Spring 2014

CATALUÑA

1

CATALUÑA

Historia

• Influencia de los romanos, árabes…

• Muchos inmigrantes de España (sobre todo

andaluces)

• Combinaciones de carne y de pescado

2

La Boquería

• El mercado de Barcelona

• Puestos con tenderos de toda la vida

• Comida fresca: fruta, verdura, carne…

• Platos con nombres en catalán

Entrantes

• Pa amb tomaca:

• Tostadas con tomate restregado

• Allioli:

• Ajo y aceite.

http://www.youtube.com/watch?v=ZdYEiTHCz

Rg&feature=related

La calçotada

• ¿Qué es?

• ¿Cómo se hace?

El Rape y las gambas

• Pescado blanco del Mediterráneo.

• Sabor similar al de la langosta

• Más de 2000 variedades de gambas

• ¿Cómo se preparan y cómo se comen?

La geografía de Cataluña

• Gracias a la situación de Cataluña, se cocinan

tanto pescados como carnes, por lo que hay

algunos platos que combinan los dos alimentos.

Los Canelones

• Influencia Italiana

Las trufas y las setas

• Hongos subterráneos

• Muy apreciadas

• ¿Para qué se utilizan?

• Recoger setas

El Queso Fresco

• Para qué se utiliza

• Diferencias entre queso curado y queso fresco

La Crema Catalana

• La tradición:

El 19 de marzo (día de San José y día del

Padre), la abuela o la tía soltera prepara la

crema catalana

El cava y los vinos

• Vino Espumoso hecho con uvas

• Se toma sobre todo en Navidad y celebraciones

• Cava

• Denominaciones de origen: uvas “tempranillo”

y “gernacha”

El agua en España

• Manantiales Españoles

Las Fuentes del Algar

14