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VOM FASSSpecialitàper Gourmetse Buongustai

Caro Gourmet!

Congratulazioni per aver scoperto il mondo di VOM FASS! Mi permetta di rac-contarle un po’ degli svariati aspetti di VOM FASS e sulle nostre uniche specialità che provengono da un’ampia varietà di aree di coltivazione e provenienza!

In qualità di buongustaio appassionato, che ha viaggiato per il mondo e ha degu-stato il meglio che gli veniva offerto, ho imparato che il gradimento del cibo e il bere dipendono in gran parte dai prodotti e ingredienti usati. Solamente gli ingre-dienti più selezionati e di qualità superiore possono venire trasformati in prodotti e piatti veramente straordinari.

Basato su quello che ho imparato durante i miei viaggi, ho trasformato questa presa di coscienza nella missione della mia azienda - SOLO i migliori ingredienti che possono essere trovati saranno usati nella lavorazione dei nostri oli, aceti e bevande alcoliche. Questa continuerà ad essere la nostra politica per il futuro! La qualità del prodotto alla VOM FASS è fondamentale.

La qualità è strettamente legata al luogo di provenienza e al metodo di estrazione utilizzato per i prodotti e gli ingredienti.Nel corso degli anni, durante molte ore trascorse assieme, principalmente durante la raccolta, ho sviluppato delle calde e strette relazioni di lavoro con i nostri pro-duttori. Tuttavia, la qualità, come le relazioni, richiede tempo. Tempo per crescere tempo per maturare. Ed è attraverso questa osmosi tra prodotto e produttore che io posso garantirle che, quando si parla di qualità, non accetto alcun compromesso perché solo il meglio è abbastanza buono!

Inoltre vorrei personalmente invitarla a condividere con me questo entusiasmo per la qualità e il piacere. Ogni giorno i nostri negozi VOM FASS le offrono l’opportunità di scoprire i nostri prodotti. Il nostro concept, unico, le permette

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Indice:

Prefazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Oli d'Oliva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Oli di Noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Oli di Semi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Oli del Benessere . . . . . . . . . . . . . . . . 9Oli alle Erbe e alle Spezie . . . . . . . . 10Acetaia di WALDBURG . . . . . . . . . 12Aceto Balsamico di Modena . . . . . . 15Liquori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Specialità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Brandy di qualità . . . . . . . . . . . . . . . 20Grappa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Rum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Sherry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Brandy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Calvados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Whisk(e)ys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Editore: VOM FASS AG, Am Langholz 17, D-88289 Waldburg, www.vomfass.com, 10/10Contenuti / redazione / design: VOM FASS AG, Am Langholz 17, D-88289 Waldburg, www.vomfass.comComposizione e stampa: Druckwerk SÜD GmbH + Co. KG, Gegenbaurstraße 33, 88239 Wangen im AllgäuFoto: Archivio fotografico VOM FASSTraduzioni a cura di VOM FASS ItaliaVia Meucci 68, 36057, Arcugnano (VI), Italiawww.vomfass.it info@vomfass.it

Sono state prese tutte le misure necessarie per la compilazione delle informazioni, ricette e consigli, ma comunque non possiamo garantirne la completa correttezza. Nessuna lamentela può essere fatta nei confronti dell’editore o i suoi rappresentanti per danni, offese a persone o perdite finanziarie usando come collegamento i testi di questa brochure. Tutti i testi, le immagini e gli indici contenuti in questa brochure non possono essere usati previo permesso dell’editore.

FassZination - Selezione vini da VOM FASSTutti i negozi Vom Fass offrono una raffinata selezione di vini di alta qualità dalle nazioni vitivinicole più importanti. E se tu stai cercando un vino che non c'è nel nostro negozio, semplicemente chiedilo.

infatti di comprare solamente la quantità di un prodotto di cui ha bisogno perché i prodotti sono sempre migliori freschi! Venga a conoscerci e si conceda il piacere di qual-cosa di speciale!

Cordiali saluti Johannes Kiderlen

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Guarda - assaggia - gusta

Il nostro unico concetto VOM FASS è basato sulla semplice idea: guarda,assaggia e gusta. Quando visiterà i nostri negozi partner VOM FASS, lei potrà tranquilla-mente esaminare la nostra vasta selezione di oli, aceti, vini e liquori, risultati della competenza dei nostri partner, assaggiare i prodotti scelti e poi decidere la quantità desiderata e con questa riempire una delle bottiglie scelte tra le varie disponibili. Lei potrà riutilizzare più volte le bottiglie. Questo è il nostro contributo per preser-vare l’ambiente!

VOM FASS Compra con passione e attenzione al piacere e fai anche sorridere gli altri!

La maggior parte del nostro successo è attribuibile a questa premessa: prodotti pregiati dovrebbero essere lavorati solo da produttori selezionati: le aree di coltivazione migliori, ottima cura di piante e frutti, integrazione dei processi naturali, rac-

colta e lavorazione attenta e un’altrettanto adegu-ata conservazione dei prodotti sono solo alcuni importanti fattori.In definitiva, è la qualità che conta! E’ grazie a questa filosofia, perseguita con una pratica attenta, che i prodotti VOM FASS hanno vinto così tanti premi e hanno guadagna-to così tanti clienti affezionati e fidelizzati!La Società Agricola Tedesca (DLG) ha superato con successo il gap esistente tra l'agricoltura e il cibo, nella teoria e nella pratica. Attiva in Europa, testa più di 20 mila prodotti all'anno. Stiftung Warentest è un'associazione di consumatori tedesca che giudica e compara prodotti e fornitori. L'"International Taste and Quality Institute", con sede in Bruxelles, è la prima organizzazione che

riunisce cuochi e somelier che premia e promuove cibi e bevande di superiore gusto e qualità provenienti da tutto il mondo.

C Senza colesteroloB Da coltivazione biologica.3 Ricco in acidi grassi essenziali

alfa-linolenici, che rendono l'olio sensibile al calore e alla luce.Prodotto

da

Commercioequo

solidale Prodotto proveniente da commer-cio equo e solidale.

6 Ricco in acidi grassi essenziali gamma-linolenici che rendono l'olio sensibile al calore e alla luce.

VE Ricco di vitamina E.A Ricco di antiossidanti naturali.

I seguenti simboli identificano importanti contenuti dei nostri prodotti.

Testsieger„Santini“ Olio extra vergine di oliva Toscana IGP

(1,7)Im Test: 26 Olivenöle „nativ extra“

10/2005

Una selezione di prodotti eccezionali hanno il sigillo VOM FASS "FASSZINATION". I prodotti con questo sigillo hanno un ulteriore sen-sazione di gusto - una combinazione di qualità di alto livello e il giusto valore per il denaro. Il suo partner VOM FASS la introdurrà felicemente alle nostre svariate varietà, che cambiano di stagione in stagione e la consiglieranno durante la degustazione su come usare queste delizie per rendere il suo cibo una “sensazione di gusto”.

Altre interessanti informazioni possono essere trovate nelle nostre brochure sugli aceti e sugli oli, come anche nei nostri ricettari tascabili o nel nostro libro di ricette VOM FASS "Gusta il Piacere della Vita!".

Lo sapevate?Ogni olio vegetale è per definizione senza colesterolo.

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I nostri antenati le raccoglievano e le conservavano come preziosa riserva per l’inverno: anche oggi, le usiamo come risorse preziose di nutrizione, cura e benessere. Poichè il sapore di questi oli di alta qua-lità è soprattutto influenzato dal processo di lavorazione, VOM FASS ha scelto un produttore considerato maestro nel suo mestiere: Jean Marc Montegottero, un’artista e un’individualista. Il suo frantoio nel Beaujeu assomiglia ad un museo e le sue macine di pietra sono come erano in passato. Il trattamento naturale e attento dei prodotti lo ripa-gano: gli oli di noci di Montegottero sono unici.

O l i d i N o c i

6

Salute e benessere, gradimento e appagamento; per molti millenni l’olio d’oliva è stato venerato come una risorsa di vita speciale. Giustamente così come le ultime ricerche dimostrano. Acidi grassi non saturi, vitamine e oligoelementi non solo forniscono l’organismo umano di un’energia vitale, ma anche aiutano nel prevenire un’ampia gamma di malattie. Così, gli oli d’oliva sono uno strumento nell’aiutare a prevenire malattie cardiovascolari, arteriosclerosi, livel-li di colesterolo eccessivi, malattie della pelle e sono anche ideali per la cura di quest’ultima. Per essere sicuri che lei selezionerà il prodotto più vantaggioso per il suo gradimento personale, abbiamo riunito un’ampia gamma di sapori di oli d’oliva di altissima qualità.

O l i d ' O l i v a

Santini Olio extra vergine d'oliva,Toscano I.G.P.

C A

(DLG Gold 2009)Questo olio d’oliva di qualità superiore risalta grazie al suo aroma intensivo erbo-so e leggermente penetrante. Assapori que-sto vincitore con le insalate croccanti, ver-dura e pesce fresco!

Pepone Olio extra vergine d'oliva

C

Pressato a freddo con cura con un basso contenuto d'acidità, questo olio d'oliva è fra i più raffinati di Toscana. Nel suo gusto reminescenze di carciofi cardi e mandorle

Madonia Olio extra vergine d'oliva

C B A (DLG Silver 2009)La poderosa forza del sole di Sicilia risalta nella qualità di queste olive coltivate bio-logicamente. Il suo gusto corposo è un piacere squisito accompagnato a verdure, carne o semplicemente col pane.

Cru Raineri Olio extra vergine d'oliva

C

Quest'olio d'oliva si accompagna perfetta-mente con ogni insalata di frutta secca o piatti di funghi. Gli oli ottenuti dalle Olive di Taggia sono generalmente caratterizzati da un gusto lieve e fruttato, solo legger-mente amoro e poco marcato.

Agora Olio extra vergine d'oliva

C

(DLG Gold 2008)Ques'olio Cretese è caratterizzato dal suo aroma piacevole e leggermente erboso. Viene estratto esclusivamente dal 100% di olive “Koroneiki”.

Don Carlos Aceite de oliva virgen extra

C B

Solo olive andaluse di prima qualità colti-vate biologicamente vengono utilizzate per ques'olio di oliva spagnolo spremuto a freddo. Esso si distingue per il suo colore giallo dorato ed il sapore fruttato, erboso, con cenni di noci.

. . . ulteriori varietà nel tuo negozioVOM FASS.

Huile vierge de noisettes Olio di Nocciole

C

L'incomparabile aroma di quest'olio di alto calibro, prodotto dal virtuoso dell'olio Jean-Marc Montegottero, trasforma ogni piatto in un delizia culinaria.

Huile vierge de noix Olio di Noci

C

Lenticchie, fagioli, insalata e dessert – una sola goccia di ques'olio di noci delizierà anche i gourmets più esigenti.

Huile vierge de pignonsde pin Olio di Pinoli

C

Questo olio di prima qualità aromatico e profumato è estratto dai semi della pigna ed è ideale sia per piatti freddi, sia per condimento e finitura di insalate e verdure in generale.

Olio di ArganPressato a Freddo, da agricultura biolo-gica controllata

C VE B

L'albero marocchino d'Argan è uno dei più antichi al mondo - le "mandorle" dei suoi frutti sono ciò che da a quest'olio speciale quella nota tostata e amara che - insiame con le sfumature di nocciola - si armoniz-zano bene con piatti orientali e selvaggina.

Olio di ArachidiDa arachidi tostate

C

Quest'olio di arachidi saporito e nutriente è un ingrediente essenziale per la prepara-zione di piatti asiatci, ma può essere anche usato per dare a verdure e insalate crude una interessante nota.

Olio di CedroPressato a freddo, da agricultura orga-nica controllata

C B Questa specialità è estratta dalle pigne dei Cedri Siberiani selvaggi che crescono nella Taiga e nei Monti Altaici. L'olio di Cedro pressato a freddo ha un colore chiaro e un aroma speziato di noci. Si accompagna bene a insalate e verdure crude, piatti di frutta e carni bianche. Usato principalmen-te su piatti freddi ma anche per cucinare. Non friggere.

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O l i d i S e m i

Zucca, girasole, cardo, uva, sesamo. Questi semi contengono i poteri salutari vitali della natura. Gli acidi non saturi grassi, oleici e linolenici, oligoelementi e le vitamine forniscono la base per una vita attiva, energica e salutare. Un cucchiaino di olio di semi al giorno. Puro o aggiunto al cibo, è un aiuto considerevole per il benessere generale del corpo.

Gli oli vegetali sono sempre stati molto significativi per l’essere umano. Da un lato, agiscono come risorsa nutrizionale ricca di ener-gia; dall’altro lato sono usati come rimedi e per la cura del corpo. La varia gamma di prodotti VOM FASS include una selezione squisita di oli pregiati che sono sempre riconosciuti più importanti per la salute, il benessere e la bellezza.

O l i d e l B e n e s s e r e

Olio di semi di Colzapressato a freddo, da coltivazione biologica controllata

C B

(DLG Gold 2008)Il suo sapore di noci e il color giallo miele lo fanno speciale per insalate a foglia larga e per verdure crude così come per marina-te e intingoli. Si adatta anche all'uso in cucina e a vapore. L'olio di colza è caratte-rizzato dalle sue ottime proporzioni bilan-ciate di contenuto di acidi grassi salutari e dal suo contenuto di acido a-linolenico, un'acido grasso omega 3.

Olio di Girasolepressato a freddo, da coltivazione biologica controllata

C B VE

(DLG Gold 2008)Si accompagna al meglio con tutte le insalate a foglia larga, verdure crude, e per preparare intingoli intingoli, marinate e maionese.

Olio di Sesamoda semi tostati

C A

La sua leggere tostatura prima della spre-mitura riesce a rendere il nostro olio di sesamo addirittura più aromatico! Il gusto piacevole e l'alto valore di acidi grassi insaturi ne fanno un prodotto salutare.

Olio di semi di Zucca dalla Stiria PGI, g.g.A.

C

(DLG Silver 2009)Quest’olio con il sigillo di qualità è ottenu-to dai semi di zucca cresciuti senza buccia tipici della regione austriaca. Conosciuto come “l’oro nero della Styria”, rifinisce i piatti freddi, muesli e i chicchi di avena.

Olio di Semi d'Uvapressato a freddo

C A

Questa olio di qualità delizioso, di colore verde dorato sa di uva, vinaccia e noci. Viene considerato come un ingrediente versatile in cucina - ideale per fritture e piatti freddi.

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Olio di Lino pressato a freddo, da coltivazione biologica controllata

C 3 B Il lino è una delle piante coltivate più anti-che. Il suo olio è anche conosciuto come “il re degli acidi grassi omega-3”. Quest’olio straordinario è altamente versa-tile: è perfetto sia per i piatti freddi che come condimento, ma viene usato sempre di più per la salute e per i prodotti di cos-mesi.

Olio di Primulapressato a freddo, da coltivazione biologica controllata

C 6 B

Quest’olio giallo oro dal sapore fine viene estratto dai semi della primula nordamericana. Contiene un’alta percentuale di acidi a-linolenici. In aggiunta al suo uso per i piatti freddi e come condimento, l'olio di primula è usato sempre di più per i problemi alla pelle e come integratore nutrizionale.

Olio di Cumino Neroda coltivazione biolagica controllata

C B

Quest'olio verde-marrone dall'Egitto è molto aromatico grazie al grande contenu-to di oli eterici. Mescolatelo con altri oli (ad esempio olio di Colza, di Germe di Grano o di Girasole) per condire insalate o per stufare. E' un ottimo olio per il corpo.

Olio di Rosa Caninaolio di semi di Rosa Canina coltivati bio-logicamente spremuti a freddo

C B 3

Un olio giallo tenue con un sapore fruttato viene estratto dai semi della rosa canina. Questo è principalmente mescolato con altri oli e servito con verdu-re crude e insalate come integratore. Viene frequentemente usato in dermatologia ed è un olio molto piacevole per i massaggi.

Olio di Germe di Grano

C VE

Il grano è una pianta coltivata dalle antiche origini, di cui solo una piccola parte viene trasformata in olio. Quest’olio giallo oro, con il suo profumo di grano è principal-mente usato tanto per i piatti freddi, ma anche per i prodotti per la salute o di cos-mesi.

Lo sapevate? ... che un acido a-linolenico (acido grasso omega 3) è uno dei più conosciuti acidi grassi essenziali ed è tra le sostanze di base da cui il corpo forma i suoi acidi grassi insaturi vitali. Dato che il corspo non può produrlo da solo deve essere introdotto come alimento.

Lo sapevate?... che le abbreviazioni di alcuni dei nostri prodotti stanno per: P.G.I./g.g.A./I.G.P (ital.):indicazione geografica protettaP.D.O/ g.U. (dt.)/DOP (ital.): denominazione di origine protetta

O l i a l l e E r b e e S p e z i eSia che vengano coltivati che raccolti selvatici, le erbe, i frutti, le radici e i funghi sono presenti in abbondanza - e poi subito se ne vanno, appassiscono. Non appena la raccolta arriva alla fine, ci manca il loro fresco profumo e sapore. Era l’obiettivo delle nostre nonne conservare i poteri della cornucopia della natura per i tempi difficili. E loro ci riuscivano con successo come potete vedere attraverso i nostri oli alle erbe e alle spezie.

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Olio al Peperoncino

C B

da agricoltura biologica controllataOlio di girasole biologico (ad alto contenu-to oleico) con aromi naturali. Questo olio piccante è ideale per barbecue e arrosti. Può essere anche usato in piatti piccanti come "Chili con carne" e nelle insalate. L’olio di girasolead alto contenuto oleico è una specie particolare che ha un contenuto di acido oleico più alto dell'olio d'oliva.

Olio ai PorciniOlio extra vergine d’olivaai porcini

C

Gli aromi intensi e naturali di questo olio extra vergine di oliva danno un tocco spe-ciale ai tuoi cibi, se aggiunto appena prima di servire.

Olio all'AglioOlio extra vergine d’olivaall'aglio

C

Quest’olio extravergine di oliva, rifinito con olio d'aglio, è altamente adatto per condire insalate e pasta.

Olio al TartufoOlio extra vergine d’olivaal tartufo

C

L’incredibile aroma di quest’olio extra ver-gine d'oliva delizioso è ben preservato quando lo si aggiunge a piatti caldi poco prima di servirli.

Olio al BasilicoOlio extra vergine d’olivaal basilico

C

Il gusto fresco del “re delle erbe”, come viene chiamato il basilico, da’ a questo olio prezioso un sapore elegante.

Olio di RosmarinoOlio extra vergine d’olivaal rosmarino

C

Questo intenso olio extra vergine di oliva è semplicemente perfetto per i piatti in cui il rosmarino è essenziale in quanto condi-mento mediterraneo.

Olio all'AranciaOlio extra vergine d’olivaall’arancia

C

L’aroma delle arance mature da’ a quest’olio extra vergine di oliva un sapore fruttato che lo rende particolarmente adatto per migliorare piatti di pollame, pesce e insalate.

Olio al LimoneOlio extra vergine d’olivaal limone

C

I limoni maturi hanno affinato aromatica-mente il sapore di quest’olio extravergine di oliva. Questo è particolarmente adatto per dare una sorprendente nota fresca ai piatti di pesce, carne bianca e insalate crude.

Lo sapevate?... la spremitura a freddo è il metodo migliore per l’estrazione dell’olio e garantisce il sapore naturale più intenso? Questi oli sono di per la maggior parte più costosi e non dovrebbero essere ris-caldati tanto quanto si farebbe con gli oli raffinati.

Sei anche tu tra gli chef che non guardano solo per le novità ma amono anche cucinare variando i piatti tradizionali? Se si devi assolutamente provare la gamma dei nostri aceti balsamici. Fatti di pura frutta noi abbiamo creato freschi e interessanti aceti balsamici con aromi morbidi e speziati con cui tu puoi rialzare insalate inusuali, pesce e carne, salse e zuppe. Provali al tuo negozio Vom Fass di fiducia.

W A L D B U R G A c e t a i aL'acetaia WALDBURG si trova vicino al lago di Costanza, nell'alta Svevia, una delle più belle regioni della Germania. Gli straordinari aceti speciali creati nel villaggio di Waldburg hanno gradualmente entusiasmato il mondo internazionale dei gorumet.

Nella sua acetaia di proprietà Vom Fass è riuscita con i nuovi Waldburg Star ad elevare i nobili balsamici ad un più alto livello di percezione sensoriale di gusto. Perfino i piat-ti più semplici possono diventare creazioni da 5 stelle con queste delicate specialità.

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Lampone SelvaticoAcidità C.ca 4% Preparato da succo di lampone selvatico e aceto di lampone selvatico. creato con amore nella nostra acetaia, questo prodotto pre-mium esibisce aroma intenso di frutta, consistenza vischiosa e una piacevole aci-dità. Usatelo per dare un tocco speciale ai dessert, ai piatti di carne, o come base per aperitivi non alcolici.

Mela Acidità C.ca 4%Preparato da succo di mela e aceto di mela, invecchiato in botti di legno. Queta specialità della nostra acetaia viene raffi-nata dall'invecchiamento in botti di quer-cia. Esibisce intenso aroma di frutta, consi-stenza vischiosa e una piacevole acidità. Usatelo come una speciale tocco a condi-menti per insalate, con il pollame o come base per un aperitivo non alcolico.

Fico Acidità C.ca 3%Agrodolce creazione della nostra acetaia ottenuta da succo di fico concentrato e aceto di fico. Usatelo er un tocco spe-ciale a salse, condimenti per insalata insie-me all'olio di oliva, dessert, o come intin-golo per formaggi o anche come base per aperitivi non alcolici. il nostro suggeri-mento: godetevelo con acqua minerale per un meraviglioso drink rinfrescante.

Lampone acidità 6% Succo di lampone, che è stato naturamente e con cura addensa-to, è la base per il nostro incom-parabilmete aromatico aceto balsamico di lampone, che può essere usato come il per-fetto accompagnamento a insalate, marina-te e salse.

Miele acidità 5% Quest’eccellente balsamico al miele viene prodotto secondo la nostra tradizionale ricetta. La sua base è l’aceto di miele più fine combinato con miele selezionato di fiori di bosco. Da alle marinate e ai condi-menti delle insalate una nota armoniosa al miele.

Mango acidità 6% Solo mango maturi e integri ven-gono trasformati in una mousse incomparabile che forma la base del nostro eccellente aceto balsamico al mango fine e fruttato. E’ l’accompagnamento ideale per insalate croccanti e molto adatto per pollame e piatti wok.

Mela Cotognaacidità 5% Questo aceto balsamico fruttato è fatto secondo una nostra ricetta, usando il succo di mela cotogna concentrato mescolato con aceto di mela cotogna e rifinito con zucchero. L'aceto balsamico di Mela Cotogna ha un colore dorato giallo ambra con profumi di frutta e una piacevole acidità. Squisito se combinato con olio di pinoli, olio di pistacchio o di girasole sopra una insalata, lattuga Lollo Rossa. 13

Lo sapevate?… che i nostri aceti Waldburg Balsam possono essere gustati come aperitivi non alcolici nelle giornate più calde, lisci o mescolati con un goccio di acqua minerale?Provateli con ghiaccio pestato!

Prodotto da

Commercioequo

solidale

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A c e t o B a l s a m i c o d i M o d e n aI re del condimento agrodolce sono gli aceti balsamici e soprattutto l'“aceto balsamico di Modena”. Per più di 900 anni, prodotti secon-do ricette segrete, il loro prezzo era piuttosto regale e abbordabile solo per i ricchi. Fortunatamente, non è più così. Le ricette sono state svelate, per cui c’è stato un grandissimo incremento nel nume-ro delle varietà e delle marche offerte a prezzi accessibili, persino per i balsamici invecchiati per lungo tempo.

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Calamansi acidità 7% Questo aceto esotico, fatto di succo di calamansi (un frutto simile al lime), con note amare e acide di menta, è particolarmente raccoman-dato per condimento di insalate, salse e piat-ti di pesce.

Ciliegia acidità 6% (DLG Silver 2009)Specialità di aceto fatto di aceto di ciliegie e concentrato di succo di amarene. Molto interessante nel condimento di insalate con olio d'oliva o olio di noci.

Mela, invecchiato inbotti di quercia acidità 5% Questo aceto balsamico fruttato, di colore ambra scuro, invecchia in botti di quercia impregnate di fresca aria alpina. E' prodot-to secondo la nostra ricetta con succo di mele ristretto e aceto di mele.

Melograno acidità 6% Specialità di aceto ottenuto da succo di melograno concentrato insieme con aceto di brandy. Provate il nostro aceto balsamico al melograno con differenti oli di noci per accompagnare insalate di lattuga acri.

Pera acidità 5% Specialità di aceto ottenuto da aceto di pere e succo di pere concentrato. Con le sue sfu-mature ambrate, profumi di frutta e una leg-gere caratteritica nota acerba questo aceto speciale si accompagna molto bene con olio di colza, noci, girasole, o avocado per con-dire insalate di radicchio rosso.

. . . ulteriori varietà nel tuo negozioVOM FASS.

Aceto Balsamico di ModenaQualità Oro – acidità 6%

Sapore particolarmente ricco, dolce, fine e speziato per tutte le insalate e per rifinire salse fredde e calde, pesce e piatti di carne.

Aceto Balsamico di ModenaSenza - acidità 6% Questo meraviglioso aceto balsamico fine e speziato è creato da mosto cotto e non deve essere solo usato per dare un tocco speciale alle insalate, alle zuppe e alle salse, ma è anche grande servito con stufa-ti e piatti di carne. Il suo colore e sapore potrebbero variare, poiché viene lavorato senza l’aggiunta di coloranti.

Aceto Balsamico di ModenaMaletti Riserva Speciale - acidità 6%

Denso, con un quasi incomparabile aroma, viene decantato dopo una lunga maturazio-ne in barrique.

Aceto Balsamico di ModenaQualità Riserva - acidità 6%

Un balsamico veramente eccezionale che può essere senza dubbio classificato come una "dritta" per una cucina particolarmente sofisticata.

Aceto Balsamico di ModenaRiserva di Famiglia – acidità 6%

Questo aceto balsamico altamente concen-trato è prodotto da mosto d'uva e aceto di vino. Di gusto intenso e intrigante, con note sottili d'aceto e di legno. Ideale da usare per dessert, da spruzzare sul carpac-cio e per aromatizzare il formaggio o il gelato.

Lo sapevate?Per favore conservate il nostro Aceto Balsamico di Modena in un posto fresco e scuro e ben chiuso. In particolare l'ossigeno nell'aria può attivare le colture acetiche naturali, che possono renderlo torbido.

Prodotto da

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L i q u o r iCome un dolce segreto delle Mille e una Notte arabe, questi liquori deli-ziosi e aromatici stimolano il nostro palato e i nostri sensi. Cedi alle tentazioni di queste seduzioni sensuali - quando volete prendervi cura di un momento speciale con il caffè, il tè o un dessert. I nostri liquori ven-gono prodotti da mastri distillatori specializzati da ogni parte del mondo o vengono prodotti da noi secondo vecchie e nuove ricette. Una volta ent-rati nel nostro mondo di liquori, non vorrete più lasciarlo.

Vodka con Visciola15% Vol.Questo liquore è la quintessenza del “lusso”. Godetevi un sorso e seduce-te il vostro amato.

Liquore alla Ciliegia con Grappa

17% Vol. (DLG Silver 2009)Questo liquore di ciliegie e grappa con il suo alto contenuto di succo di ciliegie ispi-rerà buongustai di tutte le età. Il fantastico aroma viene colto meglio ad una tempera-tura di 10-12 gradi.

Latte macchiato15% Vol.Un liquore creato con il caffè di qualità "mocha" dal gusto aromatico, vellutato e cremoso. Incanta i tuoi ospiti con uno shot di Latte Macchiato spruzzato sui dessert o sul gelato o gustalo freddo come un liquo-re con il caffè.

Liquore al Caffè18% Vol. B

Caffè di qualià "Arabica" proveniente da commercio equosolidale, dal Nicaragua, tostato stile "espresso" e immediatamente lavorato. Il risultato di questa nostra lavo-razione è un liquore al caffè nobile, aroma-tico e dolce-amaro. Godetevelo liscio o in miscelati, o con patti dolci.

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"Limoncino"Liquore di Buccia di Limone 32% Vol.

Sofisticatezza frizzante, prodotta secondo un’antica ricetta del sud Italia ed estratta dagli oli essenziali della scorza di limone - da servire ghiacciato o in un cocktail

Liquore all'Albicocca25% Vol.Assaporate questo sontuoso liquore dal sud Tirolo servito con vini frizzanti, champa-gne o inalterato in un sorbetto o dessert- semplicemente irresistibile!

Mango-limesLiquore con Polpa di Mango 16% Vol.(DLG Silver 2008)Fatto di mango maturi “Carabao”, coltivati nelle Filippine, questo liquore estivo frut-tato e fine è stato creato da noi. Di sicuro potreste assaporarlo liscio, ma il suo fanta-stico aroma è anche un perfetto completa-mento allo yogurt, gelato, gelati artigianali e macedonie.

Vodka con Arancia Sanguigna17,5% Vol. Liscio con ghiaccio o mescolato con vini friz-zanti o Prosecco - il ful-cro della festa, non solo per vampiri!

Sogno di Vaniglia15% Vol.Per tutti i dessert che vengono serviti con crema alla vaniglia, questo liquore trasfor-ma il sogno in realtà.

Lo Sapevi?VOM FASS offre liquori speciali per ogni stagione, ad esempio Liquore al Pan di Zenzero in inverno o Sambuco e Liquore alla Cannella...

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Vineyard Liquore alla Pesca18% Vol. (DLG Gold 2009)

Ben freddo e bevuto liscio, questo liquore alla pesca Vineyard è un liquore fine per tutte le occasioni. Fresco e elegante negli aromi quando mescolato con vino frizzante o prosecco.

Liquore al Mirtillo con Grappa 25% Vol. (DLG Gold 2008)In Italia, questo è stato per lungo tempo classificato come un liquore alla moda. Assaporate questo liquore con la Grappa Valentino, meglio servito freddo con ghiaccio o liscio per tutte le occasioni.

Liquore al Whiskey38% Vol. (DLG Gold 2009)Un Irish Single Malt Whiskey selezionato e zucchero di canna dal Paraguai, da com-mercio equosolidale, sono alla base di que-sta specialità. Nel bicchiere ha riflessi dorati d'ambra con profumo di malto e vaniglia. Il gusto combina sapori di legno con una dol-cezza maltata e una calda persistenza. Gustatelo come digestivo, sopratutto nei momenti di riposo, liscio in inverno e leg-germente freddo in estate.

Limes alla FragolaLiquore alla fragola con polpa di lime, 16% Vol. (DLG Silver 2008)Solo le fragole più mature e più gustose vengono usate nella produzione di questo liquore dolce e cremoso. Questo prodotto stagionale è meraviglioso servito con des-sert, macedonie, punch o come aperitivo mescolato al prosecco o al vino frizzante o semplicemente ghiacciato e liscio.

… ulteriori varietà nel tuo negozio VOM FASS.18

S p e c i a l i t i e s

Fra le specialità VOM FASS, i nostri liquori alle erbe meritano una menzione speciale: i liquori alle erbe sono una tradizione di lunga data in tutto il mondo- e mirano al benessere e alla salute.

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VenezianaLiquore alle erbe con coloranti,17% Vol.L'ingrediente chiave per il nostro liquore alle erbe sono oltre 20 erbe. Il nostro prodotto "Veneziana" può essere mescolato con prosecco e vino bianco ed essere anche la base per molti cocktail differenti.

Assenzio Emmanuelle55% Vol.Artemisia, anice e molte altre erbe fornis-cono le basi per questo high-percentage elixir. Cosa può avere di così speciale l'assenzio tanto da diventare la bevanda più popolare tra artisti come ad esempio Oscar Wilde, van Gogh e Picasso ed essere addirittura reso illegale per un certo perio-do di tempo? Provate e vedrete!

La bonne prune40% Vol.« Divino » è l’unico modo di descrivere il sapore di questo eccellente brandy alla prugna. Solamente le prugne francesi com-pletamente mature vengono distillate. Questo brandy ottiene il suo sapore unico dapprima maturando in damigiane e più tardi in botti di quercia.

La vieille poire43% Vol.Una meravigliosa Williams francese - distillata dalla regina delle pere. Il sapore corposo del brandy Williams è il risultato di una maturazione lunghissima prima in botti di castagno e poi in botti di quercia.

Hunt-HerbsLiquore alle erbe selvatiche 35% Vol.Un liquore benefico e gustoso che si confà alla dgestione.

FassZotti43% Vol.In Italia la gente beve Ramazzotti dopo cena, i clienti di Vom Fass preferiscono il liquore alle erbe FassZotti.

… ulteriori varietà nel tuo negozioVOM FASS.

Cerise rougeBrandy alla Ciliegia40% Vol.

Questo brandy ottenuto dal frutto rosso scuro seduce il bevitore con la sua intensa nota di ciliegia. I veri buongustai lo berranno come digestivo dopo un pasto speciale o come tisana alla fine della gior-nata di successo.

Forest raspberry spirit from South TyrolDistillato di Lampone dal sud Tirolo40% Vol.

Solo la lavorazione di un numero alto di veri lamponi di bosco risultano in un aroma cosi leggero e squisito.

Quince spiritDistillato di mela cotogna 40% Vol. Distillato con metodo tradizionale in pic-coli alambicchi, mantiene inalterato l'aroma di mela cotogna. Il distillato viene poi invecchiato 5 anni per raggiungere la sua piena armonia.

Lo sapevate?… VOM FASS offre un’ampia selezio-ne di bottiglie di design che possono essere riempite singolarmente e prepa-rate nelle nostre esclusive coinfezioni regalo?

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B r a n d y d i Q u a l i t àL’arte esperta della distillazione è una delle specialità VOM FASS.Ecco perché compriamo la nostra gamma di brandy di qualità o esclusivamente da specialisti selezionati o li distilliamo noi direttamente in maniera particolare secondo la nostra qualità e il nostro gusto standard. infatti tutti i nostri prodotti devono essere assolutamente perfetti.

Old CherryAcquavite di ciliegia invecchiata 50% Vol.

L’acquavite di ciliegie invecchiata viene prodotta a Fougerolles nei monti Vosgi, per offririti uno straordinario risultato e una incomparabile sensazione di gusto!

Golden DeliciousDistillato di mele40% Vol.Questo brandy alla mela del sud Tirolo viene maturato per un anno in botte di legno, una specialità deliziosa.

Williams Christ PearDistillato di pere40% Vol.

La qualità e maturità delle pere di Williams Christ produce l’unicità incon-fondibile di questo distillato.

South Tyrolean damson brandy40% Vol. Il gusto fine di frutta matura viene cattura-to nella distillazione di questo brandy.

Service tree spirit40% Vol.

Questa specialità dei Vosgi è preparato in un processo di macerazione e poi attenta-mente distillato in piccole damigiane.

Mirabelle brandyInvechhiato in botti di Faggio 40% Vol.Questo brandy di qualità selezionata viene prima invecchiato per 2 anni. La sua qua-lità bilanciata in maniera perfetta e il suo colore si ottengono durante 9 mesi di con-servazione in una botte di faggio.

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G r a p p aUna delle specialità nazionali italiane è senza dubbio la grappa. Da un semplice distillato a una squisita raffinatezza: distillata con devozione e in maniera esperta dalla vinaccia, che altro non è che il residuo rimanente dopo che l’uva è stata soggetta a spremitura; questa specialità viene spesso migliorata per mezzo dell'invecchiamento in botte. La grappa è una parte essenziale di una grande pasto in Italia ed è normalmente servita con il caffè. Siate ispirati da questa cultura, le nostre fantastiche grappe sono le migliori.

Grappa Gewürztraminer40% Vol.Questo eccellente distillato è esclusiva-mente prodotto per VOM FASS in piccole quantità. Provatene finchè è disponibile!

Grappa Valentino40% Vol.Chi preferisce le grappe morbide e armo-niose dovrebbe senza dubbio provare “Valentino”.

Grappa Chardonnay40% Vol.Questa grappa di qualità profuma come i vini da cui viene distillata, come una pas-seggiata attraverso giardini fioriti, un intenso profumo di frutta e fiori!

Grappa Chianti Classico40% Vol.Questa grappa molto pura proviene solo da vinacce della DOCG del Chianti Classico tra Firenze e Siena.

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Grappa Moscato40% Vol.Questa grappa è distillata dalla vinaccia di uva moscata. Il suo aroma e il suo profu-mo rimandano ad un luogo incantevole: la Toscana.

Grappa Prosecco40% Vol. Prosecco stimolante e color perla. Provate questa grappa di incredibile sapore distil-lata da vinacce del Prosecco nel negozio VOM FASS vicino a voi!

Grappa Ponte Vecchio40% Vol.

Una grappa di qualità dalle tenute regali Margilli nella zona soleggiata del Friuli. Il suo colore intenso è il risultato di 5 anni di conservazione in vecchie botti di quer-cia, una grande riserva!

Grappa di Nebbiolo42% Vol.

L’uva di alta qualità Nebbiolo dal cuore dell’ area del Barolo formano la base di questa grappa di altissima qualità. I suoi aromi corposi ed espressivi sono il risulta-to di 3 anni di conservazione in botti di quercia.

Grappa Riserva40% Vol.

A questa grappa di colore ambra chiara viene dato un aroma completamente nuovo e molto tannico nelle botti di legno dove viene invecchiata per almeno un anno. Godetevela a temperatura ambiente, permettendole di sviluppare il sapore cor-poso e rotondo.

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S h e r r ySia Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pale cream o cream sherry, tutte queste varianti sono il risultato del metodo “Solera”, il vero segreto per la produzione dello sherry.In luoghi arieggiati che sembrano navate, le botti di legno vengono conservate in file consecutive. Dopo ogni anno di invecchiamento, circa metà del vino viene spostato dalla fila precedente alla fila successiva, cosicché il vino giovane abbia lo spazio di liberare i suoi aromi. Il tempo è un fattore decisivo nel processo di maturazione dello sherry. Le botti di legno permettono l’evaporazione del vino, così si riduce e a sua volta arriva a contatto con l’ossigeno. Così, permettiamo allo sherry giovane di rima-nere 3 o 4 anni nella fila finale di botti. Sempre mescolato con l'altra metà di sherry contenuta nella bott. Il risultato? Venite ad assaggiare una delle più sofisticate bevande al mondo: lo sherry del sud della Spagna.

Sherry Fino dry17% Vol.Il classico sherry secco da aperitivo con un colore dorato.

Sherry Amontillado Medium17% Vol.Color ambra con un intenso aroma and un sapore leggermente di noci.

Sherry Cream17% Vol.La gloria suprema come dessert speciale per ogni pasto.

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R u mIl Rum è stato a lungo poco considerato anche se la sua influenza nelle vicende storiche è stata significativa. Non solo commercian-ti, pirati e contrabbandieri ne avevano consuetudine ma anche artisti, mastri distillatori e baristi. Considerato al tempo come un prodotto per le classi povere, è divenuto col tempo sempre più lar-gamente apprezzato fino a diventare una sorta di oggetto di culto. Il costo del processo di produzione che va dalla coltivazione dello zucchero di canna fino a diventare un liquore finito è molto alto, ma gli amanti del rum di tutto il mondo sono d'accordo: ne vale la pena!

Martinique Rum40% Vol. Questo rum molto aromatico proviene dall’isola caraibica della Martinica. Ideale per i cocktails e per preparare un "grog".

Genuine Jamaica Rum40% Vol.Dopo la distillazione, il rum viene invec-chiato per almeno un anno in una botte di legno dove matura e sviluppa il suo colore e i molteplici aromi.

Barbados Rum43% Vol., 7 yearsChe unione! Il rum e le splendide Barbados, colonizzate nel 1627. Questo rum si distingue grazie al suo colore dora-to profondo e scintillante, sapore fruttato con aroma di uva e frutti maturi combinato a note aromatiche di legno e fragranze di vaniglia. Al palato si esprime con note di frutta matura e fiori, con un lungo finale pepato e accenni di frutta esotica con note leggere di frutti esotici, come il litchi.

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A r m a g n a c Il vino di base, il metodo di distillazione e il tipo di quercia con cui vengono forgiate le botti per la conservazione, un’intera gamma di fattori potrebbero spiegare le variazioni dei Cognac. Non lasciatevi coinvolgere in discussioni da esperti. Provate il nostro Armagnac VOM FASS e fatevi la vostra opinione.

B r a n d y d e J e r e zLa Spagna è la nazione con una tradizione per il brandy probabilmente tra le più antiche in Europa ed è anche il più grande produttore di brandy al mondo. Il 90% dei brandy spagnoli provengono dalla regione di Jerez de la Frontiera sulla costa Atlantica.

Brandy de JerezSolera Gran Reserva, 40% Vol.

Come lo sherry, anche il brandy da Jerez è prodotto secondo il metodo Solera e percorre il suo cammino dalla prima fila di botti fino all’ultima prima che noi abbiamo l’onore di assaggiare questa delicatezza. Molti brandy della qualità Solera Gran Reserva maturano da 10 a 15 anni o più. Il prodotto risultante vanta una concentrazione di aromi incredibile, morbidezza e complessità di sapore, con sfumature di mogano, caffè e cioccolato.

I t a l i a n B r a n d yIl Brandy italiano non è famoso come la Grappa, tuttavia è ben considerato dagli intnditori e può stare a buon titolo tra gli altri Brandy europei.

Brandy "Riserva" Speciale40% Vol.Dopo 20 anni di invecchiamento in piccole botti di quercia questo brandy italiano raggiunge il suo gusto armonico e morbido che non ha confronto.

Armagnac X.O. 40% Vol.Uno dei nostri Armagnac più squisiti conservati per 10 anni in botte. Brilla per il suo sapore particolare.

Armagnac X.O. 25 anni 40% Vol. Venticinque anni in botte sono un lungo perio-do. In questo modo il nostro eccellente Armagnac, ha potuto ottenere il suo gusto complesso e i suoi molteplici aromi. L’Armagnac deve la sua particolare densità, dolcezza e armonia alla pazienza degli enologi e alle selezionate botti di quercia.

B r a n d i e s

Cognac V.S.O.P.40% Vol. Dopo 6 anni di invecchiamento in botti di quercia, la ricchezza di nuances si dispide-ga nella sua complessità quando inalate il profumo e assporate il gusto di questo cognac.

Cognac "Napoleon"40% Vol. Questo Cognac ha molto carattere essendo stato maturato in botti di quercia per almeno 12 anni. Uno spirito reale, che non va semplicemente bevuto, ma piuttosto goduto se non addirittura celebrato.

C o g n a cNon appena il vino ha completato il suo processo di fermentazione, il cognac viene scal-dato negli alambicchi per la distillazione. Dopo 2 distillazioni, il cognac giovane viene versato nelle botti di quercia dove viene conservato e fatto maturare per almeno 2 anni. Le varietà top vengono conservate più a lungo. La maggior parte del prezioso distillato, approssimativamente metà, evapora durante la conservazione nelle cantine arieggiate, si riduce e con il passare degli anni diventa incredibilmente corposo e sviluppa un colore ricco. L’Armagnac e il Brandy sono i parenti più vicini del Cognac. Essi differiscono nel numero di distillazioni e nella tecnica stessa, nelle modalità di invecchiamento, nelle diverse varietà di vino e soprattutto nelle regioni di provenienza.

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Cognac X.O.40% Vol.

Conservato per 13-18 anni in botti di quercia, questo cognac raggiunge i requisiti per ottenere la designazione superiore "Extra Old". Una garanzia di qualità superiore.

Se noi consideriamo la mela il frutto biblico, allora la Normandia dovrebbe essere il Paradiso. Questi piccoli frutti aspri dalla Normandia non sono in competizione con le mele da supermercato. Ma il prodotto finale di questi distillati speciali possono presenziare con orgoglio i palchi mondiali. “ un mondo senza calvados sarebbe veramente povero”, dicono che Hemingway abbia detto e certamente sapeva di cosa stava parlando.

C a l v a d o s

Calvados Reserve V.S.O.P.40% Vol.Conservato per 4 anni in botti di quercia ecco il Calvados riserva. Caratterizzato da un profumo distinto di mele croccanti e sfumature di colore di vaniglia.

Old Calvados Reserve X.O.40% Vol.

Il sogno del buongustaio. 23 anni di matu-razione in botti di quercia. Il suo colore ambra intenso e il suo aroma di calvados classico semplicemente devono essere degustati!

Old Calvados Napoleon40% Vol.

Da Pays d’Auge, nel cuore della Normandia, deriva questo pregiato distilla-to. Dopo 16 anni di invecchiamento nelle botti di legno è pronto per allietare i sensi.

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Wh i s k ( e ) y sIl whisky o whiskey, con o senza una e a seconda che venga scritto o pronunciato da un inglese, da un’ irlandese, da uno scozzese o da un americano, è soprannominato “l’acqua di vita” per delle ragioni molto buone. Dalla qualità dell’acqua o la torba fino alla conserva-zione nella botte giusta, ci vuole più di una vita per svelare tutti i segreti della sua lavorazione. E poiché c’è anche un’incredibile gamma di prodotti, abbiamo deciso di includere solamente whisk(e)ys molto speciali nel nostro repertorio. Tesori che non tro-verete da nessun altra parte. Tutti tesori caratterizzati dal loro par-ticolare ed eccellente sapore, aroma, colore, invecchiamento ed origine.

Scotch Highland Single Malt WhiskyDistilleria Glencadam 40% Vol., 10 anniQuesto whisky invecchiato 10 anni eccelle grazie al suo aroma fine con leggero retro-gusto di botte e una nota di vaniglia. Durevole, rotondo, con un finale dolce e una leggera nota di sale e pepe.

Isle of Arran Single Malt Whisky40% Vol., 6 anniQuesto whisky invecchiato 6 anni è relati-vamente morbido ed ha un sapore speziato e dolce con una interessante nota di pepe.

Scotch Highland Single Malt WhiskyDistilleria Macduff40% Vol., 25 anni

Un single malt di alta qualità invecchiato 25 anni. Il suo sapore piacevole (e tipico) di malto con aromi complessi di botte, il suo finale durevole dolce e maltato con note di leggero affumicato, enfatizzato per un quarto di secolo in botti di legno, ren-dono questo whisky adatto per le occasioni speciali.

Scotch Lowland Single Malt WhiskyDistilleria Auchentoshan40% Vol., 12 anniQuesto whisky invecchiato 12 anni ha un profumo ed un sapore morbidi, con delle note leggere di frutta e botte, nonchè un finale dolce persistente.

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Per favore ricordatevi che la fornitura di alcuni articoli è limitata.

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Lo sapevate …il significato dei seguenti termini per il whisky?

Malto: un malto viene esclusivamente distillato dal malto d’orzo.Single Malt: un malto che viene prodotto solo in una distilleria.Islay: un whisky distillato sull’isola di “Islay”.Single Cask: il whisky proviene da una botte unica.Whiskey: Irlandese/Americano/Canadese Whisky: ScozzeseVatted: miscela di vari "Single Malt"

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Scotch Speyside Single MaltDistilleria Miltonduf40% Vol., 9 anniLa distilleria Miltonduff ("Mulino Nero") è situata nella valle Pluscarden, nascosta dalle colline circostanti, ed era inizialmen-te il luogo ideale per la distillazione illega-le. Ottenuta la licenza nel 1824, Miltonduff fu una delle prime distillerie legali. Questo Whisky ha un color dorato scuro scintil-lante con un mite aroma di miele maltato. Al palato risulta pieno e corposo con un lungo e dolce finale.

Scotch Highland Vatted Malt Whisky40% Vol., 15 anniSolo un sorso di questo whisky magnifico invecchiato 15 anni vi riporterà indietro ad una delle battaglie tra vecchi clan scozzesi. Presenta un incredibile aroma leggermente affumicato e torbato.

"Mc Douglas" Scotch Islay Vatted Malt Whisky43% Vol., 3 anniOrzo maltato, seccato con torba, da’ il suo tipico aroma a questo whisky molto poten-te e corposo di 3 anni. aAffumicato al naso con aromi di alghe e un accenno di dolcezza. Sorprendentemente dolce al palato con note di sale torba e un piacevole finale.

Irish Single Malt WhiskeyDistilleria Cooley40% Vol., 8 anni Questo whiskey di 8 anni è caratterizzato dal suo sapore corposo di malto e di crema. Un eccellente whiskey per i conoscitori e i fan del malto, ma anche per i principianti.

Irish Peated Single Malt WhiskeyDistilleria Cooley40% Vol., 8 anniQuesto Whiskey proveniente dalla distille-ria Cooley è caratterizzato dal suo sapore leggero e fruttato accompagnato da un aroma affumicato e torbato. Dapprima morbido e dolce come di miele al palato poi il gusto di malto e di frutta vengono coperti dal torbato. Complesso e ben bilan-ciato con note finali di quercia e vaniglia.

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