cartilha pimentao passo a passo

8/18/2019 Cartilha Pimentao Passo a Passo

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Expediente

SEBRAE SGAS 604/605 – Módulos 30 e 31 – Asa Sul – Brasília – Distrito Federal

CEP: 70200-645 – Telefone: (61) 3348 7100

www.sebrae.com.brwww.sebrae.com.br/setor/horticultura

Central de Relacionamento Sebrae0800 570 0800

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS ENTIDADESESTADUAIS DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA EEXTENSÃO RURAL (ASBRAER)

REALIZAÇÃO

APOIO TÉCNICO

EMPRESA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA EEXTENSÃO RURAL DO DISTRITO FEDERAL(EMATER-DF)

SEBRAE – SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀSMICRO E PEQUENAS EMPRESAS

Presidente do Conselho Deliberativo NacionalROBERTO SIMÕES

Diretor-PresidenteLUIZ EDUARDO PEREIRA BARRETTO FILHO

Diretor TécnicoCARLOS ALBERTO DOS SANTOS

Diretor de Administração e FinançasJOSÉ CLAUDIO DOS SANTOS

Gerente da Unidade de AgronegóciosENIO QUEIJADA DE SOUZA

Gerente da Unidade de Marketing eComunicaçãoCÂNDIDA BITTENCOURT

Coordenador de Projetos de Agroecologia,Orgânicos e HorticulturaLUDOVICO WELLMANN DA RIVA


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Sumário

APRESENTAÇÃO 5

61º PassoMODALIDADES DE CULTIVO

92º PassoANÁLISE, PREPARO, CORREÇÃO E ADUBAÇÃO DO SOLO

123º Passo ESCOLHA DA CULTIVAR/HÍBRIDO

154º Passo FORMAÇÃO DE MUDAS

175º Passo TRATOS CULTURAIS

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6º Passo CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS

237º Passo COLHEITA E PÓS-COLHEITA

258º Passo COMERCIALIZAÇÃO E AGREGAÇÃO DE VALOR

269º Passo

COMPORTAMENTO DE MERCADO

2810º Passo LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORÇAMENTO

30REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

31ANOTAÇÕES


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HORTALIÇA: PIMENTÃOAgricultura Familiar

Cultive Renda e Sustentabilidade A produção de hortaliças é a atividade que mais se identifica como opção de agronegócio

para os produtores rurais familiares. As informações aqui contidas destinam-se a profissionaisdo ramo e agricultores que cultivam pimentão ou pretendem investir nessa cultura para obterrenda de forma lucrativa e sustentável.

Nesta publicação, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento dacompetitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientações

tecnológicas e de mercado baseadas nos princípios das Boas Práticas Agrícolas, ou seja,tornar a agricultura menos dependente de produtos químicos, com menor impacto ao meioambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.

A principal finalidade da Coleção Passo a Passo, da série Agricultura Familiar, é esclarecersobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortaliças. Isso com ações quegerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras gerações.

Boa Leitura. Bom plantio. Bons lucros.

Apresentação


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A g r i c u l t u r a F a m i l i a r

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MODALIDADES DE CULTIVOO pimentão é cultivado em todo território nacional. Por ano, ocupa área equivalente a

13 mil hectares, com a produção de 350 mil toneladas de frutos. Está entre as 10 hortaliçasmais plantadas no Brasil. É conhecida cientificamente como Capsicum annuum L.

Os fatores da decisãoA cultura do pimentão pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes

modalidades de cultivo. Nesta publicação, estão as mais utilizadas no Brasil. No entanto,cabe ao produtor rural a tomada de decisão para determinar a que melhor se adapta à suarealidade.

Uma boa escolha deve levar em consideração os fatores de produção:

• clima;• solo;

• água;

• infraestrutura e outros.

Devem ser também observados os fatores de mercado:• proximidade do mercado consumidor;

• tamanho da área;

• canais de comercialização e outros.

A definição da modalidade de cultivo é o passo mais importante para o sucesso doplantio. As principais modalidades são as seguintes:

F o t o A g r o c i n c o - S e m

e n t e s

1º PASSO

No momento de definir a forma de cultivo, devem-se considerar os recursos disponíveis na suaunidade produtiva aliados aos melhores resultados de produtividade e renda


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1. Plantio a campo aberto. É realizadoem sulcos de 40 a 50 cm de largura e de 20a 25 cm de profundidade. Em geral, os pro-

dutores preferem sulcos de 50 m de com-primento, para padronizar e uniformizar airrigação. O plantio é feito em fileira simples,no espaçamento de 80 a 100 cm entre filei-ras de plantas e de 40 a 50 cm entre plantas.

O sistema de irrigação a ser utilizado vaidepender da quantidade de água dispo-nível, solos e outros fatores existentes na

propriedade rural. A produtividade fica emtorno de 30 – 40 toneladas por hectare.

Embora seja o sistema de menor custo de produção, apresenta alto risco pela sua vulne-rabilidade no tocante às pragas e doenças. Por consequência, obtêm-se menores índicesde produtividade e produtos menos competitivos para o mercado.

2. Plantio a campo aberto em canteiros com cobertura de plástico (mulching).

É realizado em canteiros que, em geral, têm de 80 a 90 cm de largura, para plantio emfileira dupla, com espaçamento de 45 a 55 cm entre fileiras e 50 a 60 entre plantas e de 30

a 40 cm, para plantio em fileira simples com espaçamento de 80 a 90 cm entre fileira e de40 a 50 entre plantas.

Os produtores, em geral, preferem canteiros com 50 m de comprimento, a fim de pa-dronizar e uniformizar o uso da irrigação. Preferencialmente utilizam o sistema de irrigaçãopor gotejamentom, e a adubação complementar é via fertirrigação.

A produtividade fica de 50 a 80 toneladas por hectare e apresenta benefícios, tais comoeliminar as plantas invasoras, evitando as capinas; impedir perdas da água de irrigação,

facilitando o desenvolvimento das raízes; melhorar o aproveitamento dos nutrientes pelas

plantas; propiciar colheitas mais precoces e, consequentemente, a produção chega antes

no mercado e há maiores ganhos de produtividade.

O sucesso do plantio em campo aberto vai depender do controle integradode pragas e doenças por apresentar alto risco devido à sua vulnerabilidade

Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira simples Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira dupla


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3. Plantio em estufas. É re-aizado em estufas com pé-direitode 2,2 a 2,6 m de altura, em suamaioria com 7 m de largura por

50 m de comprimento, cobertascom filme de 75 a 150 micras. Oplantio em canteiros cobertos pormulching com 80 a 90 cm de lar-gura, para plantio em fileira dupla,ou de 30 a 40 cm, para plantio emfileira simples. O plantio em geralé feito em fileira dupla, podendo

também ser em fileira simples, nos mesmos espaçamentos do plantio em mulching. Oplantio mais adotado é em fileira dupla (tecnologia que agrega aumento de produtivida-de, porém, com maior risco de incidência de pragas e doenças). O sistema de irrigação é ode gotejamento, e a adubação complementar é via fertirrigação. A produtividade varia de150 a 180 toneladas por hectare.

Esse sistema é adequado para uso na época das chuvas, para proteger as plantas doexcesso de água. Apresenta vantagens competitivas, tais como: colheita na entressafra,

obtendo produção em épocas de melhores preços; precocidade da colheita; ampliação

do período de safra; melhoria da qualidade; e principalmente, na pós-colheita dos pro-dutos, redução dos gastos com agrotóxicos, adubos e mão de obra, além do aumento da

produtividade.

4. Plantio em telados. É realizado em telados com 2,8 a 3 m de altura de pé-direito,sendo que o mais comum é iniciar com módulos de 2.000 m² cada um. Para sustentaçãoda tela de 30 a 40% de sombreamento, são colocados mourões a cada 8 m, no sentido dalargura e do comprimento, onde é xado arame galvanizado número 12. O plantio é em

canteiros coberto com mulching com 80 a 90 cm de largura, para plantio em fileira dupla,ou de 30 a 40 cm, para plantio em fileira simples, nos mesmos espaçamentos do plantioem mulching. O plantio em geralé feito em fileira dupla (tecnolo-gia que agrega aumento de pro-

dutividade, porém, com maiorrisco de incidência de pragas edoenças). O sistema de irrigaçãoé o de gotejamento, e a adubaçãocomplementar é via fertirrigação.A produtividade oscila entre 120a 150 toneladas por hectare.

Esse sistema é ideal para usona época da seca, a fim de prote-ger os frutos contra raios solares,ventos secos, bem como minimizar os impactos das chuvas sobre as plantas.

Plantio em estufa, além de produzir em média 180 toneladas por hectare, é o mais indicadopara o cultivo de pimentões coloridos

Plantio em telado protege os frutos contra raios solares, ventos secos e das chuvas sobre asplantas; a produtividade em média é de 120 toneladas por hectare


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ANÁLISE, PREPARO, CORREÇÃO EADUBAÇÃO DO SOLO

Após a escolha da modalidade de cultivo, devem-se adotar as seguintes operações para obom uso da terra:

Análise do soloA análise de solo é o método usado para avaliar as propriedades químicas e físicas da área

a ser cultivada. Com base nos seus resultados, é possível conhecer a quantidade de nutrientes,de matéria orgânica e o nível de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibilita deter-minar as limitações, necessidades de corretivos e fertilizantes orgânicos e minerais do solo, a

fim de proceder corretamente a calagem e a adubação organomineral de plantio.É importante considerar ainda outros parâmetros da análise do solo, como as informaçõesde equilíbrio de bases da capacidade de trocas catiônicas (CTC), relação entre cálcio/magné-sio, cálcio/potássio e magnésio/potássio e condutividade elétrica do solo, que são componen-tes essenciais para o equilíbrio solo/planta.

Preparo e correção do solo

O preparo e a correção do solo envolvem a operação de limpeza da área, aração, gradageme levantamento dos canteiros nos plantios em mulching, estufa e telado. Na operação do en-

Para recomendação sobre análise do solo, procurar o serviço de extensão rural ou umprofissional especializado.

2º PASSO

Detalhe do solo com levantamento de canteiros em plantio em estufa


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canteiramento, deve-se evitar o uso excessivo do rotoencateirador por causar a destruição daestrutura do solo e propiciar a compactação do subsolo, que deformam e prejudicam o desen-volvimento e crescimento das raízes. Caso seja necessário, realizar a descompactação do solo,utilizar equipamento escarificador ou subsolador. É importante também que todas as opera-

ções no solo sejam feitas no sentido do nível do terreno para diminuir erosões, conservandoo solo e a água. Em solos já trabalhados com cultivo protegido, é conveniente a subsolagemanual, para prevenir a compactação do solo, bem como permitir, por meio das chuvas ou dairrigação, a lavagem do excesso de sais que porventura existam no solo.

A calagem consiste na aplicação de corretivo agrícola, preferencialmente o calcário, coma finalidade de corrigir a acidez do solo e fornecer cálcio e magnésio às plantas. Com base naanálise do solo, recomenda-se a quantidade de calcário necessário, já que o excesso desse mi-nério pode elevar inadequadamente o pH, cálcio e magnésio e causar desordens nutricionais(diminuir a disponibilidade de micronutrientes do solo para a planta), reduzindo a produtivi-dade do pimentão. No mínimo, a calagem deve ser feita três meses antes do plantio, preferen-cialmente com o calcário dolomítico (cálcio e magnésio). Deve ser distribuído e incorporadoao solo, com metade da dosagem por ocasião da aração e a outra metade na gradagem.

Adubação organomineral do solo de plantioConsiste na aplicação de adubos minerais e orgânicos no solo, antes do transplantio, e

deve ser baseada na análise de fertilidade do solo, em decorrência da exigência da cultura e

nos sistemas de produção, tais como: campo aberto, campo aberto/mulching, estufa e telado.A adubação organomineral de plantio deve seguir os parâmetros de cada região específica

do País. Como exemplo, a recomendação para latossolos do Distrito Federal adaptada para a

região do Centro-Oeste.

Adubação orgânicaO pimentão responde à adubação orgânica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/

ou compactados. É funda-mental que o adubo estejabem curtido.

Recomenda-se, em ge-ral, o esterco de gado nadosagem de 30 toneladas

por hectare ou um ter-ço no caso de esterco degalinha.

Acresce ainda que aadubação orgânica me-lhora a estrutura do solo e,com isso, libera e facilitaa absorção de nutrientespelas plantas e diminui

o gasto com a adubaçãomineral.Adubação orgânica melhora a estrutura do solo e libera nutrientes para as plantas


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Adubação mineralA adubação mineral

para fósforo e potássio de-penderá do nível de fer-

tilidade do solo: o fósforopode variar de 50 até 600kg/ha; o potássio de 50 até

200 kg/ha. Com relação aonitrogênio, de modo geral,recomenda-se 150 kg/ha.Os micronutrientes, prin-cipalmente o boro e o zin-co, ficam na dependênciado histórico da área e daexigência da planta.

Tabela 1. Recomendação de adubação mineral da cultura de Pimentão em latosso-

los no Distrito Federal e adaptada para regiões que apresentem condições ecológicas

semelhantes – quilo por hectare (kg/ha)

Fósforo Potássio

P (ppm)* P2O

5(kg/ ha ) K (ppm) K

2O (kg/ ha )

menos de 10 400 – 600 menos de 10 150 – 200

de 11 a 30 200 – 400 de 61 a 120 100 – 150

de 31 a 60 100 – 200 de 121 a 240 50 – 100

Mais de 60 50 Mais de 240 0Fonte: EMATER-DF/EMBRAPA/CNPH /( *) ppm (partes por milhão)

Para solos de baixa fertilidade, em geral recomenda-se, como adubação de plantio, 3 tone -ladas/ha do fertilizante mineral 4-14-8 e 1 tonelada/ha de termofosfato, bem como 20 kg/ha debórax e 20 kg/ha de sulfato de zinco.

Distribuição da adubação organomineral

O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuição do adubo orgânico e posterior-mente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporação desses com a utilização de enxadão

ou enxada rotativa do microtrator. No plantio campo aberto, os fertilizantes minerais são apli-cados nos sulcos e nos demais plantios que utilizam mulching (uso do plástico para coberturade canteiros). O levantamento dos canteiros pode ser realizado manualmente ou com o uso dosulcador acoplado ao microtrator ou ao trator. Usando a encanteiradeira acoplada a tratores, osprocessos de incorporação dos adubos e levantamento dos canteiros são realizados simultanea-mente, possibilitando uma grande redução nos custos. No caso do mulching, devem ser maioresos cuidados para que o solo fique livre de torrões.

Adubação mineral disponibiliza nutrientes essenciais para o desenvolvimento das plantas

Para interpretação da análise do solo e recomendação da adubação mineral,procurar o serviço de extensão rural ou um profissional especializado.


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ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR/HÍBRIDOO cultivo de pimentão no Brasil apresenta excelentes perspectivas de expansão, principal-

mente considerando toda a cadeia produtiva, especialmente o elo mercado/consumidor, queé, sem dúvida, o determinante na aceitação do produto e na lucratividade do negócio.

Existem diversos grupos de pimentão com diferentes formatos, tamanhos e cores, no mer-cado brasileiro. Os principais são:

• Cônico;• Boocky;• Retangular;• Quadrado.No mercado brasileiro predomina o consumo do pimentão cônico, embora com fruto de

menor qualidade que o retangular e o quadrado. Todavia a sua produção é de menor exigên-cia, ou seja, com sementes de cultivares não híbridas e plantio em campo aberto. Entretanto,a demanda por outros tipos de pimentões, como boocks (tamanhos e tonalidades de coresexóticas), cresce principalmente nos mercados diferenciados.

Cultivares e híbridos apropriadosNa escolha da cultivar (cv.) ou do híbrido (hib.), o produtor deve levar em consideração:

Fatores de produção• Modalidade de cultivo a ser usada;• Máquina e equipamentos agrícolas;

• Sistema de irrigação a ser usado;• Resistência a doenças, pragas e outros.

Fatores de mercado• Distância do mercado;• Canais de comercializações;

• Perfil do consumidor e outros.

3º PASSO

Pimentões em diferentes formatos e tonalidades de cores para o mercado


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Pimentão cônico: apresenta frutos de forma-

to cônico para consumo in natura, com diferentespesos e colorações, e é o preferido no mercadobrasileiro. É mais apropriado para plantio em cam-po aberto.

A seguir, são apresentadas as características desses grupos e as principais cultivares e híbridos dispo-níveis no mercado.

Tabela 2. Cultivares e híbridos de pimentão do grupo Cônico

NomeFruto

Empresa comercialcor peso (g)

Cascadura Iketa (cv.) Verde-escuro/vermelho 110 – 140Agristar, Hortec, Feltrin,

WIsla, Horticeres

Marta (cv.) Verde/vermelho 90 – 100 Feltrin

Ariel (hib.) Verde/vermelho 200 – 280 Feltrin

Magali R (hib.) Verde/vermelho-escuro 220 – 240 Sakata

Martha R. (hib.) Verde 140 – 160 Sakata

Magda (cv.) Verde-escuro/vermelho 150 – 170 Sakata

Fortuna (hib.) Verde-escuro/vermelho 180 – 200 Agristar

Magna Super (cv.) Verde-escuro/vermelho 120 – 140 Agristar

Mayara (hib.) Verde 250 – 300 Hortec

Priscila (hib.) Verde-escuro/vermelho 240 HorticeresSupremo (cv.) Verde/vermelho – Seminis

Topaz (cv,) Verde/vermelho 220 – 260 AgrocincoFonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Tabela 3. Híbridos de pimentão do tipo varietal blocky.Nome Fruto Empresa Comercial

cor peso (g)

Citrino (hib.) Verde/Amarelo 90 - 100 Feltrin

Gianni (hib.) Verde/Laranja 90 - 100 Feltrin

Théo (hib.) Roxo 90 - 100 Feltrin

Crema (hib.) Creme 90 100 Feltrin, Isla

Fonte: Elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Pimentão blocky: apresenta frutos comtamanhos e cores exóticos para crescentesmercados específicos que demandam produtos

diferenciados.


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Tabela 4. Cultivares e híbridos de pimentão do grupo Retangular

NomeFruto


Bruno (hib.) Verde/vermelho 250 Feltrin

Donatelo (hib.) Verde/vermelho 250 – 300 Feltrin

Rubia (hib.) Verde/ vermelho 260 – 280 Sakata

Lúcia R (hib.) Amarelo 330 – 350 Sakata

Margarita (hib.) Verde/ vermelho 240 – 280 Syngenta

Escarlata (hib.) Verde/ vermelho 280 – 300 Syngenta

Zarco (hib.) Verde/amarelo 240 – 260 Syngenta

Matador (hib.) Verde/amarelo 240 – 260 Syngenta

Tendence (hib.) Verde/ vermelho 200 Sakama

Valdor (hib.) Amarelo 220 Sakama

Impacto (cv.) Verde-escuro – Seminis

Pimentão retangular: apresenta frutos deformato retangular, com coloração verde, verme-lha e amarela quando maduro e representa um ni-cho crescente de mercado. É mais apropriado paraplantio em cultivo protegido.

Pimentão quadrado: apresenta frutos de for-mato quadrado, com coloração verde, vermelha eamarela quando maduro e representa um nichocrescente de mercado. É mais apropriado paraplantio em cultivo protegido.

Tabela 5. Cultivares e híbridos de pimentão do tipo “Quadrado.”

NomeFruto


Aquaríum (hib.) Verde/vermelho 170 – 190 Feltrin

All Big (cv.) Verde/ vermelho 120 – 160 Agristar, Hortec, Feltrin,Isla

Yolo Wonder (cv.) Verde-claro 120 – 140 Agristar, Isla

ALL BIG (cv.)Verde- escuro/ ver-

melho120 – 140 Agristar

Commandant (hib.) Verde/ vermelho 260 – 280 Syngenta

Roxa Samara (hib.) Roxa – SakamaFonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Fonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes.


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FORMAÇÃO DE MUDASAs mudas devem ser formadas em sementeiras. Entretanto, devido ao baixo custo,

praticidade e qualidade das mudas, tem-se dado preferência à utilização de bandejas de

isopor ou polietileno, com 128 ou 200 células (orifícios).

Sementes e semeaduraAs sementes podem ser:• nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando

as sementes de maior massa e lisa. Essa técnica facilita a distribuição e o manuseio dassementes muito pequenas);

• semeadas manualmente ou com o auxílio de semeadores encontrados no mercado.

O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo é

maior.A semeadura deve ser feita no centro da célula, na profundidade de 0,5 cm. Em segui-da, deve-se cobrir as sementes com o próprio substrato com uma fina camada de vermi-culita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciandoaeração e retenção de água) ou do próprio substrato. Quando se tratar de sementeshíbridas, que são caras, recomenda-se semear apenas uma semente por célula da ban-deja. Para as cultivares, semear duas ou três sementes por célula, após fazer o desbaste.

A irrigação deve ser feita de duas a três vezes ao dia, dependendo da condição climá-tica, evitando-se o excesso de água.

Bandejas e manejo Após o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra até o início

4º PASSO

A produção de mudas de pimentão em bandejas de 128 ou 200 células protegidas em estufa


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da germinação, quando deverão ser levadas a uma casa de vegetação (estufa) cobertacom plástico apropriado e com telado antiafídeo (contra a praga pulgão), de forma a evi-tar a entrada de insetos transmissores de viroses. As bandejas devem ser colocadas emsuportes apropriados, que devem ser nivelados na altura de 0,8 a 1m do solo, facilitando,

dessa forma, o manejo e também não compromentando a poda das raízes pela luz.

Mudas enxertadas Tendo em vista as doenças do solo (nematóides, bactérias e fungos), é crescente o

uso de mudas enxertadas utilizando-se porta-enxertos de espécies de capsicum (gêne-ro de pimentas e pimentões), que são resistentes e possuem maior potencial produtivo.

O enxerto pode ser feito na propriedade ou por meio de viveiristas comerciais, porém

o processo é delicado e necessita de equipamentos e condições especiais.Existe também a possibilidade de aquisição de mudas prontas, sob encomenda, de

viveiristas comerciais idôneos.

Pimentão AF-8253 – Sakata – Porta – Enxerto que proporciona incremento de produçãodevido ao aumento da longevidade de colheita e melhora na padronização dos frutos. Alto nívelde resistência a Phytophthora capsici (murcha de fitóftora), a Ralstonia solanacearum (murchabacteriana) e aos nematóides Meloidogyne javanica e Meloidogyne incognita – raças 1, 2, 3 e 4.

Enxerto para pimentão proporciona maior vigor da planta com ganho de produtividade devido a maior longevidade de colheita.Exemplo: Pimentão AF-825 3 – Sakata


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TRATOS CULTURAISOs tratos culturais são o conjunto de operações realizadas após a semeadura, visando à

formação e ao desenvolvimento da planta.

IrrigaçãoA cultura do pimentão é extremamente exigente em água, em todo seu ciclo produtivo. O

monitoramento da irrigação é importante, já que o excesso de água causa incidência de do-enças e a falta de água, principalmente nos estágios de floração e desenvolvimento dos frutos,reduz a produtividade em decorrência da queda de flores, abortamento de frutos e desequilí-brio nutricional, causando o “fundo preto”, doença nutricional do pimentão.

Irrigação por gotejamento

Após o levantamento dos canteiros, deve ser insta-lado o sistema de irrigação por gotejamento, que é omais utilizado e apropriado para a cultura do pimen-tão, principalmente nos plantios protegidos de estufase telados. Colocar um tubo gotejador para cada linhade plantas, ou seja, se o plantio for de fileira simples,instalar uma linha de gotejadores e, se for de fileira du-pla, duas linhas de gotejadores, os quais deverão sercolocados a 10 cm da planta.

Na instalação deve-se colocar o tubo gotejador

sempre voltado para cima para reduzir o risco de A irrigação por gotejamento, além da economia de água, ener-gia e fertilizantes minerais, propicia ganhos de produtividade

5º PASSO

O trato cultural tutoramento, além de facilitar a condução da cultura, viabiliza a execução de outros

tratos determinantes para o aumento de produtividade e a melhoria da qualidade do produto


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entupimento. Após a instalação, o sistema de irrigação deve ser ligado para teste, para eliminarpossíveis vazamentos e avaliar a uniformidade de aplicação da água. Para a escolha do tubogotejador a ser utilizado e o espaçamento entre gotejadores, é importante consultar um téc-nico especialista.

Irrigação por aspersãoApós o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigação por aspersão,

em geral montado no espaçamento de 12 x 12 m entre aspersores. A aspersão é mais utilizadano plantio de campo aberto e deve ser feita pelo período da manhã, durante a fase de flores-cimento das plantas, para evitar a lavagem de pólen.

Devem-se fazer vistorias frequentes para eliminar os vazamentos nas conexões. Com isso,aumentam-se a eficiência e a uniformidade da irrigação e reduz-se o consumo de água eenergia elétrica.

Manejo de irrigaçãoO manejo de irrigação tem como finalidade tornar a irrigação mais uniforme, prevenindo

a falta ou excesso de água, o que é prejudicial ao desenvolvimento das plantas, afetando aprodutividade da cultura.

Irrigás é um equipamento simples, desenvolvido pela Embrapa/Hortaliças, que pode serde grande ajuda ao agricultor no manejo diário da irrigação. Sua função básica é indicar se osolo está ÚMIDO ou SECO. Na prática, o Irrigás vai ajudar o produtor a responder a duas per-guntas básicas que ocorrem antes de irrigar.

Mulching

A cobertura de plástico sobre o solo, conhecida como mulching, é colocada após a ins-talação e o teste da irrigação. Esses plásticos são co-mercializados em rolos, com larguras de 120, 140 e 160cm. A escolha irá depender da largura do canteiro. Ini-cialmente é feita uma pequena vala de 10 a 15 cm deprofundidade ao longo das duas margens do canteiro.Desenrola-se o filme até o final do canteiro, esticando--o até, no máximo, 10% do seu comprimento e, emseguida, cobre-se suas bordas com terra, com auxíliodos pés e da enxada. Para plantio em leira dupla, ge-

ralmente utiliza-se o mulching na largura de 160 cme, para o plantio em fileira simples, como a largura do

QUANDO IRRIGAR

• Já está na hora de irrigar?

• Devo irrigar a cada dois, três ou

mais dias?

• Todos os dias ou duas vezes

por dia devo aplicar a irriga-

ção?

• Como saber qual o momento

certo de irrigar?

QUANTO IRRIGAR• Cada vez que ligo o sistema

de irrigação, devo mantê-lofuncionando durante quantotempo? Por meia hora, umahora, duas horas ou até en-charcar o solo?

• Qual a quantidade de águaque devo aplicar a cada irriga-ção?

Irrigás

Deve-se fazer a instalação do mulching nos canteiros nashoras mais quentes do dia, para que fique bem esticadoe fixado


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canteiro é menor, a bobina do filme é cortada na borda onde está dobrada, antes de ser de-senrolada, ficando com largura de 80 cm.

Já se encontra no mercado plástico, além do convencional que é todo preto (MP), de duplaface, com diferentes tipos, preto de um lado e prata do outro lado (MPP) ou preto de um lado

e branco de outro lado (MPB). A instalação deve ser feita com o lado preto virado para baixo, afim de reduzir o aquecimento do solo, prejudicial no início do desenvolvimento das plantas, eo lado prata ou branco para cima, para minimizar o ataque de algumas pragas.

O mulching preto e branco e o mulching preto e prateado previnem a incidência de pra-gas e doenças, embora custem mais caro.

Transplantio e espaçamentoDeve ser feito quando as mudas atingirem en-

tre quatro e cinco folhas definitivas e com alturade 5 a 8 cm. O transplantio das mudas deve serrealizado nas horas mais frias do dia, de forma quea terra cubra apenas o torrão formado pelo subs-trato, evitando-se aterrar o colo da muda. Outrocuidado que se deve ter no transplantio é o decobrir totalmente o furo do mulching para evitara saída de ar quente, que pode queimar a muda.

Com relação ao espaçamento, no plantio defileira dupla e simples, já foi descrito no 1º Passo: Modalidades de cultivo.

TutoramentoRealizado para apoiar o crescimento da cultura, evitar o contato com a terra e facilitar os

outros tratos culturais. É fundamental para o aumento da produção e na qualidade do produ-to. Existem diferentes sistemas de tutoramento adotados no País, levando em consideração osmateriais disponíveis na unidade produtiva ou na região, visando a uma maior aplicabilidade eeconomia. Atualmente, os sistemas vertical e de espaldeira são os mais utilizados para campoaberto e protegido (estufa e telado), respectivamente.

Sistema vertical – É o sistema mais simples, colocando-se estaca de madeira ou bambu(o mínimo 1,0 m de altura) ao lado da planta, amarrada em (forma de oito) ao tutor, para apoiarseu crescimento e facilitar os outros tratos culturais.

Sistema de espaldeira – É o sistema que consiste colocar de 5 a 7 fios de arame oufitilhos de plásticos horizontalmente, distanciados de 30 cm no sentido da linha de plantio,formando uma espaldeira, onde as hastes são amarradas à medida que forem crescendo.Esse sistema é sustentado por palanques de 2,5 m de altura e bem xado no solo, distancia -dos entre 4 a 6 m de um palanque para o outro, nas duas extremidades das las de plantas.

ConduçãoPara uma boa cultura do pimentão no plantio protegido, deve-se eliminar todas as brota-

ções laterais das plantas abaixo da primeira bifurcação, além de selecionar, acima dessa, quatro

hastes para conduzi-la, eliminando-se as demais. A condução é feita de arames ou fitilhos, pormeio do tutoramento. Essa prática tem por objetivo reduzir o desenvolvimento exagerado das

O transplantio das mudas deve ser realizado nas horas mais frias dodia; deve-se cobrir totalmente o furo do mulching para evitar a saídade ar quente, que pode queimar a muda


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CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇASNa cultura do pimentão, apesar dos avanços tecnológicos incorporados aos sistemas de

produção, as pragas e as doenças continuam sendo sérios problemas na produção e pós--colheita dessa hortaliça. Várias são as medidas utilizadas para o manejo integrado de pragase doenças, tais como cultivares resistentes, manejo cultural, químico e outros. Assim, haverámenor uso de agrotóxicos, evitando-se o seu emprego indiscriminado.

Medidas gerais no controle de doenças epragas:• Evitar o plantio em solos contaminados por cultivos an-

teriores;

• Fazer rotação de culturas, evitando plantio da mesmafamília do pimentão (solanaceae);• Fazer o monitoramento da irrigação, pois o excesso de

água é o fator que mais propicia o desenvolvimento dedoenças do solo;

• Adquirir sementes ou mudas de boa qualidade, de em-presas idôneas, visando à prevenção de doenças;

• Fazer adubação equilibrada, baseada na análise do solo.Além de prevenir doenças nutricionais, permite que asplantas resistam mais às doenças;

• Escolher cultivares e cultivares híbridas, adaptadas aoclima, época de plantio e mercado e que apresentem

6º PASSO

Medidas de controle integrado, como usar cultivares e híbridos resistentes, evitar solos contaminados,

fazer manejo correto da irrigação e adubação equilibrada, minimizam ou até mesmo eliminam o uso

de agrotóxicos


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resistência às doenças;• Usar agrotóxicos, de maneira preventiva, quando as condições forem favoráveis à incidên-

cias de doenças e pragas.

Tabela 6. Principais doenças da cultura do pimentão e seu grau de severidade

Doenças

Modalidades de cultivo

Pós-colheita Campo Aberto/

Mulching Estufa Telado

Antracnose xxx x x xxx

Murcha-bacteriana xxx x x -

Mosaico x xxx xx -

Murcha-de-escle-

rócioxx xxx xx x

Murcha-de-fitóftora xxx xx xx x

Nematóide-das-

-galhasxxx xxx xx -

Oídio x xxx xx --

Podridão-de-escle-

rotiniaxxx xx xx x

Podridão-mole xxx xx xx xxx

Vira-cabeça x xxx xx -

Grau de severidade: (-) ausência; (x) baixo; (xx) médio; e (xxx) alto.

Com relação às pragas que mais atacam a cultura do pimentão, destacam-se, pela ordem

de importância econômica, o ácaro, o pulgão, o tripes e a mosca-branca (que são transmisso-res de viroses), as traças, as lagartas e as lesmas.


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COLHEITA E PÓS-COLHEITAAgora, é hora de colher uma boa produção de pimentão como resultado das boas práticas

agrícolas adotadas.

ColheitaA colheita do pimentão em campo aberto ini-

cia-se dos 90 aos 110 dias após a semeadura, pro-longando-se por três a cinco meses. O fruto é colhi-do quando atinge o máximo de desenvolvimentoe quando apresenta consistência firme, coloraçãoverde-brilhante, para que possa suportar melhor otransporte. Já a colheita no plantio protegido deveser iniciada quando os frutos apresentarem colora-ção verde-escura, em média de 60 a 80 dias após otransplantio, prolongando-se por seis a oito meses,conforme a cultivar plantada a época de plantio eo aspecto fitossanitário da cultura. A periodicidadeda colheita deve ser semanal, evitando-se deixar,nas plantas, frutos fora do padrão comercial.

Para os pimentões coloridos, a colheita deve serfeita próximo ao amadurecimento total do fruto naplanta, o que causa estresse às plantas e, conse-

quentemente, redução na produtividade.

7º PASSO

Pimentão depois de colhido é acondicionado em caixa plástica para o manuseio de pós-colheita,de acordo com o canal de comercialização a ser vendido


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Para informações mais detalhadas sobre a higienização e sanitização do pimentão,deve-se procurar o serviço de extensão rural ou um profissional especializado.

Pós-colheitaNo galpão de pós-colheita, realizar uma lavagem por aspersão, seguida de imersão em uma

solução de hipoclorito de sódio (conforme tabela abaixo). A desinfecção ou sanitização podeser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em caixas plásticas. Em seguida,

levá-los a uma bancada para escorrimento, antes de transportá-los para a comercialização.O transporte, preferencialmente, deve ser realizado em veículos de carroceria fechada, a ser

higienizada rotineiramente.

Tabela 7. Dosagens de solução clorada (hipoclorito de cloro ativo 12,5% – soluçãocomercial líquida)

Volume de águaClonada

20 l 50 l 100 l 500 l 1.000 l

5 ppm (tratamento deágua)

0,8 ml 2 ml 4 ml 20 ml 40 ml

100 ppm (sanitização dehortaliças)

16 ml 40 ml 80 ml 400 ml 800 ml

200 ppm (desinfecçãode pisos e bancadas)

32 ml 80 ml 160 ml 800 ml 1.600 ml

Fonte: EMATER-DF

A padronização e a classificação do produto devem ser realizadas pelo tamanho e pelacoloração, de acordo com o mercado consumidor.

A embalagem convencional é a de plástico, que comporta 10 kg de pimentão verde ou13 kg de pimentão maduro, para comercialização em mercado diferenciado (pimentões

coloridos).


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COMERCIALIZAÇAÕ E AGREGAÇÃODE VALOR

A comercialização do pimentão é realizada em diferentes canais, podendo o agricultorvender seu produto na porteira a intermediários, feiras livres, associações e cooperativas deprodutores, Ceasa, no atacado e no varejo, em sacolões e supermercados. É importante alertarque o produtor obterá maior margem de remuneração do seu produto quando diminuir aintermediação na sua comercialização.

A cultura do pimentão, além de apresentar significativos ganhos de produtividade, é dealto valor agregado, permitindo retornos econômicos pela sua segmentação de mercado (pi-mentão verde, pimentão diferenciados em coloração e tamanho, bem como, em diferentestipos de embalagens).

No Brasil existem empresas, associações e cooperativas de produtores que acondicionamo pimentão em caixas de plásticos e em bandejas de 2 a 3 frutos, em diferentes combinaçõesde cores, a fim de criar uma identidade visual do produto, o que confere maior valor agregado.

Pimentões comercializados em embalagens de bandeja de isopor coberta com película de plástico

8º PASSO

O agricultor obterá maior margem de remuneração do seu produto, quando comercializar emdiferentes canais de venda


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COMPORTAMENTO DE MERCADOO cenário atual exige de técnicos e produtores cada vez mais informações para a tomada

de decisão. Já não é suficiente a informação sobre como produzir. Muitas são as variáveis quedevemos dominar para reduzir os riscos inerentes às atividades agropecuárias. É preciso reci-clar nossos conhecimentos, agregando novidades importantes que contribuam para melhorara rentabilidade das atividades agrícolas.

Para auxiliar na tomada de decisão do plantio da pimentão, estudos de variação estacional,de margem bruta e de preços, elaborados pelos serviços de pesquisa e extensão rural, nas dife-rentes regiões do Brasil, têm mostrado comportamentos de preços altos, nos meses quentes eúmidos (chuvosos). Condições climáticas menos favoráveis vêm diminuindo a produtividadee a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preços baixos praticados nos meses secos e

frios, em virtude das condições climáticas serem excelentes para a cultura do pimentão, vempropiciando ótimas colheitas e oferta do produto no mercado.Há também os estudos de calendários de comercialização elaborados pelas Ceasas exis-

tentes no Brasil, que têm como objetivo apontar as flutuações da oferta e dos preços ao longodo ano, constituindo-se em um importante instrumento de orientação às decisões dos pro-dutores rurais, profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.

Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem bruta – Gráfico 1 (representa rentabili-dade no negócio) e de Curva estacional de preços – Gráfico 2 (mostra o comportamento depreços no período), demonstraram as mesmas tendências, ou seja, nos meses quentes e chu-vosos a margem de preços é mais lucrativa em comparação aos meses secos e frios.

Essas informações de mercado permitirão:

9º PASSO

As informações de mercado, como Margem Bruta, Preços e Calendário de Comercialização, facilitama tomada de decisão na hora de plantar


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• aos produtores, planejar mais ecientemente o plantio quanto ao aspecto da lucratividade;• aos consumidores, compor melhor as despesas com alimentação;• ao governo, orientar a política para o setor.

Cultura: Pimentão (14.000 caixas de 10 kg)1) Unidade para comercialização: caixas de 10 kg.2) Período médio para início de colheita: 120 dias.3) Período de colheita: 150 dias.

Gráfico 1. Margem bruta média x época recomendada de plantio

Fonte: EMATER-DF

Gráfico 2. Curva estacional de preços (R$/caixa)*

Fonte: dados para a elaboração da curva estacional fornecidos pela Ceasa. *Preços médios de 2002 a 2007 corrigidos.


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LEVANTAMENTO DE DADOS PARAFAZER ORÇAMEMTO

Depois de obter as informações de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando eonde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lápis para discriminar as etapase a quantidade dos insumos e serviços com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectarede pimentão.

Tabela 8.

INSUMOSDescrição Unidade Quantidade

Adubo Mineral (4-14-8) t 3,00

Adubo Mineral (20-00-20) t 0,50

Adubo Mineral (termofosfato) t 1,00

Adubo Orgânico (esterco de galinha) t 10,00

Agrotóxicos (inseticidas) l 11,00

Agrotóxico (fungicidas) Kg 40,00

Espalhante adesivo l 7,00

Energia elétrica para irrigação kwh 1.833,00Sementes mil 20,00

Cultura Pimentão Campo Aberto sem mulchingÁrea (ha): 1,00Produtividade: 30.000 kg/ha ou 3000 cx 10 kg

10º PASSO

Antes de começar o plantio, o produtor precisa saber quanto vai gastar em insumos e serviços,para vender seu produto com melhor margem de lucratividade


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Descrição Unidade Quantidade

Substrato para mudas sc 14,00

Tutores (0,5 – 07 m) cento 200,00

SERVIÇOS

Descrição Unidade Quantidade

Abertura do sulco (microtrator) d/h 8,00

Adubação ( adubação de cobertura) d/h 8,00

Adubos (distribuição manual) d/h 4,00

Adubos (incorporação mecânica) h/mt 10,00

Agrotóxico (aplicação) d/h 15,00

Capina (manual) d/h 15,00

Amarrio d/h 10,00

Transplantio d/h 8,00

Tutoramento d/h 15,00

Desbrota d/h 5,00

Colheita/lavagem/classificação/Acon-diciomamento

d/h 40,00

Irrigação (aspersão) d/h 6,,00

Mudas (formação em bandejas) d/h 2,00

Preparo de solo (aração e gradagem) h/m 5,00

Marcação de sulco d/h 2,00Fonte: EMATER-DF

Observações:

1) d/h: dia/homem, h/mt: hora/microtrator, h/m: hora/máquina;

2) Cálculo de insumos e serviços podem variar conforme a região, o clima e o sistema de

produção a ser adotado pelo produtor rural;

3) Cálculo final do custo de produção precisará levantar o preços correntes da época de

plantio.

Pronaf Para financiar suas plantações, o produtor rural familiar pode solicitar nas agências do Banco

do Brasil crédito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido

como Pronaf. Trata-se de uma das principais políticas públicas do Governo Federal para apoiar o

segmento.

Executado pelo Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), tem como objetivo o forta-

lecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produção,

com linhas de financiamento rural adequadas à sua realidade.


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CADERNO TÉCNICO CULTIVAR HF. Pelotas, RS: Grupo Cultivar, nº 42, fev./mar.2007. Suplemento.LOPES, Carlos Alberto; ÁVILA Antônio Carlos de. Doenças do pimentão;diagnose e controle. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2003, 96 p.REVISTA CAMPO & NEGÓCIOS HF.Uberlândia: AgroComunicação, ano V, nº53. out. 2009,110 p.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS


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Notas


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cartilha pimentao passo a passo

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