clase 1 alimentacion y nutricion

8/18/2019 Clase 1 Alimentacion y Nutricion

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¿QUÉ COMEMOS?

HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Marcos PiñaDiplomado en Dietética Y

Nutrición Humana


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Nutrición

La nutrición puede denir!ec"#" e$ c"n%unt" de pr"ce!"!

#ediante $"! cua$e! e$

"r&ani!#" a'!"r'e(tran!)"r#a e inc"rp"ra en !u!

pr"pia! e!tructura! $a!!u!tancia! *u+#ica!

,nutriente!- *ue reci'e de$#und" e.teri"r/


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• Las tres principales funcionesde los nutrientes son la de

proporcionar energía,mantener las estructurascorporales y regular los

diferentes procesosbiológicos/

Nutriente


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Son aquellos que proporcionan energia

HIDRA!S D" #AR$!N!

%R!"INAS LI%ID!S

N&RI"N"S "N"R'(I#!S


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• Son aquellos que proporcionan elmaterial necesario para la reposiciono reparacion de los te)idos

%R!"INAS 'RASAS

*IN"RAL"S *A+!RIAARI!S A'&A

N&RI"N"S"SR&RAL"S


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Son aquellos que participan en laregulacion de las diferentes reaccionesmetabolicas que ocurren en nuestroorganismo

• IA*INAS• *IN"RAL"S

• A'&A

N&RI"NR"SR"'&LAD!R"S


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• La necesidad de cada uno de losnutrientes no es est-tica, sino que.aría a lo largo de las distintasetapas de la .ida y, en cada una deellas, tambi/n en función de lapresencia o no de enfermedad

Nutrientes


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%roceso de selección, preparación eingestión de alimentos, en función delas disponibilidades y del aprendi0a)ede cada indi.iduo1

ALI*"NA#I2N


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Sustancia de cualquier naturale0a, solidao liquida, natural o transformada, que porsus caracteristicas de aplicación,

conser.ación, composición, 3ace que sea3abitualmente utili0ada con lo siguientes4nes5

61%ARA LA N!R*AL N&RI#I!N H&*ANA

71#!*! %R!D! DI""I#! "N #AS!S"S%"#IAL"S D" LA ALI*"NA#I!N

ALI*"N!


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La ingesta nutricional es uno de losfactores que mas in8uye sobre el

rendimiento físico en la acti.idad física sinol.idarnos de otros factores como son lagen/tica del indi.iduo, ni.el deentrenamiento, etc1

Nutrición9Alimentación


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A$i#entación Nutrición

oluntario In.oluntario

#onsciente Inconsciente

"ducable No educable

Ilimitado Limitado

In8uenciado por factoressociales, económicos,

culturales111

In8uenciado por factores4siológicos o

4siopatológicos


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• Alimentación 5 : Hoy 3e comido unplato de macarrones :

• Nutrición5 : Hoy 3e cubierto misnecesidades energ/ticas :

Nutrición9alimentación


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• A1 #ereales y deri.ados• $1 ;rutas• #1 erduras y 3ortali0as

• D1 Alimentos proteicos5 carne, pescado,3ue.os, legumbres y frutos secos

• "1 Lec3e y

deri.ados< quesos,yogur,natillas=>• ;1 'rasas y aceites• '1 Agua y bebidas

Alimentos


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• Lo que necesita el organismo son nutrientes• De lo que se dispone son alimentos• La e?istencia de nutrientes esenciales y no

esenciales , no implica que 3aya quedespreocuparse del aporte de /stos @ltimos

• "l que un nutriente sea esencial no quiereque decir que sea di4cil obtenerlo a tra./sde la alimentación 3abitual1

Nutrientes y alimentos


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• Ningun nutriente es capa0 de sustituir aotro en ninguna de las funciones que locaracteri0an1

• No 3ay alimentos completos• No 3ay que pro3ibir la ingesta de ning@n

alimento sino tan sólo considerar un

mayor o menor consumo de los mismos• "n determinadas enfermedades sí que

es posible alguna pro3ibición concreta

Nutrientes y alimentos


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%or todo lo anterior una correctaalimentación es aquella queproporciona la cantidad de nutrientes

necesarios en cada situación,e.itando tanto el e?ceso como eld/4cit, con ob)eto de asegurar un

buen estado de salud y e.itar laaparición de enfermedadesrelacionadas con la nutrición1

Nutrición9alimentación


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ALIMENTO

N!T"IENTE

ENE"#$TI%O "E#!LADO"E

ET"!%T!"ALE

%ON&O"MA DIETA

E'!ILI("ADA

EN&E"MEDADEDEN!T"I%ION

EN&E")MALN!T"I%I*N


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• "l aporte energ/ticocalórico del desayunoes de gran importancia, ya que nospermitir- lograr un adecuado rendimiento

tanto físico como intelectual, en las tareasescolares y en el traba)o diario1

• Desayunar es algo m-s que tomar un caf/,pues el caf/ o las infusiones no nosaportan pr-cticamente ning@n nutriente1


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"s recomendable que no pasemos muc3as3oras sin comer entre el desayuno y lacomida1


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Tu dieta e!

tu 0ida1Cu+da$a2

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