capacitacion manipuladoras
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Cra. 44 SUR N° 155-94 Sect. Picaleña Teléfonos: 3112033764
IBAGUE - [email protected]
[email protected]@construyamoscolombia.org
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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – P.A.E.
OBJETO
PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PARA BRINDAR ALMUERZO A ESTUDIANTES DE JORNADA
UNICA Y COMPLEMENTO ALIMENTARIO (RACIÓN PREPARADA Y SERVIDA EN SITIO E INDUSTRIALIZADO) A ESTUDIANTES MATRICULADOS EN LAS INSTITUCIONES
EDUCATIVAS OFICIALES DE LOS MUNICIPIOS NO CERTIFICADOS DEL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA, DE
CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO EN LA RESOLUCIÓN N°16432 EXPEDIDA POR EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN
NACIONAL
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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – P.A.E.
N° DEL CONTRATO: 0700 de Agosto de 2016
FECHA DE LEGALIZACIÓN: 19 de Agosto de 2016
FECHA DE INICIO: 19 DE Agosto de 2016
INICIO DE ENTREGA DE RACIONES: 22 de Agosto de 2016
FECHA DE FINALIZACIÓN: 14 de Diciembre de 2016
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RESOLUCION 16432
Por la cual se expiden los lineamientos Técnicos – Administrativos, los estándares y las condiciones mínimas del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
RESUELVE:
ARTÍCULO 1o. LINEAMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS, ESTÁNDARES Y CONDICIONES MÍNIMAS DEL PROGRAMA DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE). Definir los siguientes Lineamientos Técnicos – Administrativos, estándares y condiciones mínimas para la
prestación del servicio y la ejecución del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que son de obligatorio cumplimiento y aplicación para las Entidades
Territoriales, los operadores y todos los actores de este programa
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
Cumpla con la normatividad sanitaria vigente, conozca el funcionamiento del PAE, principalmente en lo relacionado con las minutas Patrón, la preparación de los alimentos, ciclos de menús, aspectos higiénico-sanitarios para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, entrega de raciones, población focalizada, diligenciamiento de formatos, manejo de kárdex, Plan de Saneamiento Básico, y transmisión correcta de la información que se le solicite
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
CUMPLIMIENTO DE LA MINUTA
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
CUMPLIMIENTO
DE LA MINUTA
COMPLEMENTO ALIMENTARIO JM/JT
ALMUERZO JORNADA UNICA
RACION INDUSTRILIZADA
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
UNA CORRECTA MANIPULACIÓN O PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS PERMITE MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN; PERO EL OBJETIVO PRINCIPAL DE LA CORRECTA MANIPULACIÓN ES EVITAR LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS, MEDIANTE UN MANEJO HIGIÉNICO QUE PERMITA EVITAR LA CONTAMINACIÓN.
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOSSi usted deja un alimento a temperatura ambiente las bacterias presentes en él se multiplican rápidamente en dos, mediante división simple, cada 20 o 30 minutos. Después de 24 horas pueden haber 281,470,000,000,000 bacterias
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
La manera más fácil de almacenar los alimentos y hacer que duren más, es mantener los alimentos en la nevera (refrigeración).
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
EN EL CONGELADOR Y REFIEGRADOR SE DEBE ALMACENAR EN PLANCHA NO EN BULTO
NO NO NO SE DEBEN ALMACENAR ALIMENOS EN BOLSAS NEGRAS
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
LAS BOLSAS NEGRAS SON HECHAS DE RECICLAJE DESTINADAS PARA DEPOSITAS BASURA U OTROS ELEMENTOS
NO ALIMENTOS NO DEBEN ESTAR
EN LA NEVERA
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
RECIPIENTES PLASTICOS CON TAPA
EN BUENAS CONDICIONES FISICAS E HIGIENICAS
ROTULADOS
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MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
La limpieza y desinfección de los utensilios que tengan contacto con los alimentos se hará en tal forma y con elementos o productos que no generen ni dejen sustancias peligrosas durante su uso. Esta desinfección deberá realizarse mediante la utilización de agua caliente, vapor de agua o sustancia químicas autorizadas para este efecto.
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USO ADECUADO DEL UNIFORME
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USO ADECUADO DEL UNIFORME
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DILIGENCIAMIENTO DE LA DOCUMENTACION
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PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO
FORMATO DE L&D
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PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO
FORMATO MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
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PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO
FORMATO DE CONTROL DE PLAGAS
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PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO
FORMATO ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
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LÁVESE LAS MANOS EN FORMA CORRECTA.... Utilice el lavamanos únicamente Utilice jabón y agua del chorro Frótese vigorosamente las manos por 20 segundos. Lávese todas las superficies de las manos - el dorso - entre los dedos - las muñecas - debajo de las uñas Utilice un cepillo para uñas Enjuáguese bien con suficiente agua Séquese las manos con una toalla blanca Cierre el chorro con la muñeca o codo
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LAVEMONOS SIEMPRE QUE.... Cojamos dinero
Después de tocarnos parte cuerpo Después de comer, beber o fumar
Nos sonemos, toser o estornudar
Toquemos superficies o equipos sucios
Antes y después de salir del baño Empecemos nuestras labores o volvamos a ellas Antes de tocar alimentos para servir, comer o preparar. Después de manipular o sacar la basura
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MANEJE LAS BASURAS CON PRECAUCIÓN
• DEPOSITE LA BASURA EN UN RECIPIENTE, CON BOLSA PLÁSTICA Y TAPA. ÉSTA DEBE PERMANECER CERRADA.
• MANTENGA LA CANECA EN UN ÁREA DIFERENTE A DONDE SE ALMACENAN, PREPARAN Y CONSUMEN LOS ALIMENTOS.
• PERIÓDICAMENTE LAVE Y DESINFECTE LAS CANECAS Y CUARTO DE BASURA
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ZONA RURAL MUNICIPIO DE SANTA ISABEL
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EVITAR AL MAXIMO LAS PQR
SE REALIZA LA REPOSICIÓN DEL PRODUCTO SIEMPRE
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Nuestra meta: Seguir prestando un servicio con calidad y calidez para
beneficio de nuestros niñas, niños y adolescentes.
Gracias……
FRESNO