中国饮食中国饮食

中国饮食文化

四大菜系

主食和小吃

茶文化

酒文化

川菜 chuān cài 讲究调味，特点是清鲜醇浓并重，以麻辣见长。此外还有鱼香、红油、怪味等调味。

剁椒鱼头

豆花

灯影牛肉

麻辣黄鳝

四川香辣蟹

鱼香肉丝

一品豆腐汤

鲁菜 lǔ cài 取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。

葱烧鲍鱼

鱼

翅

鲁菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味 。

花雕鸡

四 喜 丸 子

什锦冬瓜

帽

一 帆 风 顺

淮扬菜的原料以水产为主，注重鲜活。刀工精细，尤以瓜雕著称。

淮阳菜的烹调技法讲

究炖、焖、烤、糖、

煨等，口味平和，清

鲜而略带甜味。

清炖狮子头

清蒸鲫

鱼

鸡 汤 煮干 丝

拆烩大鱼头

粤菜 粤菜 yǜe càiyǜe cài 的最大特点就是的最大特点就是“杂”。在原料上广采博收，而且奇“杂”。在原料上广采博收，而且奇特，鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜，追特，鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜，追求生猛求生猛。。 菊

花龙虎凤蛇羹

粤 菜

烹调技法以烧、炆、煲、煀、焗、软炸、软炒等见长

调味时注意用当地作料，突出清、爽、淡、香、酥的地方口味，并且十分注意季节口味的变化，夏秋清淡、冬春浓郁。

烧

鹅

东江盐焗鸡

香芋扣肉

粽 子

月 饼

姜汁汤圆

馄

饨

包 子

锅 贴

煎饼

馒头

米饭

筷

子

中国茶趣

饮茶养生

相得益彰

花引茶香

水色清冽，香气

清幽，滋味鲜爽

不寒不热，温热适中，

润肤、润喉、生津、清除体内积热

具茶

茶 艺

长安酒会

醉八仙

国 酒 茅 台

酱香突出，幽雅细腻

酒体醇厚，回味悠长

四 川

五

粮 液

香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处

红 酒

啤酒

制作者：朱珍珍、苏洁 指导教师：马晓乐、方雪

山东大学国际教育学院