AçúcaresEnergia Armazenada

Carboidratos: Substância Energéticas Os carboidratos, (glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açucares são outros nomes que esses podem receber), são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos. Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos. Contudo nem todo carboidrato tem papel energético.

Costumam ser utilizados pelas células tanto animais quanto vegetais, como combustível. São as principais substâncias produzidas pelas plantas durante o processo de fotossíntese.

Os carboidratos mais simples são os monossacarídeos. Oligossacarídeos e polissacarídeos são moléculas maiores, formadas por vários monossacarídeos reunidos.

MonossacarídeosOs monossacarídeos possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo o “n” o número de átomos de carbono. E eles são classificados de acordo com o número de átomos de carbono.

Os monossacarídeos mais frequentes nos organismos são as pentoses e as hexoses.

A tabela a seguir contém informações sobre o papel biológico de algumas pentoses e hexoses importantes.

Carboidrato

Papel biológico

Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido ribonucleico.

Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido desoxirribonucleico.

GlicoseA molécula mais usada pelas células na obtenção de energia. Fabricada pelos organismos clorofilados, na fotossíntese, é abundante em vegetais, no sangue e no mel.

Frutose Desempenha papel fundamental energético.

Galatose Um dos monossacarídeos componentes da lactose do leite; também tem papel energético.

Monossacarídeos

Pentoses

Hexoses

Monossacarídeos de Importância Biológica

Oligossacarídeos e Polissacarídeos Os oligossacarídeos são moléculas constituídas pela reunião de dois a dez monossacarídeos.

Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos, como a sacarose (açúcar comum), a lactose (açúcar do leite), e a maltose (açúcar do malte).

Os polissacarídeos são moléculas muito grandes, às vezes ramificadas, constituídas por numerosos monossacarídeos.

Quando um animal ingere dissacarídeos ou polissacarídeos, seu sistema digestório tem a tarefa de transformá-los em monossacarídeos, sem o que a absorção não ocorreria. Essa “quebra” das moléculas é chamada hidrólise, porque acontece pela adição de moléculas de água.

Dissacarídeos e PolissacarídeosDissacarídeos são moléculas solúveis em água, resultantes da união de dois monossacarídeos, por uma ligação denominada glicosídica. Quando ocorre esse evento, há a liberação de uma molécula de água (desidratação). Sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose) são três exemplos bastante conhecidos.

Polissacarídeos são formados pela união de diversos monossacarídeos, sendo a celulose, amido e glicogênio os mais conhecidos e os de maior importância biológica. São formados por cadeias longas e podem apresentar moléculas de nitrogênio ou enxofre. Não são solúveis em água.

Dissacarídeos e Polissacarídeos ImportantesCarboidrat

oMonossacaríde

os constituintes

Ocorrência Papel Biológico

SacaroseGlicose +Frutose Em muitos vegetais.

Abundantemente na cana-de-açúcar e na beterraba.

Papel Energético

Lactose Glicose + Galactose Encontrado no leite. Papel Energético

Maltose Glicose + GlicoseEncontrada em alguns vegetais; provém também da digestão do amido no tubo digestório de animais.

Papel Energético

Amido Muitas Moléculas de Glicose

Encontrado em raízes, caules e folha. O excesso de glicose produzido na fotossíntese é armazenado sob a forma de amido.

Reserva Energético

Celulose Muitas Moléculas de Glicose

Componente esquelético da parede de células vegetais, é o carboidrato mais abundante na natureza.

Funciona como reforço da parede celular

Glicogênio Muitas Moléculas de Glicose

Encontrado no fígado e nos músculos.

Constitui a reserva energética dos animais

Dissacarídeos

Polissacarídeos