Pasión hecha bebida

Es la segunda mercancía mas comercializada en el mundo, después del petróleo. Se estima en 125 millones el número de personas que vive del cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada año se beben 400.000 millones de tazas de café.

Dicen que de cada 10 hogares del mundo en los que se consume café en 9 de ellos el café proviene de América Latina más específicamente de América del Sur, de Colombia, Brasil o el Perú.

El Café

Si no hay café para todos no habrá para nadie.(Ernesto Che Guevara)

Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó al resto del mundo árabe.

Historia.Algunos datos sobre el café.

Se tiene conocimiento del café desde el año 600 Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la Antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.

En 1453 el sultán Selim I introduce el café en Constantinopla. Las leyes turcas determinan que una mujer puede divorciarse si su marido no es capaz de proporcionarle una cuota diaria de café.

En 1511 Khair Beg, el corrupto gobernador de La Meca, trata de prohibir el café por miedo a que su influencia aumente la oposición a su régimen. El sultán decide que el café es sagrado y ordena la ejecución del gobernador.

En 1668 El café reemplaza a la cerveza como bebida favorita en Nueva York.

En 1679 los médicos de Marsella tratan de desacreditar el café diciendo que es nocivo para la salud.

Mediados de la década de 1990 El café de cultivo orgánico se convierte en el segmento de mayor crecimiento en la industria de cafés selectos.

El Café y la salud.

Cancerígeno, malo para el corazón e indigesto para el estómago, el café tiene en materia de salud una negra reputación que no corresponde a la realidad ni reconoce sus efectos protectores contra enfermedades graves, afirman científicos.

Incluso consumido en cantidades relativamente importantes (seis tazas por día), el "cafecito" no produce trastornos cardíacos ni digestivos en la persona sana. Por el contrario, reduce la posibilidad de contraer enfermedades como el mal de Parkinson o la diabetes, según las comunicaciones de la 26ª asamblea de la Asociación Científica Internacional del Café (ASIC), realizada en Montpellier (sur de Francia).

El malentendido se debe a que las investigaciones médicas sobre el café se limitaron durante más de dos siglos exclusivamente a los efectos de la cafeína, cuando el café es una bebida sumamente compleja", señala Astrid Nehlig, del Instituto francés de Investigaciones médicas (Inserm) y gran especialista de la interacción café-salud.

El café debe ser caliente como el infierno, negro como el diablo, puro como un ángel y dulce como el amor.

(Aya K)

El café contiene también ácidos clorogénicos y melánicos, que son poderosos antioxidantes. En él hay asimismo minerales útiles, como el potasio y el magnesio.

El café reduce de 60% a 80% los riesgos de cirrosis, según Carlo La Vecchia, del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri de Milán.

Bertil Fredholm (Karolinska Institute de Estocolmo) da cuenta de "pruebas epidemiológicas sólidas" de que el consumo de café puede prevenir la aparición del mal de Parkinson en el hombre.

Especialista de diabetes de la Universidad de Helsinski, Jaakko Tuomilehto considera que el riesgo de diabetes de tipo 2 puede ser reducida en un 50 por ciento mediante el consumo diario de cinco o seis tazas de café.

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