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Receitas > Cannolli do Seu Antônio

Cannolli do Seu AntônioReceita do quadro "Tem que ir na Ana Maria" 

 INGREDIENTES

MASSA

1 Kg de farinha de trigo de boa qualidade

1 colher (chá) de sal

300 ml de água

RECHEIO

1 ¹∕츿 Kg de açúcar¹∕塋 Kg de farinha de trigo

3 litros de água

1 colher (café) de corante amarelo ouro

100 ml de essência de baunilha (½ xícara de chá)

• Açúcar para polvilhar 

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.

 Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa

homogênea (nem dura e nem mole).

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Deixe descansar a massa por 20 minutos.

RECHEIO

Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até

formar uma farinha homogênea e reserve.

Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.

 Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura

de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole

(como polenta) por cerca de 7 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM

 Abra a massa bem fina (reservada acima) usando um cilindro.

Com uma faca corte em tiras e em seguida enrole cada tira de massa no canudo de inox

especial para cannoli.

Depois frite em óleo quente até dourar.

Retire os canudos e escorra em uma peneira.

Quando a massa esfriar, retire o canudo (o canudo de inox se solta naturalmente depois de

frio).

Com uma faca larga ou colher, recheie os cannoli com o creme de baunilha (reservado

acima), salpique açúcar e sirva em seguida.

Dica: para o recheio inteiro de chocolate adicione 200 g de chocolate em pó no recheio já

pronto e quente e misture bem até ficar homogêneo.

 

Reprodução Mais Você. Foto: Daniela Meira

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