CARRERAS DE ALIMENTOSCARRERAS DE ALIMENTOS

Licenciatura en Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ciencia y Tecnología

de Alimentosde AlimentosCo-coordinaciónCo-coordinación

FCEyN - FFyBFCEyN - FFyB

Co-coordinaciónCo-coordinación

Licenciatura en Licenciatura en Gestión de Gestión de

AgroalimentosAgroalimentos

FA - FCVFA - FCV

UBAUBA

Ingeniería de Ingeniería de AlimentosAlimentos

FCEyN - FIFCEyN - FICo-coordinaciónCo-coordinación

POR QUÉ ES IMPORTANTE EL POR QUÉ ES IMPORTANTE EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO?SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO?

POR QUÉ ES IMPORTANTE EL POR QUÉ ES IMPORTANTE EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO?SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO?

• Primero Primero porque es productor de alimentos para la porque es productor de alimentos para la población. población.

• Segundo Segundo porque es la base sobre la que se estructura porque es la base sobre la que se estructura gran parte del espacio geográfico y la ocupación del gran parte del espacio geográfico y la ocupación del territorio. territorio.

• Tercero Tercero porque es generador de empleo y gran parte porque es generador de empleo y gran parte de la población vive en el área rural. de la población vive en el área rural.

• CuartoCuarto, porque es la vía principal de ingreso de divisas , porque es la vía principal de ingreso de divisas por exportaciones.por exportaciones.

• QuintoQuinto, es eje articulador de las economías regionales., es eje articulador de las economías regionales.

Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREAFuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA

SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - ISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - ISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - ISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - I

• 1er exportador de 1er exportador de aceite y harina de girasol y sojaaceite y harina de girasol y soja..

• 1er productor y 1er exportador de 1er productor y 1er exportador de limón y yerba limón y yerba

matemate. .

• 1er exportador de 1er exportador de pera, miel y mostopera, miel y mosto. .

• 2do exportador de 2do exportador de maíz, sorgo y ajomaíz, sorgo y ajo. .

• 3er exportador de 3er exportador de poroto y leche en polvoporoto y leche en polvo..

• 4to exportador de 4to exportador de algodón y cebollaalgodón y cebolla. .

• 5to productor de 5to productor de vinos, pera y ciruelavinos, pera y ciruela. .

• 5to exportador de 5to exportador de carne bovina y trigocarne bovina y trigo. .

Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREAFuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA

SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - II

• 1er exportador de 1er exportador de carne de caballocarne de caballo. .

• 2do en 2do en superficie orgánicasuperficie orgánica. .

• 3er exportador de 3er exportador de manímaní. .

• 3er exportador de 3er exportador de aceite de cártamo y linoaceite de cártamo y lino..

• 4to exportador de 4to exportador de aceituna de mesaaceituna de mesa. .

• 4to exportador de 4to exportador de leche en polvo enteraleche en polvo entera. .

• 6to productor de 6to productor de quesosquesos. .

• 9no exportador de 9no exportador de pecespeces. .

• 11mo productor mundial de 11mo productor mundial de lecheleche. .

Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREAFuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA

SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IIISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IIISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - IIISISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - III

Exportaciones por grandes rubrosExportaciones por grandes rubros(en mill. de u$s FOB – años 1980 a 2003)(en mill. de u$s FOB – años 1980 a 2003)

Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREAFuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA

SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IVSISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IVSISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IVSISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IV

Empleo Directo e IndirectoEmpleo Directo e Indirecto

• Ind. Frigorífica: 543.200Ind. Frigorífica: 543.200

• Ind. Aceitera: 287.700Ind. Aceitera: 287.700

• Ind. Láctea: 230.100Ind. Láctea: 230.100

• Ind. Molinera: 122.700Ind. Molinera: 122.700

Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREAFuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA

Licenciatura Licenciatura en Gestión de en Gestión de AgroalimentosAgroalimentos

Conducir Conducir los procesos de mercadeo de productos los procesos de mercadeo de productos alimenticios en ámbitos regionales nacionales e alimenticios en ámbitos regionales nacionales e internacionalesinternacionales

Conducir Conducir los procesos de mercadeo de productos los procesos de mercadeo de productos alimenticios en ámbitos regionales nacionales e alimenticios en ámbitos regionales nacionales e internacionalesinternacionales

GestionarGestionar procesos de diseño, desarrollo y procesos de diseño, desarrollo y transformación de tecnologías en la producción de transformación de tecnologías en la producción de alimentosalimentos

GestionarGestionar procesos de diseño, desarrollo y procesos de diseño, desarrollo y transformación de tecnologías en la producción de transformación de tecnologías en la producción de alimentosalimentos

Intervenir Intervenir en la en la interfase entre la interfase entre la tecnología y la gestión tecnología y la gestión de los sistemas de la de los sistemas de la industria alimenticiaindustria alimenticia

Intervenir Intervenir en la en la interfase entre la interfase entre la tecnología y la gestión tecnología y la gestión de los sistemas de la de los sistemas de la industria alimenticiaindustria alimenticia

Licenciatura Licenciatura en Gestión de en Gestión de AgroalimentosAgroalimentos

CICLOCICLO

GENERALGENERAL

CBC (FA o FCV)CBC (FA o FCV)

2do año (FA o 2do año (FA o FCV)FCV)

3er año ( 2 3er año ( 2 semestres) semestres) 4to año ( 2 4to año ( 2 semestres) semestres) 1 Semestre de1 Semestre dePráctica Práctica ProfesionalProfesional

CICLOCICLO

PROFESIONAPROFESIONALL

TotalTotal

de lade la

Carrera:Carrera:

44½ años½ años

Título: Licenciado en Gestión de Título: Licenciado en Gestión de AgroalimentosAgroalimentos

CICLO GENERALCICLO GENERALCICLO GENERALCICLO GENERAL

2do2doañoaño

1er cuatrimestre1er cuatrimestre 2do cuatrimestre2do cuatrimestre

Bioquímica Agrícola Bioquímica Agrícola     EdafologíaEdafología

Taller I Taller I     Fisiología de las plantasFisiología de las plantas

Botánica Botánica Morfológica Morfológica

Climatología Climatología Agrícola Agrícola

Bases Biológicas Bases Biológicas de la Producción de la Producción Animal Animal

Botánica Agrícola Botánica Agrícola

Modelos Modelos Estadísticos Estadísticos

Economía Economía Política Política

Microbiología Microbiología Agrícola Agrícola Economía Agrícola Economía Agrícola

1er1erañoaño

1er cuatrimestre1er cuatrimestre 2do cuatrimestre2do cuatrimestre

Matemática Matemática Biología Biología

Química Química Física Física

Introducción al Conocimiento de Introducción al Conocimiento de la Sociedad y el Estado la Sociedad y el Estado

Introducción al Pensamiento Introducción al Pensamiento Científico Científico

Estadística GeneralEstadística General

InformáticaInformática InglésInglés

3er3erañoaño

1er cuatrimestre1er cuatrimestre 2do cuatrimestre2do cuatrimestre

Química de AgroalimentosQuímica de Agroalimentos Sociología de las Organizaciones Sociología de las Organizaciones AgroalimentariasAgroalimentarias

Biotecnología de AgroalimentosBiotecnología de Agroalimentos Sistemas de Producción Animal Sistemas de Producción Animal

Microbiología de AgroalimentosMicrobiología de Agroalimentos Calidad AgroalimentariaCalidad Agroalimentaria

Sistema de Producción y Sistema de Producción y Postcosecha de Frutos y Postcosecha de Frutos y HortalizasHortalizas

Sistemas de Producción de GranosSistemas de Producción de Granos

NutriciónNutrición

4to4toañoaño

1er cuatrimestre1er cuatrimestre 2do cuatrimestre2do cuatrimestre

Industrialización de los Industrialización de los Alimentos de origen AnimalAlimentos de origen Animal

Teoría de las OrganizacionesTeoría de las Organizaciones

Industrialización de los Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal Alimentos de Origen Vegetal

Práctica ProfesionalPráctica Profesional

Etica, Legislación y Seguridad Etica, Legislación y Seguridad AgroalimentariaAgroalimentaria

Taller de Integración de la Práctica Taller de Integración de la Práctica Profesional Profesional

Comercialización y Mercados de Comercialización y Mercados de AgroalimentosAgroalimentos

CICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONAL

5to5toañoaño

1er cuatrimestre1er cuatrimestre 2do cuatrimestre2do cuatrimestre

Gestión de Cadenas Gestión de Cadenas AgroalimentariasAgroalimentarias

Gestión y Planificación de la Gestión y Planificación de la EmpresaEmpresa

Formulación y Evaluación de Formulación y Evaluación de Proyectos AgroalimentariosProyectos Agroalimentarios

Bloque Electivo (según Bloque Electivo (según Práctica Práctica Profesional)Profesional)

CICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONALCICLO PROFESIONAL

PRÁCTICAS PROFESIONALESPRÁCTICAS PROFESIONALESPRÁCTICAS PROFESIONALESPRÁCTICAS PROFESIONALES

• Grupo Los GroboGrupo Los Grobo

• Avícola Tres Arroyos Avícola Tres Arroyos

• Syngenta SeedsSyngenta Seeds

• Argencert SRLArgencert SRL

• Orgainvent Latinoamericana SRLOrgainvent Latinoamericana SRL

• Restaurante La UniónRestaurante La Unión

• Laboratorio de Bromatología, Laboratorio de Bromatología,

GCBAGCBA

• Dirección de Comedores y Dirección de Comedores y

Cooperadoras Escolares, GCBACooperadoras Escolares, GCBA

GIRAS TÉCNICASGIRAS TÉCNICASGIRAS TÉCNICASGIRAS TÉCNICAS

Mendoza: visita a diferentes plantas de alimentos y centros Mendoza: visita a diferentes plantas de alimentos y centros de investigación.de investigación.

• Atilio AvenaAtilio Avena• Bodegas La RuralBodegas La Rural• Bodegas ChandonBodegas Chandon• Refinerías de MaízRefinerías de Maíz• Alimentos y Bebidas CartelloneAlimentos y Bebidas Cartellone• Empacadoras de frutasEmpacadoras de frutas• Facultad de Ciencias Agrarias, UNCFacultad de Ciencias Agrarias, UNC• INTA JunínINTA Junín

Pcia. de Buenos Aires Pcia. de Buenos Aires : visita a diferentes plantas de : visita a diferentes plantas de

alimentos. alimentos.

• HavannaHavanna• CabralesCabrales• Don AtilioDon Atilio• McCainMcCain• Industria pesqueraIndustria pesquera

RELACIONES INTERNACIONALESRELACIONES INTERNACIONALESRELACIONES INTERNACIONALESRELACIONES INTERNACIONALES

• MEXICO MEXICO TEC de Monterrey TEC de Monterrey

Universidad de Universidad de GuadalajaraGuadalajara

• COLOMBIACOLOMBIA ICETEXICETEX

• ITALIAITALIA Universidad de BoloniaUniversidad de Bolonia

• ESPAÑAESPAÑA Universidad de Santiago de Universidad de Santiago de CompostelaCompostela

• CHINACHINA Beijing Agricultural University Beijing Agricultural University Naijing Agricultural UniversityNaijing Agricultural University

POSTGRADOS POSIBLESPOSTGRADOS POSIBLES(aproximadamente 2 años)(aproximadamente 2 años)

POSTGRADOS POSIBLESPOSTGRADOS POSIBLES(aproximadamente 2 años)(aproximadamente 2 años)

Maestrías en la UBAMaestrías en la UBA

Doctorados en la UBA o en el exteriorDoctorados en la UBA o en el exterior

Carrera de InvestigadorCarrera de Investigador

PERFIL DEL EGRESADOPERFIL DEL EGRESADO

Se forma un profesional capaz de:Se forma un profesional capaz de:

Gestionar la Gestionar la tecnologíatecnología de la de la cadena alimentaria cadena alimentaria

Controlar la Controlar la calidadcalidad total de los total de los procesos y productos alimentarios procesos y productos alimentarios

Cuidar el Cuidar el medio ambientemedio ambiente

Insertar competitivamente los Insertar competitivamente los productos elaborados en los productos elaborados en los mercadosmercados

EMPLEADORES POSIBLESEMPLEADORES POSIBLESEMPLEADORES POSIBLESEMPLEADORES POSIBLES

Industrias productoras de agroalimentosIndustrias productoras de agroalimentos

de origen vegetal o animalde origen vegetal o animal

CerealerasCerealeras

AceiterasAceiteras

VitivinícolasVitivinícolas

FrutihortícolasFrutihortícolas

Industrias cárnicas y frigoríficosIndustrias cárnicas y frigoríficos

Industrias lácteasIndustrias lácteas

Empresas de distribución de alimentosEmpresas de distribución de alimentos

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