cajamarca sistemas productivos

Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada Cajamarca

Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte

del Per

Thomas Bernet* y Mario E. Tapia**

CAJ 07/99

ii

Citacin correcta:

Bernet, Thomas y Tapia, Mario. 1999. Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada: Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte del Per. Departamento de Ciencias Sociales, Documento de Trabajo No. 1999-1. Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima, Per.

Impreso en el Centro Internacional de la Papa, Apartado Postal 1558, Lima 12, Per.

iii

Abstract Despite many agricultural development projects in recent years, the farmers

of the Cajamarca region have seen little improvement in their standard of living.

One likely cause is that research and extension specialists have failed to take

into account the specific socio-economic conditions in which these farmers

operate.

This study explicitly models the context of representative farm types of the

Northern Sierra of Peru considering the three common agro-ecological zones of

the Valley, Hillsides, and Jalca. Based on data on the La Encaada watershed

(Cajamarca), a household model is used to evaluate different farm production

patterns and potential development strategies for these farm typesespecially

emphasizing on milk production.

The findings reveal that milk production is in general more profitable and

secure than growing agricultural crops. On land with access to irrigation, a better

pasture management is most important to raise the protein content of the fodder.

Therefore, an early and intensive pasture use linked with an adequate fertilization

of the raygrass-clover mixture proofs to be essential. On land without access to

irrigation, fertilizer management of the annual fodder, above all oats mixed with

field beans, contributes much in increasing yield and income.

Results confirm a strong synergy effect between better fodder and herd

management. In order to take advantage to the maximum of the available green

fodder base, yearly calving during the rainy season is key. This also implies an

adequate complementation of the diet with feed concentrates especially during

the dry season to stabilize production and reproduction.

An important concern is the improvement of the irrigation efficiency, as water

is the most limiting production factor besides access land. On the Hillsides,

sprinkler irrigation linked to the cultivation of alfalfa is promising, as it not only

improves income and lowers the production risk of farmers but also leads to

better soil protection and improvement. Indeed, professional technical support is

iv

required to both plan and implement such irrigation systems, and to provide

financial support that enables poor farmers to undertake such big investment. In

this sense, further research must provide insight about the development of the

farmers cash flow on the long run, as he is confronted with high interest rates

and delay in income, while he also must invest into the installation of permanent

pasture and dairy cattle.

Where there is no access to irrigation, the lack of permanent pastures

hinders a specialization towards milk production. For these farms, measures that

aim on increasing the profitability and decreasing the risk of agricultural crops,

both on the production and the commercialization side, reveal essential. Yet,

since access to land is the most income constraining factor for these farmers,

measures oriented towards the creation of off-farm employment are not minor

important.

The use of a farm household optimization model to assess different

development strategies is a very promising approach. The easy procedure of

changing prices, production coefficients, and constraints qualifies the model used

in this study for policy research and extension work. The common lack of site-

specific on-farm data impels its potential use in complementing field and

participatory researchas this also strengthens the collaboration between

farmers, extensionists, and researchers in validating new management and

technology options.

vResumen No obstante la existencia de muchos proyectos de desarrollo en los ltimos

aos, los campesinos de Cajamarca han mejorado muy poco su nivel de vida.

Una causa probable es que los investigadores y extensionistas no han tomado

en cuenta las condiciones socioeconmicas especificas bajo las cuales trabajan

estos campesinos.

Este estudio modela especficamente el contexto de fincas tpicas en la

Sierra Norte del Per, considerando las zonas agroecolgicas comunes de esta

regin: Valle, Ladera y Jalca. Basado en datos levantados en la microcuenca de

la Encaada (Cajamarca), se us un modelo de finca para evaluar diferentes

patrones de produccin y estrategias de desarrollo para estas fincas con

nfasis en la ganadera.

Los resultados revelan que la produccin de leche en general es ms

rentable que la siembra de cultivos agrcolas. En terrenos con acceso al riego, lo

ms importante es un mejor manejo del forraje que aumente el contenido de

protena. En consecuencia, un pastoreo intensivo cuando el pasto es an joven,

combinado con una fertilizacin adecuada, es primordial en los potreros de

raygrass-trbol. En terreno de secano, un buen manejo del forraje anual, sobre

todo la mezcla de avena-vicia, aumenta el rendimiento y los ingresos.

Los resultados muestran un fuerte sinergismo entre el manejo adecuado del

forraje y el ganado. Para aprovechar al mximo el forraje verde disponible es

clave que los partos del ganado sean anuales y durante la poca de lluvias. Eso

tambin implica complementar la dieta con concentrados, sobre todo durante la

poca seca, para estabilizar los niveles de produccin y reproduccin.

El mejoramiento de la eficiencia de la irrigacin tiene gran importancia

porque el agua es el factor de produccin ms limitante aparte del terreno. En

las laderas, el riego por aspersin combinado con la siembra de alfalfa es

importante porque aumenta los ingresos y disminuye los riesgos de la

produccin. Adems la alfalfa protege y mejora el suelo significativamente. Sin

vi

embargo, se requiere apoyo profesional para planificar e implementar tal

irrigacin tecnificada y crear mdulos financieros que faciliten a los campesinos

de escasos recursos una inversin tan grande. En este sentido, la investigacin

futura debe proveer evidencia sobre el flujo de la caja chica a largo plazo, dado

que estos campesinos enfrentan tasas de inters bien altas y tienen que invertir

tambin en la instalacin de pastos permanentes y en ganado lechero.

Donde no hay acceso al riego, la ausencia de pastos permanentes impide la

especializacin en la produccin de leche. En estas fincas es fundamental

aplicar medidas que aumenten la rentabilidad y diminuyan el riesgo de los

cultivos agrcolas, tanto en la produccin como en la comercializacin. Sin

embargo, como el acceso al terreno es el factor ms limitante para estos

campesinos, las medidas orientadas hacia la creacin de empleo fuera de la

finca tienen incluso mayor importancia.

El uso de un modelo de optimizacin para evaluar diferentes estrategias de

desarrollo al nivel de finca es muy ventajoso. Como el usuario puede cambiar

fcilmente precios, coeficiente de produccin y la disponibilidad de los factores

de produccin, este modelo se convierte en una herramienta potencial para la

investigacin y extensin. La carencia de datos en referencia a sitios especficos

estimula a usar este modelo de finca en la investigacin participativa

fortaleciendo de esta manera la colaboracin entre campesinos, extensionistas e

investigadores en la validacin de nuevas prcticas y tecnologas.

vii

Agradecimiento Queremos expresar nuestro agradecimiento a Charles Chrissman, Walter

Bowen, Roberto Valdivia, Alcides Rojas y Estuardo Regalado del Proyecto

Estudio Agroeconmico de Chacras (SM-CRSP-DmeNor) y el equipo de

ASPADERUC por su valiosa ayuda en coordinar la recoleccin de datos.

Agradecemos tambin a Oscar Carmona, Edwin Fernandez, Roxana Rabanal

(estudiantes de la UNC) y Silvia Agero (estudiante de la UNALM), quienes nos

han apoyado en entrevistar a las familias campesinas. Gracias a Vctor Vsquez,

zootecnista de la zona con amplia experiencia profesional, a Efran Malpartida,

profesor de la Universidad Agraria La Molina, y a Julio Terrones, INIA

Cajamarca, quienes nos brindaron valiosa informacin sobre el tema.

Reconocemos tambin el apoyo de Rubn Daro Estrada y Carlos Len-Velarde

en disear y afinar el modelo de finca, y el trabajo de redaccin hecho por Emma

Martnez, Cristina Fonseca y Mara Lozano. Finalmente, agradecemos a

COSUDE por el apoyo financiero que permiti la realizacin de esta

investigacin.

ix

Indice

Abstract.............................................................................................................. iii

Resumen............................................................................................................. v

Agradecimiento .................................................................................................vii

Introduccin ....................................................................................................... 1

Metodologa de anlisis..................................................................................... 3

Ambito natural y socioeconmico de la microcuenca.................................... 5 Geografa y clima............................................................................................. 5 Economa y produccin agropecuaria.............................................................. 8 Estratificacin de los sistemas de produccin ............................................... 10

Anlisis de los sistemas de produccin del Valle......................................... 16 Informacin del CENSO................................................................................. 16 Informacin del modelo de finca .................................................................... 17 Conclusiones - sistemas de produccin en el Valle ..................................... 24

Anlisis de los sistemas de produccin en la Ladera .................................. 26 Informacin del CENSO................................................................................. 26 Informacin del modelo de finca .................................................................... 27 Conclusiones - sistemas de produccin en la Ladera.................................. 31

Anlisis de los sistemas de produccin en la Jalca ..................................... 33 Informacin del CENSO................................................................................. 33 Informacin del modelo de finca .................................................................... 34 Conclusiones - sistemas de produccin en la Jalca..................................... 37

Discusin del uso del modelo......................................................................... 38

Discusin de los resultados............................................................................ 39

Recomendaciones ........................................................................................... 42

Bibliografa ....................................................................................................... 44 Apndice 1: Datos de base para las corridas del modelo ............................. 47 Apndice 2: Corridas del modelo .................................................................. 50

xCuadros

Cuadro 1 Cultivos en las tres zonas agroecolgicas en la Encaada. .................9

Cuadro 2 Clculo de los promedios y desviaciones estndar de la superficie y el nmero de vacunos y ovinos en las tres zonas agroecolgicas...12

Cuadro 3 Estimacin de la regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos para las tres zonas agroecolgicas. ...................12

Cuadro 4 Estratificacin de fincas en las tres zonas agroecolgicas: anlisis de variancia entre el tamao y el nmero de vacunos........................14

Cuadro 5 Precipitacin promedio en las tres zonas agroecolgicas. .................47

Cuadro 6 Datos de base para las corridas del modelo.......................................47

Cuadro 7 Coeficientes del ganado vacuno para la corrida del modelo...............48

Cuadro 8 Rango de rendimiento y uso de los diferentes cultivos en la zona. ....48

Cuadro 9 Rango de rendimiento anual (T.M. fresco) y uso de los diferentes cultivos forrajeros en las tres zonas agroecolgicas...........................48

Cuadro 10 Contenido nutritivo de los cultivos forrajeros. .....................................49

Cuadro 11 Rendimiento (T.M. fresco) y contenido nutritivo del rastrojo...............49

Cuadro 12 Precios de cosecha de los cultivos (en $ / T.M.).................................49

Cuadro 13 Corridas para analizar las fincas del Valle (100% irrigado). ...............50

Cuadro 14 Corridas para analizar las fincas de la Ladera (100% secano)...........51

Cuadro 15 Corridas para analizar las fincas de la Jalca (30% irrigado). ..............52

xi

Figuras

Figura 1 Estructura del modelo de finca. ............................................................4

Figura 2 Precipitacin en las tres zonas agroecolgicas (en mm)......................7

Figura 3 Distribucin de fincas en la Encaada por zonas agroecolgicas. .....11

Figura 4 Regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos en el Valle. ..........................................................................................13

Figura 5 Relacin entre el tamao de la finca y el nmero de vacunos............15

Figura 6 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en el Valle. ...................16

Figura 7 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en fincas pequeas en el Valle (2.2 hectreas, 100% bajo riego) .....................19

Figura 8 Relacin entre el contenido de protena cruda en el raygrass-trbol y la ganancia por hectrea..................................................................20

Figura 9 Costo en promedio por ao en relacin con la duracin de pastos perennes.............................................................................................22

Figura 10 Comparacin del costo de diferentes tipos de pastoreo en funcin del nmero de hectreas pastoreadas. ..............................................23

Figura 11 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Ladera. ................26

Figura 12 Ingreso neto por hectrea en relacin al tamao de la finca y mano de obra barata y yunta........................................................................28

Figura 13 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en fincas pequeas en la Ladera (2.7 hectreas, secano).................................29

Figura 14 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Jalca....................33

Figura 15 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso de fincas pequeas en la Jalca (3 hectreas, 30% irrigado). ............................35

1Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada - Cajamarca

Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte

del Per

Introduccin

Las experiencias en el desarrollo agropecuario endgeno en la sierra del

Per tienen una extensa historia, sobre todo si se considera que los Andes

constituyen un centro de domesticacin de plantas y animales, y de generacin

de una agricultura con ms de 10,000 aos de proceso continuo.

En cuanto a la prueba de alternativas tecnolgicas para mejorar los sistemas

de produccin, esta regin ha pasado por diferentes etapas. En la actualidad se

tienen registros documentados de propuestas de mejoramiento en la produccin

de cultivos, ganado y produccin forestal, desde hace unos 50 aos (JUNAC,

1988). Organismos pblicos y organizaciones no gubernamentales (ONG) han

ejecutado diversos proyectos con el apoyo de la cooperacin internacional de

gobiernos como Alemania, Suiza, Holanda, Inglaterra, Canad, Blgica y

Estados Unidos. Estos proyectos se han centrado, entre otros temas, en la

introduccin de especies forrajeras, mejora de canales de riego, produccin de

ganado lechero, desarrollo de queseras, introduccin del trigo de invierno y

colza, as como plantaciones forestales de pinos y eucaliptos.

A pesar de estos esfuerzos, la realidad agrcola de la sierra presenta an

bajos ndices de produccin e ingresos con una alta variabilidad en la

productividad. Muchos proyectos no lograron sus metas porque no tuvieron en

cuenta los diferentes contextos ecolgicos y socioeconmicos dentro de los

cuales se desenvuelven los agricultores. Se requiere investigacin enfocada

hacia los sistemas de produccin para reflejar la toma de decisin de parte del

2agricultor y para analizar la factibilidad de las opciones productivas y

tecnolgicas frente a la disponibilidad de los factores de produccin como

terreno, agua de riego, mano de obra y capital, entre otros.

Este documento analiza y expone algunas opciones de desarrollo para

diferentes tipos de fincas en las tres zonas agroecolgicas de la microcuenca de

la Encaada (Valle, Ladera y Jalca). El estudio se basa en un anlisis

econmico, mediante un modelo de finca en programacin lineal. Las

conclusiones de este estudio permiten reflexionar sobre las diversas actividades

de desarrollo desde el ao 19911 y especificar futuras actividades de extensin

e investigacin en la zona. A la vez, este estudio muestra el potencial de usar

modelos econmicos en el diseo de actividades de desarrollo. Las

conclusiones son una referencia slida para sistemas de produccin similares en

otras partes de la sierra.

El documento describe en su primera parte el enfoque metodolgico del

estudio. La segunda parte muestra el mbito natural y socioeconmico de la

microcuenca de la Encaada. En la tercera parte se presentan los resultados de

las corridas del modelo matemtico en los diferentes tipos de fincas de las zonas

agroecolgicas en la microcuenca, bajo diferentes suposiciones. La cuarta parte

comprende la discusin de los resultados y las recomendaciones. Los apndices

se refieren a los datos que se usaron en el modelo y los resultados obtenidos.

1 En 1991 se firm en Cajamarca un acuerdo interinstitucional entre la Asociacin para

el Desarrollo Rural de Cajamarca (ASPADERUC), Pronamachcs, Intermediate Technology Development Group (ITDG), INIA y la Universidad de Cajamarca para ejecutar un proyecto en el distrito de La Encaada para implementar alternativas de desarrollo rural con nfasis en el manejo de los recursos naturales en la sierra norte: Proyecto PIDAE. En 1995 se firm un convenio entre ASPADERUC y CONDESAN-CIP para apoyar la investigacin agrcola y el anlisis del uso de la tierra en La Encaada, como zona representativa de la subregin de los Andes peruanos del norte con apoyo de la GTZ y la Universidad de Kassel.

3Metodologa de anlisis

La metodologa de este estudio se basa en dos componentes de anlisis: (1)

un censo agropecuario y encuestas a familias campesinas de la microcuenca y

(2) un modelo econmico construido especficamente para el anlisis de fincas

agropecuarias.

El censo provee informacin sobre el tamao de la finca y el nmero de

vacunos de las fincas en la microcuenca de la Encaada que incluye ms de

1300 familias campesinas. Con un enfoque agroecolgico (Tapia, 1988), estas

fincas se han estratificado en tres zonas: Valle, Ladera y Jalca. Se recolectaron

datos de unas 20 fincas en total para complementar la informacin y obtener

conclusiones generales sobre la situacin socioeconmica actual.

Estos resultados se compararon con los resultados obtenidos de un modelo

econmico que optimiza la utilidad a nivel de finca, maximizando las ganancias

que un campesino puede lograr con sus actividades dentro y fuera de la finca. El

concepto de este modelo se muestra en la Figura 1. Bsicamente se define toda

la informacin que un campesino requiere para optimizar sus actividades en su

finca: opciones de produccin (cultivos agrcolas y forrajeros), tecnologa,

precios de insumos y de productos, disponibilidad y requerimiento de agua,

jornales de trabajo y capital, etc. El modelo procesa toda esta informacin, en

base a cuatro trimestres en el transcurso del ao2 y busca con un algoritmo de

programacin lineal la estructura productiva que rinde la mxima ganancia al

nivel de finca.3 La informacin recolectada se origina principalmente de

encuestas y entrevistas personales, mientras la literatura y la estadstica

proveen datos de referencia. Todos estos datos se encuentran en el Apndice 1. 2 Se puede definir los trimestres libremente en el modelo: 1 trimestre = 3 meses. En

relacin con la precipitacin (Figura 2) que determina la produccin agrcola se considera en este estudio como trimestre 1, de diciembre hasta febrero; como trimestre 2, de marzo hasta mayo; como trimestre 3 ,de junio hasta agosto; y como trimestre 4, de setiembre hasta noviembre.

3 Una publicacin que describe la estructura y el funcionamiento de este modelo de finca en ms detalle est en preparacin (Bernet et al., 1999).

4

Informacin Modelo de Finca Resultados

Resultados de la utili-zacin de los factores :

- cantidad de uso- costos

Resultados del sistemade produccin:

- patrn de produccin- uso de tecnologa- distribucin de trabajo(gnero)

Resultados de losproductos finales:

- productos agropecuarios- das de trabajos externos- ingreso

Cultivosagrcolas

Ganadoovino

Cultivosforrajeros

Actividades fuerade la finca

Ganadovacuno

Tecnologas

Capital

Trabajo

Precipitacin

Maxim

izazin de la ganancia O

ptimizacin del patrn de produccin

Productos agrcolas

Terreno Concentrado

Carne Leche Lana

Ingresos externos

Riego

Informacin sobre recursos yfactores de produccin:

- disponibilidad de recursos- opciones de compra (lmites)- precios de factores de produccin

Informacin sobre el sistemade produccin:

- opciones para la produccin- opciones para conservacin deforraje

- vnculo entre actividades de finca- tecnologas disponibles

Informacin sobre losproductos finales:

- precios de productos agricolas- precios de productos pecuarias- precios para jornales de trabajo

Figura 1 Estructura del modelo de finca.

Dada la complejidad de los factores que influyen en la toma de decisiones

para planificar la produccin agropecuaria en una finca, este modelo respalda la

investigacin de los diferentes sistemas de produccin que se presentan en

Valle, Ladera y Jalca, para definir estrategias y polticas que conduzcan a un

manejo ms oportuno de los recursos productivos en la zona.

5Ambito natural y socioeconmico de la microcuenca

Geografa y clima

La microcuenca de La Encaada se ubica en la margen izquierda y oriental

de la cuenca del ro Cajamarquino y est incluida en el territorio de la subcuenca

del ro Namora. Los dos principales ros son La Encaada y Tambomayo. En

este espacio se ubican 23 caseros en los cuales viven ms de 1,300 familias

que se dedican principalmente a la produccin agrcola.

La extensin total de la microcuenca es de 10,800 hectreas, en proyeccin

vertical, pero con una superficie efectiva de aproximadamente 12,000 hectreas,

localizadas entre los 2,800 a 3,700 m.s.n.m. La zona presenta una topografa

muy accidentada con un 40 % de los terrenos con ms de 25 % de pendiente

(PIDAE, 1995).

El Mapa 1 muestra la microcuenca de la Encaada, considerada como

mbito de referencia para este estudio. La zonificacin empleada en este estudio

se basa en Tapia (1988), quien utiliz variables geogrficas estables o

difcilmente modificables para la clasificacin en subregiones: variables

climticas y fisiogrficas para la definicin de las zonas agroecolgicas y

variables edficas y topogrficas para la determinacin de las zonas

homogneas de produccin. Segn esta clasificacin, la microcuenca de La

Encaada consiste en 45% de Jalca, 35% de Ladera y 20% de Valle (incluyendo

las laderas bajas) (Mapa 1).

6

Mapa 1 Microcuenca de la Encaada

Fuente: Proyecto CONDESAN-Aspaderuc. Sistema de Informacin Geogrfica (SIG) CIP

Para la cuenca del ro Cajamarquino se dispone de la informacin de 27

estaciones meteorolgicas, la cual confirma la existencia de condiciones muy

variables entre las zonas agroecolgicas de Valle, Ladera y Jalca. En general,

las precipitaciones son mayores en la zona de Jalca (900-1400 mm), disminuyen

y son ms variables en las laderas (500-1000 mm) y menores en la zona de

Valle (400-650 mm) (ADEFOR, 1994). Los datos de las estaciones

meteorolgicas de la Encaada no confirman precipitaciones ms altas en la

Estacin meteorolgica

7Jalca, por lo menos en los aos 1995 hasta 1998.4 La Figura 2 seala una mejor

distribucin de la precipitacin durante el ao. La poca seca es ms reducida en la

Jalca y como los suelos orgnicos de esta zona tienen mejor retencin de agua, la

falta de agua no es un factor tan limitante para la agricultura como en la Ladera y el

Valle. Las temperaturas bajas a esta altitud, ms de 3.500 metros, confieren un alto

riesgo a la produccin agrcola. Las heladas afectan menos la Ladera y ms el Valle

donde se acumula el aire fro, sobre todo en la poca seca cuando la humedad en

el aire es menor. La Ladera est afectada por la falta de agua, que todava es ms

grave en los suelos menos profundos, perjudicados por la erosin.

Figura 2 Precipitacin en las tres zonas agroecolgicas (en mm).

Fuente: ADEFOR, varios aos (Jalca: 3, Ladera: 21, Valle: 2).

4 Las estaciones en la microcuenca se ubican en los caseros Progreso La Toma

(Jalca), Usnio (Ladera) y Polloc (Valle).

0

20

40

60

80

100

120

140

160

J F M A M J J A S O N D

meses

prec

ipita

cin

(mm

)

ValleLaderaJalca

8Economa y produccin agropecuaria

La Encaada es una zona eminentemente agropecuaria. Casi la totalidad de

la poblacin depende directamente de la agricultura y/o ganadera. Sin embargo,

se nota una gran diferencia en la importancia de los cultivos y la ganadera entre

las zonas agroecolgicas y entre fincas, por la alta variabilidad climtica y el

acceso desigual a terrenos cultivables y el agua de riego.

La agricultura est fuertemente integrada con la ganadera por el uso de la

yunta, el uso de estircol en la fertilizacin y el empleo de los rastrojos y reas

de descanso para la alimentacin del ganado.

La ganadera vacuna domina en el Valle y la Ladera baja, donde el riego ha

favorecido la siembra de pastos perennes, sobre todo la mezcla de raygrass

(Lolium multiflorum) con trbol blanco (Trifolium repens). El principal ingreso

econmico en esta zona proviene de la produccin de leche, la cual es vendida

diariamente a INCALAC (Nestl S.A.), y recientemente tambin a CARNILAC

(Gloria S.A.). El pago quincenal de la leche garantiza un ingreso estable durante

el ao. Este ingreso fijo y el hecho que la ganadera tiene menos riesgos que los

cultivos dan prioridad a esta actividad. Sin embargo, muchos ganaderos tambin

cultivan, sobre todo en los terrenos de secano al borde del Valle donde el riesgo

de heladas es menor (Reinders, 1996).

La ladera, en comparacin con el Valle, se basa en la produccin de

diversos cultivos (Cuadro 1). La falta de agua entre mayo y setiembre impide el

cultivo de pastos perennes e implica que los campesinos busquen asegurar sus

ingresos principalmente a travs de la agricultura. Muchos agricultores, sin

embargo, tienen unas pocas cabezas de vacunos criollos que usan como

yuntas. Estos animales, junto con las ovejas, constituyen una pequea caja de

ahorros que asegura gastos imprevistos a corto plazo. La alimentacin de los

animales se basa en rastrojos de cultivo, terreno en descanso y, con menor

frecuencia, en pastos cultivados (PIDAE, 1995).

9La Jalca enfrenta temperaturas promedias ms bajas por su altitud (sobre

los 3,500 m). Muchos cultivos que se siembran en la Ladera ya no rinden en

esta zona (Cuadro 1). Por otra parte, las temperaturas bajas han originado

suelos orgnicos con bastante profundidad. Adems las plagas afectan con

menor intensidad a los cultivos. Gracias a la mejor retencin de agua en este

suelo orgnico, la papa se cultiva tambin en la poca seca (campaa chica).

Estas condiciones naturales tambin favorecen el cultivo de pastos anuales y

perennes, implicando as un sistema de produccin que integra la siembra de

cultivos con la produccin de leche.

Cuadro 1 Cultivos en las tres zonas agroecolgicas en la Encaada. Cultivos Valle y Ladera Baja Ladera Jalca Uso *

Arveja - + - a,v Avena Grano + + - a,v Cebada + + + v, f Centeno + + - a,f Chocho - + - a,v Haba seca + + - a,(v) Lenteja - + - a,(v) Maz Grano + - - a,f Maz Choclo + - - a,f Oca - + + a,(v) Olluco - + + a,(v) Papa 1 Campaa Mayormente 1 Campaa Hasta 2 Campaas a,v Quinua - + - a,v Trigo + + - a,v

* a = autoconsumo, f = forraje, v = venta, (v) = venta de menor importancia

Fuente: PIDAE, 1995.

Gran parte de las familias campesinas en la microcuenca de la Encaada viven

en condiciones de subsistencia, donde la mayor parte de la produccin agrcola

es destinada al autoconsumo (Cuadro 1). No obstante, el mercado tiene mucha

importancia como nico camino por el cual los campesinos consiguen bienes

necesarios para el consumo familiar, como kerosene, azcar, sal, ropa y tiles

10

escolares entre otros. El mercado principal de la zona est localizado en La

Encaada donde cada domingo se juntan miles de campesinos e intermediarios

(campesinos o transportistas), que revenden las mercancas a corto y mediano

plazo. Lo interesante es que son las mujeres, en gran medida, quienes actan

como intermediarios en el mercado local (Chunga, 1997), mientras los

transportistas son hombres.

Los precios de los productos agropecuarios varan en funcin de la poca. El

momento para vender un producto depende de la poca de cosecha, de la

opcin de almacenar el producto y de la presin econmica de la familia para

conseguir dinero. Los campesinos ms ricos suelen llevar sus productos

agrcolas (sobre todo menestras y granos) y ganado al mercado varias veces

hasta consiguen los precios que exigen. Esta estrategia no es factible para los

campesinos ms pobres quienes estn forzados a vender sus excedentes de

produccin a corto plazo por falta de recursos econmicos.

Estratificacin de los sistemas de produccin

La diversidad ecolgica y socioeconmica en la microcuenca origina que

cada familia campesina enfrente un patrn especifico de factores de produccin

(clima, suelo, acceso a terreno y agua o capital) que determinan y limitan las

actividades productivas dentro y fuera de la finca. Para descubrir y analizar

opciones tecnolgicas que son aplicables a las fincas representativas en la zona,

es necesario agrupar las fincas con un patrn similar y definir fincas tpicas.

Como las fincas en la Encaada no abarcan varias zonas ecolgicas, la

zona agroecolgica en si es apta para estratificar las fincas o los sistemas de

produccin, determinando un mbito que agrupe actividades y tecnologas

comunes y defina cierto nivel de productividad esperada. Mientras los sistemas

de produccin en el Valle sealan sistemas de produccin con tendencia a la

produccin de leche, los de la Ladera indican una predominancia de cultivos. La

Jalca determina la tendencia de los sistemas de produccin que integran

fuertemente ganadera y cultivos.

11

El censo agropecuario en el distrito de la Encaada en 19975 indica una

predominancia de las fincas localizadas en caseros de la zona de la Ladera

(Figura 3).6 La mitad de las fincas estn ubicadas en esta zona, mientras las

fincas del Valle y la Jalca constituyen cada uno una cuarta parte de la

microcuenca.

Figura 3 Distribucin de fincas en la Encaada por zonas agroecolgicas.

Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 1311).

El anlisis estadstico muestra gran variacin entre las fincas en cuanto a

superficie y cantidad de ganado. El Cuadro 2 muestra una alta desviacin

estndar para las fincas promedio en las tres zonas agroecolgicas. En general,

las fincas del Valle y la Ladera son ms pequeas que las de la Jalca. Hay muy

pocas ovejas en el Valle pero, a la vez, la carga animal es ms alta en esta

zona.

5 Este censo fue realizado en base de encuestas por el Comit de Desarrollo de la

Encaada (CODE) en todos los caseros del distrito con el fin de elaborar su plan de desarrollo a mediano plazo.

6 La agrupacin de las fincas en los sistemas de produccin por zonas agroecolgicas se hizo en base de la designacin de caseros de la zona a la que pertenece. Sin embargo, unos caseros se extienden en diferentes zonas y no fue posible localizar a los campesinos individualmente por su zona ecolgica.

51%

24% 25%

Valle

Ladera

Jalca

12

Cuadro 2 Clculo de los promedios y desviaciones estndar de la superficie y el nmero de vacunos y ovinos en las tres zonas agroecolgicas.

Zona agroecolgica Superficie en ha No de vacunos No de ovinos

Valle (N = 326) 2.76 (2.78) 3.71 (5.25) 0.4 (1.7)

Ladera (N = 671) 3.7 (4.36) 3.1 (3.39) 3.13 (4.81)

Jalca (N = 314) 5.18 (6.2) 4.76 (4.2) 5.12 (7.64)

El tamao de la finca tiende a explicar mucho de su estructura productiva. El

Cuadro 3 comprueba la relacin positiva entre la superficie de la finca (No

hectreas) y el tamao del hato (No de vacunos). Los resultados de la regresin

muestran que en promedio se encuentra 1.29 vacunos por hectrea en el Valle,

en contraste con 0.59 en la Ladera y la Jalca. No obstante, el coeficiente de

regresin (R2) indica que hay otros factores, aparte del tamao de finca, que

explican la tenencia de ganado.

Cuadro 3 Estimacin de la regresin del nmero de hectreas sobre el

nmero de vacunos para las tres zonas agroecolgicas.

(No vacunos) = * (No hectreas) + Zona agroecolgica Valor desv. est. R2

Valle (N = 326) 1.29** 0.057 0.61

Ladera (N = 671) 0.59** 0.021 0.54

Jalca (N = 314) 0.59** 0.029 0.57

** significativo a 1%

Los factores que determinan la crianza de ganado pueden ser mltiples, y

dependen en cada familia campesina de la situacin individual. La Figura 4

muestra la relacin entre el nmero de hectreas y el nmero de vacunos para

todas las fincas en el Valle. Algunas fincas tienen una carga animal mucho ms

13

alta que el promedio (1.29), mientras otras no tienen animales ni en 5 hectreas.

Un factor determinante es el acceso al riego, que tiene mucho que ver con el

cultivo de pastos perennes. Es probable que las fincas relativamente grandes del

Valle, sin ganado, se ubiquen en las laderas bajas, donde falta riego y donde el

menor riesgo de heladas favorece la agricultura mecanizada. A la vez, hay

campesinos que alquilan terrenos con pasto y/o compran forraje para lograr una

carga animal alta (hasta 6 vacunos por hectrea).

Figura 4 Regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos en el Valle (N = 326).

Debido a la gran variacin entre las fincas, tiene sentido estratificarlas segn

el nmero de vacunos, que en trminos generales est relacionado con el

nmero de hectreas. El Cuadro 4 muestra los resultados del anlisis de

variancia entre fincas: (a) sin vacunos, (b) con 1 a 3 cabezas, (c) con 4 a 9

cabezas, y (d) ms de 9 cabezas, e indica que estos grupos de fincas son

diferentes. No obstante, los valores de R2 son bajos y las desviaciones estndar

son altas, lo que indica una vez ms que el nmero de cabezas de ganado no

est solamente en funcin de la superficie de una finca. Para este estudio, se

define estos tipos de fincas como: minifundios (a), fincas pequeas (b), fincas

medianas (c), y fincas grandes (d).

y = 1.287xR2 = 0.61

0

10

20

30

40

50

60

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

No. de hectreas

No.

de

vacu

nos

14

Cuadro 4 Estratificacin de fincas en las tres zonas agroecolgicas: anlisis de variancia entre el tamao y el nmero de vacunos.

Tipo de finca Ganado

Valle (N = 326)

(R2 = 0.23, prob < 1%)

Ladera (N = 671)

(R2 = 0.30, prob < 1%)

Jalca (N = 314)

(R2 = 0.29, prob < 1%)

No: x / s (ha): Distr.: x / s (ha): Distr.: x / s (ha): Distr.:

Minifundio 0 1.45 / 1.49 21% 1.99 / 2.39 18% 1.75 / 2.20 11%

Finca pequea 1-3 2.20 / 2.21 42% 2.71 / 2.17 51% 2.96 / 2.64 35%

Finca mediana 4-9 3.48 / 2.55 29% 5.26 / 3.89 27% 5.42 / 4.66 41%

Finca grande > 10 6.48 / 4.94 8% 13.83 / 12.53 4% 12.87 / 10.8 14%


Estos resultados estadsticos sealan que, en general, la integracin del

ganado vacuno est relacionada con la disponibilidad mnima de 2 ha de

terreno. Menos terreno implica dificultades de fuentes forrajeras y un costo

relativamente alto para alimentar el ganado. En el minifundio, este costo de

alimentacin no es cubierto a travs del beneficio que brinda una yunta. En este

caso el campesino cultiva el poco terreno que tiene alquilando yuntas de sus

vecinos en las pocas de mayor trabajo (arado y cosecha).

Una finca pequea suele tener una yunta (1 a 3 vacunos) para trabajar el

terreno con ms eficiencia. Alquilar la yunta a los vecinos es un ingreso adicional

($7 por da incluyendo el alimento) y de mucha importancia. La mayor parte de

las fincas en la zona (45%) pertenecen a este grupo como resultado del rpido

crecimiento demogrfico en las ltimas dcadas (Rodrguez Villa, 1994).

Fincas medianas con alrededor de 5 hectreas representan sistemas de

produccin mixtos, que integran cultivos y ganadera dirigida a la utilizacin de

yuntas y a la produccin de leche. Las pocas vacas proveen ingreso estable y

seguro mientras los cultivos contribuyen bsicamente al autoconsumo, pero

tambin es un ingreso familiar especialmente en aos de buena cosecha.

15

En contraste, fincas grandes, ms de 10 cabezas de vacunos, se dedican

mayormente a la produccin lechera. La siembra de cultivos es muchas veces

una actividad adicional destinada hacia el autoconsumo, y aumenta la

productividad de la mano de obra familiar. Sin embargo las condiciones

climticas y el acceso al riego pueden provocar gran diferencia en la estructura

de produccin.

En el Valle se requiere menos hectreas para nutrir el mismo nmero de

cabezas que en la Ladera y la Jalca, ya que el pasto cultivado prevalece en el

Valle por el mejor acceso al riego (Figura 5). La Ladera y la Jalca tienen menor

opcin de intensificar la produccin forrajera a travs de pastos perennes y

dependen mas de pastos anuales como avena, vicia y centeno. Es obvia la

importancia de la ganadera cuando se tiene ms terreno disponible en la Ladera

y la Jalca.

Figura 5 Relacin entre el tamao de la finca y el nmero de vacunos.


Para comprender mejor la toma de decisin campesina es necesario

analizar los diferentes tipos de fincas en el contexto ecoregional. La base para

este anlisis es la estratificacin de las fincas (Cuadro 4).

vac 0vac 1-3

vac 4-9vac >=10

JalcaLadera

Valle

0.02.04.06.08.010.012.014.016.0

No. de hectreas

No. de vacunos zonas eclogicas

16

Anlisis de los sistemas de produccin del Valle

Informacin del CENSO

La zona de Valle ocupa un 18% de superficie y agrupa un 25% de las fincas

de la microcuenca. Muchas fincas del Valle son relativamente pequeas (Figura

6). En los minifundios de esta zona, a pesar de las condiciones favorables para

la ganadera, los cultivos mantienen cierta importancia. Por falta de terreno y

riego, ms del 60% de los campesinos se dedican principalmente a la agricultura

teniendo menos de 3 cabezas de vacuno.

Son pocos los ganaderos que tienen ms de 10 cabezas de ganado vacuno

y producen leche en gran cantidad (8%). Alrededor del 30% son pequeos

productores de leche (4-9 cabezas). La crianza de ovejas tiene importancia

relativa. Los minifundios (< 2 ha) cran dos ovejas en promedio y aprovechan

mejor los terrenos de descanso y los residuos de la cosecha. Adems las ovejas

son fciles de vender en el mercado cuando se requiere dinero en caso de

emergencia.

Figura 6 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en el Valle.


8%

42%

21%

29%

vac 0

vac 1-3

vac 4-9

vac >=10

17

Informacin del modelo de finca

A pesar de la homogeneidad climatolgica en el Valle, el contexto de

produccin difiere de un agricultor a otro. Aparte del tamao de la finca, varios

factores claves determinan el patrn de produccin para cada agricultor: acceso

al riego, disponibilidad de mano de obra en la finca, capital, etc. Lo importante es

analizar cmo afectan estos factores limitantes a los diferentes tipos de fincas

para proponer tecnologas aptas en cada caso.

Las corridas del modelo para los diferentes tipos de fincas confirman la

relacin estricta entre tamao de finca e ingreso (Cuadro 13).7 Considerando

que las fincas tengan acceso al riego y dispongan de la mano de obra de una

familia campesina (que provee 300 jornales masculinos y 400 jornales familiares,

incluyendo el trabajo de mujeres y nios mayor de 12 aos) se calcula un

ingreso anual aproximado de $500 por hectrea, suponiendo que el dueo

pueda contratar otras personas y no venda su propia mano de obra. Este

ingreso es la ganancia de la familia campesina sin valorar el terreno, los jornales

propios y el capital propio. En fincas grandes, cuando el dueo tiene que

contratar personal para ciertos trabajos, el ingreso baja a $400 por hectrea.

Comparando estos niveles de ingreso con el sueldo mnimo en el Per de S/.

345 al mes ($110) un campesino requerira entre 3 y 4 hectreas de terreno

irrigado para lograr este ingreso mnimo.

La estructura de produccin que el modelo determina indica la importancia

de la ganadera y la produccin lechera en los diferentes tipos de fincas. Los

pastos perennes (raygrass-trbol y alfalfa) se complementan con pasto anual

(avena-vicia), que es parcialmente henificado, y concentrados. En la poca seca,

cuando el forraje verde no alcanza, el heno y la Purina8 son importantes para

mantener los niveles de produccin del hato.

7 Los datos de base se encuentran en el apndice 1. 8 Marca de un concentrado comercial.

18

La variabilidad en la disponibilidad de forraje verde durante el ao implica

que la mayora de las vacas deberan parir en la poca de lluvias, aprovechando

al mximo de la biomasa disponible. As las vacas requieren menos alimento en

la poca seca, porque estn en las ultimas semanas de la lactacin produciendo

menos cantidad de leche. Si se considera la prolongacin del intervalo entre

partos (causando pariciones durante todo el ao) que es muy comn en la

zona9 el modelo calcula una disminucin del 10% del ingreso.

Los resultados del modelo muestran fincas ms intensivas en trminos del

nmero de ganado por hectrea y de manejo de la alimentacin para el ganado

(conservacin de forraje y compra de concentrados), en comparacin con el

manejo actual. El modelo seala sistemas de produccin ms sofisticados

respecto al manejo de la alimentacin y la reproduccin del ganado lechero, y

exige conocimientos todava no muy difundidos. En realidad son pocos los

campesinos que compran concentrado para sus vacas, conservan el pasto y

cultivan alfalfa. Slo los mejores ganaderos logran una densidad de tres

unidades animales por hectrea segn lo calculado por el modelo (Reinders,

1996).

La Figura 7 muestra que el manejo de forraje y del hato tiene mucho impacto

en el ingreso. La ausencia de henificacin, por ejemplo, disminuye el ingreso en

un 13% con relacin al manejo regular como definido en la corrida de base. Sin

embargo, si a la vez el ganadero restringe la compra de concentrados a 2 kg por

vaca/da porque le parece demasiado caro o por la carencia de efectivo la

reduccin del ingreso puede llegar al 30%. En contraste, no cultivar alfalfa

disminuye el ingreso en slo 10%.

9 En 20 fundos del Valle se ha encontrado un intervalo de partos entre 10 y 24 meses,

con un promedio de 14.4 meses (Reinders, 1996).

19

Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 (Dic.), 11 (Jun.) 22% 12% 2067Raygrass-trbol 70 (int.), 60 (ext.) 20% 9% 2300Alfalfa 30 22% 13% 2200

Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 y 2500 litros per lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses

Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 7 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en

fincas pequeas en el Valle (2.2 hectreas, 100% bajo riego)10

Es fundamental un buen manejo del forraje. En la actualidad se pastorea el

raygrass relativamente tarde, durante o despus de la floracin (Reinders,

1996). En consecuencia, el contenido de protena de la racin es menor (Vigo,

1973). Un manejo ms temprano, que supone un aumento de la protena cruda a

11% (por materia seca), significara un aumento de 35% en el ingreso. En esta

situacin, el raygrass-trbol tambin sustituye a la alfalfa en la solucin ptima

(Cuadro 13).

La Figura 8 resalta la importancia de un buen manejo de los potreros de

raygrass-trbol. El aumento de la protena cruda desde 7 a 11% significara

10 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 13.

-30% -10% 10% 30% 50% 70% 90%

A sin conservacin de forraje

B sin conservacin de forraje, max. 2 kg de concentrado por vaca y da

C sin cultivar alfalfa

D incremento de la protena cruda en raygrass-trbol a 11% por MS

E incremento de la produccin de raygrass-trbol por 10%

F incremento de la produccin de avena por 60%

G tipo de ganado con 4000 litros de leche por lactancia

D, E, F

D, E, F, G

20

duplicar el ingreso de finca.11 Este aumento en ganancia se explica por la

sustitucin de los forrajes anuales, heno y concentrado por raygrass-trbol.

Como el contenido proteico del raygrass-trbol aumenta, se logra una

alimentacin equilibrada muy barata.

Figura 8 Relacin entre el contenido de protena cruda en el raygrass-trbol y la ganancia por hectrea.

El aumento de la protena cruda hasta 11% en el raygrass-trbol se logra

con un pastoreo ms temprano. Adems, una fertilizacin adecuada de los

pastos con fsforo fortalece el trbol en la mezcla tal que aumenta la ingestin

proteica del ganado y el rendimiento total del pasto (Horber, 1984). Este

incremento en el rendimiento de pasto es nicamente provechoso cuando est

vinculado al aumento de la protena. Si no, un incremento del rendimiento del

raygrass mejora el ingreso en forma no significativa. Mejor sera incrementar el

rendimiento de la avena forrajera mezclada con vicia en 60%, similar a los

rendimientos obtenidos en otras regiones del Per (Horber, 1984), a travs de

un manejo adecuado. El incremento del ingreso sera de 15% (Figura 7).

11 No se registran datos sobre el contenido nutritivo de los pastos en la zona. Adems

hay mucha variacin por la alta variabilidad en fertilizacin, suelos y manejo. El estudio se basa en la investigacin de Vigo, 1973, quien concluye que el contenido de la protena cruda es 9% en promedio de materia seca, muy por debajo de los valores de referencia de la literatura en general.

0

100

200

300

400

500

600

700

800

5% 7% 9% 11% 13%

Protena Cruda (% de MS)G

anan

cia

por h

a ($

)

21

La produccin de leche por vaca est alrededor de 3,000 litros por campaa

en la zona del Valle (Reinders, 1996).12, que es relativamente baja comparada

con otras cuencas lecheras en el Per (Bernet, 1998). La introduccin de

ganado mejorado no resulta tan beneficiosa como se supone muchas veces. La

mayor cantidad de leche que se podra obtener con estos animales involucra

costos marginales de produccin altos, que estn en funcin de una mayor

compra de concentrado y aumento de forraje conservado, que incrementa el

ingreso en slo 12%.

La Figura 7 muestra que se puede lograr un incremento considerable del

ingreso de ms del 75% con una mejora integral de la calidad y cantidad de

forraje, que incluye un aumento de la protena cruda de 9 a 11% y de la

produccin del raygrass-trbol en 10% por MS, adems de un incremento en el

rendimiento de avena-vicia del 60%. En este caso, se logra un efecto sinrgico

entre los tres componentes. El ingreso aumenta en un 75%, pero la suma de los

componente individuales explica solamente el 55% de este incremento. En este

contexto de mejor produccin y manejo de forraje, la mayor produccin de las

vacas lecheras (4,000 litros por lactancia) podran incrementar el ingreso incluso

en un 15% ms, que dara como resultado un ingreso por encima del 90% de la

cantidad determinada en la corrida de base.

Para obtener buena calidad y cantidad de forraje verde es importante el

buen uso de los pastos perennes durante por lo menos 5 a 6 aos. La Figura 9

muestra que si el pasto dura menos tiempo el costo de sembrar estos pastos

perennes es bien alto. La condicin para mantener rendimientos altos por ms

de 5 aos es un manejo adecuado respecto al corte, fertilizacin, riego y

deshierbo.

12 La produccin promedio de 3,000 litros de leche en la zona del Valle supera los

niveles de produccin promedio de la Ladera y Jalca (ANDESTUDIO, 1995). Sin embargo, la variabilidad en la produccin de leche es alta incluso en la zona del Valle (PIDAE, 1995).

22

Figura 9 Costo en promedio por ao en relacin con la duracin de pastos perennes.

Las corridas del modelo destacan que el tamao de finca tiene fuertes

implicaciones sobre el ingreso de la finca. En contraste, el uso de tecnologa no

cambia entre el minifundio y la finca grande, como se indic antes. En todos los

tipos de finca, no es econmicamente viable tener una yunta propia ni pastorear

el ganado en potreros (Cuadro 13).

Sin embargo, este resultado est relacionado con el nmero de hectreas

cultivadas con pastos perennes. Las fincas de ms de 6 ha con pastos perennes

deberan realizar un pastoreo en potreros en vez de pastorear con estacas, que

es la tecnologa ms apta para las fincas pequeas (Figura 10).

0

100

200

300

400

500

600

700

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Duracin del pasto (aos)

Cos

tos

prom

edio

por

ao

($)

Alfalfa

Ryegrass

23

Figura 10 Comparacin del costo de diferentes tipos de pastoreo en funcin del nmero de hectreas pastoreadas.

Este cambio tecnolgico entre el pastoreo por persona, estaca y potrero

tiene mucho que ver con el costo de la mano de obra, opuesto al costo de

inversin en postes y cerco en el caso del pastoreo por potreros y estos costos

estn en funcin del nmero de cabezas de ganado y de la superficie que

requiere. 13 Puesto que en las fincas pequeas las horas de trabajo no son un

factor limitante, por falta de opciones de trabajo (costo de oportunidad = cero), el

pastoreo por estaca o por persona es ms beneficioso. Eso cambia con el

aumento del tamao de finca. El requerimiento de tiempo del pastoreo con

estacas en un hato grande eleva el costo si se tiene que contratar personal. El

potrero se convierte en una alternativa de pastoreo ms econmica en fincas

que cultivan 6 ha o ms de pastos perennes. En consecuencia, este cambio

tecnolgico depende de la disponibilidad de mano de obra en cada familia, en

vista del costo de oportunidad del trabajo. Renunciar al pastoreo y alimentar las

vacas en establos no es una alternativa apropiada bajo estas circunstancias.

13 Se supone que el trabajo no es un factor limitante en fincas hasta de 2 ha y por eso

no se considera un costo. A partir de 3 ha se tiene que contratar personal y por cada hectrea adicional, la proporcin del trabajo pagado aumenta en 10%. El pastoreo por persona requiere una persona por cada 15 animales. Cada hectrea involucra 5.7 cabezas de ganado vacuno de los cuales 2.7 son vacas.

$-

$1

$2

$3

$4

$5

$6

$7

$8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Tamao de la superficie pastoreada (ha)

Cos

to d

e pa

stor

eo p

or d

a costo total estaca

costo total persona

costo total potrero

24

Actualmente los hatos son muy pequeos y la mano de obra muy barata para

compensar el alto costo de manejo del forraje y de la inversin en

infraestructura.

El ordeo ptimo para todas las fincas es el manual, dos veces al da. La

produccin de 10 litros diarios en promedio justifica dos ordeos; un solo ordeo

diario significara una produccin 25% menor. Ni en las fincas ms grandes se

justifica la inversin en un ordeo mecnico; el alto costo de inversin no est

compensado por el ahorro en sueldos. Adems, esa inversin reemplazara la

mano de obra femenina por masculina, que es un factor de produccin ms

escaso.

Conclusiones - sistemas de produccin en el Valle

! El 90 % de las fincas en el Valle son pequeas (< 4 ha). El ingreso de estas

fincas apenas cubre las necesidades de la familia, dificultando inversiones

para mejorar la produccin de leche.

! Hay potencial para mejorar las fincas del Valle, sobre todo a travs de un

manejo ms adecuado de la alimentacin del ganado. Resulta primordial

fomentar la calidad de la alimentacin basada en pastos perennes y

cultivos forrajeros anuales para cubrir los requerimientos nutricionales del

ganado. Se requiere un pastoreo de raygrass-trbol en estado vegetativo

para aumentar la protena en la dieta, que actualmente es el factor ms

limitante en la produccin lechera. En los terrenos de secano, la

combinacin avena con vicia garantiza una mejor alimentacin durante la

poca de estiaje, por su posibilidad de conservacin. El uso adecuado de

concentrados se justifica para mantener los niveles de produccin en

pocas de carencia de forraje lo que deviene en un mejor

aprovechamiento del forraje verde en la poca de lluvias por tener ms

animales por superficie.

25

! El manejo del hato es deficiente en la actualidad. Es esencial llegar a un

intervalo de partos cerca de 12 meses para capitalizar mejor el hato a

travs de la produccin (leche y carne), aprovechando al mximo el forraje

disponible en la poca de lluvias por medio del manejo de las pariciones.

Pariciones durante todo el ao disminuyen el ingreso en un 20%, pues la

alimentacin del ganado resulta ms cara para mantener los niveles de

produccin en la poca seca.

! El pastoreo por estaca y por persona es adecuado en las fincas pequeas,

donde la mano de obra no es un factor limitante. En las fincas ms grandes

es ms apropiado el uso del cerco elctrico, para que el pastoreo sea ms

flexible a travs de potreros. Este sistema facilita pastorear los potreros

ms rpidamente con una carga animal alta que reduce el desperdicio de

forraje. El ordeo a mquina no es rentable ni adecuado pues reemplazara

la mano de obra, sobre todo la femenina. Importar ganado mejorado

como se ha propuesto muchas veces no se justifica. En funcin al

potencial no usado, antes de todo se requiere mejorar el manejo de la

alimentacin, sobre todo de los pastos perennes. Sin embargo, se debera

mejorar la calidad gentica de las vacas lecheras a travs de la

inseminacin artificial, que ya se aplica en la zona.

26

Anlisis de los sistemas de produccin en la Ladera


La Ladera ocupa 36% de la superficie de la microcuenca y cuenta el 51% de

todas las fincas. La mayora de las fincas en la Ladera son pequeas; 70% de

las fincas tienen menos de 3 hectreas (Cuadro 4). No obstante, el ganado

juega un papel importante en las fincas de esta zona. Ms del 80% de las fincas

tienen ganado vacuno, una indicacin de la importancia de la ganadera como

fuente de trabajo y de ahorro (Figura 11).

Figura 11 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Ladera.


La introduccin de ganado, para yunta y/o para produccin de leche,

depende directamente del tamao de la finca. El anlisis estadstico determina

unas 2 ha para que el ganado de yunta sea rentable. Alimentar adecuadamente

al ganado de yunta es un reto grande para las fincas pequeas, no obstante este

ganado criollo es ms adaptado a estas condiciones que el ganado de razas

lecheras (Horber, 1978; Malca, 1995).

4%

51%

18%

27%vac 0

vac 1-3

vac 4-9

vac >=10

27

Las ovejas criollas, por su tipo de metabolismo, incluso soportan todava mejor

la variacin pronunciada de forraje y su bajo nivel en la poca de estiaje (Fulcrand,

1995). La tenencia de ovejas es muy variable; a grosso modo, los campesinos

mantienen una oveja por hectrea (Censo, 1997). Las ovejas juegan un papel

importante en la fertilizacin de las chacras sobre todo de la papa mediante

el sistema de majadeo14 (Terrones, 1998). Como las ovejas son fciles de

vender en el mercado local (en caso de emergencia), constituyen una caja chica

que provee cierta seguridad durante el ao, que no pueden brindar los cultivos

agrcolas.


La simulacin de los diferentes tipos (tamaos) de finca en la Ladera muestra

ingresos muy inferiores a los que se pueden lograr en el Valle con la misma

extensin de terreno, pero bajo riego. En condiciones promedio (en rendimiento y

precio) el ingreso llega a $120 por hectrea por ao (Cuadro 14), que es 4 veces

menos de que se puede lograr en el Valle (Cuadro 13).

El ingreso en los diferentes tipos de fincas depende del acceso a la mano de

obra barata y al uso de la yunta15 (Figura 12). En el minifundio (5 ha) la

diferencia de tener y no tener una yunta es drstica. Tener una yunta aumenta la

ganancia en fincas medianas por 20%, inclusive por 90% en fincas grandes,

puesto que el trabajo es $ 2.7 por jornal de hombre. Este incremento tan alto en

las fincas grandes se explica por la cultivacin de ms terreno. En caso de no

tener yunta 40% del terreno entra en descanso porque la mano de obra resulta

14 Sistema tradicional de guardar el rebao de ovejas en un lote temporal para abonar la

chacra. 15 Estos clculos se basan en un animal de yunta, suponiendo que el agricultor colabore

con sus vecinos prestando animales para completar la yunta.

28

demasiado cara frente al ingreso que se puede esperar por su uso en los

cultivos. La mano de obra barata es de mucho inters para las fincas grandes,

porque aumenta la ganancia alrededor del 40%.

$-

$20

$40

$60

$80

$100

$120

$140

$160

0 2 4 6 8 10 12 14 16

Tamao de finca (ha)

Ingr

eso

neta

por

hec

tre

a

trabajo caro, sin yunta

trabajo barato, sin yunta

trabajo caro, con yunta

trabajo barato, con yunta

Figura 12 Ingreso neto por hectrea en relacin al tamao de la finca y

mano de obra barata y yunta.

Los resultados muestran que las fincas pequeas dependen principalmente

del cultivo de tubrculos (papa y oca), mientras las fincas grandes suelen tener

un mayor porcentaje de la superficie cultivada con menestras (haba, arveja, etc.)

cuyos rastrojos son una fuente importante de alimento para las escasas cabezas

de ganado lechero (Cuadro 14). Junto a los cultivos agrcolas, el ganado vacuno

y ovino contribuyen al ingreso. En general, aparte del ganado vacuno se tiene un

oveja por hectrea.

Sin tener en cuenta el aspecto de seguridad que brinda el ganado, La Figura

13 muestra que la ausencia de animales significara para una finca pequea (2.7

hectreas) una prdida de 10% de su ingreso neto. En contraste, la misma finca

puede incrementar su ingreso en 60%, si se supone un aumento de los

rendimientos de los cultivos agrcolas en 10% (Cuadro 14). En este caso, el

campesino sembrara todo su terreno con tubrculos. Como no hay acceso al

29

riego, un mejor precio y rendimiento de los cultivos agrcolas especialmente de

tubrculos parece la nica forma de incrementar los ingresos de los

campesinos en la Ladera. As, un aumento del rendimiento de avena con vicia

en 60% lograra un incremento del ingreso neto de slo 10%.

Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 22% 12% 2067Raygrass-trbol 50 20% 9% 2300Alfalfa 30 22% 13% 2200

Cultivos agrcolas: Produccin (tn / ha) Precio ($ / tn) Residuos cosecha (kg / ha) Protena Cruda (% MS) Oca 5.4 80 -- -- Haba 0.4 478 1900 7.8%Papa 12 (tractor), 7 (yunta) 128 -- -- Cebada 0.6 175 1350 1.0%Arveja 0.5 302 1700 6.6%

Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 litros por lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses, 470 kg Criollo, produccin 1500 litros por lactancia, natalidad 0.65, 1era inseminacin a 23 meses, 350 kg

Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 13 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en

fincas pequeas en la Ladera (2.7 hectreas, secano).16

16 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 14.

-20% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160%

A sin ganado

B ganado criollo para yunta (1500 litros de leche por lactancia)

C incremento de la produccin en cultivos agrcolas por 10%

D incremento de la produccin de avena por 60%

E irrigacin de 1/3 hectrea por gravidad

F irrigacin de 1 hectrea por aspersin (costo de instalacin 1500 $/ha)

G F con un incremento de produccion de los pastos perennes por 10%

H G con un incremento de produccion del avena forrajera por 60%

I H sin conservacin de forraje

30

En estas condiciones tan variables e inseguras, el acceso al riego resulta

ampliamente beneficioso. Si una finca pudiera regar 1/3 de hectrea por

gravedad, ganara 60% ms. En este contexto, todava sera ms beneficioso

invertir en riego por aspersin ($15000 por hectrea y 10 aos) para regar tres

veces ms del terreno. Con una hectrea de alfalfa bajo riego por aspersin se

logra aumentar la ganancia en 65%, un nivel que significa una duplicacin del

ingreso neto comparado con la falta de riego.

Cuando la produccin de leche es la fuente principal de ingreso, una mayor

produccin forrajera tienen un impacto muy positivo. Un incremento de la

produccin de alfalfa verde de 30 a 33 toneladas aumenta el ingreso en un 20%.

Si este incremento se combina con un aumento de la produccin de la avena

forrajera (en 60%), el ingreso aumenta incluso hasta en 60%. Sin embargo, este

impacto considerable involucra la conservacin de forraje. El modelo calcula

alrededor de 20 toneladas de avena forrajera fresca conservada para equilibrar

la dieta del hato lechero. Si no se conserva el forraje, el ingreso es similar a un

nivel en el cual no hay una buena produccin forrajera.

Una hectrea bajo riego por aspersin asegura la tenencia de 2 vacas

lecheras. Para aumentar este nmero se requiere regar ms terreno tambin

para bajar los costos promedio de la instalacin del riego y a la vez lograr un

mejor manejo de la alfalfa, incluyendo desyerbo, fertilizacin, etc. Se debera

investigar en ms detalle, de qu manera las terrazas de formacin lenta, en su

funcin de acumular tierra y elevar la retencin de agua, podran proporcionar

rendimientos ms altos de alfalfa. Este cambio hacia la produccin de leche no

solamente mejora la seguridad econmica de la finca, sino tambin la proteccin

del suelo y la valorizacin del trabajo femenino, porque son las mujeres quienes

cuidan y ordean las vacas. Un reto grande ser definir mdulos de prstamos

que posibiliten al agricultor de escasos recursos invertir en ganadera. Tal

inversin no solamente involucra el costo del riego tecnificado en s, sino la

semilla de pasto para aumentar el terreno sembrado y la compra de animales

para aprovechar del forraje.

31

Conclusiones - sistemas de produccin en la Ladera

! La mitad de las fincas en la microcuenca de la Encaada estn en la zona de

la Ladera. Por la escasez de agua, las familias campesinas viven

principalmente de los cultivos agrcolas de secano. Sin embargo, el ganado

tiene mucha importancia como fuente de trabajo (yunta) y capital viviente

(caja chica), equilibrando a la vez el riesgo relacionado con la produccin

agrcola que se basa en condiciones de produccin muy variables:

precipitacin, temperaturas y suelos. Bajo secano, la crianza de ganado

lechero resulta difcil por falta de forraje en ciertas pocas, por lo cual hay

preferencia por las razas criollas de ganado vacuno y ovino con capacidad de

subsistir en estas condiciones ambientales difciles.

! Los ingresos son muy bajos en esta zona y llegan a $120 en promedio por

hectrea por ao, cuatro veces ms bajos que en el Valle. Este bajo nivel de

ingreso implica mano de obra barata que se expresa en las diferentes formas

de trabajo mutuo como minga, sembrar al partir, intercambio de yuntas,

etc., para lograr el mximo beneficio de los recursos no usados en las fincas:

trabajo, terreno, herramientas y semilla. La creacin de actividades que

posibiliten un ingreso adicional a las familias campesinas sobre todo a las

mujeres y durante la poca seca tendra un impacto muy positivo.

! En la mayora de los casos la capitalizacin de las fincas resulta muy difcil y

es mnima; 70% de las fincas tienen menos de 3 ha de terreno. El acceso a

crditos, sobre todo en la poca de siembra (de noviembre a febrero), es

fundamental. Las actuales tasas de inters son relativamente altas (2-3%

mensual en dlares) y solamente permiten prstamos a corto plazo (compra

de semilla).

! Inversiones mayores, como la instalacin de riego tecnificado y pastos

perennes, son difciles para implementar por el alto costo del prstamo an

si se espera una duplicacin del ingreso en la finca. Para lograr el cambio

tecnolgico hacia la produccin de leche se requiere apoyo profesional y

32

financiero. El riego por aspersin es interesante en las fincas que logran

regar ms de una hectrea. En este contexto, la produccin de leche

estimula un aumento significativo del ingreso, mientras disminuye el riesgo

de produccin. Adems, este cambio hacia la produccin de leche valoriza

mejor el trabajo de la mujer y protege el suelo frente a la erosin a travs de

la cobertura permanente de los pastos perennes. Queda por estudiar de qu

manera las terrazas de formacin lenta y otros tipos de manejo para

conservar el suelo pueden aumentar la eficiencia de los pastos perennes

bajo riego por aspersin, de la alfalfa sobre todo.

33

Anlisis de los sistemas de produccin en la Jalca


Comparado con el Valle y la Ladera, las fincas de la Jalca en general son de

mayor extensin. El 60% de las fincas tienen ms de 6 hectreas. La Jalca

abarca el 46% de la superficie y constituye el 24% de todas las fincas. La Figura

14 muestra la distribucin de los diferentes tipos de fincas indicando la

importancia de la ganadera en esta zona. El 89% de todas las fincas tienen

ganado vacuno.

Figura 14 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Jalca.


La produccin en esta zona se basa principalmente en la ganadera y est

complementada con la agricultura, dependiendo de las condiciones climticas y

acceso al riego en cada finca. En general, la agricultura est restringida por las

temperaturas bajas; sin embargo, los pocos cultivos que soportan estas

condiciones fras aprovechan de una mejor retencin de agua de los suelos

orgnicos en esta zona y de una precipitacin ms equilibrada durante el ao

(Figura 2). Esta ventaja permite cultivar la papa tambin entre junio y setiembre

14%

35%

11%

41%

vac 0

vac 1-3

vac 4-9

vac >=10

34

(poca seca) que por cierto conlleva un riesgo, pero es econmicamente

interesante por la disponibilidad de mano de obra barata en la poca de siembra

y un precio elevado en la poca de cosecha (octubre hasta enero).

La ganadera es una actividad mucho ms segura que permite ingresos ms

estables durante el ao. Esta ventaja justifica el nfasis en la produccin de

forraje, la cual se beneficia tambin con la presencia de suelos profundos y

hmedos.


En la Jalca existe mucha variacin con referencia al acceso al riego.

Suponiendo un acceso al riego en el 30% del terreno disponible, el modelo

estima ingresos promedios de $260 por hectrea en la Jalca para fincas

pequeas y medianas (Cuadro 15). Este valor supera al doble de los que se

obtienen en la Ladera, pero al mismo tiempo la mitad de lo que se puede

esperar en el Valle.

El patrn de produccin entre los diferentes tipos de fincas no cambia en el

modelo. La ganadera aporta el 85% del ingreso; el resto lo constituye la papa

sembrada en junio. La base forrajera consiste en raygrass-trbol y alfalfa en

terreno regado, y en avena con vicia y pastos naturales en terreno de secano.

Como las precipitaciones no son tan pronunciadas y los suelos orgnicos

retienen bien el agua, los ganaderos logran alimentar sus animales casi sin

concentrados. El modelo calcula slo 1 kg de suplemento por cabeza de ganado

durante la poca ms seca, entre setiembre y noviembre. La mayor parte del

forraje es fresco y poco es henificado (Cuadro 15).

En este esquema, sin embargo, resulta importante que las cras nazcan en

la poca de mayor disponibilidad de forraje, entre diciembre y mayo. La Figura

15 seala que las pariciones durante todo el ao bajaran la ganancia en 8%. Si

adems falta henificacin, esta disminucin en el ingreso llegara hasta 14%.

35

Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 22% 12% 2067Raygrass-trbol 45 20% 9% 2300Alfalfa 25 22% 13% 2200

Cultivos agrcolas: Produccin (tn / ha) Precio ($ / tn) Residuos cosecha (kg / ha) Protena Cruda (% MS) Oca 5.4 80 -- -- Papa 7 (Dic.), 6 (Jun.) 128, 174 -- -- Cebada 0.5 175 1350 1.0%

Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 y 2500 litros por lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses

Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 15 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso de

fincas pequeas en la Jalca (3 hectreas, 30% irrigado). 17 18

Por la importancia de la ganadera, un rendimiento 10% ms elevado en los

cultivos agrcolas afecta al ingreso slo en un 5%. Un mejor manejo del

raygrass, que se manifiesta en la elevacin de la protena cruda de 9% a 11% de

materia seca, aumenta el ingreso por lo menos en 13%; no obstante, este valor

sera mucho ms alto si ms de 30% de la superficie tuviera acceso al riego.

17 Se supone que solamente 10% de la superficie es apta para cultivar papa en junio, en

funcin del microclima. 18 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 15.

-20% 0% 20% 40% 60%

A pariciones en todos los trimestres

B pariciones en todos los trimestres, sin conservacin de forraje

C incremento de la produccin en cultivos agrcolas por 10%

D incremento de la protena cruda en raygrass-trbol a 11% por MS

E incremento de la produccin de raygrass-trbol por 10%

F incremento de la produccin de avena por 60%

G tipo de ganado con 4000 litros de leche por lactancia

D, E, F

D, E, F, G

36

Un aumento del rendimiento del raygrass-trbol en 10% aumenta la

ganancia slo en 2%, mientras que una produccin de avena con vicia elevada

en 60% provocara un incremento de 11% en el ingreso. Este aumento no se

logra cultivando avena sola ya que la vicia aumenta el contenido de la protena

en el forraje. Si el forraje no incluye vicia, se pierde aproximadamente 8%

considerando un nivel de forraje bajo y 13% considerando un nivel de forraje alto

(un incremento del 60%).

La buena base forrajera que existe en la Jalca en general induce a un

ganado lechero de mayor produccin (4000 litros por lactancia en vez de 3000

litros). As el ingreso aumenta en 15%. Este impacto sera incluso ms grande si

habra una base forrajera mejorada (rendimientos ms altos en raygrass-trbol y

avena con vicia, adems un contenido ms alto de protena en el raygrass-

trbol), como muestra la Figura 15. Estos componentes mejorados en conjunto

aumentaran el ingreso en 55%, mientras la suma del impacto de los

componentes aplicados individualmente slo llegaran al 40%; el 15% restante

es el resultado de un efecto fuerte de sinergia entre estos componentes.

Las fincas de la Jalca sin acceso al riego tienen ingresos mucho ms bajos

por hectrea, alrededor de $135 lo que demuestra una vez ms el papel

sumamente importante que juega el riego en esta zona. Sin embargo, tambin

bajo estas condiciones la ganadera, basada en cultivos forrajeros anuales y

pastos naturales, sigue siendo la actividad principal. La mezcla de avena con

vicia tiene mucha importancia para aumentar la protena de la racin, debido a

que el pasto natural es bajo en protena, ms an en la poca seca. En estas

circunstancias, cultivar avena forrajera sola, sin vicia, bajara el ingreso en un

35%.

37

Conclusiones - sistemas de produccin en la Jalca

! En la Jalca las fincas son en promedio ms grandes que las de la Ladera y

Valle; el 50% de las fincas tienen ms de 5 hectreas. Las temperaturas

bajas y la mayor disponibilidad de agua en el suelo durante el ao permite

que los cultivos forrajeros y pastos prevalezcan sobre los cultivos agrcolas

en esta zona. Los potreros de raygrass-trbol, el cultivo de forrajes anuales

(avena con vicia) y los pastos naturales brindan la base para las actividades

pecuarias, respaldados por la produccin de leche. La agricultura gana

importancia si se logra precios altos por sembrar en otra poca. Por eso, la

papa sembrada en la poca seca (junio hasta setiembre) es rentable.

! El acceso al riego es un factor sumamente importante para lograr una

buena produccin de forraje a bajo costo, especialmente en potreros de

raygrass-trbol. La elevada retencin de agua gracias a los suelos

orgnicos permite una alta eficiencia del riego.

! Un manejo ptimo de los recursos forrajeros es fundamental para aumentar

los ingresos en la zona. Por el fuerte efecto de sinergia, es importante

mejorar el manejo de pastos junto con el manejo del hato lechero. De todas

maneras resulta primordial un buen manejo del raygrass-trbol en fincas

bajo riego y de avena con vicia en fincas de secano. La carga animal, el

momento de entrar al potrero y la duracin del pastoreo, vinculados con

una fertilizacin adecuada sobre todo con fsforo, parecen clave para

mejorar la calidad del forraje verde. Adems, sera beneficioso desarrollar

tcnicas aptas para henificar la avena forrajera y prcticas para lograr

rendimientos ms altos de pastos naturales a travs de un buen manejo.

! Respecto al manejo del hato, el intervalo de los partos de un ao es

importante para aprovechar al mximo la disponibilidad de forraje verde en

la finca. Esto significa suplementar la dieta con concentrados, y

preocuparse de la sanidad animal y la deteccin de los celos.

38

Discusin del uso del modelo

La aplicacin de modelos de finca parece una opcin muy interesante para

comprender mejor la racionalidad campesina en un cierto mbito de produccin.

La comparacin entre el patrn de produccin actual y el ptimo (en funcin de

la mxima ganancia que calcula el modelo para una finca definida) y los anlisis

de sensibilidad (variando coeficientes claves en el modelo) proveen informacin

valiosa para el diseo de actividades adecuadas en los campos de extensin e

investigacin.

No obstante, los modelos, en su funcin de apoyarnos a comprender la

interaccin de los diferentes componentes en un contexto complejo, no logran

reflejar toda la realidad. Puede ser que el campesino tenga otra visin de lo que

es una finca ptima a la que el modelo le ofrece. En la Encaada, por ejemplo, el

modelo, incluso maximizando el ingreso de la familia campesina, no capta

especficamente las preferencias basadas en conceptos de seguridad o prestigio

social.

A veces es difcil saber si el modelo falla porque no tiene en cuenta los

criterios de optimizacin del campesino, o si el campesino falla por no intuir y

aplicar el patrn de produccin ptimo en su finca. Sin embargo, la utilidad de

estos modelos est precisamente en confrontar la realidad con las opciones

provechosas en teora, para aclarar por qu estas opciones tecnolgicas no se

realizan en el mbito actual. En este sentido, un modelo ayuda a orientar,

priorizar y vincular actividades de investigacin con aquellas de la extensin,

para comprobar, afinar y difundir tecnologas apropiadas en la practica. Para

garantizar que los campesinos se involucren en este proceso de investigacin y

extensin, es necesario vincular el uso de este modelo con un proceso

participativo. Eso tambin facilita el levantamiento de datos, que ha probado ser

difcil en condiciones de produccin tan variables.

39

Discusin de los resultados

La aplicacin del modelo de finca en las tres zonas agroecolgicas en la

microcuenca de la Encaada (Valle, Ladera, Jalca) ha identificado ciertas

discrepancias entre la produccin actual y la produccin ptima. El modelo

indica que la produccin de leche es en general ms rentable que los cultivos

agrcolas y debera ser ms difundida que en la actualidad.

Por un lado, esta discrepancia se explica por la ausencia de una

capitalizacin adecuada en las fincas. Debido a los bajos ingresos, sobre todo

en las fincas pequeas, hace falta capital para invertir en la produccin de leche.

En vez de invertir en pastos, ganado y riego para optimizar la produccin, los

campesinos pobres tienden a quedarse en la produccin agrcola destinada al

autoconsumo como estrategia de supervivencia, debido a que no hay manera de

cubrir el alto costo de inversin.

Por otro lado, un cambio tecnolgico de la produccin agrcola hacia la

produccin de leche, incluso bien manejada, tampoco es tan sencillo. Muchas

veces falta conocimiento y experiencia para explotar satisfactoriamente este

nuevo rubro de produccin. La inseguridad relacionada con prcticas

desconocidas frenan la nueva orientacin e innovacin en una finca. Es cierto

que la produccin de leche en la Encaada, como actividad, tiene poca historia

comparada con la agricultura que se basa en siglos de experiencia.

Por lo tanto, es importante definir medidas de apoyo para los campesinos

que les permita lograr un aumento seguro en sus ingresos por medio de la

produccin de leche. Adems se espera un aumento continuo del precio de la

leche en la zona en los prximos aos19 Solamente en las fincas de la Ladera

que no tienen acceso al riego ser importante dar nfasis a los cultivos

19 El dficit de leche fresca, la cual es ms barata que la importacin de leche en polvo,

ha provocado una expansin en la recoleccin de leche de la industria lctea. Adems, el aumento de la competencia ha mostrado un aumento del precio de leche que se paga al productor (Bernet, 1997).

40

agrcolas, a travs de medidas que brinden ms rentabilidad y seguridad en la

produccin y la venta.

En las fincas con produccin de leche, es clave mejorar tanto el manejo de

forraje como el del hato lechero. La meta debe ser producir una alta calidad y

cantidad de forraje verde en la finca y aprovecharlo al mximo. Para las fincas

con acceso al riego, esto implica un pastoreo temprano e intensivo del raygrass-

trbol, ligado a una fertilizacin adecuada sobre todo con fsforo. Para los

terrenos de secano, es necesario lograr un manejo adecuado de la mezcla

avena con vicia, que incluya prcticas de fertilizacin y conservacin de forraje

dando nfasis al estado vegetativo del forraje y al porcentaje de vicia en la

mezcla.

La compra de concentrados se justifica cuando complementa

adecuadamente la racin, sobre todo en las primeras semanas de la lactancia

(alta demanda de nutrientes) y en la poca seca, cuando disminuye la

disponibilidad del forraje verde. As se aprovecha mejor el forraje disponible en

las otras pocas por tener un nmero adecuado de animales. Una buena

deteccin de los celos es importante para lograr intervalos de partos cerca de un

ao. De esta forma se hace coincidir las pariciones con la abundancia de forraje

verde en la poca de lluvias.

Es esencial aumentar la eficiencia del riego donde existe este potencial. Es

sumamente importante aprovechar mejor este factor tan escaso para aumentar

la produccin de forraje en la poca seca. La instalacin de riego tecnificado

(aspersin) requiere un nfasis especial para garantizar el apoyo profesional y

financiero, en la medida en que los campesinos no pueden lograr este paso

tecnolgico sin ayuda externa por sus ingresos bajos.

La tenencia de la tierra es el factor ms limitante para alcanzar ingresos ms

altos; las medidas no agrcolas son de igual importancia y deben complementar

las medidas dirigidas hacia la ganadera y agricultura. La creacin de empleo

fuera de la finca sera sumamente beneficioso. Tambin habra gran provecho

41

en nuevas opciones de produccin y sistemas de comercializacin ms

rentables si se logra reducir el riesgo de la produccin.

Ya que la disponibilidad de los factores de produccin (terreno, riego,

trabajo, capital etc.) vara entre las familias campesinas, es ventajoso modelar y

analizar ex-ante el contexto especfico en cuanto a la introduccin de

tecnologas nuevas, sobre todo si stas involucran gran inversin y provocan

cambios estructurales importantes en la finca. De esta manera, este modelo de

finca complementado con un modelo dinmico para estudiar los flujos de

efectivos referente a inversiones podra ser usado por las instituciones

financieras en la solicitud de prstamos.

42

Recomendaciones

Este estudio demuestra que existe un potencial considerable para usar en

forma ms provechosa los recursos fsicos y humanos en los sistemas de

produccin comunes de la Sierra Norte del Per: Valle, Ladera y Jalca. Si

consideramos los bajos niveles de ingreso y de capitalizacin de las fincas de

esta regin, e

cajamarca sistemas productivos

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