BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS PARA FLORICULTURA

INTRODUCCIN

Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuarios orientados a cuidar la salud humana, proteger el medio ambiente y las condiciones de los trabajadores y su familia.Promover estas prcticas es de gran inters por cuanto conforman un aporte al bien comn y posibilitan mejores niveles de competitividad para la agricultura, adems de que ayudan a la promocin y mantencin de la confianza de los productos del pas.La necesidad de aplicar las Buenas Prcticas Agrcolas en flores se da por la preocupacin por una forma de hacer las cosas compatible con el desarrollo de una agricultura sustentable y, por otro lado, a partir de una tendencia de los mercados.Es importante considerar que si bien las flores, bulbos y plantas ornamentales no son alimentos, el manejo posterior en las cadenas de distribucin, se hace conjuntamente con productos vegetales que s lo son, por lo que puede producirse contaminacin cruzada que afecte la salud de los consumidores.Este manual permite reconocer las prcticas que son ambientalmente sostenibles, higinicamente aceptables y econmicamente factibles para, de esta forma, mejorar la competitividad del rubro.

Que promueven las Buenas Practicas Agrcolas?

La Seguridad de las Personas: ya que permite mejorar las condiciones de los trabajadores y consumidores, y conlleva a mejorar el bienestar de la familia agrcola y la seguridad alimentaria.

La Inocuidad Alimentaria: al garantizar productos sanos, no contaminados y de mejor calidad.Medio Ambiente sano: ya que no se contaminan aguas y suelos, se realiza un manejo racional de agroqumicos y se cuidad la biodiversidad.

Porque es importante aplicar las Buenas Prcticas Agrcolas? La aplicacin de estas practica garantiza productos sanos de calidad que mejoran la nutricin y alimentacin humana, los trabajadores son ms saludables y mejoran su calidad de vida, se presenta una sostenibilidad y acceso a nuevos mercados de alta calidad, se obtiene un control de la produccin obteniendo como beneficio mayores ingresos al vender productos agrcolas de mejor calidad, se obtienen menores costos de produccin al realizar un manejo adecuado de agroqumicos.

PARA LA APLICACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS

1. Seleccin del terreno

1.1 Debe tenerse un historial de al menos 5 aos de los usos anteriores del suelo.

1.2 En caso de que exista este historial, deben estar documentadas las rotaciones de cultivo y, en caso de que no existan, debe haber una justificacin por escrito.

1.3 es necesario realizar una evaluacin de riesgo previa considerando los usos anteriores, cultivos adyacentes, proximidad de fuentes contaminantes, la sostenibilidad de las fuentes de agua y su calidad, el tipo y caractersticas fsico-qumicas de suelo, la erosin, su nivel fretico y la presencia de plagas, enfermedades y malezas.

1.4 Deben tenerse presente las caractersticas fsico-qumicas del suelo especficas requeridas por el cultivo a implantar. (Anlisis fsico- qumico de suelos)

2. Preparacin del Terreno

2. 1 El cultivo y manejo del suelo deben promover la conservacin y recuperacin de la fertilidad, el contenido de materia orgnica, la actividad biolgica y la estructura del suelo.

2.2 La preparacin del suelo debe hacerse oportunamente y con la debida anticipacin a la siembra o plantacin. Realizando la mnima labranza posible y evitando la compactacin y erosin.

2.3 es necesario documentar tcnicamente la necesidad de usar enmiendas.

2.4 En caso de necesidad de desinfeccin slo se deben utilizar productos permitidos.

3. Identificacin del lugar

3.1 es necesario realizar un plano de ubicacin del predio y del cultivo, identificando las fuentes de agua y las instalaciones dentro del predio.

3.2 Debe registrarse cada rea o invernadero con un cdigo o nmero reconocible por todos los participantes de la cadena productiva dentro de la empresa.

3.3 Debe indicarse la unidad de manejo, con especie, variedad, fecha de plantacin y cualquiera otra informacin relevante.

3.4 Debe estar disponible la informacin completa del floricultor (nombre, RUT, telfono, razn social, direccin), adems de los datos del administrador y encargado de BPA.

4 Sustratos

4.1 El sustrato a utilizar debe ser la mejor combinacin de los elementos que lo componen, en las proporciones adecuadas. Entre ellos cabe destacar el compost, perlita, y turbas. Debe ser desinfectado, para esto se pueden usar los diferentes mtodos, prefirindose aquellos mtodos de desinfeccin que tengan menor impacto sobre el medio ambiente.

4.4 Si la desinfeccin del sustrato se realiza con productos qumicos, estos deben ser usados siguiendo las recomendaciones de un tcnico capacitado.

4.5 Todos los tratamientos deben quedar registrados, indicando tipo de tratamiento, fecha y nombre de los responsables de la operacin.

5. Caractersticas de los Invernaderos

5.1 El diseo de los invernaderos debe considerar las condiciones agroclimticas, los requerimientos del cultivo y el bienestar de los trabajadores.

5.2 es necesario contar con pediluvios en la entrada de los invernaderos, como medida para evitar el ingreso de contaminantes.

5.3 Los invernaderos deben contar con un programa de limpieza, saneamiento y mantenimiento permanente.5.4 Los restos de producto, envases y ropa de proteccin as como la maquinaria e implementos utilizados en la aplicacin fitosanitaria al interior del invernadero deben ser retiradas de ste inmediatamente despus de su uso.

6 Eleccin del Material de Propagacin

6.1 El floricultor debe tener documentacin disponible que demuestre que tanto la variedad cultivada como el material de propagacin es garantizado y/o certificado.

6.2 Debe existir un registro propio o una declaracin escrita del abastecedor acerca de los productos Agroqumicos utilizados en la ltima etapa de propagacin incluyendo el nombre de l o los productos, fecha de aplicacin, dosis, intervalo de re-entrada al cultivo, etc.

6.3 En caso de que el multiplicador sea el propio floricultorlos requerimientos anteriores debe satisfacerlos y acreditarlos directamente.

6.4 El tratamiento tanto de bulbos, como de plntulas y semillas al momento de la plantacin debe hacerse con productos permitidos.

7. Condiciones de Riego

7.1 El sistema de riego empleado debe ser el ms adecuado para el cultivo y se deben utilizar tcnicas que minimicen las prdidas de agua y disminuyan la erosin.

7.2 De preferencia es necesario utilizar agua de pozo y riego tecnificado que permita un uso eficiente del recurso hdrico y una buena aplicacin de productos Agroqumicos de acuerdo al balance hdrico y estado fenolgico del cultivo.

7.3 El floricultor debe trabajar, en lo posible, con programas de riego y llevar los registros correspondientes.

7.4 es necesario hacer un anlisis del agua de riego una vez por ao.

7.5 Un aspecto importante a observar es que el agua de riego no sobrepase los umbrales de salinidad que son tolerados por las distintas especies de flores.

7.6 El agua utilizada en el riego del cultivo debe estar respaldada por los respectivos derechos y provenir de fuentes sustentables.7.7 Se recomienda la implementacin de un sistema de captacin de aguas lluvia para su reutilizacin en riego (Reservorios)

8 Fertilizacin

Es importante realizar un plan de fertilizacin combinando los abonos orgnicos con los fertilizantes minerales.

8.1 La fertilizacin del cultivo debe basar en el estado fenolgico, considerando los requerimientos nutricionales de este y procurando mantener la fertilidad del suelo, para esto se recomienda contar con anlisis foliares y de suelo.

8.2 Las aplicaciones deben estar avaladas por escrito por un asesor con competencia sobre la materia.

8.3 El manejo de la fertilizacin debe ser racional de manera de no provocar contaminacin innecesaria de suelos y aguas.

9 Control de Malezas, Enfermedades y Plagas

Para el control de enfermedades, malezas y plagas, se deben hacer programas, que permitan integrar de controles fsicos, biolgicos, culturales con los controles qumicos, generando al uso racional de productos Agroqumicos, causando el mnimo impacto ambiental y garantizando la seguridad de las personas.

9.1 es necesario implementar un sistema de monitoreo de plagas y enfermedades.

9.2 En cultivos que se use riego superficial, se recomienda utilizar trampas fsicas como mallas y otros en las acequias de ingreso del agua de riego a la unidad productiva con la finalidad de disminuir las semillas de arvense en el cultivo.

9.3 Realizar oportunamente limpias manuales entre hilera de modo de disminuir las malezas ya existentes considerando siempre la forma de multiplicacin de las malezas predominantes en el predio.

9.4 es necesario hacer una oportuna y adecuada eliminacin de todos los restos vegetales y plantas enfermas que puedan servir de hospederos alternantes a las plagas tanto dentro como alrededor de los cultivos.

9.5 Se deben utilizar material de propagacin sano, para evitar la presencia de enfermedades en el cultivo.

9.6 Se recomienda utilizar variedades resistentes a las enfermedades descritas como prevalentes para el cultivo en la regin.

9.7 A fin de cortar los ciclos de patgenos que quedan en el suelo al trmino de un cultivo, es necesario considerar una adecuada rotacin de cultivos.

9.8 La aplicacin de productos qumicos para el control de las enfermedades, malezas y plagas, debe realizarse siguiendo las recomendaciones de un tcnico capacitado y realizando un registro de cada aplicacin.

10. COSECHA

10.1 Materiales y Herramientas de cosecha

10.1.1 Los materiales de empaque reutilizados (cartones, peridico) deben estar limpios y libres de otros cultivos y sus residuos, deben guardarse con medidas de proteccin contra roedores, insectos, pjaros y peligros qumicos y fsicos.

10.1.3 Las herramientas de corte se deben mantener en buenas condiciones (afiladas, limpias y desinfectadas).

10.2 Precauciones Durante la cosecha

10.2.1 En el caso de bulbos la cosecha debe iniciarse con condiciones adecuadas de humedad del suelo.

10.2.2 Se recomienda una regulacin y mantencin peridica de la maquina cosechadora para minimizar el dao a los bulbos.

10.3 Higiene

10.3.1 Debe existir un anlisis de riesgo documentado y actualizado que cubra todos los aspectos de la operacin de cosecha, elaborado por un profesional (salud ocupacional) capacitado.

10.3.2 Debe implementarse un protocolo de higiene y seguridad para los miembros de los equipos de recoleccin referente del cuidado de la higiene personal, medidas de proteccin para el cultivo y las personas, uso de equipos e implementos de cosecha, etc.

10.3.3 El personal que trabaja en recoleccin del producto debe estar debidamente capacitado en esta labor.

10.3.4 Se prohbe el ingreso de animales a los sectores de cultivo y del producto cosechado.

11. POSCOSECHA

11.1 Instalaciones

11.1.1 El recinto de seleccin y empaque debe ser diseado de acuerdo al volumen mximo de producto a procesar de manera de no generar atascamientos, excesos de personal, escasez de equipamiento como baldes, mesas, etc. en los momentos de mayor cosecha. Todos los instrumentos y herramientas necesarias deben estar a la mano.

11.1.2 Al disear el almacenamiento es necesario considerar que se trabaja con flores, organismos vivos que requieren de condiciones ptimas de aireacin, temperatura y humedad, evitando ambientes que provoquen algn estrs al producto debido a altas temperaturas, concentraciones de etileno elevadas, deshidratacin de flores, etc.

11.1.3 Las salas de empaque deben tener una iluminacin adecuada debido a lo meticuloso del trabajo de seleccin y acondicionamiento, evitando el cansancio visual de los trabajadores y los errores en el proceso de empaque.

11.1.4 Las mesas de clasificacin deben estar en nmero suficiente para evitar aglomeraciones, bien sealizadas y, en lo posible, ser ergonmicas para evitar lesiones a los operarios.

11.1.5 El recinto de seleccin, acondicionamiento y almacenamiento del producto debe estar ubicado lejos de focos de contaminacin tales como explotaciones pecuarias, corrales, basurales, sectores de acumulacin de estircol o de lugares que generen polvo en suspensin.11.1.6 El piso debe ser impermeable por lo que debe estar pavimentado o recubierto con algn tipo de material lavable y antideslizante.

11.1.7 La construccin del recinto debe estar cerrada y protegida para impedir el ingreso de plagas, sobre todo las reas de empaque y pallet izado.

11.1.8 Las superficies de contacto con el producto tales como mesas de seleccin, cintas transportadoras, etc., adems de permanecer limpia y esterilizadas deben ser fciles de lavar y ser confeccionadas con materiales no txicos y resistentes a la corrosin.

11.1.9 Las ventanas deben contar con protecciones contra vectores e insectos.

11.1.10 Las luces deben estar limpias y con proteccin adecuada, se recomienda favorecer el uso de luz natural.

11.1.11 El rea de empaque debe contar con sealizacin de higiene y seguridad clara y visible. En especial para la direccin de los flujos y evitar la contaminacin cruzada entre el producto embalado y por procesar para lo cual se deben pintar flechas visibles en el piso.

11.1.12 Las cmaras de pre fro, fro y pasillos deben estar limpias y en buen estado y tener un programa de mantencin preventivo.

11.2 Tratamientos de Postcosecha

11.2.1 Todos los tratamientos de postcosecha deben de contar con una justificacin por escrito de un profesional capacitado.

11.2.2 El responsable de las recomendaciones en los tratamientos de postcosecha debe demostrar documentadamente su competencia en el tema a travs de ttulos oficiales o certificados de asistencia a cursos de entrenamiento especficos.

11.2.3 Se deben considerar y evaluar todas las alternativas al uso de tratamiento qumico de postcosecha.

11.2.4 Todos los productos de postcosecha deben estar registrados para ser aplicados en el pas y, cuando se exporta el producto, en el pas de destino.

11.2.5 Debe existir documentacin disponible acerca de las restricciones especficas de los productos de postcosecha en los mercados de destino.

11.2.6 Debe existir disponible una lista de los productos de postcosecha que estn registrados y se han aplicado o pueden ser aplicados al producto recolectado.

11.3 Calidad del Agua

11.3.1 El agua utilizada en los tratamientos de postcosecha debe tener una calidad potable o potabilizada para lo cual debe hacerse un examen de su condicin, al menos, una vez al ao.

11.3.2 Las aguas residuales no tratadas nunca debern reutilizarse para los lavados y otras acciones de postcosecha.

11.3.3 Las aguas residuales de la postcosecha deben tratarse segn la legislacin vigente.

11.4 Manejo del Producto (Flores)

11.4.1 El producto debe ser rpidamente acondicionado para su destino final y ser puesto en las condiciones de almacenaje indicadas segn especie y variedad (temperatura, humedad, modificacin de atmsfera, etc.).

11.4.2 Las condiciones de almacenamiento deben ser monitoreadas permanentemente y debidamente registradas.

11.4.3 En el proceso de seleccin y clasificacin es necesario descartar los materiales con problemas Agroqumicos, puntos de corte extremos o con depsitos de pesticidas, en caso de no poder lavarse.

11.4.4 es necesario separar rpidamente el producto descartado de la comercializacin, y seguir las recomendaciones de Manejo de Residuos, Basuras y Desechos.

11.5 Manejo de Envases y Materiales

11.5.1 El rea de recepcin del producto siempre debe mantenerse limpia sin acumulacin de deshechos ni otros materiales.

11.5.2 Los envases y dems materiales de empaque deben ser puestos ordenados sobre pallets o en una superficie limpia y nunca en contacto directo con el suelo.

11.5.3 El material de empaque, cajas, bolsas u otros, que estn daados o sucios, deben ser eliminados y por ningn motivo se pueden utilizar para embalar, salvo que exista un procedimiento controlado para su reparacin.

11.5.4 Una vez terminado el proceso de empaque, los envases deben ser identificados claramente.11.5.5 Los envases y materiales a utilizar para embalar el producto deben mantenerse en reas cerradas o de acceso restringido.

11.6 Medidas de Higiene

11.6.1 Todo el personal debe estar debidamente instruido acerca del debido manejo higinico de los productos.

11.6.2 es necesario implementar un procedimiento de higiene de acuerdo a los riesgos identificados previamente. Debe haber un plan de limpieza y desinfeccin establecido y registrado para todas las operaciones: recepcin del producto, limpieza, seleccin, acondicionamiento y empaque, almacenamiento en cmaras de fro y pre fro y pasillos como tambin en el medio de transporte.

11.6.3 es necesario tener cuidado en el control de plagas y vectores y en las medidas que protejan la higiene y salud de los trabajadores que manipulan el producto.

11.6.4 El personal debe disponer de agua potable o potabilizada para beber y lavarse las manos, a la cual se le han hecho los anlisis microbiolgicos.

11.6.5 El personal debe disponer de lavamanos al entrar al rea de empaque que deben de tener agua potable o potabilizada, jabn lquido antisptico, escobillas de uas, elementos desechables de secado de manos o de aire caliente y basurero con tapa. Toda persona cada vez que ingrese al rea debe lavarse las manos.

11.6.6 Debe establecerse la frecuencia de limpieza de los lavamanos y registrarse en el cuaderno respectivo.

11.6.7 El personal que manipule producto fresco y material de empaque debe usar uniforme completo y limpio; mantener sus uas cortas, no usar aretes, collares y otros accesorios peligrosos.

11.6.8 Debe haber un procedimiento conocido por el personal con instrucciones para informar cualquier tipo de enfermedad.

11.6.9 El rea de almacenamiento de productos debe ser techado, de piso lavable y estar libre de pjaros, roedores e insectos.

11.6.10 Evitar el ingreso o trnsito de personas ajenas a la labor a las reas de empaque, pallet izado y almacenamiento en fro.

11.6.11 En el rea de empaque no se puede comer, fumar, beber ni masticar chicle.

11.6.12 Se prohbe el ingreso de animales domsticos.

11.6.13 El personal encargado de la higiene debe estar debidamente capacitado sobre el tema.

11.6.14 Las superficies y los equipos deben estar limpios, as como tambin las herramientas de trabajo. Para ello se deben respetar las frecuencias y procedimientos establecidos en el programa de limpieza e higiene implementadas en cada almacenamiento.

11.6.15 Para evitar contaminaciones cruzadas de tipo qumico, los detergentes y productos de limpieza, en general, deben almacenarse separados de los productos Agroqumicos, en estantes y casilleros de uso exclusivo y alejados de las reas de empaque y de manipulacin del producto.

11.6.16 Al interior de las instalaciones deben existir basureros. La cantidad de stos depende del tamao del rea, recomendndose poner uno por cada 20 metros, aproximadamente.

11.6.17 Los basureros deben tener tapa, idealmente batiente o accionada por los pies, de material fcil de lavar, mantenerse limpios y en buen estado, sin filtraciones ni roturas y deben ser fciles de acceder, en reas de circulacin de personal y debidamente sealizados.

11.6.18 Las murallas alrededor de los basureros deben estar limpias.

11.6.19 Debe existir una frecuencia apropiada y sistemtica de retiro de la basura de manera de evitar que los basureros se llenen en exceso y para reducir insectos.

11.6.20 El rea de acopio de basura debe estar identificado como de uso exclusivo.

11.7 Sealizacin de Higiene y Seguridad en el rea de almacenamiento

11.7.1 es necesario instalar letreros en el interior del rea de empaque y palletizaje, indicando los aspectos de higiene y seguridad que el personal debe cumplir durante su trabajo.

11.7.2 Las seales deben estar bien ubicadas, ser de carcter permanente, firmemente adheridas, pintadas o impresas en tamao adecuado y contener mensajes breves y precisos., indicando las instrucciones de seguridad necesarias de acuerdo a los riesgos existentes en forma especfica como es el caso del peligro de partes mviles, zonas de riesgo para circulacin y zona de trnsito para gras horquillas.

11.7.3 Deben estar claramente sealizadas las reas de acceso restringido.

11.8 Aspectos Generales de Seguridad en el rea de almacenamiento

11.8.1 El ingreso a las instalaciones deber ser de acceso restringido.

11.8.2 Tanto a las visitas como al personal subcontratado se les debe comunicar oficialmente todos los procedimientos y requerimientos de seguridad.

11.8.3 Antes de ingresar a las diferentes zonas de manejo y almacenamiento del producto a comercializar a todas las visitas se les debe proporcionar una indumentaria de acuerdo a la evaluacin del riesgo previa.

11.8.4 Las reas de acondicionamiento de envases y materiales de empaque son zonas de acceso restringido.

11.8.5 La labor debe contar, al menos, con una persona entrenada en primeros auxilios y disponer de un botiqun de primeros auxilios de acceso rpido y fcil.

11.8.6 Los nmeros de telfonos de emergencia deben mantenerse en un sitio claramente visible.

11.8.7 En las reas que tengan instalaciones elctricas y de gas, stas deben cumplir la reglamentacin vigente.

11.8.8 Debe existir un nmero de extintores de incendio de acuerdo al rea a proteger, de acuerdo a los normativa y debidamente sealizados. Debe existir un nmero de trabajadores proporcional instruido en el uso de los extintores.

11.8.9 Los operadores de gra horquilla deben contar con licencia para conducir ese tipo de vehculos.

11.8.10 Las gra horquillas deben poseer alarmas audibles y luces visibles de retroceso y deben encontrarse en buen estado de mantencin.

11.9 Registros del rea de almacenamiento

11.9.1 Debe existir un responsable de mantener los registros del rea de almacenamiento.

11.9.2 Deben existir registros desde la recepcin hasta el despacho, que permitan relacionar el producto con su unidad productiva de origen y al proceso al que fue sometido en el empaque (fecha de ingreso, seleccin, empaque y despacho).

11.9.3 es necesario implementar un cuaderno de registro de empaque que debe ser un documento ordenado, formal y revisable de la informacin sobre las actividades realizadas en el rea de almacenamiento.

11.9.4 Los registros a llevar en el empaque son: identificacin y descripcin del rea de almacenamiento, registro de higiene e inocuidad, registros de capacitacin y registros de reclamos, que deben ser llenados con el mismo detalle que en el caso del cuaderno de campo.

11.9.5 Debe existir un registro diario de las cloraciones en caso de usar agua de pozo para la bebida y labor, con los controles de cloro residual en ella

11.10 Transporte de la Produccin

11.10.1 es necesario implementar un procedimiento de higiene de acuerdo a los riesgos identificados previamente.

11.10.2 Los productos ornamentales deben transportarse en forma separada de otras especies vegetales.

11.10.3 es necesario procurar hacer la carga del producto en el menor tiempo posible y en un rea sombreada para protegerlo de deterioro y posible contaminacin.

11.10.4 El personal que participe en la carga y descarga debe adoptar buenas prcticas de higiene, limpieza y seguridad; para lo cual debe recibir la capacitacin e implementos necesarios.

11.10.5 Asegurarse que el producto es cargado sobre un camin limpio y con el sistema de refrigeracin trabajando hasta destino. Es muy importante tener certeza del uso anterior del vehculo, cuidando de descartar su uso previo en el transporte de animales o sus productos, substancias txicas o contaminantes.

11.10.6 El producto debe cargarse con cuidado con sus envases o pallets acondicionados de forma de minimizar el dao y la contaminacin posibles durante el transporte; procurando, adems, que su disposicin en el espacio facilite una buena circulacin del aire de refrigeracin, cuando este sea requerido.

11.10.7 Los transportistas deben tener conocimiento claro de las temperaturas necesarias para preservar las flores en buenas condiciones, procurando no mezclarlos con otros productos vegetales que tengan requerimientos de temperatura diferentes.

11.10.8 Asegurar que tanto transportistas como distribuidores y minoristas mantengan la integridad de la identificacin y trazabilidad de las flores.

12. USO DE PRODUCTOS AGROQUIMICOSS

12.1 Justificacin de la Aplicacin

12.1.1 Todas las aplicaciones de productos Agroqumicos deben responder a un plan de proteccin para el cultivo, estar justificadas y documentadas.

12.1.2 La aplicacin debe ser recomendada y supervisada por Ingeniero Agrnomo.

12.1.3 El floricultor debe entregar justificacin escrita de la oportunidad de la aplicacin, tomando en cuenta antecedentes como ciclo de vida de la plaga a controlar, su nivel poblacional crtico, etc. y las condiciones generales de la aplicacin como clima (temperatura, humedad), la prevencin de resistencias o tolerancias al producto por su aplicacin repetitiva.

12.2 Eleccin del Producto

12.2.1 El o los productos utilizados deben estar registrados especficamente en el pas, para el problema a tratar y en las dosis y modo de aplicacin recomendada en la etiqueta.

12.2.2 Adems, para exportarse el o los productos deben estar registrados en los respectivos pases de destino y debern guardarse los correspondientes LMR autorizados para lo cual se deber observar el respectivo perodo de carencia.

12.2.3 Es necesario tender a practicar un Manejo Integrado de Plagas (MIP) donde se combinen el control qumico, biolgico y cultural y donde el control qumico es aplicado slo cuando no hay posibilidad de otro control eficiente y econmico, utilizando productos selectivos, que no afecten a los enemigos naturales de la plaga y, en general, al medio ambiente.

12.2.4 En el caso de los herbicidas, su aplicacin debe evitar, en lo posible, acumular residuos en el suelo que afecten la vida de su flora y fauna y contaminen los cursos de agua.

12.2.5 En todo caso, el programa debe prevenir que el uso reiterado de un determinado Agroquimico o de algn tipo de stos, provoque resistencia o tolerancia de las plagas, enfermedades y malezas que se pretenden controlar.

12.2.6 El floricultor debe mantener visible una lista de los Agroqumicos autorizados en el pas y los LMR exigidos por los diferentes mercados de destino.

12.2.7 El floricultor debe mantener las fichas tcnicas y hojas de seguridad de los productos utilizados en el predio.

12.3 Almacenamiento

12.3.1 El lugar y las condiciones de almacenaje deben cumplir con la legislacin nacional respectiva de acuerdo a las caractersticas de cada sustancia.

12.3.2 Los Agroqumicos se deben almacenar en un lugar de uso exclusivo, cerrado, seguro (bajo llave), fresco y seco (cubierto de la lluvia y el roco), bien ventilado, iluminado, fuera del alcance de personas no autorizadas, nios y animales.

12.3.3 La bodega debe estar identificada como lugar de almacenamiento de productos Agroqumicos, precaucin, entrada solo a personal autorizado. Adems debe poseer letreros con las advertencias: PELIGRO, VENENO, NO FUMAR, NO COMER, NO BEBER.

12.3.4 El local y las condiciones de almacenamiento deben evitar que se contaminen productos vegetales o cualquiera otro que estn destinados al consumo del hombre o de animales domsticos.

12.3.5 A la bodega de Agroqumicos solamente puede entrar personal autorizado lo que debe quedar expuesto claramente en seales grficas de advertencia en un lugar visible.

12.3.6 Todos los productos deben estar siempre almacenados en estanteras de materiales no absorbentes, pallets o tarimas.

12.3.7 Los productos Agroqumicos en forma de polvo o granular deben ser almacenados en estanteras por encima de los lquidos para evitar la contaminacin del producto en caso de derrames.

12.3.8 Los productos Agroqumicos deben ser mantenidos en sus envases originales con su etiqueta en buen estado. Slo se deben utilizar envases alternativos en caso de destruccin o inutilizacin de los originales para lo cual deben almacenarse en envases apropiados a las caractersticas del producto y con sus caractersticas sealadas visiblemente (etiqueta o ficha tcnica), incluyendo lote y fecha de vencimiento.

12.3.9 Los productos que se encuentren vencidos, deben ser almacenados de igual forma, pero separados del resto, mantenidos bajo llave e identificados como tales.

12.3.10 La bodega de Agroqumicos y/o el rea destinada a preparar mezclas para su aplicacin debe disponer de implementos de medicin (jarros plsticos graduados, balanzas, etc.,) en buen estado para la correcta medicin de lquidos, polvos y granulados.

12.3.11 La bodega de Agroqumicos y/o el rea de mezclas debe contar con ducha que permitan lavarse rpidamente y aclarar ojos y un equipo completo de primeros auxilios ubicado en un lugar visible como tambin una clara indicacin de las instrucciones a seguir en casos de accidentes y un listado notorio y legible de los telfonos de emergencia.

12.3.12 La bodega de Agroqumicos y/o el rea de mezclas debe disponer de un contenedor con un fondo de material absorbente, adems de equipos para eliminar los derrames accidentales (escobas, bolsas, palas de aseo, etc.) en un lugar visible.

12.3.13 El personal debe estar capacitado para enfrentar situaciones de emergencia y contar con una lista de nmeros telefnicos de contacto para estos casos (bomberos, hospital, Centro de informacin toxicolgica, jefaturas y encargados).

12.3.14 La bodega de Agroqumicos debe mantener un inventario visible de los productos Agroqumicos que mantiene; como as tambin un listado de los productos aprobados, prohibidos y restringidos por la normativa nacional vigente.

12 .4 Proteccin Personal12.4.1 Todo el personal que manipula y aplica productos Agroqumicos debe usar todos los elementos de proteccin en buen estado que se recomienden de acuerdo a la calificacin de peligro que tenga y a las instrucciones de la etiqueta. En caso de mezclas deben usarse las protecciones indicadas para el producto de mayor toxicidad.

12.4.2 Los elementos de proteccin adecuados para cada nivel de riesgo deben estar expresamente indicados en un lugar visible y su utilizacin por el personal involucrado debe ser revisada y aprobada por el responsable de la labor.

12.4.3 Debe existir una indicacin visible en el lugar de colocacin de los elementos de proteccin de la prohibicin de fumar, comer y beber en las reas de restriccin y mientras dure toda la labor y el personal haya dejado los elementos de proteccin en su lugar y se haya cuidadosamente lavado.

12.5 Capacitacin

12.5.1 Todo el personal que prepare, manipule y aplique productos Agroqumicos debe estar capacitado sobre estas materias y en el uso del equipamiento de proteccin personal.

12.5.2 El entrenamiento debe ser entregado por alguna entidad de capacitacin formal acreditada (credencial de aplicador de plaguicidas reconocido, SAG).

12.5.3 Debe existir un registro de estas capacitaciones.

12.6 Aplicacin de Agroqumicos

12.6.1 El personal responsable de la aplicacin debe tomar debido conocimiento de que las condiciones climticas (humedad, temperatura, viento) y del cultivo son las adecuadas para efectuarlas, como as tambin de las instrucciones incluidas en la etiqueta de el o los envases.

12.6.2 La preparacin de la aplicacin debe hacerse en un lugar adecuado y restringido, utilizando utensilios especiales para dicho efecto, de acuerdo a las instrucciones que aparecen en el envase del producto.

12.6.3 Durante la aplicacin no debe haber en el sector o invernadero personal ajeno a la labor misma.

12.6.4 La maquinaria y equipos utilizados deben estar en buen estado de conservacin y debidamente calibrados, por lo que debe llevarse una planilla de registro de mantenimiento y limpieza del equipo.

12.6.5 Las dosis de aplicacin debe ser calculada de manera trazable tomando en cuenta el plan de control agroqumicos, el cultivo, mtodo de aplicacin, superficie a ser tratada, velocidad de marcha y presin del equipo.

12.6.6 Una vez terminada la aplicacin es necesario sealizar en el sector tratado el tiempo de reingreso, tanto de personas como de animales de trabajo.

12.6.7 Tanto los excedentes de aplicacin como el agua del lavado del equipo deben eliminarse en sitios eriazos, en barbechos o en bordes de caminos interiores, nunca cerca de viviendas, bodegas, cursos de aguas y tranques.

12.6.8 El equipo de seguridad debe ser lavado en el predio despus de cada aplicacin.

12.6.9 Los elementos de proteccin deben guardarse en forma correcta, limpios y en casilleros ventilados.

12.6.10 Todo el personal que trabaja en la dosificacin y aplicacin de productos Agroqumicos debe ducharse una vez terminadas las labores de dosificacin o aplicacin.

12.6.11 La maquinaria debe lavarse utilizando suficiente agua para diluir al mximo la concentracin de los residuos. El agua de lavado del equipo aplicador debe eliminarse en sitios eriazos, en bordes de caminos interiores y nunca cerca de habitaciones, bodega, galpones, almacenamiento, tranques, canales y acequias.

12.6.12 Se recomienda llevar una bitcora de los aplicadores y realizar controles mdicos peridicos.

12.6.13 El registro de la aplicacin debe entregar los plazos de seguridad para reingresar al cultivo y de carencia antes de cosecha. Estos plazos deben ser debidamente respetados. En caso de aplicarse mezclas de productos debe tomarse en cuenta el de mayor plazo.

12.7 Eliminacin de Envases

12.7.1 Los envases vacos deben someterse a la tcnica de triple lavado y eliminarse (no reutilizarse).

12.7.2 Los envases inutilizados deben almacenarse en un sitio cerrado, seguro y exclusivo, sealizado claramente y su acceso restringido a personas y animales.12.7.3 En ningn caso los envases eliminados y destruidos deben quemarse o enterrarse en el predio. De existir la alternativa, deben enviarse a los centros de acopio autorizados y guardar las guas de recepcin que entreguen dichos centros.

12.7.4 Los productos caducados y vencidos deben manejarse, almacenarse y eliminarse de acuerdo a la normativa nacional vigente. Debe existir un registro documentado de aquellos Agroqumicos caducados su ubicacin o s han sido devueltos al proveedor o eliminados por un gestor autorizado oficialmente.

12.8 Registro12.8.1 Toda aplicacin de producto agroqumicos debe quedar debidamente registrada.

12.8.2 Los registros de dichas aplicaciones deben mantener los siguientes datos:

Nombre del cultivo (especie y variedad).

Nombre o nmero de lugar de aplicacin (potrero, corte, cuartel, invernadero, etc.). Fecha y hora de la aplicacin.Condiciones climticas.

Justificacin de la aplicacin (agente a controlar). Aprobacin tcnica por escrito del profesional calificado.El o los productos utilizados sealados de acuerdo a la etiqueta por nombre comercial, porcentaje de ingrediente activo y formulacin.

Cantidades aplicadas (volumen de agua y dosis de el o los productos). Nombre de los aplicadores.Individualizacin del equipo de aplicacin.

12.8.3 es necesario registrar, adems, las calibraciones, reparaciones y mantenciones de los equipos de aplicacin.

13 USO DE FERTILIZANTES

13.1 Aplicacin

13.1.1 Las cantidades de fertilizantes a aplicar son un punto crtico, por esto la dosificacin, pesaje de los productos y preparacin de las mezclas deben ser efectuadas por un personal capacitado para ello.

13.1.2 Se deben considerar las condiciones climticas al momento de la aplicacin del fertilizante y posterior a ella, de manera de evitar las prdidas por escorrenta, y por lo tanto la posible contaminacin de aguas y suelo.

13.1.3 En el caso de productores que cuenten con sistemas de riego tecnificado, se podrn hacer las aplicaciones a travs del riego, teniendo especial cuidado en las caractersticas de solubilidad del producto, la dosificacin de ste y las necesidades del cultivo.

13.1.4 Los equipos utilizados para la aplicacin de fertilizantes se deben mantener limpios y en buen estado. Es necesario chequear su correcto funcionamiento y hacerle una mantencin a lo menos una vez al ao.

13.1.5 Los manipuladores y aplicadores de fertilizantes deben utilizar elementos de proteccin adecuados, como mascarilla, guantes y ropa que impida el contacto del producto con el cuerpo.

13.2 Almacenamiento

13.7.2.1 Los fertilizantes deben almacenarse en un lugar exclusivo. Se recomienda que sea sobre pallets o tarimas.

13.2.2 La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente sealizada.

13.2.3 Los fertilizantes se deben almacenar en sus envases originales y en un lugar debidamente identificado si se encuentran a granel.

13.2.4 El rea de almacenamiento de fertilizantes debe incluirse en el programa de control de roedores del predio.

13.2.5 es necesario mantener, en el rea de almacenamiento, un registro preciso y actualizado de los flujos de salida y entrada y del inventario.

13.3 Registros

13.3.1 Todas las fertilizaciones deben ser registradas con el nombre comercial del producto empleado, el tipo de fertilizante (N, P, K), la concentracin, la dosis, la fecha y la forma de aplicacin. Es importante registrar los nombres del responsable tcnico y del operario encargado de la aplicacin.

13.3.2 En el caso de fertirrigacin deben registrarse adems las preparaciones efectuadas para cada dosificacin, del mismo modo como se deben llevar los registros de aplicaciones de fertilizantes.

13.3.3 Se deben registrar la mantencin anual de estos equipos.

14 USO DE ABONOS ORGNICOS

14.1 Aplicacin de Abonos Orgnicos

14.1.1 es necesario preferir los recursos prediales como cubiertas vegetales, abonos verdes, deshechos de cosecha y otros vegetales y el uso del compostaje del estircol y de restos vegetales.

14.1.2 El estircol y los desechos vegetales del cultivo deben estar totalmente estabilizados antes de su aplicacin.14.1.3 El abono orgnico debe ser incorporado inmediatamente despus de su aplicacin.

14.2 Almacenamiento

14.2.1 Los lugares de almacenamiento de abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible del cultivo, del almacenamiento del producto cosechado y de los materiales de cosecha y empaque.

14.2.2 El lugar de almacenamiento de materia orgnica debe ubicarse distante de fuentes de agua y nunca en terrenos de inundacin frecuente.

14.2.3 Se deben utilizar elementos de proteccin para que el abono no escurra ni se disemine a los alrededores.

14.2.4 es necesario evitar el trnsito de maquinarias y personas por sobre los lugares de almacenamiento de abono orgnico.

14.2.5 es necesario establecer un programa de control de vectores y plagas.

14.3 Registros

14.3.1 En caso de aplicacin de abono orgnico, debe estar registrado su tratamiento o certificado por el proveedor. As tambin, debe quedar registrado la dosis aplicada, la forma de aplicacin, la fecha y el responsable de su aplicacin.

15 USO Y MANEJO DE AGUAS

15.1 GeneralidadesRespecto del rgimen de propiedad de las fuentes de agua disponibles en el predio y que sern utilizadas en el proceso productivo, estas deben cumplir con las disposiciones DECRETO 1594 DE 1984

15.1.1 Se deben identificar los posibles riesgos de contaminacin del agua para as, destinarla a distintos usos (lavado, riego, bebida, etc.), segn este riesgo.5

15.1.2 es necesario realizar una evaluacin de riesgo del agua empleada que de cmo resultados la frecuencia de los anlisis segn el origen del agua, posibles contaminantes, etc.

15.1.3 Los resultados del anlisis de agua deben documentarse y compararse con los estndares nacionales o internacionalmente aceptados.

15.1.4 En el caso de que los resultados sean desfavorables debe acreditarse el uso de buenas prcticas de mitigacin del problema y los resultados obtenidos.

15.1.5 Si esta agua proviene de pozos profundos y es destinada al consumo del personal, debe contar con la autorizacin del Ministerio de Salud.

15.1.6 Los pozos deben contar con protecciones sanitarias en sus bordes para as evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin.

15.1.7 El agua utilizada para riego debe cumplir con los requisitos, tanto qumicos como bacteriolgicos, segn Decreto 1594 de 1984

15.2 Calidad del Agua Utilizada por el Personal

15.2.1 En todas las labores del predio es necesario contar con agua de calidad potable.

15.2.2 es necesario efectuar a lo menos un anlisis microbiolgico anual al agua destinada al consumo del personal, con la excepcin de aquellos casos en que el agua provenga de una empresa sanitaria.

15.3 Registros

15.3.1 Se deben registrar los anlisis de agua, indicndose fecha en que se realiz, fuente de agua, responsable y resultados.

15.3.2 es necesario llevar un registro de riego por cada unidad productiva, identificndose el sistema de riego que se utiliza, adems de la fecha y la duracin de todos los riegos efectuados.

16 CONTROL DE PLAGAS

16.1 Control de Plagas

16.1.1 El programa de control de plagas debe incluir un plano de ubicacin de todas las trampas instaladas, un registro de inspecciones a trampas y cebos, un listado de los productos y dosis utilizadas, la frecuencia de las aplicaciones y la utilizacin de trampas para animales vivos en las reas para almacenar el producto.

16.1.2 En el programa de control de plagas deben estar incluidos todas las reas del recinto, incluyendo bodegas y permetro exterior.

16.1.3 Debe existir un responsable del programa de control de plagas quien deber supervisar el cumplimiento de los puntos establecidos en el programa.

16.1.4 Si se contrata un servicio externo, la empresa que lo suministre debe contar con la autorizacin vigente y su trabajo debe ser supervisado por el responsable del programa.

16.1.5 Los productos utilizados deben almacenarse separados en estantes especialmente habilitados y con llave.

16.1.6 Para facilitar el control de plagas en los alrededores de las instalaciones deben mantenerse limpios y ordenados, no acumular equipos, maquinarias, materiales y desechos, eliminarse las malezas, no existir instalaciones de agua defectuosas y retirarse la basura.

16.2 Registros

16.2.1 El encargado del programa debe mantener al da los registros de las acciones realizadas para el control de vectores y plagas. Es necesario indicar:Producto utilizado. Forma de aplicacin.Inspecciones realizadas y sus resultados. Reporte de efectividad.

17 MANEJO DE RESIDUOS, BASURAS Y DESECHOS

La disposicin final de los desechos generados en la floricultura deber estar dirigida a reducir los riesgos de contaminacin al medio ambiente y daos a la salud humana.

17.1 Generalidades

17.1.1 Las unidades productivas deben desarrollar un programa tendiente a la reduccin de residuos, o sustitucin de procesos de produccin que generen desechos contaminantes al ambiente o nocivos para la salud de los trabajadores o de las comunidades vecinas. Este programa de manejo de desechos debe fundamentarse en los conceptos de reducir, reutilizar y reciclar.

17.1.2 La empresa o floricultor debe implementar estrategias para la reutilizacin de aquellos desechos con el fin de reducir la contaminacin.

17.1.3 Las basuras y deshechos deben separarse segn su disposicin final.

17.1.4 La unidad de produccin debe realizar tratamientos a sus desechos orgnicos con la finalidad de reducir las basuras generadas.

17.1.5 La zona de cultivo debe mantenerse libre de basuras, tanto en sectores, canales y acequias de riego como en los caminos interiores, cabeceras y alrededores de las construcciones. No debe haber materiales tales como: papeles, plsticos, envases vacos, resto de cajas, restos vegetales entre otros.

17.1.6 Se deben instalar basureros, diferencindolos entre orgnicos e inorgnicos, en puntos estratgicos del potrero, sector o invernadero y establecer una frecuencia de recoleccin de basura y limpieza general.

17.1.7 Se deben tomar medidas para evitar el levantamiento de polvo, tales como regar el rea de trnsito y utilizar cubierta vegetal.

17.2 Manejo de Residuos Plsticos Agrcolas

17.2.1 Al adquirir insumos plsticos, adems de considerar los aspectos tcnicos y costo del producto, es necesario considerar su composicin, velocidad de degradacin y alternativas para su disposicin final. Se deben preferir aquellos que generen el mnimo impacto en el medio ambiente.

17.2.2 Es importante conocer el volumen de plsticos generados por la explotacin agrcola, a fin de planificar el mejor mtodo para su disposicin final, de acuerdo a la composicin y durabilidad del producto.

17.2.3 es necesario definir un lugar para recolectar y/o almacenar los residuos plsticos en el predio, mientras se acopian para su disposicin definitiva. Este lugar debe quedar aislado y distante de residencias de personas, evitando riesgos de contaminacin en la poblacin.

17.2.4 es necesario conocer la procedencia de los residuos plsticos, y las actividades a las cuales fueron sometidos, junto con los productos qumicos a los que estuvieron expuestos, con el fin de conocer su riego potencial para las personas que los manipulan.

17.2.5 es necesario favorecer el reciclaje de los distintos plsticos utilizados en la actividad agrcola. Estos pueden ser empleados en la confeccin de postes, vallas, tuberas, maceteros, aislantes de canales de riego, etc. (No se debe reciclar los envases de productos Agroqumicos).

17.2.6 Los plsticos, excluidos los envases de Agroqumicos, que no puedan ser reutilizados ni reciclados deben disponerse en el vertedero municipal autorizado ms cercano.

17.2.7 es necesario evitar la quema de residuos plsticos y de todos aquellos que, por su composicin contaminen el medio ambiente.

18 CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES18.1 Capacitacin

Un esquema de Buenas Prcticas en el cultivo de flores requiere que el todo personal a cargo, tanto permanente como temporal, tenga una capacitacin de acuerdo a sus funciones. Esta capacitacin debe ser, en primer trmino, genrica con respecto a BPA en el cultivo de flores y, en segundo trmino, especfica de acuerdo a funciones.

18.1.1 El floricultor debe ser capaz de demostrar que los trabajadores estn adecuadamente calificados de acuerdo a su nivel de responsabilidad en los aspectos relevantes de su trabajo de acuerdo a un programa de entrenamiento y certificacin de conocimientos.

18.1.2 Todo personal que manipule u opere equipos o maquinarias peligrosos o complejos deber acreditar capacitacin especfica.

18.1.3 Deben mantenerse registros de la capacitacin y/o entrenamiento o certificados que acrediten competencia de los productores, asesores y encargados de los diferentes aspectos del proceso productivo, especialmente, de los responsables del manejo de productos Agroqumicos y fertilizantes.

18.2 Seguridad

18.2.1 Debe haber equipos de primeros auxilios de fcil acceso y disponibles en las inmediaciones de la zona de trabajo. En caso de que no existiese un lugar seguro permanente, el supervisor debe llevarlo consigo o mantenerlo en su medio de transporte de manera permanente.

18.2.2 Deben existir procedimientos escritos acerca de un plan de emergencia a implementarlo en la eventualidad de un accidente. Dichos procedimientos deben indicar claramente a la o las personas a cargo de stos o a contactar, e indicar donde se encuentra el medio de comunicacin ms cercano (radio, telfono, etc.).

18.2.3 es necesario contar con una lista actualizada de nmeros telefnicos de importancia (polica, ambulancia, hospital, mutual de seguridad, bomberos, etc.) Y mantenerla disponible y en un lugar visible en el lugar de trabajo o en sus inmediaciones.

18.2.4 Debe existir al menos un trabajador con conocimientos bsicos demostrables en materias de primeros auxilios.

18.2.5 Debe estar acreditado el nombre del responsable por parte de la empresa del cumplimiento de toda la legislacin vigente y relevante referente a las condiciones de trabajo, salud, higiene y bienestar de los trabajadores.

18.3 Servicios Bsicos para el Personal

18.3.1 En todas las labores se debe contar siempre con agua de calidad potable o potabilizada destinada a la bebida y lavado del personal y debe ser distribuida por medios sanitariamente adecuados.

18.3.2 El personal debe disponer de baos instalados o qumicos, fijos o transportables, que permitan dar cumplimiento a la legislacin vigente.

18.3.3 Los baos deben mantenerse limpios y en buen estado, de manera de asegurar su calidad higinica

18.3.4 Los baos deben disponer de reas separadas para hombres y mujeres.

18.3.5 Los baos deben estar separados de la zona de empaque, la puerta de ingreso no debe tener acceso directo desde dicha zona y la puerta debe permanecer cerrada.

18.3.6 El recinto de los baos deben ser bien ventilados, lavables, estar en buenas condiciones de funcionamiento, cada cubculo debe tener una puerta, estar iluminado de noche, tener papel higinico y contar con un basurero con tapa batiente o pedal.

18.3.7 En las puertas y ventanas de los baos deben colocarse rejillas para evitar la entrada de moscas y otros insectos.

18.3.8 En los baos solamente pueden guardarse elementos utilizados en su mantencin y deben estar guardados en compartimentos especiales.

18.3.9 A la salida de los baos se deben colocar instalaciones para que el personal se pueda lavar las manos, en nmero que cumplan con la reglamentacin vigente. Estas instalaciones deben disponer de agua potable o potabilizada, las llaves en buen estado, dispensadores de jabn, escobillas de uas, medios para secarse las manos elctricos o desechables.

18.3.10 es necesario indicar en un letrero que es obligatorio lavarse las manos con jabn antes de regresar a la labor.

18.3.11 El recinto debe disponer de duchas en la proporcin por nmero de trabajadores segn la reglamentacin vigente y tener agua caliente para aquellos trabajadores que estn en contacto con productos qumicos.

18.3.12 Los registros de limpieza y esterilizacin deben mantenerse actualizados.

18.3.13 La ropa y los enseres personales deben mantenerse en un recinto separado del rea de la labor.

18.3.14 El lugar debe tener las comodidades para que el personal guarde su ropa y enseres en forma higinica y segura: es necesario mantener limpio, bien ventilado y con iluminacin, disponer de colgadores y casilleros o estantes en buen estado y en cantidad adecuada.

18.4 Comedores y Cocina

18.4.1 Los trabajadores deben contar con medios de refrigeracin, cocina, lavaplatos y algn sistema de energa.

18.4.2 El rea de comedores debe cumplir con caractersticas mnimas como: mesas de superficie lavable y bancas, agua potable o potabilizadas para lavar manos y vajilla, protecciones para impedir el ingreso de vectores, piso lavable, basureros con tapas, techado o bajo sombra y separado de la zona de trabajo.

18.4.3 El sitio de colacin debe mantenerse limpio y ordenado.

18.4.4 Para elaborar los alimentos es necesario contar con las autorizaciones sanitarias y cumplir con la legislacin vigente.

18.4.5 Los manipuladores de alimentos deben usar uniforme completo: delantal, gorro y mascarilla.

18.4.6 Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin del comedor y la cocina, claramente definido. Se deben llevar registros de esta operacin y de los productos y dosis utilizados.

18.5 Alojamientos

18.5.1 Los alojamientos de los trabajadores deben reunir las condiciones bsicas de habitabilidad de acuerdo a la normativa nacional vigente y, principalmente, respecto de un techo aislado y firme, ventanas y puertas, condiciones de luminosidad y ventilacin, calefaccin, baos, servicios bsicos de agua potable y desages y condiciones de aseo.

18.6 Legislacin Laboral

18.6.1 Todos los trabajadores deben tener contrato de trabajo vigente, los que deben archivarse y mantenerse en un lugar de fcil acceso para ser revisados.

18.6.2 En caso de los contratistas, es necesario mantener copia de todos los contratos involucrados.

18.6.3 Debe existir un sistema de control de horario que permita verificar que todos los trabajadores cumplen la jornada de trabajo establecida en el contrato.

18.6.4 Se deben mantener las cotizaciones previsionales de todos los trabajadores al da, debiendo estar documentadas y archivadas en forma apropiada.18.6.5 La labor debe estar inscrito en alguna Mutualidad de Seguridad y cuando corresponda debe estar constituido un Comit Paritario.

18.6.6 es necesario controlar las obligaciones laborales, las cuales deben estar debidamente documentadas.

18.6.7 Cuando corresponda es necesario contar con un Reglamento Interno de Orden, Seguridad e Higiene en el Trabajo registrado en la Inspeccin del Trabajo y Ministerio de Salud. Es necesario entregar a todo el personal, quin debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos.

19 AUTOEVALUACIN

19.1 Generalidades

19.1.1 En la autoevaluacin debe involucrarse el personal y todos los agentes que participan en el sistema.

19.1.2 La autoevaluacin debe efectuarse, al menos, cada dos meses. Los resultados de estas autoevaluaciones deben archivarse conjuntamente con el libro de registro.

20 TRAZABILIDAD20.1 Generalidades

20.1.1 Deber implementarse un sistema efectivo de trazabilidad e identificacin del producto comercializado, de manera de permitir el retiro o aislamiento de un producto asociado a un problema y la rectificacin de un problema detectado en cualquier etapa del proceso productivo y comercial.

20.1.2 El programa debe estar contenido en un documento escrito y debe permitir conocer, al menos la siguiente informacin:

Todos los procesos a los cuales fue sometido el producto deben estar en los registros.

Debe indicar en qu lugar se encuentra disponible esta informacin (registros).

Debe estar indicada en forma clara la informacin que contendr el producto al momento de su despacho, es necesario asegurar que esta informacin acompaara al producto a travs de toda la cadena de comercializacin, como ejemplo deber indicar:- Identificacin del Floricultor (Nombre, Comuna, Provincia y Pas).- Identificacin del almacn (Nombre, Comuna, Provincia y Pas).- Identificacin del producto (especie, variedad y categora).- Fecha y Lote de empaque.

21 REGISTROS21.1 Registros de Campo21.1.1 Identificacin del predio, la cual debe incluir al menos: Nombre del predio.

Localizacin (regin, provincia, comuna y localidad). Plano de ubicacin.Plano del predio.

Nombre del dueo o representante legal. Nombre del administrador.Nombre del encargado de BPA.

Telfono y correo electrnico de contacto. Razn Social.RUT de la empresa.

21.1.2 Registros del cultivo por cada rea de manejo

Fecha del monitoreo. Estado fenolgico.Plagas, enfermedad y nivel de infestacin segn hospedero. Organismo benfico segn hospedero.21.1.3 Registro de aplicacin de productos sanitarios. Por cada sector o invernadero es necesario llevar un registro.21.1.4 Registro de las aplicaciones de fertilizantes. Debe registrar la fecha de aplicacin, el tipo de producto utilizado, la forma de aplicacin y los registros completos de las aplicaciones de abonos orgnicos.

21.1.5 Registro de Control de Vectores y Plagas.21.1.6 es necesario llevar un inventario de todos los equipos e implementos del predio los cuales deben ser identificados por medio de un cdigo.21.1.7 Registro de mantencin de equipos de aplicacin. Se debe individualizar cada equipo segn su identificacin, registrar la fecha de cada mantencin y las acciones realizadas, la cual debe efectuarse por personal calificado para tal efecto, quedando registrado el nombre del responsable.

21.1.8 Cada riego debe quedar registrado en el cuaderno de campo, identificando la fecha, el mtodo utilizado, el tiempo, la frecuencia y la carga.

21.1.9 Registros de capacitacin del personal. Se llevar un registro de todos los cursos efectuados en la temporada indicando el contenido de la capacitacin el nombre de los asistentes y el responsable de impartirla.

21.1.10 Registros de higiene del predio. Es necesario consignar las condiciones de higiene de la unidad de manejo, acequias, canales, tranques y construcciones; la limpieza general de los equipos y la condicin de higiene de los baos, comedores y cocina registrndose para cada revisin; fecha, observaciones encontradas y medidas correctivas tomadas.

21.1.11 Registro de seguridad e higiene del personal. Es necesario llevar el registro de los accidentes y las ausencias por enfermedad, como as, tambin el registro de cualquier padecimiento fsico que tenga el personal de importancia para el cuidado de su salud.21.1.12 es necesario llevar un registro por escrito detallado de las actividades que se realizan en el campo. Este registro es una herramienta bsica para efectuar la trazabilidad o seguimiento de las condiciones de produccin del cultivo. Los registros se deben mantener actualizados, realizarse por cada unidad productiva y mantenerse archivados, al menos, por tres aos.

21.2 Registro de Reclamos de Clientes

21.2.1 En el predio o en la oficina principal de administracin de la empresa debe existir y estar disponible para revisin un documento donde estn identificados los reclamos; indicando la fecha, el nombre de quien reclam, el producto que origin el reclamo y el motivo del reclamo.

21.2.2 es necesario registrar las acciones de correccin tomadas para solucionar las causas de los reclamos.

21.3 Registro de Auditora Interna

21.3.1 Deben existir registros disponibles de las auditoras internas efectuadas, al menos, anualmente.

21.3.2 Se deben mantener disponibles los documentos que respalden la implementacin de las medidas correctivas adoptadas.

Glosario

Abono: Cualquier sustancia orgnica o inorgnica que, agregada al suelo o a la parte area de la planta, estimula su crecimiento y aumenta su rendimiento.

Abono Orgnico: Es la aplicacin de materia orgnica de origen animal o vegetal al suelo con el objeto de mejorar sus caractersticas de textura y estructura, promover y facilitar la existencia de organismos vivos en l y estimular el crecimiento de la planta y aumentar su rendimiento.

Acreditar: Demostrar a travs de un documento fidedigno y reconocido la existencia de una capacidad o idoneidad en una materia en particular (Acreditado).

Anlisis de Riesgo: Evaluacin de la probabilidad de entrada, establecimiento y difusin de un evento, este anlisis debe incluir la identificacin, evaluacin, gestin y divulgacin del riesgo. Auditora: Anlisis del cumplimiento de los aspectos de control en los esquemas de BPA de acuerdo a pautas preestablecidas.

Auditora Interna: Auditora realizada al interior de la unidad productiva por personal responsable y especialmente asignado a la labor.

Autoevaluacin: Evaluacin del grado de cumplimiento de las BPA de acuerdo a una pauta preestablecida realizada en forma voluntaria por la unidad productiva.

Carencia: Tiempo, medido en das, que media entre la aplicacin de un agroqumico y la cosecha del producto, calculado de acuerdo a la curva de degradacin de sus ingredientes activos de manera de cumplir con el Lmite Mximo de Residuos (LMR) exigido.

Compostaje: Fermentacin aerbica de una mezcla de materias orgnicas, en condiciones especficas de humedad y temperatura, cuyo producto es inocuo y libre de efectos Fito txicos y no se reconoce su origen

Desinfeccin: Proceso por el cual se disminuye la tasa de descomposicin, el contenido de organismos patgenos y la produccin de calor, CO2, amonaco y otros gases propios de las actividades biolgicas.

Disposicin Final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen en forma definitiva.

Enmienda: Sustancias que se mezclan con el suelo para modificar favorablemente sus propiedades y hacerlo ms productivo.

Estircol: Excremento animal o mezcla de ste con residuos vegetales no tratados destinados al abono de tierras.

Esterilizacin: Proceso sistemtico que tiene por objeto eliminar o, al menos reducir, la carga microbiana que contiene un objeto, sustancia o instalacin a niveles seguros para las personas.

Herbicida: agroqumicos destinado al control de las malezas. Inocuo: Que no provoca dao, que no perjudica.Limpieza: La eliminacin de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables desde suelos, cubiertas y todo tipo de utensilio, artefacto o herramienta que puede estar en contacto con el producto.

Lmite Mximo de Residuos (LMR): Concentracin mxima aceptable de un residuo derivado de la aplicacin de un agroqumico sobre el producto, ya sea en la cosecha o al momento de su comercializacin, determinada por la autoridad sanitaria correspondiente para proteger la salud de los consumidores y manipuladores. Manejo Integrado de Plagas (MIP): Sistema de control de plagas y enfermedades agrcolas compuesto por medidas de monitoreo de plagas y enemigos naturales, control biolgico, qumico y de manejo (eleccin de variedad, densidad de plantacin, orientacin, etc.) destinado a minimizar el efecto del control agroqumicos sobre el medio ambiente, la biodiversidad y la salud de las personas.

Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular.

Peligro: Agente biolgico, qumico o fsico que puede comprometer la inocuidad alimentaria y/o la salud de los cultivos.

Persona Capacitada: Persona que ha recibido alguna instruccin o adiestramiento acreditado en materias referidas a algn teme o mbito.

Producto agroqumicos: Concepto ms genrico que plaguicida y sinnimo. Incluye todo compuesto qumico, orgnico e inorgnico, o sustancia natural que se utiliza para combatir plagas, enfermedades y malezas potencialmente capaces de causar perjuicios a nivel econmico. Se entender como tal a cada producto formulado y sus substancias activas con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, fungicidas, bactericidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, atrayentes, feromonas, repelentes y otros utilizados en la produccin agrcola y forestal.

Produccin Primaria: Fase de la cadena agroalimentaria hasta alcanzar el primer nivel de elaboracin o procesamiento.

Registro: Documento que presenta resultados obtenidos de manera sistemtica o proporciona evidencia de actividades desarrolladas.

Riesgo: Probabilidad de que aparezca un peligro para la salud humana y la sanidad animal y vegetal.

Trazabilidad: Mecanismo por el cual se tiene informacin acerca de un producto que puede ser individualizado desde su origen hasta su consumo.

Verificacin: Aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, adems del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las BPA.

Bibliografa

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