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Cos’è la CHIMICA?Cos è la CHIMICA?
è la disciplina che si interessa di è la disciplina che si interessa di capire come è fatto il mondo e capire come è fatto il mondo e come funziona (compreso l’uomo)
Usa un suo linguaggio che è quello degli atomi e molecole
Cos’è la LUCE?
Cosa sono i quanti di luce? Cinquant’anni di i di i i h di intensa meditazione non mi hanno permesso di rispondere a questa domanda. Naturalmente oggi tante persone superficiali pensano di saperlo, ma sbagliano.A. Einstein, Lettera a N. Besso, 12 dicembre 1951
La luce ci permette di vedere
L Chi i i i il ll b La Chimica ci spiega il processo alla base della visione
Come si origina il colore
Dobbiamo considerare che la luce che ci appare bianca è in realtà formata dall’insieme
di radiazioni di vario colore
Luce bianca
i drossoarancio
giallo azzurrovioletto
indaco
gialloverde
Come si origina il colore
La luce interagisce con le molecole che
Come si origina il colore
La luce interagisce con le molecole che formano la materia
Le molecole sono in Le molecole sono in grado di assorbire solo
le radiazioni che le radiazioni che corrispondono a certi
coloricolori
Il l h tt l it d l Il colore che assume un oggetto, colpito da luce bianca, è dato dal mescolamento dei colori delle
di i i h NON bitradiazioni che NON vengono assorbite
Secondo i filosofi greci Secondo i filosofi greci la luce bianca era “luce pulita” la luce bianca era “luce pulita”
mentre il colore era mentre il colore era “un’impurezza” che contaminava la “un’impurezza” che contaminava la un impurezza che contaminava la un impurezza che contaminava la luce bianca quando essa veniva a luce bianca quando essa veniva a luce bianca quando essa veniva a luce bianca quando essa veniva a
contatto con gli oggetticontatto con gli oggetti
Il colore, quindi, non è una caratteristica intrinseca di un caratteristica intrinseca di un oggetto ma dipende da quello oggetto, ma dipende da quello della sorgente che lo illuminag
Se un tempo l’unica sorgente di luce era il Sole, oggi disponiamo di
svariate sorgenti artificiali di luce svariate sorgenti artificiali di luce create con il contributo dei chimici:
l di di i i i ilampadine di tutti i tipi
Il laserIl laseruna sorgente molto intensa e focalizzata
di di i i di l ldi radiazioni di un solo colore
Lampadine chimiche: la luce può accompagnare la formazioni dei prodotti di una reazione
C + D +A + B
Reazioni chemiluminescenti
I colori della naturaI colori della natura
La maggior parte dei colori dei fiori e d ll i t hé i l bi ti delle piante, nonché i loro cambiamenti,
derivano dalla produzione, interazione, decomposizione
di queste 3 classi di sostanze:di queste 3 classi di sostanze
porfirine carotenoidi flavonoidiporfirine carotenoidi flavonoidi
I fl n idi i fl n li si t n n ll f liI flavonoidi e i flavonoli si trovano nelle fogliedi alcune piante. Tuttavia il loro maggiorec nt ibut è n i p t li d i fi icontributo è nei petali dei fiori.
Le ant cianine s n resp nsabili per laLe antocianine sono responsabili per lamaggioranza dei colori rossi, blu e porporadelle piante In alcuni casi c’è anche dipendenzadelle piante. In alcuni casi c è anche dipendenzadalla quantità di luce utilizzabile. Per es., laparte di una fragola esposta al sole diventaparte di una fragola esposta al sole diventarossa più velocemente della parte all’ombra.
PhPhO
Ph
O
O
OH
OO
flavone flavonolo
Antocianine
OHO +
OMe
HO
OH
+
OHOH OH
OH
OH
O
OH
HO +
cianidina peonidina
I colori della natura
Una caratteristica interessante della Una caratteristica interessante della maggior parte di queste sostanze
colorate che si trovano nelle piante e colorate che si trovano nelle piante e nei fiori è che il loro colore cambia a
d d bcontatto di acidi e basi
ACIDI BASIACIDI e BASI
N t di t l himi Non serve aver studiato la chimica per riconoscere all’aceto, al succo di limone e n h ll bibit tip l i tt i tipi i anche alle bibite tipo cola i caratteri tipici degli “acidi”: sono ruvidi al tatto e hanno
s p spsapore aspro
I caratteri tipici delle “basi”: scivolosi al tatto a di sapore amaro tatto a di sapore amaro
Si riconoscono nel bicarbonato e in alcuni prodotti casalinghiprodotti casalinghi
Misura dell’acidità e Misura dell acidità e della basicità
I chimici usano il pH
0 < pH < 14p
pH < 7 sostanze acidepH < 7 sostanze acide
pH = 7 sostanze neutreppH > 7 sostanze basiche
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 140 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Gamma di colori che si ottiene con l’indicatoreuniversale al variare del pH della soluzioneuniversale al variare del pH della soluzione
OH
OH
OHO +
CIANIDINA-3-GLUCOSIDEO
OHOOH
OH
SR
RSS
CIANIDINA-3-GLUCOSIDE
HOOH
OH
S
FORMA ROSSA FORMA VIOLETTA FORMA BLU
pH<3 pH 7-8 pH>11
id t b iacido neutro basico
Il succo del cavolo rosso è capace di passumere svariate colorazioni a seconda del pH del liquido a cui viene aggiunto
pp q gg
pH= 1 2 4 6 7 9 10 11 12
acido ne tro basico acido neutro basico
Alfabeto con le aliKjiell Sandved, fotografo dello
statunitense Smithsonian Institute, una delle più importanti istituzioni di scienze naturali del mondo, notò per pla prima volta sulle ali di una farfalla di una collezione privata una lettera p
P, inequivocabile. Da allora ha cercato in Nuova Guinea, Malesia e Brasile, raggiungendo un risultato
veramente straordinario …