carla aruani grupo de degustaciÓn y estudios enolÓgicos cambio climÁtico y vitivinicultura...
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Carla AruaniGRUPO DE DEGUSTACIÓN Y ESTUDIOS ENOLÓGICOS
CAMBIO CLIMÁTICO
Y VITIVINICULTURA
Impactos potenciales del cambio climático en la producción de uvas y vinos en Argentina y en el mundo
OBJETIVOS DE LA PRESENTACIÓN
· Conocer las implicancias del cambio climático y la vitivinicultura a nivel global y local.
· Conocer futuros cambios climáticos en Argentina.
· Recalcar la importancia de los eventos extremos que influyen directamente en la nuestra vitivinicultura.
· Remarcar la importancia de la Adaptación y Mitigación al CC.
·Fortalecer lazos entre la Industria y el sector Institucional con el fin de desarrollar proyectos y trabajos de investigación en forma conjunta.
SUBGERENCIA DE INVESTIGACIÓN PARA LA FISCALIZACIÓN
GRUPO DE DEGUSTACIÓN Y ESTUDIOS ENOLÓGICOS / ING. CARLA ARUANI
50
-50
20°C
10°C
10°C
20°C
ZONAS VITIVINĺCOLAS MUNDIALES
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Muller-ThurgauPinot Gris
Gewurztraminer
Riesling
Pinot Noir
Chardonnay
Sauvignon BlancSemillon
Cabernet Franc
Tempranillo
Dolcetto
Merlot
Malbec
Viognier
Syrah
Uvas de mesa
Cabernet Sauvignon
Sangiovese
Grenache
Carignane
Zinfandel
Nebbiolo
Pasas de uva
Las distintas variedades de vid requieren condiciones ambientales muy específicas para alcanzar su potencial.
Cualquier cambio significativo en el clima podría tener por lo tanto una influencia directa en la producción de uvas y vino.
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Eventos extremos: sequía, olas de calor, granizo, heladas, vientos (Zonda)
Inviernos menos fríos y veranos más cálidos
Mayor incidencia de enfermedades y pestes
Mayor período libre de heladas
Adelantos en estadíos fenológicos
Maduración de la vid respecto al azúcar...polifenoles y compuestos aromáticos?
¿QUÉ ESTÁ PASANDO Y QUÉ PASARÁ CON EL CLIMA?
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CAMBIO CLIMÁTICO GLOBAL
Las principales regiones vitivinícolas del mundo han
experimentado calentamiento durante el último siglo. Tendencias lineales globales (°C) en la temperatura media anual (Enero-Diciembre) entre 1901 y 2000.
Fuente: NASA GISS, http://data.giss.nasa.gov/gistemp/maps (datos faltantes en gris).
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MENDOZA
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SAN JUAN
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CÓRDOBA
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LA RIOJA
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CATAMARCA
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SALTA
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CIPOLLETTI
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MENDOZA:
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Fecha de finalización de cosecha , longitud del período de cosecha y temperatura media de la estación de crecimiento
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MENDOZA:
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MENDOZA:
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Comparación entre fecha de finalización de cosecha (FFC), longitud del período de cosecha, y ranking de vinos tintos
CAMBIOS EN TEMPERATURA MEDIA DE SUPERFICIE PARA AMÉRICA DEL SUR
Villalba 2008 SUBGERENCIA DE INVESTIGACIÓN PARA LA FISCALIZACIÓN
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CAMBIOS EN LA PRECIPITACIÓN TOTAL (%) AMÉRICA DEL SUR
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EVENTOS EXTREMOS
Heladas, granizo, tormentas, olas de calor,
incendios naturales, huracanes, etc.
Son parte natural del “sistema clima” y
tienen asociados COSTOS y
BENEFICIOS.
Fuente: Extraído de Cuarto Informe del IPCC, 2007.
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COMO AFECTAN A LA VITIVINICULTURA
Aumento del período libre de heladas.
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Riesgo de heladas extemporáneas y olas de frío.
Mayores riesgos de enfermedades y plagas.
Mayores temperaturas nocturnas aumentan la respiración y disminuyen la productividad primaria neta y la acumulación de azúcar en los frutos.
Mayor riesgo de temporales que hagan perder cantidad y calidad de la producción y dañen la infraestructura .
Menor número de horas de frío para especies con requerimientos de vernalización.
GRANIZO EN ARGENTINA
Promedio anual de eventos de granizo ( Mezher y Mercuri, 2008)
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TEMPERATURAS ALTAS EXTREMAS
· Aumentan la evapotranspiración de cultivos
· Aumentan la evaporación desde el suelo y los
reservorios de agua
· Aumentan el chance de sequías severas al
alterar el balance hídrico
· Aumentan incidencias de plagas y
enfermedades
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AUMENTOS DE INTENSIDAD DE LLUVIAS ESTIVALES
Aumento de la erosión de suelos
Inundación en zonas bajas
Aumento del escurrimiento y el menor almacenaje de agua en el perfil del suelo
Mayor incidencia de enfermedades criptogámicas
Problemas en la polinización y cuaje del fruto
Problemas aparejado a la calidad de uva
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LLUVIAS DE VERANO EN CUYO
Canziani et al. 2008
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CAMBIOS PROYECTADOS EN EL CAUDAL DEL RIO MENDOZA
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ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN
El IPCC define la ADAPTACIÓN como los
"ajustes en los sistemas ecológicos, sociales o
económicos para responder a estímulos
climáticos presentes o esperados, y sus efectos
o impactos”.
La adaptación se refiere a los cambios en los
procesos, prácticas y estructuras para moderar
los daños potenciales o beneficiarse de las
oportunidades asociadas al cambio climático“
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El IPCC define la MITIGACIÓN como “una
intervención antropogénica para reducir la
emisión de gases con efecto invernadero (GEIs),
o bien aumentar sus sumideros.
Dado que el cambio climático es una realidad, la
ADAPTACIÓN aparece como una opción
inevitable y prioritaria
ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN
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EJEMPLOS DE ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
Identificar genotipos de mayor resistencia a la
sequía , por ejemplo, y realizar
mejoramiento genético.
Diversificar los sistemas productivos,
utilizando mezclas de variedades de vid.
Aumentar la disponibilidad y la eficiencia
de uso del agua : riego por goteo
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· Prácticas de manejo que minimicen los daños por eventos extremos:
disminución del raleo de hojas alrededor de racimos
· Uso de malla antigranizo y/o seguros agrícolas
· Información meteorológica de calidad incluidos los sistemas de alerta
temprana, internalizar el uso de estas decisiones en los establecimientos,
sistemas expertos, etc.)
· Identificar y adoptar prácticas de manejo que ayudan a proteger los
recursos naturales (por ejemplo el laboreo conservacionista o el laboreo
cero).
EJEMPLOS DE ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
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· Desarrollar y generalizar el uso de seguros agrícolas
· Ordenamiento territorial, para localizar las actividades en sitios
que minimicen la vulnerabilidad, considerando los requerimientos de
los cultivos, los servicios ambientales y el funcionamiento de las
cuencas hidrográficas
· Información y concientización
· Investigación, investigación, investigación
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EJEMPLOS DE ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
CONCLUSIONES
Cambios en las condiciones climáticas
“normales” de las zonas vitivinícolas tienen el
potencial de afectar severamente la industria
del vino
Aunque no necesariamente dichos cambios
traen aparejados impactos negativos (en
algunos casos los impactos podrian ser
positivos)
Sin embargo, ante los cambios climáticos
observados y proyectados para las próximas
décadas, resulta razonable considerar
posibles estrategias para hacer frente a este
desafío para la industria vitivinícola
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1- Diagnóstico del grado de conocimiento y concientización de la industria vitivinícola con respecto al cambio climatico
2- Posibles investigaciones futuras:
Eventos extremos
Nuevas zonas vitícolas
Nuevas variedades
Resistencia de nuevos cultivares: mayor incidencia de pestes y enfermedades, sequia, granizo, etc.
Nuevos estilos de vino: nuevo mercado?
Aplicación de nuevas tecnologías: altos grados de alcohol e.g. ósmosis inversa
Aplicación de nuevas prácticas culturales: deshoje bajo
3- Es necesario un diálogo constante con los involucrados a fin de guiar el enfoque de las investigaciones y desarrollar recomendaciones concretas para mejorar la capacidad de adaptación.
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Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación (SAyDS )www.ambiente.gov.ar
Dirección de Cambio Climático SAyDSwww.ambiente.gov.ar/cambioclimatico
Oficina Argentina del Mecanismo para un Desarrollo Limpio SAyDSwww.ambiente.gov.ar/oamdl
Calculador de Huella de Carbono SAyDSwww.ambiente.gov.ar/?IdArticulo=5495
Fondo Argentino de Carbono SAyDSwww.ambiente.gov.ar/fondodecarbono
Administración de Parques Nacionaleswww.parquesnacionales.gov.ar
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ORGANISMOS DE INTERÉS NACIONALES
ORGANISMOS DE INTERÉS INTERNACIONALES
Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climáticowww.unfccc.int
Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático www.ipcc.ch
Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente Oficina Regional para América Latina y el Caribewww.pnuma.org
Agencia de Cooperación Internacional JICAhttp://www.jica.go.jp/english/
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