carência vs. desperdício alimentar - eco-escolas ... · maior pressão sobre os recursos naturais...
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Carência vs.
Desperdício Alimentar
Hélder Muteia Representante da FAO em Portugal/CPLP
www.fao.org/portugal 22 de janeiro de 2016
“Solos saudáveis para uma vida saudável”
FAO, 2015
“Agricultura familiar: alimentar o mundo, cuidar do planeta”
FAO, 2014
“Pessoas saudáveis dependem de sistemas
alimentares saudáveis”
FAO, 2013
“Ano Internacional das Leguminosas: sementes nutritivas
para um futuro sustentável”
FAO, 2016
Sistemas alimentares modernos (impactos)
Maior produção alimentar do que em qualquer outro
momento na história
Má distribuição (falta para uns, excesso para outros)
Maior pressão sobre os recursos naturais (água,
solo e biodiversidade)
Alargamento da cadeia de valor (agroindústria)
1/3 dos alimentos produzidos é desperdiçado
Desafios dos sistemas alimentares
Aumento da procura (demografia)
Novos hábitos alimentares
Novos fenómenos
Volatilidade dos preços
Alterações climáticas
Outras ameaças ao meio ambiente
Mercados agrícolas
Guerras e desastres naturais
Demografia e alimentação (2050)
• 70% população urbana
• Aumento da procura de alimentos:
2,1 para 3 mil milhões de toneladas de cereais
270 para 470 milhões de toneladas de carne
• 60% de aumento de produção agrícola
• Apenas 20% de potencial de expansão sustentável dos terrenos
agrícolas
Países desenvolvidos
Países em
desenvolvimento
Dados gerais sobre a fome
• 795 milhões passam fome
• 100 milhões de crianças com baixo-peso
• 2 mil milhões com deficiências em micronutrientes
• 2,5 milhões de crianças/ano morrem de malnutrição
Novos hábitos alimentares
+ classe média + carne + legumes e frutas
2050 70% • Fast food • Pré-processada • Dietas menos
diversificadas
+60 anos
2015 2050 11% 22%
(Dietas condicionadas)
Mobilidade social
Urbanização Envelhecimento
demográfico
Sobrepeso e obesidade
• 1,4 mil milhões de pessoas têm sobrepeso, das quais 500 milhões são obesas
• Sobrepeso e a obesidade podem causar: o hipertensão o diabetes o problemas
respiratórios o carcinomas o arteriosclerose o etc.
Novos fenómenos
• Biocombustíveis
• Engenharia genética
• Agricultura biológica/orgânica
• Tecnologia digital
Alterações climáticas
• Maior variabilidade das temperaturas e chuvas (secas e inundações)
• Alterações na disponibilidade de água
• Maior frequência e intensidade de eventos climáticos extremos
• Aumento do nível do mar e da salinização
• Perturbações nos ecossistemas
Principais consequências para a produção agrícola:
• Diminuição da produção em certas áreas
• Alterações na adequação das culturas
• Maior variabilidade da produção
Gases estufa (ex: CO2) Aquecimento global
Outras ameaças ao meio ambiente
• 25% degradados
• 8% moderadamente degradados Solos
•Últimos 40 anos 50% da fauna dizimada Fauna
Água
• 3,3 milhões de hectares perdidos por ano entre 2010 e 2015 Floresta
• Consumo médio por sector (agricultura: 70%; uso doméstico: 11%; indústria: 19%)
Desperdício alimentar – Conceito (1)
Produção Total
Produção total para alimentação humana
Comestível
Colheita disponível
Produção disponível pós colheita
Produção disponível depois da
transformação
Produção disponível para
comprar
Alimentos
consumidos Desperdício
Perdas
distribuição
Perdas
transformação
Perdas pós-
colheita
Perdas
colheita
Não
comestível
Não
humana
Total do desperdício
Desperdício alimentar – Conceito (2)
“Food wastage”
Perdas “food loss”
Início da cadeia alimentar
Produção, armazenagem e transporte pós-colheita e
transformação
Ex: danos mecânicos durante a colheita, triagem ou armazenamento, produtos
impróprios para transformação, devolução de capturas, etc.
Desperdício* “food waste”
Final da cadeia alimentar
Distribuição, consumo final
Ex: má gestão nos supermercados, restauração e domicílios (prazos de
validade, comportamentos consumistas), etc.
Oleaginosas
Leguminosas
Incidência do desperdício
1,3 mil milhões de toneladas de
alimentos desperdiçados
1/3 da produção total
= Frutos
Vegetais Raízes
Tubérculos
Cereais Peixe
Marisco
Produtos
lácteos
Carne
Impactos do desperdício
CADEIA DE VALOR
Produção
Transporte e armazenagem
Transformação e embalamento
Distribuição e Mercado
Consumo
Fim da vida
CAUSAS
Danos mecânicos durante a colheita e pós-colheita
Manipulação, armazenamento e transporte
Perdas devido à degradação durante a transformação
Mercado, grossitas, retalhista, supermercados
Consumo ao nível doméstico
IMPACTOS
Económicos
Sociais
Ambientais
Impacto económico
Nível Impactos
Micro: Casa ou Empresa
individual • Preços mais altos para consumidores e empresas
Meso: Cadeia alimentar
• Ineficiência na cadeia de valor alimentar: - Fluxos de produção, armazenamento - Custos de destruição e tratamento de resíduos
Macro: Sistemas alimentares
• Ineficiência económica: - Investimento público - Custo de oportunidade
Impacto ambiental
Nível Impactos
Micro: Casa ou Empresa
individual
• Quantidade de resíduos domésticos • Aumento da poluição em zonas rurais e urbanas
Meso: Cadeia alimentar
• Multiplicação das lixeiras (matéria orgânica)
Macro: Sistemas alimentares
• Pressão sobre os recursos naturais: água e solo • Emissão de gases com efeito de estufa • Ocupação das florestas e áreas de conservação • Diminuição dos recursos pesqueiros • Pressão sobre a vida selvagem • Aumento dos gastos com energia não-renovável
Impacto social (1)
Nível Impactos
Micro: Casa ou Empresa
individual
• Rendimentos mais baixos
• Consumidores com menos dinheiro para comprar
• Diminuição da disponibilidade dos produtos
Meso: Cadeia alimentar
• Baixa produtividade do trabalho
• Dificuldades de planeamento para as empresas
Macro: Sistemas alimentares
• Aumento dos preços dos alimentos
• Diminuição do aceso aos alimentos
• Mais pessoas abaixo da linha da pobreza
Impacto social (2)
Colheita Pós-Colheita
Agricultores colhem menos
Menos alimentos
disponíveis
Agricultores obrigados a
produzir mais
Mais
poluição
Mais insumos
utilizados
Pobreza
Menor dignidade
Fome 805 milhões de pessoas
Mensagem geral
Poupar
Recuperar
Reciclar
Reutilizar
Reduzir Valorizar
Partilhar
Classificar
Doar
NOVOS PARADIGMAS
Recomendações específicas
Despertar consciências
Desenvolver estratégias
Adotar medidas eficazes
Políticas, legislação e instituições
1 2
3 4
Despertar consciência
Políticos
Indústria e
Produtores primários
Consumidores
(governantes, parlamentares, autarcas)
distribuição
Partilha de responsabilidades
Produtores primários
• Colheita atempada de toda a produção
• Organização em cooperativas ou
associações
• Adotar melhores tecnologias de produção,
transporte e armazenagem
• Desenvolver nichos no mercado
• Aproveitar resíduos (ex: rações e
compostagem), etc.
Indústria e comércio alimentar
• Acondicionar e embalar para facilitar vendas
• Doar o que não é para ser vendido
• Classificar e vender a preço mais baixo os
produtos imperfeitos e resíduos para
indústrias
• Participar em campanhas e iniciativas de
redução do desperdício
• Adotar novas tecnologias de transporte e
armazenagem, etc.
Consumidores
• Comprar apenas o necessário, em pequenas
quantidades e com mais frequência
• Realizar um planeamento das refeições
• Fazer listas de compras detalhadas
• Conservar os alimentos de forma correta
(prateleira, frigorífico, congelador, etc.)
• Verificar e entender os prazos de validade
(consumir até… ≠ consumir de preferência
antes de…)
• Classificar, reaproveitar, reutilizar e reciclar, etc.
Doação de produtos não comercializáveis
Tecnologias de baixo custo para armazenagem e transporte (refrigeradores evaporativos, silos metálicos, etc.)
Reajustar os processos de fabricação
Doação de bens não vendidos
Doação de bens não vendidos na restauração
Aumentar a disponibilidade de serviços de extensão agrícola
Gerir processos de amadurecimento e prevenir contaminação microbiana
Melhorar a gestão da cadeia de abastecimento
Revisão de regulamentos de prazos de validade e rotulagem
Realizar campanhas de educação do consumidor
Melhorar o acesso ao mercado
Introduzir refrigeração de baixo carbono
Melhorar as embalagens para manter os alimentos frescos mais tempo
Alterar as campanhas de promoções
Redimensionar as porções
Melhorar as técnicas de colheita
Melhorar as infraestruturas
Melhorar armazenagem e sistemas de inventários
Ensinar economia doméstica nas escolas e comunidades
Produção Transporte e
armazenagem Processamento e
embalamento Distribuição e
Mercado Consumo
Desenvolver estratégias, medidas e políticas
A concluir
• Compromisso global para a erradicação da fome
• Compromisso global sobre o clima (inclui agricultura sustentável)
• Compromisso global para reduzir drasticamente o desperdício
de alimentos
• Implementar sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis
• Novos paradigmas (institucionais, económicos, sociais)
• Novas soluções tecnológicas
• Multidisciplinariedade / multi-atores (humanizar o
desenvolvimento)
• Resolver o problema das externalidades
Obrigado
Contactos:
Hélder Muteia – Representante da FAO em Portugal e junto da
CPLP
Palácio Conde de Penafiel
Rua de S. Mamede (ao Caldas), 21
1100-533 Lisboa
Portugal
Tel: 213 928 564
www.fao.org/portugal