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La carteDécouvrez notre cuisine faite maison

Rêves exotiques30 juin - 12 juillet 2020

Ambiance immersive tous les soirs (sauf le lundi),

à partir de 19h30.

Menu complet 32€* 2 plats 25€*

12€

Menu exotique

Notre barman mixologue vous propose...

Et notre chef vous propose sa formule...

Long FlowFruits de la passion, Maracuja, Passoã

(Menu disponible uniquement en soirée)

Les plats proposés dans ce menu peuvent être

combinés avec ceux de notre carte habituelle

(*sans le cocktail)

Pour commencer...Poitrine de porc confite à la coréennepack choy fondant avec son bouillon.

Pour continuer...Nouilles aux crevettes et légumes sautés à la coriandre et dés d’ananas, bisque légère

Pour finir...Carpaccio d’ananas, sorbet manguesablé coco

A l’occasion de cette quinzaineexotique, le restaurant VOL128vous propose, en plus de sa cartehabituelle, une formule entièrement élaborée autour de cette thématique.

PREMIERE IMMERSION REPORTÉE

Le système im

mersif du resta

urant Vol 128 n’ayant p

as encore reçu d’autorisa

tion officielle d’exploitation, la première im

mersion prévu le 30 juin est r

eportée de

quelques jours.

Les passa

gers seront ra

pidement inform

és du nouveau ca

lendrier d

e programmation de nos ambiances im

mersives e

t thématiques.

Les entrées

Le tataki de boeuf Angus

Les ravioles de volaille

Le fameux foie gras poêlé

La salade d’écrevisses

Le tacos d’avocat aux agrumes

Le cannelloni de concombre

La véritable burrata

Mariné au soja, croustillant de légumesCoriandre, sauce sésame

Bicolores au curry vert, Bouillon à la coriandreJulienne de légumes croquants

Déclinaison de betteraves rouges

au pamplemousse rose, vinaigrette au xérès et herbes fraiches

Crevettes black tiger crispy aux amandesGuacamole, poivrons marinés

A la mousse de chèvre, Gelée au basilic, chips de jambon de Parme

Tomate ancienne, gelée légère et pesto au basilic

13€

10€

18€

15€

12€

9€

14€

Tableau des allergènes consultable en début de menu.

Les plats

Filet de daurade doré sur peauTarte tomate parmesan, makis de courgettes aux poireaux, beurre blanc citronné

25€Risotto aux gambasMariné au saté, petits légumes, bisque crémeuses et tuile au parmesan

25€

Ravioles de légumesJus de carottes réduit à la moutarde en grain, chips de légumes

15€

Entrecôte de boeuf Angus 250gPommes de terre sautées, purée de légumes, sauce au choix : béarnaise ou morille

27€

Magret de canard à la planchaSauce au miel de fleur, pommes de terre sautées, purée de légumes

24€

Burger 128Assaisonnement au choix (doux ou épicé)Pommes de terre sautées

18€

Volaille estivale à la noix de cajouMarinade pâte de cacahuète & soja, pommes de terre sautées, purée de légumes

22€

Déclinaison véganeSelon l’inspiration du chef

18€

Pavé de lieu jaune rôtiCannelloni de tomate au quinoa, tempura de courgette, sauce aigre douce

24€

Salade estivale de pouletAu quinoa, salade romaine, tomate, concombre, sauce sésame

15€

Tagliatelles maison aux champignonsTomates confites, parmesan croustillant

17€

Saumon mariné légèrement fuméCuit à l’unilatéral / Sauce vierge aux agrumes / Ceviche de légumes

22€

Tableau des allergènes consultable en début de menu.

La côte de bœuf signature vol 128Une magnifique pièce de Black Angus à partager, rôtie à cœur 52.7 °, glaçage au jus à la moelle et foie gras poché, duo de girolles françaises et fèves tendres poêlées au jus de viande, purée de pommes de terre rattes du Touquet façon Joël Robuchon.

2 personnes89€

Les garnituresau choix

Les pommes de terre sautées

Les légumes confits maison

Aubergines parmesanes

La Table du Chef !

Sauce béarnaise maison

Crème morille

Découvrez...

Un supplément d’accompagnement ?

Un supplément de sauce ?

végétariens et de saison

Une autre façon de vivre une expérience immersive à la Résidence : la Table du Chef. Installée au coeur des cuisines, vous pouvez la réserver pour un déjeuner ou un dîner, jusqu’à 8 convives. Une fois installés, laissez-vous embarquer dans un voyage culinaire organisé par le Chef, et profitez de l’ambiance d’une cuisine professionnelle en action. Info & réservation sur www.domaineresidence.com/xxx ou directement auprès de l’accueil.à la tomate

4,50€

4,50€

4,50€

1,5€

2,5€

Tableau des allergènes consultable en début de menu.

Les desserts

CafésThés & infusionsCafé Malabar Inde

Ristretto italianoDécaféinéAutres boissons chaudes, consulter notre carte des boissons.

Palais des thés

La pavlova aux fruits rougeset son coulis acidulé

8€

La Mirabelle de Lorraineen entremet

8€

La rose croustillantede pêche rôtie au romarin et sa glace pistache

7€Salade d’agrumesà la fleur de sureau, petit sablé

7€

Le tiramisu gourmand 7€

Café ou thé gourmet5 gourmandises

6€

4,50€2,50€

La crème brulée cerises & cannelleet son sorbet amaréna

7€

L’assiette du chocolatieret ses 3 créations gourmandes

10€

La tarte citron meringuéeet sa pointe de basilic

8€

Le clafoutis aux fruits de saisonfaçon financier et son sorbet

7€

Tableau des allergènes consultable en début de menu.

Formule midi et soirEntrée + plat + dessert : 16€

Entrée + plat ou Plat + dessert : 11€

Les enfants

Tomate mozzarella sur tuile

Entrées

Plats

Desserts

Mousse au chocolat

Salade de fruits maisonOeuf coque

Burger 64

Croque jeune-homme

et sa mousseline mayonnaise pour s’en mettre plein les doigts... geste barrière : serviette autour du cou obligatoire !

pour respecter les 5 fruits et légumes par jour...et ses mouillettes en forme de mouillette...

frites ou légumes... comme un Burger 128, mais en plus petit...

frites ou légumes... comme un croque-monsieur, mais en plus jeune...

-10 ans

Tableau des allergènes consultable en début de menu.