LA MARACUYÁ

LEYBER ALFREDO BELTRÁN SANÍN

ONCE

PRESENTADO A: LUIS GABRIEL DÍAZ

IE:

BRISAS DE IRIQUÉ

(GRANADA META)

2015

1. DESCRIPCÍON DE LOS PROCESOS PROPIOS DE LA EXTRACCIÓN

ANÁLISIS DETALLADO SOBRE EL PRODUCTO

MARACUYÁ

El producto de la maracuyá es una planta importante de origen tropical, los frutos presentan un sabor particular intenso y una alta acidez. Y es importante para los ciudadanos desarrollar este producto.

COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DURANTE EL AÑO

El comportamiento de la producción durante el año es bien definido, presentando dos cosechas marcadas en los meses de Diciembre-Enero y Junio-Julio; durante los otros meses la producción se reduce pero sigue siendo continua.

Los rendimientos de maracuyá por hectárea son variados, dependiendo de las condiciones climáticas y tecnológicas con que se maneje el cultivo; estos rendimientos oscilan entre 15 y 50 toneladas/ha/año.

SUELOS

El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y fértiles, sin embargo los mejores son los sueltos, bien drenados, sin problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades como la fusariosis o la pudrición seca del cuello de la raíz. En casos extremos sembrar con ligera pendiente del 10% y previa

adecuación de los mismos. Los mejores suelos para este cultivo son los francos, con buena capacidad de retención de humedad y un pH entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo puede llegar a influir en el tamaño y peso del fruto.

SELECCIÓN DEL MATERIAL DE SIEMBRA

La buena selección del material de propagación es tan importante como las labores de post-siembra y post-cosecha. La variedad a propagar determina notorias diferencias en la velocidad e intensidad respiratoria del producto.

FECUNDACIÓN

Se realiza aproximadamente cuatro horas después de la polinización. El fruto alcanza su máximo desarrollo y tamaño cercano al definitivo a los 18 días y su duración comercial entre 50-60 días.

PROPAGACIÓN Y FENOLOGÍA DEL CULTIVO

Para la propagación del maracuyá se hace por semilla, la cual se debe tratar con fungicidas protectantes. Igualmente se debe hacer tratamiento al suelo y embolsado para garantizar un material sano que asegure un desarrollo vegetativo normal y una estabilidad durante el período de producción.

PRÁCTICAS AGRONÓMICAS

No requiere de mayores cuidados, pero para tener buen rendimiento y buena calidad de la fruta se deben tener en cuenta algunas prácticas culturales tales como la fertilización, se debe favorecer la polinización por insectos y el riego en períodos secos. Se deben evitar encharcamientos que favorezcan la proliferación de enfermedades causadas por hongos.

LIMPIAS, PLATEOS Y AMARRES

La planta debe permanecer completamente libre de malezas en la zona de plateo, para evitar atrasos en su desarrollo; ya en fase productiva muchos productores que

conservan malezas a cierta altura 10-15 cm ayudan a amortiguar la caída del fruto. Esto ocurre en cultivos sembrados mediante el sistema "T" o mantel y en "espalderas".

El amarre debe hacerse cuando la planta ha emitido cuatro pares de hojas para ayudar a la plántula en su formación. Esto se hace manualmente y con fibra de polietileno amarrando el tallo principal al hilo superior del soporte.

2. ETAPAS DE TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO:

PREPARACIÓN DEL TERRENO:

PREPARACIÓN DEL TERRENO

AFECTACIONES

Airación del suelo

Estructura del suelo

Podria causar daños en el terreno por los

alucinógenos

COMO SE DESARROLLÓPor medio de un arado con espacio reducido se

filtra la semilla

SIEMBRA

SIEMBRA

AFECTACIÓN

Reabonamiento deficiente

Las malezas

Tener precaucion en las

enfermedades

COMO SE DESARROLLÓ

Primero se siembra la semilla en bolsas luego se trasplantan

al terreno rado

COSECHA

COSECHA

AFECTACIÓN

Las lluvias en la cual intervienen en la

maracuya

Cuando se recoge hay frutos dañadosmuy

probablemente afectara a los demas

COMO SE REALIZA

Se analiza primero el cultivo si esta de

cogerpara podeerlo transportar

3 TIPO DE LABRANZA:

REDUCIDA: Labranza de ancho total de una o más franjas de labranza que perturba toda la superficie del suelo y se realiza antes y/o durante la plantación. Queda un 15-30 por ciento de cobertura de residuos después de la plantación. El control de las malas hierbas se logra con productos para la protección de cultivos y/o la labranza de surcos.

3.2 SELECCIÓN DEL LOTE

El lugar donde se piensa establecer el cultivo de maracuyá en una buena ubicación del cultivo constituye la base para adelantar un adecuado manejo de la plantación, los procesos de cosecha, pos cosecha

y comercialización de la fruta. El cultivo se debe ubicar, en lo posible cerca de bosques de galería, donde exista alta población de polinizadores, de alguna vía.

3.3 TRAZO DEL LOTE

El trazado es una actividad que se debe planificar con anticipación de acuerdo a las características del lote seleccionado para el cultivo, determinando la orientación de los surcos, instalación del riego, labranza a emplear y la seguridad para el cultivo. Los surcos se orientan de oriente a occidente, si se utiliza el sistema de espaldera o mantel para el tutorado. En el sistema de emparrado no afecta el sentido de los surcos debido a que el área foliar del cultivo quedará totalmente a exposición de la luz solar a 1.8- 2.0 de altura.

3.4 MECANIZACIÓN

Se prefieren siembras con mínima o ninguna labranza de pendiendode la historia del lote o de su compactación. Esto implica equipos másespecíficos y un suelo ligeramente húmedo. En el primer caso el suelo se prepara con cincel sin cruzar la labor a profundidad igual o superior a 25 cm, cambiando cada vez que se prepara el suelo. En zonas de ladera, situación bastante común para el cultivo, no debe prepararse el suelo en forma tradicional sino surcar en curvas de nivel y usar riegos por goteo o sistemas similares.

3. DESCRIPCIÓN DE LA OBRA DE MANO:

SIEMBRA

MANUAL: La siembra se puede hacer directamente en bolsas preferiblemente de un kilogramo las cuales deben estar llenas de un sustrato suelto para permitir un adecuado desarrollo de la raíz y evitar exceso de humedad. Las bolsas se deben ubicar en un sitio sombreado colocando tres semillas por sitio, para posteriormente seleccionar la más vigorosa, l emergencia de las plántulas ocurre entre los 10 y 15días aproximadamente y estarán listas para el trasplante entre los 30 y 45 días.

4.1 DISTANCIAS DE SIEMBRA

Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes de buena profundidad, en lotes que tengan problemas de humedad las zanjas se hacen en todas las calles de Manera que el cultivo quede sembrado en balcones.

Sistema de Emparrado

En las región de Granada Meta se cultiva maracuyá, existen múltiples maneras para construir el emparrado según el agricultor nos dice que los materiales los materiales básicos para su construcción son postes o estantillos de madera de3 m. de largos, postes de madera ordinaria o tarros de guadua, de 2.8 m. alambre de púa calibre 12 o 14, alambre liso calibre 10- 12-16.Se recomienda inmunizar la madera con soluciones de

permanganato de potasio, brea liquida y ACPM, en la parte que va ir enterrada.

4. USOS Y APLICACIÓN AL PRODUCTO:

FERTILIZACIÓN ORGÁNICA

Cada nutriente es esencial para la integridad de la planta y del fruto; la falta de cualquiera de éstos crea un desbalance nutricional que afecta la calidad del fruto.

Es importante considerar los requerimientos de elementos menores (Mn, Fe, B, Zn); pues sus deficiencias afectan la calidad del fruto al igual que los rendimientos.

Nutrientes Cantidad

Nitrógeno 160 kg Fósforo 15 kg Potasio 140 kg Calcio 115 kg

Magnesio 10 kg Azufre 20 kg Boro 230 g Cobre 150 g

Sugerencias de abonamiento:

EPOCA ESTIERCOL DE CORRAL

UREA SUPERSOSFATOSIMPLE

CLORURO DE POTACIO

Plantío 30 kg 44 g 166 g 37 g1 año en la floración

- 44 g 250 g 31 g

1 año 90 días después de la floración

- 44 g - 31 g

2 año floración

- 89 g 376 g 42 g

FERTILIZANTES Y DOSIS DE LA MARACUYÁ

ETAPAEDAD DE PLANTACION(meses)

FERTILIZANTES DOSIS FRECUENCIA

Crecimiento y formación

0-6 -Urea (35%)+sulfato potasio (35%)+ Diamonico (20%) o Urea (30%)+15-15-15(50%)

200g(planta) Cada2 meses

Floración y producción 7-18

Urea (35%)+Sulfato potasio (35%)+Diamonico (20%) o Urea (30%)+15-15-15 (50%) o Urea (30%) +17 -6-18,2 (50%)

200g/planta Cada 2 meses

DETERMINACIÓN DE MADUREZ PARA LA COSECHA

La buena calidad comercial se obtiene cuando la cosecha se hace en el estado de madurez comercial apropiado y se llega al mercado de consumo. La madurez del maracuyá se aprecia visualmente por su color externo.

La planta inicia la producción entre el sexto y séptimo mes después del Trasplante.

Las épocas de mayor cosecha varían según la zona, el régimen de riego y la época de trasplante.

La recolección es manual, y cuando la fruta madura completamente, cae de forma natural en el suelo

5. DISPOSICIÓN FINAL DEL PRODUCTO

El producto maracuyá en todas las etapas realizadas, se comercializa y se extrae la pulpa, sus cascaras las dejan para la elaboración de abonos orgánicos. Es necesario debido a la gran cantidad de residuos que se generan, de manera que los agricultores disponen actualmente de ellos. Sin embargo en la mayoría son llevados tanto al relleno sanitario como a la materia orgánica y se puede reutilizar con los mismos cultivos sin necesidad de otros abonos.

6. ANÁLISIS DE LAS FASES QUE MAS GENERAN CONTAMINACIÓN:

1 PREPARACIÓN DEL TERRENO Se realizara un tapado en redondo del cultivo se podría en la cual poner lonas u cualquier otros plástico para proteger el enramado de la maracuyá y así el aire no podrá afectar este cultivo. Hay que tener precaución para que esta etapa no contamine la semilla.

SIEMBRA

PODA

COSECHARIEGO

PREPARACIÓN DEL

TERRENO

Estructura del suelo:

Una solución se hará un saneamiento del terreno donde se origine un lugar cálido en el cultivo de maracuyá, en granada se ve afectada por las lluvias que hace que el terreno sea descontrolada para la cultivación. En el arado el tractor no debe profundizar mucho al momento de arar.

2 LA SIEMBRA

Reabonamiento deficiente:

En Granada depende del sistema de tutorado y la fertilidad del suelo, también hay tiempos que la lluvia no deja que la maracuyá tenga un buen resultado. De esta forma se puede generar beneficios a través del cubrimiento del suelo

Cultivos intercalados:

Se debe tener los siguientes aspectos:

Cambiar los cultivos en decencia para acumular y explotarla fertilidad de los suelos.

Evitar cultivos sucesivos que sean susceptibles a las mismas plagas y malezas. Incluir al menos un cultivo de leguminosa. Implementar prácticas que mejoren los contenidos de materia orgánica del suelo.

PODA

En estos cultivos implica eliminar normalmente de unos 2 metros, y hacer el despunte para favorecer la formación de ramas laterales que se extenderán por los alambres de acuerdo con su disposición. De ahí en adelante se deben eliminar las ramas secas o no productivas.

ANÁLISIS DE PLAGAS QUE GENERAN CONTAMINACIÓN

VIRUS:

Los virus en estas plantas son frecuentemente destacados el 90% si no es una raza que se transmite por la por la planta.

7.3 MANEJO DE PLAGAS:

Esto es un requisito indispensable más si se tiene en cuenta los productos químicos.

Esto es lo que se deberá hacer:

Podas sanitarias. Aumentar las poblaciones de controladores biológicos delas principales plagas. Eliminación de plantas muy afectadas. Recoger todos los frutos y flores y en general las estructuras caídas diariamente. Bajas densidades de siembra, rotación de cultivos.

COMO PODEMOS OBSERVAR LAS ENFERMEDADES ATACAN:

7. LA PRESENTACIÓN DE LA COSECHA A NIVEL DE LA FORMACIÓN

COSECHA Y POSCOSECHA

Esto es mui importante porque se relaciona prácticamente con el producto.

Esto se relaciona con los siguientes componentes:

Limpieza Color Aroma Gusto Textura/consistencia Sanidad e inocuidad Homogeneidad

EL EMPAQUE

Para empacar este producto se necesita bolsas plásticas o cajas de cartón, se dice que la empaquetadura de las bolsas plásticas mejora la presentación y la protección de la fruta. Hay tres tipos de empaquetadura resistentes:

Las bolsas plásticas Cajas de madera Cajas de cartón

ALMACENAMIENTO

En el producto de la maracuyá en Granada han dejado hasta por una semana en sitos ventilados y en canastillas limpias bien apiladas adecuadamente. Y para periodos más largos hasta por un mes, también se recomienda almacenar el producto refrigerado de 5°C.

COMERCIALIZACIÓN

En Granada se ha venido comerciando éste producto, cuyo fin está dando un buen resultado por parte del campesino. De tal fin han exportado este producto a distintos municipios y la ha favorecido el consumo.

COSTO DE PRODUCCIÓN

En el cultivo encuestado se dice que la bolsa de maracuyá está por 25.000 aunque el precio prácticamente sube y baja. Pero probablemente el precio es económico sin embargo, se tiene que transportar el producto de un lugar a otro sin dañarlo. La hectárea en arriendo está a 1¨500.000.