chiffres clés 2013 productions ovines lait et viande
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Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Taux de Volume pénétration acheté
Aisé Moyen supérieur Moyen inférieur Modeste
2010
55 945
50 4515 494
23 022
Taux de Volume pénétration acheté
Région Parisienne Sud-Est Ouest Centre-Est Sud-Ouest Nord Est Centre-Ouest
l Achats des ménages par région
258176757
55,537,516,02,0
l Organisation de la production en viande ovine en 2011 – Source : Coop de France
Nombre d’organisations de producteurs commercialesNombre d'adhérentsNombre de brebis détenuesPart des groupements dans la production contrôlée d’ovins
Au 1er janvier
Ayant des ovins dont :
• des brebis allaitantes• des brebis laitières
Demandeurs de primes(>50 brebis)
1979
197200
191850
___
1989
165100
153 9007 320
78684
1999
96 940
89 0405 990
53 070
2010/1999 (%)
-42
-43-8
-43Total
(en milliersde téc)
4,44,61,4
13,61,0
14,6
Toutesviandes
0,32,51,47,20,67,9
Destination
EspagneItalieBelgique-Lux.Total UETotal Pays TiersTotal
Dontcongelé
0,20
0,21,50,21,8
l Exportations 2012 – Source : Douanes françaises
Dont frais+ réfrigéré
0,12,51,25,70,46,1
Total (en milliers
de téc)
45,321,113,42,1
92,118,11,1
21,4113,5
253175727
57,138,516,62,0
-2-1-5-2
+3+3+4=
* Hors DOM
Spécificités de la consommation d’agneau en 2012Source : CIV d’après Kantar
n QUELQUES REPÈRES n> D'après le recensement agricole 2010 :55 945 exploitations détenaient des ovins, dont 50 451 des brebis allaitantes et 5 494 des brebislaitières.> En 2012, 90% des brebis présentes dans les exploitations ont touché la prime à la brebis, réservée auxdétenteurs de plus de 50 brebis. > La taille moyenne des troupeaux éligibles à la prime était de 238 brebis, mais elle était supérieure à280 têtes en Lorraine, en Midi-Pyrénées et en PACA. C’est en PACA que les structures étaient les plusgrandes, avec 391 brebis en moyenne dans les élevages éligibles.> Dans les bassins à dominante laitière, la taille moyenne des troupeaux laitiers éligibles était de l'ordrede 330 brebis dans les départements couverts par le rayon de Roquefort et de 234 brebis dans ledépartement des Pyrénées-Atlantiques.> En 2012, la France a produit 10% de l'offre de viande ovine de l'Union européenne à 27, derrière leRoyaume-Uni qui en a assuré 33% et l'Espagne 15%. Mais surtout, elle dépend des approvisionnementsextérieurs, puisque son taux d’auto-suffisance n’est que de 45%. En 2012, le Royaume-Uni a fourni 24%de la consommation intérieure française, l'Irlande 11% et la Nouvelle-Zélande 10%. l Évolution du nombre d'exploitations – Source : SSP (enquêtes cheptel et RGA)
n LE CHEPTEL n
l France : Part des animaux déclarés à la prime à la brebis dans le cheptel reproducteur Sources : Eurostat, ASP
l France : bilan abattages, production, consommation en 2012, ovins seulsSource : SSP, Douanes françaises
n LA PRODUCTION n
Au 1er janvier
Total ovinsBrebis et agnelles saillies
• brebis allaitantes• brebis laitières
1991
11 0718 476
7 1201 356
2001
9 3247 306
5 7041 602
2013
7 4535 714
4 1341 580
2011
7 9556 087
4 4401 647
moins de 40 ans40-49 ans50-59 ansplus de 60 ans
% des éleveurs
16253127
% des brebis
25333310
l Évolution du cheptel (milliers de têtes)Source : Eurostat
l Âge des éleveurs en France en 2010 – Source : SSP
l Répartition des brebis laitières et nourrices en fonction de la taille du troupeau en 2010Source : SSP
2007200820092010201120122013
Nombre de PB(milliers de têtes)
Cheptel reproducteur(millier de têtes)
• Abattages contrôlés* (abattages redressés)+ exportations en vif– importations en vif
= Production Indigène Brute (PIB)– exportations de viande+ importations de viande
= Consommation indigène brute (CIB)• Taux d’auto-approvisionnement
en milliers de têtes
4 352 (5 310)
611365
4 598————
en milliers de tonnes
83 (101)
64
858
11018745 %
Collecte (millions de litres)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
Fabrications fromagères (milliers de tonnes)• dont rayon de Roquefort• dont Pyrénées Atlantiques + hors bassins• dont Corse
* le coefficient de redressement habituellement utilisé (1,22) date des années 1980 et n’apparaît plusadapté à la réalité du secteur ovin français. Toutes les données présentées ici prennent donc en compteuniquement les abattages contrôlés (contrairement aux “chiffres clés 2012” dans lesquels les abattagesredressés étaient utilisés).
l Le lait de brebis – Source : FranceAgriMer
n LA CONSOMMATION n
l Consommation indigène brute de viande en France (chiffres redressés) – Source : SSP
1990*
3136
168520111207
58
5274
1990*
5,40,1
29,034,720,81,0
90,9
En milliers de tonnes équivalent carcasse
En kg équivalent carcasse/habitant
-150
-100
-50
0
50
100
150
Production indigène brute*
85
Abattages83
Imports viande
110
Exports viande 8Exports vif 6
Imports vif 4
Milliers de téc
Consommation 187
En 2012, le taux d'auto-approvisionnement français était de
45%, mais seulement 41% de la viande ovine consommée en France
était d'origine na onale.
* Calculée à par r des aba ages contrôlés(Dans les "Chi res clés 2012", la PIB était calculée à par r des aba ages redressés)
OvinCaprinBovinPorcVolailleCheval
Total (hors abats)
n BILAN FRANCAIS DES VIANDES OVINES n
Estimation 2012 en milliers de tonnes équivalent carcasse Source : Estimations GEB et SSP
21%
26%
29%
24%
29%
26%
22%
23%
France Royaume-Uni
1er trimestre
3ème trimestre
4ème trimestre
2ème trimestre
1 386
263
589
12692159
590267
46
357
95
435
167
60
50
344
39
31
468
88
26
0%
2%
12%
64%
19%
2%
5%
16%
16%
39%
17%
7%
1 à 19
20 à 99
100 à 199
200 à 499
500 à 999
1000 têtes et plus
Brebis laitières Brebis allaitantes
l Le cheptel de brebis en 2012 dansles exploitations ayant demandé laprime, en milliers de têtesSources : GEB-Intitut de l'Elevage, traitement Carte et données, d'après ASP
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
68
22349
365———
365
Toutesviandes
45,221,010,91,6
88,118,11,1
21,4109,5
Viande ovine (en milliers de téc*)
Dont frais+ réfrigéré
44,119,38,11,5
79,97,00,77,9
87,8
Dontcongelé
1,11,72,80,18,2
11,10,4
13,521,7
29%
27%17%
27%
Espagne Italie Belgique-Lux. Autres
Exportations 74,7 millions d'euros
39%
18%19%
3%21%
RU Irlande NZ Pays-Bas Autres
Importations 557 millions d'euros
l Échanges en valeur en 2012 (viande + vif) – Source : Douanes françaises
n LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE n
l Importations 2012 – Source : Douanes françaisesPB/cheptel(%)
2010-2011 2011-2012 11-12/10-11 (%)
Ovins vivants(en milliers
de têtes)
405178
059219
611
Taux de Volume pénétration acheté
moins de 35 ans 31% 6%35-49 ans 48% 19%50-64 ans 68% 35%65 ans et plus 74% 40%
l Achats des ménages par classes d’âge
Taux de Volume pénétration acheté
Hypers + Supers Hards discounters
Autres (dont bouchers)
l Achats des ménages par circuits de distribution
Le taux de pénétration est la part de la
population étudiée qui a acheté de l’agneau
Moins de 100
100 à 250
250 à 500
Plus de 500
2012
2036
162221171666
17
5 631
2012
3,10,1
24,832,425,5
0,3
86,2
21%19%16%11%11%11%7%6%
56%70%50%53%60%58%50%49%
17%31%39%12%
59%57%56%51%
64%3%
33%
44%4%
20%45
10 1002 542 000
59%
*Chiffres provisoires
n LES STRUCTURES DE PRODUCTION n
l Achats des ménages par classes de revenu
2012
7 6215 835
4 2391 596
6463627358885769608758355714
609359015646544253675264*
NC
949496948890*NC
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
Viande ovine (en milliers de téc*)
Provenance
Royaume-UniIrlandeEspagnePays-BasTotal UE 27Nouvelle-ZélandeAustralieTotal Pays Tiers
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transforméesl Répartition saisonnière de la production en France et au Royaume-Uni en 2012 (%)Sources : SSP et DEFRA
Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22
Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22
Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22
Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22
Cheptelovin total(millionsde têtes)
863275158
13927
2002 2012 2012/2002
• Viande congelée 192 111 -42%• Viande réfrigérée 42 56 +34%Total 234 167 - 29%dont :Nouvelle-Zélande** 204 142 -30%Australie** 19 15 -21%Amérique du Sud 9 7 -15%
France**Royaume-UniEspagneRoumanieItalieGrèceIrlandePortugalBulgarieAllemagnePays-BasSuèdeAutricheBelgique/Lux.DanemarkFinlandeTotal UE à 15Total UE 27
l Le montant unitaire de la prime ovine arrêté à 21 €/brebis en 2012Environ 22 000 dossiers de demande de versement de la nouvelle prime à la brebis ontété déposés pour 2012 dont 16 000 avec demande de majoration, pour 5,26 millions debrebis dont 4,51 millions avec majoration. La totalité de l'enveloppe de 125 millionsd’euros a été sollicitée : le montant unitaire de l’aide de base a été arrêté à 21 € parbrebis et le montant de la majoration a été revalorisé à 3,22 € par brebis. Au moment del’impression de ce document, le montant unitaire pour 2013 n’était pas encore connu.
l Revalorisation de l’indemnité compensatoire de handicaps naturels en 2010•Contrat de 5 ans sur la base des surfaces déclarées (mini. de 3 ha et 3 UGB) dans lalimite de 50 ha par exploitation et conditionnée au respect d’une fourchette de charge-ment (avec plage départementale pour toucher le montant à taux plein).• Majoration pour les 25 premiers ha primés de 50% depuis 2010.• Majoration pour les éleveurs « transhumants » : +10% en haute montagne etmontagne ; +30% en piémonts et zones défavorisées simples.
l La Prime Herbagère Agro-Environnementale a pris le relais de la prime àl’herbeCofinancée par l’Etat et l’Union européenne, la PHAE2 a pris définitivement le relais descontrats en cours en avril 2008, avec 76 €/ha/an (ou 52 €/ha/an pour les surfaces peuproductives) pour une nouvelle période de 5 ans, avec un plafond de 7 600 € parexploitation.Le taux de spécialisation herbagère minimum est de 75% de la SAU et le chargementdoit être inférieur à 1,4 UGB/ha de surface fourragère.
n LE SECTEUR OVIN DANS L’UE ET DANS LE MONDE n
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans l’UE en 2012Source : Commission européenne et estimations GEB
n LES ÉCHANGES MONDIAUX n
l Importations de l’Union Européenne à 27 sur le marché mondial (milliers de tonnes équivalent carcasse*) – Source : Eurostat
l Exportations de viande ovine néo-zélandaise en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d’après NZ statistics
Achats hors Union = 17% de la consommation de l’UE à 27
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
** Les données des douanes européennes peuvent différer légèrement de celles des douanes néozélandaises et australiennes
pour une année donnée, en raison du temps de transport et d’entreposage sous douane des marchandises.
MondeUE 27USAArabie SaouditeAsie• dont Chine
Fraîche et réfrigérée
69,949,86,80,51,7
0
Congelée
297,695,713,118,4
113,078,9
n SOUTIENS À L’ÉLEVAGE n
l Montants des primes couplées à la brebis
Publication de l'Institut de l'Élevage et de la Confédération Nationale de l'Élevage149, rue de Bercy PARIS CEDEX 12
Consultable sur le site internet : www.idele.fr
GEB, INSTITUT DE L'ÉLEVAGE Tél. : 01 40 04 52 62Réalisation : Magali Allié - Photo : Institut de l’Elevage - N° IE : 001360038 - ISSN : 1241-8528
Cheptelrepro. *
(milliersde têtes)
5 83514 20813 0377 4417 1236 6192 4511 7401 2381 178
559282226947358
53 48363 968
Évolution2012/11
-4%+3%-9%+1%-4%-7%+4%-3%+9%
-10%-7%-3%+1%
===
-3%-2%
Conso.(milliersde téc)
1852739864657311237
651815101454
859982
Auto-suffi-sance
45%101%126%100%68%95%
491%78%
114%58%71%41%78%14%38%29%86%85%
Conso.annuelle(kg/hab)
2,94,32,13,01,16,52,42,21,00,81,11,61,21,20,90,62,61,9
Poidscarcasse
moyen(agneaux)
1819111079
19119
172018211718191515
Total UE à 27Nlle-ZélandeAustralieArgentineUruguayChineTurquie
Évolution2012/11
-2%+3%+3%
=+10%+4%
+10%
Abattages(milliersde téc)
8374625834920
2 000230
Conso.(milliersde téc)
98263
246462
2 123230
Poidsmoyen des carcassesd’agneaux
(kg)
15182211171521
* Cheptel de brebis et d’agnelles saillies recensées en décembre 2011
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés
l Cheptel, production et consommation de viande ovine dans le Monde en 2012Source : Estimations GEB d’après statistiques nationales et FAO
Total
367,5145,519,918,9
114,778,9
l Exportations de viande ovine australienne en 2012 (milliers de tonnes équivalent carcasse*)Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après ITC (Trade Map)
MondeUE 27USAAfriqueMoyen-OrientAsieOcéanie
Abattages(milliersde téc)
8327612364446954188
381368221
737837
Montants à titre indicatif, en fonction du nombre d'hectares déclarés en 2008 et dans la limitedu plafond budgétaire de 707 millions d'euros :• Prime aux ovins de 21 €/brebis (dans la limite d’un budget de 125 millions d’euros), nonplafonnée et accessible aux éleveurs demandant l’aide pour au moins 50 brebis et dont laproductivité est de 0,7 agneau né par brebis minimum en 2012 ; majoration de 3 €/brebis au minimum pour les éleveurs en OP commerciale ou sous contrat decommercialisation ;• Prime aux caprins de 12 €/chèvre (dans la limite de 10 millions d’euros) et plafonnée à 400chèvres par exploitation, majoration de 3 €/chèvre pour les élèveurs adhérents aux guides desbonnes pratiques d’hygiène ;• Prime au maïs de 20 €/ha (dans la limite de 15 ha par exploitation et d’un budget de 30 millions d'€), minimum de 10 UGB herbivores et/ou granivores ;• Prime au lait de montagne de 20 €/1000 litres (dans la limite d'un plafond par exploitation etd'un budget de 45 millions d'euros), pour les exploitations dont 80% de la SAU est localisée enzone de piémont, de montagne ou de haute montagne.
Auto-suffi-sance
85%731%237%107%
1000%94%
100%
Conso.annuelle
(kg/habitant)
1,914,611,21,10,61,63,1
Fraîche et réfrigérée
86,75,9
26,10,5
37,811,61,6
Congelée
249,88,8
27,515,664,2
106,818,3
Total
336,514,753,616,1
102,0118,419,9
l Le Bilan de Santé de la PAC en France (application à partir de 2010) :• découplage total de la Prime à la brebis ;• découplage à 25% de la PMTVA (Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes) etdécouplage total de la PAB (Prime à l’Abattage) ;• découplage total des primes aux SCOP (Surfaces en Céréales et Oléoprotéagineux) de base;• suppression de la jachère obligatoire ;• augmentation progressive du taux de modulation jusqu'à 10% en 2012 au-delà d'une franchisede 5 000 € par exploitation ;• prélèvement sur le DPU (Droit à Paiement Unique) pour alimenter l’article 63 (12,5% du montant de la PBpour les ovins).
Réattribution des montants réunis par la modulation et des articles 68 et 63 :• aide à la prairie, totalement découplée et basée sur une référence historique (meilleureannée de la période 2005-2008, chargement 2008).
* calculé sur les même critères que la PHAE,seules les exploitations avec un chargement non nul en 2008 toucheront cette prime à l'herbe
50 % communautaire Non Nontranshumant transhumant
Haute montagne 0,1 - 1,8 UGB/ha 223 €/ha 245 €/ha 0,15 - 1,9 UGB/ha 221 €/ha 243 €/haMontagne 0,15 - 1,9 UGB/ha 183 €/ha 200 €/ha 0,25 - 2,0 UGB/ha 136 €/ha 150 €/haPiémonts 0,35 - 2,0 UGB/ha 89 €/ha 115 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 55 €/ha 71 €/haDéfavorisée simple 0,35 - 2,0 UGB/ha 80 €/ha 104 €/ha 0,35 - 2,0 UGB/ha 49 €/ha 64 €/ha
Prime 50 % nationalePlafonds zones sèches Plafonds autres régions
Pour un chargement 2008*
Supérieur à 0,8 UGB/haCompris entre 0,5 et 0,8 UGB/haInférieur à 0,5 UGB/ha
50 premiers hectares
80 €/ha50 €/ha50 €/ha
avec 1ha = Nb UGBx2
50 hectares suivants
35 €/ha20 €/ha0 €/ha
€/brebis
Prime à la brebisPrime supplémentaire (ex. PMR*)Prime à la brebis “bilan de santé” - basePrime à la brebis “bilan de santé” - majoration
Geb
Chiffres clés 2013
Productionsovines
lait & viandeFourchette Transhumant Fourchette Transhumant
n DE L’AGNEAU À L’ASSIETTE n
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Coefficient carcasse utilisé = 1,3 pour les viandes désossées et/ou transformées
* Prime Monde Rural
2003 à 200521,007,00
--
2006 à 200910,503,50
--
2010
--
20,583,00
2011
--
20,763,00
2012
--
21,003,22