Burek sarmicehttp://mamajacooks.blogspot.co.at/search?updated-max=2010-03-28T00:07:00%2B01:00&max-results=10&start=210&by-date=falseSastojci za 12 komada:kore500 g mekog brana300 ml vode1 kaiica soli80 g masti (ili margarina)120 ml uljafil300 g crnog luka500 g izrendisanog kiselog kupusa (ribanca)so, biberuljePostupak:1. Od brana, vode i soli umesiti glatko testo i ostaviti da odmori 15 minuta. Istopiti mast (ili margarin) u ulju i sipati u dve manje erpice (najbolje u dva loneta). Testo podeliti na 12 jednakih delova/jufkica, svaki deo spljotiti u manji disk i redjati po 6 u svako lone sa masnoom. Testo treba da je sa svih strana u masnoi. Ostaviti tako pola sata.2. Na malo ulja kratko izdinstati sitno seckan crni luk pa dodati ribanac i nastaviti dinstanje. Po potrebi dodavati malo ulja i dinstati sve dok kupus ne promeni boju i ne omeka. Posoliti ako kupus nije dovoljno slan, i obavezno pobiberiti. Podeliti fil na 12 delova.3. Jufku izvaditi na namaenu podlogu, pa rukama rastanjiti na krug prenika oko 20 cm. Zatim razvlaiti koru kao za burek, odizanjem, podlvaenjem ruke, i rastezanjem jagodicama prstiju idui u krug. Na polovinu razvuene kore rasporediti fil, pa preklapati koru po jednoj osi tako da se dobije traka. Traku zamotati u rolnu koja podsea na sarmicu, poev od nafilovane polovine. Na drugom kraju trake odsei zadebljane ivice kora (ako volite da nema debljih, krckavijih delova, kao na bureku).4. Burek-sarmice sloiti u tepsiju pa pei u rerni zagrejanoj na 180-200C oko 40-50 minuta ili dok gornji sloj ne dobije tamnije zlatan ton i miris postane intenzivan.Napomene:Burek, u formatu sarme, a punjen kupusom spremljenim kao za podvarak! Kore sam pravila prema receptu za burek, samo sam napravila 12 manjih jufki umesto 5 velikih, i svaku preklopila prvo u traku a onda zavila u rolnu. Eksperiment je bio vie nego uspean.Ova kombinacija ukusa testa i uprenog kupusa je meni ba legla. Vrue rolnice su bile savreno hrskave. Nemogue je porediti ukus i kvalitet ovih kora sa bilo kojim kupovnim. Ohladjene treba drati pokrivene, jeste da e omekati, ali odline su i drugog, i treeg dana. Ja sam ih samo kratko podgrejala u mikrotalasnoj i stvarno uivala u svakom zalogaju.