brownie de pashuro
DESCRIPTION
En este estudio se busca determinar la factibilidad de una microempresa que elabore Brownie de Pashuro para el consumo de niños, estudiantes y para diabéticos. El Brownie es un porque de chocolate pequeño. Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura.TRANSCRIPT
PLAN DE MARKETING DEL PROYECTO.
Nombre
“BROWNIE DE PASHURO”
Objetivos del Estudio
General
Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio endulzado
artificialmente.
Específicos
1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que
tendría la salida de un nuevo producto alimenticio para diabéticos.
2. Conocer el nivel de aceptación del Brownie en las personas que sufren de
diabetes.
3. Determnar la demanda actual de alimento para diabéticos.
4. Determinar la demanda actual del consumo de niños como lonchera.
.
ESTUDIO DE MERCADO
Descripción del Producto
En este estudio se busca determinar la factibilidad de una microempresa que elabore
Brownie de Pashuro para el consumo de niños, estudiantes y para diabéticos. El
Brownie es un ponque de chocolate pequeño. Se cree que los brownies fueron
descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un
pastel de chocolate olvidó usar levadura.
Características y Usos
Es un producto alimenticio, saludable, de bajo costo dirigido a personas como: los
niños, estudiantes escolar y universitarios y también para personas diabéticas, con sobre
peso y personas que desean cuidar su figura.
Estudio de la Demanda
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio
determinado”.
Dado que el producto propuesto en este proyecto no cuenta con antecesores similares, es
nula la existencia de estadísticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con
que pudiera contar este articulo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicación de una
serie de técnicas e instrumentos que permitieron recolectar la información requerida,
para ello se eligió un sector de la población y una muestra tomada de los posibles
consumidores del producto. Estos brownies se hacen con Stevia y con polvo de cacao
(Cocoa) libres de azúcar para que los puedan consumir los diabéticos sin problemas.
Brownie con Harina Integral o similar.
Población
Con el fin de establecer la posible aceptación del público hacia el producto se ha
establecido como área de estudio establecimientos como: Instituciones Educativas
“primaria y secundaria”, en la Institución Universitaria UNFV, Hospitales, y público en
general. La elección de los mismos se hizo basado en que los clientes de dichos
establecimiento son en su mayoría pertenecientes a la clase media y alta, dichos estratos
son los de mayor poder adquisitivo, siendo éstos el mercado que se busca captar en el
proyecto.
Muestra
Para el estudio se seleccionó una muestra no probabilística, específicamente se aplicó
un muestreo de conveniencia de sitio.
Basado en esto se seleccionó al azar 120 clientes de los establecimientos mencionados
anteriormente, a razón de 20 por cada establecimiento.
En el siguiente cuadro se señala la ubicación de los mismos.
Instrumentos y Técnicas para Recolectar la Información
Entre las diversas técnicas y herramientas utilizadas para recolectar la información,
destacan la observación directa y la aplicación de encuestas estructuradas conformadas
por preguntas abiertas y cerradas y entrevistas no estructuradas.
Entrevista Estructurada
La entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas respuestas permiten
cuantificar porcentualmente la información allí requerida. Con la finalidad de sondear la
aceptación del Brownies de pashuro, se aplicaron encuestas a los posibles consumidores
y distribuidores, la información obtenida en las mismas servirá de base para la
estimación de la demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto.
Entrevista No Estructurada
La entrevista no estructurada tiene como principal característica la falta de seguimiento
de un patrón pre-establecido para la realización de las preguntas, surgiendo éstas, el
producto de la interacción entre el entrevistador y el entrevistado, la misma fue aplicada
a los distribuidores elegidos para el estudio, con el fin de indagar sobre los hábitos en
las compras de sus clientes.
Aplicación de las Técnicas e Instrumentos
Observación Directa
A través de la aplicación de esta técnica se logró observar la necesidad de poder
degustar un delicioso y sano Brownies de pashuro, permitiendo esto conocer todos los
pormenores que rodean al referido proceso, lo cual sirvió para establecer la diferencia
en cuanto a tiempo se refiere entre el brownies tradicional y el propuesto en este
estudio.
Entrevista Estructurada Dirigida a los Consumidores
Tras la aplicación de la encuesta se realizó un análisis detallado pregunta por pregunta,
mostrando a través de cuadros y gráficos los resultados y porcentajes de las respuestas
obtenidas.
El conocimiento de estos datos sirvió de base para la elaboración de conclusiones, las
cuales son expuestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales para
determinar la viabilidad del producto.
Ítem 1. ¿Consume Ud. Brownies?
Cuadro 2
Opinión de los Encuestados en Cuanto al Consumo de Brownies.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 105 87.5
No 15 12.5
Total 120 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El 87,5% de los encuestados contestaron afirmativamente a la pregunta, y tan solo el
12.5% dijo no comerlas, lo cual proporciona una idea de la magnitud del mercado. Ver
Cuadro 2 y Gráfico 1.
Gráfico 1. Consumo de Brownies.
Ítem 2. Si la respuesta anterior es afirmativa. ¿Cuántos Brownies consume semanal?
Cuadro 3
Cantidad de Brownies por Persona Consumidas semanal.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
1 unid. 32 30.48
2 unid. 40 38.10
3 unid. 25 23.81
Más de 3 8 7.60
Total
105 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta
De las 105 personas que contestaron a esta pregunta, el 30.48% dijo comerse solo uno
semanal, el 38.1% dijo comerse 2, mientras el 23.81% señaló consumir 3 semanal y el
otro 7.6% dijo comerse mas de 3 Brownies. Lo que señala el consumo masivo que
podría tener el producto. Gráfico 2
Gráfico 2. Brownies consumidos en una semana.
Ítem 3. ¿Estaría Ud. dispuesto (a) a pagar más por un Brownie de producto natural
libre de azúcar que le genere salud sin disminuir la calidad?
Cuadro 4
Disposición de los Consumidores a Comprar Brownies de Pashuro como para diabeticos.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 112 93,33
No 8 6,67
Total 120 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El 93,33% de los encuestados dijo estar dispuesto a pagar más por un producto sano y
de calidad. Lo que demuestra el interés de la gente en cuidar su salud. Ver Cuadro 4 y
Gráfico 3.
Gráfico 3. Disposición de los Consumidores a la Compra de Brownies a base de
Pashuro
Ítem 4. ¿Compraría Brownies de pashuro para diabéticos aunque no padezca UD?
Cuadro 5
Disposición de los Consumidores a Comprar Brownies.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 112 93,33
No 8 6,67
Total 120 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El 93,33% de los encuestaron expresaron su disposición a comprar Brownies de
Pashuro para diabéticos. Esto refleja la clara aceptación con que contaría el producto al
salir al mercado. Ver cuadro 5 y Gráfico 4.
Gráfico 4. Disposición de los Consumidores a Comprar Brownie de Pashuro
Entrevista Estructurada Dirigida a los Distribuidores
Durante la realización del proyecto, se les aplicó una encuesta a los gerentes de los
establecimientos tomados en la muestra, los resultados de la misma se presentan a
continuación.
Ítem 1. ¿En este establecimientos venden Brownies de Pashuro?
Cuadro 6
Comercialización de Brownies de Pashuro.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 0 0
No 6 100
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
De los distribuidores entrevistados ninguno expresó vender Brownies de Pashuro lo cual
demuestra que este es un mercado sin explorar. Ver Cuadro 6 y Gráfico5.
Gráfico 5. Comercialización de Brownies para diabéticos.
Ítem 2. ¿Estaría Ud. Dispuesto a vender Brownies de Pashuro?
Cuadro 7
Disponibilidad de Distribuir los Brownies de Pashuro como para diabéticos.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 6 100
No 0 0
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El 100% de los encuestados expresaron estar dispuesto a distribuir el producto, no
presentando ninguna objeción al respecto. Lo que demuestra la disponibilidad que existe
a la hora de distribuir el producto y darlo a conocer a los consumidores. Ver Cuadro 7 y
Gráfico 6.
Gráfico 6. Disponibilidad de Distribuir Brownies para diabéticos.
Ítem 3. ¿En este establecimiento se vende algún tipo de alimento de pashuro?
Cuadro 8
Expendio de Algún Tipo de Alimento a base de pashuro.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Si 0 100
No 6 0
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
Todos los encuestados dijeron no vende algún tipo de alimento de este producto para
diabéticos representando esto el 100%, lo que demuestra la opción de vender este tipo
de producto. Ver Cuadro 8 y Gráfico 7.
Gráfico 7. Expendio de Algún Tipo de Alimento con Pashuro.
Ítem 4. ¿Qué alimento para diabéticos es el de mayor venta?
Cuadro 9
Alimento para diabéticos de Mayor Venta
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)
Gelatinas sin sabor 2 33,33
Galletas Cooki Sanas 1 16,67
Mermeladas 1 16,67
Tortas (Choco chips cake) 2 33,33
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
Los alimentos para diabéticos que aparecen como los de mayor demanda, son las
gelatinas sin sabor y tortas (Choco chips cake) con un porcentaje del 33,33%, y en
segundo lugar aparecen las mermeladas y galletas Cooki Sanas con un 16,67 % de la
preferencia. Ver Cuadro 11 y Gráfico 10.
Gráfico 10. Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabéticos.
Ítem 7. ¿Qué cantidad del alimento para diabéticos de mayor demanda venden al mes?
Cuadro 10
Demanda Mensual de Alimentos para diabéticos.
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)De 1000 a 5000 unidades 4 66,67
De 5000 a 10000 unidades 1 16.66
De 10000 a 15000 unidades 1 16.66
Ninguna de las anteriores 0 0
Total 6 100
Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El 66,67% de los encuestados dicen vender mensualmente un promedio que varía entre
1000 y 5000 unid/mes, luego aparecen con 16,66% cada uno los que afirman vender
entre 5000 y 10000 unid/mes, y los que expresan vender entre 1000 y 15000 unid/mes.
Estas cifras permiten calcular la demanda que podrían tener el brownies para diabéticos
al salir al mercado. Ver Cuadro 12 y Gráfico 11.
Gráfico 11. Demanda Mensual de Alimentos para diabéticos.
Análisis de los Resultados
Éste se realizó tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicación de la
entrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los gerentes de los establecimientos
elegidos en la muestra, la misma fue dirigida a conocer la disponibilidad que presentan
para distribuir brownies de Pashuro para diabéticos, obteniendo respuestas afirmativas
de cada uno de ellos y conociendo también las necesidades y exigencias de los mismos
para llevar a cabo la comercialización.
La aplicación de la entrevista estructurada dirigida a los consumidores, arrojó como
resultado una aceptación del 93,33% hacia el lanzamiento del producto, demostrándose
también lo amplio que puede resultar el mercado, dado que el 87.5% de los encuestados
respondieron afirmativamente a la pregunta ¿Consume usted Brownie?, esto le abren un
gran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto.
La segunda entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer la
posibilidad de ingreso en el mercado, así como también medir a través de las ventas de
otros alimentos sin azúcar, el tamaño de la demanda de este tipo de rubro, pudiéndose
determinar el elevado grado de aceptación con que cuentan los mismos.
TOMA DE DECISIONES
Por medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas las necesidades de,
arrojando como resultado que es una buena idea de negocio.
En el aspecto de la demanda, se determinó a través de la aplicación de entrevistas, la
gran aceptación que muestran los consumidores de contar con un nuevo producto
alimenticio en el mercado, dirigido a personas diabéticas, con sobre peso y que desean
cuidar su figura.
ENCUENTA
EDAD: …………………..
GENERO: ………………….
1. ¿Comes Brownies?
a) SI ( )
b) NO ( )
2. ¿Con que frecuencia comes el Brownies?
a) 1 vez a la semana
b) 1 a 2 veces a la semana
c) 1 vez al mes
d) De 3 a más al mes
3. ¿En qué momento sueles comer Brownies?
a) En el trabajo / Universidad
b) En casa
c) Yendo al trabajo
d) otros
4. ¿Qué sabor de Brownies sueles elegir?
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5. ¿Alguna vez probaste el Brownie de Pashuro?
a) SI ( )
b) NO ( )
6. ¿Conoces el Pashuro?
a) SI ( )
b) NO ( )
7. ¿Te gustaría probar el Brownie de Pashuro?
a) SI ( )
b) TAL VEZ ( )
c) NO ()
8. ¿Cuánto estás dispuesto a pagar por este producto?
S/. _________