Retete ca la mama  > retete culinare  > prajituri si torturi  > Cheesecake fara coacere cu ciocolata alba si zmeura

CHEESECAKE FARA COACERE CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA

13 februarie, 2015

Autor: Laura Laurentiu

CHEESECAKE FARA COACERE SI FARA OUA, CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA – DELICAT, RACORITOR, USOR DE FACUTChiar daca Sfantul Valentin e o sarbatoare care pe multi ii deranjeaza prin mesajul prea comercial, trebuie sa recunoastem ca are o semnificatie frumoasa. Ce poate fi mai frumos decat o sarbatoare a dragostei? Dragostea inseamna insasi viata, ea ne transforma, ne da aripi si ni le si smulge, cateodata. Toate astea sunt adevarate, dar pentru mine, cel mai adevarat lucru care s-a spus vreodata despre dragoste, este acela ca dragostea nu are varsta. Pentru ca eu si jumatatea mea folosim de ceva vreme prefixul „4” atunci cand ne exprimam varsta, si totusi, ne iubim poate mai mult ca oricand.

CU UN DESERT DEOSEBIT, PARCA SI DRAGOSTEA-I MAI DULCENu-i asa? Cum sa sarbatoresti Valentine’s Day fara ceva dulce si bun? Pentru toti cei grabiti si ocupati, vin cu o propunere de desert usor de facut, rapid, fara coacere si fara oua. Un cheesecake delicat, cu gust fin si proaspat si cu un decor din filigran de ciocolata alba.

Timp de pregatire: 02:00 oreTimp de gatire: 00:00 oreTimp Total: 02:00 oreNumar portii: 10Grad de dificultate: medie

INGREDIENTE   CHEESECAKE FARA COACERE CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA :(pentru o forma de tort de 22-24 cm.)

250 de grame biscuiti 160 de grame unt 250 ml. smantana pentru frisca 450 grame crema de branza (eu am folosit philadelphia) 500 grame ciocolata alba 400 grame zmeura congelata (sau capsuni) 75 de grame de zahar 1 lingurita extract de vanilie 6 foi de gelatina (sau 1 pliculet de 10 grame gelatina granulata) pentru glazura: 2 linguri de zahar, 1 lingura rasa de amidon de porumb si 3 foi de gelatina pentru decor: 100 de grame de ciocolata alba

PREPARARE   CHEESECAKE FARA COACERE CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA :1. Biscuitii se pun pe un prosop de bucatarie curat, se acopera cu un alt prosop si se sfarama cu sucitorul. Se pun biscuitii intr-un castron si se adauga untul topit.

2. Pregatiti o forma de tort cu pereti detasabili si asezati un disc de hartie de copt la fundul

acesteia (va va ajuta sa scoatei prajitura din forma). Biscuitii se amesteca omogen cu untul apoi se preseaza bine in forma, intr-un disc compact. Se da forma la frigider.

3. Zmeura congelata se pune intr-o cratita impreuna cu 75 de grame de zahar si 2-3 linguri de apa. Se fierbe pe foc iute pana cand lichidul scade (cam 7-8 minute), apoi se trece prin sita, presand bine asa incat tot piureul de zmeura sa ajunga in castron iar semintele cat mai uscate sa ramana in sita.

4. Gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Daca folositi granule de gelatina, amestecati-le cu 3 linguri de apa rece.

5. Se pune pe foc o cratita cu apa si se cauta un castron rezistent la foc, care sa se potriveasca perfect deasupra cratitei, fara ca fundul castronului sa atinga apa care fierbe. Se rup in bucati 500 grame de ciocolata alba, se aseaza in castron si se amesteca cu o cpatula, pana cand ciocolata se topeste. Atentie, nu incercati sa topiti ciocolata alba direct pe foc, e foarte delicata si instabila!

6.

Separat, crema de branza se amesteca la viteza medie cu un mixer, doar pana cand devine mai supla.

7. Se incalzesc pe foc, intr-o craticioara (sau in microunde) 50 ml. de smantana pentru frisca, pana la temperatura de 50-60 de grade. Gelatina inmuiata se stoarce bine de apa (se stoarce doar in cazul in care folositi foi de gelatina) si se adauga in smantana pentru frisca incazita, amestecand pana la dizolvare.

8. Se amesteca smantana cu gelatina cu 1/3 din crema de branza si se incorporeaza rapid, cu mixerul, in restul de crema de branza. Se adauga ciocolata alba topita si extractul de vanilie si se amesteca bine cu o spatula flexibila, pana la omogenizare.

9. Restul de smantana pentru frisca, rece, din frigider, se bate spuma cu mixerul la viteza mare. Se adauga 1/3 din crema de branza si ciocolata alba si se amesteca omogen cu o spatula. Se adauga peste restul de crema se si incorporeaza.

10. Se imparte crema in 2 si se adauga in una dintre parti 1/2 din piureul de zmeura. Se amesteca

bine.11. Se toarna crema cu zmeura deasupra blatului de biscuiti, se niveleaza si se da la congelator timp de 15-20 de minute.

12. Intre timp, ne putem ocupa de decoruri: restul de ciocolata alba se topeste la fel cum am explicat la pasul 5 si se toarna intr-o punga. Se taie cu foarfeca o mica deschizatura la un colt al pungii si se formeaza decoruri pe hartie de copt, care se dau la congelator sa se solidifice.

13. Dupa ce primul strat de crema s-a intarit, se adauga deasupra crema alba, se niveleaza cat mai bine si se da forma din nou la congelator.

14. Intre timp, se pune la inmuiat in apa rece gelatina pentru glazura. Se face un sirop din 2 linguri de zahar si 60 de ml. de apa, incalzindu-le pe foc. Se adauga atata piure de zmeura, incat lichidul sa insumeze 250 ml. Se infierbanta totul. Amidonul se desface in 1 lingura de apa rece si se adauga peste piureul de zmeura. Se da intr-un clocot si se trage deoparte de pe foc. Se lasa sa se raceasca pana la ~50 de grade si apoi se dizolva gelatina in acest lichid. Se scoate cu grija prajitura din forma si se toarna glazura deasupra, permitandu-i sa se scurga si pe margini. Prajitura fiind foarte rece, glazura se va solidifica repede daca o dati la frigider.

Se aranjeaza decorurile de ciocolata alba si se da la frigider minimum 2 ore inainte de servire.

Va doresc pofta buna si sa petreceti cele mai frumoase clipe traite vreodata alaturi de „Valentinul” vostru!