clase poes

8/16/2019 Clase Poes

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PREPARACION DE SOLUCIONESCLORADAS

Determinar el volumen dehipoclorito de sodio al 13 !necesarios para preparar "## litrosde una soluci$n a %# ppm de

hipoclorito de sodio&


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• ObjetivoUn e'ectivo pro(rama de limpie)a *

desin'ecci$n para una Planta Procesadora deAlimentos re+uiere de una selecci$nadecuada de los deter(entes * desin'ectantesapropiados&

Son dos los principales o,-etivos.a&/ O,tener una e0ciente limpie)a *eliminaci$n de microor(anismos ,acterias!hon(os! levaduras * virus2&,&/ O,tener se(uridad para el alimento&

POES 1: LIMPIEZA Y

DESINFECCIÓN


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• Objetivoaranti)ar la se(uridad * calidad sanitaria

adecuada de a(ua +ue se utili)a en losprocesos de la planta * la con0a,ilidad de la'uente de d$nde proviene&

POES 2: SEGURIDAD DEL AGUA


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• Objetivoaranti)ar la inocuidad de nuestros productosevitando la contaminaci$n micro,iana en todaslas 'ases productivas por e4posici$n o contactopor super0cies! materiales! o,-etos!manipuladores o productos contaminados&

POES 3: PREVENCIÓN DE LA

CONAMINACIÓN CRUZADA


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Objetivo

aranti)ar un pro(rama de lavado de manospara prevenir la propa(aci$n de la suciedad *los or(anismos pat$(enos potenciales al 5reade procesamiento! o a los alimentos&

POES !: MANENIMIENO DE LASINSALACIONES SANIARIAS


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• ObjetivoAse(urar +ue los alimentos est5n prote(idos decontaminantes! micro,iol$(icos! '6sicos *

+u6micos

POES ": PROECCIÓN DE LOS

ALIMENOS DE SUSANCIASADULERANES


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• ObjetivoAse(urar +ue la rotulaci$n! el

almacenamiento! * uso de los compuestost$4icos sea adecuado para prote(er losalimentos de la contaminaci$n&

POES #: ROULACIÓN$

ALMACENAMIENO Y USOADECUADO DE SUSANCIAS

O%ICAS


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ObjetivoControlar las condiciones +ue podr6an dar lu(ar auna contaminaci$n micro,iol$(ica de los

alimentos! los materiales de empa+ue de losalimentos * las super0cies en contacto con losalimentos&

POES &: CONROL DE LASCONDICIONES DE SALUD DE LOS

EMPLEADOS


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ObjetivoEsta,lecer el procedimiento +ue (arantice +uelas pla(as son e4cluidas en lo posi,le de las5reas pertinentes de la planta * con0rmar +uese si(uen los procedimientos para prevenir lain'estaci$n&

POES ': CONROL DE PLAGAS


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ObjetivoLos desechos s$lidos * l6+uidos de,er5nmane-arse en 'orma +ue se evite la

contaminaci$n de alimentos! 5reas!dependencias o e+uipos * el deterioro delmedio am,iente * o,servando las normaspertinentes de hi(iene * se(uridad industrial&

POES (: DISPOSICIÓN DE RESIDUOSLI)UIDOS Y SOLIDOS

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