canasta básica de alimentos mayo 2013

CANASTA ALIMENTARIA

MAYO

CANASTA ALIMENTARIA

REPORTE MENSUAL— MAYO 2013

Autoridades

D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

1

ÍNDICE

Págs.

I. Introducción

3

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú

5 8

10

11

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Mayo

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3

I. INTRODUCCIÓN En la provincia de Córdoba, la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la

Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la

Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en

la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás

disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”.

El Defensor del Pueblo - Mario Decara – mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación

del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita del Instituto se llevan

adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.

El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de

los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la

Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más

necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo

para alimentarse.

En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos

de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas

esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la

cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los

requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.)

se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna y

determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas

canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y

pobres respectivamente.

La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de

diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias.

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Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y

devastadoras consecuencias.

Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento

social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de

Buenos Aires.

La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros

estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas

cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con

carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los

datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de

Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias

tipo utilizadas para efectuar los análisis son:

– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).

– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.

– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8

años.

– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1

año.

Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al

multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.

El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis

Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego

profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una

comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.

Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la

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segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica,

así como los datos y tablas de resultado del período.

II. ANÁLISIS MENSUAL

Durante el mes de Mayo, los monitoreos de precios efectuados en los principales supermercados

de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron

constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad)

precisó de seiscientos pesos con dieciocho centavos ($600,18) para adquirir la Canasta Básica

Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a

mil trescientos sesenta y ocho pesos con cincuenta y siete centavos ($1.368,57). Esta última

considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes y servicios indispensables

tales como transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros.

En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar necesitó

contar por lo menos con $4.228,89 para no ser considerado pobre y requirió de $1.854,55 para no

caer bajo la línea de la indigencia.

Al cotejar los datos del pasado mes de Mayo con aquellos obtenidos durante Abril, se constató

una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,90%. Mientras que la variación

interanual (Mayo 2012 - Mayo 2013) fue de 15,77%.

Si bien a primera vista el valor de la variación intermensual implicaría una estabilidad general, al

analizar particularmente los productos se pudieron constatar importantes oscilaciones de precios entre

los diversos ítems que componen la Canasta; tal es el caso de los huevos (11,30%), la yerba con palo

(10,29%), los fideos secos (8,87%), la papa (-11,86%), el azúcar (-10,56%) y la polenta (-5,24%).

La razón principal por la cual la Canasta arrojó un valor negativo se debe a que la papa, uno de

los tres productos de mayor incidencia, presentó una baja del orden del 11,86%. Si este producto se

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hubiera mantenido al mismo precio que en el mes de Abril la variación intermensual sería positiva

(0,18%). 1

Otra causa de la disminución de la Canasta fueron las notables bajas ocurridas en las frutas y las

verduras como, por ejemplo, el caso del zapallo, la batata y la manzana por cuestiones estacionales

debido a que en esta época del año se presenta una importante oferta de los mismos. 2

Con respecto al congelamiento de precios, luego de efectuar los relevamientos se pudo vislumbrar

que numerosos productos no se mantuvieron “congelados”. Un claro ejemplo fue la Harina 000

Cañuelas que durante la segunda semana de Mayo se comercializo a $2,15; mientras que a la

semana siguiente, en el mismo supermercado, su costo era de $2,45.

Como reportamos en informes anteriores, se observaron restricciones de compra de ciertos

productos de primera necesidad como el aceite, el azúcar y la harina a sólo dos unidades por grupo

familiar. Además, resulto dificultoso encontrar marcas económicas en ítems como la leche entera en

sachet que previo al congelamiento podía adquirirse a $3; mientras que en el quinto mes del año sólo

fue posible conseguirla a dicho valor en uno de los ocho supermercados monitoreados durante dos de

las cinco semanas relevadas.

Si bien el convenio de mantener congelados los precios tenía como fecha límite el 31 de Mayo, a

mediados del mes, el Secretario de Comercio Interior anunció un nuevo acuerdo firmado con la

Cámara Argentina de Supermercados (CAS) y la Federación Argentina de Supermercados y

Autoservicios (FASA). En dicho convenio mantendrán congelados los precios de sólo 500 productos a

partir del primero de Junio. Por otra parte, trascendió que las empresas adheridas ya habían recibido

la autorización por parte de Guillermo Moreno para aumentar el resto de sus líneas de productos en

aproximadamente un 9%.

1 Los tres productos que poseen mayor incidencia en la Canasta son el pan francés, la papa y el sachet de leche debido a que representan

un 26,91% del costo total de la misma (12,12%, 8,15% y 6,63% respectivamente) 2 Lo expuesto anteriormente se analiza detenidamente y con mayor profundidad en el apartado ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS.

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Según se comunicó a finales del mes de Mayo, los productos que forman parte del listado saldrán

publicados en la página web de la Secretaría de Comercio (www.preciosensusitio.gov.ar). Además, se

prevé que los ítems congelados podrán ser identificados con carteles en las góndolas de manera tal

que los consumidores los reconozcan y puedan constatar los precios exhibidos

Luego de haber efectuado un análisis detallado del listado de los productos resulta llamativo que

gran parte de los mismos no se encuentran en las presentaciones habituales, por ejemplo: el dulce de

leche se encuentra congelado únicamente el tamaño pequeño (250g) cuando usualmente una familia

adquiere el de 400g. Otra cuestión importante es que la mayoría de las marcas comprendidas en el

acuerdo no tienen presencia masiva en Córdoba.

Con motivo de esta medida del Gobierno Nacional, desde el INEDEP se decidió tomar una

muestra de 37 productos considerados de primera necesidad para ser monitoreados quincenalmente

en dos cadenas de supermercados de la Ciudad.

Con el primer relevamiento efectuado a finales de Mayo, se pudo verificar que en ambos

supermercados hubo numerosos faltantes de los productos seleccionados. Además, se pudo constatar

restricciones a la hora que comprar ciertos productos contemplados en el acuerdo como es el caso de

la harina y del aceite (dos por grupo familiar).

Otro hecho preocupante que se pudo cotejar, fue la diferencia de precios de los productos entre

los diferentes supermercados. Esta situación resulta muy perjudicial para los consumidores debido a

que terminan desconociendo el valor real de los productos que están adquiriendo y por lo tanto, les

resulta difícil discernir en que establecimiento es conveniente comprar.

Otra medida anunciada por el Gobierno Nacional relacionada con el congelamiento de precios fue

la campaña “Mirar para Cuidar”; la misma consiste en que agrupaciones políticas y sociales sean las

encargadas de controlar que el acuerdo de precios sea respetado por las cadenas de supermercados.

Como reportamos el mes pasado, durante el 25 de Mayo se efectuó el lanzamiento oficial del

programa “Ropa para Todos”. En primera instancia esta canasta está destinada al público masculino e

incluye camisas, remeras, pantalones de gabardina, jeans, medias y calzados a un valor inferior a los

http://www.preciosensusitio.gov.ar/

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$100. A su vez, a partir de Agosto-Septiembre, se comenzaran a comercializar indumentaria femenina

y para niños. Sin embargo, en la Provincia de Córdoba todavía resulta imposible hallar esta ropa; la

cual se estima que llegaría a mediados del mes de Junio, y podrán localizarse únicamente en dos

hipermercados y una tienda departamental.

Otro anuncio efectuado por el Gobierno Nacional fue el aumento de la Asignación Universal por

Hijo (AUH) y por embarazo que pasara de $340 a $460 (primera categoría) a partir del mes Junio lo

que implicaría un aumento del 35,30%. Sin embargo, las otras categorías tendrán un incremento entre

el 22% y el 28%.

Por último, este mes los representantes del campo efectuaron una protesta en la Plaza San

Martin, donde comercializaron productos tales como pan, zanahorias y papas al precio que los

intermediarios los adquieren; además, hicieron entrega de folletos en donde se explicaba la brecha

que existen entre los valores recibidos por los productores y los que pagan los consumidores

finalmente en la góndola.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS

El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, releva

semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco

rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Mayo, los cinco grupos bajo análisis sufrieron fluctuaciones. En este sentido,

destaca el aumento de las Harinas y Legumbres y la disminución en las Frutas y Verduras. A

continuación, se exponen de mayor a menor: Harinas y Legumbres (13,34%), Otros (2,66%), Huevos y

Lácteos (0,26%), Carnes (-0,58%) y Frutas y Verduras (-4,99%).

Si bien tres de los cinco grupos experimentaron un incremento de sus precios, la importante caída

del rubro Frutas y Verduras, sobretodo de la papa, fue la principal causa de la Canasta presente una

baja de un -0,90%.3

3 Ver TABLA VII: INCIDENCIA RUBROS EN LA C.B.A. MAYO 2013

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Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia para poder

comprender acabadamente este apartado destacar la metodología empleada a la hora de

confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el menor

precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas eventuales. Esta

situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan importantes variaciones por la

desaparición o reaparición de segundas marcas y no por fluctuaciones reales en los precios. Un

ejemplo claro de esto fueron las arvejas que durante el mes de Mayo presentaron una variación del

orden del 82% y cuya causa no se debe a un aumento real sino a la ausencia de las marcas baratas.

En Mayo, el rubro que presento un mayor incremento fue el de Harinas y Legumbres (13,34%).

Esta importante variación se debe como se mencionó en el párrafo anterior por la desaparición de las

marcas económicas en el caso de las arvejas (81,70%), los porotos (17%) y las lentejas (12,17%).

Además, otros productos como la harina 000 y los fideos secos presentaron un importante aumentos

(7,00% y 8,87% respectivamente); entre las principales causas de dicho incremento se encuentra que

la superficie de trigo sembrada fue menor que años anteriores y al ataque del hongo fusario que

malogro la cosecha.

El subconjunto Otros (2,66%) continúa experimentando fuertes oscilaciones en los productos que

lo integran. Este mes se destacan los aumentos en la yerba con palo (10,29%), el café común

(4,44%), la sal fina (3,27%) y el aceite mezcla (2,90%). Mientras que los ítems que disminuyeron en

mayor medida fueron el azúcar (-10,56%), el dulce de batata (-4,88%) y la soda (-3,94%).

Si bien los Huevos y Lácteos registraron una gran estabilidad, con una variación global del orden

del 0,26%, destacando el constante aumento de los huevos blancos (11,30%). Durante el pasado mes

de Mayo, si bien los huevos a diferencia del mes de Abril se pudieron localizar en todos los

supermercados, en algunos establecimientos se siguen comercializándose a un valor exorbitante

superando los $20 la docena. En cuanto a la leche, desde que comenzó el congelamiento de precios,

resulta difícil localizar las marcas más económicas que comercializaban dicho producto a $3 e

inclusive durante Mayo sólo fue posible conseguirla a dicho valor en uno de los ocho supermercados

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monitoreados durante dos de las cinco semanas relevadas; mientras que en el resto de los

establecimientos se encontró a un precio promedio de $5 el litro.

Las Carnes presentaron una leve baja del 0,58%. Si bien hubo una variación negativa, ciertos

productos que conforman este grupo presentaron aumentos. Los ítems que registraron subas fueron:

la falda (2,54%), la nalga (2,43%), el pollo (2,01%) y el cuadril (0,62%). El dato positivo del mes fue

que la carnaza presentó una importante disminución (9,91%); esto resulta de suma importancia ya

que este corte representa uno de los más económicos y populares que usualmente es consumido por

aquellas personas de menor poder adquisitivo

Finalmente, las Frutas y Verduras (-4,99%) constituyen el rubro que más disminuyó durante el

mes de Mayo, explicando principalmente la caída de la Canasta Básica Alimentaria. Sólo tres de los

trece productos que forman parte de este grupo registraron aumentos; dichos ítems fueron: la cebolla,

la mandarina y la zanahoria con variaciones del orden del 8,73%, 7,94% y 0,77% respectivamente.

Los productos que impulsaron la baja del rubro fueron: la acelga (12,52%), la papa (11,86%), el

tomate (10,05%), la lechuga (9,19%), la batata (8,93%), el zapallo (8,90%) y la manzana (8,04%).

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)

En este apartado del informe, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria para

una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) publicada por el INDEC con los datos

obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).

Mes a mes los datos correspondientes a los valores de la C.B.A. y de la C.B.T. que surgen de los

relevamientos de datos que efectúa el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, se comparan

con los que informa el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos.

Teniendo en cuenta el último dato publicado por INDEC correspondiente al mes de Abril, la C.B.A.

de una familia tipo alcanzó los $725,96; mientras que para el INEDEP, el valor a la que ascendió la

Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el mismo mes fue de $1.871,48. A partir de estos

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datos, podemos observar que la disparidad entre ambas mediciones, alcanzando una diferencia del

157,79% en el mes de Abril.

Según INDEC, cada integrante de la familia requirió $6,05 para cumplimentar una alimentación

básica, lo que significa $24,20 por día por familia. Los datos del INEDEP correspondientes a Abril

arrojaron que para alimentarse se necesitaron $15,60 diarios por persona y $62,38 por grupo familiar.

En términos familiares, analizando los datos correspondientes a la Canasta Básica Total se pudo

constatar una importante diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones. Desde el INEDEP,

los cálculos de la C.B.T. arrojaron que una persona para lograr cumplimentar una vida digna necesitó

contar, por lo menos, con $35,56 por día y el grupo familiar requirió de $142,25 ($4.267,50 para todo

el mes). Mientras que, según el INDEC, cada individuo precisó al menos $13,79 por día, equivalente a

$55,18 por familia, para no ser considerado pobre ($1.655,41 para el mes).

Como se viene reportando desde la Institución, más allá de la discrepancia numérica, se ha

advertido con mucha preocupación la falta de predisposición por parte del Gobierno para integrar un

debate rico y completo sobre un tema tan preocupante. Esto es perjudicial para toda la sociedad y en

especial para aquellos conciudadanos de menores recursos, que no sólo ven afectado su poder

adquisitivo, sino que además quedan marginados de la asistencia del Estado.

Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de

precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es necesario

primero reconocerla y luego conocerla.

ANÁLISIS POR MENÚ

Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba con el

objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares

cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su

vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).

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El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de

los cordobeses; además, hace posible comprobar prácticamente si una familia tipo se pudo alimentar

durante el mes de Mayo con los $59,82 diarios que establece la C.B.A. INEDEP. En concreto, los

menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden

alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes,

mayores a las establecidas en la C.B.A.).

En lo que respecta al examen particular de los cuatro menúes diarios, observamos este mes que

los incrementos interanuales se ubicaron entre el 10% y el 23%. En este sentido, se puede constatar

el efecto que ha tenido el congelamiento de precios en la economía, previo al cual veníamos

observando subas anuales de aproximadamente el 35% en los diferentes menúes. Si bien las

diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de ejemplo, se vuelve

a constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y IV) son los que poseen

papas, zapallos, pollo, huevos, arroz y yerba; mientras que los que se basan principalmente en carne

vacuna (Menú III) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien es un elemento común a todos

los menúes y por tanto no altera la diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en

los aumentos interanuales el pan francés, que registró una suba superior al 40%.

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TABLAS ANEXAS

CANASTA ALIMENTARIA MAYO

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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2013

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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2013

Canasta Básica

Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total:

C.B.T. = C.B.A. x Inversa

Coef. De Engel$ 600,18 $ 1.368,57

$ 1.044,31 $ 2.381,32

$ 1.464,43 $ 3.339,32

$ 1.854,55 $ 4.228,89

$ 2.016,59 $ 4.598,41

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MAYO 2013

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Mayo 2013 fue de

seiscientos pesos con dieciocho centavos ($600,18).

La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil trescientos sesenta y ocho

pesos con cincuenta y siete centavos ($1.368,57) en el mes de Mayo.

TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MAYO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E NTERANUAL

abr-12 abr-13 may-13MAYO 2012 /

MAYO 2013

ABRIL 2013 / MAYO

2013

$ 518,44 $ 605,66 $ 600,18

$ 902,09 $ 1.053,84 $ 1.044,31

$ 1.130,21 $ 1.320,33 $ 1.308,38

$ 1.601,99 $ 1.871,48 $ 1.854,55

$ 1.741,97 $ 2.035,00 $ 2.016,59C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

15,77%

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

-0,90%

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

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TABLA II.: C.B.A. MAYO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

MAYO 2012 /

MAYO 2013

ABRIL 2013 / MAYO

2013

Producto Cantidad Consumo Mensual Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

VARIACION

ANUAL

VARIACION

MENSUAL

Pan Francés 1000 6060,00 $ 8,39 $ 50,82 $ 11,83 $ 71,71 $ 12,00 $ 72,74 43,13% 1,44%

Galletitas Saladas 330 420,00 $ 5,14 $ 6,54 $ 5,15 $ 6,56 $ 5,36 $ 6,82 4,20% 3,92%

Galletitas Dulces 400 720,00 $ 6,93 $ 12,48 $ 7,73 $ 13,92 $ 8,03 $ 14,45 15,84% 3,85%

Falda 1000 783,75 $ 27,08 $ 21,22 $ 26,14 $ 20,49 $ 26,81 $ 21,01 -1,00% 2,54%

Molida 1000 783,75 $ 26,93 $ 21,10 $ 25,45 $ 19,95 $ 25,32 $ 19,84 -5,98% -0,52%

Pollo 1000 783,75 $ 11,48 $ 8,99 $ 14,87 $ 11,65 $ 15,17 $ 11,89 32,16% 2,01%

Asado 1000 783,75 $ 37,55 $ 29,43 $ 42,53 $ 33,33 $ 42,08 $ 32,98 12,06% -1,05%

Carnaza 1000 783,75 $ 34,98 $ 27,42 $ 37,43 $ 29,33 $ 33,72 $ 26,43 -3,61% -9,91%

Nalga 1000 783,75 $ 49,77 $ 39,00 $ 52,10 $ 40,83 $ 53,36 $ 41,82 7,23% 2,43%

Paleta 1000 783,75 $ 40,30 $ 31,58 $ 43,30 $ 33,94 $ 43,29 $ 33,93 7,43% -0,03%

Cuadril 1000 783,75 $ 52,20 $ 40,91 $ 54,26 $ 42,53 $ 54,60 $ 42,79 4,60% 0,62%

Acelga 1000 561,43 $ 4,59 $ 2,58 $ 7,61 $ 4,27 $ 6,66 $ 3,74 45,12% -12,52%

Cebolla 1000 561,43 $ 3,98 $ 2,24 $ 6,39 $ 3,58 $ 6,94 $ 3,90 74,24% 8,73%

Lechuga 1000 561,43 $ 11,25 $ 6,32 $ 10,95 $ 6,15 $ 9,95 $ 5,58 -11,61% -9,19%

Tomate 1000 561,43 $ 11,19 $ 6,28 $ 11,19 $ 6,28 $ 10,07 $ 5,65 -10,03% -10,05%

Zanahoria 1000 561,43 $ 5,76 $ 3,24 $ 6,89 $ 3,87 $ 6,94 $ 3,90 20,49% 0,77%

Zapallo 1000 561,43 $ 3,32 $ 1,86 $ 4,87 $ 2,74 $ 4,44 $ 2,49 33,88% -8,90%

Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 2,93 $ 3,17 $ 3,79 $ 4,09 $ 3,75 $ 4,05 27,90% -1,04%

Banana 1000 1005,00 $ 8,73 $ 8,78 $ 10,17 $ 10,22 $ 10,14 $ 10,19 16,06% -0,32%

Manzana 1000 1005,00 $ 8,01 $ 8,05 $ 11,92 $ 11,98 $ 10,96 $ 11,02 36,91% -8,04%

Naranja 1000 1005,00 $ 5,72 $ 5,75 $ 7,01 $ 7,04 $ 6,95 $ 6,98 21,39% -0,86%

Mandarina 1000 1005,00 $ 4,24 $ 4,26 $ 6,34 $ 6,37 $ 6,84 $ 6,88 61,44% 7,94%

Papa 1000 7050,00 $ 4,75 $ 33,49 $ 7,88 $ 55,53 $ 6,94 $ 48,94 46,12% -11,86%

Batata 1000 690,00 $ 4,68 $ 3,23 $ 7,93 $ 5,47 $ 7,22 $ 4,98 54,24% -8,93%

Arroz 1000 630,00 $ 5,04 $ 3,18 $ 5,89 $ 3,71 $ 6,28 $ 3,96 24,67% 6,62%

Azucar 1000 1440,00 $ 5,05 $ 7,27 $ 5,42 $ 7,81 $ 4,85 $ 6,98 -4,00% -10,56%

Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,56 $ 6,05 $ 7,47 $ 5,98 $ 7,69 $ 6,15 1,74% 2,90%

Vinagre 1000 90,00 $ 5,31 $ 0,48 $ 5,83 $ 0,52 $ 5,73 $ 0,52 7,89% -1,66%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,35 $ 8,64 $ 3,92 $ 10,11 $ 4,27 $ 11,01 27,44% 8,87%

Harina 000 1000 1020,00 $ 2,32 $ 2,36 $ 3,27 $ 3,33 $ 3,49 $ 3,56 50,91% 7,00%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 12,05 $ 12,05 $ 14,48 $ 14,48 $ 16,12 $ 16,12 33,79% 11,30%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,24 $ 33,74 $ 5,01 $ 39,86 $ 5,01 $ 39,80 17,97% -0,14%

Lentejas 500 80,00 $ 6,25 $ 1,00 $ 7,66 $ 1,23 $ 8,59 $ 1,37 37,38% 12,17%

Porotos 500 80,00 $ 7,51 $ 1,20 $ 8,55 $ 1,37 $ 10,00 $ 1,60 33,10% 17,00%

Arvejas 500 80,00 $ 4,28 $ 0,68 $ 5,55 $ 0,89 $ 10,09 $ 1,61 135,87% 81,70%

Mermelada 500 80,00 $ 5,63 $ 0,90 $ 6,31 $ 1,01 $ 6,44 $ 1,03 14,47% 2,02%

Dulce de Leche 500 80,00 $ 6,95 $ 1,11 $ 9,83 $ 1,57 $ 9,87 $ 1,58 41,98% 0,47%

Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,60 $ 1,28 $ 1,77 $ 1,42 $ 1,69 $ 1,35 5,48% -4,88%

Polenta 500 210,00 $ 3,03 $ 1,27 $ 3,31 $ 1,39 $ 3,14 $ 1,32 3,65% -5,24%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 34,36 $ 3,09 $ 37,57 $ 3,38 $ 38,20 $ 3,44 11,18% 1,67%

Queso Crema 1000 90,00 $ 35,51 $ 3,20 $ 40,01 $ 3,60 $ 38,27 $ 3,44 7,78% -4,33%

Queso de Rallar 1000 90,00 $ 74,27 $ 6,68 $ 80,88 $ 7,28 $ 80,81 $ 7,27 8,81% -0,09%

Sal Fina 500 150,00 $ 2,52 $ 0,76 $ 2,64 $ 0,79 $ 2,72 $ 0,82 7,88% 3,27%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,15 $ 0,28 $ 3,61 $ 0,33 $ 3,60 $ 0,32 14,29% -0,22%

Té 50 60,00 $ 4,53 $ 5,43 $ 4,81 $ 5,78 $ 4,69 $ 5,63 3,66% -2,54%

Yerba con Palo 1000 600,00 $ 15,97 $ 9,58 $ 15,48 $ 9,29 $ 17,08 $ 10,25 6,95% 10,29%

Café Común 1000 60,00 $ 50,42 $ 3,03 $ 49,76 $ 2,99 $ 51,97 $ 3,12 3,06% 4,44%

Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,72 $ 19,11 $ 4,24 $ 17,18 $ 4,13 $ 16,72 -12,49% -2,66%

Soda 1000 3450,00 $ 2,13 $ 7,34 $ 2,48 $ 8,54 $ 2,38 $ 8,21 11,78% -3,94%

$ 518,44 $ 605,66 $ 600,18 15,77% -0,90%

abr-13CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA may-13

TOTAL

abr-12

17

TABLA III: C.B.A. MAYO 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS

ProductoPrecio promedio

ABRIL 2013

Precio promedio

MAYO 2013Diferencia

Falda $ 26,14 $ 26,81 2,54%

Molida $ 25,45 $ 25,32 -0,52%

Pollo $ 14,87 $ 15,17 2,01%

Asado $ 42,53 $ 42,08 -1,05%

Carnaza $ 37,43 $ 33,72 -9,91%

Nalga $ 52,10 $ 53,36 2,43%

Paleta $ 43,30 $ 43,29 -0,03%

Cuadril $ 54,26 $ 54,60 0,62%

SUBTOTAL $ 296,07 $ 294,34 -0,58%

ProductoPrecio promedio

ABRIL 2013

Precio promedio

MAYO 2013Diferencia

Acelga $ 7,61 $ 6,66 -12,52%

Cebolla $ 6,39 $ 6,94 8,73%

Lechuga $ 10,95 $ 9,95 -9,19%

Tomate $ 11,19 $ 10,07 -10,05%

Zanahoria $ 6,89 $ 6,94 0,77%

Zapallo $ 4,87 $ 4,44 -8,90%

Tomate Tetra Break $ 3,79 $ 3,75 -1,04%

Banana $ 10,17 $ 10,14 -0,32%

Manzana $ 11,92 $ 10,96 -8,04%

Naranja $ 7,01 $ 6,95 -0,86%

Mandarina $ 6,34 $ 6,84 7,94%

Papa $ 7,88 $ 6,94 -11,86%

Batata $ 7,93 $ 7,22 -8,93%

SUBTOTAL $ 102,93 $ 97,79 -4,99%

CARNES

VARIACIÓN POR RUBROS

FRUTAS Y VERDURAS

-0,58%VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2013 - MAYO 2013

-4,99%VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2013 - MAYO 2013

(Continúa en página siguiente)

19

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2012 / MAYO 2013 – MENU I

Productos BásicosPrecio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Yerba con Palo 0,200 kg $ 15,97 $ 3,19 $ 17,08 $ 3,42 $ 0,22 6,95%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Costo Desayuno $ 7,37 $ 8,63 $ 1,26 17,10%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,300 kg $ 26,93 $ 8,08 $ 25,32 $ 7,59 -$ 0,48 -5,98%

Fideos Secos 1 Pqte $ 3,35 $ 3,35 $ 4,27 $ 4,27 $ 0,92 27,44%

Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 2,93 $ 2,93 $ 3,75 $ 3,75 $ 0,82 27,90%

Zanahoria 0,100 kg $ 5,76 $ 0,58 $ 6,94 $ 0,69 $ 0,12 20,49%

Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Aceite 0,080 lt $ 7,56 $ 0,40 $ 7,69 $ 0,41 $ 0,01 1,74%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39%

Costo Almuerzo $ 20,73 $ 23,91 $ 3,18 15,33%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06%

Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,95 $ 2,09 $ 9,87 $ 2,96 $ 0,88 41,98%

Costo Merienda $ 12,45 $ 14,81 $ 2,35 18,90%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 11,48 $ 9,18 $ 15,17 $ 12,13 $ 2,95 32,16%

Arroz 0,300 kg $ 5,04 $ 1,51 $ 6,28 $ 1,89 $ 0,37 24,67%

Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44%

Costo Cena $ 15,03 $ 20,28 $ 5,25 34,92%

$ 55,59 $ 67,63 $ 12,04

$ 13,90 $ 16,91 $ 3,01

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia21,66%

Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

COMPARACION MENÚ I - MAYO 2012 / MAYO 2013

DesayunoFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

20

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2012 / MAYO 2013 – MENU II


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Costo Desayuno $ 9,22 $ 10,42 $ 1,19 12,94%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 3,32 $ 0,50 $ 4,44 $ 0,67 $ 0,17 33,88%

Zanahoria 0,080 kg $ 5,76 $ 0,46 $ 6,94 $ 0,56 $ 0,09 20,49%

Acelga 0,100 kg $ 4,59 $ 0,46 $ 6,66 $ 0,67 $ 0,21 45,12%

Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Papas 0,500 kg $ 4,75 $ 2,38 $ 6,94 $ 3,47 $ 1,10 46,12%

Arvejas 0,150 kg $ 4,28 $ 1,28 $ 10,09 $ 3,03 $ 1,74 135,87%

Huevos 0,210 kg $ 12,05 $ 4,02 $ 16,12 $ 5,37 $ 1,36 33,79%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39%

Costo Almuerzo $ 14,98 $ 21,46 $ 6,47 43,21%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06%

Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Costo Merienda $ 12,62 $ 14,42 $ 1,80 14,29%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,350 kg $ 26,93 $ 9,42 $ 25,32 $ 8,86 -$ 0,56 -5,98%

Lentejas 0,150 kg $ 6,25 $ 1,88 $ 8,59 $ 2,58 $ 0,70 37,38%

Porotos 0,150 kg $ 7,51 $ 2,25 $ 10,00 $ 3,00 $ 0,75 33,10%

Papas 0,250 kg $ 4,75 $ 1,19 $ 6,94 $ 1,74 $ 0,55 46,12%

Zanahoria 0,150 kg $ 5,76 $ 0,86 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,18 20,49%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44%

Costo Cena $ 19,44 $ 22,97 $ 3,52 18,12%

$ 56,27 $ 69,26 $ 12,99$ 14,07 $ 17,32 $ 3,25

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia 23,09%Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ II - MAYO 2012 / MAYO 2013

21

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2012 / MAYO 2013 – MENU III


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 4,53 $ 0,36 $ 4,69 $ 0,38 $ 0,01 3,66%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Costo Desayuno $ 4,54 $ 5,59 $ 1,05 23,17%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Falda 0,800 kg $ 27,08 $ 21,66 $ 26,81 $ 21,44 -$ 0,22 -1,00%

Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24%

Tomate 0,400 kg $ 11,19 $ 4,48 $ 10,07 $ 4,03 -$ 0,45 -10,03%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74%

Vinagre 0,015 kg $ 5,31 $ 0,08 $ 5,73 $ 0,09 $ 0,01 7,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39%

Costo Almuerzo $ 31,86 $ 33,00 $ 1,14 3,59%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Costo Merienda $ 7,58 $ 9,22 $ 1,65 21,77%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,250 kg $ 26,93 $ 6,73 $ 25,32 $ 6,33 -$ 0,40 -5,98%

Polenta 0,400 kg $ 3,03 $ 1,21 $ 3,14 $ 1,26 $ 0,04 3,65%

Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44%

Costo Cena $ 12,28 $ 13,85 $ 1,57 12,74%

$ 56,26 $ 61,67 $ 5,41$ 14,06 $ 15,42 $ 1,35

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia 9,62%Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ III - MAYO 2012 / MAYO 2013

22

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2012 / MAYO 2013 – MENU IV

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 4,53 $ 0,36 $ 4,69 $ 0,38 $ 0,01 3,66%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,95 $ 2,09 $ 9,87 $ 2,96 $ 0,88 41,98%

Costo Desayuno $ 4,38 $ 5,98 $ 1,60 36,60%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 3,32 $ 0,50 $ 4,44 $ 0,67 $ 0,17 33,88%

Zanahoria 0,100 kg $ 5,76 $ 0,58 $ 6,94 $ 0,69 $ 0,12 20,49%

Acelga 0,100 kg $ 4,59 $ 0,46 $ 6,66 $ 0,67 $ 0,21 45,12%

Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Papas 0,300 kg $ 4,75 $ 1,43 $ 6,94 $ 2,08 $ 0,66 46,12%

Carnaza 0,400 kg $ 34,98 $ 13,99 $ 33,72 $ 13,49 -$ 0,50 -3,61%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74%

Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44%

Costo Almuerzo $ 21,64 $ 24,65 $ 3,01 13,91%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06%

Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97%

Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01 -4,00%

Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Costo Merienda $ 12,62 $ 14,42 $ 1,80 14,29%


Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 11,48 $ 9,18 $ 15,17 $ 12,13 $ 2,95 32,16%

Zapallo 0,250 kg $ 3,32 $ 0,83 $ 4,44 $ 1,11 $ 0,28 33,88%

Papas 0,250 kg $ 4,75 $ 1,19 $ 6,94 $ 1,74 $ 0,55 46,12%

Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88%

Pan Francés 0,200 kg $ 8,39 $ 1,68 $ 12,00 $ 2,40 $ 0,72 43,13%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39%

Costo Cena $ 16,24 $ 21,38 $ 5,14 31,66%

$ 54,87 $ 66,43 $ 11,56$ 13,72 $ 16,61 $ 2,89

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia 21,06%Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: PucheroFamilia Tipo may-12 may-13 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ IV - MAYO 2012 / MAYO 2013

23

TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAdic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94%

Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78%

Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%

Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%

Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79%

Mayo $ 600,18 No Disponible No Disponible

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

ADULTO EQUIVALENTE

TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 – MENSUAL

DIFERENCIA VARIACIÓN

CANASTA INEDEP

ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013

CANASTA

INEDEP

FEBRERO 2013

$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO

CANASTA

INEDEP

MARZO 2013

$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO

CANASTA

INEDEP

ABRIL 2013

$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL

CANASTA

INEDEP

MAYO 2013

$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO

A

Ñ

O

2

0

1

3

COMPARATIVO CANASTAS

24

TABLA VI. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ABRIL 2013 – MAYO 2013

VARIACIÓN ABRIL 2013 /

MAYO 2013

CANASTA INEDEP

ABRIL 2013 $ 605,66

CANASTA INEDEP

MAYO 2013 $ 600,18

-0,90%


CANASTAS

TABLA VI. c.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012 / 2013 – ANUAL

VARIACIÓN ABRIL 2012 /

ABRIL 2013

CANASTA INEDEP

MAYO 2012 $ 518,44

CANASTA INEDEP

MAYO 2013 $ 600,18


CANASTAS 15,77%

TABLA VII: INCIDENCIA RUBROS EN LA C.B.A. MAYO 2013

Rubro Incidencia Mensual

Carnes 38,44%

Harinas y Legumbres 19,74%

Frutas y Verduras 19,71%

Huevos y Lacteos 11,68%

Otros 10,44%

Incidencia Rubros - Mayo 2013

Tu u á —Torre Oeste °, °, ° y ° piso, C.P. , Córdo a

Teléfo os: / / / - -

.defe sor ordo a.org.ar / e- ail: defe sordelpue lo@ a.go .ar

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canasta básica de alimentos mayo 2013

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