Trabajo coordinado entre las asignaturas historia e inglés (docentes: Pablo Sosa – Yanina Queirós). Grupos de no más de cuatro integrantes. Segunda semana de mayo. CAMBIOS EN LAS COSTUMBRES ALIMENTICIAS DERIVADOS DE LA COLONIZACIÓN DE AMÉRICA Materiales (textos e imágenes):

1. La revolución alimentaria 2. Esclavitud y caña de azúcar

Consigna de trabajo:

1. Leer los materiales y elegir una temática. 2. Crear una pizarra interactiva (www.thinglink.com) usando alguna de las imágenes (mapas) que se proponen. 3. La pizarra debe incluir:

videos

audios

imágenes

textos explicativos

concepto de aculturación y ejemplos de acuerdo a la temática elegida

TRANSFORMATION OF EATING HABITS THAT FOLLOWED EUROPEAN COLONISATION OF THE AMERICANS

ENGLISH ASSIGNMENT

Choose one topic and create an interactive infographic www.thinglink.com

Topic 1: The Columbian Exchange of food

1 brief video and images (no more than 3) in relation with the topic.

1 audio: mention the food that the Americans introduced to the New World

and the food that the Europeans introduced to the Old World.

* food – fruit and vegetables, beans, nuts and grains.

1 text: write a recipe of a dish or a drink (including ingredients and method)

using ingredients (food) traded between the New World and the Old World

during the Columbian Exchange.

Topic 2: The Columbian Exchange: sugar and slavery

1 brief video and images (no more than 3) in relation with the topic.

1 audio: mention the plants that the Americans introduced to the New World

and the plants that the Europeans introduced to the Old World.

* plants – sugar cane and other plants.

1 text: write a recipe of a dish or a drink (including ingredients and method)

using ingredients (plants) traded between the New World and the Old World

during the Columbian Exchange.

LA REVOLUCIÓN ALIMENTARIA La época clave en relación con importantes metamorfosis en el campo de la alimentación se sitúa entre los siglos XIV y XVII. A lo largo de este período tienen lugar los viajes de Marco Polo al Lejano Oriente, así como la serie de expediciones geográficas y empresas coloniales iniciadas por los navegantes portugueses y que prosiguieron con los viajes a América que iniciara Cristóbal Colón en 1492. Los relatos del comerciante y viajero veneciano abrieron los ojos de los europeos no sólo a los recursos orientales, sino también a las costumbres asiáticas, particularmente las maneras como se alimentaban en aquellos lejanos países. Precisamente, la búsqueda de las fuentes de las que provenían las especias fue el motor de las grandes expediciones de exploración y de conquista que fueron el preludio de las grandes empresas coloniales europeas. El desarrollo del comercio colonial que siguió a las expediciones europeas hacia América, África y Asia reforzó la corriente de alimentos y de condimentos exóticos hacia el Viejo Mundo. Así, llegaron, entre otros productos, el maíz, la patata, el boniato, la habichuela, el tomate, el pimiento, el girasol, el pavo ..., de tal modo que la alimentación cambió profundamente y continuó transformándose a medida que aumentaron los espacios conquistados y se aseguraron y mejoraron las comunicaciones entre las colonias y las metrópolis. La llegada de los conquistadores a América produjo una transmigración de especies alimenticias, realizándose, primeramente, un intercambio regional entre los diversos cultivos que los españoles habían incorporado a su dieta lo que implicaba un traslado de plantas de unas zonas a otras que enriqueció una oferta alimenticia que se vio aumentada con la incorporación de especies trasplantadas de Europa. América ofreció al mundo europeo una variedad de productos hasta entonces desconocidos, pero, a su vez, recibió especies inexistentes en el nuevo mundo. Las especies vegetales domesticadas que América ofreció a Europa constituyen el 17% de todas las cultivadas en el mundo. En Europa muchas de ellas pasarían a incorporarse a la dieta cotidiana de sus habitantes. La patata fue aceptada más lentamente que otros productos tropicales, pero, aun así, llegaba a los países del norte de Europa a fines del siglo XVI. Pronto se convirtió en el componente principal de la dieta de los pobres, y en el siglo XVII las hambrunas pudieron ser superadas gracias a ella. El maíz, demostrada su capacidad para alimentar poblaciones densas, fue aceptado rápidamente por los europeos. La batata, boniato o camote, de rápido crecimiento y producción elevada, se introdujo en España al principio como golosina, se vendía en trozos y confitada y se le atribuyeron propiedades afrodisíacas. Otras plantas de rápida difusión fueron los frijoles, el cacahuete, los tomates, los pimientos, el chile o ají, las chirimoyas, aguacates, piñas, mamey, papaya y otros frutos tropicales. Entre las plantas medicinales se adoptaron la quina, la zarzaparrilla y otras. La aceptación del cacao con el que mayas y mexicas fabricaban el preciado chocolate, fue muy rápida; y junto con él fue transmitida la utilización de la vainilla. El tabaco no cosechó una rápida acogida, en el siglo XVI se afirmaba que tenía virtudes curativas contra diversas enfermedades; pero finalmente se convirtió en importante consumo social y cuyo origen se debe buscar entre los indígenas americanos. Desde principios del siglo XVII, el uso de tabaco se había extendido, a través de los marineros, a todos los pueblos portuarios europeos, donde los hombres más jóvenes adoptaron la moda. Los soldados de la Guerra de los Treinta Años, que utilizaban la hoja para paliar el frío, el hambre y el cansancio, contribuyeron a extender su uso. Las formas típicas de consumir tabaco en el siglo XVII, como fumar en pipa de cerámica y masticarlo, eran propias de campamentos del ejército y de tabernas, no del buen comportamiento en sociedad. No obstante, la moda del rapé perfumado del siglo XVIII, especialmente cuando se llevaba en una elegante cajita, creó una forma de consumo de tabaco aceptable entre las damas y los caballeros de la más alta alcurnia. La creciente popularidad de la planta atrajo, de forma inevitable, la atención de los ministros de Finanzas, que pronto descubrieron que la demanda de este "vicio" soportaría gravámenes de varios cientos por cien. A finales del siglo XVII, con el fin de asegurarse las recaudaciones deseadas, la mayoría de los países europeos habían convertido el tabaco en monopolio de la Corona, prohibiendo o restringiendo severamente el cultivo doméstico. La tradición de la huerta peninsular culminó con el traslado a tierras americanas de muchas legumbres procedentes del viejo mundo. Desde el siglo XVI, las casas de personajes principales y de misioneros en América poseían ya su propio huerto de cultivos europeos, donde prosperaban el trigo, los guisantes, las judías, hortalizas, naranjos, limoneros, olivos e incluso vides. También se difundieron especies como el ajo y plantas forrajeras para alimentar la ganadería que los españoles introdujeron en un continente donde no existían demasiados animales de labor. Así, hasta la llegada de los españoles, el caballo era desconocido para los indígenas. El café es otro de los importantes productos que se implantaron con gran éxito en las tierras americanas, siendo su origen africano y el Asia Menor. El Yemen tenía el monopolio del comercio del café antes de su traspaso a América. https://sites.google.com/site/historiaalimentacion/el-intercambio-de-alimentos-entre-amrica-y-europa

ESCLAVITUD Y CAÑA DE AZÚCAR A partir del siglo XV se comenzó a practicar el comercio de esclavos a gran escala, potenciado por las plantaciones de caña de azúcar desarrolladas en América. Un buen porcentaje de los esclavos que eran traídos por la fuerza a América tenían como destino la zona de Las Antillas, donde eran empleados en plantaciones de Caña de Azúcar, Tabaco y Cacao. Desde fines del siglo XVI los ingleses venían adjudicándose el liderazgo en los mares y por consiguiente en el comercio de esclavos. Como ejemplo de esta afirmación el Historiador Ki-Zerbo cita el siguiente ejemplo: “El inglés John Hawkins llegaba en 1662 a la costa guineana en un barco llamado El Jesús, robaba el cargamento a los demás barcos negreros y lo cambiaba, ya en América, por azúcar”. A partir de estudios realizados acerca de la esclavitud y sus principales funciones en las economías de los países compradores, el Historiador Bertaux ha llegado a la siguiente conclusión: “El desarrollo de la esclavitud en África era el colorario, por una parte, del descubrimiento del Nuevo Mundo; por otra, del desarrollo del consumo de azúcar en Europa”. Por ejemplo, tras el descubrimiento de América, se trasplantaron al nuevo mundo los ingenios azucareros existentes en Europa, y con ello se incrementó notablemente la demanda de mano de obra esclava. De este modo, hacia 1502 arribó el primer cargamento de esclavos hacia las Antillas. Desde el siglo XVI se fue conformando un sistema “triangular” de comercio, donde los esclavos y el azúcar eran partes importantes de las transacciones. Esta ruta de comercio se nutría de la captura de esclavos en África, y su posterior traslado a América -para que trabajen en minas y plantaciones-. Desde América se exportaban hacia Europa materias primas y alimentos producidos con mano de obra esclava. En Europa se elaboraban productos manufacturados, muchos de los cuales se exportaban a América y se intercambiaban en África por esclavos, reanudando el ciclo. En cuanto al azúcar como producto, es preciso aclarar que hasta el siglo XVIII se le consideraba un alimento de lujo, estando su consumo restringido a los sectores sociales más acomodados. Recién se popularizó hacia el siglo XIX, comenzando a transformarse en un ingrediente esencial de muchos alimentos.