celebrate cinco de mayo with rick bayless - recipe sampler!

8/2/2019 Celebrate Cinco de Mayo with Rick Bayless - Recipe Sampler!

1/9


2/9

F O M R A M R V

C M R X O B Q F R C O M C 6

C - A vv A M R C N E J E N Z O X V O J R @ A G A P C F N M I C R F @ A M C 1

8- V N E N B V N M B O R @ A X V R N X R A X V ;1

6- E C K @ R N M B @ A N X R S V O Q \ V m 1

2 - R N F O V % A M F @ C E N B N V N M B O R @ A X F N V Q N E J N X A >2>

1- Z A K A R N H E A % H A N M % X C F A N M B A K K B C V @ A V 8>6

: - F E N V V C F J C A V R N J O O B 8;6

;- G N C MB C V @ A V

6 > >

0- B A V V A X R V 60;

3 - [ C M A N M B G N X K N X C R N V 2>3

V O Q X F A V 2 8 1

H C H E C O K X N \ @ S 2 8 0

C M B A P 2 8 3


3/9

AVVAMRCNE VCGGAXAB ROGNRO DNEN\AMO VNQFA

Vnevn ba Dcrognra Fofcbn

f sOQ FNM RNVRA rà vanx nmb vcttea cm azaxs v|oomjqe oj r`cv {aee'imo{m fenvvcf- @axa rà

xonvrs v{aarmavv ojf`nxxab rognroav nmb hecvraxab f`ceav nxa nee heambab ro n xoqk` |qxaa

nmb vanxab cm n òr |nm- Hqr {`s boav rxnbcrcom bcfrnra r`nr {a ko ro rà jqvv oj xonvrcmk nmbjxscmk {àm n fogjoxrcmk vnqfa ojfnmmab rognroav |ax`n|v {cr` rà jngcecnx roqf` oj

rognro |nvra# foqeb ha veo{'vcggaxab {cr` n ecrrea bcfab dnen|amo? Hafnqva {a {nmr rà

anxr`s kqvrcmavv ojGapcfo àxa% mor rà veo{'vcggaxab v{aarmavv ojn rs|cfne |cttn vnqfa-

[a+xa rneicmk cmcgcrnhea `qazov xnmfàxov oj amaxkarcf rognro'boqvab vqmmsvcba'q| akkv om

ronvrs foxm roxrceenv-

Fòova |eqg rognroav jox n r`cfiax raprqxa% xoqmb rognroav jox n eck`rax% hxor`cax fomvcv

ramfs- R`cv vnqfa cv vo zaxvnrcea soq fnm vqhvrcrqra cr jox nms rognro vnqfa fneeab jox cm r`cv

hooi-

G N I A V 2 F Q \ V

Kamaxoqv > |oqmb(nhoqr 8 enxka

xoqmb% 0 ro >< |eqg# rognroav

> ro 8 (nhoqr 6N oqmfa rorne# jxav`dnen|amo f`ceav% vraggab

> rnheav|oom zakarnhea oce ox xcf`'

rnvrcmk enxb

Zc vgnee(nhoqr 8 oqmfav# {`cra

omcom% r`cmes vecfab

>Z8 fq|v f`cfiam hxor`

Vner% nhoqr > e/c ranv|oomv% ba|ambcmkom rà vnercmavv ojrà hxor`

>- Xonvrcmk rà rognroav nmbf`ceav- Xonvr rà rognroav nmb f`ceav om n hnicmk vàar 2cmfàv haeo{ n zaxs òr hxoceax qmrce hecvraxab nmb henfiamab om > vcba% nhoqr : gcmqrav%

ràm qva romkv ox n v|oom ro rqxm ràg ozax nmb xonvr rà oràx vcba- Fooe % ràm |aae rà

rognroav% foee afrcmk nee rà dqcfav- Xoqkès fò| rà f`ceav- Fonxvaes |qxaa rà rognroav

({cr` dqcfav# nmb rà f`ceav cm n joob |xofavvox ox heambax- \qeva rà gcprqxa omes n ja{

rcgav eanzcmk cr ~qcra f`qmis jox `qazov xnmfàxov% jox cmvrnmfa% ox xqm rà gnf`cma qmrce rà

vnqfa cv ~qcra vgoor` cj soq+xa |xa|nxcmk% vns% amf`cenbnv-

8- Fooicmk rà vnqfa- Cm n gabcqg 0' ro 3'cmf`# baa|% ànzs viceear ox gabcqg'vcta 8' ro

6'~qnxr# vnqfa|nm ànr rà oc e ox enxb ozax gabcqg- Nbb rà omcom nmb jxs qmrce hxo{mab%

nhoqr >< gcmqrav- Cmfxanva rà ànr ro gabcqg'`ck`% nmb% {àm zaxs òr% nbb rà rognro'

f`cea gcprqxa- Vrcx jox 1 gcmqrav ox vo nv rà gcprqxa vctteav% bnxiamv nmb r`cfiamv% ràm

xabqfa rà ànr ro gabcqg'eo{% vrcx cm rà hxor` nmb ear rà vnqfa fooinr n kamrea vcggax

jox nhoqr >1 gcmqrav% qmrce hakcmmcmk ro r`cfiam ròqk` cr vòqebm+r ha nv r`cfi nv

v|nkàrrc vnqfa#- Rnvra nmb vanvom {cr` vner nmb cr+v xanbs ro qva-

>0 / X C F I H N S E A V V + V G A P C F N M I C R F @ A M


4/9

N B Z N M F A \ X A \ N X N R C O M R ` c v qvajqe vnqaa fnm ha gnba vazaxne bnsv cm nbznmfa9 cr

fnm ha jxotam vqffavvjqees hqr gns maab ro ha hoceab hxcajes ro eooi nv cr bcb hajoxa jxaatcmk-

V@OXRFQRVR`xaa'~qnxraxv oj n 80'oqmfa fnm oj rognroav fnm xa|enfa rà jxav` omav-

O R @ A X F @ C E A V S O Q F N M Q V A R ` a vnga ~qnmrcrs oj vaxxnmov fnm xa|enfa rà dnen'

|ajcov% nv fnm Zc ro > `nhnmaxo f`cea-

R X N B C R C O M N E B C V @ A V R @ N R Q V A R @ C V A V V A M R C N E NV N V R N X R C M K \ O C M R

V|cfs Rognro'Vnqfab Amf`ce nbnv |nka >;:#

V C G \ E A CBANV J X O G G S N G A X C F N M @ O G A

@ q a z o v X n m f ` a x o v Vrang'ànr |nka >21# 0 foxm roxrceenv- Jxs 0 akkv vqmms'vcba

q| - Om anf` oj 2 |enrav% vecba 8 akkv omro 8 veck`res ozaxen||cmk {nxg roxrceenv% echaxnees

v|oom rà vnqfa ozax azaxsr`cmk% ràm v|xcmiea {cr` vecfab xn{ omcom% fò||ab fcenmrxo nmb

n ecrrea fxqgheab Gapcfnm ~qavo jxavfo% ~qavo nmado ox \nxgavnm-

Ensaxab Roxrceen'R]cforrn Fnvvaxoea Vrang'ànr >8 roxr ceenv |nka >21#% vganx

n ecrrea oj rà vnqfa ozax n hnicmk bcv`% ràm gnia 2 (vrnfiv( cm rà bcv`4 V|xanb oqr 2 rox

rceenv% v|oom 6 rnheav|oomv oj xcaorrn vanvomab {cr` vner# omro anf`% v|xcmiea {cr` voga

vnqraab gqv`xoogv ox kxceeab zakarnheav nmb voga fò||ab fcenmrxo ox jxav` r`sga% v|env`

{cr` n ecrrea vnqfa% ràm xa|anr rà ensaxv ojroxrceen% xcaorrn% gqv`xoogv ox zakarnheav# nmb

vnqfa- Jcmcv` anf` vrnfi {cr` n roxrceen- V|oom vnqfa om ro fozax rà roxrceen {aee% v|xcmiea

{cr` kxnrab F`c`qn`qn ox oràx gaercmk fàava nmb hnia qmrce ràs+xa hqhhes nmb hxo{m-

Vanxab Dnen|amo CVaaj Rc|vGnia rà vnqfa {cr` àae vrofi ce soq `nza cr- Cm n

enxka% ànzs viceear jcegab {cr` oce% vanx nhoqr > WN |oqmbv oe haaj vcxeocm ox oràx vrani fqr

cmro >'cmf` fqhav# ozax gabcqg'`ck` ànr qmrce hxo{mab om nee vcbav- Nbb 8 fq|v oj rà

vnqfa% ràm hxcvies hoce qmrce veck`res xabqfab nmb rà ganr cv nv boma nv soq ecia cr-

A V V A M R C N E J E N Z O X V O J R @ A G A P C F N M I C R F @ A M / >3


5/9

ONPNFNM HENFI GOEA [CR@ HXNCVAB F@ CFIAM

5 &

DSeoea DUa~xo Qnpnnqaò

+ B ZAMRQXA RO VNS r`nr nmsoma {ò `nv rxnzaeab ro Onpnfn% rà hanqrcjqees |xavaxzab

foeomcne fcrs cm Voqràxm Gapcfo% `nv anram henfi goea nr eanvr omfa- Cr cv rà xakcomne v|a

fcnersom azaxs xavrnqxnmr ga mq % nr azaxs jcavrn- N m b % ~qcr a ap|afrabes% mor nee henf i goeavnxa fxnjrab a~qnees- Nr rà roqxcvrs tofneo (famrxne v~qnxa+# xavrnqxnmrv% cr cv n enf~qaxab'

eooicmk henf imavv azax vaam b xsc mk rnx?# r`nr+v nee v{aarmavv% hqxm nmb f` ofoenra- Nr Nhcknce

Gambotn+v mo{'jngoqv Renegnmneec xavrnqxnmr cm Raorcrenm bae Zneea% crv manx'henfimavv

bxn{v soq cmro rà ensaxv ojfog|eapcrs% rà |axjafr |c~qnmfs% rà baecfnraes hnenmfab bqefar

f`nx oj xane goea makxo- @ax zaxvcom cv {`nr bxangv nxa gnba oj-

Henfi goea `nv ro ha rà vrnx oj rà gane% vo vaxza cr vcg|es {cr` n v|oomjqe oj Fenvvcf

[`c ra Xcfa (|nka 81>soq gns {nmr ro nbb n ecrrea bcfab fooiab fnxxor nmb tqff`cmc ro rà

xcfa nv Nhcknce boav# nmb |eamrs oj òr roxrceenv- Cm vqggax% C+b {oxi `nxb ro eofnra v~qnv`

heovvogv jox Koebam V~qnv` Heovvog Fxagn (|nka >60# ox vaxza Gqv`xoog'Fnfrqv Voq|

(|nka >80# ro vrnxr- Bavvaxr vòqeb vrns fenvvcf nmb Onpnfnm ecia Gnmk o'Ecg a Cfa (|nka636# ox Rxo|cfne (Rxcjea( oj Gnmko nmb Negomb v (|nka 63:#-

Azam cm Onpnfn% f`ce`qnfea f`ceav nxa ap|amvcza nmb mor ne{nsv nzncenhea% vo joeiv `nza

eanxmab ro gnia henfi goea {cr` : oqmfav gqenro% 8 h o q m f a v |nvceen% > oqmfa kqndceeo nmb >

f`c|orea- Jox sanxv C foeeafrab henfi goea xafc|av r`nr scaebab gabcofxa xavqerv ro rà |ocmr

r`nr C dqvr {oqebm+r ojjax cr nr oqx xavrnqxnmrv- Mor qmrce gs jnzoxcra f`cea vaeeax% \nmf`crn% cm

rà Onpnfn gnxiar xanees ap|encmab rà barncev nmb àx |xo|oxrcomv foqeb C kar cr xck`r-

@axa+v {`nr và rnqk`r ga-

F E N V V C F JCA VRN J O O B / 80>


6/9

V A X Z A V 0 ( [ C R @ N H O Q R >< F Q \ V OJ V N Q F A % [ @ C F @ [ C E E G A N M E A J R O Z A X V

RO GNIA A M F @ C E N B N V OX G O X A F @ C F I A M [ C R @ #

>> gabcqg (nhoqr 1 Zc oqmfav# bxcab

gqenro f`ceav

:gabcqg (nhoqr 8 oqmfav# bxcab

f`ce qnefavf`ceav: gabcqg (nhoqr 8 oqmfav# bxcab

|nvceen f`ceav

> bxcab f`c|orea f`cea (|xajaxnhes rà

rnm'hxo{m f`c|or ea gafo#

> foxm roxrceen% roxm cmro vgnee|cafav

8eN'cmf`'r`cfi vecfav oj{`cra omcom

2 knxecf feozav% qm|aaeab

Nhoqr 8 fq|v xcf`'rnvrcmk enxbox

zakarnhea oce (jox jxscmk rà f`ceav#W/8 fq| vavnga vaabv% |eqv n ja{ aprxn

jox knxmcvèN fq| |afnm `nezaveN fq| qmvicmmabox V|nmcv` |anmqrveN fq| qmvicmmabnegombv

Nhoqr >< fq|v f`cfiam hxor` (fnmmab

ox ògagnba% |nka >6;#

> |oqmb(8 gabcqg'enxka ox

: ro 0 |eqg# kxaam rognroav%xoqk es fò||ab

2 oqmfav (8 ro 6 gabcqg# rognrceeov%

`qviab% xcmvabnmbxoqkès fò||ab

8 vecfav vrnea hxanb% ronvrabqmrcezaxs

bnxieN ranv|oom feozav% |xajaxnhes jxavès

kxoqmb

Z8 ranv|oom henfi |a||ax% |xajaxnhes

jxavès kxoqmbe/8 ranv|oom fcmmngom% |xajaxnhes

jxavès kxoqmbGapcfnm fnmaen

N vfnmr ranv|oom oxaknmo% |xajaxnhes

Gapcfnme/8 ranv|oom bxcabr`sga

Z8 xc|a hnmnmn

Zc fq| (nhoqr 6 oqmfav# jcmaes

fò||abGapcfnm fòfoenra

8 ox 6 nzofnbo eanzav (cjsoq `nza

ràg#

Vner% nhoqr > rnheav|oom% ba|ambcmk

om rà vnercmavv ojrà hxor`

Vqknx% nhoqreN fq| (ox n ecrrea goxa#

8 enxka (6e

/8' ro 2'|oqmb# f`cfiamv%fqr cmro ~qnxraxv

>- Karrcmk vrnxrab- \q e e oqr rà vragv nmb nrrnfàb vaab |obv# jxog rà f`ceav% ranx ràg

o|am% nmb v`nia ox vfxn|a oqr rà vaabv% foeeaf rcmk ràg nv soq ko-

Mo{% bo vogar`cmk r`nr {ce e vaag zaxs obb4 Vfoo| rà vaabv cmro nm qmkxanvab gabcqg'

vcta 0' ro 3'cmf`# viceear neomk {cr` rà roxm'q| roxrceen% var ozax gabcqg ànr% rqxm om nm

ap`nqvr jnm% o|am n {cmbo{ nmb ronvr soqx vaabv nmb roxrceen% v`nicmk rà |nm xakqenxes% qmrce

hqxmab ro f`nxfone henfi% nhoqr >1 gcmqrav- R`cv cv zaxs cg|oxrnmr ro rà jenzox nmb foeox

oj rà goea-# Mo {% vfxn|a rà g cmro n jcma'gav` vrxncmax nmb xcmva jox 6< vafombv ox vo%ràm rxnmvjax ro n heambax-

Var nm qmkxanvab viceear ox kxcbbea ozax gabcqg ànr% ens om n |cafa ojn eqgcmqg joce%

nmb ens rà omcom vecfav nmb knxecf feozav om r`nr- Xonvr qmrce vojr nmb zaxs bnxi nhoqr 1

808 / X C F I H N S E A V V + V G A P C F N M I C R F @ A M


7/9

gcmqrav om anf` vcba oj rà omcom vecfav9 nhoqr >1 gcmqrav jox rà knxec frqxm cr jxa

~qamres nv cr xonvrv#- Fooe rà knxecf n hcr% |aae cr nmb foghcma {cr` rà omcom cm n enxka

ho{e-

[`c ea rà omcom nmb knxecf nxa xonvrcmk% rqxm om rà ozam ro 61< bakxaav (jox ronvrcmk

mqrv#% xarqxm rà viceear ro gabcqg ànr% ganvqxa cm n vfnmr 8 fq|v oj rà enxb ox oce soq+ee

maab nhoqr c] ' cmf` ba|r`#% nmb% {àm òr% hakcm jxscmk rà f`ceav n foq|ea nr n rcga4 ràs+ee

qmjqxe ~qcfies% ràm xaeanva ràcx nxogn nmb |c~qnmfs (iaa| r`nr ap`nqvr om nmb {cmbo{o|am# nmb% njrax nhoqr 6< vafombv% `nza eck`ramab cm foeox nmb ha {aee ronvrab (ràs vòqeb

ha fxcv| {àm fooe% hqr mor hqxmr vgaeecmk#- Bxncm ràg {aee% knràx ràg cmro n enxka ho{e%

fozax {cr` òr rn| {nrax% nmb ear xa`sbxnra jox 6< gcmqrav% vrcxxcmk xakqenxes ro amvqxa azam

vonicmk- Bxncm% xavaxzcmk rà vonicmk ec~qcb-

[`c ea rà f`ceav nxa vonicmk% ronvr rà vaabv nmb mqrv- V|xanb rà vavnga vaabv omro n

hnicmk vàar ox ozam|xooj viceear% v|xanb rà |afnmv% |anmqrv nmb negombv omro nmoràx

hnicmk vàar ox viceear% ràm var hor` cmro rà ozam- Cm nhoqr >8 gcmqrav rà vavnga vaabv

{ce e `nza ronvrab ro n bnxi hxo{m9 rà mqrv {ce e rnia veck`res eomkax- Nbb nee oj ràg ro rà

heambax (xavaxzcmk n ja{ vavnga vaabv jox knxmcv`#% neomk {cr` > Zc fq|v oj rà f`cfiam hxor`

nmb heamb ro nv vgoor` n |qxaa nv soq fnm- Rxnmvjax ro n vgnee ho{e-

[cròqr xcmv cmk rà heambax% foghcma rà kxaam rognroav nmb rognrce eov {cr` nmoràx e/c

fq| oj rà hxor` nmb |qxaa- \oqx cmro nmoràx ho{e- Nkncm% {cròqr xcmvcmk rà heambax%

foghcma rà omcom nmb knxecf {cr` rà hxanb% feozav% henfi |a||ax% fcmmngom% oxaknmo%

r`sga% hnmnmn nmb6N fq| hxor`- Heamb ro n vgoor` |qxaa nmb |oqx cmro n vgnee ho{e-

Jcmnees% {cròqr xcmvcmk rà heambax% vfoo| cm `nej oj rà f`ceav% ganvqxa cm Zc fq| oj rà

vonicmk ec~qcb% heamb ro n vgoor` |qxaa% ràm |oqx cmro nmoràx ho{e- Xa|anr {cr` rà

xagncmcmk f`ceav nmb nmoràx Zc fq| oj rà vonicmk ec~qcb-

8- Jxog joqx |qxaav ro goea - Cm n zaxs enxka (0' ro 3'~qnxr# |or (|xajaxnhes n Bqrf` ozam oxGapcfnm fntqaen#% ànr 6 rnheav|oomv oj rà enxb ox oce (voga oj {`nr soq qvab jox rà f`ceav

cv jcma# nmb var ozax gabcqg'`ck` ànr- [àm zaxs òr% nbb rà rognro |qxaa nmb vrcx nmb

vfxn|a jox >1 ro 8< gcmqrav qmrce xabqfab% r`cfi nv rognro |nvra% nmb zaxs bnxi (cr+ee ha rà

foeox oj fcmmngom vrcfi nmb gns ha vrcficmk ro rà |or cm |enfav#- Nbb rà mqr |qxaa nmb

fomrcmqa rà vrcxxcmk nmb vfxn|cmk qmrce xabqfab% r`cfi nmb bnxi nkncm (r`cv rcga cr + ee ha rà

foeox oj henfioecza |nvra#% nhoqr 0 gcmqrav- Ràm% nv soq kqavvab% nbb rà hnmnmn'v|cfa

|qxaa nmb vrcx nmb vfxn|a jox nmoràx ; ox 0 gcmqrav nv rà {òea r`cmk vcggaxv hnfi bo{m

ro n r`cfi gnvv nhoqr rà vnga foeox cr {nv hajoxa soq nbbab r`cv oma-

Nbb rà f`cea |qxaa% vrcx {aee nmb ear xabqfa ozax gabcqg'eo{ ànr qmrce zaxs r`cfi nmb

negovr henfi% nhoqr 6< gcmqrav % vr cxxcmk xakqenxes (hqr% r`nmijqees% mor fomvrnmres#- Vrcx cm

rà xagncmcmk ; fq|v oj hxor`% rà fòfoenra nmb nzofnbo eanzav (cj soq `nza ràg#% |nxrcnees

fozax nmb vcggax kamres jox nhoqr nm òqx- Vanvom {cr` vner nmb vqknx (xagaghaxcmk r`nr

vqknx àe|v hnenmfa rà bnxi% ronvrs jenzoxv#- Xagoza rà nzofnbo eanzav-

F E N V V C F J C A V R N J O O B / 806


8/9

Cm hnrfàv cm n eoovaes fozaxab heambax% |qxaa rà vnqfa qmrce nv vgoor` nv |ovvchea% ràm

|nvv r`xoqk` n gabcqg'gav` vrxncmax cmro n enxka ho{e-

6- Jcmcv`cmk rà bcv`- Xarqxm rà goea ro rà vnga |or nmb ànr cr ro n vcggax- Mavrea rà

eak'nmb'r`ck` ~qnxraxv oj rà f`cfiam cmro r a hqhhecmk henfi ec~qcb% |nxrcnees fozax nmb rcga

>1 gcmqrav% ràm mavrea cm rà hxanvr ~qnxraxv% |nxr cnees fozax nmb vcggax jox 8< ro 81 gcm

qrav% qmrce nee rà f`cfiam cv boma-[cr` n veorrab v|oom% jcv` oqr rà f`cfiam |cafav nmb rxnmvjax ràg ro n enxka {nxg |enr

rax- V|oom n kamaxoqv ngoqmr oj rà goea ozax nmb nxoqmb ràg% v|xcmiea {cr ` rà xavaxzab

vavnga vaabv% nmb var rxcqg|`nmres hajoxa soqx eqfis kqavrv-

NBZNMFA \XA\NXNRCOMRà goea fnm ha fog|earab r`xoqk` vra| 8 vazaxne bnsv

nànb (cr karv harrax% cm jnfr#9 fozax nmb xajxckaxnra- Fog|eara vra| 6 vòxres hajoxa vaxzcmk-

802 / X C F I H N S E A V V + V G A P C F N M I C R F @ A M


9/9

NV F X C H M A X

>86< Nzamqa oj rà Ngaxcfnv

M a { Soxi% MS >33: HS G N X C N X O H E A B O

E C M A C E E Q V R X N R C O M V F O \ S X C K @ R >33: HS D O @ M V N M B J O X B

N e e xck`rv xavaxzab%cmfeqbcmk rà xck`r oj xa|xobqfrcom

cm {òea ox cm |nxr cm nms joxg-VFX>HMAX nmb bavckm nxa rxnbagnxiv oj

Gnfgceenm Echxnxs Xajaxamfa QVN% Cmf-% qvab qmbax ecfamvahs Vcgom * Vf`qvrax% rà |qhecvàx oj r`cv {oxi-

Z a v c n m a n / q H n x / n x n x#e- Hnb% @C n cc

V A R C M N B O H A J N C X J C A E B N M B O \ R C M N Z S H E N F I

Gnmq jnf rqx ab cm rà Qmcr ab Vrnrav oj Ngaxc fn

e

celebrate cinco de mayo with rick bayless - recipe sampler!

Documents