Bài báo cáo

QUẢN TRỊ HỌCChủ đề báo cáo: Thành lập một doanh nghiệp kinh doanh

Giảng viên hướng dẫn: Đinh Công Thành

Nhóm thực hiện:

1.Trần Mỹ Tiên B1202347

2. Đặng Thúy Vy B1201722

3. Lê Thị Kim Khánh B1202281

4. Đào Thị Thùy Quyên B1202333

5. Trương Thị Kiều Trang B1202351

6. Trần Thị Hồng Nhung B1202320

NỘI DUNG

Giới thiệu ý tưởng kinh doanhGiới thiệu ý tưởng kinh doanh1

Đối thủ cạnh tranh4

Các áp lực của chính phủ5

Đánh giá thành viên nhóm8

Khách hàng2

Nhà cung ứng3

Các áp lực khác6

Các giải pháp kinh doanh7

1.Ý TƯỞNG KINH DOANH

Thưởng thức cafe được xem như là một nét văn hóa đẹp của người Việt Nam. Ngày trước, người ta có xu hướng thưởng thức những tách cafe phin đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân, vừa nhâm nhi ly cafe nóng , vừa cảm nhận hương vị bình yên của cuộc sống. Ngày nay, với giới trẻ, khi nhịp sống trở nên bận rộn và hối hả hơn, lúc người ta không còn thời gian chờ đợi những ly cafe phin nhỏ giọt nữa, thì việc lựa chọn một giải pháp vừa tiết kiệm được thời gian vừa giúp mình thật sự tỉnh táo trước khi bắt đầu ngày mới là điều cần thiết. Và đó cũng là lúc cafe take away xuất hiện.

Cafe Take Away (Cafe mang về)

CAFE TAKE AWAY Để hiểu rõ về cafe take away, mời thầy và các bạn xem video sau:

Coffee.mp4

CAFE TAKE AWAY

Du nhập vào Việt Nam từ lâu (2004), nhưng mãi tới thời gian gần đây (2012), “Cafe take away” mới thực sự phát triển rầm rộ, trở thành trào lưu hút khách và là thói quen thường ngày của các bạn trẻ nhờ hương vị thơm ngon, phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Với nhịp sống ngày một bận rộn và đầy áp lực thì những quán cafe mang phong cách “take way” lại càng trở nên tiện lợi hơn bao giờ hết.

Lẽ thường, những trào lưu mới thì rất dễ gây sốt, bởi các bạn trẻ rất thích được thử những thứ mới mẻ, đặc biệt là những thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, trước đến giờ chỉ mới nghe nói đến. Chưa kể, xưa nay đã quá quen với cafe vỉa hè truyền thống thì những dạng cafe pha chế theo kiểu "Tây tây", đa dạng, dễ uống, vừa kết hợp giữa take-away thì lại thu hút họ nhiều hơn.

Một trong những điểm khác biệt của quán cafe kiểu “take way” là khi muốn mua thức uống, khách hàng phải vào quầy thu ngân, xếp hàng, gọi thức uống, thanh toán luôn và được tận mắt chứng kiến quá trình pha chế cafe ngay tại quầy - đó là một đặc điểm rất hay của cafe take-away. Còn vị khách nào muốn uống tại quán thì sau khi thanh toán xong nhân viên phục vụ sẽ mang thức uống ra.

CAFE TAKE AWAY

Menu đồ uống và giá cả in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế hay trên tường, khách vào có thể nhìn thấy ngay và order ngay loại đồ uống mình muốn. 

Ly mang đi bằng nhựa an toàn có nắp, thiết kế đẹp, khá phù hợp với từng loại đồ uống và tiện cho khách cầm nhất (tên quán có trên ly để phân biệt với các quán khác)

CAFE TAKE AWAY Với phong cách “mang đi” nhưng không ít thực khách chọn cách ngồi lại, thưởng

thức cà phê tại quán, bởi không gian của những quán cà phê kiểu “take away” được bày trí theo phong cách nhẹ nhàng, ấm cúng và thoáng chút “tây tây”

CAFE TAKE AWAY Menu : gồm những loại cafe truyền thống, cafe được pha chế theo kiểu:

Passionpuccino with flavor (cafe đá bông tuyết, sữa tươi, thêm hương); Cookie Cream (Sôcôla đá bông tuyết, sữa tươi, bánh Cookie); Blueberry Chiller (mứt việt quất, sữa chua, đá viên) hay Espresso, Capuchino, Matcha… là loại dành cho những thực khách chuộng cafe đen cổ điển được pha chế theo phong cách Italia…bên cạnh đó còn có thức ăn nhanh.

CAFE TAKE AWAYO-Có khách hàng tiềm năng (tất cả mọi người ai yêu thích café,khách nước ngoài) (O1)-Nguồn cung cấp nguyên liệu tốt (cafe Trung Nguyên…) (O2)

T-Cạnh tranh với các quán cafe, trà sữa khác trên thị trường (T1)

S-Sản phẩm đa dạng, (S1)-Tiết kiệm thời gian cho khách hàng (S2)-Giá cả phải chăng (S3)-Phong cách mới mẻ,mang hương vị Tây (S4)

SO-Thu hút khách hàng tiềm năng (S1, S2, S3, S4, O1)-Nguồn nguyên liệu ổn định (O2)-Số lượng khách đến quán đông (S1, S2, S3, S4)

ST-Hình thức mới lạ,gây sốt (giới trẻ thích những cái mới mẻ) (S1, S2)-Giành thắng lợi trong cạnh tranh (S1, S2, S3, S4)

W-Quán mới thành lập chưa có nhiều khách hàng quen thuộc,một số người không thích phong cách Tây (W1)-Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2)

WO-Một số người không thích uống cafe phong cách Tây (W1, O1)

WT-Học hỏi kinh nghiệm (W1, T1)

SWO

T

CAFE TAKE AWAY

Dù khá mới mẻ, song mô hình kinh doanh cafe mang đi hiện đang có sức thu hút lớn với nhiều đối tượng khách hàng, đặc biệt là giới văn phòng và những khách hàng trẻ tuổi bởi những tiện ích mà nó mang lại. Tiện lợi khi có thể mang đi một cách dễ dàng, giá cả phải chăng và danh mục đồ uống đa dạng, mô hình cafe này được đánh giá sẽ còn phát triển hơn nữa trong thời gian tới đây.

Hình thức cafe này tốn không ít giấy mực của cánh nhà báo. Hơn 100.000.000 là kết quả có được khi ta tìm kiếm trên google “cafe take away”.

2.KHÁCH HÀNG Khách hàng mọi lứa tuổi có nhu cầu giải trí,thư giãn, đặc biệt là giới trẻ (học sinh,

sinh viên..),những ai thích uống cafe . Mang phong cách Tây nên dễ thu hút khách nước ngoài.

Tuy là mang phong cách “Tây”,cafe wifi, máy lạnh nhưng giả cả khá mềm, dao động từ 17.000-35.000 đồng/ly, 8.000-18.000 đồng cho các loại bánh ngọt,phù hợp cho các bạn học sinh, sinh viên.

3.ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Các quán cafe khác

Các quán trà sữa

Cafe wifi máy lạnh,cafe3D,cafe sân vườn………..

Cafe vỉa hè

Cạnh

tranh

Cạnh tranh

Những quán giải khát đã mở được 3,4 năm. Cụ thể là:

3.ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Điểm mạnh

- Đã có thương hiệu, uy tín- Có nhiều khách hàng trung thành,

khách hàng thân thiết.- Người lãnh đạo có nhiều kinh nghiệm

quản lí, kinh doanh quán.- Chiếu phim 3D (cafe 3D), trực tiếp

bóng đá, hát với nhau, trình diễn ascoutic (cafe ascoutic).

- Mặt bằng rộng.

Điểm yếu

- Vì quá quen thuộc nên dễ gây nhàm chán cho khách hàng.

- Thực đơn không được cập nhật thường xuyên.

- Một số quán chất lượng phục vụ không tốt.

Các quán cafe khác

- Cafe wifi, máy lạnh (có thể có thêm sân vườn), cafe 3D, cafe ascoutic….: đối thủ cạnh tranh trực tiếp của quán

3.ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Điểm mạnh

- Mặt bằng là những vỉa hè, lề đường, chủ quán phục vụ

Tiết kiệm tiền mặt bằng, tiền thuê nhân viên.

Khách hàng có thể vừa nhâm nhi ly cafevừa ngắm đường phố.

Không có khoảng cách giữa chủ quán và khách hàng, phục vụ một cách thân thiện

- Giá một ly cafe thường rẻ (khoảng 6.000-7.000 VND)

- Nơi lý tưởng cho các bác lớn tuổi thích vửa uống cafe vừa bàn bạc vấn đề thời sự

Điểm yếu

- Gần đường phố nên bị ảnh hưởng nhiều bởi khói xe, bụi đường

Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, thẩm mỹ kém

- Không đủ bàn ghế để phục vụ khi khách đến đông.

- Thức uống không đa dạng, chủ yếu là cafe đen, cafe sữa

- Cafe vỉa hè: loại hình kinh doanh mang nét văn hóa truyền thống này nhận được sự ưa chuộng của những khách hàng bình dân.

3.ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Điểm mạnh

- Không gian phù hợp cho các bạn trẻ thích phong cách ngọt ngào, lãng mạn.

- Không gian quán được trang trí trẻ trung, năng động ( graphiti bắt mắt )

Điểm yếu

- Do tập trung vào khách hàng trẻ, song nhóm khách hàng này thường có xu hướng thích khám phá sự mới lạ

Dễ mất khách hàng khi cafetake away phong cách “tây tây” xuất hiện.

- Thường nữ giới thích uống trà sữa hơn nam, còn cafe thì thu hút cả hai đối tượng.

Các quán trà sữa

4.NHÀ CUNG ỨNG

Cafe: công ty cafe Trung Nguyên

- Tập đoàn Trung Nguyên là một doanh nghiệp hoạt động trong các lĩnh vực: sản xuất, chế biến, kinh doanh cafe ; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại và du lịch. Cafe Trung Nguyên là một trong những thương hiệu nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam và đang có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới.

- Các dòng sản phẩm + Cafe chồn

+ Legendee + Cafe Rang xay: bao gồm các nhóm sản phẩm Hỗn hợp ( I, S, Nâu, Primium

Blend, Gourmet Blend, House Blend), Chế phin ( 1,2,3,4,5), Sáng tạo (1,2,3,4,5), Espresso, Hạt xay

+ Cafe hòa tan G7: bao gồm 3in1, 2in1, hòa tan đen, cappuchino và Passiona

+ Cafe tươi

Nguồn cung ứng dồi dào, sản phẩm đa dạng, phong phú

4.NHÀ CUNG ỨNG

Ly mang về :bao gồm ly giấy và ly nhựa.

- Các công ty: Barista Việt Nam, Việt Hoa Mỹ , Kim Mỹ….. .Ly có rất nhiều chủng loại, kích thước, kiểu dáng rất tiện lợi cho việc in ấn, quảng cáo thương hiệu trên sản phẩm theo yêu cầu và sở thích của khách hàng.

Nguồn cung ứng dồi dào,phong phú

5.CÁC ÁP LỰC CỦA CHÍNH PHỦ

Phải đăng kí giấy phép kinh doanh. Phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế. Phải trang bị đầy đủ thiết bị phòng cháy chữa cháy. Nộp thuế doanh nghiệp. Thực hiện đúng quy định kinh doanh phù hợp với nền văn hóa văn minh, lành

mạnh của đất nước.

6.CÁC ÁP LỰC KHÁC

Áp lực cạnh tranh với đối thủ do quán còn khá mới so với các quán khác. Áp lực từ phía khách hàng : không thích phong cách phục vụ, không gian, hay

phàn nàn về chất lượng thức uống… Áp lực từ nhà cung ứng: đột ngột tăng giá, bán sản phẩm kém chất lượng.

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH Làm thế nào để thu hút thực khách đến quán cafe? Đây là câu hỏi luôn khiến nhà

đầu tư suy nghĩ. Trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt, một quán cafe muốn tồn tại và phát triển thì phải có chiến lược marketing tốt để nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng cường khả năng cạnh tranh.

Tiếp thị trực tuyến: thông qua các mạng xã hội (yahoo,youtube, facebook…),chủ yếu là facebook nhằm thiết lập được sự trung thành về thương hiệu ở những khách hàng sẵn có lẫn khách hàng tiềm năng. Các chiến dịch tiếp thị trên mạng xã hội gần đây được xem như là cơ hội thúc đẩy việc bán hàng.

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH Cập nhật thường xuyên về menu

Một thực đơn với nhiều món đồ uống phong phú sẽ gây hứng thú cho khách hàng. Có thể thay đổi công thức pha chế và đặt tên đồ uống sao cho thật hấp dẫn, trình bày đồ uống theo cách mới. Khách hàng rất nhạy cảm về giá trong giai đoạn kinh tế khủng hoảng, do đó thật khéo léo khi điều chỉnh giá hoặc vẫn giữ giá cũ nhưng giảm chút ít định lượng đồ uống.

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH Xây dựng lòng trung thành: Trong nền kinh tế khủng hoảng, khách hàng luôn muốn thoát khỏi những áp lực

trong công việc và cuộc sống. Do đó, nên tập trung phục vụ tốt để biến thực khách hiện tại thành khách hàng trung thành trong tương lai thay vì bỏ thêm chi phí tiếp thị để lôi kéo khách hàng mới.

Giữ chân khách hàng bằng những chương trình khuyến mại,giảm giá, tổ chức các cuộc thi tặng thẻ cho khách hàng quen, tặng quà sinh nhật…

Chương trình khuyến mãi:vào các dịp lễ như 14-2, 1-6, Tết trung thu, Halloween, Noel bằng cách giảm giá,tặng quà cho khách

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH Tổ chức các cuộc thi:

o Thông qua mạng xã hội facebook: gửi 1 ảnh chụp bạn (một mình hoặc cùng bạn bè) đang dùng sản phẩm của quán về địa chỉ facebook của quán.Quán sẽ đưa vào album ảnh của cuộc thi.Kết quả sẽ được tính bằng số lượt like trên mỗi bức ảnh.Giải thưởng: thẻ ATM 1.000.000 VND dành cho bức ảnh được like nhiều nhất,5 voucher thưởng thức cà phê tại quán, mỗi voucher trị giá 200.000 VND

Người chơi phải like facebook của quán,kêu gọi bạn bè vào like ảnh cho mình,từ đó nhiều người biết đến quán hơn.

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH

Thẻ khách hàng:dành cho khách hàng quen thuộc,lâu năm của quán.Dùng thẻ mỗi lần vào quán sẽ được giảm 10%, tặng qùa cho khách vào dịp sinh nhật …

7.CÁC GIẢI PHÁP KINH DOANH Dịch vụ giao hàng tận nơi Điện thoại

- Trong năm 2007, khoảng 10% của các đơn đặt hàng nhà hàng được thực hiện qua điện thoại. Mặc dù số liệu thống kê này xuất hiện không nhiều nhưng điện thoại vẫn là phương pháp phổ biến nhất của việc mua hàng về và giao hàng tận nơi.

Đặt hàng online

- Theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, các trang web nhà hàng thường được viếng thăm bởi 48% người trưởng thành và khoảng 13 % người tiêu dùng đã sử dụng internet để đặt hàng. Đây là hình thức liên lạc thuận tiện nhất cho những người có đơn đặt hàng lớn, và hệ thống POS hiện đại có thể xử lý đơn đặt hàng trực tuyến một cách dễ dàng.

8.ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN Họp nhóm 4 ngày: tất cả đều có mặt, địa điểm: khoa kinh tế- Ngày 1 :(1-10)- chọn chủ đề, phân công mỗi người làm 1 phần.- Ngày 2: (7-10)- tổng hợp slide, chỉnh sửa.- Ngày 3:(14-10)- suy nghĩ, phân tích SWOT cho chủ đề, do tuần trước vừa học xong

chiến lược SWOT.- Ngày 4: (15-10) tất cả tập báo cáo. Đánh giá phần trăm:

1.Trần Mỹ Tiên B1202347 100%

2. Đặng Thúy Vy B1201722 100%

3. Lê Thị Kim Khánh B1202281 100%

4. Đào Thị Thùy Quyên B1202333 100%

5. Trương Thị Kiều Trang B1202351 100%

6. Trần Thị Hồng Nhung B1202320 100%

CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE