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CALABACINES GRATINADOS DE QUESO

INGREDIENTES

kilo de calabacines

4 Rodajas de queso mozarella

175 gr. de queso parmesano recin rallado

2 Puerros, 1 Cebolla, Kg. De tomates maduros

1 Cucharadita de azcar, un poco de organo, aceite , pimienta y sal

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ELABORACION

Despunta y lava bien los calabacines, seguidamente crtalos en rodajas. Pela y pica

finamente la cebolla, calienta un poco de aceite en una sartn y sofre la cebolla hasta que

veas que adquiere un color dorado y reserva.

Agrega ahora las rodajas de calabacn y cuece unos 10 minutos ms, pero reduciendo el

fuego. Lava mientras los tomates y escldalos en una olla con agua hirviendo durante un

par de minutos, retira, escurre y pela los tomates, finalmente crtalos en daditos

pequeos.

Limpia y corta los puerros en rodajas y rehgalos con un poco de aceite en una sartn

durante unos minutos, aade entonces el tomate condimentado con un poco de organo y

cuece a fuego lento durante 15 minutos.

Espolvorea el azcar sobre el tomate y salpimenta todo el compuesto, prosigue con la

coccin 10 minutos ms removiendo de vez en cuando.

Prepara dos fuentes de horno y forma capas de calabacn encebollado, tomate y dos

rodajas de queso mozarella en cada una de ellas

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Terminar con una capa de calabacn espolvoreada con un poco de organo y el

parmesano recin rallado.

Ya slo tienes que gratinar en el horno hasta que veas que el queso se ha fundido

ligeramente y servir.

Rica combinacin e intenso sabor que mezcla diferentes texturas. Una delicia!!