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Catalogue 2017

MYCAFORM

20 bis rue Louis Philippe 92 200 NEUILLY SUR SEINE

Siret : 520 987 645 00022

Déclaration d’activité : 11 92 19 30 292

Tél : 09 74 77 49 10 fax: 09 74 77 49 22

Mail : [email protected]

Sommaire

Formations Réglementaires

CACES pour Chariots élévateurs catégories 1/3/5 1

Geste et posture 2

Document unique 3

Habilitation électricité 4

H.A.C.C.P 5

Hygiène en blanchisserie 6

Sécurité incendie 7

Secourisme 8

Formations Opérationnels

Cuisine générale 9

Cuisine : entremet 10

Cuisine : sucrée salée 11

Pâtisserie 12

Glacerie : Fabrication de glace 13

Fabrication Fromage 14

Formations Transversales

Management

Management générale 15

Fondamentaux du Management d’équipe 16

Management pour la restauration 17

Stratégie d’entreprise 18

Comptabilité

Comptabilité de base 19

Commercial

Fondamentaux de la négociation commerciale 20

Savoir Négocier 21

S’exprimer en public 22

Bureautique

Initiation pack office logiciel : words Excel 23

Perfectionnement Excel 24

Maitrise de l’outil informatique 25

Photoshop perfectionnement 26

MYCAFORM


Siret : 520 987 645 00022


Tél : 09 74 77 49 10 fax: 09 74 77 49 22


Formations Réglementaires

1

CACES pour Chariots élévateurs catégories 1/3/5

Durée :

3 jours (24 heures)

Tarif :

Session intra :

Horaires :

Session intra : A Définir avec le

client

Lieu :

Session intra : Locaux de

l’entreprise

Nombre de Participants :

1 à 5 personnes

Dispositifs d’évaluation :

Exercices, questionnaires, mise

en situation

Validation de la formation :

Attestation de fin de formation

Moyens pédagogiques :

Théorie, mise en application

Organisation logistique :

A Définir avec le client

OBJECTIFS

Ce module de formation a pour objectif, de Sensibiliser les salariés de l’entreprise à la

prévention des risques professionnels afin de mieux anticiper leur environnement

métier, d’assurer la maintenance de premier niveau du matériel utilisé, pour limiter

les risques humains et matériels.

En terme d’objectif, le cariste doit pouvoir Circuler et réaliser les opérations de

manutention en sécurité avec un chariot automoteur à conducteur porté, dans le

cadre de la pratique.

L’objectif de ce module comprend aussi :

• Préparation au passage du test théorique

• Préparation au passage du ou des tests pratiques

Programme

Prérequis : Etre apte médicalement et disposé de chaussures de sécurité

Public : Personnel prenant en charge des opérations de conduite de chariots

Prérequis et public

Dans le cadre de la formation Caces différentes notions sont abordées :

1- Les bases du CACES

� Identification des rôles des différentes instances de prévention

� Connaître les conditions requises pour conduire et utiliser un chariot et la

responsabilité qui en découle

� Identifier les principales catégories de chariots et leurs caractéristiques

fonctionnelles et en déduire leur utilisation courante et leur limite d’utilisation

� Connaître le fonctionnement des organes de service et dispositifs de sécurité

Sécurité

� Interpréter la signification des différents pictogrammes et panneaux de

signalisation

� Identifier les principaux facteurs d’accidents lors de l’utilisation d’un chariot

automoteur

� Identifier les principaux risques rencontrés sur un trajet déterminé

� Interpréter les informations données par la lecture de la plaque de charge et en

déduire les conditions de stabilité frontale du chariot

� Expliciter et justifier les interdictions relatives au transport et à l'élévation

2-Applications pratiques

� Vérifier l’adéquation du chariot à l’opération de manutention envisagée

� Effectuer les vérifications et opérations nécessaires avant la prise de poste et

en fin de poste

Geste et posture

Durée :

1 à 2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


10 personnes maximum



en situation







OBJECTIFS

Cette formation a pour but de professionnaliser les techniciens aux manutentions

manuelles. En effet un travail de sensibilisation à la lourdeur des charges en lien avec

les accidents du travail est abordé ainsi que la notion de TMS et les statistiques AT et

maladies professionnelles A l'issue de la formation, les stagiaires seront en mesure

de :

• Porter des charges en toute sécurité ;

• Améliorer leurs postes de travail ;

• Prendre conscience des accidents de manutention.

• De prendre conscience de leur environnement de travail et de sa

potentialité accidentogène.

L’objectif des salariés ici est de prendre la mesure de leurs environnements de

travail et d’accomplir les bons gestes au travail.


Prérequis : Aucun prérequis

Public : Personnel occupant un poste de travail à manutention manuelle de charges

comportant des risques, notamment dorso-lombaires (application du décret n°92-

958 du 3 septembre 1992 et de l'article R 231-71 du Code du Travail)

Programme

Dans le cadre de la formation Geste et posture différentes notions sont abordées :

1-Formation aux techniques gestuelles et à l'attitude aux postes de travail

� Comprendre le fonctionnement du corps humain : Notions d'anatomie et de

physiologie

� Les différentes pathologies (dos, membres supérieurs, problèmes

articulaires)

� Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires,

articulaires)

� Apprentissage du verrouillage lombaire

� Apprentissage des postures invariantes

� Techniques gestuelles

� Savoir porter une charge lourde ou encombrante

� Principes d'économie d'effort

� Principes de sécurité physique

� Savoir se protéger et s'équiper

� Savoir se détendre en réalisant des étirements

2-Mise en place d'un plan de traitement

� Analyse des attitudes au poste de travail

� Ergonomie du poste de travail

� Analyse du poste de travail

� Propositions d'aménagements et de conseils

� Les gestes à éviter

2

Document unique

3

Durée :

1 à 2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


5 à 10 personnes maximum



en situation




Théorie, mise en application,

Construction DU



OBJECTIFS

Cette formation a pour but de répondre aux normes légales en vigueur ; cette

formation va permettre de se familiariser avec la méthodologie d’évaluation des

risques ; de mener une réflexion collective sur des actions de prévention ;et aussi

d’échanger des bonnes pratiques avec d’autres professionnels du même secteur sur

les thématiques de santé et sécurité au travail.

Le document unique est l'inventaire des risques de chaque unité de travail de

l'entreprise. Mettre en œuvre un plan d'action de prévention afin de diminuer les

risques identifiés.


Prérequis : Connaissance de la réglementation applicable dans l'entreprise est

souhaitée.

Public : Chefs d'entreprise, représentants du personnel (CE, DP, CHSCT), cadres,

agents de maîtrise, responsables sécurité, qualité, environnement, ainsi que toute

personne concernée par la démarche d'évaluation des risques professionnels

Programme

Dans le cadre de la formation Document unique, différentes notions sont abordées :

1-Pourquoi un document unique

� Compréhension du doc unique � Le contexte juridique et réglementaire � La notion de Pénibilité

2-Mise en place de l’évaluation des risques

� Combattre les risques à la source

� Choisir les risques à traiter en priorité

� Substituer ce qui est moins dangereux à ce qui l'est plus

� La priorité à la protection collective par rapport à l'individuelle

� Tenir compte de l'état d'évolution de la technique

� Adapter le travail aux salariés

� Donner des instructions appropriées aux travailleurs

� S’assurer de l'aptitude médicale des employés

� Planifier la prévention : technique, organisation, conditions de travail, relations

sociales, facteurs ambiants

� Associer à toutes ces phases les salariés et leurs représentants

Habilitation électricité

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en situation







OBJECTIFS

Cette formation a pour but de répondre aux normes légales en vigueur L'arrêté

d'application de la norme évoqué dans l'article R.4544-3 du Code du Travail attendu

depuis début février, est publié au JO du 5 mai 2012, il est applicable depuis le 6 mai

2012. L'article 1 de l'arrêté du 26 avril 2012 officialise la norme homologuée NF C 18-

510 publiée le 21 janvier 2012.

L’objectif de cette formation sur la 1ère journée : Permettre au personnel de

connaître le contexte réglementaire et technique du risque électrique. Savoir

effectuer en sécurité des travaux non électriques au voisinage des installations

électriques sous tension.

L’objectif de cette formation sur la 2éme journée : Savoir réaliser des réarments de

protection dans les locaux de service électrique d’accomplir des interventions de

remplacement et de raccordement sur des installations et des équipements

électriques en BT, Permettre à l’employeur la délivrance de l’habilitation

correspondante au personnel ainsi formé.


Prérequis : Personne qui doit intervenir sur l’électricité

Public : Personnel électricien ou non électricien possédant des connaissances

élémentaires en électricité

Programme

Dans le cadre de la formation Habilitation électricité différentes notions sont

abordées :

1-Programme de la Formation 1er journée

� Les risques électriques

� Les effets du courant électrique sur le corps humain

� Protection contre les dangers électrique

� Les matériels de protection

� Conduite à tenir devant un électrisé

� Conduite à tenir en cas d’incendie d’origine électrique

2-Programme de la Formation 2eme journée

� Attitude à adopter dans les locaux électriques et lors de l’ouverture

d’armoires

� Reconnaître l’appareillage

� Savoir utiliser les équipements de protections individuelle

� Réaliser la mise hors tension pour son propre compte

4

H.A.C.C.P

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en situation







OBJECTIFS

La formation HACCP vous apprend une méthode qui définit, évalue et maîtrise les

dangers (microbiologiques, chimiques et physiques) qui menacent la salubrité et la

sécurité des aliments. Une approche pour la maîtrise de la qualité qui met l'accent

sur le contrôle et l'amélioration en cours de fabrication et non sur le contrôle des

produits finis. La méthode apprise par la formation HACCP préconise d'analyser, de

caractériser, de contrôler et de maîtriser les points critiques. Cette formation a pour

but de répondre aux normes légales en vigueur et acquérir les capacités nécessaires

pour organiser et gérer les activités des personnels d'entreprises de restauration

commerciale dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la

réglementation et permettant la satisfaction du client


Prérequis : Aucun

Public : Personnel de restauration/ Toutes personnes entrant en contact avec des

denrées alimentaires.

Programme

1. Connaître les microbes

� Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) et les bactéries

pathogènes

� Les différentes catégories de microbes

� La multiplication des microbes

� La règle des 2 T

� Les vecteurs de la contamination

� Les aliments à risque

� Etude d'une analyse bactériologique

2.Présentation du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques : Les 10 points clés de

l'hygiène = les 5 M :

� Hygiène des manipulateurs

� Nettoyage et désinfection

� Organisation du travail

� Disposition des postes de travail : Milieu

� Vérification à réception

3.Rangement rationnel des frigos

� Maîtrise du froid

� Gestion des déchets et des poubelles

� Cuisson et refroidissement

� Congélation, décongélation

� Le rôle de la DDPP

4.Plan de maîtrise sanitaire :

� Les principes de l'HACCP

� Intérêts de la méthode :

les autocontrôles

� GBPH : étude de cas

5

Hygiène en Blanchisserie

Durée :

2 à 3 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en situation







OBJECTIFS

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de connaître les

principes de blanchisserie et bases des programmes de lavage utilisés, les principes

de la méthode R.A.B.C (Risk Analysis and Biocontamination Control) et ainsi :

� Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire propre à leur établissement

� Appliquer les mesures et les procédures de maîtrise des risques

Microbiologiques pour la maîtrise du circuit du linge


Prérequis : Aucun

Public : Cette formation s’adresse au personnel des blanchisseries.

Programme

� Explication du Sigle RABC

� Rappel des règles d’hygiène

� Le linge

� Observation par étape des pratiques

� La maîtrise de la propreté et de l’hygiène du linge

� Connaissance des produits lessives

� Plan d’actions à mettre en place et application des normes R.A.B.C

� Pérennisation du système R.A.B.C et application au quotidien

� Valider les méthodes et circuits à mettre en place à l’issue de la formation

Dans le cadre de la formation Hygiène de Blanchisserie différentes notions sont

abordées :

1.la base de la Blanchisserie

2. La stratégie en blanchisserie

6

Sécurité incendie

Durée :

1 jour

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en situation par générateur de

flamme







OBJECTIFS

Dans le cadre de cette formation, les apprenants auront à connaître à la fin de la

formation, le stagiaire doit être capable de prévenir les risques d'incendie et de mettre

en œuvre tous les moyens mis à sa disposition pour combattre un sinistre en

attendant l'arrivée des secours, et d'évacuer un établissement en appliquant les

consignes générales de sécurité.


Prérequis : Aucun

Public : Toute personne travaillant dans un établissement nécessitant du personnel

formé à la manipulation des extincteurs et à l'évacuation. Articles R.232-12-21 du

Code du Travail, 223-7 du Code Pénal et Règle R6 de l'APSAD.

Programme

7

Partie théorique en salle:

� La règlementation en vigueur

� Les causes et effets de l’incendie

� Le triangle du feu

� Les modes de propagation

� Donner l’alarme et/ou l’alerte

� Les classes de feux

� Les modes d’extinction

� Les agents extincteurs, leurs efficacités

� Les précautions d’intervention

� Les distances d’attaque

Partie pratique :

� Manipulation des extincteurs par l’ensemble des stagiaires.

� Jeux de rôles sur des cas concrets

� Visite d’un endroit du site pour découvrir les matériels incendie

Secourisme

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en situation sur exercice de

noyade – arrêt cardiaque







OBJECTIFS


Prérequis : Aucun

Public : Toute personne devant connaître les gestes de premiers secours dans le cadre de son activité professionnelle. Article R 241-39 du Code du travail et circulaire C.N.A.M.T.S. N° 26/2001

Basée sur des études de cas, des démonstrations pratiques, des phases d’apprentissage et des cas concrets. Cette formation Secourisme obligatoire est essentiellement pratique et la plus proche possible du terrain. Le stagiaire doit être capable de protéger une victime d'accident du travail, faire alerter les secours, et prodiguer les gestes adaptés en fonction de la situation.

8

Programme

• Enseignements théoriques

� Le Sauvetage - Secourisme du Travail

� Rechercher les risques persistants pour protéger

� Examiner la victime et faire alerter

� Secourir.

� Situations inhérentes aux risques spécifiques

• Enseignements Pratiques

� Entraînement sur mannequin

� Simulations d'accidents

Formations Opérationnels

Cuisine

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise





en application en cuisine,

technique alimentaire





démonstration



OBJECTIFS

Cette formation a pour but de comprendre, analyser et développer ses connaissances

de base à travers la compréhension des produits industriels, les principes de

conservation et la dégustation des produits et certaines matières 1ère ainsi que

l’amélioration des connaissances culinaires.


Prérequis : Avoir des connaissances de base des techniques culinaires de

préparation

Public : Tout personnel de cuisine

Programme

1 Présentation, dégustation de produit élaboré

• Viande cuite sous vide : bœuf saignant, dinde, porc…

• Œufs : de l'œuf frais en coquille aux œufs en rouleau

• La mayonnaise industrielle. Peut-on, doit-on l'éviter, en restauration ?

2 Les produits élaborés conservés en froid positif et anaérobiose (mise sous vide)

• Les viandes fraîches sous vide

• Les avantages et limites du « sous vide »

3 La 4ème gamme, son intérêt et ses limites

• Présentation dégustation de produits de 4ème gamme

4 Les produits élaborés conservés en froid négatif

• Les légumes surgelés, du cru nature au précuit élaboré

• Les plats élaborés, l'intérêt culinaire et professionnel, les limites, les coûts

réels et les méthodes de calcul de coût comparatif...

9

Cuisine : Entremet

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


Individuel









démonstration



OBJECTIFS


L’objectif de cette formation est le perfectionnement des techniques en matière d’entremets, en effet les stagiaires ont déjà la maîtrise de base des gâteaux, ici nous allons nous intéresser à la maîtrise des mousses et des biscuits à travers différents exercices pratiques et compositions pour améliorer votre pratique professionnelle.


préparation


Programme

PRESTATION SALEE :

• Galette de sarrasin à l’ortie • Fricadelle aux risotto-betterave • Mille-feuilles blinis

PRESTATION SUCREE :

• Macaron-soufflé aux noisettes • Crème à l’angélique et tige confite • Tartelette au citron • Roulade maison aux fruits de saison • Verrine de tiramisu aux pommes- cannelle ou autre fruit • Gâteau chocolat • Madeleine à l’églantine • Surprise thé matcha • Brioche hérisson • Strudel maison • Gâteau magique trois textures dans une pâte

10

Cuisine : sucré salé

11

Durée :

5 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes









démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation est le perfectionnement des techniques en matière culinaire sur les techniques de sucrée salée, en effet vous avez déjà la maîtrise de base de cuisine et des liaisons, ici nous allons nous intéresser à la maîtrise des qualités organoleptique des produits, de l’assemblage subtile du sucrée salée



préparation


Programme

PRESTATION SALEE :

➢ Carpaccio de pêche locale à l'huile de vanille et mangue verte

➢ Tartare de thon et saumon à la coco et citron lime ➢ Gambas ' Butterfly ' sauce tartare et balsamico ➢ Nage de moules de Diana ➢ Tartare d'ombrine aux saveurs d'ailleurs ➢ Thon juste saisi, condiment satay et wok de légumes ➢ Salade Caesar ➢ Ravioles de gambas et légumes, bouillon léger à la

citronnelle

PRESTATION SUCREE :

➢ Mousse chocolat blanc passionnât ➢ Opéra ➢ Tarte Bourdaloue aux poires ➢ Vacherin framboise vanille ➢ Paris Brest ➢ Poire belle Helene déstructurée ➢ Flan caramel noix de coco ➢ Confection d'un biscuit Joconde à la noisette ➢ Réalisation d'un miroir mangue orange ➢ Réalisation d'un glaçage au chocolat ➢ Réalisation d'un décor en chocolat à l'aide d'un rhodoïd

Pâtisserie

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


Individuel









démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation est l’acquisition des techniques en matière de pâtisseries, aussi bien sur les techniques de base en pâtisserie concernant les pâtes, les mousses et différentes crèmes que les temps de cuissons et les techniques pour obtenir des produits finis de qualité.


Prérequis : Avoir des connaissances de base des techniques culinaires

Public : Personnel de cuisine

Programme

Approvisionnement

• Recherche des produits de base • Gérer un stock de produits périssables • Comprendre et maîtriser les phénomènes de cuisson

Maîtriser les règles de fabrication des pâtisseries

• Créativité en pâtisserie • Elaboration de fiches techniques • Les principes de la créativité

Mise en place de gammes de produits pâtisserie

• Proposition de mets en fonction des menus • Savoir tirer le meilleur parti des nouveaux produits

Réalisations

• Les techniques de base : pâtes, crèmes, appareils, biscuits, meringues • La réalisation d'entremets, gâteaux, fruits pochés • Les desserts individuels à l'assiette : mousses, feuilletés, nougats,

crèmes • Réalisation de brioches, croissants et produits de petit déjeuner • Tartes rapides • Les gâteaux de voyage (brownies, fondant chocolat, muffins, cookies)

12

Glacerie : Fabrication de glace

Durée :

3 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes









démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation est l’acquisition des techniques en matière de fabrication de Glace, aussi bien sur les techniques de base en Glace que sur l’ Approche des techniques de glaces aux œufs. Acquérir ou compléter ses connaissances culinaires par l'étude et la réalisation de glaces régionales afin de valoriser la cuisine de notre terroir auprès d'une clientèle en recherche d'authenticité, réaliser des entremets glacés et des pâtisseries à partir de produits locaux. Afin de faire vivre le terroir à travers ses spécificités

13


Prérequis : Avoir des connaissances de base des techniques culinaires

Public : Professionnels du tourisme, propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche

Programme

I – Théorie Définition et réglementation Les principales étapes de la fabrication des glaces Les appareils ou mix sanglés par turbinage Les appareils moulés et sanglés par congélation Règles d'hygiène et de sécurité à appliquer lors de la distribution des glaces préparation glacée Dressage, accompagnements, température de dégustation Quelques techniques de goût II - Pratique Nougat glacé aux myrtilles, gelée de chai Terrine rubanée, fraises, nougatine, rhubarbe Pain de nougat glacé aux noisettes et au génépi Tarte glacée aux pommes, cru mble, sucre d'argousier Profiteroles glacées aux poires confites Fruits givrés en coque, mousse dauphinoise

Vacherin à la châtaigne, mousse glacée viennoise

Sorbets glacés à base de fruits, plantes, fleurs et baies sauvages de l'arc alpin

Soufflés glacés, granités,

Fabrication Fromages

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes




technique d’affinage et du

travail du fromage





démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation est l’acquisition des techniques en matière de fabrication de Fromage aussi bien sur les techniques de base lactique que sur l’Approche des techniques d’affinage. Acquérir ou compléter ses connaissances fromagères par l'étude et la réalisation de fromages.


Prérequis : Avoir des connaissances de base des techniques lactiques et des

bases de frais

Public : Apprenti fromager, Second, Maître fromager et tout personnel de fromagerie désirant se perfectionner en fabrication de fromages à pates Molles

Programme

1.Eléments théoriques

• L'affinage : des processus biochimiques complexes. • Les agents et facteurs de l'affinage. • Evolution de constituants au cours de l'affinage.

2.Connaissances appliqués

• Les fromages au démoulage : caractérisation, problèmes HFD et minéralisation.

• Evolution au cours du salage et affinage. • Les flores de surface : description, évolution, maîtrise. • Conditionnement des locaux d'affinage : théorie, matériels et

conduites, gestion. • Les matériaux d'emballage (interactions contenant-contenu, matériaux

et complexes). • L'emballage des pâtes molles : Incidence du choix des matériaux et

complexes, méthodologie du choix. Etudes de cas avec évaluations sensorielles. Etude de l'évolution de pH, EST et perte de poids sur différents échantillons.

3.Les contrôle qualités

• Contrôles chimiques : pH, calcium, EST, MG, dosage des fractions azotées, dosage des AGV.

• Contrôle organoleptique. • Contrôles microbiologiques. • Les défauts : méthodologie d'étude.

14

Formations Transversales

responsabilité

Management général

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes



en application des différents

styles de management





démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation est de permettre aux personnes entrant en poste que cela soit en interne ou en externe, d’appréhender les éléments suivants afin d’être capable de gérer une équipe dans un but commun, de gérer son temps, de gérer les finances, le changement, les conflits de pouvoir.


Prérequis : Personne devant avoir un rôle de Manager

Public : Toute personne qui aura une équipe à Manager en interne ou en externe.

Programme

Les 4 défis du manager

1. Se connaître lui même

2. Gérer le face à face

3. Gérer l’équipe : animer, motiver

4. Gérer les problèmes et l'environnement

Les 4 thèmes importants

5. Le temps : comment le gérer

6. L’argent : gérer budget et finance

7. La pouvoir : affirmer, déléguer

8. Le changement : évoluer

Des outils pour relever ses défis et gérer ses thèmes

� L’approche analytique

� La recherche des causes

� La présentation d’un problème

� L’analyse de son emploi de temps

� Le repérage de ses pertes de temps

� La gestion de son temps

� Le gain de temps par la sélection des causes

� Le gain de temps par la recherche de solutions

� L’aptitude à la délégation

� Les principes de la délégation

� Les qualités du leader

� La grille objectifs / confiance

� Les rôles complexes du manager

� La méthode du progrès continu

15

Fondamentaux du Management d’équipe

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes


Exercices, questionnaires,

évaluation et cas pratique.





démonstration



OBJECTIFS

L’objectif de cette formation va permettre aux personnes entrant en poste que cela soit en interne ou en externe, d’appréhender les éléments suivants afin d’être capable de gérer une équipe dans un but commun, en effet le futur manager aura la tâche délicate de gérer une équipe, certain levier doivent être connu pour amener l’équipe à atteindre des objectif individuel et globaux dans un esprit adéquat et en phase avec la culture de l’entreprise.


Prérequis : Personne devant avoir un rôle de Manager

Public : Toute personnes qui aura une équipe à Manager en interne ou en externe.

Programme

Mieux cerner sa mission et son rôle de manager

• Les enjeux, les contraintes.

• Connaître les différents styles de management et identifier le sien ou celui

que l’on privilégie.

Le management par objectif

• Les éléments constitutifs d’un objectif

• Les caractéristiques d’un objectif

Le management par la délégation : savoir déléguer et contrôler

• Pourquoi déléguer ? Les avantages de la délégation et les risques de la

délégation mal consentie.

• Quoi déléguer ? Des tâches, des activités, des missions, des objectifs ?

• A qui déléguer ? La délégation ça se mérite (les critères de la délégation).

• Comment déléguer ? Donner des directives, des consignes, fixer l’objectif.

• La délégation entraîne le contrôle : Contrôler le résultat de la délégation.

Le mangement par la motivation : savoir animer, motiver et dynamiser une équipe.

• Les clés de la motivation

• La courbe de la motivation

Le management par la communication

• Savoir adapter son mode de communication en fonction du style de

management.

• Savoir féliciter.

• Savoir recadrer : l’entretien de recadrage.

• Communiquer de façon factuelle.

• Repérer les attitudes de Porter pour les éviter.

• Savoir éviter les conflits sinon, savoir les gérer (le DESC).

16

Management pour la restauration

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 4 personnes



en application sur le

management





démonstration



OBJECTIFS

Cette formation à pour objectif d’amener un responsable de restaurant ou un

gérant à être en mesure de faire adhérer ses collaborateurs vers un objectif

commun et individuel pour la bonne gestion managériale du restaurant, cela

concerne aussi bien des équipes durables que l’intégration de saisonnier.


Prérequis : Personne devant avoir un rôle de Manager en restauration

Public :

• Manager en poste dans la restauration

• Jeune manager dans la restauration

• Manager en devenir dans le domaine de la restauration

Programme

I-le rôle du manager en restauration

• Qu’est-ce qu’un manager dans le domaine de la restauration

• Différence entre entrepreneur et manager

• Quelques grands managers de la restauration : leurs réussites et ou échecs

II- La notion de légitimité d’un manager

• La légitimité comment l’acquérir

• Prendre son poste de manager en restaurant

• Analyse du comportement de mon équipe

III- les décisions d’un manager

• Déterminer un objectif

• Les grandes décisions et les petites pour faire grandir son équipe

• Le management entre la cuisine et la salle quelles décisions

• Le retour client un élément de management et de motivation

IV-les différents profils de managements

• Les catégories de managements

• La notion d’innovation et de pédagogie dans la restauration

• Le climat social en restauration

V-la spécificité du management des apprentis

• Connaissance de l’apprentissage

• Mieux comprendre les générations X Y Z

• Un objectif adapté aux plus jeunes

• Susciter l’adhésion pour faire grandir votre apprenti

• La pédagogie comme moyen d’amener votre apprenti à effectuer les

consignes

VI-la communication

• La communication non violente

• Apprendre à poser sa voix lors du passage de l’information

• Le para verbal que me dit-il ?

• Le débriefing technique de communication et de management

17

Stratégie d’entreprise

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes



analyse stratégique

d’entreprise, mise en place d’un

plan d’action





démonstration



Acquérir la méthode de définition des objectifs stratégiques. Connaître et utiliser les principaux outils et méthodes d'analyse stratégique et de prospective. Comprendre et évaluer le contexte culturel, économique et financier de la décision stratégique.

OBJECTIFS


Prérequis : Dirigeant et décideur, équipe de direction, cadre exécutif impliqués dans l'élaboration de la stratégie.

Public : Aucun

Programme

1.Analyser et prévoir l'impact des évolutions majeures de l'environnement sur le métier de l'entreprise

• Approche des nouvelles tendances, puis Analyse son entreprise face à son environnement concurrentiel : études concurrentielles et schéma des forces de Porter.

• Analyser son entreprise face aux évolutions de l'environnement : l'analyse SWOT.

2.Analyser le champ stratégique de l'entreprise • Les outils : segmentation, courbes de vie et d'expérience ; les matrices

stratégiques (BCG, Mc Kinsey, ADL), Marchés cibles et positionnement stratégique. Analyse des DAS.

3.Appliquer les manœuvres stratégiques • La progression par les avantages concurrentiels : possibilités et limites.

Les approches traditionnelles de la stratégie :

• Approche de la domination par les coûts ; focalisation ; différenciation ;

imitation ;

• Stratégie de repli, scénario de rupture, démarche de substitution. Stratégie

d'alliances de partenariats. Le pilotage stratégique par la création de valeur :

pour les clients, les actionnaires et les salariés. La stratégie Blue Océan :

mettre la concurrence hors-jeu.

4.Définir les objectifs et bâtir les plans d'actions • Définir les objectifs stratégiques. • Transformer les objectifs stratégiques en plan à moyen terme, en

budgets d'investissement et opérationnelle.

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Comptabilité

Durée :

4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes



analyse stratégique

d’entreprise, mise en place d’un

plan d’action





démonstration



OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif d’amener une personne qui souhaite développer ses compétences dans le domaine de la comptabilité afin d’acquérir les éléments essentiels à la compréhension de la comptabilité comme la lecture d’un bilan, ou le passage d’écriture. Cette session se combine parfaitement avec une initiation ou un perfectionnement sur un progiciel de gestion comptable comme Ciel Compta ou Sage Compta : le stagiaire pourra ainsi directement mettre en pratique sur son poste de travail les notions comptables apprises, tout en bénéficiant des apports du formateur sur l’utilisation de l’outil.


Prérequis : Aucun

Public : S’adresse à toute personne débutante dans un service comptable ou qui désire acquérir l’essentiel des connaissances de base en comptabilité.

Programme

La Comptabilité Générale, indispensable dans toute entreprise, sert à déterminer la valeur du patrimoine et le résultat de l’activité de l’entreprise. La tenue de la Comptabilité Générale impose la connaissance et le respect des principes, des règles et du langage comptables. 1.L’entreprise et les flux économiques

• Les flux économiques entre une entreprise et ses partenaires et leur traduction comptable.

• Notions d’emplois et de ressources. • Notions économiques de patrimoine d’entreprise (Actif / Passif) • Notions économiques d’exploitation de l’entreprise (Produits / Charges)

2.Les concepts de la Comptabilité Générale • Notions de compte, de partie double, et de débit / crédit • La structure du plan comptable général, les principaux types de comptes,

leur nature et leur utilisation. • Notion d’exercice comptable • Principes de prudence, de permanence des méthodes comptables,

d’indépendance des exercices, de continuité, de coûts historiques, et de sincérité

3.Les états comptables • Le compte de résultat • Le bilan • L’annexe

4.L’organisation comptable et la tenue de la Comptabilité • Les pièces et documents comptables • La saisie comptable des opérations courantes et l’enregistrement des

pièces • Les outils de la chaîne comptable : les journaux, le grand livre, la

balance

Stratégie d’entreprise

Durée :

3 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes



analyse commerciale, cas

pratique





démonstration, sketch filmé



OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif d’amener une personne en charge de commercialiser des produits ou services, pour ce faire des étapes fondamentales sont à maîtriser pour pouvoir vendre cela passe par prépare ses entretiens et d’autres levier :

• Développer ses aptitudes commerciales • Faire face aux acheteurs • Amener le client à la signature avec la meilleure marge


Prérequis : Aucun

Public : Commercial, vendeur, ingénieur d’affaires désirant se perfectionner à la vente et à la négociation

Programme

1.Etre en Phase avec le client

Aptitudes et compétences : communication, assertivité Connaître son style commercial et la typologie de ses clients (Blake & Mouton) Repérer les structures cérébrales et psychologiques de ses interlocuteurs

2.Decouvrir la problématique du client

Rechercher les différentes problématiques et rencontrer les intervenants Conduire des réunions de travail Analyser le retour sur investissement

3.Preparer sa stratégie de négociation

• Faire le diagnostic des forces et faiblesses des concurrents (matrice de

Moulinier)

• Déterminer ses points forts et ses faiblesses en négociation, Calculer ses

solutions de repli, Les éléments constitutifs du prix, Les conditions et les

modes de paiements

• Maîtriser le SONCAS comportemental Utiliser l’approche Grands Comptes

pour les clients importants

4.Les contraintes

Les stratégies réciproques d’intérêt

Les problématiques des intervenants dans le processus de décision

Les leurres

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Savoir négocier

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


Individuel



analyse commerciale, cas

pratique, simulation








OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif d’amener une personne en charge de commercialiser des produits ou services, cela va permettre d’acquérir les méthodologies de négociations et de pratiquer les réflexes de tout bon négociateur, de connaitre et d’identifier les enjeux de pouvoirs de la négociation.


Prérequis : Aucun

Public : Toute personne devant participer à ou mener des activités de négociations (commerciales, sociales, internationales, hiérarchiques, stratégiques, etc.)

Programme

La négociation est présente tous les jours dans les activités humaines. Elle devient aujourd’hui un outil de gestion à part entière pour les managers. Ce module vous permettra d’appréhender tous les aspects conceptuels et concrets de la négociation

1.Les acteurs de la négociation

• L’importance de la notion d’acteur dans la négociation • Les statuts du négociateur • La conduite des acteurs dans la négociation • Les caractéristiques individuelles des acteurs • Les facteurs de personnalité et leur influence dans la négociation • Les styles de négociateurs

2.La préparation de la négociation

• Rôles et types de préparation • Méthodologie de préparation • Le diagnostic • Les objectifs • La stratégie • L’organisation • Déterminer les positions dans la négociation

3.Le processus de la négociation

• Les phases de la négociation : avant, pendant, après • L’entonnoir • La prise de décision • Les concessions • La gestion du temps • Durée

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Savoir s’exprimer

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


Individuel



analyse de la posture, cas

pratique, prise de parole








OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif d’amener une personne à prendre la parole dans un contexte public, dans le cadre d’une réunion ou devant un public dans un style convaincant, assuré et concis afin de donner une portée à votre discours.


Prérequis : Aucun

Public : Toute personne désirant développer sa capacité à persuader son

auditoire, Tout responsable devant tenir des réunions performantes.

Programme

1.LA MAÎTRISE DE SOI Les cinq phases pour réussir votre prestation

La peur de soi et surtout des autres La confiance en soi et l'accord avec soi

2. LA RECONNAISSANCE DES PARTICIPANTS La découverte des moyens pour percevoir les autres La détermination des autres et votre propre adaptation Les outils de détection des publics pour mieux ÊTRE 3. LA COMMUNICATION NON-VERBALE L'apprentissage du contact, de l'expression, de l'affirmation La gestuelle, votre meilleure alliée pour une prise de parole Le regard et les atouts majeurs de la conviction 4. LES AXES DE LA COMMUNICATION Les différents supports, leur utilisation professionnelle Les outils à votre disposition pour être le meilleur Les erreurs à éviter et les pièges de la salle 5. LA PERSUASION DES AUTRES L'initiation à la confiance par les images positives La technique du CHANT et l'exercice du ONE MAN SHOW La voix, et les différents styles de présentation

Bureautique : Initiation pack office logiciel (words Excel)

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 8 personnes












OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif d’amener une personne à devenir autonome quant à l’utilisation de Word et d’Excel, savoir construire et exploiter des feuilles de calculs intégrant tableaux et graphiques.


Prérequis : Aucun, possession d'un micro-ordinateur souhaitée

Public : Personnes désirant maitriser Word (traitement de texte) et Excel (création de tableaux).

Programme

1.Rédiger un document sous Microsoft Word • Saisir, modifier ou supprimer un texte • Mettre en forme un document : choix de la police, du style, des options de paragraphe, etc. • Insérer des listes à puces ou numéros • Définir les options de mise en page : marges, orientation du document (portrait ou paysage), numérotation des pages, bordures, etc. • Utiliser le correcteur automatique • Découvrir le mode "aperçu avant impression" 2.Concevoir un tableau sous Microsoft Excel • Saisir, modifier, déplacer les données d'un tableau • Mettre en forme un tableau : insérer ou supprimer une ligne (ou colonne), choisir un format de cellule • Créer des formules de calcul simples à l'aide de l'assistant • Représenter graphiquement un tableau

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Perfectionnement Excel

Durée :

2 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 6 personnes












OBJECTIFS

Le stagiaire aura pour projet de devenir efficace avec Excel et savoir construire et exploiter des feuilles de calculs intégrant tableaux et graphiques avec ce tableur.


Prérequis : Connaissance de l’utilisation du clavier et de la souris en environnement Windows et des fonctionnalités de base du tableur Excel.

Public : Tout utilisateur d’Excel souhaitant consolider ses connaissances de base sur tableur pour être plus efficace dans la création et l’exploitation de feuilles de calculs à usage professionnel à l’aide de fonctionnalités avancées d’Excel.

Programme

Exercices pratiques d’applications sur poste de travail axés sur la problématique professionnelle des participants, complétés par des exemples concrets et des apports théoriques. Rappels sur les principes de base des tableurs et sur l’espace de travail sous Excel 1.Rappels sur la saisie et manipulation de données avec Excel

• Les différents formats de données (texte, nombres, formules). • Saisie, modification, correction, du contenu de cellules. Copie et

déplacement de données. • Insertion de formules de calcul complexes à l’aide des opérateurs

logiques et des fonctions intégrées d’Excel • Faire des liaisons entre cellules dans la feuille de calcul

2.Travail avec des liste/Base de données

• Effectuer des tris • Utiliser les filtres • Utiliser les sous-totaux

3.Fonctionnalités avancées d’Excel

• Les formulaires de saisie • Les bases de données • Utilisation des tableaux croisés dynamiques • Utilisation de la boîte à outils « contrôles » • Import de données dans Excel depuis d’autres applications Office

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Maîtrise de l’outil informatique

Durée :

3 à 4 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes


Exercices sur tableurs, base

questionnaires, cas pratique








OBJECTIFS

Prérequis : Aucun, possession d'un micro-ordinateur souhaitée

Public : Personnes désirant se familiariser avec l'outil informatique.

Le stagiaire aura pour projet de se Familiariser avec l'outil informatique Cela passera par savoir utiliser les outils de bureautique et l'environnement Windows, savoir utiliser une messagerie, Maîtriser Internet, savoir faire des retouches de base et gérer les photos numériques et ainsi Réaliser des présentations, apprendre à gérer les réseaux sociaux à travers la navigation et la communication.


Programme

1.Initiation à la micro-informatique : • Architecture matérielle : microprocesseur, périphériques, systèmes de

stockage. Architecture logicielle : système d'exploitation, applicatifs. 2.A la découverte de Windows :

• Le bureau • Types d'objets • Barre des tâches • Utilisation de la souris • Manipulation des fenêtres.

3. Panneau de configuration : • Souris • Clavier • Affichage • Date et heure • Paramètres régionaux.

4.Gérer des dossiers : • Utilisation de l'explorateur • Créer un dossier • Nommer un dossier • Déplacer un dossier • Supprimer un dossier Notion de réseaux

5.Gestion des fichiers : • Enregistrer un fichier • Copier un fichier • Déplacer un fichier • Effacer un fichier • Récupérer un fichier dans la corbeille • Supprimer définitivement un fichier • Renommer un fichier •

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Perfectionnement Photoshop

Durée :

1 à 5 jours

Tarif :

Session intra

Horaires :


client

Lieu :


l’entreprise


1 à 5 personnes


Exercices pratiques d’applications sur poste de travail individuel, axés sur la problématique professionnelle du stagiaire, et complétés par des exemples concrets et des apports théoriques








OBJECTIFS

Le stagiaire aura pour projet de se spécialiser avec l'outil informatique Cela passera par l’acquisition et la Maîtrise des fonctions de retouche d’image, de composition, et de numérisation avec Photoshop pour l’acquisition et la transmission des éléments numérique via les sites de partage photos.


Prérequis : Notions élémentaires de Photoshop

Public : Cette formation s’adresse à toute personne ayant à concevoir des documents de communication d’entreprise

Programme

Photoshop est l’outil de référence pour tous ceux qui effectuent de la retouche d’images : création d’une brochure, réalisation d’un photomontage, conception d’affiches et de cartons d’invitations, création d’effets de textes, autant de projets que vous pourrez mener à bien grâce à ce module de formation.

Les sélections Mémoriser des sélections Mode masque La palette des outils Les outils de dessin Gestion de la couleur et de la forme Remplissages Utilisation des motifs et dégradés Colorisation d’un dessin au trait Les outils de retouche Le tampon et le correcteur Outil de mélange et de densité Correction et remplacement de couleurs Recadrage et rognage Les outils de dessin vectoriel Calques de forme Texte Les calques Les masques de fusion Les groupes de calques Association de calques Les couches Corrections colorimétriques en mode CMJN Effets appliqués aux couches Les couches de ton direct

Les filtres Création de fonds et de textures Automatisation Création et utilisation des scripts Traitement par lots Photoshop et le web Les formats de fichiers Optimisation des fichiers Utilisation des tranches Image Ready

MYCAFORM

MYCAFORM


Siret : 520 987 645 00022


Tél : 09 74 77 49 10 fax : 09 74 77 49 22


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