chasqui 83

1Sierra exportadoraLima, noviembre - diciembre de 2014

NUESTRO AGUAYMANTO

>TECNOLOGÍA COLOMBIANA POTENCIARÁ LA PRODUCCIÓN DE

>PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DEL AGRICULTOR Y PROTEGER LA SALUD DEL CONSUMIDOR

La ruta del Cacao

EDICIÓN N° 83NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2014

[Pág. 3]

PALTA ORGÁNICA [Pág. 8]

LA CANASTAANDINA

>EN ESTA NAVIDAD REGALA SALUD A TUS SERES QUERIDOS CON

[Pág. 3]

2 Sierra exportadora Lima, noviembre - diciembre de 2014

En la actualidad, no hay empresario o funcionario que

no piense en la gran fortaleza de los berries y la trascendencia que tendrán esos cultivos en el futuro.En 2011, Sierra Exportadora decidió asumir el reto de promover la industria de arándanos en el Perú. Sus amplias bondades nutritivas, un mercado creciente y la posibilidad de poder producirlos en cualquier época del año en varias regiones del país, eran potencialidades que debíamos aprovechar.Tres años después, nuestro Programa Nacional Perú Berries nos ofrece cifras que son más que alentadoras. Pasamos de los US$ 0.00 en exportaciones a casi US$ 40 millones, al finalizar el 2014.Del mismo modo, vemos con satisfacción que, aunque La Libertad y Lambayeque siguen siendo las regiones donde más se cultivan arándanos, Piura, Cajamarca, Áncash, Cusco y Arequipa van en el mismo camino.

Este año cerrará con 1,500 hectáreas sembradas del denominado “fruto del siglo XXI”. En 2015, podremos llegar a las 2,500 hectáreas, es decir, que cada día se siembran entre 4 y 5 hectáreas para alcanzar esa meta.Hace muchos años, se decía que no había posibilidad de crecimiento en la zona andina debido al minifundismo; sin embargo, en la actualidad, es precisamente el minufundio una gran oportunidad de desarrollo gracias a la asociatividad que promovemos desde Sierra Exportadora.El arándano es el berry de mayor demanda y también el que genera mejor retorno. Si la década pasada destacaron nuestros espárragos y cítricos, este es el momento de las uvas, las paltas y, por supuesto, de los berries.

Muy pronto, nuestra institución les permitirá a los productores acceder a tecnología colombiana para cultivar y procesar el aguaymanto en fresco y deshidratado. Del mismo modo, le damos inicio a otro ambicioso proyecto, el cultivo de cereza, fruto que, según los expertos internacionales, representa una excelente oportunidad para promover la agricultura familiar en la sierra peruana.El camino no es fácil, requiere de muchos aspectos técnicos, pero en Sierra Exportadora estamos seguros que con los berries seguiremos generando riqueza con inclusión social productiva en los Andes peruanos.

Y LOS

ARÁNDANOS

CHASQUI.PEComunícate con nosotros a [email protected] Exportadora Calle Los Zorzales 160 - 4to piso, Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 - Perú Teléfono: 215-0730 / 215-0745 Sitio Web: www.sierraexportadora.gob.pe

RINDIERON SUS fRUTOS

EDITORIAL

Alfonso Velásquez TuestaPresidente de Sierra

Exportadora

Cusco, Cajamarca y Junín cumplen las condiciones climáticas para impulsar la producción de este fruto, señalan expertos durante el Primer Seminario Internacional de Cerezas.

Si hablamos de berries en el Perú, ya no solo será de

los arándanos, ahora, a esa oferta de producción y comercialización se suman las cerezas. En ese sentido, Sierra Exportadora, en el marco de su Programa Nacional Perú Berries, presentó la nueva oportunidad de negocio en la sierra peruana: la producción de cerezas.

Este fruto es uno de los berries más rentables en el mundo y el precio en el mercado de China es tres veces más que el de la uva. Con esta oportunidad de negocio para la población de la zona andina del país, se buscará insertar a los pequeños productores en el mercado y mejorar sus ingresos.

Este lanzamiento fue realizado por el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, en compañía de expertos de Colombia, Chile y Argentina.“El Perú está viviendo una nueva era en el sector frutícola, el boom de los berries, y entre estas variedades, ahora Sierra Exportadora apuesta por la cereza, ya que las estadísticas muestran que hay un gran mercado que demanda este fruto, y es sumamente rentable”, manifestó.

Las cerezas en el mundoActualmente, según cifras de la FAO, la superficie mundial plantada con cerezos en el año 2012 superaba las 400 mil hectáreas; sin embargo, su producción no ha crecido más de 1% en los últimos dos años. “Apenas se registró una leve alza de 4.2% entre los años 2010 y 2012, equivalente a un incremento de 16,133 hectáreas”, señaló Velásquez Tuesta.

Indicó que Turquía sigue siendo el país que muestra la mayor superficie plantada con cerezos a nivel mundial, con 48 mil has (12%), Estados Unidos con 35 mil has (9%) e Italia, 27 mil has (7%).

El presidente manifestó que, a través de esta nueva propuesta de las cerezas, se busca nuevas oportunidades de negocios para los pequeños productores que deberán acompañar a los exportadores peruanos en su visión de futuro. Reiteró que Perú sigue teniendo la gran ventaja competitiva de su ventana comercial entre los meses de setiembre y noviembre para la producción de las cerezas.

Por su parte, el experto chileno Felipe Rosas de R. Consulting, durante su ponencia "Prospectiva y Potencialidades Regionales en Cerezas," dijo que las

Una nueva oportunidad de negocio para la sierra peruana

CEREZAS

La cereza es el cherry que en el mercado internacional, no solo goza de un alto precio (US$ 2.79 y US$ 3.70/Kg), sino que también es uno de los berries más nutritivos y proteicos, cuyo consumo es necesario para la salud de las personas.

zonas potenciales para producir cerezas en el Perú, son Cajamarca, Junín y Cusco, por cumplir con las condiciones climáticas favorables para el cultivo de este berrie.

A su turno, Pablo Godoy Carter, director general de EXPA Fruit, en su exposición Perspectivas y Oportunidades Comerciales de las Cerezas, dio a conocer que China, y los países asiáticos en general, son el mercado que mayor demanda la cereza, especialmente cuando ocurre el cambio del Año Nuevo Chino.

El experto recomendó ir formando una cultura no solo de producción de cerezas en el Perú, sino también de consumo. “Se debe promover que la cereza se incluya en la dieta diaria de la población”, enfatizó. v


Tecnología colombiana potenciará producción de nuestro aguaymanto

En los últimos años, su nombre ha cogido mucha

fuerza gracias a la difusión de su valor nutritivo y, en especial, por su merecida inclusión en la gastronomía peruana. Sin embargo, hemos tardado mucho en reconocer todo su potencial, sobre todo si tenemos en cuenta que este fruto es originario del Perú.

Su nombre científico es physalis peruviana y la gran pregunta es, ¿por qué no dominamos el mercado internacional de este berry? La respuesta la tiene Colombia, líder

absoluto en producción y exportaciones de uchuva, nombre con el que se le conoce en dicho país.

La demanda de esta fruta sigue en crecimiento, pero los colombianos tienen la gran ventaja competitiva de poseer puertos en las costas del Pacífico y el Atlántico; con ello, reducen considerablemente los costos de envío de este producto.

¿fresco o deshidratado?Tomando en cuenta la amplia delantera que lleva Colombia en la exportación de aguaymanto fresco (casi

el 100% junto a Ecuador), expertos sugieren apostar por la producción del fruto con valor agregado: orgánico y deshidratado.

Tenemos la ventaja de que el sabor del aguaymanto peruano se diferencia del colombiano. El de ellos es ácido, mientras que el nuestro es agridulce.

Siguiendo esa línea, el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, anunció que, a través del Programa Nacional Perú Berries, su institución transferirá paquetes tecnológicos colombianos a los

productores de aguaymanto del país. Este mecanismo permitirá mejorar el rendimiento de las plantas para la exportación.

“No solamente se impulsará la exportación de aguaymanto deshidratado, sino también se podrá exportar aguaymanto fresco, tal como lo hace Colombia”, señaló con entusiasmo

Velásquez Tuesta durante la ‘60 Reunión Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical’, en Medellín.

Agregó que la producción

peruana promedio de aguaymanto es de 10 kilos por planta y con la transferencia tecnológica se buscará incrementar la producción a 25 kilos por planta.v

Para mejorar la calidad de vida del agricultor y proteger la salud del consumidor

Si hay una tendencia que está en crecimiento constante

en el rubro alimenticio, sin duda alguna, es la preferencia por los productos orgánicos. Consumirlos trae numerosas ventajas para la salud, pero poco se habla del efecto positivo que genera en los productores.

Un buen ejemplo de ello encontramos en el Centro Poblado de Palpa, en Huaral, donde la Asociación Agroindustrial Los Frutales apostó por la producción de palta orgánica desde el año 2012.

El Programa Nacional de Innovación e Industria de Palta Hass y Palta Convencional de Sierra Exportadora logró vender más de S/. 38 millones, en el primer semestre del 2014.

¿Sabías que...

En la actualidad, Asociación Agroindustrial Los frutales exporta palta hass a España, a través de la empresa Eurofresh Perú SAC. Este convenio se logró gracias al plan de negocios que trabajan los productores huaralinos con Sierra Exportadora. Para el 2015 buscan superar las 150 toneladas producidas durante el 2014.

Palta orgánicaJunto a los gestores de campo de Sierra Exportadora, los productores de dicha asociación identificaron la alta demanda de este tipo de productos en mercados como el norteamericano y el europeo. Luego, se corrigieron los puntos débiles en la cadena productiva para evitar la contaminación de sus campos de cultivo con productos agroquímicos.

A menos químicos, más saludEs difícil detectar muchos de los efectos del uso de plaguicidas en personas a largo plazo, pues en las zonas

Gracias a ello, los productores y sus familias han mejorado su calidad de vida, ya que estos frutos orgánicos no solo se venden a un mayor precio, sino que las comunidades ya no están sometidas al uso de productos altamente nocivos para su salud.

agrícolas los trabajadores se exponen a otro tipo de contaminantes; sin embargo, es un hecho demostrado científicamente que una constante exposición a dichos insumos químicos daña los pulmones, el hígado, el sistema nervioso e, incluso, incrementa el riesgo de contraer algún tipo de cáncer.El trabajo que viene desarrollando Sierra Exportadora en regiones como Lima, Apurímac, La Libertad, Áncash o Junín consiste en buscar la comercialización de palta orgánica al mercado local y extranjero.

v


CACAOLa ruta del

De total de producción de cacao en el mundo, solo el 0.25% es cacao blanco, y parte de esta producción está en el Perú, en la región de Piura. Esta riqueza orgánica es ansiada por las principales empresas chocolateras del mundo y es producido por la Cooperativa Agraria Norandina, quienes reciben asistencia técnica de Sierra Exportadora.

Eduardo Espinoza Tamariz nació en la comunidad de

La Quemazón, ubicado en el caserío del distrito de San Juan de Bigote, en la provincia de Morropón, Piura. Creció entre el cultivo del cacao y a sus 48 años es el responsable de la Cooperativa Agraria Norandina, que congrega a 3,600 productores de cacao, panela y café de las regiones de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martin.

Hace seis años, durante un congreso de productores recibió la visita de un experto en cacao y descubrieron que en La Quemazón se produce el cacao blanco, una riqueza ansiada por las más importantes empresas chocolateras del mundo. “Mi padre tuvo plantaciones de cacao y desde niño siempre coseché este fruto, pero nunca tuvimos la curiosidad de abrir una almendra para ver qué color era”, nos cuenta Eduardo Espinoza.

Desde ese entonces, junto a otros productores, comenzó a trabajar en la identificación del cacao blanco y en recuperar las plantaciones de este producto orgánico de alta calidad. Recuperaron alrededor de 35 plantas de cacao blanco con un buen potencial de producción.

En la región piurana, hay aproximadamente 7,700 productores de cacao blanco, y, de ese total, 550 productores integran la Cooperativa Agraria

Norandina. Además, se estima que hay cerca de 1,200 hectáreas de este cacao orgánico y posibilidades de incrementarlas.

Ante el boom del cacao, los productores de esta cooperativa buscan duplicar su producción; actualmente, están cosechando 600 kilos por hectárea al año y se proyectan a producir 1,200 kilos en ese mismo espacio. Su exportación está dirigida a las empresas chocolateras de Estados Unidos, Francia, Suiza, Alemania, Italia, Holanda y Bélgica.

Para llegar a la exportación y producir cacao de calidad,

Sierra Exportadora brinda asistencia técnica a

la cooperativa, desde el 2010. La asesora en

fortalecimiento de la cadena de valor del cacao, mediante la asistencia personalizada de especialistas. “Nuestro cuello de botella fue la calidad y es allí donde Sierra Exportadora nos ayudo con técnicos, para fortalecer

el manejo del cultivo que fue clave para incrementar la productividad. También nos asesoró en temas de certificación orgánica”, mencionó.

Rutas vivenciales Paralelamente a la producción de cacao, ofrecen el servicio de “rutas vivenciales”, que busca integrar a los turistas con

los productores de La Quemazón, Palo Blanco en Chulucanas y Montero. Los turistas conviven con los productores, cultivan el cacao y conocen todo el sistema productivo. “En La Quemazón se encuentran bosques naturales con plantaciones de cultivos de hace más de 100 años, eso es atractivo para los turistas”, detalla.v

Eduardo Espinoza, productos de cacao blanco


EN EL CAMPOSe cumplen lasnormas de produc-ción orgánica y los criterios de Comercio Justo. En esta etapa se realiza la siembra y la cosecha

CENTRO DE ACOPIOEn estos centros se realiza el pesado y el análisis de la calidad del grano.

PLANTA PROCESADORALos productores realizan el proceso de fermentación y secado. Luego de este procedimiento viene la limpieza del grano y el empacado.

EMBARQUESe hace un análisis de calidad de los granos y se procede a pesar, para finalmente ser exportado.

PRODUCTO FINALChocolate en las vitrinas del mercado nacional e internacional.

PARA TENER EN CUENTA:

3

1

4

2

5

l La Quemazón obtuvo va-rios premios mundiales y fue considerado como el lugar donde se origina el mejor cacao del mundo, por su alto contenido de grano blanco y fineza.

l Valrhona es una casa cho-colatera de lujo de francia y visitó La Quemazón para adquirir este grano de alta calidad.

l En 2008, había aproximadamente 400 hectáreas de cacao, en 2013, se incrementó a 2,200 hectáreas en toda la región.

l Del total de la producción mundial de cacao, solo el 0.25% es cacao con la almendra de color blanco, el otro 99.75% es de color violeta o morado.


Gracias a la asesoría técnica brindada por Sierra Exportadora, COPAEVIN logró perfeccionar el proceso de secado del grano de café, el rediseño de su marca y una estrategia de marketing adecuada a su mercado.

Producto de ello, en 2009, obtuvo el 1er CRU de café

COPAEVIN: Un Café de Lujo

LISTO PARA TOMARProductores de café se lucieron en el último Expocafé 2014, gracias a máquinas procesadoras de vanguardia facilitadas por Sierra Exportadora.

Por primera vez, cafetaleros aseso-rados por el

Gobierno peruano, a través de Sierra Exportadora, tuvieron la oportunidad de acceder a tecnología de punta para dar a conocer la alta calidad de sus productos, durante su participación en el Expocafé 2014.

Fueron cuatro las empresas que presentaron sus

Tecnología de punta para garantizar una café de alta calidad

cafés 100% orgánicos, sin embargo, para garantizar que su exquisitez llegue a los

Sierra Exportadora promueve la inclusión social productiva y un buen ejemplo de ello es PROASSA. Esta empresa lambayecana ofrece el “Café Femenino”, el mismo que durante todo el proceso involucra solo la participación de mujeres de diferentes comunidades, de ahí su nombre.Este café posee un dulce sabor a vainilla y chocolate y ya llegó a los mercados de Estados Unidos y Canadá, gracias a la asistencia y capacitaciones brindadas por los gestores de campo de esta institución.

Café femenino

en París, alcanzando un puntaje de 92.5 sobre 100, certificado otorgado por La Academia de Cafeología de París. Desde ese mismo año, COPAEVIN envía a Francia un promedio de 1,000 a 2,000 kilogramos de café especial, el mismo que se ofrece en la “Cafeotheque de París”.

En su esfuerzo constante por promover la industrialización y el desarrollo productivo en los gobiernos locales, Sierra Exportadora y la Municipalidad de Yanatile (Calca, Cusco) hicieron posible la llegada del catador holandés Sipke Schiffart.

El café Yanatile es magnífico“Todo es importante en el café. El tiempo y temperatura del tostado o la geometría de los granos; sin embargo, todo eso lleva años en aprenderse”, mencionó Shiffart, quien tuvo la oportunidad de transmitir parte de sus conocimientos técnicos en talleres de capacitación.

El experto de clase internacional visitó las diferentes cooperativas y asociaciones del distrito cusqueño y para el “Café Especial de Y a n a t i l e ” solo tuvo un c a l i f i c a t i v o : “magnífico”.

paladares de los visitantes de la feria comercial, Sierra Exportadora puso a su

disposición máquinas de última generación que muelen y pasan los granos

en menos de 30 segundos, pero sin que pierdan ninguna de sus cualidades organolépticas (aroma, sabor, cuerpo y color).

La “Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi” - CACVI, de Cusco; el “Comité de Productores Agropecuario Ecológicos Vida Natural”

– COPAEVIN, de Villa Rica, en Pasco; la “Promotora de Agricultura Sustentable” – PROASSA, de Lambayeque; y “Huamanpata Coffee Organic”, de Amazonas, se llevaron críticas muy positivas de los visitantes, pues presentaron cafés que están por encima de los 80 puntos sobre una escala de 100. v


CHASQUI

click!

¡Gastón Acurio también apuesta por la trucha andina!Acompañado del presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, el destacado cocinero peruano invitó a sus colegas a incluir este nutritivo pez en sus cartas.

Cientos de alcaldes de todo el Perú se congregaron en la noche de gala del II Premio Nacional Alcalde Productivo, donde el ganador fue Herben Rivera Álvarez, alcalde de Limatambo, Anta, Pasco.

La Red de Emprendedores Andinos que impulsa Sierra Exportadora podrá captar inversión extranjera gracias al convenio firmado con el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú. La Cancillería peruana pondrá su red de 129 embajadas y consulados en el exterior al servicio de las PyMES, previamente identificadas por esta institución y que requieran contar con inversión extranjera para desarrollarse y ser competitivas.

Nada endulza más el paladar que un chocolate y más aún cuando es 100% natural. Ese es el caso de los

productos de Shattell Chocolate.

Esta empresa - peruana por sus cuatros lados - solo emplea cacao orgánico cultivado por los agricultores de diferentes partes del país. Sin embargo, lo más importante es que todo su proceso de elaboración es artesanal, conservando así todo el aroma y finura del dulce.

“No usamos ningún tipo de preservante ni saborizante; todo es natural. Nuestro chocolate tiene cacao, azúcar y algunos leche, pero no utilizamos ni siquiera lecitina de soya”, menciona con orgullo Lisi Montoya, gerente general de Shatell Chocolate.

Bombones, barras y hasta las ‘peruanísimas’ chocotejas fueron disfrutados, en más de una oportunidad, en el Salón del Chocolate, en París (Francia), dejando muy en alto la calidad de nuestro cacao, el mismo que ha sido premiado por las más selectas organizaciones del mundo.

Chocolate y granos andinos, una combinación perfectaConstantemente, Lisi innova y promociona todos los productos que exporta, siendo los más solicitados por el mercado internacional

Shattell Chocolate, una delicia 100% naturalEmpresa peruana garantiza productos de alta calidad y con valor agregado hechos en forma artesanal

Gracias a que Shattell Chocolate garantiza altos estándares de calidad e impulsa el valor agregado en sus productos, muy pronto, sus exquisitos chocolates ingresarán a La Tiendecita Andina, canal de distribución creado por Sierra Exportadora. Por ahora, son vendidos en el centro comercial de Chacarilla.

los chocolates con granos andinos, además de las barras energéticas que contienen kiwicha, quinua, maca, sacha inchi, entre otros.

“Tenemos muy buenos productos que ya se conocen en todo el mundo, como la quinua, entonces debemos aprovechar eso para incluirlo en el chocolate, así como la chía y el sacha inchi. Hay que tratar de incorporarlo al chocolate para hacer un solo producto que tenga todos los beneficios juntos”, comenta la empresaria peruana.v


Las ofertas de canastas navideñas ya

circulan por todos los medios. Por ello, tomando en cuenta el creciente público consumidor de productos andinos y nutritivos, Sierra Exportadora puso en oferta “La Canasta Andina”.

Los 12 productos que componen esta vistosa canasta son ofertados por separado en La Tiendecita Andina, canal de

difusión creado por Sierra Exportadora, órgano adscrito a la Presidencia del Consejo de Ministros, el cual tiene por objetivo exhibir al público de Lima (inicialmente) los productos con valor agregado elaborados por emprendedores peruanos.

El costo es de S/. 150.00 y ya fue lanzado a través de las redes sociales, generando gran interés en el público.Algunos de los productos, como los Fideos 100% de Quinua y el Café Copa de

Vino, viajaron a la 19 Feria Internacional de Comercio e Inversiones de Macao, en China.

Gracias al apoyo de Sierra Exportadora, con ellos se trabajó el tema del packing, de tal forma que los textos y diseños de los empaques fueron traducidos y adaptados a los idiomas chino mandarín y cantonés, esto con el fin de que los visitantes de la feria puedan apreciar las bondades nutritivas de cada producto.

Cursos gratis por internet

El Gobierno peruano, a través de Sierra Exportadora, pone a disposición del público en general tres cursos virtuales totalmente gratuitos. Estos son “Jóvenes Emprendedores”, “Nueve pasos para Crear una Empresa” y “Curso Virtual Municipio Productivo”.

Listos para gestionar un plan de negociosEl curso virtual gratuito “Jóvenes Emprendedores” tiene el objetivo de formar nuevos emprendedores en el país, fomentar la educación y el trabajo productivo. En el aula virtual, el alumno tendrá que realizar tareas y trabajos, poner a prueba sus nuevas habilidades y finalmente desarrollar un plan de negocios.

“Nueve Pasos para Crear una Empresa” y ser exitosoCon el objetivo de generar nuevas empresas competitivas en el mercado,

La Canasta Andina

v

Sierra Exportadora brinda de manera práctica las herramientas eficaces para formar una empresa. Este material informativo tiene la finalidad de contribuir la inclusión productiva y fomentar la educación empresarial en el país y masificar el material didáctico desarrollado por la Organización Internacional del Trabajo (OIT).

Dentro del índice, el alumno encontrará nueve módulos, deberá desarrollar trabajos y exámenes, además pondrá interactuar con otros estudiantes y los especialistas de Sierra Exportadora.

“Municipio Productivo”Está dirigido a alcaldes, regidores y funcionarios municipales y tiene el propósito de impulsar el desarrollo productivo territorial. Con las bases de este curso, Sierra Exportadora ha desarrollado un concurso que premia al mejor alcalde que promueva la innovación y la asociatividad entre sus productores para que conozcan las riquezas de su territorio en vías de generar productividad, el desarrollo social y económico de su población.

Sierra Exportadora ofrece diversos cursos virtuales

v

chasqui 83

Documents