Votre Conseiller Commercial vous présente :

INES des produits que vous allez aimer

Filet de saumon atlantique avec peau - QSA* Salmo salar - Elevé au Chili 168 19 82 - Ct de 10 kg - Pc de 1/1,8 kg - 5/10 pc/ct - Chili Issu d’une filière certifiée aquaculture Responsable Simple congélation. Trim C (voir guide produit 2015 p 113)

0,96 €/pt

7,99 €/kg

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p. 18-19

LE CHOU OFFERT !

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Nouvel an Chinois

CHANDELEUR

p. 25

2

LES NOUVEAUTÉS

Pain surprise associant 4 fromages AOP à des fruits : - Cantal / chutney de figues- Fromage de chevre de Ste Maure de Touraine / abricot et fruits secs- Fourme d’Ambert / noix- Camembert de Normandie / pommes.

Pain surprise aux fromages AOP de nos régions

122 75 056 - Ct de 2 pc de 580 g - Aquitaine

4 recettes de sandwiches généreux aux goûts européens : le nordique, l’espagnol, l’italien, et le français.sandwiches moelleux et riches en garniture

Plateau de mini sandwiches gourmands

Des recettes gourmandes revisitées : 12 mini choux Paris Bres et 15 mini choux Saint Honoré

Délices du pâtissier

122 79 245 - Bt de 27 pc de 21 g - Ct de 3 bt - Pays de la Loire

Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko

** Colin d’Alaska Parmentier

122 79 224 - Bt de 20 pc de 21 g env - Ct de 3 bt - Pays de la Loire

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Une salade à base de pâtes perles, de tapioca, de quinoa rouge, de saumon fumé et d’œufs tobikko. Entrée féculent < 15% MG

122 79 247 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq - Offranville (Normandie)

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Portion formée basse pression 100% filet de colin d’Alaska QSA, enrobée de flocon de pomme de terre et de chapelure. Produit pré-doré spécial four pour un poisson attractif sans être frit Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable. Simple congélation

122 56 652 - Ct de 38 pc de 120 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie)

76

** ne peut donner lieu à l’utilisation du terme filet de…

0€29 la pc

soit 27€ 90 le ct

0€73 la pc

soit 14€ 64 la bt

0€85 la pc

soit 22€ 95 la bt

0€73 la pt

soit 7€ 29 le kg

1€05 la pcsoit 9€ 17 le kg

3

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Morceaux de bœuf (collier et jarret) cuisinés sous-vide dans une sauce bourguignonne au vin rouge, agrémentés de carottes et oignons cubés. En moyenne : 3 morceaux de bœuf / portion Recette sans porc

Bœuf Bourguignon

122 79 252 - Sh de 20 port. de 190 g - Ct de 2 sh Pontivy (Bretagne)

Une couche de boudin noir, cuisiné aux oignons nacrés et additionnée de pommes poêlées et une couche de purée de pomme de terre au beurre et au lait. 1 sachet de chapelure est fourni, à déposer avant restitution pour un beau visuel et une texture croustillante. Plat protidique P/L 1

Parmentier de boudin

Filet de porc mariné dans une sauce au piment doux, à cuire. La marinade permet à la viande de rester très moelleuse après cuis-son. Préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1

Lomo de porc au piment doux

168 25 94 - Sh de 1,5 kg ± 250 g - Ct de 4 sh - Bretagne

Tarte aux noix de pécan

Eclair au chocolat / au café enrichi en protéines

122 55 441 - Ct de 2,54 kg - Belgique

122 56 651 - Ct de 2 pc de 850 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes)

14

122 79 229 - Chocolat122 79 230 - Café Ct de 24 pc de 80 g - Normandie

N

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1€28 la pt

soit 9€ 11 le kg

1€31 la pt

soit 21€ 22 le ct

0€84 la pc

soit 20€ 13 le ct

56

Une recette au visuel riche en noix de pécan et noix (19%) idéal pour les desserts du jour. Dessert > 15% MG

16

Pâtisserie riche en protéines (10g/portion) à base de pâte à choux garnie de crème chocolat et recouvert d’un glaçage chocolat Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

1€83 la pt

soit 9€ 65 le kg

2€39 la pt

soit 7€ 95 le kg

Salade Waldorf

4

121 55 411 - Ct de 50 pc de 50 g + 25 dosettes de sauce

Bretagne Recette sans porc. Entrée protidique < 15% MG

Pensez aussi à la salade Thaï ou à l’aumônière croustillante de gambas (p42 et 53 du guide collectivités 2015)

29

Acras de poisson cuit122 02 697 - Ct de 4 bq de 800 g - Pc de 30 g env. Bretagne Entrée féculent < 15% MG

Gratin de crabe carapace naturelle

122 02 698 - Ct de 24 pc de 150g env. - Bretagne Entrée protidique < 15% MG

Emincé de bœuf à la ciboulette

168 15 30 - Ct de 5 kg - Pc 15 g env. - Bretagne Viande non hachée Bœuf Belle qualité de la viande, sans gras ni nerfs.

29

Sauté de porc sans os (épaule)

168 07 48 - Sh de 2,5 kg - Pc de 70 g ± 10 g Ct de 4 sh - Bretagne

Porc > 70% MPA et P/L > 1 Parage très soigné, peu de perte

Panaché exotique 121 66 532 - Ct de 96 pc de 15/25 g - Bretagne Recette sans porc. Entrée féculent < 15% MG. Préfrit : restitution au four

29

56

0,28 €/pt

3,99 €/kg

-35%

Nouvel an ChinoisNem frit avec sauce nuoc mâm

Salade Impériale168 04 29 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

Entrée féculent < 15% MG

76

29 56

0,42 €/pc

20,89 €/ct

-25%

1,58 €/pc

38,00 €/ct

-20%1,35 €

/pt

11,25 €/kg

-20%

0,27 €/pc

8,99 €/kg

-20%0,70 €

/pt

6,99 €/kg

-20%0,36 €

/pc

34,99 €/ct

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Poêlée Wok

Riz cantonais168 01 94 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie) Recette sans porc. Riz parfaitement cuit : ne colle pas.

76 Tarte à l’ananas 122 61 922 - Ct de 2 pc de 850 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert > 15% MG

16 Tarte noix de coco prédécoupée

168 22 14 - Ct de 6 pc de 750 g - prédécoupée en 10 parts Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert > 15% MG

16

168 21 65 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh

Offranville (Normandie)

76

0,60 €/pt

3,99 €/kg

0,42 €/pt

25,50 €/ct

-20%0,78 €/pt

12,65 €/ct

0,91 €/pt

4,55 €/kg

5

0,59 €/pt

28,45 €/ct

0,75 €/pt

4,99 €/kg

-25%

Lundi 8 Fevrier

Maxi flan coco rond cru

122 61 047 - Ct de 4 pc de 1,8kg Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion

76

Cocktail de fruits exotiques169 87 84 - Ct de 5 sh de 1 kg - UE Le jus de l’enrobage des fruits est un jus de fruits de la passion : dessert 100% fruits

Salade de fruits exotiques

122 06 906 - Seau de 3 kg - Ile-de-France Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

91

0,75 €/pt

4,99 €/kg

121 68 263 - Ct de 160 pc de 6/7 g env. - Midi-Pyrénées Entrée féculent < 15% MG

Canapés Apéritif assortis

i Retrouvez les informations produit sur www.davigel.fr

Les entrées

Cocktails pour démarrer l’année 2016 en toute convivialité

6

121 66 532 - Ct de 96 pc de 15/25 g

121 54 564 - Ct de 2 pc de 1,25 kg

En alternative Pain surprise

Vous aimerez aussi Panaché exotique

En complément Acras de poisson cuit

122 02 697 - Ct de 4 bq de 800 g - Pc de 30 g env.

0,27 €/pc

8,99 €/kg

-20%

31

0,31 €/pc

48,85 €/ct

0,34 €/pc

39,89 €/ct

-20%

0,36 €/pc

34,99 €/ct

-20%

168 25 85 - Pc de 7 kg env. - Ct de 2 pc

Bretagne Entrée protidique < 15% MG

22

Jambon supérieur DD (forme miche)

7

Jambon de montagne (7 mois)168 05 57 - Pc de 5 kg env. - Espagne Entrée protidique < 15% MG

Jambon cuit choix DD

168 27 41 - Sh de 20 tr de 40 g - Ct de 6 sh Basse-Normandie

Entrée protidique < 15% MG

14

Blanc de poulet tranché (qualité supé-rieure)

168 07 73 - Bq de 10 tr de 40 g - Ct de 10 bq - Bretagne Sans gélifiant, sans polyphosphate. Recette sans porc

Entrée protidique < 15% MG

29

0,42 €/pc

4,15 €/bq

0,35 €/pc

6,99 €/sh

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Miettes de Surimi168 08 46 - Sh de 500 g - Ct de 6 sh Pays de la Loire

Entrée protidique < 15% MG

85 Coleslaw168 04 37 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

Produit très peu gras

76 Pasta al pesto verde168 04 26 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

Entrée féculent < 15% MG

76

0,47 €/pt

4,65 €/kg

-25%

Salade Douceur de crudités

168 04 34 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

Entrée Crudités

76

Fusilli au Poulet rôti168 04 79 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

Recette sans porc. Entrée féculent < 15% MG

76 Pain de poisson au pistou

168 01 70 - Ct de 3 pc de 1,5 kg Offranville (Normandie)Tranchage facile. Entrée protidique < 15% MG

76

0,35 €/pt

6,99 €/kg

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4,95 €/kg

-35%

7,95 €/kg

3,99 €/sh

-30% 0,35 €/pt

3,89 €/kg

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0,58 €/pt

5,75 €/kg

-25%0,54 €

/pt

5,95 €/kg

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8

121 25 828 - Ct de 52 pc de 70 g

Barbezieux (Poitou-Charentes) Recette sans porc. Entrée > 15% MG

Feuilleté fermé aux extrémités : ne coule pas. Saucisse ne sèche pas à la cuisson. Sauce bien rouge typique du Ketchup.

16

Feuilleté Hot Dog

PaniBuns Emmental121 68 822 - Ct de 52 pc de 65 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes)Alternative équilibrée au feuilleté. Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion

Triangle feuilleté savoyard

120 46 248 - Ct de 52 pc de 110 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée > 15% MG

16

Chausson dinde et fromage

121 24 347 - Ct de 70 pc de 70 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée féculent < 15% MG. Recette sans porc

16

0,29 €/pc

20,45 €/ct

0,38 €/pc

19,79 €/ct

-25%0,33 €

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16,99 €/ct

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Feuilleté croisillon emmental

168 00 92 - Ct de 46 pc de 70 g Barbezieux (Poitou-Charentes). Entrée > 15% MG Feuilletage lève très bien

16

Feuilleté gourmand aux 4 fromages

121 06 777 - Ct de 36 pc de 140 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée > 15% MG

16

Croque en bande122 42 882 - Ct de 8 pc de 640 g Poitou CharentesEntrée avec fromage > 150 mg calcium/portion

17

0,43 €/pt

27,55 €/ct

0,33 €/pc

15,00 €/ct

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Quiche lorraine cuite sans entame122 63 257 - Ct de 8 pc de 1 kg - Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée féculent < 15% MG

16 Tarte tomate chèvre basilic sans entame122 63 258 - Ct de 8 pc de 1 kg - Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée féculent < 15% MG

16

0,53 €/pt

47,47 €/ct

-20%0,34 €

/pt

29,96 €/ct

-30%

16

0,43 €/pc

22,50 €/ct

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0,94 €/pc

33,99 €/ct

-25%

9

168 19 49 - Ct de 40 pc env. de 100/140 g - Ct de 5 kg - USA Fraîcheur garantie par nos tests organoleptiques Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable. Simple congélation

Tronçon de saumonette Squalus suckleyi - Pêché en Océan Atlantique N-Ouest

i Retrouvez les informations produit sur www.davigel.fr

Les produits de la merDavigel, 1er intervenant du marché à s’engager sur une démarche concrète

d’amélioration des pêcheries et des élevages

168 18 84 - Ct de 20 pc env. de 150 g ± 10 g - Ct de 3 kg

168 18 83 - Ct de 40 pc de 125 g ± 10 g - Ct de 5 kg

En alternative Cœur de filets de merlu blanc du Cap - QSA*

Vous aimerez aussi Dos de colin lieu - QSA*

En complément Fondue de poireaux

122 07 472 - Sh de 1 kg - Ct de 6 sh

0,45 €/pt

3,75 €/kg

-20%

0,74 €/pc

6,19 €/kg

-25%1,12 €

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8,99 €/kg

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1,34 €/pc

8,90 €/kg

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Les produits portant le logo suivant sont conformes au référentiel mondial du MSC pour la pêche durable. www.msc.org/fr

MSC-C-50927

10

Dos de colin d’Alaska - QSA* 121 81 900 - Ct de 3 kg - Pc de 120/140 g

Theragra chalcogramma - Pêché en Océan Pacifique

Chine Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable

Filet de dorade-sébasteSebastes marinus ou mentella - Pêché en Atlantique Nord-Est121 57 131 - Bt de 6 kg - Pc de 40/250 g - Ct de 4 bt Islande. Simple congélation

Filet de merlu blancMerluccius hubbsi - Pêché en Atlantique Sud-Ouest121 56 166 - Plaq. de 7 kg - Pc de 60/200 g - Ct de 3 plaq. Argentine Simple congélation

Filet de saumon atlantique avec peau - QSA* Salmo salar - Elevé au Chili 168 19 82 - Ct de 10 kg - Pc de 1/1,8 kg - 5/10 pc/ct - Chili Issu d’une filière certifiée Aquaculture Responsable Simple congélation. Trim C (voir guide produit 2015 p 113)

Crevette nordique entière168 09 82 - Ct de 5 kg - 90/120 pc/kg Danemark/Groenland

Filet de morue salée avec peauGadus morhua morhua - Pêché en Atlantique Nord-Est120 73 530 - Ct de 4,5 kg - Pc de 100/500 g Islande. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable. Simple congélation

Calmar à la romaine préfrit (beignet)169 03 71 - Ct de 4 sh de 1 kg - 40/80 pc/kg - UE Plat protidique P/L 1 30% d’anneaux de calamar, forme très régulière.

0,90 €/pc

6,90 €/kg

0,90 €/pt

8,95 €/kg

-20%

0,96 €/pt

7,99 €/kg

-35% 0,83 €/pt

8,29 €/kg

0,43 €/pt

4,30 €/kg

-30%

*QSA : Qualité sans arête

0,70 €/pt

5,85 €/kg

-30%0,83 €

/pt

6,95 €/kg

-20%

121 62 232 - Ct de 47 pc mini de 120 g env. - Ct de 6 kg Offranville (Normandie) Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable Norme AFNOR

Filet de colin (lieu) découpé - QSA*Pollachius virens - Pêché en Atlantique Nord-Est169 70 54 - Ct de 45 pc env. de 110 g ± 10 g 168 15 72 - Ct de 38 pc env. de 130 g ± 10 g 168 18 92 - Ct de 20 pc env. de 150 g ± 10 g Ct de 3 kg - Iles Féroé. Simple congélation

Médaillon du grand large (colin d’Alaska) - QSA*Theragra chalcogramma - Pêché en Océan Pacifique Nord-Ouest168 11 04 - Ct de 63 pc mini de 100 g env. - Ct de 6,5 kg Chine

Pavé de saumon keta du Pacifique - QSA*Oncorhynchus keta - Pêché en Océan Pacifique168 08 86 - Ct de 38 pc env. de 130 g ± 10 g - Ct de 5 kg Chine

Davicube de poisson blanc- QSA*

120 77 325 - Ct de 6 kg - Pc de 25 g env. Offranville (Normandie) Simple congélation Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable

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Portion de poisson blanc aux amandes - QSA* 122 27 610 - Ct de 32 pc de 160 g env. Offranville (Normandie) Simple congélation. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable. Préparation > 70% poisson et P/L > 1

** Colin d’Alaska gratiné cuit - QSA* 168 20 03 - Ct de 59 pc mini de 110 g env. Ct de 6,5 kg - Offranville (Normandie) Simple congélation. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable. Excellent P/L > 7

0,65 €/pc

5,45 €/kg

-25%

1,29 €/pc

9,90 €/kg

0,56 €/pc

5,59 €/kg

-30%

1,55 €/pc

9,70 €/kg

*QSA : Qualité sans arête 11

76

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0,70 €/pt

6,99 €/kg

-25%1,21 €

/pc

10,99 €/kg

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** ne peut donner lieu à l’utilisation du terme filet de…

** Colin Alaska nature - QSA*

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1,15 € /pc de 150g

7,65 €/kg

0,84 €/pc de 110g

0,99 € /pc de 130g

** Colin d’Alaska Tex-Mex - QSA* 122 67 131 - Ct de 38 pc mini de 120 g env.

Offranville (Normandie) Simple congélation. Préparation > 70% poisson et P/L > 2. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable.

76

12 ** ne peut donner lieu à l’utilisation du terme filet de…

1,12 €/pc

8,99 €/kg

-20%

** Poisson blanc à l’emmental - QSA* 168 01 92 - Ct de 48 pc mini de 125 g env. - Ct de 6,2 kg - Offranville (Normandie) Simple congélation. Préparation > 70% poisson et P/L > 2.. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable.

76

** Poisson blanc crumble - QSA*

168 17 02 - Ct de 44 pc mini. de 115 g env. - Ct de 5,5 kg - Offranville (Normandie) Simple congélation. Préparation > 70% poisson et P/L > 2.. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable.

76

** Poisson blanc meunière pré-frit - QSA* 169 55 81 - Ct de 37 pc mini de 140 g env. 120 36 096 - Ct de 51 pc mini de 100 g env. Ct de 5,5 kg - Offranville (Normandie). Simple congélation. Préparation > 70% poisson et P/L > 2. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable

76

Pané de l’Atlantide cuit - QSA* 168 19 78 - Ct de 65 pc mini. de 70 g - Ct de 5 kg 121 23 259 - Ct de 37 pc mini de 120 g - Ct de 5 kg Offranville (Normandie) Préparation > 70% poisson et P/L > 2.

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1,39 €/pc

9,95 €/kg

-20%

Pavé de saumon oseille pané pré-frit - QSA* 168 20 40 - Ct de 33 pc mini de 140 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie) Simple congélation. Issu d’une filière certifiée aquaculture Responsable. Plat protidique P/L 1. 37,5% de pavé de salmo salar

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** Poisson blanc pané pré-frit - QSA*

169 55 97 - Ct de 37 pc mini de 130 g env. 120 46 163 - Ct de 49 pc mini de 100 g Ct de 5,2 kg - Offranville (Normandie) Simple congélation. Préparation > 70% poisson et P/L > 2. Issu d’une filière certifiée Pêche Responsable

76

1,03 €/pc

8,99 €/kg

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0,83 €/pc

6,95 €/kg

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6,95 €/kg

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0,49 €/pc de 70g

0,83 €/pc de 120g

6,80 €/kg

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0,68 €/pc de 100g

0,88 €/pc de 130g

7,75 €/kg

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0,78 €/pc de 100g

1,09 €/pc de 140g

13

Vous aimerez aussi Hachis parmentier à l’effiloché de bœuf

En alternative Cannelloni à la napolitaine

Les produits cuisinés

Réduction de 26% de sel dans nos plats italiens (-2 tonnes)

tout en conservant la saveur des recettes

122 57 950 - Ct de 3 bq de 2 kg - Pays de la loire. Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L > 1

Lasagnes à la bolognaise gourmandes

1,20 €/pt

3,99 €/kg

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i Retrouvez les informations produit sur www.davigel.fr

122 57 926 - Ct de 3 bq de 2 kg

En alternative Tartiflette au reblochon

168 01 99 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh

168 01 53 - Ct de 2 bq de 2 kg

1,41 €/pt

4,69 €/kg

-20%

44

1,95 €/pt

6,50 €/kg

-20%

1,65 €/pt

5,49 €/kg

-20%

Tomate farcie sans porc 168 23 04 - Ct de 48 pc mini de 120 g env. - Ct de 6 kg 168 23 05 - Ct de 34 pc mini de 170 g env. - Ct de 6 kg Pontivy (Bretagne) Recette sans porc. Préparation < 70% MPA

La farce contient 16,5% de viande de bœuf pour un meilleur goût

56

Sauté de filet de poulet tomates champignons

121 96 276 - Sh de 6 port. de 200 g env. - Ct de 4 sh Pontivy (Bretagne)

Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1.

56

14

Chili con carne121 57 030 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie) Préparation < 70% MPA

76 Quenelle Lyonnaise de brochet «rouleau»168 04 95 - Ct de 3 sh de 25 pc de 80 g 168 04 96 - Ct de 5 sh de 7 pc mini. de 120 g - Rhône-Alpes Plat protidique P/L 1

69

Boulettes au bœuf cuisinées à la tomate

122 79 251 - Sh de 20 port. de 210 g - Ct de 2 sh Pontivy (Bretagne)

En moyenne : 5 boulettes /portion. Recette sans porc

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et un parage optimal. Garantie : sans chutes ni excès de gras

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168 07 30 - Sh de 2,5 kg - Pc de 80 g env. - Ct de 5 kg

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Paupiette veau escalope ficelée main 122 33 939 - Ct de 36 pc de 140 g env. - Ct de 5 kg UE Bonne tenue à la restitution Recette sans porc Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L > 1 30% d’escalope de noix de veau. Ficelle non élastique plus pratique à couper.

Faux filet 3 côtes168 25 33 - Pc de 4/5 kg - Ct de 5 pc env. UE

Paleron168 25 03 - Sh de 2 pc de 1,8/2,5 kg - Ct de 4/6 sh UE

Steak haché 100% viande de bœuf Bleu-Blanc-Cœur (15%MG)

122 42 880 - Ct de 50 pc de 120 g - Pays de la Loire 100% muscle de bœuf haché Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L > 1

72

Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG)

121 91 821 - Ct de 8 bq de 4 pc de 120 g Pays de la Loire

100% muscle de bœuf haché Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L > 1

Rôti de bœuf cuit extra 168 26 01 - Pc de 1,8/2,6 kg - Ct de 3 pc UE Norme AFNOR

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Rôti de gigot d’agneau désossé168 16 00 - Pc de 1,3/2 kg - Ct de 5/9 pc - Ct de 10/12 kg N. élande. Plat protidique P/L 1

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50Roti de porc noix d’épaule sous filet 168 07 51 - Pc de 2/2,5 kg - Ct de 4 pc

Bretagne Belles tranches à la découpe Porc > 70% MPA et P/L > 1

56

Cheeseburger cuit120 27 821 - Ct de 24 pc de 125 g Basse-Normandie Plat protidique P/L 1

Boudin noir168 26 65 - Sh de 8 pc de 125 g env. - Ct de 6 sh Pays de la Loire

Plat protidique P/L 1

72 Palette de porc à la diable désossée cuite122 18 753 - Ct de 2 pc de 2,5/3 kg - Alsace Préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Seulement 16% de sauce

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Foie de veau tranché122 34 495 - Ct de 16 pc de 180 g env. - Ct de 2,9 kg - UE Le véritable foie de veau

Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée168 23 03 - Sh de 4 pc de 600 g mini - Ct de 6/8 sh Am. du Sud. Coupe suisse : pas de perte

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0 1Saucisse de Francfort121 76 988 - Sh de 20 pc de 50 g - Ct de 5 sh - Rhône-Alpes Plat protidique P/L 1

Saucisse Toulouse (boyau naturel)

168 05 88 - Crue - Sh de 10 pc de 125 g env. 168 26 18 - Cuite - Sh de 10 pc de 120 g

Ct de 4 sh - Haute-Normandie - Plat protidique P/L 1

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76Saucisse knack cuite168 26 26 - Sh de 20 pc de 50 g - Ct de 4 sh - Haute-Normandie Plat protidique P/L 1

Saucisse de Strasbourg

121 76 989 - Sh de 20 pc de 50 g - Ct de 5 sh - Rhône-Alpes Plat protidique P/L 1

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Cuisse de jeune pintade cl.A

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Pavé d’aiguillette de dinde basmati 122 42 341 - Ct de 36 pc de 130 g env. Pontivy (Bretagne) Recette sans porc Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1

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Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Cœur122 55 440 - Ct de 5 kg - Pc de 50 g env. - Bretagne Volaille > 70% MPA et P/L > 1

Aiguillette de poulet122 67 122 - Bq de 2,5 kg - Pc de 45/65 g - Ct de 4 bq Pays-Bas

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Sauté de blanc de poulet cuit168 17 20 - Ct de 5 kg - Pc de 10 g ± 2 g - Brésil Volaille > 70% MPA et P/L > 1

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Emincé kebab121 58 002 - Ct de 4 sh de 1 kg - Bretagne Recette sans porc Entrée protidique < 15% MG

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122 32 606 - Ct de 44 pc mini de 110 g env. - Ct de 5 kg Pontivy (Bretagne) Recette sans porc. Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1

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Brochette de dinde Colorado

122 43 806 - Ct de 33 pc mini de 130 g env. Ct de 5 kg - Bretagne Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Nouveau grammage

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Filet de poulet meunière cuit

168 17 60 - Ct de 40 pc mini de 120 g env. - Ct de 5 kg Pontivy (Bretagne) Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1

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Pépites de filet de poulet croustil-lantes 121 96 349 - Ct de 5 kg - Pc de 20 g - Allemagne/France 70% de filet de poulet. Recette sans porc. Préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1

Cordon bleu de dindonneau cuit (sans porc)169 57 92 - Ct de 48 pc mini de 100 g env. - Ct de 5 kg Pontivy (Bretagne) Plat protidique P/L 1

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Palette de porc à la diable désossée cuite

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Poêlée légumes et champignons168 20 70 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh France/Espagne

Maraîchère de légumes cuisinés168 26 78 - Sh de 3 kg - Ct de 4 sh Belgique

Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin122 16 570 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie)

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Poêlée di pasta valentina121 57 119 - Sh de 2 kg - Ct de 4 sh - Offranville (Normandie) Cuisson des pâtes «Al dente» garantie après restitution

76 Poêlée méridionale 121 57 115 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - Espagne Haricots verts plats, pois chiches, ail vert, courgettes, poivrons jaunes et rouges, oignons, tomates en dés

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Riz cantonais168 01 94 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie) Recette sans porc Riz parfaitement cuit : ne colle pas.

Fondue de poireaux

122 07 472 - Sh de 1 kg - Ct de 6 sh Bretagne

Gratiné de courgettes et tomates à la provençale121 57 120 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie)

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Beignet de courgette cuit

121 23 280 - Ct de 5 kg - Pc de 12 g env. Pontivy (Bretagne)

Pomme campagnarde pré-frite168 01 38 - Ct de 4 sh de 2,5 kg Pays-Bas

Râpé de pommes de terre168 21 43 - Ct de 2 sh de 15 pc de 100 g - Ct de 3 kg Allemagne

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Quand le produit est restitué

MARDI 2 FÉVRIER

PENSEZ À LA CHANDELEUR“ “

Crêpe sucrée nature168 23 48 - Ct de 40 pc de 50 g Bretagne Ø 30 cm. Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

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Galette sarrasin complète

168 23 91 - Ct de 32 pc de 160 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Recette sans porc. Entrée féculent < 15% MG

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Crêpe champignons168 00 11 - Ct de 100 pc de 50 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Recette sans porc. Entrée féculent < 15% MG

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13,75 €/ct

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Crêpe emmental168 00 10 - Ct de 100 pc de 50 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Recette sans porc. Entrée féculent < 15% MG

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Crêpe jambon168 00 12 - Ct de 100 pc de 50 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée féculent < 15% MG

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Crêpe jambon/emmental

168 00 05 - Ct de 40 pc de 150 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion

16 0,52 €/pc

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Crêpe champignons/emmental

168 00 04 - Ct de 40 pc de 150 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion

16 0,44 €/pc

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Crêpe emmental168 23 42 - Ct de 40 pc de 150 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion

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Crêpe au chocolat168 23 36 Ct de 60 pc de 55 g - Barbezieux (Poitou - Charentes)Dessert < 15% MG et < 20 g Sucres/portion

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Beignet fourré parfum chocolat noisette

Les desserts

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Trio mini beignets aux 3 chocolats

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Sauce chocolat

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Mardi gras, c’est le mardi 9 Février 2016.

Alors place aux beignets! (ou aux crêpes)

Tartelette feuilletée pomme 120 26 703 - Ct de 50 pc de 100 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

Gaufre de Bruxelles168 11 27 - Ct de 48 pc de 40 g - Belgique Ne se dessèche pas. Dessert > 15% MG

Paris brest168 23 92 - Ct de 36 pc de 40 g - Bretagne Dessert > 15% MG

Tarte douceur de caramel prédécoupée122 40 584 - Ct de 6 pc de 750 g - prédécoupée en 10 parts Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

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Tarte bande aux abricots169 83 79 - Ct de 9 bd de 750 g - Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

16 Chouquette à la crème168 00 21 - Ct de 130 pc mini de 19 g env. - Belgique Dessert > 15% MG

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Pavé Cacao 121 50 509 - Ct de 4 bd de 475 g Pays-Bas Tranchage facile Dessert > 15% MG

Grillé aux pommes

168 00 20 - Ct de 10 bd de 6 port. - Bd de 655 g Barbezieux (Poitou-Charentes) Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

16

Gâteau de semoule au perlé d’orange

168 05 04 - Bq de 2,8 kg - Rhône-Alpes Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion

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Biscuit roulé fraise121 65 054 - Ct de 4 Bd de 800 g - Pays-Bas Sans colorant ni arôme artificiels Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

Salade de fruits de saison

168 04 92 - Seau de 5,5 kg - Ile-de-France Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion

Pâte feuilletée traiteur

168 23 80 - Ct de 15 plaq. de 570 g Barbezieux (Poitou-Charentes)

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Le GEMRCN met à disposition des fiches synthétiques pour faciliter l’application des recommandations nutritionnelles pour

différents types de population

poêlée ratatouille

Accentuez le plaisir de mangerMisez sur Les traditions culinaires régionales, des plats attractifs, le choix des produits et leurs qualités, des techniques culinaires adaptées…

- Améliorer la qualité des apports en protéines en favorisant les protéines d’origine animale

- La durée entre chaque prise alimentaire doit être d’au moins 3 heures

- Ne pas négliger le goûter pour assurer un apport suffisant en énergie

- Les régimes restrictifs doivent rester exceptionnels sur une durée limitée et prescriptions médicales

Il existe des fiches synthétiques sur différentes thématiques : pour les personnes âgées, le milieu scolaire, le milieu carcéral, la petite enfance, les produits laitiers, les plats protidiques. Retrouvez-les sur le site : http://www.economie.gouv.fr/daj/recommandation-nutrition

Exemple : pour les personnes âgées, comment prévenir la dénutrition ?

LE GEMRCN : UN CASSE-TÊTE? PLUS MAINTENANT

Conseils pratiques- Râper, découper les fruits et légumes (chiffonnade, brunoise, ou julienne)

- Veiller à la maturité des fruits et à la cuisson des légumes

- Bien adapter le mode de cuisson des viandes

- Privilégier une cuisson basse température pour des produits tendres et goûteux

- Ne pas servir les plats trop chauds ni trop froids

- Réhausser le goût de vos plats avec des aromates, condiments

La RECETTE DU MOIS

Pour 100 portions :

14 kg Navarin d'agneau sans os (121 55 221)

200 g (20 centilitres) Huile d'olive vierge

1 kg Poivrons lanières mix 3 couleurs

(vert, rouge, jaune) (168 21 55)

200 g Farine de blé

80 g Paprika en poudre

3 litres Eau minérale

300 g Crème fraiche légère 15-20% MG, épaisse

40 g Sel fin

15 g Poivre noir moulu

1 kg Oignon émincé (168 20 82)

Sauté d’agneau au paprika

- Faire rissoler le sauté d'agneau, décanter. Faire rissoler les oignons, ajouter les poivrons puis la viande rissolée, singer.

- Saupoudrer de paprika, mouiller à hauteur d'eau, assaisonner. Conduire la cuisson à feu doux pendant 1 heure.

- Ajouter la crème fraiche. Rectifier l'assaisonnement

L'équipe de nutritionnistes est à votre service du lundi au vendredi, de 9h à 18h. 0 809 40 05 06

Les

dess

erts

AQUITAINE (33) 05 57 34 24 80

BIARRITZ (64) 05 59 23 66 22

BRETAGNE-PAYS DE LOIRE (44) 0 820 300 344

DIJON (21) 0 820 880 882

LILLE (59) 03 20 08 52 80

MIDI PYRÉNÉES (31) 0 820 207 029

NORMANDIE-PICARDIE (76) 0 820 200 395

PARIS NORD (Lagny-le-Sec) (60) 03 44 63 40 50

PARIS SUD (Rungis) (94) 01 45 12 67 00

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