7/26/2019 Casos de intoxicacin por ETAS.docx

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Casos de intoxicacin por ETASCaso #1

Ubicacin: Vereda San Rafael, de Santander de Quilichao (Cauca)Descripcin

del caso:26 personas pertenecientes a una etnia indgena que seuica en la !ona, presentan into"icacin por la ingesta decarne de cerdo, en las festi$idades de a%o nue$o&

Microorganismo

'acteria ersiniosis

Causa deintoxicacin:

a carne que se ingiri ataa *al cocinada o cruda, el cuala+udo a la gestacin de la acteria en la carne&

Efectos: olor de est*ago, $*itos + diarrea& en un caso la*uerte

Recomendaciones:

ar reco*endaciones de procesos de *anipulacin ehigieni!acin de los utensilios que $a a utili!ar para lapreparacin& -l igual indicarles a los *ie*ros de laco*unidad, los procesos de coccin de los ali*entos, +cu.les son las causas que pueden dar origen a la

into"icacin&Fuente de la

noticiahttp/00&eltie*po&co*0archi$o0docu*ento0CS31444556

Caso #2Ubicacin: ala*o, -tl.ntico

Descripcindel caso:

Se reportaron 27 into"icados por consu*o de queso en *alestado&

Microorganismo

'otulis*o

Causa deintoxicacin:

a conser$acin del ali*ento que no recii untrata*iento 89r*ico adecuado&

Efectos: V*ito + dolor de esto*agoRecomendaci

ones:Reali!ar ca*pa%a del *ane:o adecuado del producto, co*oel conoci*iento de la cadena de frio, li*pie!a de utensilio, +el reconoci*iento del estado del producto

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Fuente de lanoticia

http/00&elheraldo&co0local0143*unicipios3han3sido3afectados3por3into"icacion3de3ali*entos3este3ano321147

Caso #4Ubicacin: Ciudad de Cali

Descripcindel caso:

;n total de 46 cale%os resultaron into"icados entre el 1 + 2os9 Var ?al$a%, anuel Segura 'ene+to =edro

!"##$% Curso de manipulador de agua deconsumo &umano/ os *icroorganis*os causan

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alteraciones iolgicas de los ali*entos, =ag& @1 Red Ascolar Bacional (RAB-)& (2777)& Anfer*edades

trans*itidas por ali*entos conta*inados& Consultadoel 74 de *a+o de 2716 enhttp/00&rena&edu&$e0SegundaAtapa0ciencias0conta

*inados&ht*l