chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1
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Ingredienti:Ingredienti:1 uovo1 uovo1 cucchiaio di 1 cucchiaio di zuccherozucchero½ bicchierino di Rum½ bicchierino di Rum1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di olio d’olivad’olivaFarinaFarinazucchero al velozucchero al veloolio per friggereolio per friggere
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Rompiamo l’uovo nel piatto, vi Rompiamo l’uovo nel piatto, vi aggiungiamoaggiungiamo
la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio di di
olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum (o qual-(o qual-
siasi liquore preferiate, anche un siasi liquore preferiate, anche un distillato secco) e mescoliamo il tutto distillato secco) e mescoliamo il tutto
con una forchetta;con una forchetta;
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Ora aggiungiamo la farina, come vedete Ora aggiungiamo la farina, come vedete nell’immagine e l’amalgamiamo;nell’immagine e l’amalgamiamo;
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Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto basta, in questo caso, però, la misura varia basta, in questo caso, però, la misura varia secondo la grandezza dell’uovo e dovrete secondo la grandezza dell’uovo e dovrete
regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle
mani.mani.
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Come vedete qui, l’impasto risulta sodo Come vedete qui, l’impasto risulta sodo ma maneggevole, da essere facilmente ma maneggevole, da essere facilmente
steso con steso con il matterello;il matterello;
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Cominciamo a “spianare” la sfoglia in Cominciamo a “spianare” la sfoglia in modo uniforme aggiungendo, se occorre, modo uniforme aggiungendo, se occorre,
altra farina, per non farla attaccare;altra farina, per non farla attaccare;
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Ed ecco la sfoglia pronta per essere Ed ecco la sfoglia pronta per essere tagliata;tagliata; come vedete non è sottilissima ma come vedete non è sottilissima ma risulteràrisulteràcomunque friabile senza rompersi in comunque friabile senza rompersi in cottura.cottura.
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Con l’aiuto di una rotella taglia-Con l’aiuto di una rotella taglia-pizzapizza
incidiamo la sfoglia come incidiamo la sfoglia come vedete: la lasciamo lunga vedete: la lasciamo lunga perché, friggendola in un perché, friggendola in un
tegame a bordi alti si arriccerà.tegame a bordi alti si arriccerà.
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La cottura sarà molto veloce e magari La cottura sarà molto veloce e magari converrà tenere a portata di mano le converrà tenere a portata di mano le
“chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su “chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su un vassoio coperto di carta da forno;un vassoio coperto di carta da forno;
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Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul fornello,fornello,
con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.
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Cuoceremo le frappe una alla volta Cuoceremo le frappe una alla volta facendole colorire da entrambi i lati; facendole colorire da entrambi i lati;
occorrerà pochissimo tempo e vedrete occorrerà pochissimo tempo e vedrete che i tagli si apriranno in cottura che i tagli si apriranno in cottura
assumendo forme fantasiose;assumendo forme fantasiose;
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Appena colorite togliamo dal Appena colorite togliamo dal fuoco fuoco
e le poniamo su un tovagliolo di e le poniamo su un tovagliolo di carta assorbente a togliere carta assorbente a togliere
l’eccesso di unto;l’eccesso di unto;
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Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e la frittura risulterà così più leggera e la frittura risulterà così più leggera e
croccante.croccante.
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Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di zucchero zucchero
al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo
avrete impalpabile.avrete impalpabile.
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Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: castagnole e “chiacchiere, stracci, castagnole e “chiacchiere, stracci, frappe, cenci”, ecc., comunque li frappe, cenci”, ecc., comunque li
chiamiate, caldi e friabili sono una chiamiate, caldi e friabili sono una bontà casalinga!bontà casalinga!
Realizzazione, testo e Realizzazione, testo e fotografie:fotografie:
[email protected]@yahoo.it
Musica: “Spanish flee” Jean Claude Musica: “Spanish flee” Jean Claude BorellyBorelly