cata de vinos para asesores
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Cata de vinos en el Hotel Intur de Alcázar de San Juan realizada por antoniogarrido.esTRANSCRIPT
CATA: JORNADAS ASESORES LINGÜISTICOS
Alcázar de San Juan, 3 de marzo de 2008
Como Manipular el catavinos
NO
SI
Proceso de Degustación
CON TODOS LOS SENTIDOS
TACTO
GUSTO OLFATO
VISTA
OIDO
CATA
Mirar: definir aspecto y color (fase visual)
Oler: definir aromas (fase nasal)Degustar: definir sabores y
retronasal (fase bucal)Valoración de la sensación global
Para degustar un vino debemos de:
FASE VISUAL: TONALIDADES DEL VINO
FASE OLFATIVA: RUEDA DE AROMAS:
FASE GUSTATIVA: SABORES FUNDAMENTALES
VINOS A DEGUSTAR:
YUGO AIREN 2007 – BODEGAS CRISVE
Denominación de Origen: La Mancha.Variedades: Airén Alcohol: 12% vol. Vinificación: Fermentación a temperatura controlada (18 - 20ºC) con levadura seleccionada.
Tem
per
atu
ra d
e se
rvic
io:
8-10
° C
NOTA DE CATA
Color: Amarillo pálido, brillante y limpio.
Nariz: Aceptable intensidad, con notas de frutas de pepitas (pera y manzana), y algo de flores blancas y frutas tropicales.
Boca: En boca es fresco y ligero con una acidez correcta y un final frutal y ligeramente amargo.
PALACIO DE BORNOS VERDEJO 2007 – BODEGAS DE CRIANZA DE CASTILLA LA VIEJA
Denominación de Origen: Rueda.Variedades: Verdejo 90% y Viura 10% Alcohol: 13% vol. Vinificación: Fermentación a temperatura controlada (16 - 18ºC) con levadura seleccionada.
Tem
per
atu
ra d
e se
rvic
io:
10 -
12°
C
NOTA DE CATA
Color: Bonito color amarillo pálido pajizo, con reflejos verdosos alimonados.
Nariz: Gran potencial aromático en el que se abre todo el abanico varietal. Aromas herbáceos, fruta amarilla y frutas tropicales.
Boca: En boca es seco, sabroso y bien equilibrado. Presenta una fresca acidez y un final de cuerpo, frutal y aromático en el postgusto.
Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla.Variedades: 100% Cencibel. Alcohol: 14% vol. Crianza: NO
NOTA DE CATA
Color: Rojo con ribete violáceo.
Nariz: Buena intensidad, en la que destaca las frutas rojas.
Boca: Estructurado, sabroso y fresco.
Tem
per
atu
ra d
e se
rvic
io:
15-1
8° C
AQUILICE CENCIBEL 2006 – BODEGA AQUILICE
YEMASERENA TEMPRANILLO 2004 - BODEGA LA TERCIA
Denominación de Origen: La Mancha.Variedades: 100% Tempranillo. Alcohol: 13% vol. Crianza: 10 semanas en barrica nueva de roble americano. Elaboración: Producción ecológica de viñas viejas.
NOTA DE CATA
Color: Brillante y limpio, denso, bien armado a la vista, de tonalidad rojo rubí.
Nariz: Nos da una nariz a frutos rojos y algo floral.
Boca: Notas de frutos rojos y tostados. Final agradable con taninos equilibrados que se abren a su paso por boca
Tem
per
atu
ra d
e se
rvic
io:
16-1
8° C
Todo el Equipo del Centro de Profesores de Alcázar de San Juan, os deseamos una agradable estancia en éstas Jornadas Regionales de asesores.
Si queréis conseguir ésta presentación:http://alcazarcep.blogspot.com