün yetiĢtiriciliğine rastlamak mümkündür. Ġlde

farklı meyve türlerinin üretimi yapılmakla birlikte bunların üretim alanları sınırlı olduğundan üretim miktarları da düĢük

seviyelerde kalmaktadır. Ġlin üretim miktarı bakımından ülkemizde öne çıktığı meyve türleri viĢne, kiraz ve çilektir. Konya ili

30.257 ton viĢne üretimi ile ülke üretiminin % 15.52; 27.570 ton kiraz üretimi ile ülke üretiminin % 6.60‟ı ve 10.976 ton çilek

üretimi ile ülke üretiminin % 3.66‟sını karĢılamaktadır. Ġlde en fazla meyve üretimi yapılan ilçeler sırasıyla Hadim (36154 ton),

AkĢehir (32551 ton), Ereğli (30906 ton), Bozkır (16808 ton) ve Doğanhisar‟dır (15484 ton). Ġlin toplam 66.227 ton olan elma

üretiminde ilk sırada 22.482 ton ile Ereğli ilçesi gelmektedir. Konya ilinin armut üretiminde Ereğli (1065 ton), Ilgın (618 ton)

ve Meram (579) ilçeleri ilk sıralardadır. Ġlde ayva üretimi oldukça düĢüktür. İlde toplam erik üretimi 4136 ton olup, en fazla

üretim yapılan ilçe 1549 ton ile Akşehir’dir. Bu ilçeyi 390 ton ile Hüyük ve 344 ton ile Ilgın izlemektedir. İlde en fazla kiraz üretimi

yapılan ilçeler Akşehir (10470 ton), Hadim (7100 ton) ve Ereğli’dir (2125 ton). Konya ili vişne üretimi bakımından ülkemizde ilk

sıralardadır.


Ġlde en fazla viĢne üretimi 17060 ton ile AkĢehir‟de yapılmakta olup, ilçe bu üretimi ile ilin üretiminin % 56‟sını

karĢılamaktadır. Ġlde badem üretimi de düĢük düzeydedir. Bunun da en önemli sebebi ilkbaharda erken çiçek açan bademin

ilde sık sık meydana gelen ilkbahar geç donlarından zarar görmesidir. En fazla badem üretimi yapılan ilçeler Hüyük (251 ton),

Ilgın (197 ton) ve Karatay‟dır (139 ton). Konya ili ceviz üretimi bakımından ülkemizde önemli bir yerdedir. Ġlde toplam ceviz

üretimi 4542 ton olup, yeni kurulan bahçelerle bu üretim miktarı her yıl artmaktadır. En fazla ceviz üretilen ilçeler Hüyük (669

ton), AkĢehir (403 ton) ve Meram‟dır (399 ton). Ġlde son yıllarda çilek üretimi de önemli artıĢ kaydetmiĢtir. Özellikle Hüyük,

BeyĢehir ve Doğanhisar ilçelerinde organik çilek üretimi yaygınlaĢmaktadır. En fazla çilek üretimi yapılan ilçeler ise 6000 ton

ile Hüyük, 2000 ton ile BeyĢehir ve 906 ton ile AkĢehir‟dir. Konya‟da toplam olarak 99061 da bağ alanı bulunmaktadır.

Konya bağ alanları Türkiye bağlarının %2.2‟sini oluĢturmaktadır. Konya‟daki bağ alanlarının üzümün değerlendirme

Ģekillerine göre dağılımı 60229 da alanda (%61) çekirdekli sofralık, 37567 da alanda (%38) çekirdekli kurutmalık, 1015 da

alanda (%1) Ģaraplık, 170 da alanda çekirdeksiz sofralık, 80 da alanda çekirdeksiz kurutmalık üzüm üretimi yapılmaktadır.

Konya‟da toplam olarak 61535 ton üzüm üretimi yapılmaktadır. Bu miktar Türkiye‟de üretilen üzümün %1.5‟ini

oluĢturmaktadır. Konya‟da üretilen üzümün değerlendirme Ģekillerine göre dağılımı 31153 t çekirdekli kurutmalık (%51),

29373 t çekirdekli sofralık (%48), 83 t çekirdeksiz sofralık ve 27 t çekirdeksiz kurutmalık üzüm üretimi yapılmaktadır.

5. BOZKIR ĠLÇESĠNDE TARIMSAL FAALĠYETLER

Konya ili Bozkır ilçesi, 37 11‟ Kuzey enlemi ile 32 15‟ Doğu boylamları arasında yer almaktadır. Ġlçenin Ġl merkezine uzaklığı

129 km, yüz ölçümü 1.098,5 km² ve deniz seviyesinden yüksekliği 1.125 m‟dir. Ġlçenin, kuzeyinde Çumra ve Akören,

güneyinde Hadim ve Antalya ili, batısında Ahırlı, Antalya ili ve doğusunda Güneysınır ilçesi bulunmaktadır.


Bozkır, ÇarĢamba Çayının iki yamacında kurulmuĢ olup, ilçenin güney kesimi çok yüksek tepe ve dağlardan meydana

gelmektedir. GeniĢ, yüksek yaylalar ve bağ sahaları bu bölgede hâkimdir. Ġlçenin akarsuları açısından değerlendirildiğinde,

ÇarĢamba Çayı, Çağlayan Göleti, Sarıot Gölü, Dipsiz Göl v.s bulunmaktadır. Ayrıca KOP projesi kapsamında yer alan 12

proje içinde Bozkır ve BağlarbaĢı barajları yapılmaktadır. Ġlçede hububat ve meyvecilik sahaları çok azdır. Tarım arazisi

genellikle kuzey, kuzey- batı ve doğu bölgelerindedir. Ġlçe arazisini daha ziyade ardıç, karaçam, köknar ve meĢe

ağaçlarının bulunduğu ormanlar ve taĢlık araziler oluĢturmaktadır. Bağ sahaları ise çok meyilli dağ etekleri ile tepeler

üzerinde yer almıĢtır. Ġlçenin iklimi karakteristik bir özellik arz etmektedir. Ġç Anadolu ve Akdeniz iklimlerinin arasında geçit

bir iklim özelliği taĢır. KıĢlar kısmen ılık, kısmen sert ve yağıĢlı, Ġlkbahar ılık ve yağıĢlı, yazlar kurak ve sıcak, Sonbahar ılık ve

yağıĢlı geçer. Genel olarak yıllık yağıĢ miktarı metrekareye 640-650 kğ civarındadır.


Bozkır ilçesi 109.852,79 ha alana sahip olup, Konya toplam alanının %2,69‟unu oluĢturmaktadır. Ġlçenin

%42,51‟i ormanla kaplıdır ve bu ormanlar, Konya ormanlarının %8,64‟ünü, Göller Havzası‟nın ise %9,57‟sini kaplamaktadır.

Ġlçedeki tarım arazilerinin oranı %18,26, çayır-meraların oranı ise %9,92‟dir. Toros dağlarının eteğinde bulunan ilçe,

Konya‟nın en az tarım arazisi bulunan ilçelerindendir. Tarım arazileri parçalı ve küçük, toprak eğimi yüksek olduğu için

tarımsal üretim ekonomik olarak yapılamamaktadır. Coğrafi konumu itibariyle dağlık ve engebeli bir alanda bulunan Bozkır

ilçesinin ekonomisi bitkisel ve hayvansal üretime dayanmaktadır.


Ġlçede toplam 20.053,8 ha iĢlenen arazi bulunmaktadır. Bu alanın %48,63 gibi büyük bir oranı ilçe arazilerinin

çoğunlukla kıraç olması nedeni ile nadasa bırakılmaktadır. Ġlçede ayrılan nadas alanı Konya toplam nadas alanının

%1,10‟unu, Göller Havzasının ise %5,71‟ini oluĢturmaktadır. Ġlçede meyve üretim alanı %11,49‟dur ve bu oran Konya ve

Türkiye meyve üretim alanlarından yüksektir. Ġlçede yaygın olarak yetiĢtirilen meyveler, kiraz, elma ve çilektir.

Ġlçedeki toplam iĢlenen alanların %97,33‟ü kurak arazilerden oluĢmaktadır. Konya kurak arazinin %1,13‟ü, 30.

Göller Havzasında, %5,63‟ü Bozkır ilçesinde bulunmaktadır. Bozkır ilçesinde tarım arazilerinin parçalı ve küçük oluĢu ile

toprak eğiminin yüksek oluĢu gibi coğrafi sebeplere bağlı olarak çiftçilik faaliyetlerinden elde edilen gelir yetersiz kalmaktadır.


Az miktarlı üretilen ürünlerin pazarlanmasına yönelik olarak ta yaĢanan sorunlar nedeni ile kırsal alanda tarım

kesiminde çalıĢmaya olan ilgi azalmaktadır. Zaten az olan tarım alanları değerlendiriliĢi bakımından da parçalara ayrılmakta

ve ekonomikliğini kaybetmektedir. Meyve olarak Bozkır elması marka olmuĢ durumdadır. Aynı Ģekilde Çilek ve kiraz da

ekonomik olarak iç pazara yönelik potansiyel taĢımaktadır. Armutlu bölgesinde organik çilek üretimi gerçekleĢtirilmektedir.

Buradaki ilk uygulama da elde edilen ürünlerin yüksek fiyatlı satılması bölgede çilek ekimini yaygınlaĢtırmıĢtır. Ancak

organiklik noktasında ve uygulamada sorunlar bulunmaktadır. Bölgede özellikle dağ eteklerinde ve vadilerde bağcılık için

uygun alanlar bulunmaktadır. Bu alanların bölgede daha önce olduğu gibi üzüm ekiminde değerlendirilmesi uygun

görünmektedir. Zaten son yıllarda elmada düĢüĢ yaĢanırken bağ alanları artmaktadır. Fide yetiĢtirme ile de beraber bağcılık

artacaktır. Ġlçede meyve olarak Bozkır elması yerel olarak marka olmuĢ durumdadır. Aynı Ģekilde çilek ve kiraz da ekonomik

olarak iç pazara yönelik potansiyel taĢımaktadır. Armutlu bölgesinde organik çilek üretimi son yıllarda önem kazanmıĢtır.

Ancak, üreticilerin organik ürün üretim teknikleri ve pazarlama konusunda sorunları bulunmaktadır. Ġlçede, özellikle dağ

eteklerinde ve vadilerde bağcılık için uygun alanlar bulunmaktadır. Bu alanlarda modern bağ alanları tesis ederek, bölgede

daha önce olduğu gibi üzüm üretimini artırmak mümkündür


6. MEYVELERDE KURUTMA HAZIRLANMASI

Kurutma iĢlemi yiyecekleri korumak için kullanılan en eski yöntemlerden biridir. KurutulmuĢ gıdalar uzun süre dayanıklılığını

korur. Çünkü içerdiği su miktarı düĢük olduğundan yiyeceği bozacak mikroorganizmalar geliĢip çoğalamaz. Bundan önceki

yıllarda kurutma iĢlemi, genellikle açık havada güneĢ enerjisinden yararlanılarak yapılmaktaydı. Günümüzde ise yapılan

araĢtırmalar doğrultusunda güneĢte kurutmanın çok sağlıklı olmadığı, ürüne kalite ve enerji ve besin ögesi değerleri

bakımından zararlar verdiği tespit edilmiĢ ve farklı kurutma yöntemleri geliĢtirilmiĢtir. GüneĢ enerjisinden ve katı yakıttan

faydalanarak kurutma iĢlemi yapan sistemler geliĢtirilmiĢ ve özellikle meyve kurutmada daha sağlıklı ve istenilen ölçütlere

uygun ürün elde etmek kolaylaĢmıĢtır. KurutulmuĢ meyveler, besin değeri açısından zengin ve aynı zamanda sağlıklı oldukları

için hem iç pazarda hem de dıĢ pazarda yerini almıĢtır.


a) Meyveleri Kurutma:

Kuru meyveler, yaĢ meyvenin içerdikleri % 80–95 oranındaki suyun % 10–20oranlarına düĢürülmesi ile elde edilir. Kurutma

iĢlemi sonrası C vitamini dıĢında bütün minerallerin korunduğu kuru meyveler, vücudu yüksek antioksidant potansiyeller ile

öncelikle serbest radikallere karĢı korur. Türk damak tadına en uygun kuru meyveler; kuru kayısı, kuru erik, kuru incir, kuru

üzüm, kuru dut ve kuru yemiĢlerdir. Ülkemizde bu meyveler daha çok komposto olarak tüketilir. Son yıllarda kurutulmuĢ

meyve ihracatı yapılmaktadır. Avrupa ülkeleri tarafından kurutulmuĢ meyveler çok tercih edilmektedir. Bizim ülkemizden

kurutulmuĢ meyveler ihraç edilmektedir. Ġhraç ürünlerinden ilk 5 sırada çekirdeksiz kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, kuru

elma ve fındık yer almaktadır. Ürün gruplarının toplam ihracat içindeki oranlarına bakıldığında % 68.5'lik oranla en büyük

payın kuru ve kurutulmuĢ ürünlerde olduğu görülmektedir.

b) Kurutma Yapılacak Meyvelerde Aranan Özellikler

Olgun olmalıdır.

Sağlam olmalıdır.

Yarasız ve beresiz olmalıdır.

Çürüksüz olmalıdır.

Böcek yeniği bulunmamalıdır.

Bol olduğu mevsimde kurutulmalıdır

Rengi ve tadı tam olgunlaĢmıĢ olmalıdır.


c) Meyve Kurutmada Uygulanan Ön ĠĢlemler; Meyvelerin kurutulmasında da aynen sebzelerin kurutulmasında izlenen ön

iĢlemler uygulanır. Meyveden meyveye değiĢmekle birlikte genel olarak uygulanan ön iĢlemler, ayıklama, sınıflandırma,

kabuk soyma, bölme-dilimleme-doğrama ve çekirdek çıkarma gibi iĢlemlerdir. Ayrıca elmada olduğu gibi bazı meyvelerde

hafif bir haĢlama, erik ve üzümlerde olduğu gibi bir alkali çözeltisine daldırma, elma, Ģeftali, üzüm ve kayısıda olduğu gibi

kükürtleme iĢlemi uygulanmaktadır. Ayıklama, sınıflandırma, kabuk soyma, bölme-dilimleme-doğrama ve çekirdek çıkarma

gibi ön iĢlemlere Sebze ve Meyvelere Uygulanan Ön ĠĢlemler modülünde yer verilmiĢtir. Burada sizlere alkali çözeltisine

daldırma ve kükürtleme iĢlemi hakkında bilgi verilecektir.

1-Bandırma veya Zeytinyağlı Alkali Çözeltisi; Kurutmanın hızlandırılması için bazı meyvelerin (üzüm, erik gibi) uygun

çözeltiye daldırılması eski çağlardan beri alıĢılagelmiĢ bir uygulamadır. Eskiden bandırma iĢleminde odun külü ve

zeytinyağından hazırlanan çözeltiler kullanılmaktaydı. Gerçekte güçlü alkali nitelikte bir materyal olan odun külü, yerini daha

sonra K2CO3 (potasyum karbonat) ve NaOH gibi alkali bileĢiklere bırakmıĢtır. Alkali banyosuna daldırma iĢlemine ülkemizde

“bandırma” denir. Bandırma iĢlemi daha çok üzüme uygulanmaktadır. Üzümün dıĢında doğal olarak bulunan mum tabakasını

gidermek, kurutmayı hızlandırmak ve rengini korumak amacıyla uygulanır. Bilindiği gibi kabuğu üzerinde doğal mum

tabakası bulunan meyve sadece üzüm değildir.

Vişne, erik, elma ve armut gibi bazı meyvelerin kabukları üzerinde de ince bir mum tabakası bulunmaktadır.

Ülkemizde bandırma çözeltisi veya potasa denen alkali eriyiği teknik olarak K2CO3’dan hazırlanır. Bu amaçla kullanılan çözelti

içinde %70 K2CO3 ve % 30 miktarında da potasyumun diğer tuzları bulunur. Potasa çözeltisi 5–8 bome konsantrasyonunda

hazırlanır. Bome, tuz konsantrasyonunu ölçmeye elverişli bir araçtır.



Ancak üzüm kurutucuları, bomeyi potasa çözeltisi hazırlamak için kullanmaktadır. Suyun içerisine Bome ıskalası

5–8 arasını gösterene kadar potasa eritilerek konur. Bu konsantrasyon gerçekte yaklaĢık %5–6 K2CO3 demektir. Bu Ģekilde

hazırlanan çözeltiye % 0.5 kadar zeytinyağı ilave edildikten sonra iyice karıĢtırılarak emülsiyon hâline getirilir. Köpürtülür ve

meyveler bu çözeltiye daldırılır. Meyveler çözeltiye daldırıldıkça çözeltinin konsantrasyonu düĢer. Zaman zaman K2CO3 ilave

edilerek çözelti istenilen konsantrasyonda tutulur. Bu yöntem dıĢında eğer üzümler, bir ön iĢlem olarak 93˚C‟deki sıcak suya

daldırıldıktan sonra kurutulursa SO2 kullanılmasına gerek kalmadan bile açık renkli bir kuru üzüm elde edilebilir. Böyle bir ön

iĢlemle meyvede bulunan PPO (polifenol oksidaz) enzimi inaktive edilerek enzimatik esmerleĢme önlenebilmekte ve kabuktan

kütle trasfer hızı geliĢerek kuruma süresi kısalmaktadır.

2-Kükürtleme ve Amacı; Kurutulacak meyveler, genellikle haĢlanmadığından enzimler aktif kalmakta ve kurutma sıcaklığı

çoğu kez bunları inaktif hâle getirememektedir. Kurutma prosesi sırasında nem düzeyi enzimlerin çalıĢmasını engelleyecek

düzeyde değilse enzimatik reaksiyonlar devam edebilmektedir. Bu değiĢiklikler iki Ģekilde meydana gelmektedir. Enzimatik

değiĢmelere bağlı renk esmerleĢmeler ve Enzimatik olmayan renk esmerleĢmeleridir. Bu problemler kurutulmuĢ meyvelerde

büyük sorun olarak karĢımıza çıkmaktadır. Gerek enzimatik gerekse enzimatik olmayan esmerleĢmenin önlenmesinde yaygın

olarak kullanılan madde kükürt dioksittir (SO2). Kükürt dioksit hem antioksidant hem de koruyucu etkisiyle birçok alanda

yaygın olarak kullanılır. Kükürtleme, kurutulacak veya kurutulmuĢ meyveye SO2 uygulaması demektir. Kurutma teknolojisinde

meyveler Kurutmadan önce, Kurutma sırasında ve Kurutmadan sonra kükürtlenmektedir. GüneĢte kurutmada kayısı, Ģeftali ve

armutlar kurutmadan önce, daha çok yapay, sıcak hava yöntemi ile kurutulan elmalarda ise kükürtleme hem kurutma

öncesinde hem de kurutma sırasında yapılır. Buna karĢın üzümler kurutmadan sonra piyasaya sunulması amacıyla iĢlenmesi

sırasında tekrar kükürtlenir.

2.1-Kükürt BileĢikleri; Kükürt bileĢikleri olarak;Sülfit tuzları, Bisülfit tuzları, SO2 gazı ve Toz kükürt, kullanılır.

2.2. Kükürt Uygulama Yöntemleri; Meyvelere kükürt iki Ģekilde uygulanmaktadır. Gaz olarak (SO2 gazı ile) ve Çözelti

olarak (sülfit veya bisülfit tuzlarının çözeltisiyle) uygulanmaktadır. Gaz olarak kükürtleme, ülkemizde en yaygın kullanılan

uygulamadır. Bu yöntem, ürünün SO2 atmosferinde bir süre tutulması Ģeklinde gerçekleĢir. Bu amaçla; Kerevetler üzerine

yerleĢtirilen meyveler kükürtleme odası veya islim odası denilen kapalı bir odaya alınır. Odada belirli miktarda element kükürt

yakılarak SO2 gazı oluĢturulur. Meyveler oluĢan SO2 gazı atmosferi altında tutulur ve Kükürtleme odasında kükürt yakılınca

oda atmosferinde % 2 oranında SO2 oluĢur. Eğer yakılacak toz kükürte % 3 kadar sodyum nitrat eklenirse hem yanma

kolaylaĢmakta hem de oluĢan SO2 miktarı ikiye katlanmaktadır. Çözelti olarak kükürtlemede ise; meyveler bu çözeltilere

daldırılır veya çözelti meyve üzerine püskürtülür. Çözelti hâlinde uygulamada,SO2 derinlere kadar sızmamakta ve ayrıca

çözeltiye daldırılan meyveden asit, Ģeker v.b gibi suda çözünen bazı maddeler çözeltiye geçerek kuru madde kaybı

belirmektedir. Bu sakıncaları nedeniyle meyvelerin kükürtlenmesi çoğu kez SO2 gazında tutma yöntemi ile yapılmaktadır.

Çözelti uygulaması ancak bazı meyvelerde ve zorunlu durumlarda yapılmaktadır. Örneğin esmerleĢmeye karĢı aĢırı eğilimi

olan elmaların kurutulmasında soyulmuĢ elmalar önce derhal % 2-3‟lük bisülfit çözeltisine daldırılarak esmerleĢme

önlenmektedir. Daha sonra kurutmanın ilk 2–3 saatinde SO2 gazı verilerek kurutma sırasında kükürtleme yapılmaktadır.

Kükürtlendikten sonra kurutulmuĢ kayısı, Ģeftali, elma, armutlarda yeterli düzeyde SO2 kalmamıĢsa meyve, % 7‟lik potasyum

metabisülfite 30 saniye kadar daldırılarak kükürt düzeyi yükseltilir.


Aksi halde bu kuru meyvelerin yeniden, kükürtleme odasında 8–12 saat süre ile SO2 gazında tutulması gerekir ki bu

da çok zahmetli bir işlemdir. Kurutulmuş meyvelerin kalitesi açısından çok önemli bir işlem olan kükürtlemenin, büyük titizlik

gösterilerek denetim altında yapılması gerekmektedir. Ancak ürüne verilen SO2’in denetimi çok zordur. Ürün tarafından tutulan

SO2miktarı; Ürünün cinsi, Olgunluk düzeyi, Kuru madde içeriği, Parça iriliği, SO2 gazı altında kalma süresi, Kükürtleme sıcaklığı ve

Kükürtleme odasındaki SO2 konsantrasyonu gibi çok sayıda faktöre bağlı bulunmaktadır. Ürün tarafından tutulmuş SO2 miktarı,

kurutma sonunda üründe kalması gereken SO2 miktarı ile aynı değildir. Çünkü kurutmada uygulanan yönteme ve kurutma

koşullarına bağlı olarak değişik miktarlarda SO2 kaybolmaktadır. Vakum kurutucularda kurutulan ve düşük nem düzeyine kadar

kurutulan meyvelerde daha fazla miktarda SO2 kaybı görülmektedir. Aynı zamanda depolama sırasında da depo şartlarına ve

depolama süresine göre bir miktar SO2 kaybı olmaktadır. Depolama sıcaklık ve süresi arttıkça SO2 kaybı da yükselmektedir.

Örneğin; 32˚C’de depolanan kuru kayısılarda günde 22 ppm SO2 kaybolduğu, ancak 10˚ C’de bu kaybın 2.7 ppm’e düştüğü

saptanmıştır.

2.2. Kükürtlemenin Avantajları

Enzimatik kararmaya hassas meyvenin tabii rengini korur.

Mayalar ve küfler başta olmak üzere mikroorganizma faaliyetlerini önler.

A ve C vitaminlerinin korunmasını sağlar.

Sıcaklığı yükselttiğinden ürünün çabuk kurumasını sağlar.

Depo, böcek vb. zararlılardan ürünü korur.


2.3. Kükürtlemenin Dezavantajları

Üründe ve ekipmanda korozyona neden olur.

Üründe kötü tat ve aroma oluĢabilir. Bu durum, miktar fazla olunca görünür.

B1 vitamini gibi bazı vitaminlerin parçalanmasına neden olur.

Fazlası sağlık açısından tehlikelidir.

7. MEYVE KURUTMA

a. Kurutma Yöntemleri; Meyveler güneĢte, güneĢ kolektörlü kurutma sistemlerinde ve yapay kurutucularda kurutulmaktadır.

Genellikle güneĢte üzüm, incir gibi meyveler, yapay kurutucularda ise elma, armut, erik, kayısı, Ģeftali gibi meyveler

kurutulmaktadır.

1- GüneĢte Kurutma; GüneĢ enerjisinden yararlanarak açık havada yapılan kurutma iĢlemidir. Tabii kurutma olarak da

isimlendirilir. GüneĢte kurutma yöntemi çok eski bir yöntem olmasına rağmen üzümler salkımlar halinde, incirler ise dalında

güneĢte kurutulmaktadır. GüneĢte kurutma 8–10 günde tamamlanmaktadır.

Güneşte kurutulan bazı meyvelerin özellikleri tablosu

MEYVE TÜRÜ VERİM %SON ÜRÜNDE SU

ORANI (%)

KURUTMA SÜRESİ

(GÜN)

Çekirdeksiz üzüm 25-28 12-15 8-10

Kayısı 20-30 15-20 5-6

Erik 25-30 16-19 7

Elma 11-12 3-5 15-18


Meyveler güneĢ enerjisinden yararlanarak açıkta kurutulurken toz, toprak, yağmur ve sergi yerlerinde dolaĢan çeĢitli böcek ve

hayvanların zararlarına uğramakta, ürün kalitesi olumsuz yönde etkilenmektedir. Bu zararları en aza indirmek için Ģu

hususlara dikkat edilmelidir;

Kurutulacak meyveler kurutma olgunluğunda hasat edilmelidir.

Hasat usulüne uygun olarak yapılmalıdır.

Yabancı maddeler sap, çöp, yaprak, taĢ vb. ile bereli olanlar ayrılmalıdır.

Gerek temizlemek, gerekse tarım ilacı artıklarından arındırmak üzere yıkanmalıdır.

Boylama yapılmalıdır.

Bütün, parça ve dilim meyveler ayrı ayrı iĢleme tabi tutulmalıdır.

Kükürtleme, uygun yöntemle yapılmalıdır.

Kükürtleme odaları standartlara uygun olmalıdır.

Meyveler, kükürtlenme odalarına kerevetler üzerinde konmalıdır.

Kurutma toprak üzerinde değil, meyvenin cinsine göre kerevetler veya yüksek sergilerde yapılmalıdır. Kurutma

alanlarının üzerleri yağmura karĢı korunmak üzere tenteli olmalı veya kerevetler raflı olup üst üste yerleĢtirilmelidir.

Kuruyan meyveler temizleme, seçme, boylama iĢlemlerine tabi tutulmalıdır.

Meyveler terletilerek nem dengelenmesi sağlanmalıdır.

Kükürtlenmeyen meyveler zararlılara karĢı fümige edilmelidir.

Meyvenin özelliğine uygun olarak ambalajlanmalıdır.


Depoların serin, havadar, loĢ, kuru, korumalı olmasına dikkat edilmelidir.

Mevsim baĢlamadan önce en yakın Gıda, Tarım Hayvancılık il/ilçe Müdürlükleri, AraĢtırma Enstitüleri, Ġl Kontrol

Laboratuvar Müdürlüklerine baĢvurularak bilgi ve yardım istenmelidir.

2-GüneĢ Kolektörlü Kurutma Sisteminde Kurutma; Ülkemizin ekonomisinde kuru meyve ihracatı önemli bir yere sahiptir.

Tüketici talepleri doğrultusunda ürün kalitesinin sürekli olarak iyileĢtirilmesi gerekmektedir. Meyve ve sebzelerin geleneksel

usulde yerde kurutulması büyük ölçüde kontaminasyon yani mikrobik bulaĢma riski taĢıdığından kirlilik oranı yükselmektedir.

Ayrıca yerde kurutmada meyve ve sebzeler zararlılara da maruz kalmaktadır. Kuru meyvelerde kalite düĢüklüğüne neden olup

ihracatı engelleyen etkenlerin baĢında aflotoksin maddesi gelmektedir. Aflotoksinin oluĢmasının nedeni tam kurutma

olmaması veya depolama aĢamasında nem dengesinin sağlanamamasıdır. Kuru meyvelerdeki kalite düĢüklüğünü

önleyebilmek için mutlaka yeni iĢleme ve kurutma sistemlerinin kurulması zorunlu hale gelmiĢtir. Kaliteyi etkileyen sorunların

baĢında hasat ve kurutma gelmektedir.


GüneĢ kolektörlü kurutucunun komple Ģematik resmiModern kurutma sistemi olan güneĢ enerjili kurutma sistemi 48 metre karelik bir alana kurulabilmekte ve bir

seferde yaklaĢık 1200 kg meyve kurutulabilmektedir. Sistemdeki ısı kaynağı tamamen güneĢten elde edilmekte ve sistemportatif olarak takılıp sökülmeye olanak vermektedir. Aynı sistem, takviyeli ısı kaynağı da eklenerek faaliyet göstermektedir.Dünyanın en büyük kuru meyve üreticisi ve ihracatçısı olan ülkemizde son yıllarda ihracatta zorluklar yaĢanmaktadır. Buzorlukların aĢılmasında güneĢ kolektörlü kurutma tesisleri çok önemli roller oynayacaktır. GüneĢ kolektörlü kurutma sistemien çok kayısı ve incir kurutmada tercih edilmektedir. GüneĢ kolektörlü kurutma sistemi üç bölümden oluĢmaktadır. Bunlar;


Üfleme bölgesi (fan)

Havayı ısıtma bölgesi (kollektör )

Kurutma bölgesi (kurutucu odası)

3-Yapay Kurutucular; Meyvelerin kurutulmasında genellikle zıt akım tünelli kurutucular tercih edilmektedir. Kurutma

tesislerinde, dıĢarıdan alınan havanın bir ısıtıcı yardımıyla ısıtıldıktan sonra kurutulacak gıda maddesiyle temas ettirilmesiyle

yapılan kurutma iĢlemidir. Birçok çeĢidi vardır. Bunlar aĢağıda sıralanmıĢtır.

a-Kabin Kurutucular( Tavalı);Çok çesitli kabin kurutucu tipleri vardır. ÇalıĢma ilkeleri hepsinde aynıdır. Kurutulacak ürün

alt tarafı ızgara Ģeklinde bir tür tepsi olan “kerevet‟‟lere yerleĢtirilir. Kerevetler üst üste getirilerek vagon oluĢturulur ve

kurutma kabinine alınır. Kurutma boyunca kerevetler hareketsiz kalır. Sıcak hava kabinin yan duvarlarındaki ayarlanabilir

panjurlarından girerek kerevetler arasından geçer. Ġçeriğindeki nemli hava aynı Ģekilde yan duvarlardan kabin dıĢına çıkarak

ısıtıcıya ulaĢır. Kabin kurutucuların temel sorunu, kerevetler üzerinde aynı kurutma hızının sağlanamamasıdır.

Bunun nedeni ise kerevetin her tarafında hava hızı, sıcaklığı ve nemin aynı düzeyde tutulamayıĢıdır. Bu sorunu gidermek için

hava sirkülasyon fanı zaman zaman pozisyon değiĢtirilerek çalıĢtırılır veya bu amaçla uygun pozisyona sabit olarak

yerleĢtirilmiĢ çift fan kullanılır.

Kabin kurutucular, çoğunlukla az miktarda ürün kurutmak üzere imal edilir.

b-Tünel Kurutucular(Konveyör); Tünel kurutucular, kabin kurutucuların daha geliĢmiĢ Ģeklidir. Bunların kabin

kurutuculardan en önemli farkı, kerevet istiflerinden oluĢan arabaların, bir tünel boyunca ray üzerinde hareket etmesidir.


Bu Ģekilde kurutulacak taze ürün taĢıyan bir araba tünele sokulurken, diğer uçtan kurumuĢ ürün taĢıyan baĢka

bir araba tünelden dıĢarı çıkartılır. Böylece her araba, tünel içinde belli aralıklarla hareket ederek kurumuĢ hâlde tünelin

sonuna gelir. ÇeĢitli tipteki tünel kurutucularda hava ve ürünün birbirlerine göre hareket yönleri farklıdır. Eğer arabalarla

sıcak hava aynı yönev haraket ederse bu tip tünellere “paralel akıĢ tüneli“ denir. Bu tip tünel kurutucularda sıcak hava, önce

taze ürünle karĢılaĢır, gittikçe soğuyup nemi artarken daha ileri düzeyde kurumuĢ olan ürünle temas eder. Sıcak hava ile

arabaların hareketi birbirine zıt yönde ise bu tip tünellere “zıt akıĢ tüneli“ denir. Bu tip tünellerde sıcak ve kuru hava ilk önce

en fazla kurumuĢ olan ürünle temas eder. Daha sonra gittikçe soğuyarak nemi artarken son defa ıslak ürünle temas eder.

Diğer taraftan bir bölmesi paralel akıĢ, diğer bölmesi zıt akıĢlı olan iki kademeli tüneller de vardır. Ġki kademeli tünellerin

birinci aĢaması genellikle paralel akıĢ tüneli, ikinci aĢaması ise zıt akıĢ tüneli Ģeklindedir. Meyve ve sebzelerin kurutulmasında

genellikle en yaygın kullanılan sistem paralel ve zıt akıĢ tünelleridir. Bu iki sistemin kurutma karakteristiği birbirinden farklıdır.

Paralel akıĢ tünellerinde baĢlangıçta kuruma hızı çok fazladır. Materyalin yüzeyi çok süratli kuruduğu için üründe çok az bir

buruĢma belirir. Ancak parçacıkların içinde boĢluk ve çatlaklar oluĢur. Kurutma tünelinin sonunda kurutucu hava nispeten

soğuk ve fazla nemli olduğu için kurutmanın son aĢaması çok yavaĢ gerçekleĢir. Zıt akıĢ tünellerinde ise madde kurudukça

daha uygun kurutma koĢulları ile karĢılaĢır. Kurumanın ilk aĢaması daha soğuk ve daha nemli hava ile gerçekleĢtiğinden ve

kurutulan materyal içinde nem dağılımındaki farklılık fazla olmadığından, tam ve engelsiz bir buruĢma olur. Zıt akıĢ tüneli,

özellikle erik gibi yumuĢak meyveler için çok uygundur. Aksi hâlde kurumanın ilk aĢamasında ürünün öz suyu dıĢarı çıkar.

Tünel kurutucular çeĢitli kapasitelerde yapılabilir. 5–6 araba (vagon) alabilecek tünelden, 15 araba alabilecek kadar

büyüklükte olanları da vardır. Kerevetler hafif metal, ağaç veya sentetik metallerden yapılabilir.


Kerevetler üst üste konunca arada havanın engelsiz Ģekilde hareket edebilmesini sağlayacak boĢluk bulunmalıdır. Fakat

arabalarla tünel arasında havanın rahat hareket edebileceği boĢluk bulunmamalıdır. BoĢluk kalması zorunlu ise 5 cm‟den

fazla olmamalıdır. Aksi takdirde içeride istenen düzende hava akımı elde edilemez.

c-Konveyör Kurutucular; Konveyör kurutuculara sürekli bant sistemi de denir. ÇalıĢma ilkesi, tünel kurutucular gibidir.

Tünel kurutuculardaki kerevet ve vagonların yerini sürekli çalıĢan bir bant almıĢtır. Paslanmaz çelikten yapılmıĢ elek Ģeklinde

bir bantla taĢınan ürüne, alttan ve üstten sıcak hava verilmektedir. Konveyör kurutucular, bir sezon boyunca aynı ürünü büyük

parça hâlindeki gıdaların kurutulmaları için uygundur. Burada anlatılan kurutucuların dıĢında akıĢkan yataklı kurutucular,

sandık kurutucular gibi çalıĢma sistemleri birbiri ile aynı olan farklı kurutucular da vardır.

d-Diğer Kurutma ÇeĢitleri; Meyve ve sebzeler parçacıklar veya daneler hâlinde yukarıda anlatılan sistemlerde kurutulur.

Ancak meyve ve sebzelerden elde edilen domates suyu, meyve suyu ve patates püresi gibi sıvı ve yarı sıvı ürünlerin

kurutulmasında baĢka yöntemlerden yararlanılmaktadır. Bu yöntemler arasında püskürtme sistemli kurutucular, valsli

kurutucular, vakumlu kurutucular, puf kurutucular, köpük kurutucular gibi değiĢik sistemler sayılabilir.

b-KurutulmuĢ Meyvelere Uygulanan Son ĠĢlemler; Meyveler kurutulduktan sonra uygun koĢullarda uzun süre depolanır.

KurutulmuĢ sebzelerden farklı olarak tüketime sunulmadan önce yeniden bazı iĢlemler uygulanarak tüketici ambalajına

yerleĢtirilip satıĢa sunulur. KurutulmuĢ meyveler kurutma fabrikalarında iĢlenebileceği gibi ayrı bir tesiste de iĢlenebilir. Her

meyveye uygulanacak son iĢlem birbirinden farklıdır. Ancak kurumuĢ meyveye uygulanacak genel iĢlemler nemin

dengelenmesi ve bir defaya mahsus veya zaman zaman fumigasyon uygulamadır.


Nemin Dengelenmesi; KurutulmuĢ meyvelerde nem düzeyi her partide, aynı partinin ayrı kısımlarında, hatta bir meyve

parçacığının farklı kısımlarında değiĢik olabilmektedir. Nem dağılımındaki bu farklılığın giderilmesi kuru meyveye uygulanan

daha sonraki iĢlemlerde kolaylıklar sağlaması yanında tekdüze nem, ürün kalitesini de olumlu yönde etkilemektedir. Nemin

dengelenmesi, kurutulmuĢ meyvelerin büyük sandık veya kutular içinde bir süre depolanması ile sağlanır. Genellikle

kurutulmuĢ meyveler 2–3 haftada istenilen nem dengesine ulaĢır. Ancak nemin dengelenmesi çoğunlukla sandık

kurutucularda yapılır. Ġstenirse nem düzeyi daha düĢük düzeylere de indirilebilir. Eğer sandık kurutucularda bağıl nemi

düĢürülmüĢ 40–50˚ C‟ deki ılık hava, 30 m dak-1 hızla sandıktan geçirilirse meyvenin nemi yaklaĢık 30-35 saatte % 10-

15‟ten % 3-6‟ya kadar düĢürülebilmektedir. Nemin dengelenmesinden sonra veya meyvelerin sandık kurutucuyu terk

etmesinde sonra meyveler elenir, ayıklanır ve ambalajlanır. Kurutma sırasında kırıntı Ģeklinde oluĢmuĢ parçacıkların mutlaka

bir sarsak elekle ayrılması gerekir. Ayrıca sap, yaprak, kabuk vb. gibi yabancı ögeler ayıklanır. KurumuĢ ürünlere uygulanan

tüm bu iĢlemler ve bunları izleyen ambalajlama, mutlaka düĢük nemli bir ortamda örneğin, bağıl nemi % 30 olan bir

bölmede yürütülmeli ve böylece ürünün tekrar nem kazanması önlenmelidir.

Ambalajlama; Ambalajın niteliği, kurutulmuĢ ürünlerin depolama ömrünü doğrudan etkiler.

KurutulmuĢ ürünlerin saklandığı ambalajların; ürünü nemden, ıĢıktan, havadan, tozdan,

mikro floradan, yabancı kokudan, böcek ve farelerden koruması gerekir. DüĢük nem düzeylerine kadar kurutulmuĢ meyveler,

kurutucudan çıkar çıkmaz derhal hermetikli kaplanabilir ambalajlara yerleĢtirilmelidir. Perakende tüketim için polietilen,

polipropilen veya kaplanmıĢ selofan gibi materyallerden yapılmıĢ torba vb. ambalajlarla metal veya kaplanmıĢ karton kutular

yaygın olarak kullanılmaktadır.


KurutulmuĢ ürünler çoğunlukla büyük ambalajlarda depolanır. Piyasaya verileceği zaman yeniden paketlenir. Daha sonraiĢlenmek üzere saklanan kuru meyveler ise varil, sandık, karton kutu ve teneke kutularda ambalajlanabilir. KurutulmuĢelmalar, polietilen kaplanmıĢ lif levhadan yapılmıĢ varillerde ambalajlanmaktadır. Dondurularak kurutulmuĢ ürünler mutlakasızdırmaz nitelikli ambalajlara yerleĢtirilmeli ve ambalajlama azot veya CO2 gibi bir inert gaz atmosferinde yapılarak oksijendüzeyi % 1-2‟ye düĢürülmüĢ olmalıdır. Toz hâldeki ürünlerin topaklanmaması için bir topaklanma önleyici maddekullanılmalıdır. Nitekim kurutulmuĢ meyve tozlarının topaklanmaması, bunların % 0.25–0.50 arasında kalsiyum stearat ilekarıĢtırılarak ambalajlanması yoluyla sağlanmaktadır.Fumigasyon; Depolama süresince meyveler, depo zararlılarına karĢı periyodik olarak fumige edilir. KükürtlenmiĢ meyveler,böcek hücumuna karĢı oldukça dayanıklıysalar da, özellikle kükürtlenmemiĢ olanlar eğer böceklere karĢı koruyucu birambalaj içinde değillerse kolaylıkla zarar görebilirler. Sandıklar içindeki kuru meyveler fumigasyon odasına istif edilerekodaya fumigant verilir. Fumigasyon hakkında Sebzeleri Kurutma modülünde detaylı olarak bilgi verilmiĢtir. Kuru meyvelerinambar zararlılarına karĢı korunmasında diğer potansiyel bir alternatif, ıĢınlamadır. Dünyanın pek çok ülkesinde kullanılmaktaolup yaygınlaĢtırılmıĢtır. Ancak henüz Türkiye‟de ıĢınlama yöntemi ile kurutma iĢlemi yapılmamaktadır.c- KurutulmuĢ Meyvelerin Depolanmaları ve Depolamada Meydana Gelen DeğiĢmeler; KurutulmuĢ meyveler nem veSO2 içeriklerine, depolandıkları sıcaklık ve süreye göre bazı fiziksel, duyusal ve mikrobiyolojik değiĢikliklere uğramaktadır.Meyvelerdeki su oranı yeterli düzeye kadar düĢürülmüĢse bunlarda genel olarak mikrobiyolojik bir bozulma beklenmez. Ancakkuru ortamda çalıĢabilen bazı mikroorganizmaların kuru meyvelerde mikrobiyolojik değiĢiklere neden oldukları saptanmıĢtır.Kuru meyvelerde en önemli sorun su aktivite değeri 0.70 düzeyinde olan ortamlarda dahi çalıĢabilen Aspergillus glaucus‟dankaynaklanmaktadır. Ayrıca ozmofilik mayalarla diğer bazı kserofilik (çok az su gereksinimi duyan) küf mantarları da kurumeyvelerde sorunlar oluĢturabilmektedir. Örneğin kuru incir ve hurmada Zygosaccharomyces ve Hanseniaspora cinsine aitmayaların, kuru eriklerde Saccharomyces rouxii, Aspergillus glaucus, Xeromyces bisporus‟un önemli sorunlar yarattığıbelirlenmiĢtir. Bozulmaya neden olan bütün bu mikroorganizmalar meyvelerin doğal florasında bulunmaktadır. KurutulmuĢmeyvelerin 0˚C ile +4˚ C‟lerde depolanması gerekir. Soğukta depolanmakla kurutulmuĢ meyvenin sadece esmerleĢmesiönlenmez. Aynı zamanda doğal lezzeti, askorbik asit ve karoten içeriği korunur, SO2 kaybı azalır, küflenme, ekĢime gibimikrobiyolojik değiĢikliklerle böcek zararlıları da önlenmiĢ olmaktadır. Deponun nem oranı, kuru ürünün bağıl nemi ileparalel olmalıdır. Deponun nem oranı yükseldiğinde özellikle üzüm ve incir gibi bazı meyvelerde depolanmadan kaynaklananbir fiziksel olay olan “Ģekerlenme” meydana gelir.


ġekerlenme, meyve yüzeyi veya içinde ortaya çıkarak

küf kolonilerine benzer bir görüntü oluĢturur ve meyve

kumsu bir yapı kazanır. ġekerlenme daha çok düĢük

derecelerde depolamada görülse de normal koĢullarda

ve uzun süreli depolama sonucunda da oluĢmaktadır.

Benzer bir olay özellikle incir ve eriklerde de

görülmektedir. Bu meyvelerin daha çok sandık

Ģeklindeki ambalajlarda bir süre depolanması

sonucunda yüzeylerinde Ģeker benzeri ince bir tabaka

oluĢmaktadır. Bu tabakanın gerçekten Ģeker ve maya

hücreleri karıĢımından ibaret olduğu saptanmıĢtır.


ÜRETĠCĠ ARAġTIRMA

KĠMLĠĞĠ



1.1. ARAġTIRMANIN YÖNTEMĠ

AraĢtırmanın yönteminde nicel ve nitel araĢtırma yöntemleri kullanılmıĢ olup, ikincil verilerin yanı sıra birincil veri

toplama tekniklerine de müracaat edilmiĢtir.

AraĢtırmanın Yöntemi ve Veri Toplama Teknikleri

Bozkır ilçesinde Meyvecilik yetiĢtiriciliği ve Kurutmacılığın mevcut durum tespitinin yapılmasında Anket tekniğinin

Kantitatif yüz yüze görüĢme veri toplama yöntemleri kullanılmıĢtır. Mevcut durum tespiti için kullanılacak olan veriler birincil ve

ikincil veriler olarak gruplandırılmıĢ olup, bu verilerin elde edilmesinde kullanılan yöntemler, veri grubuna göre ve veri

alınacak deneklere göre farklılık göstermektedir. Kurutmalık meyve bitkilerin yetiĢtiriciliğinde karĢılaĢılan sorunlar, üretim

yapısı, istihdam yapısı, girdi temini ve pazarlamada karĢılaĢılan sorunların belirlenmesi amacıyla birincil veriler kullanılmıĢtır.

Birincil veriler yüz yüze anket yöntemi, ile elde edilmiĢtir. Proje alanında yer alan Bozkır ilçesi 27 Köy 250 Çiftçi 25 Köy

Muhtarı ve 5 üretici olarak yüz yüze anket yöntemi, kullanılmıĢtır. Proje alanı olan Bozkır ilçesi ve Köyler kısıtlı tarım alanlarına

sahip olmakla birlikte birçok farklı coğrafi yapıyı içerisinde barındırmaktadır. Farklı coğrafi yapı ekolojik özelliklerin de farklı

olması anlamını taĢımaktadır. Nitekim bir bölgede üretim deseninin belirlenmesinde en etkili faktörlerden biri de ekolojik

özelliklerdir..

Bozkır ilçesi ve Köylerinde Meyve üretimi ve Kurutmacılığın mevcut üretim durumları, üretim yapılan arazi alan ,

üretim miktarları saptanırken nicel (quantitative) ve nitel (qualitative) araĢtırma yöntemleri kullanılmıĢtır. Bu yöntemler

kapsamında birincil veri toplama teknikleri kullanılmıĢ ve SPSS ile analiz edilmiĢtir.


Ġkincil veri toplama çerçevesinde, Devlet Planlama TeĢkilatı (DPT) raporları, Türkiye Ġstatistik Kurumu (TÜĠK), Ġhracatı GeliĢtirme

Etüt Merkezi (ĠGEME), çeĢitli ihracatçı birlikleri gibi kamu ve sivil toplum kuruluĢlarının verilerine müracaat edilmiĢtir. Birincil

veri derleme aĢamasında, bölgede meyve yetiĢtiriciliği ve kurutmacılık ile uğraĢan üreticilere, muhtarlara ve ilçenin bağlı

bulunduğu il Konya da yer alan tüccarlara yüz yüze anket uygulanmıĢtır.

AraĢtırmada öncelikle ikincil veri teknikleri kullanılmıĢ ve bu bağlamda kapsamlı bir çalıĢma yapılmıĢtır. Dahasonra, yüz yüze anket birincil veri toplama teknikleri kapsamında kullanılmıĢtır.

Ġkincil Veri Toplama TekniğiÇalıĢmada kullanılan verilerin bir kısmını ikincil veriler oluĢturmuĢtur. Ġkincil veriler, çalıĢma bölgesi ve bölgede

yer alan meyvecilik ve kurutmalık bitkiler üzerine daha önce yapılmıĢ araĢtırmalardan ve ilgili kamu kurumları ve özelkuruĢlardan elde edilmiĢtir. Bu amaca yönelik olarak DPT raporları, TÜĠK, ĠGEME, Üretici Birlikleri ve Kooperatiflerin kayıtlarıkullanılmıĢtır.

Ġkincil veri araĢtırması olarak, geniĢ bir kaynak çalıĢması yapılmıĢ ve Bozkır‟da yetiĢtirilen meyve türlerininmevcut durum değerlendirmesi DPT raporları, TÜĠK, ĠGEME vb. kamu ve sivil toplum kuruluĢlarının verileri esas alınarakyapılmıĢtır.

Birincil Veri Toplama TekniğiÇalıĢmada kullanılan verilerin bir kısmını birincil veriler oluĢturmuĢtur. Bu bağlamda nitel veri toplama

tekniklerinden (1) yüz yüze anket yöntemi kullanılmıĢtır.


Yüz yüze Anket Yöntemi ile Verilerin Toplanması

Birincil verilerin toplanmasında yaygın olarak yüz yüze anket yöntemi kullanılmaktadır (Çiçek ve Erkan 1996).

Ġkincil veri toplama tekniğinden elde edilen bilgiler doğrultusunda hazırlanan anket meyve ve kurutmacılık yetiĢtiriciliği ile

uğraĢan üreticilerden seçilen deneklerle yüz yüze görüĢmeler yapılarak gerçekleĢtirilmiĢtir. Anket uygulamasında kullanılan

soru formları, anket yapılan bölgenin üretim desenine göre hazırlanmıĢtır. Anket uygulaması için görüĢülen üretici sayısının

belirlenmesinde ise üzerinde çalıĢılan ürünün bölgedeki potansiyeli dikkate alınmıĢtır.

Verilerin Değerlendirilmesi

ÇalıĢma kapsamında elde edilen verilerin değerlendirilmesinde amaca yönelik olarak farklı yöntemler

kullanılmıĢtır. SPSS ile analiz .ÇalıĢma bölgesinin mevcut durumunun analizinde SPSS analizi kullanılmıĢtır.


1.2. ARAġTIRMANIN ADI

Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü „„Meyve Kurutma Potansiyeli Fizibilite

ÇalıĢması ve Yatırımcı Analizi‟‟ AraĢtırılması Projesi

1.3. ARAġTIRMANIN AMACI

Bu araĢtırmada amaç Bozkır ilçesi ve köylerinde üretimi yapılan meyvelerin mevcut

kurutmalık potansiyelinin belirlenerek, Kurutmacılığını geleceği ile ilgili yapılabileceklerin tespit

edilmesi

1.4. ARAġTIRMANIN TARĠHĠ

Bu araĢtırmanın saha çalıĢması, 25 Ocak - 24 ġubat 2013 tarihleri arasında yapılmıĢtır.

1.5. ARAġTIRMA NASIL YAPILDI

AraĢtırma Bozkır Gıda Tarım ve Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğünün Bozkır bağlı Meyvecilik ve

Kurutmacılık yapılan köylerin vermiĢ olduğu çiftçi listeleri ile çalıĢılmaya baĢlanılıp 27 köy 25

Anketör 2 Süpervizör ile köylere gidilerek çiftçilerle köylerinde görüĢülerek anketler uygulandı.


1.6. ARAġTIRMANIN ADI

Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü „„Meyve Kurutma Potansiyeli Fizibilite

ÇalıĢması ve Yatırımcı Analizi‟‟ AraĢtırılması Projesi

1.7. ARAġTIRMANIN AMACI

Bu araĢtırmada amaç Bozkır ilçesi ve köylerinde üretimi yapılan meyvelerin mevcut

kurutmalık potansiyelinin belirlenerek, Kurutmacılığını geleceği ile ilgili yapılabileceklerin tespit

edilmesi

1.8. ARAġTIRMANIN TARĠHĠ

Bu araĢtırmanın saha çalıĢması, 25 Ocak - 24 ġubat 2013 tarihleri arasında yapılmıĢtır.

1.9. ARAġTIRMA NASIL YAPILDI

AraĢtırma Bozkır Gıda Tarım ve Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğünün Bozkır bağlı Meyvecilik ve

Kurutmacılık yapılan köylerin vermiĢ olduğu çiftçi listeleri ile çalıĢılmaya baĢlanılıp 27 köy 25

Anketör 2 Süpervizör ile köylere gidilerek çiftçilerle köylerinde görüĢülerek anketler uygulandı.


1.10. ARAġTIRMANIN ÖRNEKLEMĠ

18 yaĢ üzeri Kurutmacılık ve Meyve üretimi yapan 27 Köydeki çiftçilerle,25 Köy

Muhtarı, ve 5 Üretici ile Basit Tesadüfi Örneklem türü kullanılmıĢtır.

1.11. ARAġTIRMANIN YÖNTEMĠ

Bu araĢtırmada, kantitatif araĢtırma yönteminin yüz yüze anket tekniği kullanılmıĢtır.

AraĢtırmaya 27 köyden 250 çiftçi denekle görüĢülerek yapılmıĢtır.

1.12. ARAġTIRMA KĠMLERLE YAPILDI

Bu AraĢtırma Bozkıra bağlı 27 köy 250 çiftçi 25 Köy Muhtarı,5 Üretici denekle, 25

Anketör 2 süpervizör gözetiminde, 5 gün saha çalıĢması yapılarak anketler yapıldı.


AraĢtırmanın Denek Sayısı 267 Çiftci denekle görüĢülmüĢ olup Telefon ve Hata kontrallerindengeçen, veri giriĢi uygun olan, geçerli sayılan Anket adedi 250 dir.

AraĢtırma Yapılan Alan, Bölgesi .Bozkır Ġlçesine Bağlı Meyvecilik ve Kurutmalık yapan 27 köyde yapıldı

Güven Aralığı % 95

Hata Payı % 3 (+ - )

AraĢtırmanın Tarihi 25 Ocak - 24 ġubat 2013

AraĢtırmanın Örneklem Türü AraĢtırmada basit tesadüfü örneklem türü uygulanmıĢtır.

1.13. ARAġTIRMANIN KĠMLĠĞĠ


MUHTAR

ARAġTIRMASI



►Bozkır İlçemize Bağlı Köylerimizin Dağılım Tablosu;

AraĢtırmamıza 25 Köy Muhtarı katılmıĢ olup Muhtarla

yapılan görüĢmelerin %80‟i yüz yüze görüĢme yolu ile

gerçekleĢtirilmiĢ olup Köyünde ziyaret edilemeyen

muhtarlarla ise telefon anketi yolu ile görüĢülerek

anket formunda hazırlanmıĢ olan soruların

uygulaması yapılmıĢtır.

Anketin Yapıldığı Köy

Denek Yüzde

Akçapınar 1 4,0

Armutlu 1 4,0

Bozdam 1 4,0

DEREĠÇĠ 1 4,0

HAMZALAR 1 4,0

HARMANPINAR 1 4,0

Hacılar 1 4,0

IĢıklar 1 4,0

Karabayır 1 4,0

Kildere 1 4,0

Kovanlık 1 4,0

Kozağaç 1 4,0

KuĢça 1 4,0

Kınık 1 4,0

Kızılçakır 1 4,0

Pınarcık 1 4,0

SARIOĞLAN 2 8,0

Sazlı 1 4,0

SÖĞÜT 1 4,0

TaĢbaĢı 1 4,0

Yelbeği 1 4,0

Yeniköy 1 4,0

Yolören 1 4,0

ÇAĞLAYAN 1 4,0

Total 25,0 100,0


►Bozkır İlçemize Bağlı 23 Köyde Meyve üretimi

yapılıyor.

AraĢtırmamıza katılan 25 Köy Muhtarımıza köylerinde meyve

üretimi yapılıp yapılmadığı sorusu soruldu alınan yanıtlara

göre Köylerin % 92,0‟ında Meyve üretimi yapıldığı % 8,0‟ında

ise yapılmadığı gözlemlendi

Köyünüzde meyve Üretimi Yapılıyor mu ?

Denek Yüzde

Evet Yapılıyor 23 92,0

Hayır yapılmıyor 2 8,0

Total 25 100,0

Evet Yapılıyor;

92.0

Hayır yapılmıyor;

8.0



►Bozkır İlçemizde üretimi en çok yapılan meyve türü Elma.

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Köylerde % 44,0 elma üretimi yapılırken % 40,0

Kiraz üretimi , % 36,0 Üzüm , % 8,0 Çilek üretimi yapıldığı gözlemlendi.

Köyünüzde en çok hangi Meyvelerin Üretim yapılıyor Miktarı Ne kadardır?

0-20 ton arası 21- 50 ton arası 51-75 ton arası 76-100 ton arası101-125 ton

arası126 Ton

üzeriÜretimini

yapmıyorum

Total Yüzde

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 11 44,0 3 12,0 2 8,0 2 8,0 1 4,0 3 12,0 3 12,0 25 100

ÜZÜM 9 36,0 3 12,0 1 4,0 0 0,0 1 4,0 1 4,0 10 40,0 25 100

ARMUT 5 20,0 2 8,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 0 0,0 16 64,0 25 100

ÇĠLEK 2 8,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 23 92,0 25 100

KĠRAZ 10 40,0 4 16,0 0 0,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 9 36,0 25 100


Köyünüzdeki Meyve Ağacı adedi ne kadardır?

0-500 ağaç 501-1500 ağaç 1501-2500 ağaç 3500-4500 ağaç4501 ve üzeri

ağaç

Meyve üretimi yapılan Hiç ağaç yok

Total Total

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 3 12,0 2 8,0 2 8,0 4 16,0 11 44,0 3 12,0 25 100

ÜZÜM 1 4,0 2 8,0 3 12,0 2 8,0 7 28,0 10 40,0 25 100

ARMUT 5 20,0 2 8,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 16 64,0 25 100

ÇĠLEK 2 8,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 23 92,0 25 100

KĠRAZ 5 20,0 2 8,0 3 12,0 3 12,0 3 12,0 9 36,0 25 100

►Köylerde sayılara göre en çok Elma Ağacı, ÜZÜM(Çubuk) fidesi ve Kiraz bulunuyor.

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Köylerde 4501 ve üzeri ağaç

adedine göre % 44,0 elma ağacı varlığı söz konusu iken % 28,0 Üzüm Çubuğu % 12,0 Kiraz ağacı olduğu, 0-500 arası ağaç

değerlerinde ize % 20,0 Armut ağacı olduğu gözlemlenmiĢtir.


►Meyve Üretimi Alanında En çok Araziyi Elma Üretiminde

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Köylerde Meyve üretimi arazi alan

miktarları Elma üretiminde 1501,2000 dönüm arazi ile % 16,0 kapsarken , % 12,0 Üzüm üretimini 0-100 dönüm arazi ile %

28,0 Elma üretimi % 20,0, Üzüm üretimde % 20,0 , Armut üretiminde % 20,0 olarak gözlemlenmiĢtir.

Köyünüzdeki Meyve Üretimi yapılan Arazi Alan Miktarı ne kadar?

0-100 dönüm 101-500 dönüm 500-1000 dönüm 11-16 dönüm1501-2000

dönüm2001 dönüm

üzeri

Meyve üretimi

yapılan arazi yok Total Total

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEKYÜZD

E

ELMA 7 28,0 4 16,0 3 12,0 1 4,0 4 16,0 3 12,0 3 12,0 25 100

ÜZÜM 5 20,0 2 8,0 2 8,0 1 4,0 3 12,0 2 8,0 10 40,0 25 100

ARMUT 5 20,0 2 8,0 0 0,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 16 64,0 25 100

ÇĠLEK 1 4,0 1 4,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 23 92,0 25 100

KĠRAZ 9 36,0 3 12,0 2 8,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 9 36,0 25 100


►Projeden Ağaç Köylerin % 40 , 0 2 ağaç almış

AraĢtırmamıza katılan Denek köy

muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere köylerin

%40‟ının proje kapsamındaki ağaç dağıtımından

faydalandığı gözlemlenmiĢtir.

Hayır Almadı;

60.0

Evet Aldı; 40.0

Projeden Köyünüz Ağaç aldı mı ?Projeden Köyünüz Ağaç aldı mı ?

Denek Yüzde

Hayır Almadı 15 60,0

Evet Aldı 10 40,0

Total 25 100,0


Projeden Köyünüz Ağaç aldı ise ağaçların verim durumu nasıl ?

Denek Yüzde Geçerli Yüzde

Çok verimli 5 20,0 45,5

Biraz verimli 4 16,0 36,4

Fikrim yok 2 8,0 18,2

Total 11 44,0 100,0

A3 soruda hayır almadı

cevapladı14 56,0

Total 25 100,0

Çok verimli; 45.5

Biraz verimli;

36.4

Fikrim yok; 18.2


►Muhtarlar Proje Kapsamında dağıtılan

ağaçların verim durumu hakkında yeteri kadar

bilgiye sahip değil


muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre verim

oranın % 45,5 olduğu verim hakkında bilgisi

olmayanın ise % 18,2 olduğu gözlemlenmiĢtir.


►Araştırmaya katılan Köy muhtarlarının vermiş oldukları cevaplara göre sadece 8 Köyde Kurutmalık işlemi

yapılıyor.

Hayır yapılmıyo

r; 64.0

Evet Yapılıyor;

36.0

Köyünüzde ki ürünlerde Kurutma iĢlemi yapılıyor mu?


Denek Yüzde

Hayır yapılmıyor 16 64,0

Evet Yapılıyor 9 36,0

Total 25 100,0

►Köylerin % 36,0Inda Kurutmacılık yapılıyor

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının

vermiĢ olduğu bilgilere göre köylerin %36.0‟ında kurutmalık

yapıldığı gözlemlenmiĢtir.


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor?

0-20 ton arası 21- 50 ton arası Kurutma yapılmıyor

Total Yüzde

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 6 24,0 0 0,0 19 76,0 25 100

ÜZÜM 4 16,0 1 4,0 20 80,0 25 100

ARMUT 2 8,0 0 0,0 23 92,0 25 100

ÇĠLEK 0 0,0 0 0,0 25 100,0 25 100

KĠRAZ 4 16,0 0 0,0 21 84,0 25 100

►Köylerde En çok Elma Kurutmacılığı ön plana çıkıyor

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre köylerde 0-20 ton arası Elma

Kurutmacılığı % 24,0 Üzüm % 16,0%Kiraz 16,0 olarak yapıldığı gözlemlenmiĢtir.


Bölgenizde Kurutma tesisi olsa Size göre Kurutmalık Üretimi Artar mı?

Denek Yüzde

Evet Artar 19 76,0

Hayır Artmaz 5 20,0

Fikrim yok / Cevap yok

1 4,0

Total 25 100,0

Evet Artar; 76.0

Hayır Artmaz; 20.0 Fikrim yok /

Cevap yok; 4.0


►Kurutmacılık tesisi Kurutmalık üretimini

artırır.


muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre

bölgede kurulacak bir Kurutmacılık tesisinin %

76,0 oranında Kurutmacılık üretimini artıracağı

kanaatinde oldukları gözlemlendi.


►Muhtarların beyanına göre Köylerde üretilen ürünlerin tamamı Toptancılara Köyde, ilçede yada İl de satılıyor.

Köyünüzde Kurutulan Ürünler Nereye Satılıyor ?

Denek Yüzde

Cevap yok 17 68,0

Ġlçede Toptancıya Satılıyor

4 16,0

Köyde Toptancıya Satılıyor- Ortalama

Kaç Paraya satılıyor

3 12,0

Ġlde Toptancıya satılıyor

1 4,0

Total 25 100,0

Cevap yok; 68.0

Ġlçede Toptancıya

Satılıyor; 16.0

Köyde Toptancıya Satılıyor-

Ortalama Kaç Paraya

satılıyor; 12.0


►Kurutmalıklar Köyde ve İlçede toptancılara satılıyor

AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Köylerde üretilen kurutmalıkların

% 16,0 „sı ilçede toptancıya satılırken % 12,0‟si köyde toptancılara satılıyor ilde toptancıya satılan oran ise % 4

Bu soruya Köy muhtarlarının % 68,0 „inin cevap vermemiş oluşu köy muhtarlarının köylünün ürününü nerede

sattığı konusunda bilgisinin olmayışı yada köyleri ile ilgilerinin az oluşuna bağlı olduğu düşünülmektedir.


Üretim

Durum Tespiti



► AraĢtırmamıza katılan Denek köy


Bozkır Ġlçesine bağlı bulunan köylerden

Kovanlık ve Yol ören köylerinde Meyve üretimi

yapılmazken araĢtırmaya katılan diğer köylerde

meyve üretiminin yapıldığını görüyoruz


Hayır yapılmıyor

Evet Yapılıyor Total


Akçapınar 100,0 100,0

Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0

HAMZALAR 100,0 100,0

HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0

Karabayır 100,0 100,0

Kildere 100,0 100,0

Kovanlık 100,0 100,0

Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0

Kızılçakır 100,0 100,0

Pınarcık 100,0 100,0

SARIOĞLAN 100,0 100,0

Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0

ÇAĞLAYAN 100,0 100,0

Total 8,0 92,0 100,0


► AraĢtırmamıza katılan Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Proje kapsamında

dağıtılan fidanların verim durumları 4 köyde çok verimli çıkarken 3 köyde ise biraz verimli oranında

çıkmıĢtır 1 köyde ise yüzde 50 oranında verim durumu söz konusu olmuĢtur.

Konu hakkında bilgisi olunmayan 2 köy olarak araştırma sonuçlarına yansımıştır.


Çok verimli Biraz verimli Fikrim yok Total


Armutlu 100,0 100,0


HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0


SARIOĞLAN 50,0 50,0 100,0

Sazlı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0


Total 45,5 36,4 18,2 100,0




8 köyde kurutma işlemi yapılırken diğer

köylerde yapılmadığı 1 köyde ise yüzde 50

oranında yapıldığı gözlemlenmiştir.


Hayır yapılmıyor

Evet Yapılıyor

Total



Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0


HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0


Kildere 100,0 100,0


Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100,0

Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0


Total 64,0 36,0 100,0



Evet ArtarHayır

Artmaz

Fikrim yok / Cevap

yokTotal

Anketin

Yapıldığı Köy


Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0


HARMANPINAR 100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0


Kildere 100,0 100,0


Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0




Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0


Total 76,0 20,0 4,0 100,0



Bölgede kurutmalık tesisi kurulacak olursa

kurutmalık üretimin % 76 oranında artacağı

düşüncesi hakim olduğu gözlemlenmiştir.



Ġlde Toptancıya

satılıyor

Ġlçede Toptancıya

Satılıyor

Köyde Toptancıya Satılıyor-Ortalama

Kaç Paraya satılıyor

Cevap yok Total



Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0


HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0


Kildere 100,0 100,0


Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100,0

Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0


Total 4,0 16,0 12,0 68,0 100,0


muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere

göre

Bölgede yapılan kurutmalık üretiminin

köylüler tarafından % 12.0 oranında

Köylerinde toptancıya satıldığı, % 16 ilçede

toptancıya satıldığı ve % 4 ilde toptancıya

satıldığı gözlemlenmiştir % 60 oranında ise

muhtarların konu hakkında bilgisinin

olmadığı gözlemlenmiştir.


Ürünlerin Köylere göre

Üretim

Dağılımları

(ELMA)Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58


Köyünüzdeki Arazi Alan Miktarı ne kadar? (ELMA)

0-100 dönüm

101-500 dönüm

500-1000 dönüm

11-16 dönüm

1501-2000 dönüm

2001 dönüm üzeri

Meyve üretimi yapılan arazi yok

Total


Akçapınar 100,0 100

Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 100,0 100

HAMZALAR 100 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 100,0 100

Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 100,0 100

Pınarcık 100,0 100

SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 100,0 100

Yelbeği 100 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100 100

ÇAĞLAYAN 100,0 100

Total 28,0 16,0 12,0 4,0 16,0 12,0 12,0 100


Köyünüzdeki Ağaç adedi (ELMA)

0-500 ağaç501-1500

ağaç1501-2500

ağaç3500-4500

ağaç4501 ve üzeri

ağaç


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 100,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100 100


Total 12,0 8,0 8,0 16,0 44,0 12,0 100


Köyünü deki Üretim Miktarı (ELMA)

0-20 ton arası

21- 50 ton arası

51-75 ton arası

76-100 ton arası

101-125 ton arası

126 Ton üzeri

Üretimini

yapmıyorum

Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100 100

HARMANPINAR

100,00 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,00 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100 100


Total 44,0 12,0 8,0 8,0 4,0 12,00 12 100


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor? (ELMA)

0-20 ton arası

Kurutma yapılmıyor

Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 24,0 76,0 100



Üretim

Dağılımları

(ÜZÜM)Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58


Köyünüzdeki Arazi Alan Miktarı ne kadar? (ÜZÜM)

0-100 dönüm

101-500 dönüm

500-1000 dönüm

11-16 dönüm

1501-2000 dönüm

2001 dönüm üzeri

Meyve üretimi yapılan arazi yok

Total


Akçapınar 100 100

Armutlu 100 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 100 100

HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100 100

SÖĞÜT 100 100

TaĢbaĢı 100 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100 100


Total 20,0 8,0 8,0 4,0 12,0 8,0 40,0 100


B- Köyünüzdeki Ağaç adedi (ÜZÜM)

0-500 ağaç501-1500

ağaç1501-2500

ağaç3500-4500

ağaç4501 ve üzeri

ağaç


Total


Akçapınar 100 100

Armutlu 100 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 100 100

HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100 100

SÖĞÜT 100 100

TaĢbaĢı 100 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100 100


Total 4,0 8,0 12,0 8,0 28,0 40,0 100


Köyünü deki Üretim Miktarı (ÜZÜM)

0-20 ton arası

21- 50 ton arası

51-75 ton arası

101-125 ton arası

126 Ton üzeriÜretimini

yapmıyorumTotal



Armutlu 100,00 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 100,00 100

HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,00 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,00 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,00 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,00 100

SÖĞÜT 100,00 100

TaĢbaĢı 100,00 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,00 100


Total 36,0 12,0 4,0 4,0 4,0 40,00 100


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor? (ÜZÜM)

0-20 ton arası

21- 50 ton arası


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 16,0 4,0 80,0 100



Üretim

Dağılımları

(ARMUT)Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58


Köyünüzdeki Arazi Alan Miktarı ne kadar? (ARMUT)

0-100 dönüm

101-500 dönüm

11-16 dönüm

1501-2000 dönüm

Meyve üretimi yapılan arazi

yokTotal



Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0


HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0


Kildere 100,0 100,0


Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100,0

Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0


Total 20,0 8,0 4,0 4,0 64,0 100,0


Köyünüzdeki Ağaç adedi (ARMUT)

0-500 ağaç501-1500

ağaç1501-2500

ağaç3500-4500

ağaç


Total


Akçapınar 100 100

Armutlu 100,0 100

Bozdam 100 100

DEREĠÇĠ 100 100

HAMZALAR 100 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100 100

IĢıklar 100 100


Kildere 100 100

Kovanlık 100 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 100 100


SARIOĞLAN 50,0 50 100

Sazlı 100 100

SÖĞÜT 100 100


Yelbeği 100 100

Yeniköy 100 100

Yolören 100 100

ÇAĞLAYAN 100 100

Total 20,0 8,0 4,0 4,0 64,0 100


Köyünü deki Üretim Miktarı (ARMUT)

0-20 ton arası

21- 50 ton arası

51-75 ton arası

76-100 ton arası

Üretimini yapmıyorum

Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 20,0 8,0 4,0 4,0 64,0 100,0


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor? (ARMUT)

0-20 ton arası


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 8,0 92,0 100,0



Üretim

Dağılımları

(KĠRAZ)Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58


Köyünüzdeki Arazi Alan Miktarı ne kadar? (KĠRAZ)

0-100 dönüm101-500 dönüm

500-1000 dönüm

11-16 dönüm1501-2000

dönüm

Meyve üretimi yapılan arazi

yokTotal



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 36,0 12,0 8,0 4,0 4,0 36,0 100


Köyünüzdeki Ağaç adedi (KĠRAZ FĠDESĠ)

0-500 Fidesi501-1500

Fidesi1501-2500

Fidesi3500-4500

Fidesi4501 ve üzeri

Fidesi


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 20,0 8,0 12,0 12,0 12,0 36,0 100


Köyünü deki Üretim Miktarı (KĠRAZ)

0-20 ton arası

21- 50 ton arası

76-100 ton arası

101-125 ton arası


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100



SARIOĞLAN 50,0 50,0 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 40,0 16,0 4,0 4,0 36,0 100


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor? (KĠRAZ)

0-20 ton arası


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 16,0 84,0 100



Üretim

Dağılımları

(ÇĠLEK)Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 - Tel +90 332 235 22 58


Köyünüzdeki Arazi Alan Miktarı ne kadar? (ÇĠLEK)

0-100 dönüm

101-500 dönüm

Meyve üretimi

yapılan arazi yok

Total



Armutlu 100,0 100,0

Bozdam 100,0 100,0

DEREĠÇĠ 100,0 100,0


HARMANPINAR

100,0 100,0

Hacılar 100,0 100,0

IĢıklar 100,0 100,0


Kildere 100,0 100,0


Kozağaç 100,0 100,0

KuĢça 100,0 100,0

Kınık 100,0 100,0




Sazlı 100,0 100,0

SÖĞÜT 100,0 100,0

TaĢbaĢı 100,0 100,0

Yelbeği 100,0 100,0

Yeniköy 100,0 100,0

Yolören 100,0 100,0


Total 4,0 4,0 92,0 100,0


Köyünüzdeki Ağaç adedi (ÇĠLEK)

0-500 ağaç

Meyve üretimi

yapılan Hiç ağaç yok

Total



100,0 100

Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100

ÇAĞLAYAN 8,0 92,0 100

Total 8,0 92,0 100


Köyünü deki Üretim Miktarı (ÇĠLEK)

0-20 ton arası


Total



100,0 100

Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100

ÇAĞLAYAN 8,0 92,0 100

Total 8,0 92,0 100


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapılıyor? (ÇĠLEK)


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100


Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


Total 100,0 100


ÇĠFTCĠ DEMOGRAFĠK

DAĞILIMLARI




Denek Yüzde

Kildere 19 7,6

HAMZALAR 18 7,2

Armutlu 15 6,0

Karacaardıç 15 6,0

Kızılçakır 15 6,0

Akçapınar 14 5,6

HARMANPINAR 13 5,2

Pınarcık 13 5,2

Yolören 13 5,2

Sazlı 12 4,8

MERKEZ 12 4,8

SARIOĞLAN 11 4,4

Yeniköy 11 4,4

Hacılar 10 4,0

TaĢbaĢı 10 4,0

Boyalı 10 4,0

Bozdam 9 3,6

DEREĠÇĠ 5 2,0

Karabayır 5 2,0

SÖĞÜT 5 2,0

Kovanlık 4 1,6

ÇAĞLAYAN 4 1,6

IĢıklar 2 0,8

Kozağaç 2 0,8

KuĢça 1 0,4

Kınık 1 0,4

Yelbeği 1 0,4

Total 250 100,0

►”Meyve Kurutma Potansiyeli Fizibilite Çalışması ve Yatırımcı Analizi

Araştırılması Projesi “ kapsamında Bozkır merkez ve merkeze bağlı 26

köyde toplam 250 kişiyle görüşme yapılmıştır.

AraĢtırmamıza katılan deneklerin;

% 7,6 sı Kildere,

% 7,2 si Hamzalar,

% 6 sı Armutlu,

% 6 sı Karaardıç,

% 6 sı Kızılçakır,

% 5,6 sı Akçapınar,

% 5,2 si Harmanpınar,

%5,2 si Pınarcık,

%5,2 si Yolören,

% 4,8 i Sazlı köylerinde ikamet etmektedirler.

Diğer deneklerin ikamet ettiği köyler tablo ve grafikte görüldüğü üzeredir.


Kildere; 7,6

HAMZALAR; 7,2

Armutlu; 6,0

Karacaardıç; 6,0

Kızılçakır; 6,0

Akçapınar; 5,6

HARMANPINAR; 5,2Pınarcık; 5,2

Yolören; 5,2 Sazlı; 4,8MERKEZ; 4,8

SARIOĞLAN; 4,4

Yeniköy; 4,4

Hacılar; 4,0

Taşbaşı; 4,0

Boyalı; 4,0

Bozdam; 3,6

DEREĠÇĠ; 2,0

Karabayır; 2,0

SÖĞÜT; 2,0

Kovanlık; 1,6

ÇAĞLAYAN; 1,6Işıklar; 0,8Kozağaç; 0,8Kuşça; 0,4

Kınık; 0,4

Yelbeği; 0,4



Cinsiyet

Denek Yüzde

Erkek 228 91,2

Bayan 22 8,8

Total 250 100,0

1- Erkek; 91.2

2- Bayan; 8.8

Cinsiyet

AraĢtırmamıza katılan deneklerin; % 91,2„si erkek, %8,8 i ise bayandır.

AraĢtırma yapılan köylerde KıĢ mevsimi olması sebebiyle ikamet eden köylülerin çoğunluğunun Ġlçe ve il merkezlerine taĢındığı

yazın hasat zamanı köylere geldiği bilgisi aktarılmıĢ olup bayanlarla yapılmaya çalıĢılan anketlerde biz bu sorulara cevap veremeyiz

eĢimizle görüĢünüz cevaplarının çoğunlukta alınmasından dolayı Erkeklerle anket yapılma oranı yüksek oranda araĢtırma

sonuçlarına yansımıĢtır.


Deneklerin YaĢlarına göre dağılım tablosu

Denek Yüzde

4-45 - 54 arası 68 27,2

5-55 - 64 arası 58 23,2

6-65+ üzeri 52 20,8

3-35 - 44 arası 39 15,6

2- 25 - 34 arası 25 10,0

1- 18 - 24 arası 8 3,2

Total 250 100,0

4-45 - 54 arası; 27.2

5-55 - 64 arası; 23.2

6-65+ üzeri; 20.8

3-35 - 44 arası; 15.6

2- 25 - 34 arası; 10.0

1- 18 - 24 arası; 3.2

Deneklerin YaĢlarına göre dağılım tablosu


% 27,2 si 45-54 yaĢ arası , % 23,2 si 55-64 yaĢ arası % 20,8 i 65 yaĢ ve üzeri, % 15,6 sı 35-44 yaĢ rası değerlerde

araĢtırma sonucu yansırken %10 u ise 25-34 yaĢ arası , % 3,2 si 18-24 yaĢ aralığında gözlemlenmiĢtir .

Buradan çıkartılan sonuç ise Köylerde çiftçilikle uğraĢanların orta yaĢ gurubunun üzerinde olduğu, gençlerin ise

çiftçilikle iĢtigal olma oranının düĢük olduğu gözlemlenmiĢtir.


Öğrenim

Denek Yüzde

2- Ġlkokul 201 80,4

3-Ortaokul 20 8,0

1- Okula gitmemiĢ

13 5,2

4-Lise 13 5,2

5-Üniversite 2 0,8

6-Üniversite üzeri

1 0,4

Total 250 100,0

2- Ġlkokul; 80.4

3-Ortaokul; 8.0

1- Okula gitmemiĢ;

5.2

4-Lise; 5.2

5-Üniversite; 0.8

6-Üniversite üzeri; 0.4

Öğrenim

AraĢtırmamıza katılan deneklerin ;

% 80,4 ü ilköğretim mezunu, % 8 i ortaokul mezunu, % 5,2 si okula

gitmemiĢ, % 5, 2 si lise mezunu, % 0,8 i üniversite mezunu, % 0,4 ü

üniversite üzeri mezunu olduklarını belirtmiĢlerdir.

Deneklerin % 98,8 i üniversite düzeyinde eğitim görmedikleri

gözlemlenmiĢtir.


Meslek

Denek Yüzde

5-Çiftci 187 74,8

10-Emekli 24 9,6

6-Ev Hanımı 13 5,2

9-Serbest 12 4,8

4-Esnaf 5 2,0

1-Memur 3 1,2

3-Kamu iĢcisi 3 1,2

8-Öğrenci 3 1,2

Total 250 100,0

5-Çiftci; 74.8

10-Emekli; 9.6

6-Ev Hanımı; 5.2

9-Serbest; 4.84-Esnaf; 2.0

1-Memur; 1.2

3-Kamu iĢcisi; 1.2

8-Öğrenci; 1.2

Meslek


% 27,2 si 45-54 yaĢ arası , % 23,2 si 55-64 yaĢ arası % 20,8 i 65 yaĢ ve

üzeri, % 15,6 sı 35-44 yaĢ arası değerlerde araĢtırma sonucu yansırken

%10 u ise 25-34 yaĢ arası , % 3,2 si 18-24 yaĢ aralığında gözlemlenmiĢtir .

Buradan çıkartılan sonuç ise Köylerde çiftçilikle uğraĢanların orta yaĢ

gurubunun üzerinde olduğu, gençlerin ise çiftçilikle iĢtigal olma oranının

düĢük olduğu gözlemlenmiĢtir.


Ailenizin Toplam Geliri

Denek Yüzde

1 0-750 TL 173 69,2

2 751-2000 TL

73 29,2

3 2001 ve üzeri

4 1,6

Total 250 100,0

1 0-750 TL; 69.2

2 751-2000 TL; 29.2

3 2001 ve üzeri; 1.6

Ailenizin Toplam Geliri

AraĢtırmamıza katılan deneklerin hanelerinin aylık ortalama gelirleri Ģöyledir;

% 69,2 si 0-750 TL, % 29,2 si 751-2000 TL, %1,6 sı ise 2001 TL ve üzeri gelir bildirmiĢlerdir.

Meslek ve gelir durumu sonuçları analiz edildiğinde; yatırım projesi kapsamındaki üretici hedef kitlenin, meslek ve

aylık geliri göz önünde bulundurulduğunda, tarımı meslek ve geçim kaynağı olarak icra ettikleri çıkarımına varılabilir.


Web: www.tusiar.com – Eposta: [email protected] – Adres: YeniĢehir Mahallesi Hastane Caddesi Hisar ĠĢ Hanı Kat : 8 No: 35 -Tel +90 332 235 22 58


KÖYLERDE

MEYVECĠLĠK ÜRETĠM

POTANSĠYELĠ

Meyve üretimi yapıyor musunuz?

Denek Yüzde

2- Evet yapıyorum

239 95,6

1- Hayır yapmıyorum

11 4,4

Total 250 100,0

2- Evet yapıyorum;

95.6

1- Hayır yapmıyorum;

4.4

Meyve üretimi yapıyor musunuz?

AraĢtırmamızda katılımcıların % 95,6 sı meyve üretimi yaptığını, %4,4 ü ise meyve üretimi yapmadığını belirtti.

Meyve üretimi yapmadığını belirten katılımcıların ise geçerli nedenleri vardı.


AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların büyük çoğunluğu, 0-5 ton arası üretim yaptığını

belirtmiĢtir.

Deneklerden meyve üretimi yapanların büyük çoğunluğunun küçük çaplı meyve üretimi yaptığı gözlenmiĢtir.

En çok üretimi yapılan meyveler sırasıyla; elma , ÜZÜM(Çubuk) ve kiraz olarak ön plana çıkmaktadır.

Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ?

0-5 ton arası 6- 11 ton arası 12-17 ton arası 18-24 ton arası25 ve üzeri ton

arasıHiç toplamadım


Total

DENEK

YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 161 64,4 25 10,0 10 4,0 2 0,8 7 2,8 44 17,6 1 0,4 250

ÜZÜM(Çubuk) 77 30,8 6 2,4 2 0,8 1 0,4 1 0,4 161 64,4 2 0,8 250

ARMUT 28 11,2 1 0,4 0 0,0 0 0,0 0 0,0 219 87,6 2 0,8 250

ÇĠLEK(Fide) 7 2,8 1 0,4 1 0,4 0 0,0 0 0,0 239 95,6 2 0,8 250

KĠRAZ 69 27,6 2 0,8 0 0,0 0 0,0 0 0,0 177 70,8 2 0,8 250

DĠĞER 16 6,4 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 232 92,8 2 0,8 250


AraĢtırmamıza katılan deneklerden ağaç sahipliği bulunanların büyük çoğunluğu 0-50 arası ağaca sahiptir.

Deneklerden meyve üretimi yapanların büyük çoğunluğunun küçük çaplı meyve üretimi yaptığı gözlenmiĢtir.

En çok ağaç sahipliği bulunan meyveler sırasıyla; elma , ÜZÜM(Çubuk) ve kiraz olarak ön plana çıkmaktadır.

Kaç adet ağacınız var ?

0-50 ağaç 51-100 ağaç 101-150 ağaç 151-300 ağaç 301 ve üzeri ağaç Hiç ağacım yok

Total


ELMA 61 24,4 46 18,4 27 10,8 26 10,4 46 18,4 44 17,6 250

ÜZÜM(Çubuk) 20 8,0 10 4,0 4 1,6 13 5,2 38 15,2 165 66,0 250

ARMUT 23 9,2 3 1,2 0 0,0 2 0,8 2 0,8 220 88,0 250

ÇĠLEK(Fide) 4 1,6 1 0,4 0 0,0 0 0,0 4 1,6 241 96,4 250

KĠRAZ 35 14,0 8 3,2 13 5,2 8 3,2 7 2,8 179 71,6 250

DĠĞER 11 4,4 3 1,2 1 0,4 0 0,0 1 0,4 234 93,6 250


AraĢtırmamıza katılan deneklerden ağaç arazi alanı sahipliği olanların büyük çoğunluğu, 0-1 ve 2-5 dönüm arası

ağaç arazi alanına sahip olduklarını belirtmiĢlerdir..

Deneklerden ağaç arazi alanı sahipliği bulunanların büyük çoğunluğunun küçük çaplı meyve üretimi yaptığı

gözlenmiĢtir.

En çok ağaç arazi alanı sahipliği bulunan meyveler sırasıyla; elma, ÜZÜM(Çubuk) ve kiraz olarak ön plana

çıkmaktadır.

Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar?

0-1 Dönüm 2-5 Dönüm 6-10 Dönüm 11-16 Dönüm 16-21 Dönüm Hiç arazim yok

Total


ELMA 46 18,4 82 32,8 38 15,2 14 5,6 24 9,6 46 18,4 250

ÜZÜM(Çubuk) 27 10,8 32 12,8 13 5,2 6 2,4 10 4,0 162 64,8 250

ARMUT 17 6,8 9 3,6 2 0,8 0 0,0 0 0,0 222 88,8 250

ÇĠLEK(Fide) 6 2,4 2 0,8 0 0,0 0 0,0 0 0,0 242 96,8 250

KĠRAZ 22 8,8 27 10,8 13 5,2 4 1,6 5 2,0 179 71,6 250

DĠĞER 7 2,8 5 2,0 3 1,2 1 0,4 0 0,0 234 93,6 250


AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve ağaçları bulunanların büyük çoğunluğunun ağaçları, 0-5 ve 6-10 yıllık

ağaçlardır.

En yaĢlı ağaçların dağılımı meyveler olarak sırasıyla; elma , ÜZÜM(Çubuk) ve kiraz olarak ön plana çıkmaktadır.

Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık ?

0-5 Yıllık 6-10 Yıllık 11-20 Yıllık 21-30 Yıllık 31-60 YıllıkHiçbiri - Ağacım

Yok

Total


ELMA 55 22,0 52 20,8 46 18,4 20 8,0 32 12,8 45 18,0 250

ÜZÜM(Çubuk) 29 11,6 24 9,6 17 6,8 5 2,0 11 4,4 164 65,6 250

ARMUT 10 4,0 8 3,2 5 2,0 4 1,6 1 0,4 222 88,8 250

ÇĠLEK(Fide) 7 2,8 1 0,4 0 0,0 0 0,0 0 0,0 242 96,8 250

KĠRAZ 28 11,2 21 8,4 13 5,2 6 2,4 2 0,8 180 72,0 250

DĠĞER 6 2,4 4 1,6 4 1,6 1 0,4 2 0,8 233 93,2 250


AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve kurutma iĢlemini yapanların büyük çoğunluğu, 0-5 ton arası kurutmalık

yaptığını belirtmiĢtir.

Deneklerden kurutmalık meyve yapanların büyük çoğunluğunun küçük çaplı meyve kurutmalığı yaptığı

gözlenmiĢtir.

En çok kurutma yapılan meyveler sırasıyla; ÜZÜM(Çubuk), elma ve kiraz olarak ön plana çıkmaktadır.

Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ?

0-5 Ton Arası 6-11 Ton Arası Hiç toplamadım

Total

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 20 8,0 0 0,0 230 92,0 250

ÜZÜM(Çubuk) 29 11,6 1 0,4 220 88,0 250

ARMUT 3 1,2 0 0,0 247 98,8 250

ÇĠLEK(Fide) 0 0,0 0 0,0 250 100,0 250

KĠRAZ 3 1,2 0 0,0 247 98,8 250

DĠĞER 4 1,6 0 0,0 246 98,4 250


AraĢtırmamıza katılan deneklerden kurutma yapanlardan gelir elde edenlerin büyük çoğunluğu, kurutmalıklardan 0-

5000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.

Deneklerden kurutmalık ürünlerden gelir elde edenlerin büyük çoğunluğunun düĢük düzeyde gelir elde ettiği

gözlenmiĢtir.

Kurutmalık ürünlerden elde edilen gelir meyvelere göre sırasıyla; ÜZÜM(Çubuk) , elma ve diğer meyveler olarak ön

plana çıkmaktadır.

Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ?

0-5000 TL Arası 5001-15000 TL Arası 15001-25000 TL Arası 25001 TL ve ÜzeriGelir Elde Etmiyorum

Total

DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE DENEK YÜZDE

ELMA 20 8,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 230 92,0 250

ÜZÜM(Çubuk) 25 10,0 2 0,8 1 0,4 2 0,8 220 88,0 250

ARMUT 3 1,2 0 0,0 0 0,0 0 0,0 247 98,8 250

ÇĠLEK(Fide) 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 250 100,0 250

KĠRAZ 3 1,2 0 0,0 0 0,0 0 0,0 247 98,8 250

DĠĞER 3 1,2 0 0,0 0 0,0 1 0,4 246 98,4 250


KÖYLERDE


POTANSĠYELĠ

ELMA BULGULARI




(ELMA)

Denek Yüzde

2-5 dönüm 82 32,8

0-1 dönüm 46 18,4

Hiç arazim yok

46 18,4

6-10 dönüm 38 15,2

16-21 dönüm

24 9,6

11-16 dönüm

14 5,6

Total 250 100,0

2-5 dönüm; 32.8

0-1 dönüm; 18.4

Hiç arazim yok; 18.4

6-10 dönüm; 15.2

16-21 dönüm; 9.6

11-16 dönüm; 5.6

A-2 ) C- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ELMA)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların elma ağaçlarının arazi alanları ise Ģöyle;

%32,8 i 2-5 dönüm, %18,4 ü 0-1 dönüm, %18,4 ü hiç arazisi olmadığını, %15,2 si 6-10 dönüm, %9,6 sı 16-21

dönüm, %5,6 sı 11-16 dönüm ağaç arazi alanına sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %81,6 sının elma ağaç arazisi alanı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ELMA)

0-1 dönüm 2-5 dönüm 6-10 dönüm 11-16 dönüm 16-21 dönüm Hiç arazim yok Total


Akçapınar 7,1 14,3 28,6 14,3 35,7 100

Armutlu 6,7 20,0 13,3 6,7 6,7 46,7 100

Bozdam 22,2 33,3 44,4 100

DEREĠÇĠ 80,0 20,0 100

HAMZALAR 27,8 33,3 5,6 5,6 5,6 22,2 100

HARMANPINAR 7,7 53,8 38,5 100

Hacılar 40,0 40,0 10,0 10,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 40,0 60,0 100

Karacaardıç 40,0 33,3 6,7 20,0 100

Kildere 36,8 31,6 5,3 26,3 100

Kovanlık 25,0 25,0 50,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 20,0 53,3 26,7 100

Pınarcık 7,7 30,8 30,8 7,7 15,4 7,7 100

SARIOĞLAN 36,4 45,5 18,2 100

Sazlı 16,7 33,3 8,3 41,7 100

SÖĞÜT 60,0 20,0 20,0 100

TaĢbaĢı 50,0 20,0 10,0 20,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 54,5 9,1 27,3 100

Yolören 15,4 38,5 30,8 7,7 7,7 100

ÇAĞLAYAN 25,0 50,0 25,0 100

MERKEZ 16,7 8,3 16,7 25,0 8,3 25,0 100

Boyalı 20,0 60,0 10,0 10,0 100

Total 18,4 32,8 15,2 5,6 9,6 18,4 100


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ELMA)

Denek Yüzde

0-50 ağaç 61 24,4

51-100 ağaç 46 18,4

301 ve üzeri ağaç

46 18,4

Hiç ağacım yok

44 17,6

101-150 ağaç

27 10,8

151-300 ağaç

26 10,4

Total 250 100,0

0-50 ağaç; 24.4

51-100 ağaç; 18.4

301 ve üzeri ağaç; 18.4

Hiç ağacım yok; 17.6

101-150 ağaç; 10.8

151-300 ağaç; 10.4

A-2 ) - B- Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ELMA)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların elma ağacı sayıları ise Ģöyle;

%24,4 ü 0-50 ağaç, % 18,4 ü 51-100 ağaç, %18,4 ü 301 ve üzeri ağaç, %17,6 sı hiç ağacı olmadığını, %10,8 i

101-150 ağaç, %10,4 ü 151-300 ağaç sahibi olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %82,4 ünün elma ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ELMA)

0-50 ağaç 51-100 ağaç 101-150 ağaç 151-300 ağaç 301 ve üzeri ağaç Hiç ağacım yok Total

Anketin Yapıldığı

Köy

Akçapınar 7,1 28,6 7,1 28,6 28,6 100

Armutlu 13,3 20,0 13,3 6,7 46,7 100

Bozdam 11,1 11,1 44,4 33,3 100

DEREĠÇĠ 80,0 20,0 100

HAMZALAR 27,8 27,8 22,2 5,6 16,7 100

HARMANPINAR 15,4 7,7 15,4 61,5 100

Hacılar 40,0 10,0 20,0 10,0 10,0 10,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 40,0 20,0 40,0 100

Karacaardıç 33,3 13,3 20,0 33,3 100

Kildere 52,6 21,1 26,3 100

Kovanlık 25,0 25,0 50,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 20,0 40,0 6,7 6,7 26,7 100

Pınarcık 23,1 7,7 15,4 15,4 30,8 7,7 100

SARIOĞLAN 18,2 45,5 18,2 9,1 9,1 100

Sazlı 8,3 16,7 16,7 58,3 100

SÖĞÜT 60,0 20,0 20,0 100

TaĢbaĢı 10,0 20,0 30,0 10,0 10,0 20,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 36,4 9,1 18,2 9,1 27,3 100

Yolören 15,4 23,1 7,7 23,1 23,1 7,7 100

ÇAĞLAYAN 25,0 50,0 25,0 100

MERKEZ 25,0 8,3 16,7 16,7 33,3 100

Boyalı 60,0 10,0 10,0 10,0 10,0 100

Total 24,4 18,4 10,8 10,4 18,4 17,6 100


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ELMA)

Denek Yüzde

0-5 yıllık 55 22,0

6-10 yıllık 52 20,8

11-20 yıllık 46 18,4

Hiç biri-Ağacım yok

45 18,0

31-60 yıllık 32 12,8

21-30 yıllık 20 8,0

Total 250 100,0

0-5 yıllık; 22.0

6-10 yıllık; 20.8

11-20 yıllık; 18.4

Hiç biri-Ağacım yok;

18.0

31-60 yıllık; 12.8

21-30 yıllık; 8.0

A-2 ) D- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ELMA)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların elma ağaçlarının kaç yıllık oldukları ise Ģöyle;

%22 si 0-5 yıllık, %20,8 i 6-10 yıllık, %18,4 ü 11-20 yıllık, %18 i hiçbir ağacı olmadığını, %12,8 i 31-60 yıllık, %8 i

21-30 yıllık ağaçlara sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %22 sinin 0-5 yıllık elma ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ELMA)

0-5 yıllık 6-10 yıllık 11-20 yıllık 21-30 yıllık 31-60 yıllık Hiç biri-Ağacım yok Total


Akçapınar 14,3 21,4 21,4 42,9 100

Armutlu 20,0 20,0 6,7 6,7 46,7 100

Bozdam 11,1 22,2 22,2 11,1 33,3 100

DEREĠÇĠ 60,0 20,0 20,0 100

HAMZALAR 16,7 38,9 22,2 22,2 100

HARMANPINAR 7,7 7,7 23,1 53,8 7,7 100

Hacılar 20,0 30,0 40,0 10,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 40,0 20,0 40,0 100

Karacaardıç 13,3 20,0 26,7 26,7 13,3 100

Kildere 42,1 21,1 10,5 26,3 100

Kovanlık 25,0 25,0 50,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 53,3 20,0 26,7 100

Pınarcık 7,7 46,2 23,1 15,4 7,7 100

SARIOĞLAN 18,2 54,5 9,1 9,1 9,1 100

Sazlı 50,0 8,3 41,7 100

SÖĞÜT 60,0 20,0 20,0 100

TaĢbaĢı 30,0 10,0 10,0 30,0 20,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 36,4 27,3 9,1 27,3 100

Yolören 7,7 38,5 23,1 15,4 7,7 7,7 100

ÇAĞLAYAN 25,0 25,0 25,0 25,0 100

MERKEZ 16,7 16,7 25,0 8,3 8,3 25,0 100

Boyalı 30,0 30,0 20,0 10,0 10,0 100

Total 22,0 20,8 18,4 8,0 12,8 18,0 100


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ELMA)

Denek Yüzde

0-5 ton arası 161 64,4

Hiç toplamadım 44 17,6

6- 11 ton arası 25 10,0

12-17 ton arası 10 4,0

25 ve üzeri ton arası

7 2,8

18-24 ton arası 2 0,8


1 0,4

Total 250 100,0

0-5 ton arası; 64.4

Hiç toplamadım;

17.66- 11 ton

arası; 10.0


25 ve üzeri ton arası; 2.8


Üretimini yapmıyorum;

0.4


Meyve üretimi yapan katılımcıların elma üretim değerleri ise Ģöyle;

%64,4 ü 0-5 ton arası, %17,6 sı hiç toplamadığını, %10 u 6-11 ton arası, %4 ü 12-17 ton arası, %2,8 i 25 ton ve

üzeri, %0,8 i 18-24 ton arası, % 0,4 ü ise üretimini yapmadığını belirtti.

Elma üretimi yapanların çoğunluğu, 0-5 ton gibi küçük kapsamlı üretimler yapmaktadırlar.



0-5 ton arası6- 11 ton

arası12-17 ton

arası18-24 ton

arası25 ve üzeri ton arası

Hiç toplamadım


Total


Akçapınar 50,0 21,4 7,1 21,4 100

Armutlu 40,0 6,7 53,3 100

Bozdam 22,2 22,2 11,1 11,1 22,2 11,1 100

DEREĠÇĠ 80,0 20,0 100

HAMZALAR 72,2 5,6 22,2 100

HARMANPINAR 53,8 23,1 15,4 7,7 100

Hacılar 80,0 10,0 10,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 80,0 20,0 100

Karacaardıç 80,0 6,7 6,7 6,7 100

Kildere 68,4 5,3 26,3 100

Kovanlık 25,0 25,0 50,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 73,3 26,7 100

Pınarcık 76,9 7,7 7,7 7,7 100

SARIOĞLAN 90,9 9,1 100

Sazlı 75,0 8,3 8,3 8,3 100

SÖĞÜT 60,0 20,0 20,0 100

TaĢbaĢı 60,0 20,0 20,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 54,5 18,2 27,3 100

Yolören 76,9 15,4 7,7 100

ÇAĞLAYAN 25,0 25,0 25,0 25,0 100

MERKEZ 58,3 8,3 8,3 25,0 100

Boyalı 80,0 10,0 10,0 100

Total 64,4 10,0 4,0 0,8 2,8 17,6 0,4 100


KÖYLERDE


POTANSĠYELĠ

ÜZÜM(Çubuk) BULGULARI




(ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde

Hiç arazim yok

162 64,8

2-5 dönüm 32 12,8

0-1 dönüm 27 10,8

6-10 dönüm

13 5,2

16-21 dönüm

10 4,0

11-16 dönüm

6 2,4

Total 250 100,0


2-5 dönüm; 12.8

0-1 dönüm; 10.8

6-10 dönüm; 5.2

16-21 dönüm; 4.011-16

dönüm; 2.4

A-2 ) C- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ÜZÜM(Çubuk))

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÜZÜM(Çubuk) ağaçlarının arazi alanları ise Ģöyle;

%64,8 i hiç arazisi olmadığını, %12,8 i 2-5 dönüm, %10,8 i 0-1 dönüm, %5,2 si 6-10 dönüm, %4 ü 16-21 dönüm,

%2,4 ü 11-16 dönüm ağaç arazi alanına sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %35,2 sinin ÜZÜM(Çubuk) ağaç arazisi alanı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ÜZÜM(Çubuk))




Armutlu 26,7 13,3 60,0 100

Bozdam 22,2 77,8 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 16,7 16,7 16,7 11,1 22,2 16,7 100

HARMANPINAR 7,7 92,3 100

Hacılar 30,0 10,0 10,0 10,0 40,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 20,0 20,0 60,0 100

Karacaardıç 100,0 100

Kildere 15,8 10,5 73,7 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 6,7 40,0 13,3 6,7 6,7 26,7 100

Pınarcık 7,7 92,3 100

SARIOĞLAN 9,1 54,5 9,1 27,3 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 60,0 40,0 100

TaĢbaĢı 30,0 30,0 10,0 30,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 18,2 27,3 9,1 9,1 9,1 27,3 100

Yolören 7,7 7,7 7,7 76,9 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 8,3 8,3 83,3 100

Boyalı 10,0 10,0 10,0 70,0 100

Total 10,8 12,8 5,2 2,4 4,0 64,8 100


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde

Hiç ağacım yok

165 66,0


38 15,2

0-50 ağaç 20 8,0

151-300 ağaç

13 5,2

51-100 ağaç 10 4,0

101-150 ağaç

4 1,6

Total 250 100,0



0-50 ağaç; 8.0

151-300 ağaç; 5.2

51-100 ağaç; 4.0

101-150 ağaç; 1.6

A-2 ) - B- Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÜZÜM(Çubuk))

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÜZÜM(Çubuk) ağacı sayıları ise Ģöyle;

%66 sı hiç ağacı olmadığını, %15,2 si 301 ve üzeri ağaç, %8 i 0-50 ağaç, % 5,2 si 151-300 ağaç, %4 ü 51-100

ağaç, %1,6 sı 101-150 ağaç sahibi olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %34 ünün ÜZÜM(Çubuk) ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÜZÜM(Çubuk))

0-50 ağaç 51-100 ağaç 101-150 ağaç 151-300 ağaç301 ve üzeri

ağaçHiç ağacım yok Total



Armutlu 6,7 33,3 60,0 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 11,1 5,6 5,6 11,1 44,4 22,2 100


Hacılar 30,0 10,0 20,0 40,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 20,0 20,0 60,0 100


Kildere 5,3 5,3 10,5 5,3 73,7 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 6,7 6,7 6,7 53,3 26,7 100

Pınarcık 7,7 92,3 100

SARIOĞLAN 9,1 9,1 45,5 36,4 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 60,0 40,0 100

TaĢbaĢı 30,0 20,0 10,0 10,0 30,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 9,1 18,2 36,4 27,3 100

Yolören 7,7 7,7 7,7 76,9 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 8,3 8,3 83,3 100

Boyalı 10,0 10,0 10,0 70,0 100

Total 8,0 4,0 1,6 5,2 15,2 66,0 100


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde


164 65,6

0-5 yıllık 29 11,6

6-10 yıllık 24 9,6

11-20 yıllık 17 6,8

31-60 yıllık 11 4,4

21-30 yıllık 5 2,0

Total 250 100,0


65.6

0-5 yıllık; 11.6

6-10 yıllık; 9.6

11-20 yıllık; 6.8

31-60 yıllık; 4.4

21-30 yıllık; 2.0

A-2 ) D- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÜZÜM(Çubuk))

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÜZÜM(Çubuk) ağaçlarının kaç yıllık oldukları ise

Ģöyle;

%65,6 sı hiçbir ağacı olmadığını, %11,6 sı 0-5 yıllık, %9,6 sı 6-10 yıllık, %6,8 i 11-20 yıllık, %4,4 ü 31-60

yıllık, %2 si 21-30 yıllık ağaçlara sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %11,6 sının 0-5 yıllık ÜZÜM(Çubuk) ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÜZÜM(Çubuk))

0-5 yıllık 6-10 yıllık 11-20 yıllık 21-30 yıllık 31-60 yıllıkHiç biri-Ağacım

yokTotal



Armutlu 26,7 6,7 6,7 60,0 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 16,7 27,8 27,8 11,1 16,7 100


Hacılar 40,0 10,0 10,0 40,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 40,0 60,0 100


Kildere 15,8 10,5 73,7 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 33,3 26,7 13,3 26,7 100

Pınarcık 7,7 92,3 100

SARIOĞLAN 27,3 18,2 27,3 27,3 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 20,0 20,0 60,0 100

TaĢbaĢı 10,0 10,0 10,0 40,0 30,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 54,5 9,1 9,1 27,3 100

Yolören 15,4 7,7 76,9 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 8,3 8,3 83,3 100

Boyalı 30,0 70,0 100

Total 11,6 9,6 6,8 2,0 4,4 65,6 100


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde

Hiç toplamadım 161 64,4

0-5 ton arası 77 30,8

6- 11 ton arası 6 2,4

12-17 ton arası 2 0,8


2 0,8

18-24 ton arası 1 0,4

25 ve üzeri ton arası

1 0,4

Total 250 100,0

Hiç toplamadım;

64.4


6- 11 ton arası; 2.4



0.8

18-24 ton arası; 0.425 ve üzeri

ton arası; 0.4


Meyve üretimi yapan katılımcıların ÜZÜM(Çubuk) üretim değerleri ise Ģöyle;

%64,4 ü hiç toplamadığını, % 30,8 i 0-5 ton arası üretim yaptıklarını bildirmiĢlerdir. Diğer üretim miktarları, tablo

ve grafikte görüldüğü üzeredir.

ÜZÜM(Çubuk) üretimi yapanların çoğunluğu, 0-5 ton gibi küçük kapsamlı üretimler yapmaktadırlar.

Bununla beraber meyve üreticileri arasında ÜZÜM(Çubuk) üretenler üretmeyenlerin yaklaĢık yarısı kadardır.




arası12-17 ton

arası18-24 ton

arası25 ve üzeri ton arası

Hiç toplamadım


Total



Armutlu 46,7 53,3 100

Bozdam 11,1 66,7 22,2 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 77,8 5,6 16,7 100


Hacılar 50,0 10,0 40,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100

Karabayır 40,0 60,0 100


Kildere 21,1 78,9 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 53,3 13,3 6,7 26,7 100

Pınarcık 7,7 92,3 100

SARIOĞLAN 72,7 27,3 100

Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 60,0 40,0 100

TaĢbaĢı 60,0 10,0 30,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 72,7 27,3 100

Yolören 23,1 76,9 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 8,3 8,3 83,3 100

Boyalı 20,0 10,0 70,0 100

Total 30,8 2,4 0,8 0,4 0,4 64,4 0,8 100


KÖYLERDE


POTANSĠYELĠ

ARMUT BULGULARI



Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ARMUT)

Denek Yüzde

Hiç arazim yok

222 88,8

0-1 dönüm 17 6,8

2-5 dönüm 9 3,6

6-10 dönüm 2 0,8

Total 250 100,0


0-1 dönüm; 6.8

2-5 dönüm; 3.6

6-10 dönüm; 0.8

A-2 ) C- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ARMUT)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların armut ağaçlarının arazi alanları ise Ģöyle;

%88,8 i hiç arazisi olmadığını, %6,8 i 0-1 dönüm, %3,6 sı 2-5 dönüm, %0,8 i 6-10 dönüm ağaç arazi alanına

sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %11,2 sinin armut ağaç arazisi alanı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ARMUT)

0-1 dönüm 2-5 dönüm 6-10 dönüm Hiç arazim yok Total



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 40,0 60,0 100

HAMZALAR 5,6 11,1 83,3 100


Hacılar 30,0 70,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 20,0 80,0 100

Karacaardıç 6,7 93,3 100

Kildere 10,5 89,5 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 7,7 92,3 100


Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 9,1 9,1 72,7 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 16,7 8,3 75,0 100

Boyalı 10,0 10,0 80,0 100

Total 6,8 3,6 0,8 88,8 100


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ARMUT)

Denek Yüzde

Hiç ağacım yok

220 88,0

0-50 ağaç 23 9,2

51-100 ağaç 3 1,2

151-300 ağaç

2 0,8


2 0,8

Total 250 100,0


0-50 ağaç; 9.2

51-100 ağaç; 1.2

151-300 ağaç; 0.8


A-2 ) - B- Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ARMUT)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların armut ağacı sayıları ise Ģöyle;

%88 i hiç ağacı olmadığını, %9,2 si 0-50 ağaç, %1,2 si 51-100 ağaç, % 0,8 i 151-300 ağaç, %0,4 ü 301 ve üzeri

ağaç sahibi olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %12 sinin armut ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ARMUT)

0-50 ağaç 51-100 ağaç 151-300 ağaç301 ve üzeri

ağaçHiç ağacım yok Total



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 40,0 60,0 100

HAMZALAR 11,1 5,6 83,3 100


Hacılar 30,0 10,0 60,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 20,0 80,0 100


Kildere 10,5 89,5 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 7,7 92,3 100


Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 10,0 70,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 9,1 9,1 72,7 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 16,7 8,3 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 9,2 1,2 0,8 0,8 88 100


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ARMUT)

Denek Yüzde


222 88,8

0-5 yıllık 10 4,0

6-10 yıllık 8 3,2

11-20 yıllık 5 2,0

21-30 yıllık 4 1,6

31-60 yıllık 1 0,4

Total 250 100,0


88.8

0-5 yıllık; 4.0

6-10 yıllık; 3.2

11-20 yıllık; 2.0

21-30 yıllık; 1.6

31-60 yıllık; 0.4

A-2 ) D- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ARMUT)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların armut ağaçlarının kaç yıllık oldukları ise Ģöyle;

%88,8 i hiçbir ağacı olmadığını, %4 ü 0-5 yıllık, %3,2 si 6-10 yıllık, %2 si 11-20 yıllık, %1,6 sı 21-30 yıllık, %0,4 ü

31-60 yıllık ağaçlara sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %4 ünün 0-5 yıllık armut ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ARMUT)

0-5 yıllık 6-10 yıllık 11-20 yıllık 21-30 yıllık 31-60 yıllıkHiç biri-Ağacım

yokTotal



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 20,0 20,0 60,0 100

HAMZALAR 5,6 5,6 5,6 83,3 100


Hacılar 20,0 10,0 70,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 20,0 80,0 100


Kildere 10,5 89,5 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 7,7 92,3 100


Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 18,2 9,1 72,7 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 8,3 8,3 8,3 75,0 100

Boyalı 10,0 10,0 80,0 100

Total 4,0 3,2 2,0 1,6 0,4 88,8 100


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ARMUT)

Denek Yüzde

Hiç toplamadım

219 87,6

0-5 ton arası 28 11,2


2 0,8

6- 11 ton arası

1 0,4

Total 250 100,0

Hiç toplamadım;

87.6



0.8



Meyve üretimi yapan katılımcıların armut üretim değerleri ise Ģöyle;

%87,6 sı hiç toplamadığını, % 11,2 si 0-5 ton arası, %0,8 i üretim yapmadığını, %0,4 ü 6-11 ton arası üretim

yaptıklarını bildirmiĢlerdir.

Armut üretimi yapanların çoğunluğu, 0-5 ton gibi küçük kapsamlı üretimler yapmaktadırlar.



0-5 ton arası 6- 11 ton arası Hiç toplamadımÜretimini

yapmıyorumTotal



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 77,8 22,2 100

DEREĠÇĠ 40,0 60,0 100

HAMZALAR 16,7 83,3 100


Hacılar 40,0 60,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 20,0 80,0 100


Kildere 10,5 89,5 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 50,0 50,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 7,7 92,3 100


Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 27,3 72,7 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 16,7 8,3 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 11,2 0,4 87,6 0,8 100


KÖYLERDE


POTANSĠYELĠ

ÇĠLEK(Fide) BULGULARI




(ÇĠLEK(Fide)

Denek Yüzde

Hiç arazim yok

242 96,8

0-1 dönüm 6 2,4

2-5 dönüm 2 0,8

Total 250 100,0


0-1 dönüm; 2.4

2-5 dönüm; 0.8

Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ÇĠLEK(Fide)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÇĠLEK(Fide) arazi alanları ise Ģöyle;

%96,8 i hiç arazisi olmadığını, %2,4 ü 0-1 dönüm, %0,8 i 2-5 dönüm ağaç arazi alanına sahip olduklarını

belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %3,2 sinin ÇĠLEK(Fide) ağaç arazisi alanı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (ÇĠLEK(Fide)

0-1 dönüm 2-5 dönüm Hiç arazim yok Total



Armutlu 13,3 13,3 73,3 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100

HARMANPINAR 100,0 100

Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 2,4 0,8 96,8 100


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÇĠLEK(Fide)

Denek Yüzde

Hiç ağacım yok

241 96,4

0-50 ağaç 4 1,6


4 1,6

51-100 ağaç 1 0,4

Total 250 100,0


0-50 ağaç; 1.6


51-100 ağaç; 0.4

A-2 ) - B- Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÇĠLEK(Fide)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÇĠLEK(Fide) sayıları ise Ģöyle;

%96,4 ü hiç ağacı olmadığını, %1,6 sı 0-50 ağaç, %1,6 sı 301 ve üzeri ağaç, % 0,4 ü 51-100 ağaç sahibi

olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %3,6 sının ÇĠLEK(Fide) ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (ÇĠLEK(Fide)

0-50 ağaç 51-100 ağaç 301 ve üzeri ağaç Hiç ağacım yok Total



Armutlu 26,7 73,3 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 8,3 91,7 100

Boyalı 100,0 100

Total 1,6 0,4 1,6 96,4 100


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÇĠLEK(Fide)

Denek Yüzde


242 96,8

0-5 yıllık 7 2,8

6-10 yıllık 1 0,4

Total 250 100,0


96.8

0-5 yıllık; 2.8

6-10 yıllık; 0.4

A-2 ) D- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÇĠLEKFide)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÇĠLEK(Fide) kaç yıllık oldukları ise Ģöyle;

%96,8 i hiçbir ağacı olmadığını, %2,8 i 0-5 yıllık, %0,4 ü 6-10 yıllık ağaçlara sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %2,8 inin 0-5 yıllık ÇĠLEK(Fide) sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (ÇĠLEK(Fide)

0-5 yıllık 6-10 yıllık Hiç biri-Ağacım yok Total



Armutlu 26,7 73,3 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 10,0 10,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 2,8 0,4 96,8 100


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ÇĠLEKFide)

Denek Yüzde

Hiç toplamadım

239 95,6

0-5 ton arası 7 2,8


2 0,8

6- 11 ton arası

1 0,4

12-17 ton arası

1 0,4

Total 250 100,0

Hiç toplamadım;

95.6

0-5 ton arası; 2.8


0.8



Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ÇĠLEK(Fide)

Meyve üretimi yapan katılımcıların ÇĠLEK(Fide) üretim değerleri ise Ģöyle;

%95,6 sı hiç toplamadığını, % 2,8 i 0-5 ton arası , %0,8 i üretimini yapmadığını, %0,4 ü 6-11 ton arası, %0,4 ü 12-

17 ton arası üretim yaptıklarını bildirmiĢlerdir.

ÇĠLEK(Fide) üretimi yapanların çoğunluğu, 0-5 ton gibi küçük kapsamlı üretimler yapmaktadırlar.


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (ÇĠLEK(Fide)

0-5 ton arası 6- 11 ton arası 12-17 ton arası Hiç toplamadımÜretimini

yapmıyorumTotal



Armutlu 13,3 6,7 6,7 73,3 100

Bozdam 77,8 22,2 100


HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 25,0 75,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100

TaĢbaĢı 20,0 80,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 8,3 91,7 100

Boyalı 100,0 100

Total 2,8 0,4 0,4 95,6 0,8 100


KÖYLERDE


POTANSĠYELĠ

KĠRAZ BULGULARI




(KĠRAZ)

Denek Yüzde

Hiç arazim yok

179 71,6

2-5 dönüm 27 10,8

0-1 dönüm 22 8,8

6-10 dönüm 13 5,2

16-21 dönüm

5 2,0

11-16 dönüm

4 1,6

Total 250 100,0


2-5 dönüm; 10.8

0-1 dönüm; 8.8

6-10 dönüm; 5.2

16-21 dönüm; 2.0

11-16 dönüm; 1.6

A-2 ) C- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (KĠRAZ)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların kiraz ağaçlarının arazi alanları ise Ģöyle;

%71,6 sı hiç arazisi olmadığını, %10,8 i 2-5 dönüm, %8,8 i 0-1 dönüm, %5,2 si 6-10 dönüm, %2 si 16-21 dönüm,

%1,6 sı 11-16 dönüm ağaç arazi alanına sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %28,4 ünün kiraz ağaç arazisi alanı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınızın Arazi alanı ne kadar? (KĠRAZ)



Akçapınar 7,1 14,3 78,6 100

Armutlu 6,7 13,3 6,7 6,7 66,7 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 20,0 20,0 40,0 100

HAMZALAR 11,1 11,1 5,6 72,2 100


Hacılar 30,0 40,0 10,0 20,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 40,0 40,0 20,0 100

Karacaardıç 6,7 6,7 6,7 80,0 100

Kildere 5,3 5,3 5,3 84,2 100

Kovanlık 50,0 25,0 25,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 6,7 6,7 86,7 100

Pınarcık 23,1 7,7 7,7 7,7 53,8 100

SARIOĞLAN 27,3 72,7 100

Sazlı 8,3 91,7 100

SÖĞÜT 20,0 20,0 60,0 100

TaĢbaĢı 10,0 20,0 10,0 60,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 90,9 100

Yolören 7,7 7,7 84,6 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 8,3 8,3 8,3 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 8,8 10,8 5,2 1,6 2,0 71,6 100


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (KĠRAZ)

Denek Yüzde

Hiç ağacım yok

179 71,6

0-50 ağaç 35 14,0

101-150 ağaç

13 5,2

51-100 ağaç 8 3,2

151-300 ağaç

8 3,2


7 2,8

Total 250 100,0


0-50 ağaç; 14.0

101-150 ağaç; 5.2

51-100 ağaç; 3.2

151-300 ağaç; 3.2301 ve üzeri

ağaç; 2.8

A-2 ) - B- Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (KĠRAZ)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların kiraz ağacı sayıları ise Ģöyle;

%71,6 sı hiç ağacı olmadığını, %14 ü 0-50 ağaç, %5,2 si 101-150 ağaç, % 3,2 si 51-100 ağaç, %3,2 si 151-300

ağaç, %2,8 i 301 ve üzeri ağaç sahibi olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %28,4 ünün kiraz ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyvelerden Kaç adet Ağacınız var? (KĠRAZ)

0-50 ağaç 51-100 ağaç 101-150 ağaç 151-300 ağaç 301 ve üzeri ağaç Hiç ağacım yok Total


Akçapınar 14,3 7,1 78,6 100

Armutlu 6,7 20,0 6,7 66,7 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 20,0 60,0 100

HAMZALAR 11,1 11,1 5,6 72,2 100

HARMANPINAR 7,7 7,7 84,6 100

Hacılar 30,0 10,0 20,0 10,0 10,0 20,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 40,0 20,0 20,0 20,0 100

Karacaardıç 13,3 6,7 80,0 100

Kildere 10,5 5,3 84,2 100

Kovanlık 75,0 25,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 46,2 53,8 100

SARIOĞLAN 27,3 72,7 100

Sazlı 8,3 91,7 100

SÖĞÜT 20,0 20,0 60,0 100

TaĢbaĢı 10,0 10,0 10,0 10,0 60,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 90,9 100

Yolören 15,4 84,6 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 16,7 8,3 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 14,0 3,2 5,2 3,2 2,8 71,6 100


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (KĠRAZ)

Denek Yüzde


180 72,0

0-5 yıllık 28 11,2

6-10 yıllık 21 8,4

11-20 yıllık 13 5,2

21-30 yıllık 6 2,4

31-60 yıllık 2 0,8

Total 250 100,0


72.0

0-5 yıllık; 11.2

6-10 yıllık; 8.4

11-20 yıllık; 5.2

21-30 yıllık; 2.431-60 yıllık;

0.8

A-2 ) D- Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (KĠRAZ)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların kiraz ağaçlarının kaç yıllık oldukları ise Ģöyle;

%72 si hiçbir ağacı olmadığını, %11,2 si 0-5 yıllık, %8,4 ü 6-10 yıllık, %5,2 si 11-20 yıllık, %2,4 ü 21-30 yıllık, %0,8

i 31-60 yıllık ağaçlara sahip olduklarını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretenlerin %11,2 sinin 0-5 yıllık kiraz ağacı sahipliği vardır.


Üretimini yaptığınız meyve ağaçlarınız Kaç yıllık? (KĠRAZ)

0-5 yıllık 6-10 yıllık 11-20 yıllık 21-30 yıllık 31-60 yıllık Hiç biri-Ağacım yok Total


Akçapınar 7,1 7,1 7,1 78,6 100

Armutlu 20,0 6,7 6,7 66,7 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 80,0 20,0 100

HAMZALAR 11,1 16,7 72,2 100

HARMANPINAR 7,7 7,7 84,6 100

Hacılar 40,0 30,0 30,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 80,0 20,0 100

Karacaardıç 6,7 6,7 6,7 80,0 100

Kildere 10,5 5,3 84,2 100

Kovanlık 50,0 25,0 25,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 6,7 6,7 86,7 100

Pınarcık 7,7 15,4 23,1 53,8 100

SARIOĞLAN 9,1 18,2 72,7 100

Sazlı 8,3 91,7 100

SÖĞÜT 20,0 20,0 60,0 100

TaĢbaĢı 30,0 10,0 60,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 90,9 100

Yolören 7,7 7,7 84,6 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 16,7 8,3 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 11,2 8,4 5,2 2,4 0,8 72,0 100


Hangi meyvelerin üretimini ne kadar yapıyorsunuz ? (KĠRAZ)

0-5 ton arası 6- 11 ton arası Hiç toplamadım Üretimini yapmıyorum Total


Akçapınar 21,4 78,6 100

Armutlu 33,3 66,7 100

Bozdam 11,1 66,7 22,2 100


HAMZALAR 27,8 72,2 100


Hacılar 70,0 10,0 20,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 15,8 84,2 100

Kovanlık 75,0 25,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100


Pınarcık 46,2 53,8 100

SARIOĞLAN 27,3 72,7 100

Sazlı 8,3 91,7 100

SÖĞÜT 40,0 60,0 100

TaĢbaĢı 40,0 60,0 100

Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 9,1 90,9 100

Yolören 7,7 7,7 84,6 100

ÇAĞLAYAN 25,0 75,0 100

MERKEZ 25,0 75,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 27,6 0,8 70,8 0,8 100



Denek Yüzde

Hiç toplamadım

177 70,8

0-5 ton arası 69 27,6

6- 11 ton arası

2 0,8


2 0,8

Total 250 100,0

Hiç toplamadım;

70.8




0.8


Meyve üretimi yapan katılımcıların kiraz üretim değerleri ise Ģöyle;

%70,8 i hiç toplamadığını, % 27,6 sı 0-5 ton arası üretim yaptıklarını bildirmiĢlerdir. Diğer üretim miktarları, tablo

ve grafikte görüldüğü üzeredir.

Kiraz üretimi yapanların çoğunluğu, 0-5 ton gibi küçük kapsamlı üretimler yapmaktadırlar.


KÖYLERDE

KURUTMALIK ÜRETĠM

POTANSĠYELĠ BULGULARI



Ürünlerinizde Kurutma iĢlemi yapıyor musunuz?

Denek YüzdeGeçerli Yüzde

Hayır yapmıyorum

188 75,2 77,4

Evet yapıyorum

55 22,0 22,6

Total 243 97,2 100,0

Hayır yapmıyorum;

77.4

Evet yapıyorum;

22.6

Ürünlerinizde Kurutma iĢlemi yapıyor musunuz?

AraĢtırmamıza katılan deneklerden;

%77,4 ü ürünlerinde kurutma yapmadığını, %22,6 sı ürünlerinde kurutma yapığını belirtmiĢlerdir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerin meyve üretim ve ürünleri kurutma değerleri beraber ele alındığında meyve üretimi

yapanların yaklaĢık 4 de 3 ünün kurutma iĢlemi yapmadığı dikkat çekmiĢtir.


Ürünlerinizde Kurutma iĢlemi yapmıyorsanız Sebebi nedir?


Maddi getirisi yok

69 27,6 36,7

Pazarlama imkanı yok

38 15,2 20,2

Bölgede tesis yok

32 12,8 17,0

Yeterli arazi ağacım yok

16 6,4 8,5

ĠĢ gücüm yok

11 4,4 5,9

Diğer....................

11 4,4 5,9

Sebeb belirtmedi

9 3,6 4,8

AlıĢmadık kurutmalığa

2 0,8 1,1

Total 188 75,2 100,0

AraĢtırmamıza katılan deneklerden ürünlerinde kurutma iĢlemi

yapmayanların sebepleri ise Ģöyle;

%36,7 si maddi getirisi olmadığını,

%20,2 si pazarlama imkanının olmadığını,

%17 si bölgede tesis olmadığını,

%8,5 i yeterli arazi ve ağacı olmadığını,

%5,9 u iĢ gücünün olmadığını,

%5,9 diğer sebeplerden kaynaklandığını,

%4,8 i sebep belirtmek istemediğini,

% 1,1 i kurutmalığa alıĢmadığını bildirdi.

Bölgede tesis olmaması, pazarlama imkanının ve maddi

getirisinin olmaması nedeniyle kurutma yapmayanların , genel

olarak kurutma yapmayanlara oranı, %73,9 dur.

Bölgeye tesis kurulması ve pazarlama imkanının sağlanması

neticesinde metaların maddi getirisinin artma olasılığı da yüksek

olduğu için kurutma yapmayanların bu yüksek yüzdeli kesimine

hitap edilmiĢ olur.


Maddi getirisi yok; 36.7

Pazarlama imkanı yok; 20.2

Bölgede tesis yok; 17.0

Yeterli arazi ağacım yok; 8.5

ĠĢ gücüm yok; 5.9

Diğer....................; 5.9

Sebeb belirtmedi; 4.8

AlıĢmadık kurutmalığa; 1.1

SEBEB- Ürünlerinizde Kurutma iĢlemi yapmıyorsanız Sebebi nedir?


Üretimini yaptığınız meyveleri en çok hangi usulle kurutuyorsunuz ?

Denek Yüzde

Cevap yok 165 66,0

3- Açık hava 85 34,0

Total 250 100,0

Cevap yok; 66.0

3- Açık hava; 34.0

C-5)-Üretimini yaptığınız meyveleri en çok hangi usulle kurutuyorsunuz ?

AraĢtırmamıza katılan deneklerin bu soruya vermiĢ oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%66 sı soruya cevap vermezken, %34 ü ürünlerini en çok açık havada kuruttuğunu belirtmiĢtir.

Açık hava kurutmacılığına alternatif olarak fırın ve dolap kurutmacılığı yaygınlaĢtırılabilir.


Kurutma Usulü


GüneĢte 71 28,4 83,5

Gölgede 9 3,6 10,6

Usul Belirtmedi

5 2,0 5,9

Total 85 34,0 100,0

GüneĢte; 83.5

Gölgede; 10.6

Usul Belirtmedi;

5.9

C-5)-Kurutma Usulü


Ürünlerini açık havada kurutan deneklerin, %83,5 i güneĢte kurutma yaptığını, %10,6 sı gölgede kurutma yaptığını

belirtirken % 5,9 u ise usul belirtmedi.


KÖYLERDE

KURUTMALIK ÜRETĠM


ELMA



Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ELMA)

Denek Yüzde

Hiç Kurutma yapmadım

230 92,0


Total 250 100,0

Hiç Kurutma yapmadım;

92.0

0-5 ton arası; 8.0

A-4)-A-Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ELMA)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların elma meyvesinde kurutma iĢlemlerinin oranı ise

Ģöyle;

%92 si hiç kurutma yapmadığını, %8 i ise 0-5 ton arası kurutma yaptığını belirtmiĢtir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların % 8 i 0-5 ton arası elma kurutma iĢlemi yapmaktadır.


A-Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ELMA)

0-5 ton arasıHiç Kurutma yapmadım

Total


Akçapınar 7,1 92,9 100

Armutlu 20,0 80,0 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 50,0 50,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 40,0 60,0 100


Kildere 5,3 94,7 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 8,0 92,0 100


Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ELMA)

Denek Yüzde

Gelir elde etmiyorum

230 92,0

0-5000 TL 20 8,0

Total 250 100,0

Gelir elde etmiyorum;

92.00-5000 TL;

8.0

A-4)-B-Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ELMA)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların elma meyvesindeki kurutma iĢlemlerinden elde

ettikleri gelirlerin oranı ise Ģöyle;

%92 si gelir elde etmediğini, %8 i ise 0-5000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.


Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ELMA)

0-5000 TLGelir elde etmiyorum

Total


Akçapınar 7,1 92,9 100

Armutlu 20,0 80,0 100

Bozdam 11,1 88,9 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 50,0 50,0 100

IĢıklar 100,0 100

Karabayır 40,0 60,0 100


Kildere 5,3 94,7 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 20,0 80,0 100

Total 8,0 92,0 100


KÖYLERDE

KURUTMALIK ÜRETĠM


ÜZÜM(Çubuk)



Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde


220 88,0

0-5 ton arası 29 11,6

6- 11 ton arası

1 0,4

Total 250 100,0


88.0



A-4)-A-Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÜZÜM(Çubuk) meyvesinde kurutma iĢlemlerinin oranı

ise Ģöyle;

%88 i hiç kurutma yapmadığını, %11,6 sı ise 0-5 ton arası, %0,4 ü ise 6-11 ton arası kurutma yaptığını belirtmiĢtir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların % 11,6 sı 0-5 ton arası ÜZÜM(Çubuk) kurutma iĢlemi

yapmaktadır.


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))


arasıHiç Kurutma yapmadım

Total



Armutlu 46,7 53,3 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 66,7 33,3 100


Hacılar 20,0 80,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 26,7 6,7 66,7 100



Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 18,2 81,8 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 11,6 0,4 88,0 100



(ÜZÜM(Çubuk))

Denek Yüzde


220 88,0

0-5000 TL 25 10,0

5001-15000 TL

2 0,8

25.001 ve üzeri

2 0,8

15.001-25000 TL

1 0,4

Total 250 100,0


88.0

0-5000 TL; 10.0

5001-15000 TL; 0.8

25.001 ve üzeri; 0.8

15.001-25000 TL;

0.4

A-4)-B-Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların ÜZÜM(Çubuk) meyvesindeki kurutma iĢlemlerinden

elde ettikleri gelirlerin oranı ise Ģöyle;

%88 i gelir elde etmediğini, %10 u 0-5000 TL arası, %0,8 i 5001-15000 TL arası, %0,8 i 25001 TL ve üzeri, %0,4 ü

15001-25000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.


Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ÜZÜM(Çubuk))

0-5000 TL5001-

15000 TL15.001-25000 TL

25.001 ve üzeri


Total



Armutlu 46,7 53,3 100

Bozdam 100,0 100


HAMZALAR 44,4 11,1 5,6 5,6 33,3 100

HARMANPINAR

100,0 100

Hacılar 20,0 80,0 100

IĢıklar 50,0 50,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100

Kızılçakır 26,7 6,7 66,7 100



Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 18,2 81,8 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 10,0 0,8 0,4 0,8 88,0 100


KÖYLERDE

KURUTMALIK ÜRETĠM


ARMUT



Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ARMUT)

Denek Yüzde


247 98,8


Total 250 100,0


98.8

0-5 ton arası; 1.2

A-4)-A-Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ARMUT)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların armut meyvesinde kurutma iĢlemlerinin oranı ise

Ģöyle;

%98,8 i hiç kurutma yapmadığını, %1,2 si ise 0-5 ton arası kurutma yaptığını belirtmiĢtir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların % 1,2 si 0-5 ton arası armut kurutma iĢlemi

yapmaktadır.


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (ARMUT)


Total



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 5,6 94,4 100


Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 1,2 98,8 100



(ARMUT)

Denek Yüzde


247 98,8

0-5000 TL 3 1,2

Total 250 100,0


98.80-5000 TL;

1.2

A-4)-B-Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ARMUT)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların armut meyvesindeki kurutma iĢlemlerinden elde


%98,8 i gelir elde etmediğini, %1,2 si ise 0-5000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.


Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (ARMUT)


Total



Armutlu 6,7 93,3 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 5,6 94,4 100


Hacılar 100,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 1,2 98,8 100


KÖYLERDE

KURUTMALIK ÜRETĠM


KĠRAZ



Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (KĠRAZ)

Denek Yüzde


247 98,8


Total 250 100,0


98.8

0-5 ton arası; 1.2

A-4)-A-Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (KĠRAZ)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların kiraz meyvesinde kurutma iĢlemlerinin oranı ise

Ģöyle;

%98, 8 i hiç kurutma yapmadığını, %1,2 si ise 0-5 ton arası kurutma yaptığını belirtmiĢtir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların % 1,2 si 0-5 ton arası kiraz kurutma iĢlemi

yapmaktadır.


Hangi meyvelerde ne kadar Kurutma yapıyorsunuz ? (KĠRAZ)


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 1,2 98,8 100


Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (KĠRAZ)

Denek Yüzde


247 98,8

0-5000 TL 3 1,2

Total 250 100,0


98.80-5000 TL;

1.2

A-4)-B-Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (KĠRAZ)

AraĢtırmamıza katılan deneklerden meyve üretimi yapanların kiraz meyvesindeki kurutma iĢlemlerinden elde


%98,8 i gelir elde etmediğini, %1,2 si ise 0-5000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.


B-Kurutmasını yaptığınız meyvelerde ne kadar Gelir elde ediyorsunuz ? (KĠRAZ)


Total



Armutlu 100,0 100

Bozdam 100,0 100

DEREĠÇĠ 20,0 80,0 100

HAMZALAR 100,0 100


Hacılar 10,0 90,0 100

IĢıklar 100,0 100



Kildere 100,0 100

Kovanlık 100,0 100

Kozağaç 100,0 100

KuĢça 100,0 100

Kınık 100,0 100




Sazlı 100,0 100

SÖĞÜT 100,0 100


Yelbeği 100,0 100

Yeniköy 100,0 100

Yolören 100,0 100


MERKEZ 100,0 100

Boyalı 100,0 100

Total 1,2 98,8 100


ÜRETĠMLE

ĠLGĠLĠ ÇĠFTCĠ

EĞĠLĠMLERĠ



AraĢtırmamıza katılan denekler meyvecilikle ilgili bilgileri hakkında sorulan sorulara büyük oranda hayır cevabını

vermiĢlerdir.

Meyve yetiĢtiriciliği, ve genel meyve üretim ve kurutmacılığı hakkında bilgilendirme çalıĢmaları yapılabilir.

AĢağıda size soracağım Meyvecilikle ilgili bilgilerinizi değerlendiriniz ?

Evet HayırTotal Yüzde

Denek Yüzde Denek Yüzde

Meyve yetiĢtiriciliği hakkında Herhangi bir eğitim aldınız mı ?

31 12,4 219 87,6 250 100,0

Uzman veya Bozkır Ġlçe Tarım Müdürlüğünden Teknik destek alıyor musunuz ?

43 17,2 207 82,8 250 100,0

Meyve yetiĢtiriciliği Sertifikanız var mı? 25 10 225 90 250 100,0

Çiftçi Kayıt sistemine üyemisiniz ? 114 45,6 136 54,4 250 100,0

Gübre ve ilaç kullanırken destek alıyor musunuz ? 48 19,2 202 80,8 250 100,0

Ürünün hasadını yaparken destek alıyor musunuz ?

14 5,6 236 94,4 250 100,0

Toprak analizi yaptırıyor musunuz? 24 9,6 226 90,4 250 100,0


Üretimini yaptığınız meyveleri nasıl değerlendiriyorsunuz ?

Denek Yüzde

2- YaĢ olarak hasat zamanı satıyorum

144 57,6

1- Kendim tüketiyorum (Aile)

78 31,2

4- YaĢ olarak satıyorum kalanını kurutup satıyorum

11 4,4

3-Kurutmalık olarak iĢliyorum

10 4,0

Cevap yok 7 2,8

Total 250 100,0

AraĢtırmamıza katılan deneklerin bu soruya vermiĢ

oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%57,6 sı ürettiği meyveleri yaĢ olarak hasat zamanı

sattığını,

%31,2 si kendisi ve ailesiyle tükettiğini,

%4,4 ü yaĢ olarak sattığını kalanını kurutup sattığını,

%4 ü kurutmalık olarak iĢlediğini,

%2,8 i ise cevap vermek istemediğini belirtti.

Deneklerin %8,4 ü kurutma iĢlemini ticari olarak

yaptığını veya yapabileceğini bildirdi.


2- YaĢ olarak hasat zamanı satıyorum;

57.6

1- Kendim tüketiyorum (Aile);

31.2

4- YaĢ olarak satıyorum kalanını kurutup satıyorum;

4.4

3- Kurutmalık olarak iĢliyorum;

4.0

Cevap yok; 2.8

Üretimini yaptığınız meyveleri nasıl değerlendiriyorsunuz ?


Kurutma iĢlemi yaptığınız Ürün Ağaçtan topladığınız ürünler mi yoksa dökülen

ürünler mi ?

Denek Yüzde

Cevap yok 153 61,2

1- Ağaçtan topladığım ürünle

79 31,6

2- Dökülen ürünler

18 7,2

Total 250 100,0

Cevap yok; 61.2

1- Ağaçtan topladığım

ürünle; 31.6

2- Dökülen ürünler; 7.2

C-3)-Kurutma iĢlemi yaptığınız Ürün Ağaçtan topladığınız ürünler mi yoksa dökülen ürünler mi ?


%61,2 si cevap vermek istemediğini, %31, 6 sı ağaçtan topladığı ürünlere kurutma iĢlemi yaptığını, %7,2 si ise

dökülen ürünlere kurutma iĢlemi yaptığını belirtmiĢtir.


Ürünlerinizi ne Ģekilde satarsanız daha çok gelir elde edersiniz ?

Denek Yüzde

YaĢ olarak satınca

162 64,8

Cevap yok 63 25,2

KurutulmuĢ olarak satınca

25 10,0

Total 250 100,0

1- YaĢ olarak satınca; 64.8

Cevap yok; 25.2

2-KurutulmuĢ

olarak satınca; 10.0

Ürünlerinizi ne Ģekilde satarsanız daha çok gelir elde edersiniz ?


%64,8 i yaĢ olarak satınca daha çok gelir elde ettiğini, %25,2 si cevap vermek istemediğini, %10 u ise kurutulmuĢ

olarak satınca daha çok gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.

cevap verenlerin büyük bir kısmı meyveleri yaĢ olarak satınca daha çok gelir elde edeceğini düĢünmektedir.


AĢağıda size soracağım meyve kuruturken yapılan iĢ ve iĢlemlerden haberiniz var mı?

Evet Hayır Cevap yokTotal Yüzde

Denek Yüzde Denek Yüzde Denek Yüzde

Uzman veya Bozkır Ġlçe Tarım Müdürlüğü den Teknik destek alıyor musunuz?

22 8,8 225 90 3 1,2 250 100

Organik tarım metotlarını biliyor musunuz ? 43 17,2 206 82,4 1 0,4 250 100

Kimyasal ilaç kullanıyor musunuz ? 136 54,4 113 45,2 1 0,4 250 100

Kimyasal ilaç Kullanım oranlarını biliyor musunuz ? 88 35,2 161 64,4 1 0,4 250 100

Üretilen Kurutmalıkların saklanma koĢullarını biliyor musunuz?

32 12,8 201 80,4 17 6,8 250 100

Üretilen Kurutmalıklarınızı doğru ambalajlama Ģekillerini biliyor musunuz

22 8,8 210 84 18 7,2 250 100

Depolama iĢleminin aĢaması için gerekli bilgiye sahip misiniz ?

40 16 208 83,2 2 0,8 250 100

Meyve kurutmada Kükürt kullanıyor musunuz ? 17 6,8 212 84,8 21 8,4 250 100

Meyve soyma ve parçalama ünitesini biliyor musunuz

18 7,2 225 90 7 2,8 250 100

Kurutma Fırınını biliyor musunuz ? 9 3,6 237 94,8 4 1,6 250 100

Kurutulacak meyvelerinizde çekirdeklerinin çıkartılacağını biliyor musunuz

46 18,4 195 78 9 3,6 250 100



%90 ı meyve kuruturken uzman veya Bozkır Ġlçe Tarım Müdürlüğü den destek almadığını, %8,8 i destek aldığını

belirtirken, %1,2 si ise soruyu cevapsız bıraktı.

%82,4 ü meyve kuruturken yapılan iĢlemleri ve organik tarım metotlarını bilmediklerini, %17,2 si ise bildiklerini

belirtirken %0,4 ü soruya cevap vermedi.

%54,4 ü kimyasal ilaç kullandığını, %45,2 si kullanmadığını belirtirken, %0,4 ü soruyu cevapsız bıraktı

%64,4 ü kimyasal ilaç kullanım oranlarını bilmediğini, %35,2 si bildiğini belirtirken, %0,4 ü soruyu cevapsız bıraktı.

Deneklerin % 64,4 ü kimyasal ilaç kullanım oranlarını bilmiyor. Bu konuda bilinçlendirme çalıĢmaları yapılabilir.

%80,4 ü kurutmalıkların saklanma koĢullarını bilmediğini , %12,8 i bildiğini belirtirken, %6,8 i soruyu cevapsız bıraktı.

%84 ü kurutmalıkların doğru ambalajlama Ģekillerini bilmediğini, %8,8 i bildiğini belirtirken, %7,2 si ise soruyu

cevapsız bıraktı..


%83,2 si depolama iĢlemi aĢamasını bilmediğini, %16 sı bildiğini belirtirken, %0,8 i ise soruyu cevapsız bıraktı.

%84,8 i kurutma iĢleminde kükürt kullanmadığını belirtirken, %8,4 ü soruyu cevapsız bıraktı, %6,8 i ise kurutma

iĢleminde kükürt kullandığını belirtti.

%90 ı meyve soyma ve parçalama ünitesini bilmediğini, %7,2 si meyve soyma ve parçalama ünitesini bildiğini

belirtirken, %2,8 i soruyu cevapsız bıraktı. Meyve soyma ve parçalama ünitesi hakkında bilinçlendirme yapılabilir.

%94,8 i kurutma fırının bilmediğini, %3,5 i ise kurutma fırınını bildiğini belirtirken,%1,6 sı soruyu cevapsız bıraktı.

Kurutma fırını hakkında bilgilendirme ve uygulama yayma çalıĢması yapılabilir.

%78 i kurutulacak meyvelerde çekirdeğin çıkartılacağını bilmediğini, % 18,4 ü ise bildiğini belirtti. %3,6 sı ise soruyu

cevapsız bıraktı. Kurutulacak meyvelerin çekirdeğinin çıkartılması konusunda %78 lik kesim yeterli bilgiye sahip değil.

Bu konuda çalıĢma yapılabilir.


Bölgenizde herhangi bir kurutma tesisi var mı?

Denek Yüzde

2- Hayır yok 249 99,6

Cevap yok 1 0,4

Total 250 100,0

2- Hayır yok; 99.6 Cevap yok;

0.4

D-2)-Bölgenizde herhangi bir kurutma tesisi var mı?


%99,6 sı bölgede kurutma tesisi var mı sorusuna hayır cevabını verirken, %0,4 ü ise cevap vermedi.

Bölgede tesis olmadığı ve deneklerden bir kiĢi hariç hepsinin bu soruya hayır cevabını vermesi kurutma tesisi yatırımı

hakkında adım atmak gerekliliğini gözler önüne sermektedir.


Bölgenizde bir kurutma tesisi olsaydı siz ürünlerinizi kendi imkanlarınızla mı yoksa tesiste mi kurutmak isterdiniz ?

Denek Yüzde

2- Tesiste 219 87,6

1- Kendi imkanlarımla

25 10,0

Cevap yok 6 2,4

Total 250 100,0

2- Tesiste; 87.6

1- Kendi imkanlarımla;

10.0

Cevap yok; 2.4

D-3)-Bölgenizde bir kurutma tesisi olsaydı siz ürünlerinizi kendi imkanlarınızla mı yoksa tesiste

mi kurutmak isterdiniz ?


%87,6 sı bölgede kurutma tesisi olması durumunda ürünlerini tesiste kurutmak isteyeceğini belirtirken, % 10 u kendi

imkanlarımla kurutmayı tercih ederim cevabını verdi. %2,4 ü ise soruyu cevapsız bıraktı.

Tesisin gerekliliğine denekler de değindi.


Elde ettiğiniz kurutmalık meyve ürünlerinizi nasıl satıyorsunuz ?

Denek Yüzde

Cevap yok 131 52,4

1 Köye gelen alıcılara

62 24,8

2 Ġlçe pazarında kend

31 12,4

3 Ġlde toptancılara

14 5,6

5 Diğer :.............................

8 3,2

4 Ġlçedeki toptancı

4 1,6

Total 250 100,0

AraĢtırmamıza katılan deneklerin kurutmalık meyve ürünlerinizi nasıl

satıyorsunuz sorusuna vermiĢ oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%52,4 ü cevapsız bırakırken

%24,8 i köye gelen alıcılara sattığını,

%12,4 ü ise ilçe pazarında sattığını,

%5,6 sı ilde toptancılara sattığını,

%3,2 si diğer Ģekillerde olduğunu,

%1,6 sı ise ilçedeki toptancılara sattığını belirtti.

Soruyu cevaplayanların yaklaĢık yarısı ürününü üretim yeri yakınında,

yani köyde, köye gelen alıcılara sattığını belirtti.

Pazarlama imkanının daha iyi olması durumunda meyve üreticileri

daha verimli ticaret anlayıĢı olacağını düĢündüklerini belirttiler.


Cevap yok; 52.4

1 Köye gelen alıcılara; 24.8

2 Ġlçe pazarında kend; 12.4

3 Ġlde toptancılara; 5.6

5 Diğer :...........................

..; 3.2

4 Ġlçedeki toptancı; 1.6

D-4)-Elde ettiğiniz kurutmalık meyve ürünlerinizi nasıl satıyorsunuz ?



, %.30 u kurutmalık ürünleri değerinde satamadığını, %10,0‟ı ise değerinde sattığını belirtti.

%60,0‟ı Kurutmalık yapmayanlar değerlendirme dıĢı bırakıldı

Elde ettiğiniz kurutmalık ürünlerinizi değerinde satabiliyor musunuz ?

Denek YüzdeGeçerliYüzde

Evet 25 10,0 25,0

Hayır 75 30,0 75,0

Total 100,0 40,0 100,0

Kurutma Yapmayan

150 60,0

Total 250 100,0

Evet; 25.0

Hayır; 75.0

Elde ettiğiniz kurutmalık ürünlerinizi değerinde satabiliyor musunuz ?


AraĢtırmamıza katılan deneklerin bu soruya

vermiĢ oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%14,0‟ı satamama nedeni olarak emeğin

karĢılığını alamadıklarını,

%9,2 si satıĢ alanı olmadığını,

%1,2 si çürükten dolayı satamadığını,

%1,2 si ürünün az olduğu için satamadığını,

%0,8 i ise önceki soruda evet dediğini belirtti.

Cevap verenlerin büyük çoğunluğu emeğin

karĢılığını alamadıklarını ve satıĢ için alan

olmadığını aktardılar.

Elde ettiğiniz kurutmalık ürünlerinizi Satamama nedeni


Emeğin karĢılığını alamıyoruz 35,0 14,0 46,7

Alıcı Bulunmuyor 23,0 9,2 30,7

Cevap yok 11,0 4,4 14,7

Kalitesi bozuk ürün(Çürük) 3,0 1,2 4,0

Satacak kadar ürün çok değil 3,0 1,2 4,0

Total 75,0 30,0 100,0

Ürünü Değerinde Satan 25,0 10,0

Kurutmalık yapmayan 150,0 60,0

Ara Total 175,0 70,0

Total 250,0 100,0


Cevap yok; 73.2

Emeğin karĢılığını alamıyoruz; 14.4

alan yok; 9.2

çürükten dolayı; 1.2

az olduğu için; 1.2

Evet cevabını veren; 0.8

D-5)Satamama nedeni


Kurutmalık Ürün fiyatlarını neye göre belirliyorsunuz ?

Denek Yüzde

Cevap yok 155 62,0

2 Toptancı fiyatları

40 16,0

3 Pazar fiyatları

30 12,0

4 Arz talebe göre

14 5,6

1 Üretim mailyetine göre

9 3,6

5 Üretim miktarına göre

2 0,8

Total 250 100,0

AraĢtırmamıza katılan deneklerin bu soruya vermiĢ oldukları

cevaplar ise Ģöyle;

%62 si soruyu cevapsız bırakırken

%16 sı kurutmalık ürün fiyatlarını toptancı fiyatlarına göre

belirlediğini,

%12 si Pazar fiyatlarına göre belirlediğini,

%5,6 sı arz talebe göre belirlediğini,

%3,6 sı üretim maliyetine göre belirlediğini,

%0,8 i ise üretim miktarına göre belirlediğini belirtti.

Cevap verenlerin büyük çoğunluğu kurutmalık ürün fiyatlarını

toptancı ve Pazar fiyatlarına göre belirlediğini bildirdi.


Cevap yok; 62.0

2 Toptancı fiyatları; 16.0

3 Pazar fiyatları; 12.0

4 Arz talebe göre; 5.6

1 Üretim mailyetine göre; 3.6

5 Üretim miktarına göre; 0.8

D-6)-Kurutmalık Ürün fiyatlarını neye göre belirliyorsunuz ?


Üretimini yaptığınız Kurutmalıkların diğer bölgelerden ayıran farklı bir

özelliği var mı?

Denek Yüzde

Cevap yok 141 56,4

1 Hayır yok 97 38,8

2 Evet var -Varsa özelliği nedir

12 4,8

Total 250 100,0

Cevap yok; 56.4

1 Hayır yok; 38.8

2 Evet var -Varsa özelliği

nedir; 4.8

D-7)-Üretimini yaptığınız Kurutmalıkların diğer bölgelerden ayıran farklı bir özelliği var mı?


%56,4 ü soruyu cevapsız bırakırken, %.38,8 i kurutmalıkların diğer bölgelerden ayıran farklı bir özelliğinin

olmadığını, %4,8 i ise kurutmalıkların diğer bölgelerden ayrılan farklı bir özelliği olduğunu belirtti.



Üretilen ürünlerin %83,3‟ü organik özellik taĢıdığını,, %16,7‟sinin ise aromasının farklı olduğunu belirttiği

gözlemlenmiĢtir.

Evet- varsa özelliği nedir ?

Denek Yüzde

Organik 10 83,3

Aroması 2 16,7

Total 12 100

Organik; 83.3

Aroması; 16.7

Evet- varsa özelliği nedir ?



%90,4 „ü alfa toksini bilmediğini, %7,6 si alfa toksini bildiğini belirtirken, % 2,0 „ı ise soruya cevap vermedi.

Afla toksin nedir biliyor musunuz ?

Denek Yüzde

Hayır bilmiyorum

226 90,4

Evet biliyorum

19 7,6

Cevap yok 5 2,0

Total 250 100

Hayır bilmiyorum;

90.4

Evet biliyorum;

7.6

Cevap yok; 2.0

Afla toksin nedir biliyor musunuz ?


AraĢtırmamıza katılan deneklerin afla toksini bildiğini ifade eden % 7,6 nın dağılımında % 12,5‟nin üretimini yaptığı

üründe afla toksin analizini yaptırdığı % 37,5‟inin ise afla toksin analizini yaptırmadığı % 50 sinin ise cevap

vermediği gözlemlenmiĢtir.

Alfa toksin ne olduğunu biliyorum dediniz Hiç Analiz yaptırdınız mı

Denek Yüzde

Cevap yok 12 50,0

Hayır yaptırmadım

9 37,5

Evet yaptırdım 3 12,5

Total 24 100

Cevap yok; 50.0

Hayır yaptırmadım

; 37.5

Evet yaptırdım;

12.5

Alfa toksin ne olduğunu biliyorum dediniz Hiç Analiz yaptırdınız mı


Meyve kurutmasıyla ilgili en çok bilgi ihtiyacı duyduğunuz teknik unsurlar

nelerdir?

Denek Yüzde

YetiĢtirme teknikleri

85 34,0

Cevap yok 69 27,6

Pazarlama teknikleri

45 18,0

Kurutma teknikleri

44 17,6

Diğer :........ 4 1,6

Ambar depolama

3 1,2

Total 250 100,0

1 YetiĢtirme teknikleri;

34.0

Cevap yok; 27.6

3 Pazarlama teknikleri;

18.0

2 Kurutma teknikleri;

17.6

5 Diğer :........; 1.6

4 Ambar depolama;

1.2

D-9)-Meyve kurutmasıyla ilgili en çok bilgi ihtiyacı duyduğunuz teknik unsurlar nelerdir?


%34 ü meyve kurutmasıyla ilgili en çok bilgi ihtiyacı duyduğu teknik unsur olarak yetiĢtirme tekniklerini

belirtirken, %27,6 sı soruyu cevapsız bıraktı. % 18 i pazarlama teknikleri bilgisine ihtiyaç duyduğunu

belirtirken, %17,6 sı kurutma tekniklerini, %1,6 sı diğer konuları, % 1,2 si ise ambar depolama bilgisine ihtiyaç

duyduğunu belirtti.

Bu konuda ürün yetiĢtirme, pazarlama ve kurutma teknikleri hakkında bilgilendirme çalıĢması yapılabilir.Bozkır Gıda Tarım Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğü - 2013 194

AraĢtırmamıza katılan deneklerin % 82,4 „ü herhangi bir kooperatife üye olmadığını beyan ederken % 16,0‟ı üye

olduğu % 1,6 „sı ise bu soruya cevap vermediği gözlemlenmiĢtir.

Köyünüzde her hangi bir kooperatife üye misiniz ?

Denek Yüzde

Hayır üye değilim

206 82,4

Evet üyeyim : Hangisine üyesiniz :..

40 16,0

Cevap yok 4 1,6

Total 250 100

Hayır üye değilim; 82.4

Evet üyeyim : Hangisine üyesiniz :..;

16.0

Cevap yok; 1.6



AraĢtırmamıza katılan deneklerin kooperatife üye olduğunu

beyan eden % 16,0‟ın % 27,5‟inin üye olduğu kooperatifi

belirtmediği,

% 25,0‟ının Tarım Kredi kooperatifine üye olduğu,%

20,0‟sinin Ziraat Kooperatifine, 15‟Ģinin Kalkınma

, Kooperatifine üye olduğu gözlemlenmiĢtir


Denek Yüzde

Kooparatif Belirtmeyen

11 27,5

tarım kredi 10 25,0

Ziraat Kooperatifi

8 20,0

Kalkınma 6 15,0

Harmanpınartarım kooperatifi

1 2,5

Ahırlı tarım kredi

1 2,5

Tasko birlik 1 2,5

Köy kooperatifi

1 2,5

Süt üreticileri birliği

1 2,5

Total 40 100


Kooparatif Belirtmeyen; 27.5

Tarım Kredi; 25,0

Ziraat Kooperatifi; 20.0

Kalkınma; 15.0

Harmanpınar tarım kooperatifi; 2.5

Ahırlı tarım kredi; 2.5Tasko birlik; 2.5Köy kooperatifi; 2.5Süt üreticileri birliği;

2.5



Kurutmalık ile ilgili kooperatif kurulacak olsa üye olur musunuz?

Denek Yüzde

Evet olurum193 77,2

Hayır olmam 45 18,0

Cevap yok 12 4,8

Total 250 100,0

1 Evet olurum; 77.2

4 Hayır olmam; 18.0

Cevap yok; 4.8

Kurutmalık ile ilgili kooperatif kurulacak olsa üye olur musunuz?

AraĢtırmamıza katılan deneklerin kurutmalık ile ilgili kooperatif kurulacak olsa üye olur musunuz sorusuna vermiĢ

oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%77,2 si üye olacağını, %18 i üye olmayacağını belirtirken, %4,8 i ise soruyu cevapsız bıraktı.

Kurutmalık ile ilgili kooperatif kurulacak olsa deneklerin %77,2 si üye olacağını belirtti. Bu konuda çalıĢma

yapılabilir.


Size göre kurutmalıkların geleceği için neler yapılmalı?

Denek Yüzde

Tesis olmalı 101 40,4

Fikrim Yok 53 21,2

Pazarlama alanı olmalı

27 10,8

Su olmalı 26 10,4

Devlet desteklemeli

20 8,0

eğitim verilmeli

16 6,4

Ağaç sayısı yetersiz devlet desteklemeli

6 2,4

Ziraat mühendisleri olmalı

1 0,4

Total 250 100,0

AraĢtırmamıza katılan deneklerin kurutmalıkların geleceğine

iliĢkin sorulan soruya vermiĢ oldukları cevaplar ise Ģöyle;

%40,4 ü tesis olması gerektiğini,

%21,2 si fikri olmadığını,

%10,8 i pazarlama alanı olması gerektiğini,

%10,4 ü su olması gerektiğini,

%8 i devlet desteği olması gerektiğini,

%6,4 ü eğitim verilmesi gerektiğini,

%2,4 ü ağaç sayısının yetersiz olduğunu ve devletin

desteklemesi gerektiğini,

%0,4 ü Ziraat mühendislerinin olması gerektiğini belirtti.

Bu soruya verilen cevaplar doğrultusunda Ģu noktalar öne

çıkmaktadır;

Kurutmalıkla ilgili tesis olması gerektiği, pazarlama alanı ve

devlet desteğinin olması gerekliliği öne çıkan hususlar arasında

yer alıyor.


Tesis olmalı; 40.4

Fikrim Yok; 21.2

Pazarlama alanı olmalı; 10.8

Su olmalı; 10.4

Devlet desteklemeli; 8.0

eğitim verilmeli; 6.4

Ağaç sayısı yetersiz devlet desteklemeli;

2.4

Ziraat mühendisleri olmalı; 0.4

Size göre kurutmalıkların geleceği için neler yapılmalı?


ĠġLETME

ARAġTIRMASI



►BOZKIR İŞLETME ANKET YORUMLARI

Bozkır Ġlçesinde üretimi yapılan kurutmalık meyvelerin baĢta ÜZÜM- ELMA ve KĠRAZ olmak üzere diğer üretimi

yapılan armut ve ÇĠLEK gibi meyvelerin geleceğinin araĢtırıldığı bu araĢtırmada üretilen malın değerini bulup

bulmadığı, üreticinin beklentilerinin yanı sıra bu iĢin ticaretini yapan ya da bu iĢi tüketici ile buluĢturan

kuruluĢların beklentilerinin ne olduğunu ve nasıl bir ürün olsa daha iyi gelir elde edeceklerinin yanıtlarını

aramaya çalıĢtık.

Öncelikli olarak Konya ve Bölge bazında bu iĢin ticaretini yapan kuruluĢlara ulaĢmaya çalıĢtık.

Bölge ve Ülke çapında faaliyet gösteren birer firmayla görüĢmeye, ulaĢmaya çalıĢtık ancak bunlardan birisi anketi

kabul etmezken diğerinden de olumlu yanıt alamadık.

Konya merkezinde Toptan kuru gıda ticareti yapan 5 adet firma belirledik ve bu firmalarla önceden alınan

randevular sonrasında görüĢmeye gittik.


GörüĢülen, 5 iĢletmeden;

3 tanesi Limited Ģirketi

2 tanesi ġahıs Ģirketidir.

Bu iĢletmelerin hepsi Toptancı olup,

GörüĢülen kiĢilerin;

3 ‘ü iĢ yeri sahibi

1’i üst düzey yönetici,

1 tanesi muhasebecidir.

ĠĢletmelerde çalıĢan kiĢi adedi;

2 iĢletmede 6 ile 11 kiĢi iken,

ĠĢletmelerin 3’ünde 1 ile 5 kiĢi arasındadır.

Toptancıların tümü kurutulmuĢ meyveleri üreticinin kendisinin getirmesi ile temin etmektedir.

Toptancıların: 2 tanesinin yıllık iĢ hacmi 0-5 ton arası,

2 tanesi 6-11 ton arası,

1 tanesi 12-17 ton arası iĢ hacmine sahiptir.

AraĢtırmaya katılan Toptancıların en çok Elma- ÜZÜM-Erik kurusu üzerine ticaret yapan iĢletmeler

dir.


4 tane iĢletme de ortalama yılda 0-5 ton arası ÜZÜM ticareti yapıldığını bununda, ortalama yıllık 15 ila 20

ton kuru ÜZÜM ticaretinin yapıldığı anlamına gelmektedir.

Diğer Ģahıs iĢletmesinde ise yıllık 6-11 ton arası ÜZÜM ticareti gerçekleĢtirilmektedir.

Bu iĢletmelerden 2 tanesi sadece ÜZÜM ticareti yapıyor,

2 tanesi Elma ve ÜZÜM ticareti yapıyor,

1 tanesi ise ÜZÜM ve Erik kurusu ticareti yapıyor.

Elmadaki yıllık toplanan miktar 2 iĢletmede 0-5 ton arası, ortalama yıllık 8-10 ton iken;

Erik ticareti yapan iĢletmede ise yıllık Erik ticareti toplamı 0-5 ton arasıdır.

GörüĢülen iĢletmelerde sözleĢmeli üretim yapıyor musunuz sorusuna ise verilen cevap hepsinde hayır

yapmıyorum olmuĢtur.

Bu iĢletmelere kurutmalık Ürün alımında kalite kriterlerinin ne olduğunu sorduğumuzda ;

iĢletmeler ürünlerde, irilik-kalibre, renk, lezzet ve iyi kurutulmuĢ ürünleri daha çok tercih ettiklerini

söylemiĢlerdir.

Kurutmalık ürün alımında fiyat kriteriniz nedir? Sorusuna alınan cevaplarda ise piyasa Ģartları ve ürün

bolluğuna bağlı olarak fiyatların belirlendiği cevabını aldık.

Üreticiden alınan mamullere herhangi bir iĢlem yapıyor musunuz sorusuna ise


4 iĢletme hayır cevabı verirken, evet cevabı veren iĢletme ise yıkama, eleme, ayıklama iĢlemi yapıldıktan

sonra satıĢ iĢlemini gerçekleĢtirdiğini belirtmiĢtir.

ĠĢletmelerin tamamı; elde etmiĢ oldukları ürünlerle ilgili herhangi bir kalite, afla toksin, fiziksel ve

kimyasal analiz yaptırıyor musunuz sorusuna analiz yaptırmadıkları, elde ettikleri ürünleri geldiği gibi

piyasaya arz ettiklerini söylemiĢlerdir.

Kurutmalık ürün elde ederken herhangi bir sıkıntıyla karĢılaĢıldı mı? Sorusuna

iĢletmelerden 3 tanesi hayır cevabı verirken,2 tanesi elde edilen ürünün kalitesiyle ilgili sıkıntı

yaĢadığını, üreticinin iyi ürünle kötü ürünü karıĢtırarak satıcıya sunduğunu, bununda malın değerini

düĢürdüğünü beyan etmiĢlerdir.

GörüĢülen iĢletmelerin elde ettikleri ürünlerle ilgili herhangi bir marka, patent, tesciliniz var mı?

Sorusuna 1 iĢletme hayır cevabı vermiĢtir. Evet, var cevabı veren iĢletmelerden 1 tanesinin TSE ve ISO

belgelerinin olduğu, diğer 3 tanesinin ise marka tescil belgesinin olduğu görülmüĢtür.

GörüĢülen iĢletmelerde Konya-Bozkır ilçesinde yapılan meyve kurutmasıyla ilgili bilgilerinin olup

olmadığı sorusuna ise; iĢletmenin 5’inin de bilgisi olmadığı görülmüĢtür.

AraĢtırmaya katılan iĢletmelere Bozkır’da ki meyve kurutmacı lığının geleceğini nerede görüyorsunuz

sorusuna ise;


1 iĢletme fikrim yok cevabı verirken,

2 iĢletme Konya ve ilçeleri arasında bilinir ve devam eder,

1 iĢletme Bozkır ve çevresinde kalır,

1 iĢletme ise Türkiye’ye yayılır cevabını vermiĢtir.

AraĢtırmaya katılan ticarethanelerin satıĢ Ģekli açısından mevcut durumla ilgili reklam –pazarlama modelleri

olup olmadığı sorusuna;

4 iĢletme hayır, reklam –pazarlama modelimiz yok cevabı vermiĢtir.

1 iĢletme sıcak satıĢ modeli uyguladıklarını söylemiĢtir.

AraĢtırmamıza katılan iĢletmelere sizce Bozkır‟daki kurutmalık sektörünü geliĢtirmek için neler yapılmalı sorusu

yöneltilmiĢ, iĢletmelerden

1 tanesi bilinçlendirme yapılmalı,

3 tanesi fikrim yok,

1 tanesi ise kurutma tesisi kurulmalı, pazarlama alanı oluĢturulmalı cevabı vermiĢtir.

Son olarak araĢtırmaya katılan iĢletmelere sektörle ilgili bir devlet teĢvik aldınız mı?

TeĢvik olsa olsa yararlanmak ister misiniz sorusuna; iĢletmelerin tamamı Hayır cevabı vermiĢtir.


SONUÇ

VE

ÖNERĠLER



9. SONUÇ VE ÖNERĠLER

Bozkır ilçesi Meyve Kurutma Potansiyeli Fizibilite ÇalıĢması ve Yatırımcı Analizi AraĢtırılması Projesi sonuçlarına

göre;

1-AraĢtırmamıza katılan 25 Köy Muhtarı bilgilerine göre; Bozkır‟da Köylerin % 92,0‟ında Meyve üretimi

yapıldığı, bunun % 44,0 elma % 40,0 Kiraz , % 36,0 Üzüm , % 8,0 Çilek üretimi yapıldığı gözlenmiĢtir. AraĢtırmamıza katılan

Denek köy muhtarlarının vermiĢ olduğu bilgilere göre Köylerde en çok Elma, Üzüm, kiraz Armut ve çilek üretiminin yapıldığı

görülmektedir. Muhtarlar bilgileri ne göre, köylerin %36‟ında kurutmalık yapıldığı, bunun Elma kurutmacılığı %24, Üzüm

%16, %Kiraz 16 oranında yapıldığı gözlemlenmiĢtir. Üretilen kurutmalıkların % 16„sı ilçede toptancıya satılırken % 12‟si köyde

toptancılara satıldığı ve ilde toptancıya satılan oran ise sadece % 4 olarak belirtilmiĢtir.

2-AraĢtırmaya katılan çiftçi bilgilerine göre; Katılımcıların % 95,6‟sı meyve üretimi yaptığını ve büyük çoğunluğu, 0-5 ton

arası üretimi ile ilçedeki meyve üretimini daha ziyade küçük çaplı meyve üretimi yapıldığı görülmektedir. Bunun için ilçede

meyve üretiminin geliĢtirilmiĢi gerekmektedir. En çok üretimi yapılan meyveler sırasıyla; elma, üzüm ve kiraz olarak ön plana

çıkmaktadır. Ancak meyve üretiminde de iklimle uygun meyve çeĢitliliğine yönelik çalıĢmalarında yapılması gerekmektedir.

AraĢtırmamıza katılan deneklerden ağaç sahipliği bulunanların büyük çoğunluğu 0-50 arası ağaca, 1-5 dönüm arası ağaç

arazine, meyve ağaçlarının 0-10 yıllık ağaçlar olduğu görülmüĢtür. Bu sonuçlar doğrultusunda ilçede büyük ve orta ölçekli

meyve bahçelerinin kurulmasına yönelik çalıĢmaların artırılması gerekmektedir. AraĢtırmamıza katılan deneklerden kurutma

yapanlardan gelir elde edenlerin büyük çoğunluğu, kurutmalıklardan 0-5000 TL arası gelir elde ettiğini belirtmiĢtir.

Kurutmalık ürünlerden elde edilen gelir meyvelere göre sırasıyla; üzüm, elma ve diğer meyveler olarak ön plana çıkmaktadır.


AraĢtırmamıza katılan deneklerden %77,4 ü ürünlerinde kurutma yapmadığını, %22,6‟sı ürünlerinde kurutma yapıldığını

belirtmiĢlerdir. Buda göstermektedir ki kurutmalık Bozkır da hala geleneksel bir gıda üretim yöntemi olarak kabul edilmekte

olup bunun vatandaĢa gelir getirici bir faaliyet haline getirilebileceği anlatılmalıdır. Bozkır‟da Kurutma iĢlemi yapmayanların

baĢlıca sebepleri; %36,7‟si maddi getirisi olmadığını, %20,2‟si pazarlama imkanının olmadığını, %17‟si bölgede tesis

olmadığını, %8,5‟i yeterli arazi ve ağacı olmadığını, %5,9‟u iĢ gücünün olmadığını, %5,9 diğer sebeplerden

kaynaklandığını, %4,8‟i sebep belirtmek istemediğini, % 1,1‟i kurutmalığa alıĢmadığını bildirmiĢtir. Bu kapsamda kurutmalık

sektörünü bozkırda geliĢtirmek için pazarlama ve kurutmalıktan köylünün gelir edebilecek bir ortam hazırlanması

gerekmektedir. Bölgede tesis olmaması, pazarlama imkânının ve maddi getirisinin olmaması nedeniyle kurutma

yapmayanların, genel olarak kurutma yapmayanlara oranı, %73,9 dur. Bölgeye tesis kurulması ve pazarlama imkânının

sağlanması neticesinde metaların maddi getirisinin artma olasılığı da yüksek olduğu için kurutma yapmayanların bu yüksek

yüzdeli kesimine hitap edilmiĢ olacaktır. Kurutma teknolojisi açısından değerlendirildiğinde; %34‟ü ürünlerini en çok açık

havada kuruttuğunu, açık havada kurutan deneklerin, %83,5‟i güneĢte kurutma yaptığını, %10,62‟sı gölgede kurutma

yaptığını belirtmiĢlerdir. Bu da bölgede kurutma yöntemleri eğitimleri verilmesi gerekliliğini veya bölgeye mahsus bir kurutma

tesisinin kurulmasının önemini göstermektedir. Bölgede elma kurutma iĢlemini vatandaĢlarının %8‟inin yaptığı, üzüm kurutma

iĢlemlerini %11,6‟sının yaptığı, armut kurutmasının %1,2‟si ve kiraz meyvesinde ise vatandaĢların %1,2‟si kurutma yaptığı

görülmektedir. Buda göstermektedir ki Bozkır‟lı çiftçilerin çoğu kurutma iĢlemini yapmamaktadır. Çiftçilerin %57,6‟sı

meyveleri yaĢ olarak hasat zamanı sattığını, %31,2‟si kendisi ve ailesiyle tükettiğini, %4,4‟ü yaĢ olarak sattığını kalanını

kurutup sattığını, %4 ü kurutmalık olarak iĢlediğini belirtmiĢlerdir.


Deneklerin %8,4‟ü kurutma iĢlemini ticari olarak yaptığını veya yapabileceğini bildirmiĢtir. Buda bölgedeki meyve üreticileri

arasında meyve kurutma iĢleminin düĢük düzeyde gerçekleĢtirildiğini ve bunun geliĢtirilmesi yönünde çalıĢmaların yapılması

gerektiği sonucunu ortaya koymaktadır. Çiftçilerin kurutma iĢlemini bir gelir getirici faaliyetten ziyade tasarruf yöntemi olarak

görmektedirler. Zira anket çalıĢmasındaki, Kurutma iĢlemi yaptığınız Ürünlerin ağaçtan mı yoksa dökülen ürünler mi? sorusuna

%61,2‟si cevap vermekken, %31,6‟sı ağaçtan topladığı ürünlere kurutma iĢlemi yaptığını, %7,2 si ise dökülen ürünlere kurutma

iĢlemi yaptığını belirtmiĢtir. Ayrıca, Ürünlerinizi ne Ģekilde satarsanız daha çok gelir elde edersiniz ? %64,8 i yaĢ olarak satınca

daha çok gelir elde ettiğini, %25,2 si cevap vermek istemediğini, %10 u ise kurutulmuĢ olarak satınca daha çok gelir elde

ettiğini belirtmiĢtir. Ayrıca kurutmalık meyvelerin pazarlanmasında ve değerinde satmada da ciddi sıkıntılar bulunmaktadır.

AraĢtırmamıza katılan deneklerin kurutmalık meyve ürünlerinizi nasıl satıyorsunuz sorusuna vermiĢ oldukları cevaplarda %24,8‟i

köye gelen alıcılara sattığını, %12,4‟ü ise ilçe pazarında sattığını, %5,6‟sı ilde toptancılara sattığını, %3,2‟si diğer Ģekillerde

olduğunu, %1,6‟sı ise ilçedeki toptancılara sattığını belirtmiĢ olup, satamam nedeni olarak %14,0‟ı emeğin karĢılığını

alamadıklarını, %9,2 si satıĢ alanı olmadığını, %1,2 si çürükten dolayı satamadığını, %1,2‟si ürünün az olduğu için satamadığını

belirtirken, Kurutmalık Ürün fiyatlarını neye göre belirledikleri sorusuna %16‟sı toptancı fiyatlarına göre belirlediğini, %12‟si

Pazar fiyatlarına göre belirlediğini, %5,6‟sı arz talebe göre belirlediğini, %3,6‟sı üretim maliyetine göre belirlediğini, %0,8‟i ise

üretim miktarına göre belirlediğini belirtmiĢlerdir. Bu da kurutmalık meyvelerin pazarlanması ve fiyatlandırılmasında çiftçilerin

yönlendirmeye ihtiyaçları olduğu ortaya çıkmaktadır. Üreticilere üretimini yaptığınız Kurutmalıkların diğer bölgelerden ayıran

farklı bir özelliği var mı? Sorusuna Üretilen ürünlerin %83,3‟ü organik özellik taĢıdığını,, %16,7‟sinin ise aromasının farklı

olduğunu belirttiği gözlemlenmesine rağmen bunun ticarileĢtirilmesi anlamında çalıĢmalar yetersizdir.


Bozkır kurusuna yönelik kamu yöneticilerinin de desteği söz konusu değildir. Ancak vatandaĢ bölgede kurulacak olan bir

kurutma tesisine karĢı büyük bir ilgi göstermektedir. Zira deneklerin %87,6‟sı bölgede kurutma tesisi olması durumunda

ürünlerini tesiste kurutmak isteyeceğini belirtirmiĢtir. VatandaĢ kurutmalıklarla ilgili olarak, %40,4 ü tesis olması

gerektiğini, %10,8 i pazarlama alanı olması gerektiğini, %10,4‟ü su olması gerektiğini, %8‟i devlet desteği olması

gerektiğini, %6,4‟ü eğitim verilmesi gerektiğini, %2,4 ü ağaç sayısının yetersiz olduğunu ve devletin desteklemesi gerektiğini

gerektiğini belirtmiĢlerdir. Çiftçilerin bilgi düzeyi oranı incelendiğinde %87,6 Meyve yetiĢtiriciliği hakkında Herhangi bir eğitim

almadıklarını, belirtmiĢ olup tüm köyleri kapsayan meyvecilik eğitimlerinin yaygınlaĢtırılması, Çiftçileri %90 meyve yetiĢtiriciliği

sertifikasına sahip olmadıklarını belirtmiĢ olup bölgede sertifikalı meyveciliğin özendirilmesi, ÇKS kayıt oranı %54,4 olup bu

oranın yükseltilmesi, yine çiftçilere gübre ve ilaç kullanımı, ürün hasadında dikkat edilecek hususlar eğitimi, toprak analizi

yaptırmanın önemi, meyve kuruturken uzman ve teknik destek sağlanması, organik tarım metotları eğitimleri, kurutma

yöntemi, saklama ve ambalajlama eğitimleri, meyve ve kurutmalıkların pazarlanması eğitimlerinin verilmesi gerekmektedir.

Ayrıca bölgede kooperatifleĢme oranı düĢük olup, vatandaĢın kooperatifleĢmeye özendirilmesi ve gerektiği durumlarda

kurutma kooperatifi kurulması gerekmektedir. Yine bölge çiftçisi ile tedarikçi buluĢmaları sağlanarak sözleĢmeli

kurutmacılığın geliĢtirilmesi gerekmektedir.

3-AraĢtırmaya katılan iĢletme bilgilerine göre; Toptancıların tümü kurutulmuĢ meyveleri üreticinin kendisinin getirmesi

ile temin etmektedir. AraĢtırmaya katılan Toptancıların en çok Elma- üzüm-Erik kurusu üzerine ticaret yapan iĢletmelerdir.

ĠĢletmelerde yıllık ortalama 21-31 ton arası üzüm, 8-10 ton arası elma ve 0-5 ton arası erik ticareti yapılmaktadır.

ĠĢletmelerde sözleĢmeli üretim yapılmamaktadır.


Bu iĢletmelere kurutmalık Ürün alımında kalite kriterlerinin ne olduğunu sorduğumuzda; irilik-kalibre, renk, lezzet ve iyi

kurutulmuĢ ürünleri daha çok tercih ettiklerini söylemiĢlerdir. Kurutmalık ürün alımında fiyat kriteriniz nedir? Sorusuna ise;

piyasa Ģartları ve ürün bolluğuna bağlı olarak fiyatların belirlendiği cevabı verilmiĢtir. ĠĢletmelerin tamamı ürünlerle ilgili

baĢka bir iĢlem yapmamaktadır. ĠĢletmelerde, Kurutmalık ürün elde ederken herhangi bir sıkıntıyla karĢılaĢıldı mı? sorusuna

iĢletmelerden 3 tanesi hayır cevabı verirken,2 tanesi elde edilen ürünün kalitesiyle ilgili sıkıntı yaĢadığını, üreticinin iyi ürünle

kötü ürünü karıĢtırarak satıcıya sunduğunu, bununda malın değerini düĢürdüğünü beyan etmiĢlerdir. ĠĢletmeler bozkır meyve

kurutmaları hakkında bilgi sahibi olmayıp, Bozkır‟da ki meyve kurutmacılığının geleceğini Konya ve ilçeleri arasında sınırlı

kalacağını belirtmiĢlerdir. AraĢtırmamıza katılan iĢletmelere sizce Bozkır‟daki kurutmalık sektörünü geliĢtirmek için neler

yapılmalı sorusuna, bilinçlendirme yapılmalı, kurutma tesisi ve pazarlama alanı oluĢturulmalı cevabı vermiĢtir.

Öneriler; Bozkır ilçesi gerek coğrafi yapısı gerekse jeopolitik önemi açısından meyvecilik potansiyeli olan ilçelerimizden bir

tanesidir. Ancak ilçede meyvecilik yaygın olmasına rağmen küçük köy iĢletmeleri nitelindedir. Bunun için ilçede meyve

bahçeleri sayısı, ağaç sayısı ve genç ağaç sayısının artırılması gerekmektedir. Bozkır‟da endüstriyel olarak meyvecilik yapan

iĢletme sayısının artırılmasına ihtiyaç vardır. Bölgede yetiĢen meyve çeĢidi genel olarak tüm Konya iklim koĢullarında yetiĢen

meyveler olup, ilçede yetiĢen meyve çeĢidinin geliĢtirilmesi gerekmektedir. Bunun için toprak analizi, su yapısı ve iklim

bağlamında bölgede yetiĢebilecek yeni meyve türlerinin denenmesi gerekmektedir. Yine Bozkır ilçesinde toprak yapısı olarak

organik tarıma müsait olup bu yönde çalıĢmaları artırılması gerekmektedir. Bozkırlı çiftçilerin bilgi düzeyi genelde düĢük olup

gerek meyvecilik gerekse kurutmacılığın yaygınlaĢtırılması anlamında etkin eğitim ve danıĢmanlık hizmetlerinin

yaygınlaĢtırılması gerekmektedir.


Bozkır ilçesini meyve kurutmacılığı açısından değerlendirildiğinde, bölge kurutmacılık yapılmakta ve her meyve

türüne özgü kurutmalıklar vardır. Ancak kurutmacılık Bozkır‟da ticari bir faaliyet olarak görülmemekte, daha ziyade yaĢ

olarak satılamayan veya tüketilemeyen meyvelerin kurutularak değerlendirilmesi yoluna gidilmektedir. Üretilen

kurutmalıkların gerek kalite gerekse standart v.s olarak bir önceliği bulunmamaktadır. Üretilen kurutmalıkların pazarlanması

ve değerinde satılması ile ilgili ciddi kaygılar olup bu anlamda insanlar bunu bir ticari faaliyet olarak görmemektedir. Bölgede

kurutmacılığı özendirecek, vatandaĢa pazar oluĢturmak için meyveciliğin geliĢtirilmesine paralel olarak gerek özel sektör

gerekse kamu kooperatifleri yolu ile kurutma tesislerinin de faaliyete geçmesi gerekmektedir. Yine vatandaĢların

kurutmalıklarında özellikle üzüm, elma ve erik kurutmasına ağırlık verilmesi gerekmemektedir. Zira kuru üzüm pazarı aktif bir

pazar olup, piyasa talebi sürekli söz konusu olmaktadır. Bunun için Bozkır üzüm kurutmasında odak yoğunlaĢması

gerekmektedir. Yine elma kurut pazarı da yükselen bir değer olmakla birlikte bunun geliĢtirilmesi gerekmektedir. Erik

kurutması ile ilgili bilgiler bu çalıĢmada Bozkır‟da hiç çıkmamıĢtır. Ancak il ve ilçedeki toptancılarda talebi olan bir mal

niteliğinde olup erik kurutmasına yönelikte çalıĢmalar yapılmalıdır. Tüm bu verileri ıĢığında Bozkır meyvecilik ve kurutma

sektöründe kendine yeni bir yol çizen bir sektör durumunda olup desteklenmelidir.



10. KAYNAKÇA

Gıda Teknolojisi-Meyvelerin Kurutulması- MEGEP (Mesleki Eğitim Ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi)- Ankara 2007

Gıda Teknolojisi-Sebzeleri Kurutma- MEGEP (Mesleki Eğitim Ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi)- Ankara 2007

Bozkır Ġlçe Raporu-Mevlana Kalkınma Ajansı-Konya- 2011

Konya ili Meyvecilik ve Bağcılık Eylem Planı – Mevlana kalkınma ajansı- 2012-KONYA

Gıda ĠĢlemede Kurutma Teknolojilerinin Temel Ġlkeleri-ĠSO Yayın No: 2010/4

Bozkır Ġlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü BĠRĠFĠNG Raporu-2012-Konya

Konya il Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü faaliyet Raporu-2011-Konya

Bu araĢtırma Mevka Mevlana Kalkınma

Ajansı 2012 yılı Teknik Destek Programı

Kapsamında Bozkır Gıda Tarım

Hayvancılık Ġlçe Müdürlüğüne TÜSĠAR

AraĢtırma DanıĢmanlık Ltd ġti tarafından

yapılmıĢtır.



bozkır gıda tarım hayvancılık İlçe müdürlüğü ‘‘meyve...

Documents