cachanga norteña peru
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Cachanga norteña
Ingredientes :
(Para varias porciones)
3 tazas de harina sin preparar
2 huevos
115 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche
Aceite suficiente para sumergir las cachangas
Miel de higo
150 gramos de higos
1 taza de azúcar
1 taza de agua caliente
1 raja de canela
Gotas de jugo de limón
Acompañamiento
Higos en almíbar o requesón y mantequilla
Utensilios
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Boles
Olla de fondo grueso
Rodillo
Sartén
Tenedor
Preparación :
1. Con la harina y el polvo de hornear cernidos, forme una corona y agregue la sal.
2. Coloque la mantequilla e intégrela con un tenedor.
3. Incorpore los huevos.
4. Una todos los ingredientes con las manos.
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5. Vuelque la preparación sobre la mesa enharinada y agregue la leche.
6. Trabaje hasta formar una masa compacta. Deje reposar una hora.
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7. Separe en porciones de 25 gramos cada una.
8. Estire cada porción hasta dejarla muy delgada.
9. Hinque un lado de la masa con el tenedor.
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10. Fría las cachangas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.
11. Miel: Remoje los higos en agua caliente durante unos 20 minutos. Luego cocine a fuego lento con azúcar, agua, canela y jugo de limón hasta que
tome punto miel.
12. Bañe cada cachanga con la miel y acompañela con higos caramelizados.
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Tener en cuenta :
Consúmalas mientras estén calientes y crujientes.