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FONDOEMPLEO

“Generación de ingresos y empleo en unidades

productivas familiares, mediante el desarrollo de la cadena productiva de

Porcinos”

PROYECTO

PUNO – PERÚ 2008 - 2011PUNO – PERÚ 2008 - 2011

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SISTEMATIZACIÓN DE LA EXPERIENCIA DE CRIANZA Y ENGORDE DE PORCINOS

EN LAS PROVINCIAS DE HUANCANÉ Y MOHO

© CARE Perú

Av. General Santa Cruz 659 - Jesús María, Lima 11 - Perú

Teléfono: 014171100

OFICINA DEPARTAMENTAL PUNODirección: Jr. Cusco N° 510 Esq. Jr. Ayaviri N° 101 – PunoTeléfono: 051 352982, Telefax: 051 353672E - mail: [email protected]

Página Web: www.care.org.pe

Primera edición

Esta publicación ha sido producida en el marco del Proyecto “Generación de ingresos y

empleo en unidades productivas familiares, mediante el desarrollo de la cadena productiva

de porcinos” ejecutado por CARE Perú con el auspicio financiero de FONDOEMPLEO.

Elaboración de textos

Empresa PROSOLP S.R.L.

Revisión Técnica

Valerio Tapia Tapia

Cuidado de la edición

Gabriela Ayzanoa Vigil

Fotografías

CARE Perú

Diseño y diagramación

Editorial Altiplano E.I.R.L.

Jr. Moquegua 450 Int. 02

Puno, Perú, 04 - 2012Impreso en Perú

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2012-05590

GENERACIÓN DE INGRESOS Y EMPLEO EN UNIDADES FAMILIARES MEDIANTE EL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE PORCINOSPR

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El proyecto “Generación de ingresos y empleo en unidades productivas familiares del Altiplano, mediante el desarrollo de la cadena productiva de porcinos” fue desarrollado por CARE Perú entre diciembre de 2008 y noviembre de 2011 en dos provincias y 5 distritos del departamento de Puno, con la finalidad de contribuir a la reducción de los niveles de pobreza, incrementando el ingreso económico y ocupación laboral de las familias rurales pobres, para ello se contó con el apoyo financiero del Fondo Nacional de Capacitación Laboral y Promoción del Empleo (FONDOEMPLEO).

CARE Perú prioriza la sistematización de esta importante experiencia con el afán de organizar y clasificar un conjunto de procesos, aprendizajes y estrategias que se han desarrollado durante los tres años de implementación del proyecto.

La sistematización constata en el horizonte de la ejecución del proyecto, el desarrollo de una serie de actividades en el marco de sus cuatro componentes: incremento de la productividad en la crianza y engorde de porcinos, desarrollo de capacidades técnico productivos y soporte técnico mediante los PATs comunitarios, fortalecimiento organizacional y liderazgo productivo y el último desarrollo de adecuados niveles de articulación comercial; actividades que formaron parte de un esfuerzo local que se menciona iniciativas emprendedoras de negocio con visión empresarial, en cuyo marco se diseñaron y desarrollaron instrumentos que se han aplicado en cada una de las fases del proceso productivo de crianza y engorde de porcinos.

Los primeros cambios más importantes reconocidos por hombres y mujeres son los siguientes:

Ÿ Manejo del conocimiento mediante la combinación de saberes previos o tradicionales con las técnicas modernas.

Ÿ El aprendizaje grupal y el intercambio de experiencias a través de los centros de producción más calificados, ayuda la comprensión y la importancia del desarrollo de las actividades y los propósitos planteados.

Ÿ Los productores consolidan y se sienten protegidos mediante su representatividad institucional a través de los Grupos de Interés y PATs comunitarios.

Ÿ La estrategia funcional y central implementada por el proyecto constituye, pilares de éxito y replicabilidad aunados ello a la participación activa de los involucrados, siendo el motor de cambio y lucha contra la pobreza reinante.

Ÿ Finalmente, los productores han comprobado la importancia de la cadena productiva de porcinos y el asocio de la calidad con la rentabilidad.

En este contexto, por la intervención del proyecto de tres años, se desprende avances y resultados importantes:

Ÿ Promoción de 161 organizaciones de primer nivel los denominados Grupos de Interés con 1622 familias incorporadas quienes han desarrollado la cadena productiva de porcinos

Ÿ Conformación y fortalecimiento de 05 organizaciones de segundo nivel

Ÿ Formación de 75 PATs comunitarios formados, 02 organizaciones de PATs una en la Provincia de Huancané y una en la Provincia de Moho;

RESUMEN EJECUTIVO



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Ÿ Se ha logrado comercializar 12,653 porcinos entre los engordados y crías, que en su conjunto ha generado un ingreso de S/ 2'652,213.00 Nuevos Soles significando un avance de 115% sobre la meta programada, de donde se desprende en promedio venta de 8 porcinos por familia participante y un ingreso de S/ 1637.17 nuevos soles adicionales al ingreso familiar, sin embargo la incorporación de las familias al proyecto fueron de manera progresiva hasta el tercer trimestre del ultimo año; de la misma forma el valor bruto de la producción total acumulado alcanzó a S/ 2'703,241.00 Nuevos Soles.

Estos resultados son consecuencia del aprendizaje basado en el incremento de la productividad y el fuerte trabajo desplegado por el equipo técnico en relación a mejoramiento genético, instalación de porquerizas, aplicación de tecnologías mejoradas, alimentación y sanidad, unidades pilares que al final del proyecto ha consolidado una ganancia de peso vivo diario de 349 gr/día/porcino, acortando el período de engorde a un promedio de 61 días.

En los productores existe un amplio conocimiento de la crianza y engorde de porcinos, sobre todo de las ventajas productivas, reproductivas y económicas frente a otras especies así como las razas a criar, comparativamente la raza mejorada en relación a la raza criolla, los más frecuentados como York Shire, Landrace, Hampshire, Duroc y Pietrain; los productores con su participación han aprendido e internalizado los cambios que deben seguir para mejorar la producción de porcinos, por cuanto la actividad constituye una alternativa de desarrollo económico rentable e inclusivo debido al uso de menor espacio de terreno, menor inversión, es más productivo, la carne es consumida en todo el mundo, involucra mano de obra desocupada, y lo más importante revalora la participación y liderazgo de la mujer en dinámicas económicas con el reconocimiento de su posición dentro de la familia y la sociedad.

La creación del soporte técnico local y permanente en las comunidades a través de los PATs comunitarios, revela una fuerte aceptación y reconocimiento social de parte de los y las productores/as de la forma como promocionan, patrocinan y asisten con sus servicios de manera integral en el manejo, sanidad, alimentación como elementos diferenciales más importantes en el sistema de crianza de porcinos y ganadería andina en general, con el afán de lograr productos de calidad, sanos e inocuos que permita obtener mejores precios. Al mismo tiempo para los PATs constituye un mercado de servicios que a través de ello generan ingresos adicionales para sus familias.

Las diferentes entidades públicas y privadas que se han involucrado en esta actividad revelan un amplio reconocimiento a la importancia de la cadena productiva de crianza y engorde de porcinos, que obedecen a las potenciales del ámbito y la demanda del producto en el mercado local, regional y/o nacional con una nueva imagen, presentación y cualidades naturales.

Finalmente, los impactos más importantes del proyecto se han dado en la vida de las familias, en el empoderamiento de la mujer, en las dinámicas de participación en grupos y organizaciones, evoluciones notorias en el aspecto económico y social. Es así que:

Creció la disponibilidad de dinero para atender las necesidades básicas de la familia, gracias al aprendizaje y conocimiento de un nuevo sistema de crianza y engorde de porcinos en remplazo de la crianza tradicional

Se mejoró la capacidad de las mujeres en las iniciativas asumidas con el proyecto, funciones y cargos dirigenciales en sus organizaciones

Se evidenció y se incrementó la capacidad de inversión financiera de muchas familias, estimulada por los primeros resultados del proyecto y las nuevas perspectivas.

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La Región Puno es un espacio territorial que ofrece abundantes recursos hídricos y suelos

con potencialidad productiva, sin embargo en los últimos años la actividad pecuaria

presenta mayores posibilidades de desarrollo, y dentro de ellos la cadena productiva de

crianza y engorde de porcinos presenta ventajas comparativas sumamente importantes

para generar ingresos y empleo de familias más pobres, esto debido a bondades

diferenciadas y ventajosas que presenta la crianza de porcinos.

CARE Perú con financiamiento de Fondoempleo, desarrolla esta iniciativa como un

proyecto de “Generación de ingresos y empleo en unidades productivas familiares,

mediante el desarrollo de la cadena productiva de porcinos”, específicamente en el ámbito

de cinco distritos (Huancané, Taraco, Vilquechico, Huayrapata y Moho) y dos provincias

Huancané y Moho, el mismo es materia de la sistematización.

Este trabajo de sistematización encargado por la institución ejecutora del proyecto, fue

desarrollado por un equipo multidisciplinario, profesionales que comprenden la parte

técnico productivo, la parte social y la parte económica. El proceso empezó con la revisión

de toda la información documentada existente del proyecto, esto consistió en revisar el

proyecto en sí, informes trimestrales, reportes de monitoreo, manual técnico de la crianza de

porcinos producido por el proyecto, y otros documentos de apoyo; en el segundo momento

se contrastó esta información con las salidas y trabajo de campo realizando entrevistas

personales, grupos focales, aplicación de cuestionarios entre otros; que finalmente se

trabajo en gabinete el documento de sistematización guiados por el diseño metodológico

planteado, cuidando en todo el proceso la pertinencia y la veracidad de la información.

Esto en el afán de que los actores involucrados en la experiencia, tengan en mano un

documento que recoge una información ordenada de los principales procesos y

aprendizajes que implicó seguir la experiencia, y por otro lado esperamos que el documento

facilite a instituciones públicas y privadas el mejor entendimiento de la información para su

acertada y potencial réplica y seguir innovando sobre la base de los avances de esta

experiencia, porque en verdad es una alternativa de desarrollo económico social inclusivo a

familias rurales pobres del altiplano y por qué no de otros ámbitos similares a la experiencia.

En este sentido el presente documento comprende los siguientes Capítulos: Aspectos

Generales, Enfoque y Objetivos del proyecto, Estrategia de implementación del Proyecto,

Metodología implementada, Resultados del Proyecto, Cambios observados y/o la

Experiencia, Gestión del Proyecto, Análisis de la experiencia, Lecciones aprendidas y

Anexos; considerando básicamente los factores y elementos del ámbito de influencia del

PRESENTACIÓN


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Se fortalecieron las redes inter familiares de solidaridad dinamizados por los desafíos de la participación en concursos; asimismo, ensayan y desarrollan sus habilidades en el manejo de porcinos al servicio de una vida mejor para su familia

Elevaron la autoestima y las perspectivas, la que se manifiesta en la actitud ante los visitantes, en vez de solicitar ayuda insisten en mostrar su fortaleza, sus logros y contarles sus próximas realizaciones

Surgieron hábitos y habilidades para adquirir servicios de asistencia técnica y la capacidad de pagar por estos servicios

Se fortaleció la capacidad de gestión de los Grupos de Interés, más aún con la formalización del segundo nivel quienes negocian y gestionan con mayor poder y claridad para que los resultados estén acordes con sus requerimientos y objetivos, aprovechando para ello los aprendizajes generados con el proyecto y buscan influir cada vez más en los gobiernos municipales y en el gobierno regional; es decir, en resumen se avanzó en dinámicas con perspectivas de sostenibilidad.



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El Proyecto, fue concebido considerando la actividad pecuaria como la más importante y

viable para las familias rurales pobres y muy pobres del ámbito del proyecto; su proceso de

implementación fue ayudar a estas familias a mejorar su trabajo en la cadena productiva de

porcinos, sus estrategias y metodologías técnicas se basó en actividades de capacitación,

asistencia técnica, intercambio de experiencias, fortalecimiento y liderazgo organizacional

con visión empresarial, articulación comercial y trabajo en alianza.

A diferencia del sistema de crianza tradicional, el proyecto permitió generar y transferir

conocimientos de mayor interés y resultados, resumidas principalmente en el mejoramiento

de la productividad basada en el manejo adecuado del ganado porcino, mejoramiento de

infraestructura productiva, entrenamiento de jóvenes proveedores de asistencia técnica

como actores del soporte técnico privado, organización ágil y funcional de los productores,

articulación comercial y alianzas interinstitucionales, es decir, el trabajo de equipo y alianzas

estratégicas establecidas permitieron lograr los indicadores y en cierta forma mejorar las

mismas, como lo es la ganancia del peso vivo del porcino, buen acabado en el término

aproximado de 02 meses, comercialización a precios justos y mejora de utilidades dentro de

los objetivos planteados.

Por otro lado la preocupación del proyecto se centró en fortalecer la capacidad organizativa

de productores en Crianza y Engorde de Porcinos, como una actividad económica

complementaria a la agrícola, cuyo proceso pasa por una secuencia de acciones, las

mismas hacen que el producto final se clasifique como carnes de calidad a precios óptimos

para los y las productores/ras.

Los objetivos específicos de esta sistematización son los siguientes:

Ÿ Describir procesos, aprendizajes y resultados de la experiencia de crianza y engorde

porcina por componentes.

Ÿ Identificar los puntos débiles y fortalezas de la ejecución del proyecto

Ÿ Aportar lecciones aprendidas para la crianza y engorde de porcinos en condiciones del

altiplano.

INTRODUCCION

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CONTENIDO

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INTRODUCCION................................................................................................................7

I.- ASPECTOS GENERALES ........................................................................................81.1.- Ámbito del proyecto y Marco Programático de la intervención .........................81.2.- Ámbito e interculturalidad..................................................................................91.3.- Contexto ............................................................................................................91.4.- Problemática....................................................................................................101.5.- Antecedentes...................................................................................................11

II.- ENFOQUE Y OBJETIVOS DEL PROYECTO..........................................................122.1.- Enfoque ..........................................................................................................12

a.- Enfoque de Cadena Productiva .................................................................12b.- Enfoque de Género:...................................................................................12c.- Enfoque de acceso o inclusión: .................................................................13d.- Enfoque territorial.......................................................................................14

2.2.- Objetivos........................................................................................................14

III.- ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ......................................153.1.- Experiencia del Operador ..............................................................................153.2.- La Asociatividad.............................................................................................15

IV.- METODOLOGIA ......................................................................................................16

V.- RESULTADOS DEL PROYECTO ............................................................................17

VI.- CAMBIOS OBSERVADOS, DEFICULTADES ENCONTRADOS Y RESULTADOS NO ESPERADOS ...........................................................................19

VII: GESTION DEL PROYECTO....................................................................................217.1.- Opinión de líderes de los grupos de interés sobre ejecución del proyecto.....217.2.- Sugerencias de líderes de las organizaciones para mejorar la gestión de

proyectos similares en el futuro .....................................................................237.3.- Opinión de líderes sobre conflictos a la pregunta............................................237.4.- Opinión de líderes sobre empleo a la Pregunta ..............................................23

VIII.- ANALISIS DE EXPERIENCIA..................................................................................258.1.- Organización..................................................................................................258.2.- Productividad .................................................................................................258.3.- Rentabilidad...................................................................................................268.4.- Participación ..................................................................................................278.5.- Replicabilidad ................................................................................................288.6.- Sostenibilidad ................................................................................................298.7.- Impacto en la seguridad alimentaria..............................................................30

IX.- LECCIONES APRENDIDAS SOBRE LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO ...........31

X.- CONCLUSIONES ....................................................................................................32



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La presente experiencia, como consecuencia de la ejecución de los componentes, se propuso

contribuir a la disminución de la brecha de pobreza en el ámbito del proyecto en un 1%, generando

584 empleos permanentes, 50 empleos en asistencia técnica privada, 1500 productores

incrementaron sus ingresos económicos familiares en un 200% como consecuencia del valor de

venta de porcinos en 200%, de esta manera CARE Perú contribuye al cumplimiento de los Objetivos

de Desarrollo del Milenio – ODM.

1.2.- Ámbito e interculturalidad

Esta experiencia se desarrolla en el Sub Corredor Económico Puno Juliaca Huancané Moho

localizado al Noreste del Departamento de Puno en los distritos de Moho, Huayrapata, Vilquechico,

Taraco, Huancané con población pertenecientes a la cultura Aimara y quechua, quienes por grupos

de familia denominados “Grupos de Interés” desarrollan la actividad de crianza y engorde de ganado

porcino, dentro de las estaciones propias de la Región Puno, época de lluvia y época seca; la

población participante de la experiencia habita en promedio desde 3,825 msnm (Vilquechico) hasta

3,932 msnm (Huayrapata), alimentando a sus animales con residuos agrícolas propios de cada zona

y las plantas acuáticas como es el llachu y la raíz de la totora que son extraídas de lagunas, ríos

afluentes al lago Titicaca y del mismo lago.

1.3.- Contexto

La experiencia se realizó en un contexto de cambio de autoridades locales, regionales y

presidenciales. Además de ello, las movilizaciones masivas en contra de la contaminación ambiental

de la zona sur de Puno, y en el caso de Huancané y Moho, la contaminación del Rio Ramis.

Dentro de una economía global, el país se encuentra en constante crecimiento a pesar de la crisis

económica mundial, una política económica de libre mercado con debilidades de promoción en el

sector agrario, ausencia de financiamiento para los pequeños productores agropecuarios por la

banca estatal y privada no están contribuyendo a fortalecer la economía agropecuaria dentro de un

proceso de oportunidades por la apertura de los Tratados de Libre Comercio y la construcción de

vías de interconexión regional y extra regional que configuran nuevas oportunidades para la

articulación comercial.

La población rural se basó en la esperanza de promover y dinamizar el desarrollo del sector

agropecuario, fundamentalmente la pecuaria, en vista que la producción agrícola presenta cada vez

más riesgo a los efectos del clima variable. En este sentido, este sector se constituyó como un

potencial de oportunidades de mercado para la crianza y engorde de porcinos, para mejorar los

ingresos económicos y ocupación laboral de las familias rurales pobres, mejorando los niveles de

rentabilidad, aplicación de tecnologías apropiadas y fortalecimiento de organizaciones productivas

de primer y segundo nivel.


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I:ASPECTOS GENERALES

1.1.- Ámbito del proyecto y Marco Programático de la intervención

La Provincia de Huancané se localiza al Nor Este del Departamento de Puno, situada a 3,841 msnm

a 15º12'00” Latitud Sur y 69º45'33” longitud Oeste, con una extensión superficial de 2,806 km2 y una

población 69,522 habitantes, siendo el 19.92% Población Urbana y 80.08% población rural con 08

Distritos (Huancané, Cojata, Huatasani, Inchupalla, Pusi, Rosaspata, Taraco, Vilquechico). Está

ubicada entre la Cordillera y el Lago Titicaca, su territorio es accidentado, con profundas quebradas

en la parte de la cordillera y se desplaza en planicies de pequeño declive hacia la parte que abarca

las orillas del Lago Titicaca; discurren los ríos Ramis, Huancané que desembocan en el Lago

Titicaca, el clima es frío, seco y templado en las quebradas, en ella desarrollan sus actividades

económicas agrícolas, forestales, pecuarias, minerales, pesca y artesanías; asimismo, las

organizaciones rurales son de diferente tipo.(INEI- Censos Nacionales de Población y Vivienda

2007).

La Provincia de Moho, se localiza al Este del Departamento de Puno, situada a 3,882 msnm a

15º21'27” latitud Sur y 69º29'57” longitud Oeste, con una extensión superficial de 1,000 km2 y con

una población de 27,819 habitantes siendo el 28.58% población urbana y 71.42 % población rural,

con 04 Distritos (Moho, Conima, Huayrapata, Tilali), gran parte de la provincia se extiende sobre el

litoral del Titicaca, lo que origina faldas abrigadas, defendidas por una cadena de cerros elevados,

discurren los ríos Moho, Suche, el clima es templado, en ella desarrollan las actividades agrícolas,

forestales, pecuarias, floricultura y pesca. (INEI-Censos Nacionales de Población y Vivienda 2007).

CARE PERU en Puno, tomando como referencia la experiencia en la ejecución y los avances

alcanzados por el programa Redes Sostenibles para la Seguridad Alimentaria y el Proyecto de

engorde de ganado vacuno en el Altiplano; implementó el Proyecto “Generación de ingresos y

empleo en unidades productivas familiares del Altiplano”, en los distritos de Vilquechico, Taraco,

Huancané, Moho y Huayrapata, mediante el desarrollo de la cadena Productiva de Porcinos.

La intervención se realiza a través de los componentes:

Ÿ Incremento de la productividad en la crianza y engorde de ganado porcino, que comprende

asistencia técnica para la compra de porcinos mejorados, manejo adecuado de ganado porcino,

adecuada infraestructura y equipamiento productivo fundamentada en la ganancia diaria del

peso vivo del ganado y el número de cabezas que se destinan al mercado

Ÿ Adecuadas competencias en la crianza y engorde de ganado porcino orientado en dos niveles:

con conocimiento de las mejores prácticas de crianza y engorde de porcinos, servicios de

asistencia de PATs articulados a la cadena productiva de porcinos

Ÿ Fortalecimiento de las organizaciones productivas y comerciales de productores y productoras

de ganado porcino, referido al fortalecimiento de la organización para la producción y

comercialización, fortalecimiento del liderazgo organizacional

Ÿ Adecuados niveles de articulación comercial basada en el acompañamiento para impulsar el

establecimiento de acuerdos comerciales a fin de consolidar la capacidad de negociación;

mejoramiento de la capacidad de negociación.



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liderazgo organizacional que posibilite desplegar mayores emprendimientos e iniciativas

competitivas frente al mercado globalizado. En resumen, el problema central identificado por el

proyecto es el débil desarrollo de la cadena productiva de porcinos en las provincias de Moho y

Huancané – Departamento de Puno, que genera una escasa capitalización de esta actividad; como

consecuencia, los ingresos son bajos y la pobreza se incrementa día a día. El diagnóstico previo a la

experiencia indica que la actividad de crianza de porcinos es desarrollada en tiempos muy

prolongados es así que el porcino era comercializado a los 150 días con un costo promedio de S/

137.00 nuevos soles con el peso aproximado de 35.25 Kg/cabeza de peso vivo, frente a un precio de

venta de S/ 147.00 nuevos soles; como se puede apreciar, esto deja un margen de ganancia por

unidad o cabeza vendida solamente S/ 10.50 nuevos soles, significando una rentabilidad media de

7%.

1.5.- Antecedentes

La crianza de porcinos es una actividad ancestral, sin embargo por la información proporcionada por

los mismos productores de las provincias Huancané y Moho, nunca se había trabajado antes como

proyecto, sino más bien como una actividad incompleta que pretendieron promover las entidades

MICRO REGION HUANCANE, PAMPA II, PRADERA I, EL MUNICIPIO, GEPROEM EX CORPUNO,

con estrategias y metodologías que no garantizaban los resultados ni la sostenibilidad, porque eran

de corte asistencialista frente a la lucha contra la pobreza extrema, ello implica que prioritariamente

los recursos debieron estar orientados a atender las necesidades primordiales en éstos ámbitos a fin

de mejorar las posibilidades socioeconómicas de la población bajo los lineamientos y política del

Gobierno de aquel tiempo.


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MAPA DE LOCALIZACIÓN DE ÁMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

1.4.- Problemática

En la Región Puno y provincias, la actividad agropecuaria se constituye como una de las principales

actividades económicas, en vista de que absorbe la mayor cantidad de fuerza laboral, desarrollando

productos alto andinos de alto valor nutritivo con una muy buena perspectiva mundial por tratarse de

productos agro-ecológicos y biológicamente apreciables. La parte pecuaria concentra el mayor

número de animales; principalmente camélidos sudamericanos 92%, vacunos 88% y porcinos 65%,

lo cual, implica que cualquier política de desarrollo ganadero, lleva implícito el desarrollo productivo

del sector pecuario; la economía en área rural se sustenta en la actividad pecuaria,

complementándose con la actividad agrícola, pues constituye una fuente de alimento y medio de

liquidez e ingresos monetarios para la familia.

En el ámbito del Proyecto el 85% de las familias se dedican principalmente a la actividad

agropecuaria es decir agrícola y ganadera, dentro de la última la crianza de porcinos, en el ámbito del

proyecto se consideraba como una actividad tradicional y no con enfoque comercial ni visión

empresarial, uso de tecnología productiva no apropiada, escasa asistencia técnica, limitada

capacidad de desarrollo humano, debilidad productiva y comercial de los productores y con débil


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II: ENFOQUE Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.1.- Enfoque

El principal motivo para plantear el Proyecto fue dar una mirada integral a la experiencia, desde la provisión de insumos hasta la comercialización del producto porcino de buen acabado y fortalecimiento de capacidades locales, mediante la promoción de Grupos de Interés (GIs) quienes aportan ganado de engorde y pagan asistencia técnica. Esta forma de organización, permitió acceder a servicios de capacitación, asistencia técnica, generación y transferencia de nuevos conocimientos, reducción de los costos de producción y comercialización mediante la concentración de oferta de ganado porcino de buen acabado, con la particularidad de que cada productor engorda su ganado independientemente en su casa y el ingreso de sus ventas es administrado por la unidad familiar.

La seguridad alimentaria, la superación de la pobreza y la posibilidad de manejar en forma sostenible el negocio, en gran medida dependió de la Asociatividad y la recuperación y revaloración de los saberes y recursos locales. No es posible enfrentar este reto de manera individual, es necesario que las entidades y proyectos se orienten en función de un enfoque de sistemas, de manera que se comprenda la gestión integrada de diversos espacios y actores.

La experiencia consideró los enfoques siguientes:

a.- Enfoque de Cadena Productiva

Considerada como el primer paso, las familias formaron los Grupos de Interés para que desarrollen las capacidades técnico productivas y comerciales, orientadas a generar mayores ingresos y ocupación laboral, promoviendo la construcción de nuevos aprendizajes con técnicas modernas, que sumados a sus propios conocimientos mejoren su actividad productiva y comercial.

Por el lado productivo, se realizaron acciones demostrativas como registro de peso de ganado porcino, demostración en preparación de raciones alimenticias, tratamiento sanitario de ganados de engorde con la administración de productos veterinarios que garantizan la sanidad animal y mejor asimilación de alimentos; Servicios de asistencia técnica que fueron en 4 momentos en una campaña de engorde de 61 días en un determinado lugar con asistencia del extensionista o Proveedores de Asistencia Técnica (PATs).

La comercialización se basó en la concentración de la oferta y mercadeo táctico en forma conjunta por los Grupos de interés, logrando engordar los porcinos a los 61 días y posterior traslado a la plaza de ganado semanal o mensual para su venta localizados en los centros de comercialización TARACO, HUANCANE MILLIRAYA, VILQUECHICO, OCCOPAMPA y HUARAYA.

b.- Enfoque de Género:

Tratándose de una iniciativa sostenible, fue importante la inclusión de la mujer en la producción de ganado porcino, por cuanto el rol que desempeñaron las mujeres permitió mejorar y revalorar la autoestima, además repercutió de manera diferenciada en la seriedad y compromiso para buscar una mejor calidad de vida orientando los ingresos hacia la seguridad alimentaria de la familia.



TESTIMONIO: RUFINA GONZALES VARGAS DNI 01980397, Grupo de Interés Sector Azangarillo Villa San Salvador II

“Yo voy hablar ahora sobre inseminación artificial yo no sabía qué era eso, pero con el proyecto hemos aprendido y cuando he hecho inseminar mi marrana parió 11 chanchitos mejoraditos, ahora ya son grandes… llevo a vender al K'ato de Taraco, Milliraya, y tienen miedo de comprar la gente y me dicen que mis chanchitos son gringos y qué comen? yo les digo: comida natural…, antes solo tenía 01 chanchito ahora tengo 13 porcinos, antes les amarraba en la chacra para que busquen sus comidas, granos enteros, no tenia casa para mi chancho; ahora le doy alimento normal más balanceado y tiene su casa mi chancho su porqueriza; al vender tengo dinero y mi compro muchas cosas; antes me esposo no me valoraba, ahora que tengo platita para mis gastos de la casa si me

valora mi esposo, y cuando me enteré que ya se va terminar el Proyecto me ha dado bastante pena y me fui casi llorando ya que me había acostumbrado a su visita y a sus técnicos que nos han enseñado a criar y engordar porcinos en su porqueriza mejorado con su comedero, antes ni eso conocíamos, ahora ya no sufren del frio; AGRADEZCO MUCHO A CARE PORQUE NOS HAN ENSEÑADO AHORATENGO PORCINOS MEJORADOS Y ME DA PLATA.

c.- Enfoque de acceso o inclusión:

Tomando en cuenta los distintos actores, características propias de cada familia, considerando la complejidad de las relaciones sociales, económicas, físicas, costumbres, conocimientos e intereses que se dan en un determinado ámbito y propiciando el aprendizaje colectivo y el desarrollo de sistemas de intercambio de conocimientos e información, el proyecto incluyó sin distinción alguna a todas las familias pobres interesadas, mediante la organización en Grupos de Interés quienes han accedido a capacitaciones, asesoría, y mejores condiciones de negociación con los comercializadores intermediarios en la colocación de su ganado porcino acabado en el mercado.

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d.- Enfoque territorial

El proyecto tomó en cuenta básicamente las economías ventajosas del entorno, con el acercamiento de productores hacia ciudades intermedias se permitió una construcción de interdependencia económica entre actores públicos y privados; en tal sentido, las familias más pobres de las provincias de Huancané y Moho se articulan en el desarrollo de la cadena productiva, dando mayor valor agregado a su producto mediante mercado regional y extra regional como Puno y Cusco. Esto quedó definido geopolíticamente y articulados en el sub corredor económico, así como en el micro corredor económico que inicia desde Moho, Huayrapata, pasando por Vilquechico, Huancané y Taraco.

2.2.- Objetivos

El Proyecto considerado con una concepción de iniciativa sostenible a largo plazo con un enfoque integrado para generar desarrollo socioeconómico a favor de la población rural del Departamento de Puno y el País, ha concebido los siguientes objetivos:

Objetivo central:

Desarrollo de la Cadena Productiva de Porcinos en las Provincias de Moho y Huancané – Departamento de Puno.

Objetivos específicos

1. Incremento de la Productividad en la Crianza y Engorde de Ganado Porcino.

2. Adecuadas competencias en la crianza y engorde de porcinos

3. Desarrollo de Liderazgo Productivo y Comercial de los Productores

4. Adecuados niveles de Articulación Comercial

Organización de productores/as Sistema de Producción para:

Venta de Reproductores

Venta de Carne



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III: ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO

3.1.- Experiencia del Operador

CARE Perú, organismo privado de desarrollo sin fines políticos, religiosos ni de lucro, cuyo propósito es ayudar a los sectores menos favorecidos a obtener un mayor nivel de vida social y económica; inició sus operaciones en el año 1985 y durante su larga trayectoria ha ejecutado proyectos de lucha contra la pobreza en las áreas de educación, salud, agua y saneamiento, nutrición, género, agricultura, recursos naturales, emergencia y gestión del riesgo, generación de ingresos económicos, gobernabilidad, participación y movilización ciudadana; inicialmente desplegó sus acciones en 10 provincias del Departamento de Puno; actualmente concentra sus acciones en las provincias de Azángaro, Melgar, Huancané y Moho. Habiendo ejecutado programas y proyectos económicos vinculados al desarrollo de la productividad, ingresos, mercado y empleo, líneas de lácteos y derivados, quinua, papa, trucha, ovinos, engorde de vacunos, porcinos, cerámica y tejido, pastos cultivados; asimismo operador del Proyecto PRA en el Corredor Cusco Puno, con resultados exitosos después de las evaluaciones de la entidad Internacional CHEMONICS.

En el 7mo concurso de FONDOEMPLEO, CARE Perú pone la propuesta a consideración de la convocatoria para impulsar la cadena productiva de porcinos, resultando ganador; es así que, aprovechando las experiencias y aprendizajes generados en el incremento de ingresos económicos a través del desarrollo técnico metodológico se desarrolla la actividad de engorde y comercialización del ganado porcino.

3.2.- La Asociatividad

La Asociatividad fue el eje central de la implementación, por cuanto se ha validado la promoción y el desarrollo de la cadena productiva con enfoque de género y economía de mercado, a través del fortalecimiento local del nivel productivo y comercial, promoción de un modelo organizativo dinámico y funcional, los denominados GRUPOS DE INTERÉS, conformados en promedio por 15 productores en situación de pobreza, quienes tienen un compromiso e invierten su capital propio (ganado porcino para engorde y pagan servicios de asistencia técni-ca) con miras a constituirse como líderes y emprendedores para supe-rar la pobreza; este grupo, permitió acceder a servicios de fortalecimien-to de capacidad técnica, asistencia técnica, generación y transferencia de nuevos conocimientos y reducción de costos de comercialización mediante la concentración de oferta de ganado porcino engordado; ade-más, permitió la creación del soporte técnico privado y sostenible en las mismas comunidades a través de los PATs comunitarios; demostrando así la mejora de la productividad e ingre-sos que de por sí vislumbran la soste-nibilidad del proyecto.


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IV.- METODOLOGIA

La implementación del proyecto y validación de la experiencia se basó en enfoque de cadena productiva, la misma que se resume y muestra en el siguiente diagrama y ruta del proceso productivo:

RUTA METODOLOGICA DEL CENTRO PILOTO PRODUCTIVO

Identificación de la Demanda

Reconocimiento del Contexto y Fortaleza productiva

Identificación de Problemas que inciden en la Rentabilidad

Propuesta Técnica Comercial

Desarrollo del modelo

Validación del modelo

Ejecución en pequeña escala

Expansión

METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE EXPERIENCIA

Localización de Centros Piloto Productivo y

Comercial

Validación y Expansión de la experiencia

Promoción y Convocatoria

Conformación de Grupos de Interés

Capacitación y AsistenciaTécnica (proceso de

crianza y engorde técnico)

Articulación al Mercado

Promoción de Proveedores de Asistencia Técnica

Privada

Asesoría Organizacional

Incidencia para la Inversión y Alianzas

Estratégicas



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V.- RESULTADOS DEL PROYECTO

Para efectos de sistematización de esta experiencia, interesa conocer el grado de cumplimiento de los objetivos específicos y si estos nos han llevado hacia el propósito general del Proyecto, los mismos se muestran en el siguiente cuadro al cierre del proyecto:

2.- Adecuadas competencias en la crianza y engorde de ganado porcino

OBJETIVO INDICADORES Y COMENTARIOS RESULTADOS

1.- Incremento de la Productividad en la Crianza y Engorde de ganado porcino

El trabajo desplegado de un conjunto de agentes intervinientes, aplicación de tecnologías mejoradas, servicios de asistencia técnica integral y la disposición de un Manual Técnico de Crianza y Engorde de porcinos en condiciones del altiplano como un documento de ayuda a los producto-res, permitió incrementar la producti-vidad expresado en Ganancia de peso vivo por día, en razas de porci-nos introducidas entre las que se cuentan Pietrain, Landrace, Duroc, York shire, Hampshire.

Ÿ Incremento de 349 gr/día frente a 137 gr/día como línea de base por mejoramiento genético y ade-cuado manejo.

Ÿ 12,653 cabezas engordados y comercializado en 61 días/cabeza que agrupan a 1622 familias reportando un valor comercial de S/2'703,241.00.

El desarrollo del plan de capacitación y asistencia técnica, ha permito la adopción de técnicas y mejores prác-ticas de crianza y engorde de porci-nos, el desarrollo de diferentes accio-nes ha permitido generar y transferir nuevos conocimientos a través de una metodología de inter aprendizaje campesino, es decir capacitación de campesino a campesino. Finalmente hombres y mujeres de las diferentes Unidades Productivas del ámbito del proyecto, manejan una adecuada competencia en el desarrollo de la crianza, engorde y comercialización del ganado porcino.

Ÿ 1622 productores y productoras capacitados inter-nalizan conocimientos en cadena productiva por-cina y realizan una oferta conjunta, por realización de 529 talleres de capacitación a GIs, 18 eventos de inter aprendizaje, 01 manual de mejores prác-ticas de crianza y engorde porcinos.

Ÿ 637 productoras y productores aplican tecnolo-gías mejoradas, por recibir capacitación, aseso-rías y servicios de asistencia técnica por extensio-nistas y PATs comunitarios.

Ÿ 75 PATs comunitarios formados y 40 acreditados, como consecuencia de realización de 04 talleres de promoción y selección a aspirantes de PATs, 11 talleres de formación de candidatos PATs, 16 even-tos de promoción de servicios de PATs, 05 pasan-tías de PATs, 316 eventos de acompañamientos a PATs.

Ÿ 02 organizaciones de PATs de II Nivel funcionan-do regularmente.

3.- Fortaleci-miento de las organi-zaciones productivas y comercia-les de pro-ductores y productoras de ganado porcino

En realidad es muy compleja medir el grado de organizaciones su respon-sabilidad y rendimiento, sean estas mercantiles o cooperativas, sin embargo la Asociatividad constituye uno de los principales elementos para la competitividad y poder incur-sionar en el mercado sean estos en sus diferentes niveles con participa-ción de productores que tengan ini-ciativas emprendedoras y vocación

Ÿ 161 Grupos de Interés (GIs) conformados por 1622 productores, por realización de 161 reunio-nes en promoción de organizaciones de I Nivel.

Ÿ 400 productores capacitados en gestión organiza-cional y empresarial por realización de 16 talleres

Ÿ 543 productoras y productores sensibilizados en la importancia del rol de la mujer, por realización de 12 talleres de sensibilización en el rol de la mujer para la cadena productiva.



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1.- Incremento de la Productividad en la crianza y engorde de ganado porcino

INDICADORES CAMBIO OBSERVADOS DEFICULTADES ENCONTRADOS

1.1.- Mejora-miento de la calidad genéti-ca del ganado porcino

1.2.- Manejo adecuado de ganado porci-no

1.3.- Adecuada infraestructura y equipamiento productivo

2.1.- Adecuado conocimiento de mejores prácticas de crianza y engorde de porcinos

2.2.- Servicio de asistencia técnica privada (PATs) adecua-damente arti-culada a la cadena pro-ductiva de porcinos

3.1.- Fortaleci-miento de la organización para la produc-ción y comer-cialización

Introducción y promoción de especies mejora-das de ganado porcino como York Shire, Lan-drace, Hampshire, Duroc y Pietrain, ya sea por inseminación artificial y cruce, sobre la base de los criollos que tienen poco rendimiento en peso y ganancia de peso por unidad de tiempo.

Internalización de conocimientos y aplicación de tecnologías adecuada en la cadena produc-tiva de porcinos, a pesar del bajo nivel de edu-cación que poseen los productores en la mayo-ría.

Uso de materiales asépticos como el cemento, ladrillo, comederos y bebederos, en la cons-trucción de porquerizas en vez de material tradicional.

Los productores muestran alegría y se sienten seguros de alcanzar el éxito en el tiempo en las actividades de crianza y engorde de porcinos; se revaloran y planifican su tiempo para las buenas prácticas de crianza y manejo.

Las y los productoras/es con el soporte técnico local y permanente en la comunidad, acceden a servicios de asistencia técnica adecuada, oportuna y a costo accesible, empoderan el sistema de crianza porcina, dinamizan y con-solidan su base productiva.

Los y las productores/as han tomado concien-cia de que solo organizados podrán avanzar con sostenibilidad y sustentabilidad para su actividad productiva.

Aprendizaje y adaptación lenta de cono-cimientos en la práctica de crianza y engorde de porcinos mejorados, guia-dos por las creencias de que las crías por inseminación no prosperan o nacen pocos.

Poca costumbre y modalidad de pesaje de porcinos engordados por no dispo-ner de equipos necesarios básicos.

Proceso de educación no escolarizado.

Al inicio poca creencia en el uso de ali-mentos balanceados

Presencia de lluvias y la no disponibili-dad de materiales como arena, hormi-gón, dificultaron la oportuna construc-ción en algunos casos.

Vergüenza de equivocarse cuando participan en reuniones masivos con opiniones en las actividades del proyec-to, que fueron manifestados principal-mente por las mujeres.

A medida que los PATs jóvenes alcan-zan una especialización y experiencia mayor, pueden tener mejor oferta de empleo en otros lugares y por institucio-nes de desarrollo, lo cual disminuirá la permanencia del PAT en la comunidad.

Poca capacidad económica de inver-sión en aspectos de infraestructura productiva y ampliación de piso forraje-ro y granos, adquisición de insumos y equipos.

2.- Adecuadas competencias en la crianza y engorde de ganado porcino

3.- Fortalecimiento de las organizaciones productivas y comerciales de productoras y productores de ganado porcino

VI: CAMBIOS OBSERVADOS, DEFICULTADES ENCONTRADAS Y RESULTADOS NO ESPERADOS


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151 firmas de acuerdos comerciales por 84 reunio-nes, 05 centros de comercialización mejorados, 33 eventos de asesoría realizada para planificación de actividades de concentración de oferta, 09 pasantías a eventos feriales

La asesoría, el manejo de la informa-ción comercial como el peso final de porcinos para determinar el precio de venta, asistencia a eventos feriales, como disponer de un plan permiten mejor la apertura y negociación comercial, dentro los parámetros de libre oferta y demanda, aun más cuando se desarrolla productos sanos de calidad y ecológicos.

4.- Adecuados niveles de articulación comercial

OBJETIVO INDICADORES Y COMENTARIOS RESULTADOS

La participación de los Grupos de Interés, ha permitido el análisis de la problemática del sistema de crianza y engorde de ganado porcino y una reflexión colectiva en torno a las potencialidades y limitaciones en el ámbito del proyecto para satisfacer las necesidades inmediatas de la población participante; asimismo, ha servido como un catalizador en la toma de conciencia colectiva para percibir la actividad como un medio para mejorar los niveles de ingreso y generar autoempleo; en términos generales, se trata de organizaciones eficaces en la administración de su destino y en el transcurrir del tiempo podrán ser complementadas y ajustadas según la forma que avance y evolucione la gestión social y son de derecho privado, coordinando sus acciones con las autoridades locales y entidades privadas; sus representantes tienen que ver mucho con la transparencia y el estilo de ejercer autoridad con autoestima.

CRIANZA TRADICIONAL DE PORCINOS CRIANZA DE PORCINOS MEJORADOS

en la actividad, sumados a ello la participación del género; básicamen-te con una función principal de toma de decisiones y coordinaciones inter institucionales para la sostenibilidad y sustentabilidad en diferentes eta-pas productivas y mercadeo. El pro-yecto ha validado una red de organi-zación de primer nivel centralizados a las organizaciones de segundo nivel.

Ÿ 05 organizaciones de II Nivel formalizados como consecuencia del desarrollo de 05 reuniones para conformación organizacional, 05 reuniones para formalización y16 talleres de capacitación a líde-res de GIs.


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3.2.- Fortaleci-miento de lide-razgo organi-zacional

La conformación de asociaciones de I y II nivel ha demostrado un liderazgo que bien puede dar sostenibilidad al proyecto, luego de que este se haya retirado del ámbito de interven-ción.

Las acciones de liderazgo organizacio-nal, gestión empresarial, empodera-miento de la mujer aun son acciones descuidados por los agentes institucio-nales públicos, lo cual debilita desarti-culando los logros alcanzados.

4.- Adecuados niveles de articulación comercial

RESULTADOS NO ESPERADOS

4.1.- Adecuada vinculación con canales comer-ciales reales.

Los productores comercializan el producto en los k'atos semanales o mensuales del ámbito del proyecto, habiendo logrado capacidad de negociación, valorar sus costos de produc-ción, manejo de información de pesaje y pre-cio adecuado del porcino en pie o en carcasa.

La falta de un camal apropiado para beneficiar ganados en el ámbito del proyecto, dificultó el traslado de la carne de cerdo hacia el mercado de Cusco, porque SENASA no esta facultado para certificar a los animales, que no hayan sido sacrificados en un camal.

4.2.- Mejora-miento de la capacidad de Negociación

Cambio de conducta en los productores de porcinos por realizar negociaciones comercia-les adecuadas, de modo que puedan estable-cer el precio del animal en pie o en carcasa.

Improvisación de algunos intermedia-rios en adquirir el producto a precios bajos, lo cual genera descontento entre los integrantes de Grupos de Interés.

Ÿ Acuerdos e iniciativas entre los Grupos de Interés para impulsar la construcción de un camal moderno para beneficiar animales mayores y menores a través del Gobierno Local y/o regional.

Ÿ Visión compartida de desarrollo e internalización de iniciativas de educación ambiental

Ÿ Se ha encontrado que algunos de los participantes en el proyecto no son del área rural, sino del área urbano marginal, esto obedece a la importancia e impacto que trascendió el proyecto.

Ÿ Inseminación artificial como alternativa de mejoramiento genético que ahora se continúa practicado después del proyecto.

Ÿ Conformación de alianzas interinstitucionales (SENASA, AGENCIA AGRARIA HUANCANE MOHO, INSTITUTO SUPERIOR TENOLOGICO DE HUANCANE, CARITAS JULI, EMPRESAS PRIVADAS DE PROVISION DE INSUMOS PARA ALIMENTOS BALANCEADOS, AGENTES COMERCIALES EN HUANCANE Y CHICHARRONEROS EN MOHO).

DEMOSTRACIÓN DE PREPARADO DE ALIMENTO BALANCEADO Y CRIAS DE PORCINOS MEJORADOS



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EXTENSION DE CAMPO Y MONITOREO DE FUNCIONARIO NIVEL CENTRAL

7.1.- Opinión de líderes de los grupos de interés sobre ejecución del proyecto

ASPECTOS QUE LE GUSTO(en orden de importancia)

ASPECTOS QUE NO LE GUSTO(en orden de importancia)

Ÿ Han aprendido a valorar el trabajo de la mujer, pues antes se pensaba de que solo el varón puede traer dinero al hogar. Con el proyecto, las mujeres también pueden contribuir a la economía del hogar.

Ÿ Ahora tienen porcinos grandes y mejorados, los trabajos son realidades.

Ÿ Ha mejorado el precio del animal, no solo por la cantidad, sino también por la calidad de los mismos.

Ÿ Faltó trabajar en más ámbitos a fin de masificar con más fuerza la potencialidad productiva en porcinos.

Ÿ Se trabajó solamente 03 años, hubiera sido mas a largo plazo

VII: GESTION DEL PROYECTO

El proyecto contó con un grupo de profesionales y técnicos con experiencia en la crianza y engorde de porcinos, complementariamente se formaron los Proveedores de Asistencia Técnica (PATs comunitarios) y contratos de consultoría puntual para diferentes actividades por componentes, de este modo se mantuvo una gran flexibilidad en el acceso a servicios múltiples que fueron requeridos en la implementación del proyecto.

Por otro lado se mantuvo la permanente comunicación entre el nivel central y zonal, generándose una atmósfera de confianza hacia el equipo a cargo de la implementación del proyecto; cabe manifestar, el entendimiento logrado con la entidad financiera, que se identificó con los propósitos y enfoques del proyecto, ya que las acciones ejecutadas demuestran a las expectativas de los productores destacando especialmente como iniciar un negocio rural tan importante como ésta, que permite mejorar los ingresos económicos y condición de vida de familias más necesitadas; respecto al nivel operativo del proyecto, se tuvo un sistema de monitoreo permanente de parte del nivel central de CARE Perú Lima, CARE Internacional, y FONDOEMPLEO, los mismos mostraron su conformidad favorables y motivadores del trabajo conjunto desarrollado, sobre todo resaltando los factores de sostenibilidad.


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Ÿ El ganado porcino tiene mayor liquidez que otras especies animales como el ganado vacuno u ovino.

Ÿ Los porcinos tienen 3 pariciones anuales y cada parición con varias crías, en comparación a los vacunos y ovinos que solo tienen 01; por tanto esto les da mayores posibilidades de vender en tiempos menores el ganado porcino. Esto es, ventas quincenales o mensuales, en tanto que el ganado vacuno solo se puede vender una vez por año.

Ÿ Capacitación para trabajar en forma conjunta.

Ÿ Los y las participantes del proyecto manifiestan que todos los técnicos fueron buenos, especialmente el Coordinador quien brindó orientaciones y apoyo en las actividades del proyecto.

TESTIMONIO: JULIA PALLI CHIPANA VDA. DE FLORES, DNI 02045759

Grupo de Interés: Lurita Marcapata

Yo quiero contarles como hemos empezado a trabajar con CARE… no

sabíamos cómo ir a presentarnos a una oficina o institución, un día

decidimos y hemos ido a la oficina de CARE Huancané y el ingeniero

que estaba nos ha recibido bien y le hemos dicho que queríamos

trabajar y nos pregunto si estábamos organizadas, cuantas socias

éramos, tienen que organizarse nos dijo, con el proyecto vamos a

aprender como criar porcinos mejorados, dar su alimento balanceado,

cuidar su sanidad, etc…, entonces nos hemos regresado animadas y

hemos avisado a mas socias para trabajar con porcinos, en ese

entonces criábamos chanchos chusquitos, no sabíamos curar su

sanidad, vendíamos a bajo precio y eran como sajinos con sus pelos

parados flacos…, hoy en día ya sabemos y hemos aprendido a criar, dar

comida balanceada, poner sus vitaminas para engorde, crecimiento, realizamos la dosificación, los

porcinos crecen rápido tienen peso y cuesta más; antes no valorábamos nuestro ganado,

vendíamos barato lo que nos pagaba los intermediarios nos traíamos a la casa o comprábamos algo,

ahora por ejemplo me jalo mi porcino a la feria y me lo vendo cuando tengo necesidad pero ya cuesta

más.

Es bueno decir en aquellos años, los varones no nos dejaban participar a las mujeres en las

reuniones, capacitaciones junto con ellos, mirábamos de lejos no mas, teniendo incluso más

trabajo que ellos en la casa, con el ganado, criando a los hijos … muchas veces no valoradas y

debemos ser iguales… no ser egoístas, debemos enseñarnos entre nosotras; yo soy madre y padre

para mis hijos, porque mi esposo falleció y salgo adelante criando mis porcinos y ganados, por eso

digo que debemos estar bien organizados para seguir adelante. “GRACIAS A CARE POR

ORIENTARNOS PARA SALIR ADELANTE CON NUESTRO PROPIO ESFUERZO”



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ASPECTOS DEL TRABAJO DE OPERADOR(de mayor a menor)

SUGERENCIAS PARA QUE SU GESTION MEJORE(de mayor a menor)

Ÿ El proyecto para actividades productivas como es el caso porcino, debe priorizar la infraestructu-ra productiva mas porquerizas

Ÿ Se debe considerar más eventos de pasantía a fin de permitir más intervención de pasantes

Ÿ Hacer reuniones programadas y permanente seguimiento para los propósitos del proyecto

Ÿ Ampliar cultivos agrícolas para balanceo de ali-mentos como es la cebada grano.

Ÿ Intensificar el mejoramiento genético para el éxito de proyectos de crianza y engorde de porci-nos.

Ÿ Se debe complementar el proyecto con vehículos especializados para trasladar los animales desde los centros de producción hacia los cen-tros de comercialización.

7.2.- Sugerencias de líderes de las organizaciones para mejorar la gestión de proyectos

similares en el futuro

7.3.- Opinión de líderes sobre conflictos a la pregunta:

¿El Operador puede solucionar los conflictos sobre acceso de productores y PATs en el Grupo de Interés, a lo largo de la ejecución del Proyecto? Si: ( x ) No: ( )

¿Por qué? – Razones

Ÿ Por cuanto invitan a todos los participantes involucrados en el proyecto, hay coordinación, conversación y entendimiento para solucionar los conflictos.

Ÿ El negocio de animales es tan importante como cualquier otra actividad y necesario para mejorar los ingresos, por tanto se debe actuar con conciencia y respeto mutuo en forma organizada.

Ÿ Los participantes reciben orientaciones y se capacitan para solucionar todo problema entre productores a fin de generar mayor productividad por cuanto traerá más autoempleo es decir una visión empresarial compartida.

El hecho del mejoramiento de ambiente social genera por sí mayor productividad en las actividades de la crianza y engorde de porcinos, mayores ingresos y que la integración de productores de diferentes sectores genera competencia y empleo, por tanto prima una visión emprendedora de negocios a base de sus recursos disponibles.

7.4.- Opinión de líderes sobre empleo a la Pregunta

¿Pueden Generar Fuentes de empleo en su ámbito con su entorno con el mejoramiento de la crianza y engorde de porcinos? SI: ( X ) No: ( )

¿Por qué? – Razones, en orden de importancia

Ÿ Hay mayor producción en ganado porcino y por tanto permite incremento de ingreso familiar

Ÿ Trabajando en forma conjunta y compartiendo experiencias se mejora el ambiente social y ganamos más.

Ÿ Es necesario reaccionar y hacer frente la pobreza con nuestras propias decisiones y esfuerzos

Ÿ Implementando unidades productivas adecuadas creamos fuentes de empleo



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VIII: ANALISIS DE EXPERIENCIA

Esta experiencia, consiste en dar a conocer un conjunto de hechos, situaciones y sucesos en los diferentes niveles a partir de la información recogida de fuentes primarias y secundarias, es reflexiva y analítica por que se reconstruye la realidad alcanzada de los propios actores; de cómo alanzó el incremento de la generación de ingresos y empleo en unidades familiares mediante el desarrollo de la cadena productiva de porcinos, en los ámbitos del proyecto; es decir hacer un balance de actores directos, proyecto y beneficiarios, ventajas y desventajas, así como los logros, dificultades y lecciones aprendidas, cuyos hechos sirvan para futuras intervenciones de manera más efectiva.

Los parámetros que se han establecido para este análisis, se describen en los siguientes:

8.1.- Organización

Según declaraciones de las familias participantes del Proyecto, antes de la intervención del mismo, los productores de porcinos no estaban organizados para dicho fin de manera específica, actuaban de manera individual es decir cada quien por su lado, primaba la desconfianza y pesimismo y si algunos integraban alguna organización formal no recibían apoyo ni asesoramiento, simplemente hacían uso para recibir algún beneficio de tipo asistencialista; con la intervención del proyecto ampliaron sus pocos conocimientos en las posibilidades de organización, buscaron y validaron una forma de organización funcional llamado Grupos de Interés; integran productores/as que estén interesados en la explotación de la ganadería porcina, a fin de generar mayores ingresos y empleo para sus integrantes.

La forma Organizacional de Grupos de Interés (GIs) ya tuvo éxitos en otros proyectos productivos ejecutados por CARE PERU y ha sido considerado como un modelo y centro dinamizador en una actividad productiva; organización en el que hombres y mujeres participan libre y voluntariamente animados por las actividades y resultados atractivos del proyecto, por tanto sus compromisos desde lo individual, económico y físico se cumplió, una satisfacción por quienes quieren incorporarse en la actividad porcina igual o mejor que aquel grupo sobresaliente; por tanto se afirma que los Grupos de Interés son parte de una estrategia funcional, por cuanto permite acceder a servicios que ofrecen beneficios comunes, capacitación, servicios de asistencia técnica, inter aprendizaje campesino, reducción de costos de comercialización por concentración de oferta, minimiza la responsabilidad individual, mejora actitudes y aptitudes individuales y colectivas, revalora la autoestima en el marco de su identidad cultural. La esencia de la formación se basó en lazos de familiaridad, amistad, responsabilidad, similitud de tenencia de propiedad y capital, cercanía territorial, o generacional.

Los Grupos de Interés fortalecidos y sólidos, promueven la necesidad de formación de una organización de segundo nivel ya sean estos al nivel distrital y/o provincial, organización con mayor representatividad, cuya función es la toma de decisiones dentro de un espacio más amplio y concertado en realizar gestiones a favor de sus socios y/o no integrantes al Grupo de Interés, proyectos productivos o servicios que complementen la experiencia generada, protegiendo los impactos y efectos logrados de manera colectiva, optimizando los pocos recursos económicos de la zona; cabe señalar, que se debe tener muy en cuenta la honestidad y responsabilidad de sus representantes elegidos.

8.2.- Productividad

Otro parámetro determinante de análisis que se basa en incremento de rendimiento o ganancia en volumen obtenida, mediante los conocimientos adquiridos; sus variables intervinientes que


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El intercambio de experiencias y las capacitaciones permite trabajar en forma organizada e induce a desarrollar otras actividades colaterales, como es participar activamente en concursos, ferias, construcción de infraestructura.

TESTIMONIO: MARCELINA HUANCA MAMANI DNI 01989402

Grupo de Interés: Yoccahui

TESTIMONIO: PROFESOR RICHARD LOPEZ LOPEZ,

Grupo de Interés: Sector Untuma - Huancané Barrio Urbano Marginal

Me siento muy feliz, porque nos han enseñado a criar bonitos porcinos. Antes solo criábamos chanchitos chiquitos y estos se enfermaban y se morían veces, por eso yo no criaba muchos chanchos y tenía miedo a criar, antes criábamos en cualquier lugar hacíamos su casita de champas palitos y totora, como eran chuscos resistían el frío; porqueriza no conocía había sido la casa de porcinos; gracias al proyecto hemos conocido porcinos grandes mejorados… nos han enseñado a dar comida balanceado, sus vitaminas, dosificaciones, vacunas que hay que cumplir. Antes nuestros chanchos no costaba mucho, muy barato nos pagaba, ahora ya nos paga más precio, yo vendo de S/. 160 hasta S/. 300.00 nuevos soles; he aprendido a vender en la feria, engorde en dos meses, cuando miraron a mis porcinos, me preguntaban de dónde has traído estos chanchos gringos ¿Qué comen? yo les dije comida

normal y alimento balanceado y yo me reía nomás, llevo a vender a la feria de Taraco y con ese dinero ya tengo para comprar los útiles de mis hijos, para cada curso un cuaderno, antes en un solo cuaderno dividíamos para varios cursos y no había plata para comprar, pero con lo que hemos aprendido ya tenemos platita para comprar para la casa.

Soy una persona al igual que las señoras, soy profesor y trabajo, tengo hijos que estudian en la Universidad y no me alcanzaba el dinero mi esposa criaba chanchos serranitos pero a mí no me gustaba los chanchos, gracias al proyecto, he participado en las diferentes pasantías y he aprendido muchas cosas. Antes no sabíamos bien su manejo por eso se me murieron 16 porcinos valorizados en S/. 2000.00, entonces lo iba dejar…, con el proyecto visitamos a Arequipa y Lima, hemos ido 24 personas y uno de ellos he sido yo; al ver bonitas experiencia nos animamos nuevamente y empezamos a criar con mi esposa, ahora tenemos 29 porcinos, 3 marranas mejoradas que he traído desde Arequipa y gracias a mis compañeros y al proyecto, tengo crías y lo vendo a S/. 150.00 Nuevos Soles, después de 45 a 60 días de nacido, cuando son mejorados más rápido, tengo marranas

inseminadas algunos ya tienen crías; a mi granja vinieron a visitarme desde Apurímac; digo siempre si yo hubiera ido y aprendido antes hubiera sido mucho mejor, lo hubiera hecho como en Lima, pero nunca es tarde... Doy mil gracias al proyecto por habernos inculcado ideas progresistas, ahora ya he aprendido hasta inseminar, solo nos falta semen propio… me está dando buenos resultados; también he participado en la feria ganadera de Huancané en el rubro de porcino antes no había muchos participantes, el ultimo año 2011 la competencia estaba fuerte, pero aun así he salido ganador en Primer lugar, donde con mi esposa hemos ganado como premio una moto lineal y esto nos anima mas. “…AHORA TENGO DINERO PARA AYUDAR A MIS HIJOS, ME COMPRE UNA COMPUTADORA, UNA IMPRESORA Y SEGUIRE TRABAJANDO TAMBIEN YA CONOZCO LAS RAZAS DE PORCINOS”.


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tipificamos para el proyecto es la disponibilidad de insumos, manejo y calidad del producto; es en este sentido, los y las productores/as organizados en Grupos de Interés antes del inicio del Proyecto disponían de porcinos criollos y no realizaban ninguna actividad sobre mejoramiento, sanidad, manejo, alimentación, ni infraestructura adecuada; los porcinos que criaban era para autoconsumo y en algunas veces para venta pero en un estado no presentable por cuanto los animales no tenían buenas características, eran flacos y chuscos, no identificaban la ganancia de peso vivo simplemente se conformaban con mirar si crecía y aumentaba la contextura y en algunas veces estaba a la intemperie frente a los fenómenos climatológicos.

Sin embargo hoy con la implementación del proyecto, con capacitaciones para mejoramiento de calidad genética, dotación de infraestructura y equipamiento productivo, conocimiento de mejores prácticas de crianza y engorde de porcinos, dotación de una ración de alimento balanceada, acompañamiento de extensionista y servicios de soporte técnico con los proveedores de asistencia técnica PATs comunitario, resulta y queda demostrado el incremento de número de cabezas hasta en tres pariciones por año, 9 a 12 crías por parto, ganancia de peso vivo hasta 350 grs/día/cabeza, período de engorde en solo 61 días, venta de crías mejoradas con solo 3 meses de edad, es decir una comercialización en menor tiempo con mayor nivel de productividad que permiten dinamizar la economía familiar.

Para mantener estos resultados y seguir avanzando en la construcción de nuevos conocimientos que permitan mejorar aun más la productividad; será importante tener en cuenta siempre la alimentación, sanidad, infraestructura y el manejo, por cuanto se trata de animales mejorados que exigen cuidado.

Los productores expresan que la generación de conocimientos en un contexto de innovación tecnológica permanente, enriquece el éxito de la actividad y posibles de su réplica en otros espacios productivos similares; el modelo funcional y central del proyecto permitió el cambio de conducta para asimilar el aprendizaje de conocimientos mediante las diferentes a c t i v i d a d e s r e a l i z a d a s , m i n i m i z ó l a desconfianza, masificó la participación en diferentes ámbitos de intervención. El intercambio de experiencias fortaleció el conocimiento generado, todo ello nos permite inferir que el modelo de intervención promueve y genera incremento de ingresos y empleo para superar la pobreza; es tal, que mujeres y hombres participantes del proyecto lograron 12,653 cabezas de porcino engordados y comercializados, generando 177,522 jornales es decir 712 empleos equivalentes ocupados en los 03 años de ejecución del proyecto.

8.3.- Rentabilidad

Gran parte de las y los productoras/es, con la correcta aplicación de métodos y canales de comercialización en la actividad porcina, alcanzaron un nivel considerable de rentabilidad comparativamente en condición del sin proyecto; esto bajo el contexto de la justa oportunidad y sana competencia del mercado de libre oferta y demanda. De acuerdo a los resultados obtenidos, se concluye que por la venta de 12 653 cabezas, las 1622 familias generaron un Valor Bruto de la Producción de S/ 2'703,241.00 nuevos soles, siendo un incremento de 194 % frente a un VBP sin el proyecto de S/ 1'395,229 nuevos soles como se puede apreciar en el siguiente Cuadro:



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INCREMENTAL EN %

VALOR DE VENTA

INCREMENTAL

20%

192%

2063%

194%

8.4.- Participación

La variable de participación juega un papel muy importante y clave para el logro de los propósitos del proyecto; este indicador es determinante, ya que la oportuna integración de productoras/es en un determinado Grupo de Interés, permitió el desarrollo de las actividades programadas del proyecto, pues la participación activa y decidida de mujeres y hombres obedecía al deber y compromiso generado con el proyecto para aportar un capital de trabajo, capital pecuario, mano de obra, alimentos y gastos de comercialización, materiales de construcción con la expectativa de obtener una rentabilidad positiva, etc. es decir estaban asumiendo un riesgo calculado, pero al mismo tiempo retos con mayores probabilidades de éxito; el cumplimiento de este compromiso de familias organizadas permiten validar el modelo de intervención del proyecto.

Además cabe mencionar la realidad existente, que la población rural posee dinámicas distintas a las del mundo urbano, sobre todo la vida de las mujeres que se caracterizan por el desempeño de un triple rol asociado como son las tareas domésticas y de reproducción familiar, las tareas económicas productivas no remuneradas y las actividades comunitaria. Sin embargo el proyecto desde inicio las consideró como sujetos activos de su propio desarrollo y no como sujetos pasivos de asistencia al desarrollo. Este análisis posibilita una focalización más coherente y eficaz del desarrollo, por tanto, su activa participación promovidos y calificados en los diferentes eventos de desarrollo de capacidades, con uso de metodologías de inter aprendizaje campesino con contenidos teórico y práctico demostrativo, uso de espacios y mementos que facilitaron la participación de mujeres, el uso de su propio lenguaje de parte de los extensionistas del proyecto, fue la ventaja que generó esta

CUADRO DE RENTABILIDAD CON INTERVENCIÓN DEL PROYECTO

CON PROYECTO

EN S/.

INGRESO TOTAL VBP

243655

975731

1483855

2703241

SIN PROYECTO

EN S/.

INGRESOTOTAL

814442

508868

71919

1395229

COMERCIALIZACION DE PORCINOS MEJORADOS

1208

4433

7012

12653

CABEZAS DE GANADO PORCINO

TOTAL FAMILIAS POR AÑO

645

1358

1620

1620

RUBROS

Nº DE FAMILIAS INCORPORADAS

645

713

262

1620

FUENTE: Informe final del Proyecto

PERIODO

año 1

año 2

año 3

TOTAL



29

La replicabilidad, está expresada y motivada también por una atractiva rentabilidad del negocio

comparada con otras actividades productivas. Tras el desarrollo de esta experiencia, las

instituciones públicas y privadas (SENASA, Agencias Agrarias, Gobiernos Locales, AGRO RURAL,

CARITAS Juli) mostraron interés de promocionar la actividad, porque observaron que tenía una alta

aceptación de los productores además generaba mejores utilidades al productor. Por otro lado existe

la demanda en los centros de comercialización Taraco, Huancané, Milliraya, Vilquechico,

Occopampa, Huaraya y Ferias agropecuarias anuales. Es notorio que el modelo de intervención y

operación es sencilla.

8.6.- Sostenibilidad

Los factores de sostenibilidad que se han identificado en la experiencia, se resumen en:

Interés y compromiso con actitud proactiva de hombres y mujeres por el desarrollo de la cadena

productiva de porcinos

Apropiación e internalización de conocimientos y aprendizajes en la técnica de crianza y engorde

de porcinos que nadie les quitará

Existencia de organizaciones y lideres productivos de primer y segundo nivel

Disponibilidad de los servicios de asistencia técnica a través de Proveedores de Asistencia

Técnica PATs comunitarios locales

Existencia y crecimiento de la demanda local, regional y extra regional de este producto

Rentabilidad económica aceptable y motivadora para las familias rurales pobres, hacen

sostenible esta experiencia.

La experiencia demostró una nueva forma de entender el desarrollo rural a partir de la generación de

ingresos y ocupación laboral, con una vocación productiva con visión de mercado, algo que

anteriormente no era concebido y menos en la crianza del ganado porcino, por otro lado en los

directivos nació nuevas responsabilidades e interés de dirigir los destinos de su comunidad; sin

embargo aún existe dificultades de una participación colectiva de más iniciativas prometedoras

como ésta, en algunos casos aun existen intereses personales y sectoriales que se anteponen a las

dinámicas de organización por objetivo; el modelo de intervención aplicado por el proyecto es

sostenible, por que permitió a los productores un rápido aprendizaje y han puesto en práctica de

manera más ingeniosa los nuevos conocimientos, demostrando así su afán de progresar, aun

enfrentando actitudes egoístas que limitaron los avances y otros como la aparición de la falsa gripe

porcina (Enero – Marzo 2009) que repercutió sus efectos en las actividades, la ola de fríos 23ºC bajo

cero (Junio 2009) que provocó la mortalidad de niños y animales, la coyuntura electoral 2010 que

indujo poca disponibilidad de tiempo de los productores sobre todo en los líderes, la no disponibilidad

de un centro de beneficio, entre otros. Sin embargo se observa y se siente una inmensa

predisposición de vencer y salir adelante. Nuevamente los resultados exitosos del servicio privado

que ofrecen los PATs comunitarios, serán en gran parte los responsables de la sostenibilidad

productividad.

Ÿ

Ÿ

Ÿ

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Ÿ

Ÿ


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TO

28

experiencia, alcanzando una participación más de 1,857 productores/as, de los cuales 1,622 productores y productoras llegaron al nivel de capacitados, la diferencia son las que asistieron solo a uno o dos módulos del Plan de capacitación, esto significa el 108.13 % de avance respecto a la meta programada de 1,500.

El gran cambio que se observa del antes a ahora, es que hombres y mujeres buscan y exigen ahora más capacitaciones y conocimientos, porque el proyecto habría demostrado y los participantes entendido e internalizado que solo con más conocimientos, aprendizajes y uso de técnicas de crianza y engorde de porcinos podrán obtener mejores resultados y alcanzar el progreso. Aquí marcó una clara diferencia el uso de capacitación de campesino a campesino, el uso de la metodologías práctico - demostrativo e intercambio de experiencias, estas acciones despertaron inmenso interés para participar de recargadas responsabilidades familiares, costumbres, época agrícola, sin embargo en algunos casos han asumido la responsabilidad de fijar ellos mismos las fechas de eventos de capacitación u otros; en esta experiencia la participación no solo fue del titular de la familia o solamente la mujer, sino que se sumaron casi la gran parte de los miembros de la familia sin preferencia alguna.

Por otro lado, como resultado, los productores han mostrado un ligero cambio de actitud individual y grupal frente a la mejora de sus ingresos económicos y reconocen el daño que les causaba el asistencialismo; además, señalaron que la organización y capacitación es útil para minimizar los esfuerzos y costos en diferentes eslabones de la cadena, pues en conjunto aprenden mejor y prosperan la sociabilidad interna e inclusive con otros productores de otros ámbitos. Esto deja como precedente positivo la importancia de la participación.

PARTICIPACION DE PRODUCTORES A TALLERES DE CAPACITACION E INFORMACION

8.5.- Replicabilidad

La experiencia desarrollada con las metodologías y estrategias aplicadas provoca su fácil imitación, es decir, no solo es posible desarrollar acciones en un tipo de producto, sino que es posible adecuar en otras líneas productivas o negociaciones con el propósito de mejorar y fortalecer la competitividad. Además, por las características del negocio de porcinos, ésta no exige una inversión financiera fuerte a comparación de animales mayores, ni exige extensos espacios de terreno, muchos de los participantes manifestaron que empezaron el engorde de porcinos con un capital base de 500 nuevos soles, comprando dos porcinos flacos. Sin embargo su alta rotación productiva y prolificidad conllevan a un rápido ritmo de generación de ingresos y capitalización. Esto debería traducirse en la generación, promoción y fomento de políticas gubernamentales como alternativa de desarrollo de familias pobres y pobres extremos.



31

GENERACION DE INGRESO POR VENTA DE PORCINOS

IX: LECCIONES APRENDIDAS CON LA EXPERIENCIA

Ÿ El enfoque de cadenas productivas con orientación de mercado dinamiza la economía local.

Ÿ El empoderamiento de la mujer, equidad de género, autoestima, son dimensiones fundamentales

que deben ser incorporados para mejorar las condiciones de vida.

Ÿ El uso racional de tierra y capital de trabajo genera y valida un modelo de desarrollo económico

para las familias pobres.

Ÿ La generación de espacios y oportunidades de auto experimentación (aprender haciendo) y el

intercambio de experiencias entre productoras/es, es una estrategia efectiva de generación y

transferencia de nuevos conocimientos.

Ÿ El soporte técnico a través de PATs comunitarios constituye una estrategia fundamental para

dinamizar las cadenas productivas.

Ÿ Para la transferencia y correcta adopción de tecnologías no son suficientes solo las

capacitaciones y asistencia técnica eventual; estas deben ir acompañadas con la formación de

proveedores de Asistencia técnica local de manera permanente en la comunidad.

Ÿ La promoción de la Asociatividad es uno de los principales elementos para mejorar la

competitividad empresarial y poder incursionar en el mercado.

Ÿ La ayuda mutua entre familias y proyecto es una estrategia potencial contra la pobreza.

Ÿ Está comprobado que en las condiciones climáticas y económicas del altiplano, es posible

desarrollar y aplicar tecnología mejorada en la crianza y engorde de porcinos.


OYEC

TO

30

SERVICIOS DE ASISTENCIA TECNICA POR PATs y SENASA EN SANIDAD DE PORCINOS E INFRAESTRUCTURA

8.7.- Impacto en la seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria evaluada desde las tres dimensiones del acceso, disponibilidad y uso de

alimentos inocuos y nutritivos, el proyecto contribuyó directamente al acceso y uso de los alimentos

para su familia; porque el proyecto es generación de ingresos, sin embargo en este tipo de ganados

las familias no destinan el 100% de su producción a la venta, sino en fiestas o en algún motivo

particular una familia beneficia su porcino y consumen la carne de cerdo; de acuerdo a la información

recogida pueden consumir de 1 hasta 2 unidades de porcinos al año por familia. La experiencia ha demostrado que empoderando a la mujeres en generación de su propio ingreso

económico, ellas destinan con mayor prioridad a garantizar la alimentación de su familia, es así que

manifestaron las mujeres ahora con los ingresos que tienen compran semanal o hasta 2 veces a la

semana sus verduras, frutas, y algunos otros productos que se necesita para la cocina, cosa que

antes no accedían porque no contaban con suficiente dinero de lo poco que les daban los esposos

para los gastos del hogar. Esto coincide con los grandes estudios que señalan empoderando a la

mujer en la administración del dinero se podrá reducir con mayor efectividad la desnutrición crónica,

garantizar la seguridad alimentaria y superar la pobreza.

Además de la importancia de la seguridad alimentaria de la familia, no hay hombre o mujer que deje

de hablar de la educación de sus hijos y buscar mayores oportunidades para que su hijo o hija sean

profesionales, esto es un aspecto muy positivo y gratificante a comparación del antes, porque están

valorando cada vez más el conocimiento y aprendizaje no solamente para ellos sino una educación

formal para sus hijos o hijas con iguales derechos y oportunidades.

Esta afirmación sobre seguridad alimentaria es respaldada por los resultados que obtuvo el

proyecto en Valor Bruto de la Producción que alcanzó a S/. 2'703,241.00 nuevos soles frente a S/

1'395,229.00 nuevos soles sin Proyecto, significando un incremento de 194% generados por las

1622 familias, el valor de venta promedio por cabeza de porcino es de S/ 213.64 nuevos soles frente

a S/. 110.27 nuevos soles sin el Proyecto; estos resultados permiten afirmar que ha mejorado el nivel

socioeconómico de las familias participantes, paralelamente, la actividad generó 712 auto empleos

como consecuencia de haber engordado y comercializado 12,653 cabezas de ganado porcino, y la

creación del mercado de servicios para 75 jóvenes PATs comunitarios.



33

1.- CAMBIOS A SEGUIR PARA MEJORAR LA PRODUCCION DE PORCINOS

Los productores que deseen mejorar sus ingresos económicos mediante la producción de porcinos deben seguir los siguientes pasos y cambios:

Raza de porcinos de mejor calidad genética

Alimentación de porcinos con suplementos

balanceados con insumos comerciales o locales, la

ganancia de peso mayor a 300 gr/día

12 a 14 crías por parto pudiendo tener hasta 28 crías al año, un porcino

mejorado tiene un precio de S/.150 y al año puedo

generar ingresos de S/.3600 a S/.4200 nuevos

soles

El manejo es en porquerizas diseñadas

con el fin de dar un buen manejo a los porcinos

donde hay mayor producción y menor

mortalidad.

Actualmente el consumidor quiere carne sin grasa, es por ello que debemos producir carne

magra

(Fuente: Manual técnico del proyecto)

Manejo técnico de

porcinos

Raza de porcinos criollos o chuscos

Alimentación de porcinos con desperdicios de cocina, y cebada entera, ganancia

de peso 80 gr/día

4 a 8 crías por parto, entonces puede tener hasta 16 crías al año, y el precio

por cría de porcinos chuscos es de S/. 80 entonces al año puedo vender por un valor

total de S/. 640 a 1280 nuevos soles

El manejo de los porcinos se realiza en putucos o casas diseñadas rústicamente, y

por lo tanto hay mayor mortalidad por neumonías y

diarreas.

Mala calidad de carne con mucha grasa

Crianza tradicional

de porcinos

XI: ANEXOS


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32

X: CONCLUSIONES

El análisis de la experiencia y los resultados obtenidos, nos permiten llegar a las conclusiones

siguientes:

Ÿ La modalidad y el diseño del plan de capacitación adecuada a los niveles de educación de los

productores/as, permitió internalizar nuevos conocimientos, eficaces para el desarrollo de la

cadena productiva de crianza y engorde de porcinos.

Ÿ El aprendizaje grupal y el intercambio de experiencias a través de los centros de producción más

calificados, ayudó a comprender la importancia del desarrollo de las actividades y los propósitos

planteados.

Ÿ La vocación e interés de los productores por mejorar el proceso de crianza y engorde de ganado

porcino impulsó la necesidad de construcción de porquerizas para un manejo adecuado y

protección contra las inclemencias del fenómeno climático.

Ÿ Se ha empoderado el sistema de crianza tecnificada como alternativa de desarrollo económico en

condiciones del altiplano para familias pobres y principalmente mujeres.

Ÿ Los productores consolidan y se sienten protegidos mediante su representatividad institucional a

través de organizaciones de primer y segundo nivel.

Ÿ Existe una oportunidad del mercado ya sean por crías mejoradas y carne de cerdo frente a una

oferta organizada, permitió dinamizar la cadena productiva.

Ÿ La estrategia funcional y central implementada por el proyecto se constituyen en pilar de éxito y

replicabilidad del proyecto

Ÿ El monitoreo permanente del proceso de aplicación del modelo implementado, ayudó a cumplir

los roles y compromisos generados durante la experiencia.

Ÿ La promoción de mensajes de seguridad alimentaria permitió la mejor orientación de los gastos

familiares hacia la alimentación de los miembros de la familia.

Ÿ La participación activa de los involucrados fue el motor de cambio en la lucha constante por el

progreso y bienestar de sus familias.

Ÿ Los productores han comprobado la importancia de la cadena productiva de porcinos, y el asocio

de la calidad con la rentabilidad.

Ÿ El cumplimiento satisfactorio de indicadores del proyecto han contribuido al bienestar económico

y social de cada familia participante del proyecto.

Ÿ Finalmente, la construcción de buenas practicas, aprendizajes y conocimientos generados por el

proyecto, es legítimamente imitable y replicable por autoridades e instituciones de desarrollo.


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2.- REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DE PORCINOS SEGÚN ETAPA PRODUCTIVA

FUENTE: NRC (1998), Manual Técnico Proyecto.

NUTRIENTESPESO VIVO Kg. ETAPA DE PRODUCCION

5-20 20-50 50-80 Gestación Lactación Verracos

0.5

0.2 – 0.5

3.40

23.7

1.35

0.8

0.65

100

1.835

4 – 6

3.27

18

0.95

0.60

0.50

60

5.25

18 – 25

3.40

17.50

0.97

0.75

0.60

80

2

15 – 22

3.20

13

0.60

0.75

0.60

80

1.85

15 – 20

3.40

12.50

0.54

0.75

0.60

80

2.575

6 – 12

3.20

15.5

0.75

0.50

0.45

50

Consumo de alimento Kg./día

Consumo de Agua Lt/día

Energía digestible Mcal/Kg.

Proteína %

Lisina %

Calcio

Fósforo %

Hierro mg.

3.- FORMULACION DE RACIONES PARA PORCINOS SEGÚN ETAPA PRODUCTIVA

3.1.- Formulación de ración para engorde con insumos de la zona

Insumo Precio FORMULA Mezcla

Total KgPrecio

Total S/.

Alfalfa(harina)

Arroz(Polvillo)

Cebada

Habas grano

Maiz

Pescado (harina) 1ra

Sal

Vitaminas

Lisina

Metionina

Triftofano

Total

0.25

1.14

1.00

1.50

1.50

2.50

0.30

6.00

25.00

8.00

8.00

21.0%

18.0%

25.8%

20.0%

8.0%

5.0%

1.0%

0.2%

0.4%

0.3%

0.3%

21

18

25.8

20

8

5

1

0.2

0.4

0.3

0.3

100

5.25

20.52

25.80

30.00

12.00

12.50

0.30

1.20

10.00

2.40

2.40

122.37

Formula para: Engorde 20 - 50 Kg.

Insumo Precio FORMULA

Arroz(Polvillo)

Cebada

Maiz

Pescado(harina) 1ra

Sal

Soya integral

Trigo Afrecho

Vitaminas

Lisina

Metionina

Triftofano

Total

1.14

1.00

1.50

2.50

0.30

2.00

1.10

6.00

25.00

8.00

8.00

12.0%

12.0%

35.8%

6.0%

1.0%

18.0%

14.0%

0.2%

0.4%

0.3%

0.3%

12

12

35.8

6

1

18

14

0.2

0.4

0.3

0.3

100

13.68

12.00

53.70

15.00

0.30

36.00

15.40

1.20

10.00

2.40

2.40

162.08

Mezcla Total Kg

Precio Total S/.

Formula para: Engorde 20 - 50 Kg.

3.2.- Formulación de ración para engorde con insumos comerciales



35

Se deben adquirir porcinos sanos y flacos con un peso promedio de 25 a 35 Kg de peso vivo

con características adecuados para engorde, o de lo contrario ingresar al centro de

engorde los gorrinos no aptos para recría de su propia camada. Luego se procede también

la castración de machos.

De 10 a 15 días antes: Una vez adquirido o seleccionado porcinos para engorde, se deben

de proceder a la vacunación contra la enfermedad del cólera porcino.

Día 01: Este dato es muy importante, porque es la base para controlar el incremento del

peso vivo diario y el incremento total durante el proceso de engorde que dura en

promedio 60 días.

Día 01: La desparasitación se realiza contra parásitos internos como Ascaris lumbricoides

suum y teniasis principalmente, también contra parásitos externos como piojos, pulgas y

sarna. Reduciendo la carga parasitaria del animal encontraremos mayor ganancia P.V.

Día 07: La administración de golpes vitamínicos como complejo B principalmente B12 y

vitaminas liposolubles ADyE que permiten a los porcinos consumir más alimento y lo

convierta eficazmente en CARNE.

Día 15: Tiene como función ayudar el desarrollo muscular y formación de tejido que

resulta como ganancia de peso vivo o carne.

Día 30: Esta actividad es importante porque nos indica, si el porcino está aumentando o

bajando de peso, y tomar medidas de corrección. El incremento ideal es de 350

gr/día/porcino.

Día 60: Este control es muy importante para saber la ganancia total de peso, incremento

diario y estimar el precio de venta del porcino engordado.

Luego de 02 meses de engorde (60 días) los animales serán comercializados en los

mercados Locales, regionales y nacionales, para ello se recomienda que organización

concentre la oferta para buscar mejores precios. El precio de venta varía según el mercado,

época, gordura, tamaño, edad, sexo, etc.

PROCESO DE ENGORDE TECNICO O TERMINACION DE PORCINOS

66.200 %27.000 %

3.000 %0.100 %1.530 %0.500 %0.335 %0.600 %0.220 %0.170 %0.100 %0.100 %0.200 %0.100 %0.010 %0.300 %2.000 %0.100 %

Precio

3.3.- Ración completa de Inicio (30 a 60 días de edad)

Insumo

Harina de maízTorta de soyaHarina pescado 1raPorcimix 200Carbonato de calcioFosfatoSalLisinaTreoninaMetioninaSulfato de cobreColinaBicarbonato de sodioMocox DNorclamoxTriptófanoSuero de lechePremix inicio

Adquisición

Vacunación

Pesaje inicial

Desparasitación

Vitaminas

Anabólico

Peso intermedio

Pesaje final

Comercialización


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AGRADECIMIENTOS Y EQUIPO DEL PROYECTO

Nuestro profundo agradecimiento a lideresas y líderes de organizaciones de primer y segundo nivel, a todas y todos los productores y productoras que hicieron posible construir y transferir nuevas prácticas y aprendizajes en el desarrollo de la cadena productiva de porcinos, en el marco del fortalecimiento de capacidades de autoayuda para mejorar sus ingresos económicos y ocupación laboral de manera sostenible.

Nuestro particular reconocimiento a la institución de SENASA que a través de sus profesionales de turno en el ámbito de las provincias de Huancané y Moho participaron activamente en la implementación durante el período del proyecto.

Así mismo a las instituciones como Agencia Agraria de Huancané, Municipalidad Provincial de Huancané, Municipalidad Provincial de Moho, Caritas Juli en la provincia de Moho, Universidad Nacional del Altiplano que a través de sus docentes de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia se formó el soporte técnico privado como PATs comunitarios, Universidad Nacional Agraria La Molina, etc. quienes en momentos oportunos y en diferentes componentes apoyaron a consolidar el desarrollo del proyecto.

CARE PerúValerio Tapia Tapia

EQUIPO DEL PROYECTO

VALERIO TAPIA TAPIACoordinador del proyecto

OSMAR OVIDIO AJAHUANA CONDORIEspecialista Técnico del Proyecto

JAIME VILCA JAÑO SIMON FLORES

VICTOR COSI COSIYONY TORRES CONDORI

ERASM HANCCO CHALCOExtensionistas de campo

GUADALUPE VELASQUEZ ORTEGAAsistente administrativo del proyecto

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