Le Lien Gourmand - Entreprise Adaptée contact@leliengourmand.fr - www.leliengourmand.fr

CARTE TRAITEUR 2013

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����Pour votre plaisir gustatif, nous travaillons des produits frais, locaux,

et de saison. (Circuits courts, développement durable, labels…)

����Nous participons à la l’insertion sociale et professionnelle de

travailleurs en situation de handicap.

����L’équipe des travailleurs est encadrée par un professionnel de la

restauration.

����Notre équipe est formée au Plan de Maîtrise Sanitaire pour vous

garantir une qualité irréprochable.

����Faire travailler une Entreprise Adaptée est une démarche solidaire.

����Valoriser l’économie locale.

����Bénéficier d’une exonération partielle de votre contribution

AGEFIPH ou FIPHFP

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Les menus présentés ci-après ne sont que des sugges tions et ne

reflètent qu’une partie de nos nombreuses combinais ons possibles.

Toutes nos prestations peuvent se décliner avec ou sans service,

en liaison chaude et/ou froide.

Nous sommes à votre disposition pour

élaborer ensemble le menu qui conviendra

à vos envies et à votre budget.

Contacter-nous au 06 48 82 15 68

contact@leliengourmand.fr

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Nos formules petits déjeuners &

pauses café

Café et thé du commerce équitable

Jus d’orange, eau

Chouquettes

Café et thé du commerce équitable

Minis viennoiseries

Pain d’épices local nature

Galettes bretonnes

Jus de pommes artisanal local

Eau

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Nos formules cocktails sucrés

Mini-moelleux chocolat

Mini-financier

Crumble aux pommes

Brochette de fruits de saison

Mini-moelleux fourré à la confiture de nos producteurs

Verrine de mousse au chocolat

Mini macaron au caramel au beurre salé

Mini choux à la chantilly et ses fruits

Verrine de fromage blanc et son coulis

Kouign-amann

Yaourt fermier

Far aux pommes caramélisées

Mini moelleux fourré aux fruits

Duo de mousse au chocolat

Cannelé

Mini choux chocolat, café

Mini brownie

Tiramisu du chef

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Nos formules cocktails salés

Mini craquelin à la mousse de fromage de chèvre

Canapé au saumon et son fromage frais

Toast de tapenade à l’anchois

Mini bouchée à la crevette et sa marinade

Mini craquelin aux légumes de saison

Pic galette party (galette de sarrasin roulée au fromage)

Flammekueche

Canapé de saumon et concombre

Mini bouchée du terroir (mini quiche à l’andouille)

Mini bouchée de la mer

Canapé au fromage frais (vache, tomate, olive)

Canapé au saumon et son fromage frais

Mini blinis à la rillette du terroir

Pic de chiffonnade de jambon de pays

Tarte flambée « Brocéliande »

Petit roulé feuilleté de bœuf

Pic de tomate cerise & tomme de vache

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Nos formules cocktails salés

Gaspacho

Pain d’épices et sa terrine de foie gras

Quenelle de jambon de saumon

Mini brochette de chiffonnade de jambon et ses légumes

Flammekueche à la Saint-Jacques et son beurre escargot

Mini craquelin aux légumes de saison

Cuillère de Saint-Jacques et sa marinade

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Nos Menus Nos formules peuvent se décliner en buffets ou repas servis à table sur demande.

N’hésitez pas à nous consulter.

Entrées

Crudités de saison

Assiette de charcuterie

Salade composée de saison

Taboulé

Plats

Lasagnes (viande, poisson ou légumes)

Colombo de porc

Emincé de volailles à la normande

Cuisse de poulet rôti au cidre de la « vallée du Mel »

Brandade de morue

Paëlla

Garnitures

Tagliatelles fraîches

Gratin de saison

Flan de légumes

Desserts

Crêpe fourrée caramélisée

Moelleux chocolat et sa crème anglaise

Corbeille de fruits

Assiette de fromage au choix

Entremet normand (mousse vanille, pomme poêlée, décor crêpe)

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Nos Menus

Entrées

Salade « Brocéliande »

Cuillère boudin noir aux pommes

Savarin de légumes du maraîcher et sa mayonnaise au citron

Pressé de chèvre frais du producteur au saumon et son pistou

Toast de pain d’épices local au foie gras

Plats

Bœuf de Brocéliande aux carottes

Porcelet confit « Bleu Blanc Cœur » et sa sauce à l’ancienne

Noix de joue de porc aux pommes

Parmentier de canard confit (avec manchons)

Pièce de bœuf vigneronne

Garnitures

Tagliatelles fraîches

Gratin de saison

Flan de légumes

Pommes de terre sautées forestières, tomate rôtie

Desserts

Tarte fine aux pommes du pays

Nids de crêpes aux fruits

Moelleux fourré aux fruits rouges

Aumônière aux pommes et caramel au beurre salé

Glace à la ferme du pays de Brocéliande

Trio de fromages affinés de nos producteurs

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Nos Menus

Entrées

Tartare de saumon

Salade de magrets

Tartare de Saint-Jacques et son coulis de petit pois

Aumônière de Saint-Jacques et sa julienne de légumes

Foie gras poêlé et sa compotée

Assiette de magret et foie gras sur son lit de mesclun

Plats

Panaché du boucher

Brochette de lotte au lard fumé

Poêlée de gambas et Saint-Jacques flambée au whisky

Magret de canard au miel

Duo de brochettes de gambas/rouget barbet et ses légumes de saison

Sauté d’agneau « Belle-Ile »

Garnitures

Tagliatelles fraîches

Gratin de saison

Flan de légumes

Pommes de terre sautées forestières, tomate rôtie

Gratin pdt et son fagot d’haricot vert ou son croustillant de champignon

Desserts

Nids de crêpes aux fruits et son sorbet

Fondant chocolat framboise crème caramel

Dôme crème brûlée

Carpaccio d’ananas au miel fruité

Trio de fromages affinés de nos producteurs

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Nos formules plateaux-repas

Choix n°1 : 8.88 € HT

Salade de crudité

Sandwich bagnat du jour

Salade de fruits anisée

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Choix n°2 : 10.11 € HT

Terrine de Brocéliande

Sandwich suédois

Panacotta de saison

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Choix n°1 : 14.96 € HT (Livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Terrine de Brocéliande

Veau et sa sauce de la Vallée du Mel

(sauce cidre)

Duo de pommes (pdt + pommes fruits

rissolées)

Fromage

Moelleux au chocolat

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Choix n°2 : 16.95 € HT

Quenelles de rillettes et sa crudité de

saison

Volaille du pays avec sa farce

saisonnière

Gratin de pdt (pdt, ail, persil, crème)

Fromage

Panacotta de fruits de saison

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Choix n°3 : 18.16 € HT(à déguster froid ou chaud)

Rosace de légumes et quenelle de rillettes de poisson maison

Dorade

Tagliatelle de légumes de saison

Fromage

Tarte fine de saison

Pain

Bouteille d’eau 50cl

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Nos formules plateaux-repas

Remarques :

� Possibilité de remplacer l’eau par une autre boisson (supplément à prévoir)

� Le forfait livraison des plateaux repas est de 15 € HT jusqu’à 50 kms. Au-delà, il

sera facturé un forfait de 25 € HT.

Savoie : 10.51 € HT (livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Salade de crudités de saison

Tartiflette (lardons, crème, pdt, oignons,

ail)

Salade de fruits anisée

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Italien : 11.31 € HT (à déguster froid ou chaud)

Salade mozzarella basilic

Chiffonnade de jambon de pays)

Tagliatelles sauce tomate

maison

Tiramisu

Pain

Bouteille 50cl

Maroc : 11.67 € HT (livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Taboulé

Boulettes de viande au jus épicé

Légumes couscous

Pain

Mouhalabia au caramel

Bouteille d’eau 50cl

Sud : 12.88 € HT (livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Cake oignons confits

Duo de brochettes de porc

Ratatouille

Crème catalane

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Vendéen : 14.48 € HT (livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Melon ou friand

Poisson au beurre nantais

Pommes rôties grenaille

Gâteau fleur d’oranger

Pain

Bouteille d’eau 50cl

Nordique : 16.69 € HT (livré chaud ou à réchauffer au micro-onde)

Rouleau fraicheur au saumon

Poisson du jour

Pommes de terre sauce romarin

Cannelé brioché

Pain

Bouteille d’eau 50cl

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Nos boissons

Pour accompagner vos cocktails et buffets/repas, nous vous proposons

une sélection de champagnes, crémants, vins, cocktails, jus de fruits,

eaux minérales…

N’hésitez pas à nous contacter pour votre besoin spécifique.

Les Bulles Champagne 1er cru du récoltant

Crémant de Loire « PRE EN BULLES »

Nos Cocktails « Eve Lagoon »

Soupe champenoise

Les Rouges Val de Loire Four à Chaux « L’Anthocyane »

Château Lescure « Cadillac Bordeaux » (vin élaboré par un ESAT)

Les Rosés Coteaux du Vendômois

Château Lescure « Cadillac Bordeaux » (vin élaboré par un ESAT)

Les Blancs Coteaux du Vendômois

Les cidres Cidre local brut, ½ sec, fruité

Jus de pomme local (bio ou artisanal)

Cocktail de fruits maison : « Bora Bora », « Fruits des Iles »…

Jus de fruits

Eau de source plate, pétillante

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Prestations complémentaires Nous vous proposons des prestations clés en mains adaptées à vos besoins.

N’hésitez pas à nous consulter pour :

� la décoration florale,

� le nappage (papier, tissu),

� la location de mobilier et de vaisselle/verrerie

Une équipe professionnelle de serveurs & cuisiniers sont présents pour assurer la mise en place, le

service et le rangement de votre prestation.

Conditions de vente

Chaque commande fait l’objet d’un devis.

Sauf mention écrite contraire, le devis est valable un mois. Il doit nous être retourné au moins 15 jours

avant le début de la prestation revêtu de la mention « Bon pour accord », du cachet et de la signature du

service demandeur pour être pris en compte et validé pour commande sauf disposition spécifique.

Toute commande annulée moins de 48heures avant pourra être facturée en totalité.

L’ajustement du nombre de convives définitif ne peut avoir lieu dans un maximum de 7 jours avant la

prestation. Passé ce délai, il sera tenu compte des effectifs inscrits et validés sur le devis.

Un acompte de 30 % pourra être demandé à l’acceptation du devis selon la valeur du devis.

En cas de dépassement d’heures de service, le client sera facturé des frais de personnel sur la base de

25 € HT de l’heure au premier ¼ d’heure commencé.

Les factures sont payables à réception, ou selon les modalités acceptées entre les deux parties.

Elles sont envoyées après la prestation et conformes au devis signé par le client. Seules les réserves

émises au moment de la livraison pourront être prises en compte et faire l’objet d’un ajustement

éventuel de la facturation.

Le défaut de paiement à l’échéance fixée entraînera de plein droit et sans mise en demeure une pénalité

de retard égale à trois fois le taux d’intérêt légal, et au paiement d’une indemnité forfaitaire de

recouvrement d’un montant de 40 €, frais de contentieux en sus.

En cas de difficulté d’approvisionnement, nos produits pourront être remplacés par d’autres produits de

nature et de qualité équivalente.

Dans le cas de prêt de matériel, le matériel non rendu sera facturé au tarif neuf. Passé la livraison,

aucune réclamation ne pourra être acceptée.

Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise.

Les produits devront être consommés sur le lieu de la prestation. Dans le respect de la législation en

vigueur, toute denrée périssable sera détruite. En cas de demande contraire du client, celui-ci devra

fournir une décharge qui engagera sa seule responsabilité.

Le Lien Gourmand pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre l’exécution, s’il se trouvait

dans l’impossibilité de les assumer en raison d’un cas de force majeure (émeute, manifestation, grève,

blocage, difficultés à circuler, conditions climatiques dangereuses, sinistre sur les installations du

traiteur, ou tout autre problème pouvant mettre en danger l’intégrité physique du Lien Gourmand).

Le Lien Gourmand - Entreprise Adaptée contact@leliengourmand.fr - www.leliengourmand.fr

Nos références

Quelques exemples de nos prestations

Les OSCARS d’Ille-et-Vilaine 2012 (Vitré) Cocktail dinatoire (500 pers.)

Crédit Agricole d’Ille-et-Vilaine (Assemblées générales) Repas avec service à table (+100 pers.)

Caisse Régionale du Crédit Agricole Cocktail dégustation (800 pers.)

DIRECCTE Bretagne Plateaux repas (150 pers.)

Conseil Général d’Ille-et-Vilaine Accueils café et cocktails (+100 pers.)

Pays de Brocéliande Cocktails (+100 pers.)

Communauté de communes de Brocéliande Cocktails (+100 pers)

Ainsi que de nombreuses autres prestations pour :

Thalès Microélectronics

Banque Populaire de l’Ouest

Caisse d’Epargne

Prévadiès

Rétis Communication

Aiguillon Construction

ERDF

France Télévisions

La Poste

Théâtre National de Bretagne

Mairie de Laillé

Carsat de Bretagne

Créabois

Urscop

Etc…

Le Lien Gourmand - Entreprise Adaptée contact@leliengourmand.fr - www.leliengourmand.fr

6, rue de l’Eglise

35310 SAINT THURIAL

Pour nous contacter :

06 48 82 15 68 (Audrey GRUEL)

contact@leliengourmand.fr

www .leliengourmand.fr