Todos nuestros productos son de temporada y locales. Están sujetos a disponibilidad y calidad.

entrantes Croquetas cremosas de jamón ibérico 10€ / 16€ Ostiones de San Fernando templados a la brasa con suave escabeche marino 5€ (unidad) Tomates de Conil, con flor de sal y cebolleta tierna 12€ / 16€ Pimientos morrones a la parrilla, cebolleta y Cimarrón 15€ / 24€ Corvina semi curada a la sal y aliñada 15€ / 24€ Coquinas salteadas al fuego 10€ / 18€ Ensalada mixta de nuestra huerta ecológica y semi conserva de Melva 16€ Verduritas de verano salteadas a la brasa sobre jugo del asado aliñado 18€ Marmitako de Choco y Cimarrón (guiso marinero) 17€ / 28€ Salpicón de Bogavante en dos servicios 23€ / 38€

carnes Solomillo de viejo, madurado 30€ Presa Ibérica 26€ Chuleta de vaca gallega Premium 64€/Kg.

guarniciones Pimientos rojos confitados y caramelizados a la brasa 15€ Patatas fritas Cataria 10€ Ensalada de lechuga y cebolleta 8€

Todos nuestros productos son de temporada y locales. Están sujetos a disponibilidad y calidad.

Marisco a las brasas “ latitud 36º, longitud 6º”

Gambón Alistado (2 unidades) 17€ Gamba de Huelva (2 unidades) 8€ Langostino de Sanlúcar (2 unidades) 8€ Bogavante o Langosta a las Brasas 130€/Kg

pescado a las brasas “ latitud 36º, longitud 6º”

Urta de roca 75€/Kg. Bocinegro 70€/Kg. Besugo 80€/Kg. Borriquete 60€/Kg. Cogote de corvinata 60€/Kg. San Pedro 70€/Kg. Salmonetes de roca 25€ Mero de roca con pil pil de su cabeza a la parrilla 33€ Sama (lomo alto) 33€ Morena 32€

menu paisaje culinario Un paseo por los diferentes fondos marinos (Biotopos) del litoral gaditano. Una degustación de sus especies y subespecies, recorriendo la Bahía, las arenas, las diferentes profundidades, los caños y los esteros. 95€

Servicio de pan y varios 3€

Carta de postres

Cerezas templadas a la brasa con helado de leche fresca 12€ Tarta de manzana caramelizada con crema helada de queso fresco 12€ Láminas crujientes de hojaldre hecho en casa, crema de vainilla y helado de Cream chiclanero 12€ Torrija a la sartén con helado de almendras malagueña caramelizadas 12€ Crema de queso gaditano tostada, nueces de Pecan, dulces de la sierra y migas crujientes 12€ Bizcochito jugoso de chocolate 70% y helado de caramelo y sal 12€ Flan de la amoña Joxepa 8€ Degustación de helados hechos en casa 10€ Queso de la sierra de Cádiz 15€

All our products are seasonal and local. They are subject to availability and quality.

Appetizers Creamy Iberian ham croquettes 10€ / 16€ Grilled San Fernando oysters with mild marine marinade 5€ (units) Tomatoes from Conil, with Flor de Sal and spring onion 12€ / 16€ Grilled Bell Peppers, Spring Onions and “Cimarrón” 15€ / 24€ Semi-cured salted, seasoned sea bass 15€ / 24€ Sautéed “coquinas” 10€ / 18€ Mixed salad from our organic garden with semi-preserved Melva 16€ Summer vegetables sautéed on a grill in roasted sauce marinade 18€ “Marmitako de Choco y Cimarrón” (seafood stew) 17€ / 28€ Lobster salpicón served two ways 23€ / 38€

Meat dishes Mature sirloin steak 30€ Loin of Iberian pork 26€ Premium Galician beef chop 64€/Kg.

Side dishes Caramelized grilled red peppers 15€ Cataria fried potatoes 10€ Lettuce and spring onion salad 8€

All our products are seasonal and local. They are subject to availability and quality.

Grilled shellfish “latitude 36º, longitude 6º”

"Alistado" prawns (2 units) 17€ "Huelva" prawns (2 units) 8€ "Sanlúcar" prawns (2 units) 8€ Grilled Lobster 130€/Kg

Grilled fish “latitude 36º, longitude 6º”

Rock "Urta" 75€/Kg. “Bocinegro” 70€/Kg. Sea bream 80€/Kg. “Borriquete” 60€/Kg. Nape of the “corvinata" 60€/Kg. Saint Peter’s fish 70€/Kg. Rock red mullets 25€ Rock grouper with "pil pil" sauce 33€ "Sama" (top loin) 33€ Morey 32€

Culinary landscape menu A journey through the different sea beds (Biotopes) of the coast of Cadiz. Sampling its species and subspecies, exploring the bay, sands, different depths, channels and estuaries. 95€

Bread and various 3€

Dessert menu

Warm grilled cherries with full milk ice cream 12€ Caramelized apple pie with fresh cheese ice cream 12€ Crispy sheets of homemade puff pastry vanilla cream and chiclanero ice cream 12€ Pan-fried French toast with caramelized malagueña almond ice cream 12€ Toasted Cadiz cheese cream, pecan nuts,"sierra" sweets and crumb 12€ Tender 70% chocolate cake with salted caramel ice cream 12€ "Flan de la amoña Joxepa" 8€ Homemade ice-cream tasting 10€ Cheese from "Sierra de Cádiz" 15€

Alle unsere Speisen sind saisonal frisch und aus der Region. Vorbehaltlich Verfügbarkeit und Qualität.

VORSPEISEN Cremige Kroketten mit iberischem Schinken 10€ / 16€ Gegrillte warme San-Fernando-Austern mit feiner Salzmarinade 5€ (Stück) Conil-Tomaten, mit Salzflocken und Frühlingszwiebeln 12€ / 16€ Gegrillte Paprika, Frühlingszwiebeln und “Cimarrón” 15€ / 24€ Wolfsbarsch in Salz eingelegt und gewürzt 15€ / 24€ Im Feuer geschmorte kleine Venusmuscheln 10€ / 18€ Gemischter Salat aus unserem Bio-Garten mit eingelegten Makrelen 16€ Gegrilltes Sommergemüse auf würziger Bratensauce 18€ Marmitako aus Tintenfisch und Cimarrón (Meeresfrüchteeintopf) 17€ / 28€ Hummerschmaus in zwei Varianten 23€ / 38€

fleish Rinderfilet, gereift 30€ “Presa Ibérica” vom Schwein 26€ Rinderhüftsteak aus Galizien, Premium 64€/Kg.

BEilagen Kandierte und karamellisierte rote Paprika vom Grill 15€ Pommes Frites Cataria 10€ Grüner Salat mit Frühlingszwiebeln 8€

Alle unsere Speisen sind saisonal frisch und aus der Region. Vorbehaltlich Verfügbarkeit und Qualität.

Meeresfruchte vom grill “Breitengrad 36º, Langengrad 6º”

Gestreifte Riesengarnele (2 Stück) 17€

Garnele aus Huelva (2 Stück) 8€

Garnele aus Sanlúcar (2 Stück) 8€

Hummer oder Languste vom Grill 130€/Kg

Fish vom grill “Breitengrad 36º, Langengrad 6º”

“Urta” von der Felsküste 75€/Kg.

Meerbrasse 70€/Kg.

Graubrasse 80€/Kg.

“Borriquete” 60€/Kg.

“Cogote de corvinata” 60€/Kg.

Petersfisch 70€/Kg.

Lachsforelle von der Felsküste 25€

Zackenbarsch mit “pil pil” Sauce vom Grill 33€

“Sama” (Schulterstück) 33€

Muräne 32€

kulinarische Vielfalt der Gegend menu

Ein Streifzug durch die verschiedenen Seegründe (Biotope) der Küste von Cádiz. Eine Kostprobe seiner Arten und Vielfalten, Besuch der Bucht, der Strände, der verschiedenen Tiefen, der Kanäle und der Flussmündungen. 95€

Gedeck mit Brot 3€

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nachspeisen

Warme gegrillte Kirschen mit Eiscrème aus frischer Milch 12€

Karamellisierter Apfelkuchen mit geeister Frischkäse Crème 12€

Knusprige, hausgemachte Blätterteigstreifen mit

Vanillecreme und Chiclanero-Sahneeis 12€

In der Pfanne gebratene Torrija mit karamellisiertem Mandel-Eis aus Málaga 12€

Geröstete Käsesahne aus Cádiz, Pecan-Nüsse, Süßspeisen aus dem Hochland und knusprige Streusel 12€

Saftiger Schokoladenkuchen 70% und Karamelleis mit Salzflocken 12€

Flan-Pudding nach Art von Joxepa 8€

Kostprobe von hausgemachten Eisvariationen 10€

Käseauswahl aus dem Hochland von Cádiz 15€

Carta de vinos Wine menu Wein menu

10% I.V.A Incluido

Espumosos Copa / Botella

LA CHARANGA ANCESTRAL ‘15 72€Sanlúcar de Barrameda, Alba Viticultores - Fernando Angulo (Palomino)

CAMPEONÍSIMO ANCESTRAL ‘17 72€Sanlúcar de Barrameda, Alba Viticultores - Fernando Angulo (Palomino macerado)

IZAR-LEKU ‘16 46€Sin D.O, Izar - Leku Mahaztiak (Hondarribi Zuri)

BRUT RESERVA ‘17 5.6€ / 28€Clàssic Penedès, AT Roca (Macabeu, Xarel·lo, Parellada)

DE LA FINCA ‘16 45€Conca del Riu Anoia, Raventós i Blanc (Macabeu, Xarel·lo, Parellada)

EXTRA BRUT ‘16 46€Penedès, Colet/ Navazos (Xarel.lo + Palo cortado y Amontillado)

LES MURGIERS 70€ Champagne, Francis Boulard (Pinot Meunier)

CUVÉE DES CAUDALIES 96€ Champagne, De Sousa (Chardonnay)

TRIO « S » 94€ Champagne, Dehours (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir)

SAINTE-ANNE 60€ Champagne, Chartogne-Taillet (Pinot Noir, Chardonnay)

LES CHÊNES ‘14 210€ Champagne, Georges Laval (Pinot Meunier,Chardonnay, Pinot Noir)

LES EMPREINTES ‘12 78€ Champagne, Laherte & Frères (Pinot Noir, Chardonnay)

LES CRAYÈRES GRAND CRU ‘15 120€ Champagne, Marguet (Pinot Noir)

BRUT ROSÉ 120€ Champagne, Billecart - Salmon (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir)

BLANC DE BLANCS 90€ Champagne, Delamotte (Chardonnay)

SPECIAL CUVÉE 94€ Champagne, Bollinger (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)

10% I.V.A Incluido

Marco de Jerez

Blancos del Marco sin encabezar Copa / Botella

VIÑA LAS 40 ‘18 25€ Sanlúcar de Barrameda - Corta Y Raspa-Rafael Rodríguez

ÉLIXIR’17 66€ Sanlúcar de Barrameda - Muchada - Léclapart

UNIVERS ‘16 8.8€ / 44€ Sanlúcar de Barrameda - Muchada - Léclapart

UBE DE UBÉRRIMA MILAFLORES ‘17 6 / 30€ Sanlúcar de Barramed - Bodegas Cota 45

UBE DE UBÉRRIMA MAÍNA ‘17 68€ Sanlúcar de Barrameda - Bodegas Cota 45

AGOSTADO CORTADO ‘16 14€ / 70€ Sanlúcar de Barrameda - Bodegas Cota 45

LA CHOZA-PAGO MACHARNUDO ‘19 30€ Sanlúcar de Barrameda - Callejuela

80/20 ‘19 33€ El Puerto de Santa María - Forlong

LA FLEUR ‘15 10€ / 50€ El Puerto de Santa María - Forlong, 50 Cl.

LAS ALEGRÍAS ’14 45€ Sanlúcar de Barrameda - Alba Viticultores, 37.5 Cl.

VIÑA MATALIÁN ‘19 4€ / 20€ Chiclana de la Frontera - Primitivo Collantes

SOCAIRE ‘18 5.6€ / 28€ Chiclana de la Frontera - Primitivo Collantes Vinos Generosos Copa / Botella

MANZANILLA “ORIGEN” 2.8 / 22€ Sanlúcar de Barrameda - Callejuela, 75Cl.

MANZANILLA PASADA PASTORA EN RAMA 5.5 / 44€ Sanlúcar de Barrameda - Barbadillo, 75Cl.

MANZANILLA PASADA MARUJA 6.7 / 40€ Sanlúcar de Barrameda - Juan Piñero, 50Cl.

FINO ARROYUELO EN RAMA 4€ / 33€ Chiclana de la Frontera - Primitivo Collantes, 75 Cl.

FINO 9/65 6€ / 38€ Jerez de la Frontera - Alexander Jules, 50 Cl.

AMONTILLADO VORS 12,5€ / 99€ Jerez de la Frontera - Bodegas Tradición, 75 Cl.

AMONTILLADO “FOSSI” 1/3 7€ / 82€ Chiclana de la Frontera - Primitivo Collantes, 150 Cl.

OLOROSO DE AÑADA ’09 6€ / 38€ Jerez de la Frontera - Williams & Humbert, 50Cl.

10% I.V.A Incluido

OLOROSO VORS “CUCO” 16.5€ / 132€ Sanlúcar de Barrameda - Barbadillo, 75 Cl.

LA BOTA DE PALO CORTADO 75 “SANLÚCAR” 9/ 72€ Sanlúcar de Barrameda - Equipo Navazos, 75 Cl.

PALO CORTADO VORS OBISPO GASCÓN 16.5/ 132€ Sanlúcar de Barrameda - Barbadillo, 75 Cl.

blancos Copa / Botella

TXOMIN ETXANIZ ‘19 4.5€ / 22€ Getariako Txakolina, Txomin Etxaniz (Hondarribi Zuri)

QUINTALUNA ‘18 6€ / 30€ VdT Castilla y León, Vides y Vinos Ossian (Verdejo)

FUENTECILLA ‘19 48€ Segovia, Esmeralda García (Verdejo)

CONSUELO ‘15 42€ Castilla y León, Alfredo Maestro (Albillo Mayor) TALEIA ‘17 45€ Costers del Segre, Castell d’Encus - Raul Bobet (Sauvignon Blanc, Sémillon)

VINYA OCULTA ‘18 45€ Penedès, Amós Bañeres (Xarel·lo)

LA BASTID ‘18 46€ Rioja Alavesa, Olivier Rivière (Viura)

GODELLO SOBRE LÍAS ‘19 34€ Valdeorras, Bodegas Valdesil (Godello)

BICO DA RAN ‘19 5€ / 25€ Rías Baixas, Fento Wines - Eulogio Pomares (Albariño)

CÍES ‘18 38€ Rías Baixas, Rodrigo Méndez (Albariño)

LALUME ‘16 38€ Ribeiro, Dominio do Bibei (Treixadura)

BRANCO DE SANTA CRUZ ‘18 55€ Valdeorras, Cía de Vinos Telmo Rodríguez (Godello, Treixadura, Doña Branca)

SUPERNOVA ‘17 25€ Binissalem-Mallorca, Tomeu Llabres (Prensal Blanca)

XISTO CRU ‘18 60€ Douro, Luis Seabra (Codega do Larinho, Rabigato, Verdelho, Viosinho, Gouveio)

L D’OR ‘14 44€ Muscadet Sèvre & Maine, Pierre Luneau - Papin (Melon de Bourgogne)

BOURGOGNE ALIGOTÉ ‘18 48€ Bourgogne, Domaine Sextant - Julien Altaber (Aligoté)

MEURSAULT-BLAGNY ‘15 140€ Meursault 1er Cru, Antoine Jobard (Chardonnay)

CHASSAGNE-LES CAILLERETS ‘11 110€ Chassagne-Montrachet 1er Cru, Domaine Paul Pillot (Chardonnay)

10% I.V.A Incluido

EN QUATRE VIS ‘16 50€ Côtes du Jura, Domaine des Marnes Blanches (Chardonnay)

KRITT ‘18 35€ Alsace, Marc Kreydenweiss (Pinot Blanc)

CLOS DU ROUGE GORGE BLANC ‘18 66€ Côtes Catalanes, Cyril Fhal (Macabeu)

GOLDGRUBE GG ’17 50€ Mosel, Daniel Vollenweinder (Riesling)

RIED STEINERTAL ’18 72€ Wachau, FX Pichler (Grüner Veltliner)

rosados

Copa / Botella

FONTECÓN ‘19 40€ Rías Baixas, Zarate (Albariño, Caiño Tinto, Espadeiro) MARISMILLA ‘18 5.5€ / 25€ Tierra de Cádiz, Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) tintos

Copa / Botella

EL TRIÁNGULO ‘18 6.2€ / 28€ Tierra de Cádiz, Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota)

FINCAS DE GANUZA RESERVA ‘15 55€ Rioja Alavesa, Remirez de Ganuza (Tempranillo, Graciano)

LINDES DE REMELLURI ‘15 6.2€ / 28€ Rioja Alavesa, Remelluri (Garnacha Tinta, Graciano, Tempranillo, Viura)

VALDEGINÉS ‘17 99€ Rioja Alavesa, Artadi (Tempranillo)

ALTAROSES ‘18 34€ Montsant, Joan d’ Anguera (Garnacha)

HISTÓRIC ‘18 42€ Priorat, Terroir Al Límit (Garnacha, Cariñena)

MARAÑONES ‘16 38€ Vinos de Madrid, Bodega Marañones (Garnacha)

MENGOBA MENCÍA DE ESPANILLO ’16 46€ Bierzo, Gregory Pérez (Mencía, Alicante, Godello)

O ESTEIRO ‘17 42€ Rías Baixas, Albamar (Espadeiro,Caiño,Mencía)

LA DEL TERRENO ‘18 40€ Bullas, La del Terreno (Monastrell)

TINTA FINA ’16 6€ / 34€ Ribera del Duero, Hernández (Tinta Fina)

FLOR DE PINGUS ‘16 190€ Ribera del Duero, Dominio de Pingus (Tinta Fina)

10% I.V.A Incluido

MAURO VENDIMA SELECCIONADA ‘16 98€ VdT Castilla y León, Bodegas Mauro (Tempranillo)

EL CIRUELO ‘18 58€ Tenerife-Valle de la Orotava, Suertes del Marqués (Listan Tinto y Blanco)

TERRANO ’13 60€ Venezia - Giulia, Skerlj (Terrano)

TINTO COLHEITA ’15 33€ Dão, Antonio Madeira (Alfrocheiro, Touriga Nacional)

ROC DE CAMBES ‘12 110€ Côtes de Bourg, Roc de Cambes (Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon, Merlot)

TERRE D’ ENCRE ‘16 72€ Saint - Joseph, Domaine Georges Vernay (Syrah)

GEVREY-CHAMBERTIN ‘16 120€ Gevrey - Chambertin, Philippe Pacalet (Pinot Noir)

dulces Copa / Botella

CREAM MUY VIEJO 8€ / 50€ Sanlúcar de Barrameda - Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino)

LOS CUARTILLOS 4€ / 28 € Chiclana de la Frontera - Primitivo Collantes, 75 Cl. (Moscatel)

PANDORGA ‘18 10€ / 60 € Sanlúcar de Barrameda - Bodegas Cota 45, 50Cl. (Pedro Ximénez)

PEDRO XIMÉNEZ 4.4€ / 35 € Sanlúcar de Barrameda - Callejuela, 75 Cl. (Pedro Ximénez)

NIÑOS VORS 27€ / 136 € Jerez de la Frontera - Valdespino, 37,5 Cl. (Pedro Ximénez)

MOSCATEL LOMA BAJA 265€ Jerez de la Frontera - M.Antº de la Riva, 37,5 Cl. (Moscatel)