Công thức chiffon sữa chua 4 trứng - 90gr bột mì - 20gr bột năng - 2 ống vani+ 1 muỗng café bột nở - 80 g yahourt –50ml dầu ăn. Khoảng 120gr đường xay.

Đánh bông lòng trắng trứng ( chỉ cần bông lên là đc ), cho vào 1 muỗng cafe nước chanh. Đánh tiếp 1 chút.

Cho 60g đường vào, đánh đến khi lòng trắng dẻo thật dẻo và chắc , nặng tay như kem, quệt 1 ít lên đầu ngón tay thấy thật mịn, ko thể nhìn thấy các bọt khí đc nữa. Lòng trắng dẻo là do trứng mới + đường chứ ko fải thời gian đánh hay cách đánh nên ko cần đánh quá kĩ và quá lâu.

Hỗn hợp lòng đỏ+ đường+ dầu ăn+ sữa chua+ bột : trộn ko cần rây các loại bột, cho vào dầu ăn trộn đều. Chú ý trộn đồng nhất ko còn lợn cợn. Cho sữa chua vào trộn tiếp, cuối cùng là lòng đỏ, thành hỗn hợp dẻo mịn.Làm nóng lò : 180 độ

Cho hỗn hợp lòng đỏ vào 1 góc thau lòng trắng. Trộn đều bằng muỗng xới cơm cho lòng đỏ này với 1 fần lòng trắng đến khi nó quyện đều rồi mới trộn với hết fần còn lại.Chú ý đừng để các cục lợn cợn lòng trắng ko tan, nhưng ko cũng đc trộn quá lâu.

Cho vào 1/2 khuôn ( khuôn 22cm là vừa ). Dùng khuôn đế rời ko lót giấy thoa bơ gì hết. Gõ mạnh xuống bàn cho bột nó dàn đều ra vì nó rất đặc. Dùng cái muỗng cơm thoa nhẹ trên bề mặt bánh cho nó fẳng mịn.Cho vào lò nướng 40’Ko nên mở cửa lò quá nhiều, ,nếu thấy mặt bánh cháy nhanh thì nhanh tay mở lò cho 1 tờ giấy nhôm phủ lên trên mặt bánh .Nướng tiếp theo thời gian đã định .

Lấy khuôn ra up ngược khuôn xuống nhanh ko bánh sẽ xẹp. Nếu bánh hơi vượt miệng khuôn thì kê lên 3 cái chén úp ngược. Đến khi bánh nguội hẳn mới róc bánh ra.