caffè, tè, cacao

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Il caffè, il tè e il cacao hanno numerose virtù di cui potrete approfittare. In questo libro troverete tanti piccoli segreti, ricette, consigli e applicazioni pratiche sperimentate e collaudate.

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  • Collana Tuttobenessere

    Caff, t, cacao

    Caffe, te, cacao.qxd 15-02-2013 11:14 Pagina 1

  • Pandora Reggiani

    Caff, t, cacaoUn concentrato di benefici

    per la salute, la bellezza e la casa

    Caffe, te, cacao.qxd 15-02-2013 11:14 Pagina 3

  • Titolo originale francese:

    Caf, Th, Cacao

    2012 Groupe Eyrolles, Paris, France

    Grafica di copertina:

    Dazibaocom

    Disegno di copertina:

    www.loaloa.net

    Traduzione dal francese:

    Leonardo Taiuti

    Fotocomposizione:

    Romano Bottini Roma

    Stampa:

    Grafiche del Liri Isola del Liri (FR)

    Copyright edizione italiana:

    2013 LAirone

    New Books s.r.l. Roma

    www.gremese.com

    Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo libro pu essere riprodotta

    registrata o trasmessa, in qualsiasi modo o con qualsiasi mezzo,

    senza il preventivo consenso formale dellEditore.

    ISBN 978-88-6442-164-3

    Caffe, te, cacao.qxd 15-02-2013 11:14 Pagina 4

  • Indice

    Ringraziamenti ............................................................... 5

    Avvertenza......................................................................... 7

    Introduzione ..................................................................... 9

    Capitolo 1Alla scoperta di caff, t e cacao............................. 11Introduzione ......................................................................... 11Un po di botanica.................................................................. 12Delle piante utilizzate da millenni ....................................... 13Specie e variet...................................................................... 17Le zone di produzione e raccolta.......................................... 21Qualche consiglio per lacquisto........................................... 22Qualche consiglio per la conservazione ............................... 28Qualche consiglio per la preparazione ................................. 29

    Capitolo 2Gli effetti benefici di caff, t e cacao per la salute .... 33Cacao: energia allo stato puro............................................ 33

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  • INDICE

    Minerali, vitamine e aminoacidi ........................................ 34 Un po di chimica................................................................ 37Molteplici propriet benefiche ........................................... 40Caff, t e cacao per prevenire alcune malattie................. 44Caff, t e cacao per migliorare la vostra salute quotidiana 59

    Capitolo 3Assaporare caff, t e cacao ..................................... 73Le buone associazioni ....................................................... 73Ricette ................................................................................ 76Zuppe e insalate.................................................................. 76ZUPPA DI POLLO E ZUCCHINE AL T VERDE ............................... 77VELLUTATA DI ZUCCA E LATTE PROFUMATA AL CHAI ..................... 78VELLUTATA DI ZUCCA BETTERNUT CON ARANCIA, SPEZIE DOLCI

    E CACAO............................................................................. 78INSALATA TAILANDESE-MEDITERRANEA ....................................... 79

    Portate principali ................................................................ 80NOCI DI SAINT-JACQUES AL T VERDE ....................................... 80FILETTI DI MANZO ARROSTO AI CHICCHI DI CAFF E PEPERONCINI 80CARR DI AGNELLO AL T GUNPOWDER...................................... 81POLLO AL T MATCHA E LIMONE, SU LETTO DI CIPOLLE............... 82POLLO ALLAFRICANA AL CAFF ................................................. 83LENTICCHIE ALLINDIANA (DHAL) .............................................. 83FOCACCE DI CACAO E FORMAGGIO ............................................. 84TAGLIATELLE DI FARRO AL CACAO.............................................. 85MOLE DI SEITAN AL CACAO CRUDO ........................................... 86

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  • Condimenti e creme ........................................................... 87VINAIGRETTE AL CAFF ............................................................ 87MAIONESE AL T VERDE........................................................... 87SALSA AL CACAO PER VERDURE CRUDE ...................................... 88SALSA DI FORMAGGIO BROUSSE AL T VERDE E ALLE ERBE .......... 88

    Dessert................................................................................. 89GELATO DI MELE E T BIANCO.................................................. 89INSALATA DI QUINOA, BANANA E CACAO ...................................... 90GATEAU AI TRE CIOCCOLATI ...................................................... 90CHEESECAKE AL CAFF............................................................ 91MACARON AL CAFF E CARAMELLO ............................................ 92MACARON AL T VERDE E LAMPONE .......................................... 93DELIZIA AL CIOCCOLATO E CASTAGNE ........................................ 94CUPCAKE AL CAFF E ALLARANCIA ............................................ 95CUPCAKE AI MON CHRI ......................................................... 96WHOOPIE AL CACAO E ALLA CREMA AL LIMONE........................... 97TIRAMIS ............................................................................... 98SABL AL T VERDE ................................................................ 99MADELEINE AL T AL BERGAMOTTO........................................... 100CAF LIGEOIS ....................................................................... 100MINI-PROFITEROLES AL CAFF E CIOCCOLATO ............................ 101GELATO AL CIOCCOLATO E CAFF .............................................. 101SORBETTO A LIMONE, T VERDE E MENTA .................................. 102RISOLATTE AL T VERDE .......................................................... 103FRAGOLE E CHANTILLY AL T VERDE ......................................... 104MOUSSE AL CIOCCOLATO BRASILIANO......................................... 104

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  • INDICE

    CROSTATA DI LINZ................................................................... 105TORTA DEL KATZENTHAL AL T CHAI......................................... 105TORTA AMERICANO .................................................................. 106MINI FONDENTI PRALINATI........................................................ 107TARTELETTE CROCCANTI ALLA PERA E AL CACAO CRUDO............... 107MENDIANT ALLE CILIEGIE......................................................... 108TARTUFI AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO................................... 109TARTUFI AL CAFF ................................................................... 110

    12 bevande tradizionali o rivisitate .................................... 110CAFF VIENNESE..................................................................... 110CAPPUCCINO ........................................................................... 110IRISH COFFEE ......................................................................... 111CAFF SHAKERATO .................................................................. 111CAFF TURCO ......................................................................... 111T ALLA MENTA....................................................................... 112CACAO ALLANTICA CON ZENZERO ........................................... 112LIMONATA AL LAMPONE E AL T MATCHA.................................... 113SUCCO DI MELA, PERA E T BIANCO........................................... 114SUCCO DI CAROTA, ARANCIA E T AL CARDAMOMO ....................... 114VELLUTATA DI BANANA E CAFF................................................. 114BEVANDA FRESCA ALLANANAS, CACAO E COCCO .......................... 115

    Capitolo 4Bellezza e controllo del peso con caff, t e cacao 117Il caff: il migliore amico della vostra pelle e il vostro

    miglior alleato dimagrante ............................................ 117

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  • I superpoteri del t ............................................................. 118Il cacao: un elemento idratante, protettivo e sensuale ..... 119

    Ricette di bellezza a base di caff, t e cacao..................... 121PER UNABBRONZATURA CALIFORNIANA....................................... 121ADDIO ALLA CELLULITE ............................................................ 121CREMA ANTICELLULITE AI FONDI DI CAFF ................................. 121CAFF-LIMONE CONTRO LA CELLULITE....................................... 121PER LA CURA DEI GOMITI ......................................................... 122CAPELLI DA SIRENA ................................................................. 122RIFLESSI CASTANI SENZA ANDARE DAL PARRUCCHIERE ................. 122RIMEDIO CONTRO I CAPELLI BIANCHI......................................... 122MASCHERA SPECIALE PER CAPELLI CASTANI AL T VERDE,

    ALLARGAN E AL ROSMARINO ................................................. 123BURRO CAPILLARE RIPARATORE AL CACAO................................... 123UNO STRUCCANTE MOLTO EFFICACE........................................... 124RELAX ASSICURATO.................................................................. 124SALI DA BAGNO RILASSANTI ALLAROMA FLOREALE....................... 124BISCOTTI DA BAGNO ............................................................. 124BALSAMO PER MASSAGGI AL CIOCCOLATO ................................... 125BRILLANTEZZA DEL VISO .......................................................... 125SCRUB DELICATISSIMI .............................................................. 126SCRUB A COLAZIONE............................