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FICHA TÉCNICA CANELA MOLIDA CI–260 / 05 Versión 001 Página 1 de 3 Fecha de Emisión:06-08-13 Descripción Corteza desecada, privada de la mayor parte de su capa externa y molida del Cinnamomum zeylanicum y C. cassia. Aroma a madera muy agradable y sabor ligeramente dulce y cálido. Áreas de aplicación Es usado en pastelería, como aromatizante en cremas, mousses, en productos cárnicos. Indicado tanto para productos dulces como salados, también es utilizada en infusiones. Beneficios Sirve de puente entre los sabores agrio y dulce, aromatiza licores. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Canela. Especificaciones físico-químicas Apariencia: polvo fino libre de materias extrañas. Sabor – olor: fuerte característico. Color: café rojizo Humedad: 9.2 % máx. Especificaciones microbiológicas Resultados Especificaciones Coliformes fecales <3NMP/g 4 – 40 Recuento de bacilus cereus <100UFC/g 10 – 1000 Recuento de clostridium Sulfito reductor <10UFC/g 10 – 1000 Recuento de levaduras y mohos L: <100UFC/g 3000 – 5000 M:<100UFC/g Especificaciones de metales pesados No aplica.

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FICHA TÉCNICA CANELA MOLIDA

CI–260 / 05

Versión 001

Página 1 de 3

Fecha de Emisión:06-08-13

Descripción Corteza desecada, privada de la mayor parte de su capa externa y molida del Cinnamomum zeylanicum y C. cassia. Aroma a madera muy agradable y sabor ligeramente dulce y cálido. Áreas de aplicación Es usado en pastelería, como aromatizante en cremas, mousses, en productos cárnicos. Indicado tanto para productos dulces como salados, también es utilizada en infusiones. Beneficios Sirve de puente entre los sabores agrio y dulce, aromatiza licores. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Canela. Especificaciones físico-químicas Apariencia: polvo fino libre de materias extrañas. Sabor – olor: fuerte característico. Color: café rojizo Humedad: 9.2 % máx. Especificaciones microbiológicas Resultados Especificaciones Coliformes fecales <3NMP/g 4 – 40 Recuento de bacilus cereus <100UFC/g 10 – 1000 Recuento de clostridium Sulfito reductor <10UFC/g 10 – 1000 Recuento de levaduras y mohos L: <100UFC/g 3000 – 5000 M:<100UFC/g Especificaciones de metales pesados No aplica.

FICHA TÉCNICA CANELA MOLIDA

CI–260 / 05

Versión 001

Página 2 de 3

Fecha de Emisión:06-08-13

Datos nutricionales No aplica. Almacenamiento Para su conservación, el producto se debe almacenar en lugar fresco, seco y cerrado herméticamente. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año. Embalaje Bolsa plástica de 1 kilo. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia. Certificación Kosher No aplica.