chapter ii 6

5/21/2018 Chapter II 6

1/24

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tumbuhan Seri

2.1.1 Sistematika Tumbuhan Seri

Sistematika Tumbuhan Seri adalah :

Kingdom : Plantae

Divisi : Spermatophyta

Class : Dicotyledoneae

Ordo : Malvales

Famili : Elaeocarpaceae

Genus : Muntingia

Spesies : Muntingia calaburaL

2.1.2 Nama Lain Tumbuhan Seri

Nama-nama lainnya di beberapa negara adalah: datiles, aratiles, manzanitas (Filipina),

mt sm (Vietnam); khoom smz, takhb (Laos); takhop farang (Thailand); krkhb

barang (Kamboja); dan kerukup siam (Malaysia). Juga di kenal sebagaicapulin blanco,

cacaniqua, nigua, niguito (bahasa Spanyol); Jamaican cherry, Panama berry,Singapore cherry (Inggris) dan nama yang tidak tepat, Japanse kers (Belanda), yang

lalu dari sini diambil menjadi kersen dalam bahasa Indonesia. Nama ilmiahnya adalah

Muntingia calaburaL.( M.Iskak, 2010 )

Universitas Sumatera Utara


2/24

2.1.3 Morfologi Tumbuhan Seri

Tumbuhan Seri merupakan perdu atau pohon kecil yang tingginya sampai 12 m,

meski umumnya hanya sekitar 3-6 m saja. Selalu hijau dan terus menerus berbunga

dan berbuah sepanjang tahun. Cabang-cabang mendatar , menggantung di ujungnya

membentuk naungan yang rindang. Ranting-ranting berambut halus bercampur

dengan rambut kelenjar, demikian pula daunnya. Daun-daun terletak mendatar ,

berseling ,helaian daun tidak simetris , bundar telur lanset , tepinya bergerigi dan

berujung runcing, 1-4 x 4-14 cm sisi bawah berambut kelabu rapat , bertangkai

pendek. Daun penumpu yang sebelah meruncing berbentuk benang lk 0,5 cm , agak

lama lalu mongering dan rontok , sementara sebelah lagi rudimeter . Bunga dalam

berkas berisi 1-3(-5) kuntum, terletak di ketiak agak di sebelah atas tumbuhnya daun ,

bertangkai panjang, berkelamin dua dan berbilangan lima, kelopak berbagi dalam ,

taju meruncing bentuk benang, berambut halus , mahkota bertepi rata , bundar telur

terbalik , putih tipis gundul lk 1 cm. Benang sari berjumlah banyak , 10 sampai lebih

dari 100 helai . Bunga yang mekar menonjol keluar, ke atas helai-helai daun , namun

setelah menjadi buah menggantung ke bawah , tersembunyi di bawah helai daun.

Umumnya hanya satu-dua bunga yang menjadi buah dalam tiap berkasnya .

Bertangkai panjang , bulat hampir sempurna , diameter 1-1,5 cm , hijau kuning dan

akhirnya merah apabila masak , bermahkota sisa tangkai putik yang tidak rontok

serupa bintang hitam bersudut lima. Berisi beberapa ribu biji yang kecil-kecil , halus ,

putih dan kekuningan ,terbenam dalam daging dan sari buah yang manis sekali

( Purwonegoro, 1997)

2.1.4 Kandungan Tumbuhan Seri

Kandungan setiap 100 gr bagian buah kersen yang dapat dimakan kira kira

mengandung :



3/24

Zat Berat (gram)

Air 76,3

Protein 2,1

Lemak 2,3

Karbohidrat 17,9

Serat oo 0

Abu 1,4

Kalsium 1,25 x 10-1

Fosfor 9,4 x 10-2

Vitamin A 1,5 x 10-5

Vitamin C 9 x 10-2

(M.Iskak, 2010)

2.1.5 Efek Farmakologis Tumbuhan Seri

a .penyembuh asam Urat (anti urid acid)

Di Indonesia secara tradisional buah kersen digunakan untuk mengobati asam urat

dengan cara mengkonsumsi buah kersen sebayak 9 butir 3 kali sehari hal ini terbukti

dapat mengurangi rasa nyeri yang ditimbulkan dari penyakit asam urat.

b.antiseptik

Kandungan dan rebusan daun kersen ternyata dapat berkasiat sebagai pembunuh

microba berbahaya dan dapat digunakan sebagai anti septik. dari penelitian yang

dilakukan oleh penelitian herbal dari Malaysia didapat hasil bahwa rebusan daunkersen dapat digunakan untuk membunuh bakteri C.Diptheriea, S. Aureus, P Vulgaris,

S Epidemidis dan K Rizhophil pada percobaan yang dilakukan secara invitro.

c.antiflamasi

rebusan daun kersen juga memiliki kasiat anti radang atau mengurangi radang

(antiflamasi)dan menurunkan panas.



4/24

d.antitumor

kandungan senyawa flavonoid yang dikandung daun kersen ternyata memiliki kasiat

dapat menghambat perkembangan sel kanker (mouse hapatoma) secara laboratoris

yang dilakukan para ilmuwan dari peru.( Hariyono, 2010 )

2.1.6 Manfaat Tumbuhan Seri

Buah kersen langsung dapat dimakan atau diolah menjadi sirup, selai dan permen,

rasanya pun tidak kalah dengan minuman olahan dari buah yang mahal.Kayu kersen

lunak dan mudah kering, sangat berguna sebagai kayu bakar. Kayu dari tanaman

kersen ini juga cukup kuat sehingga banyak yang dipakai untuk membuat perabotan.

Kulit kayunya yang mudah dikupas digunakan sebagai bahan tali dan kain pembalut.

Daunnya dapat dijadikan semacam teh.

2.2. Senyawa Organik Bahan Alam

Senyawa Organik Bahan Alam dapat diklasifikasikan berdasarkan sifat-sifat kimia

yang dimilikinya. Ada empat cara klasifikasi yang diusulkan, yaitu :

1. Klasifikasi berdasarkan struktur kimiawiKlasifikasi ini berdasarkan kerangka molekular dari senyawa yang

bersangkutan . Menurut sistem ini ada empat kelas, yaitu :

a. Senyawa alifatik rantai terbuka atau lemak dan minyak.Contoh : asam-asam lemak , gula dan asam-asam amino pada umumnya

b. Senyawa alisiklik atau sikloalifatikContoh : terpenoida , steroida, dan beberapa alkaloida

c. Senyawa aromatik dan bonzenoidaContoh : golongan fenolat dan golongan kuinon

d. Senyawa HeterosiklikContoh : alkaloida , flavonoida, golongan basa asam inti



5/24

Karena aplikasi ini hanyalah superfisial , maka tidak mengherankan jika suatu

senyawa organik bahan alam tertentu dapat dimasukkan kedua kelas berlainan.

Contoh : geraniol, farsenol, dan skualen , termasuk kelas senyawa alifatik rantai

terbuka, timol termasuk senyawa aromatik. Namun, keempat senyawa tersebut

merupakan anggota dari kelas terpenoida dan steroida.

2. Klasifikasi berdasarkan Sifat FisiologikSetelah penelitian yang mendalam dilakukan terhadap morfin, penisilin dan

prostaglandin, maka perhatian para ahli sering ditujukan kepada isolasi dan

penentuan fungsi fisiologis dari senyawa organik bahan alam tertentu. Hampir

separuh dari obat-obatan yang digunakan sehari-hari merupakan bahan alam ,

misalnya alkaloida dan antibiotik atau golongan-golongan sintetik . Oleh

karena itu, senyawa organik bahan alam dapat juga diklasifikasikan segi

aktifitas fisiologik dari bahan yang bersangkutan. Misalnya kelas hormon,

vitamin, antibiotik dan mikotoksin.

Meskipun asal-usul biogenetik sangat bervariasi, namun ada kalanya

terdapat korelasi yang dekat antara aspek tersebut dengan kegiatannya.

Misalnya, meskipun struktur sangat bervariasi , namun senyawa-senyawa yang

menunjukkan aktivitas kardiotik ( kardenolid dan bufadienolid ) hanyalah

struktur yang memiliki komposisi sebagai berikut : (a) cincin A/B terpadu

secara cis; (b) memiliki residu berupa gula pada C3dan (c) memiliki lakton

suku 5 atau 6 yang terkonjugasi pada C17.

3. Klasifikasi berdasarkan TaksonomiPengklasifikasian ini didasarkan pada penyelidikan morfologi komparatif dari

timbuh-tumbuhan yaitu taksonomi tumbuhan. Pada hewan dan sebagian

mikroorganisme , metabolit terakhir biasanya dibuang keluar tubuh ,

sedangkan pada tumbuh-tumbuhan , metabolit tersimpan dalam tumbuhan itu

sendiri. Pada mulanya , beberapa metabolit hanya dianggap berasal dari

tumbuh-tumbuhan tertentu. Kemudian diketahui bahwa beberapa metabolit

tersebar pada berbagai tumbuhan dan ternyata bahwa banyak konstituen

tumbuhan seperti alkaloida dan terpenoida yang dapat diisolasi dari spesies,



6/24

genera, suku atau family tumbuhan tertentu. Dalam satu spesies tunggal dapat

ditemukan sejumlah konsitituen yang strukturnya berhubungan erat dengan

satu sama lain . Misalnya opium dari Papaver somniferum mengandung

dua puluhan alkaloida termasuk morfin, tebain, kodein, dan nikotin , yang

kesemuanya dibiosintesis dari precursor 1- benzilisokuinolin melalui

penggandengan (coupling) secara oksidasi . Oleh karena itu, alkaloida-

alkaloida tersebut yang strukturnya mirip satu sama lain berasal dari genus

tumbuhan tertentu disebut alkaloida opium.

4. Klasifikasi berdasarkan biogenesisSemua konstituen tumbuhan dan binatang dibiosintesis dalam organism

melalui reaksi-reaksi yang dibantu oleh enzim tertentu ( istilah biosintesis

dan biogenesis mempunyai arti yang sama) : pembentukan bahan alam oleh

organism hidup. Biosintesis mengacu kepada perolehan data eksperimental

dalam membuktikan jalur sintesis yang berlangsung, sedangkan biogenesis

masih bersifat hipotektik dan lebih menekankan aspek spakulatif dari fakta.

Setelah pengetahuan tentang kimia organik berkembang sejak tahun 1930-an ,

beberapa ahli mulai menyusun teori langkah-langkah biogenetic dari senyawa

organic dari bahan alam yang berlangsung dalam organism hidup . Aturan

isoprene yang diusulkan oleh Ruzicka menyatakan bahwa semua senyawa

terpenoida terbentuk dari unit isoprene C5. ( Tobing,1989)

2.3. Senyawa Flavonoida

Senyawa flavonoida sebenarnya terdapat pada semua bagian tumbuhan termasuk

daun, akar, kayu, kulit, tepung sari, bunga, buah, dan biji. Kebanyakan flavonoida ini

berada di dalam tumbuh tumbuhan kecuali alga. Namun ada juga flavonoida yang

terdapat dalam hewan, misalnya dalam kelenjar bau berang berang dan sekresi

lebah. Dalam sayap kupu kupu dengan anggapan bahwa flavonoida berasal dari

tumbuh tumbuhan yang menjadi makanan hewan tersebut dan tidak dibiosintesis di

dalam tubuh mereka. Penyebaran jenis flavonoida pada golongan tumbuhan yang

tersebar yaitu angiospermae, klorofita, fungi, briofita (Markham, 1988)



7/24

2.3.1. Struktur dasar senyawa flavonoida

Senyawa flavonoida adalah senyawa yang mengandung C15 terdiri atas dua inti

fenolat yang dihubungkan dengan tiga satuan karbon. Struktur dasar flavonoida dapat

digambarkan sebagai berikut :

C C CA B

Kerangka dasar senyawa flavonoida

Cincin A adalah karakteristik phloroglusinol atau bentuk resorsinol tersubstitusi

O

C3

OH

HO

C6

O

C3

HO

C6

Namun sering terhidroksilasi lebih lanjut :

O

C3

OH

HO

HO

C6

A

OCH3

O

C3

OCH3

H3CO

H3CO

C6

A

Cincin B adalah karakteristik 4-, 3,4-, 3,4,5- terhidroksilasi

C3(A)C6

R

R'

R''

B

(Sastrohamidjojo, 1996)



8/24

2.3.2. Biosintesa dari Flavonoida

Gambar 2.

Semua varian flavonoid saling berkaitan karena alur biosintesis yang sama, yang

memasukkan prazat dari alur sikimat dan alur asetat-melanoat, flavonoid pertamadihasilkan segera setelah alur itu bertemu. Sekarang flavonoid yang dianggap pertama

kali terbentuk pada biosintesis adalah khalkon. Modifikasi flavonoid lebih lanjut

terjadi pada berbagai tahap dan menghasilkan : penambahan atau pengurangan

hidroksilasi, metilasi gugs hidroksil atau inti flavonoid, dimerisasi dan glikolisasi

gugus hidroksil.



9/24

2.3.3. Klasifikasi senyawa Flavonoida

Flavonoida mengandung sistem aromatik yang terkonjugasi sehingga menunjukkan

pita serapan kuat pada daerah spektrum sinar ultraviolet dan spektrum sinar tampak,

umumnya dalam tumbuhan terikat pada gula yang disebut dengan glikosida (Harbone,

1996).

Menurut Robinson (1995), flavonoida dapat dikelompokkan berdasarkan keragaman

pada rantai C3yaitu :

1.Flavonol

Flavonol paling sering terdapat sebagai glikosida, biasanya 3-glikosida, dan aglikon

flavonol yang umum yaitu kamferol, kuersetin, dan mirisetin yang berkhasiat sebagai

antioksidan dan antiflamasi. Flavonol lain yang terdapat di alam bebas kebanyakan

merupakan variasi struktur sederhana dari flavonol. Larutan flavonol dalam suasana

basa dioksidasi oleh udara tetapi tidak begitu cepat sehingga penggunaan basa pada

pengerjaannya masih dapat dilakukan.

2. Flavon

Flavon berbeda dengan flavonol dimana pada flavon tidak terdapat gugusan 3-

hidroksi. Hal ini mempunyai serapan UV-nya, gerakan kromatografi, serta reaksi

warnanya. Flavon terdapat juga sebagai glikosidanya lebih sedikit daripada jenis

O

O

OH

flavonol

HO

HO

OH



10/24

glikosida pada flavonol. Flavon yang paling umum dijumpai adalah apigenin dan

luteolin. Luteolin merupakan zat warna yang pertama kali dipakai di Eropa. Jenis yang

paling umum adalah 7-glukosida dan terdapat juga flavon yang terikat pada gula

melalui ikatan karbon-karbon. Contohnya luteolin 8-C-glikosida. Flavon dianggap

sebagai induk dalam nomenklatur kelompok senyawa flavonoida.

O

O

flavon

OH

OH

1

2

3

4105

6

7

8

91'

2'

3'

4'

5'

6'

3. Isoflavon

Isoflavon merupakan isomer flavon, tetapi jumlahnya sangat sedikit dan sebagai

fitoaleksin yaitu senyawa pelindung yang terbentuk dalam tumbuhan sebagaipertahanan terhadap serangan penyakit. Isoflavon sukar dicirikan karena reaksinya

tidak khas dengan pereaksi warna manapun. Beberapa isoflavon (misalnya daidzein)

memberikan warna biru muda cemerlang dengan sinar UV bila diuapi amonia, tetapi

kebanyakan yang lain tampak sebagai bercak lembayung yang pudar dengan amonia

berubah menjadi coklat.

O

O OHOH

HO

Struktur Isoflavon

4. Flavanon

Flavanon terdistribusi luas di alam. Flavanon terdapat di dalam kayu, daun dan bunga.

Flavanon glikosida merupakan konstituen utama dari tanaman genus prenus dan buah



11/24

jeruk ; dua glikosida yang paling lazim adalah neringenin dan hesperidin, terdapat

dalam buah anggur dan jeruk.

O

O

Struktur Flavanon

5. Flavanonol

Senyawa ini berkhasiat sebagai antioksidan dan hanya terdapat sedikit sekali jika

dibandingkan dengan flavonoida lain. Sebagian besar senyawa ini diabaikan karena

konsentrasinya rendah dan tidak berwarna.

O

O

OH

Struktur Flavanonol

6. Katekin

Katekin terdapat pada seluruh dunia tumbuhan, terutama pada tumbuhan berkayu.

Senyawa ini mudah diperoleh dalam jumlah besar dari ekstrak kental Uncaria gambir

dan daun teh kering yang mengandung kira-kira 30% senyawa ini. Katekin berkhasiat

sebagai antioksidan.

OHO

OHOH

OH

OH

Struktur Katekin



12/24

7. Leukoantosianidin

Leukoantosianidin merupakan senyawa tan warna, terutama terdapat pada tumbuhan

berkayu. Senyawa ini jarang terdapat sebagai glikosida, contohnya melaksidin,

apiferol.

O

OHHO OH

Struktur Leukoantosianidin

8. Antosianin

Antosianin merupakan pewarna yang paling penting dan paling tersebar luas dalam

tumbuhan. Pigmen yng berwarna kuat dan larut dalam air ini adalah penyebab hampir

semua warna merah jambu, merah marak , ungu, dan biru dalam daun, bunga, dan

buah pada tumbuhan tinggi. Secara kimia semua antosianin merupakan turunan suatu

struktur aromatik tunggal yaitu sianidin, dan semuanya terbentuk dari pigmen sianidin

ini dengan penambahan atau pengurangan gugus hidroksil atau dengan metilasi atau

glikosilasi.

O

OH

Struktur Antosianin

9.Khalkon

Khalkon adalah pigmen fenol kuning yang berwarna coklat kuat dengan sinar UV bila

dikromatografi kertas. Aglikon flavon dapat dibedakan dari glikosidanya, karena

hanya pigmen dalam bentuk glikosida yang dapat bergerak pada kromatografi kertas

dalam pengembang air (Harborne, 1996).



13/24

O

Struktur Khalkon

10. Auron

Auron berupa pigmen kuning emas yang terdapat dalam bunga tertentu dan briofita.

Dalam larutan basa senyawa ini berwarna merah ros dan tampak pada kromatografi

kertas berupa bercak kuning, dengan sinar ultraviolet warna kuning kuat berubah

menjadi merah jingga bila diberi uap amonia (Robinson, 1995).

HC

O

O

Struktur Auron

Prazat utama flavonoida sendiri sudah diketahui tanpa keraguan sebagai hasil

dari banyak percobaan, tetapi masih banyak pertanyaan yang belum terjawab

mengenai jalur rinci yang diikuti. Sering teramati bahwa dalam spesies tumbuhan

tertentu semua flavoida yang berbeda-beda mempunyai pola hidroksilasi cincin yang

sama, perbedaan hanya terdapat asetilasi, glikosilasi, dan struktur bagian C-3.

Pengamatan ini menunjukkan bahwa terdapat senyawa antara C-15 yang umum

diubah menjadi berbagai senyawa flavonoida setelah pola hidroksilasi cincin

terbentuk.

Akan tetapi, tampaknya berbagai gugus hidroksil ini sesungguhnya

dimasukkan pada tahap yang berlainan dalam sintesis. Misalnya, jika hidroksil-7 harus

terdapat pada produk akhir (misalnya sianidin), gugus ini harus terdapat pada cincin A

kalkon. Pemasukan gugus hidroksil-3 ke dalam molekul yang sudah mengandung

hidroksil-4 dapat terjadi bahkan pada tahap akhir jalur, dan jika telah ditambahkan

tidak dapat dihilangkan. Hidroksil-3 ini terjadi dalam sistem bebas sel. Gugus

hidroksil-2 yang tidak begitu lazim sering kali ditambahkan pada tahap flavonol dan

jika telah ditambahkan biasanya tidak dihilangkan. Hidroksil-3 yang menjadi ciri

flavonol dan antosianidin tampaknya juga ditambahkan pada tahap flavanonol.



14/24

Hidroksilase-3 adalah oksigenase mikrosom, tetapi hidriksilasi-3 dikatalisis oleh

enzim yamg larut. Pada flavonoida C-glikosida, gula terikat pada atom karbon

flavonoida dan dalam hal ini gula tersebut terikat langsung pada inti benzene dengan

suatu ikatan karbon-karbon yang tahan asam (Robinson,1995).

Menurut Harborne (1996), dikenal sekitar sepuluh kelas flavonoida dimana

semua flavonoida, menurut strukturnya, merupakan turunan senyawa induk flavon dan

semuanya mempunyai sejumlah sifat yang sama yakni:

Golongan flavonoida Penyebaran Ciri khas

Antosianin

Proantosianidin

Flavonol

Flavon

Biflavonil

Khalkon dan auron

Flavanon

pigmen bunga merah marak, dan

biru juga dalam daun dan

jaringan lain.terutama tan warna, dalam daun

tumbuhan berkayu.

Terutamako-pigmen tanwarna

dalam bunga sianik dan asianik;

tersebar luas dalam daun.

seperti flavonol

tanwarna; hampir seluruhnya

terbatas pada gimnospermae.

pigmen bunga kuning, kadang-

kadang terdapat juga dalam

jaringan lain

tanwarna; dalam daun dan buah

larut dalam air, maks515-545 nm,

bergerak dengan BAA pada kertas.

menghasilkan antosianidin (warna

dapat diekstraksi dengan amil

alkohol) bila jaringan dipanaskan

dalam HCl 2M selama setengah

jam.

Setelah hidrolisis, berupa bercak

kuning mirip pada kromatogram

Forestal bila disinari dengan sinar

UV;maksimal spektrum pada 330-

350 nm.

Setelah hidrolisis, berupa bercak

coklat redup pada kromatogram

forestal; maksimal spektrum pada

330-350nm

Pada kromatogram BAA berupa

bercak redup dengan Rf tinggi.

Dengan amonia berwarna merah

Maksimal spektrum 370-410nm.

Berwarna merah kuat dengan

Mg/HCl; kadang-kadang sangat



15/24

Isoflavon

Glikoflavon

( terutama dalam Citrus )

tanwarna; sering kali dalam akar;

hanya terdapat dalam satu

suku,Leguminosae

Seperti Flavonol

pahit.

Bergerak pada kertas dengan

pengembang air; tak ada uji warna

yang khas

Mengandung gula yang terikat

melalui ikatan C-C; bergerak

dengan pengembang air, tidak

seperti flavon biasa.

2.3.4. Sifat kelarutan Flavonoida

Aglikon flavonoida adalah polifenol dan karena itu mempunyai sifat kimia senyawa

fenol, yaitu bersifat agak asam sehingga dapat larut dalam basa. Tetapi harus diingat,

bila dibiarkan dalam larutan basa, dan di samping itu terdapat oksigen, banyak yang

akan terurai. Karena mempunyai sejumlah gugus hidroksi, atau suatu gula, flavonoida

merupakan senyawa polar, maka umumnya flavonoida cukup larut dalam pelarut polar

seperti Etanol (EtOH), Metanol (MeOH), Butanol (BuOH), Aseton, Dimetilsulfoksida

(DMSO), Dimetilformamida (DMF), Air dan lain-lain. Adanya gula yang terikat pada

flavonoida (bentuk yang umum ditemukan) cenderung menyebabkan flavonoida lebih

mudah larut dalam air dan dengan demikian campuran pelarut yang disebut diatas

dengan air merupakan pelarut yang lebih baik untuk glikosida. Sebaliknya, aglikon

yang kurang polar seperti isoflavon, flavanon dan flavon serta flavonol yang

termetoksilasa cenderung lebih mudah larut dalam pelarut seperti Eter dan Kloroform

(Markham, 1988).

2.4. Teknik Pemisahan

Tujuan dari teknik pemisahan adalah untuk memisahkan komponen yang akan

ditentukan berada dalam keadaan murni, tidak tercampur dengan komponen-

komponen lainnya. Ada 2 jenis teknik pemisahan :



16/24

a. Pemisahan kimia adalah suatu teknik pemisahan yang berdasarkan adanya

perbedaan yang besar dari sifat-sifat fisika komponen dalam campuran yang akan

dipisahkan.

b. Pemisahan fisika adalah suatu teknik pemisahan yang didasarkan pada

perbedaan perbedaan kecil darisifat-sifat fisika antara senyawa-senyawa yang

termasuk dalam suatu golongan . (Muldja, 1995)

2.4.1 Ekstraksi

Ekstraksi dapat dilakukan dengan metoda maserasi, perkolasi, dan sokletasi. Sebelum

ekstraksi dilakukan, biasanya serbuk tumbuhan dikeringkan lalu dihaluskan dengan

derajat kehalusan tertentu, kemudian diekstraksi dengan salah satu cara di atas.

Ekstraksi dengan metoda sokletasi dapat dilakukan secara bertingkat dengan berbagai

pelarut berdasarkan kepolarannya, misalnya : nheksana, eter, benzena, kloroform, etil

asetat, etanol, metanol, dan air.Ekstraksi dianggap selesai bila tetesan ekstrak yang

terakhir memberikan reaksi negatif terhadap pereaksi alkaloida. Untuk mendapatkan

larutan ekstrak yang pekat biasanya pelarut ekstrak diuapkan dengan menggunakan

alat rotary evaporator. (Harborne, 1987 )

Menurut prosesnya ekstraksi dapat dibagi menjadi dua yaitu Ekstraksi

kontiniue dimana pelarut yang sama digunakan secara berulang-ulang sampai proses

ekstraksi selesai dan biasanya alat yang digunakan adalah alat soklet. Ekstraksi yang

kedua adalah ekstraksi bertahap yaitu ekstraksi selalu digunakan pelarut yang baru

samppai ekstraksi selesai dan bisanya digunakan adalah corong pisah. Tekniknya

cukup dengan penambahan pelarut yang tidak bercampur dengan pelarut yang pertamamelalui corong pisah, kemudian dilakukan pengocokan sampai terjadi kesetimbangan

konsentrasi pada kedua pelarut. Setelah didiamkan beberapa saat akan tebentuk dua

lapisan. Kesempurnaan ekstraksi tergantung banyaknya ekstraksi yang dilakukan

2.4.2. Kromatografi

Kromatografi merupakan suatu cara pemisahan fisik dengan unsur-unsur yang akan

dipisahkan terdistribusi antara dua fasa, satu dari fasa-fasa ini membentuk lapisan



17/24

stasioner dengan luas permukaan yang besar dan yang lainnya merupakan cairan yang

merembes lewat. Fasa stasioner mungkin suatu zat padat atau suatu cairan dan fasa

yang bergerak mungkin suatu cairan atau suatu gas. ( Underwood, 1981 )

Cara-cara kromatografi dapat digolongkan sesuai dengan sifat-sifat dari fasa

diam, yang dapat berupa zat padat atau zat cair . Jika fasa diam berupa zat padat

disebut kromatografi serapan , jika berupa zat cair disebut kromatografi partisi.

Karena fasa gerak dapat berupa zat cair atau gas maka ada empat macam system

kromatografi , yaitu :

1. Fasa gerak cair- fasa diam padat ( kromatografi serapan )

a. Kromatografi Lapis Tipis

b. Kromatografi Penukar Ion

2. Fasa gerak gas- fasa diam padat

a. Kromatografi Gas-Padat

3. Fasa gerak cair- fasa diam zat cair

a. Kromatografi Kertas

4. Fasa gerak gas- fasa diam zat cair

a. Kromatografi gas- cair

b. Kromatografi kolom kapiler

Semua pemisahan dengan kromatografi tergantung pada kenyataan bahwa

senyawa-senyawa yang dipisahkan terdistribusi diantara fasa gerak dan fasa diam

dalam perbandingan yang sangat berbeda- beda dari satu senyawa terhadap senyawa

yang lain.( Sastrohamidjojo, 1991)

2.4.2.1. Kromatografi Lapisan Tipis

Kromatografi lapisan tipis (KLT) dapat dipakai dengan dua tujuan. Yang pertama,

dipakai selayaknya sebagai metode untuk mencapai hasil kualitatif, kuantitatif, dan

preparative.Kedua dipkai untuk menjajaki sistem pelarut dan sistem penyangga yang

akan dipakai dalam kromatografi kolom atau kromatografi cair kinerja tinggi.

Pada hakikatnya Kromatografi lapisan tipis melibatkan dua sifat fase : sifat

fasa diam atau sifat lapisan dan sifat fase gerak atau campuran pelarut pengembang

.Fasa diam dapat berupa serbuk halus yang berfungsi sebagai permukaan penyerap



18/24

(kromatografi cair padat ) atau berfungsi sebagai penyangga untuk lapisan zat cair

(kromatografi cair-cair).Fasa diam pada KLT sering disebut penyerap, walaupun

sering berfungsi sebagai penyangga untuk lapisan zat cair di dalam sistem

kromatogarafi cair-cair . Hampir segala macam serbuk dapat dipakai sebagai penyerap

pada KLT , yaitu : silika gel (asam silikat). Alumina (aluminium oksida),kiselgur

(tanah diatome), dan selulosa. Fasa gerak dapat berupa hampir segala macam pelarut

atau campuran pelarut (Sudjadi, 1986).

Kromatografi Lapis Tipis terutama berguna untuk tujuan berikut:

1. Mencari pelarut untuk kromatografi kolom2. Analisis fraksi yang diperoleh dari kromatografi kolom3. Identifikasi flavonoida secara ko-kromatografi.4. Menyegi arah atau perkembangan reaksi seperti hidrolisis ata metilasi5. Isolasi flavonoida murni skala kecil6. Penyerap dan pengembang yang digunakan umumnya sama dengan penyerap

dan pengembang pada kromatografi kolom dan kromatografi kertas

(Markham, 1981)

2.4.2.2. Kromatografi Kolom

Kromatografi kolom adalah kromatografi yang menggunakan kolom sebagai alat

untuk memisahkan komponen-komponen dalam campuran. Alat tersebut berupa pipa

gelas yang dilengkapi suatu kran di bagian bawah kolom untuk mengendalikan aliran

zat cair. Ukuran kolom tergantung dari banyaknya zat yang akan dipindahkan.Pemisahan tergantung kepada kesetimbangan yang terbentuk pada bidang antar muka

di antara butiran-butiran adsorben dan fase bergerak serta kelarutan relatif komponen

pada fase bergeraknya (Yazid, E., 2005).

Dengan menggunakan cara kromatografi kolom, skala isolasi flavonoida dapat

ditingkatkan hampir ke skala industri. Pada dasarnya, cara ini meliputi penempatan

campuran flavonoida ( berupa larutan ) di atas kolom yang berisi serbuk penyerap

( seperti selulose, silika atau poliamida) , dilanjutkan dengan elusi beruntun setiap



19/24

komponen memakai pelarut yang cocok. Kolom hanya berupa tabung kaca yang

dilengkapi dengan keran pada salah satu ujung . ( Markham, 1981)

Kolom kromatografi atau tabung untuk pengaliran karena gaya tarik bumi

(gravitasi) atau sistem bertekanan rendah biasanya terbuat dari kaca yang dilengkapi

dengan keran jenis tertentu pada bagian bawahnya untuk mengatur aliran pelarut.

Ukuran keseluruhan kolom sungguh beragam, tetapi biasanya panjangnya sekurang

kurangnya 10 kali garis tengah dalamnya dan mungkin saja sampai 100 kali.

Pada kromatografi kolom, campuran yang akan dipisahkan diletakkan berupa

pita pada bagian atas kolom penyerap yang berada dalam tabung kaca, tabung logam

atau bahkan tabung plastik. Pelarut (fasa gerak ) dibiarkan mengalir melalui kolom

karena aliran yang disebabkan oleh gaya berat atau didorong oleh tekanan. Pita

senyawa linarut bergerak melalui kolom dengan laju yang berbeda, memisah dan

dikumpulkan berupa fraksi ketika keluar dari alas kolom (Gritter , 1991).

2.4.2.3 Kromatografi Kertas

Kromatografi kertas pertama sekali dikembangkan di pertengahan abad ke 19 dan

kemudian digunakan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif. Meskipun dalam

beberapa tahun metode pemisahan ini digantikan dengan teknik kromatografi lapisan

tipis. Fase gerak dalam kromatografi kertas terdiri dari selulosa. Mekanisme terhadap

pemisahan melibatkan penyerapan pada zat terlarut pada selulosa dan pemisahan pada

zat terlarut antara fase oganik bergerak dan air dalam kertas. (Landgrebe, 1982).

Pada kromatografi kertas, fase diam berupa zat cair, basanya air yang

tersuspensi pada serat dari selembar kertas saring bermutu tinggi. Kertas yang

digunakan harus digantungkan pada kaitan dalam bejana karena kertas tidak memiliki

penyangga. Jika fase gerak dan fase diam telah dipilih secara tepat, bercak cuplikan

awal akan dipisahkan menjadi sederet bercak, masing-masing bercak diharapkan

merupakan komponen tunggal dari campuran. Kromatografi biasanya dilakukan

didalam bejana yang telah dijenuhkan sejenuh mungkin dengan fase gerak. Jika tidak

berwarna , bercak itu harus ditampakkan dengan menyemprotkannya memakai



20/24

pereaksi pembentuk warna yang cocok atau menyinari lapisan memakai sinar

ultraviolet (Gritter, 1991).

2.4.2.5 Kromatografi Lapis Tipis Preparatif

Metode kromatografi juga dapat dilakukan dengan metode kromatografi lapis tipis

preparatif yaitu pemisahan yang terdiri atas sejumlah senyawa serupa dengan

kromatografi jenis yang sukar dan kadang-kadang lama dipisakan. KLT preparatif

adalah cara ideal untuk memisahkan cuplikan kecil (50 mg sampai 1 g). Penjerap yang

dipakai adalah silika gel dan dipakai untuk pemisaha campuran senyawa lipofil

maupun campuran senyawa hidrofil.Ketebalan adsorben yang paling sering dipakai

0,5-2 mm. Ukuran plat kromatografi biasanya 20 x 20 cm atau 20 x 40 cm.

Cuplikan dilarutkan dalam sedikit pelarut sebelum ditotolkan pada plat

kromatografi lapis tipis preparatif. Pelarut yang baik ialah pelarut organik

seperti n-heksan, etil asetat, Diklorometana. Cuplikan yang akan dipisahkan ditotolkan

berupa garis pada salah satu sisi dari pelat lapisan besar dan dikembangkan secara

tegak lurus pada garisan cuplikan sehingga campura akan terpisah menjadi beberapa

pita. Pita penjerap tersebut diharapkan mengandung komponen campuran murni

kemudian dikerok dari pelat kaca dengan spatula dan ditampung dengan logam tipis

atau kertas lilin. Penjerap diletakkan dalam corong kaca memakai kertas saring lalu

dielusi beberapa kali dengan pelarut yang cocok ( Gritter, 1991).

2.4.3. Harga Rf (Reterdation Factor)

Mengidentifikasi noda noda dalam lapisan tipis lazim menggunakan harga Rf yang

diidentifikasi sebagai perbandingan antara jarak perambatan suatu zat dengan jarak

perambatan pelarut yang dihitung dari titik penotolan pelarut zat. Jarak yang ditempuh

oleh tiap bercak dari titik penotolan diukur dari pusat bercak. Untuk mengidentifikasi

suatu senyawa, maka harga Rf senyawa tersebut dapatibandingkan dengan harga Rf

senyawa pembanding (Sastrohamidjojo, 1991).

penotolantitikdaripelarutperambaJarak

penotolantitikdaribercaknperambatJarakRf

tan

a



21/24

2.5. Teknik Spektroskopi

Teknik spektroskopi adalah salah satu teknik analisis kimia fisika yang mengamati

tentang interaksi atom atau molekul dengan radiasi elektromagnetik. Ada dua macam

instrumen pada teknik spekstroskopi yaitu spektrometer dan spektrofotometer.

Instrumen yang memakai monokromator celah tetap pada bidang focus disebut

sebagai spektrometer. Apabila spectrometer tersebut dilengkapi dengan detektor

yang bersifat fotoelektrik maka disebut spektrofotometer (Muldja, 1995).

Informasi Spektroskopi Inframerah menunjukkan tipe-tipe dari adanya gugus

fungsi dalam satu molekul . Resonansi magnetik inti memberikan informasi tentang

bilangan dari setiap tipe dari atom hidrogen. Kombinasinya dan data kadang-kadang

menentukan struktur yang lengkap dari molekul yang tidak diketahui (Pavia, 1986).

Walaupun spektrum infra merah merupakan kekhasan sebuah molekul secara

menyeluruh, gugus atom tertentu memberikan penambahan pita-pita pada kerapatan

tertentu, ataupun didekatnya, apapun bangun molekul selebihnya. Keberlakuan seperti

itulah yang memungkinkan kimiawan memperoleh informasi tentang struktur yang

berguna serta mendapatkan acuan bagi peta umum frekuensi gugus yang khas

(Silverstain , 1986).

2.5.1. Spektrometri Ultra Violet

Serapan molekul di dalam derah ultra ungu dan terlihat dari spektrum bergantung padastruktur ultra elektronik dari molekul. Penyerapan sejumlah energi, menghasilkan

percepatan dari elektron dalam orbital tingkat dasar ke orbital yang berenergi lebih

tinggi di dalam keadaan tereksitasi (Silverstein, 1986)



22/24

Ciri spektrum golongan flavonoida utama dapat ditunjukkan sebagai berikut :

maksimum

utama (nm)

maksimum tambahan

(nm) (dengan intensitas

nisbi)

Jenis flavonoida

475-560

390-430

365-390

350-390

250-270

330-350

300-350

275-295

225

310-330

275 (55%)

240-270 (32%)

240-260 (30%)

300 (40%)

300 (40%)

tidak ada

tidak ada

310-330 (30%)

310-330 (30%)

310-330 (25%)

Antosianin

Auron

Kalkol

Flavonol

Flavonol

Flavon dan biflavonil

Flavon dan biflavonil

Flavanon dan flavononol

Flavonon dan flavononon

Isoflavon

Spektrum Flavonoida biasanya ditentukan dalam larutan dengan pelarut

Metanol (MeOH) atau Etanol (EtOH). Spektrum khas terdiri atas dua maksima pada

rentang 240-285 nm (pita II) dan 300-550 nm (pita I). Kedudukan yang tepat dan

kekuatan nisbi maksima tersebut memberikan informasi yang berharga mengenai sifat

flavonoida dan pola oksigenasinya. Ciri khas spektrum tersebut ialah kekuatan nisbi

yang rendah pada pita I dalam dihidroflavon, dihidroflavonol, dan isoflavon serta

kedudukan pita I pada spektrum khalkon, auron dan antosianin yang terdapat pada

panjang gelombang yang tinggi. ( Markham, 1981 )

2.5.2. Spektrofotometri Infra Merah (FT - IR)

Spekrum infra merah suatu molekul adalah hasil transisi antara tingkat energi getaran

yang berlainan. Pancaran infra merah yang kerapatannya kurang dari 100 cm-1

(panjang gelombang lebih daripada 100 m) diserap oleh sebuah molekul organik dandiubah menjadi putaran energi molekul.



23/24

Penyerapan ini tercantum , namun spektrum getaran terlihat bukan sebagai

garis- garis melainkan pita-pita . Hal ini disebabkan perubahan energi getaran tunggal

selalu disertai sejumlah perubahan energi putaran (Silverstein, 1986).

Untuk penafsiran spektrum inframerah tidak ada aturan kaku, namun syarat-syarat

tertentu yang harus dipenuhi sebagai upaya untuk menafsirkan suatu spektrum adalah

1. Spektrum harus terselesaikan dan intensitas cukup memadai2. Spektrum diperoleh dari senyawa murni3. Spektrofotometer harus dikalibrasi sehingga pita yang teramati sesuai dengan

frekuensi atau panjang gelombangnya. Kalibrasi dapat dilakukan dengan

menggunakan standar yang dapat diandalkan, seperti polistirena film.

4. Metode persiapan sampel harus ditentukan. Jika dalam bentuk larutan, makakonsentrasi larutan dan ketebalan sel harus ditunjukkan.

Serapan Khas Beberapa Gugus fungsi

Gugus Jenis Senyawa Daerah Serapan (cm-1

)

C-H alkana 2850-2960, 1350-1470

C-H alkena 3020-3080, 675-870

C-H aromatik 3000-3100, 675-870

C-H alkuna 3300

C=C alkena 1640-1680

C=C aromatik (cincin) 1500-1600

C-O alkohol, eter, asam karboksilat, ester 1080-1300

C=O aldehida, keton, asam karboksilat, ester 1690-1760

O-H alkohol, fenol(monomer) 3610-3640O-H alkohol, fenol (ikatan H) 2000-3600 (lebar)

O-H asam karboksilat 3000-3600 (lebar)

N-H amina 3310-3500

C-N amina 1180-1360

-NO2 nitro 1515-1560, 1345-1385

Dalam molekul sederhana beratom dua atau beratom tiga tidak sukar untuk

menentukan jumlah dan jenis vibrasinya dan menghubungkan vibrasi-vibrasi tersebutdengan energi serapan. Tetapi untuk molekul-molekul beratom banyak, analisis



24/24

jumlah dan jenis vibrasi itu menjadi sukar sekali atau tidak mungkin sama sekali,

karena bukan saja disebabkan besarnya jumlah pusat pusat vibrasi, melainkan

karena juga harus diperhitungkan terjadinya saling mempengaruhi (inter-aksi)

beberapa pusat vibrasi.

2.5.3. Spektrofotometri Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR)

Spektrometri Resonansi Magnetik Inti (Nuclear Magnetic Resonance, NMR)

merupakan alat yang berguna pada penentuan struktur molekul organik. Teknik ini

memberikan informasi mengenai berbagai jenis atom hidrogen dalam molekul.

Struktur NMR memberikan informasi mengenai lingkungan kimia atom hydrogen,

jumlah atom hydrogen dalam setiap lingkungan dan struktur gugusan yang berdekatan

dengan setiap atom hydrogen (Cresswell, 1982).

Pergeseran kimia adalah pengukuran medan dalam keadaan bebas. Semua

proton-proton dalam satu molekul yang ada dalam lingkungan kimia yang serupa

kadang-kadang menunujukkan pergeseran kimia yang sama. Setiap senyawa

memberikan penaikan menjadi puncak absorpsi tunggal dalam spektrum NMR.


chapter ii 6

Documents

mt sm vietnam khoom

putih tipis gundul lk

taju meruncing bentuk

bermahkota sisa tangkai

100 gr bagian buah kersen

hijau kuning danakhirnya

rebusan daun kersen

sebelah atas tumbuhnya