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Introducción a la Nutrición Acuática
Fabrizio Marcillo Morla MBAFabrizio Marcillo Morla MBA
(593-9) 4194239
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Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966.Guayaquil, 1966.
BSc. Acuicultura. (S!"# 1991$.BSc. Acuicultura. (S!"# 1991$. Ma%i&t'r 'n Adini&tración d' )r'&a&. (S!"#, 1996$.Ma%i&t'r 'n Adini&tración d' )r'&a&. (S!"#, 1996$.
!ro*'&or S!"# d'&d' 'l +1.!ro*'&or S!"# d'&d' 'l +1. + a-o& ')'ri'ncia )ro*'&ional/+ a-o& ')'ri'ncia )ro*'&ional/
!roducción.!roducción. Adini&tración. Adini&tración.
Finanza&.Finanza&. In0'&ti%ación.In0'&ti%ación. on&ultor2a&.on&ultor2a&.
"tra& !ublicacion'& d'l i&o
autor 'n 3')o&itorio S!"#
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*'cto& Nutrición / !roducti0idad Nutrición '& *actor cla0' )ara cualqui'r '&)'ci'/Nutrición '& *actor cla0' )ara cualqui'r '&)'ci'/
44n*'ro qu' co' no u'r'.5n*'ro qu' co' no u'r'.5 Si')r' uno d' *actor'& a& i)ortant'&. i&tinto& &i&t'a&Si')r' uno d' *actor'& a& i)ortant'&. i&tinto& &i&t'a&d')'nd'n a& o 'no& d' 'ntrada dir'cta d' nutri'nt'& y7o a)ort'd')'nd'n a& o 'no& d' 'ntrada dir'cta d' nutri'nt'& y7o a)ort')roducción natural.)roducción natural.
ontrol 7 co&to d')'nd' d' int'n&idad d'l an'8o/ontrol 7 co&to d')'nd' d' int'n&idad d'l an'8o/ t'n&i0o &in adición d' nutri'nt'&.t'n&i0o &in adición d' nutri'nt'&. t'n&i0o con *'rtilización.t'n&i0o con *'rtilización. F'rtilización int'n&i0a.F'rtilización int'n&i0a. Ali'ntación 't'n&i0a. (con&uo dir'cto$. Ali'ntación 't'n&i0a. (con&uo dir'cto$. Ali'ntación int'n&i0a. Alta calidad )'ro no co)l'ta$. Ali'ntación int'n&i0a. Alta calidad )'ro no co)l'ta$. Ali'ntación i)'rint'n&i0a. Ali'nto co)l'to no d')'nd' ca&i d' Ali'ntación i)'rint'n&i0a. Ali'nto co)l'to no d')'nd' ca&i d'
'dio natural:::'dio natural::: Ali'ntación ultrai)'rint'n&i0a. Abi'nt' arti*icial, control total. Ali'ntación ultrai)'rint'n&i0a. Abi'nt' arti*icial, control total.
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Ni0'l 1/ t'n&i0o Sin Nutri'nt'&
No &' adicionan nutri'nt'&.No &' adicionan nutri'nt'&.
!oca o nin%una odi*icación a la!oca o nin%una odi*icación a lato)o%ra*2a y 0'%'tación ori%inal.to)o%ra*2a y 0'%'tación ori%inal.
!oco control &obr' )ro0i&ión d' a%ua,!oco control &obr' )ro0i&ión d' a%ua,dr'na8' nulo o inco)l'to, no &' )u'd'dr'na8' nulo o inco)l'to, no &' )u'd'0aciar '&tanqu'. o&'ca inco)l'ta.0aciar '&tanqu'. o&'ca inco)l'ta.
ontrol inco)l'to &obr' la& '&)'ci'&,ontrol inco)l'to &obr' la& '&)'ci'&,co)o&ición, n;'ro y taa-o d' la&co)o&ición, n;'ro y taa-o d' la&'&)'ci'&.'&)'ci'&.
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Ni0'l +/ F'rtilización t'n&i0a No &' adiciona coida dir'cta'nt', )'ro laNo &' adiciona coida dir'cta'nt', )'ro la
*u'nt' d' ali'nto& '& au'ntada indir'cta'nt'*u'nt' d' ali'nto& '& au'ntada indir'cta'nt')or la adición d' nutri'nt'& r'qu'rido& )ara la)or la adición d' nutri'nt'& r'qu'rido& )ara la*oto&2nt'&i& y7o or%ani&o& d' ali'ntación*oto&2nt'&i& y7o or%ani&o& d' ali'ntación
natural.natural. antidad d' nutri'nt'& no cau&an )robl'a& d'antidad d' nutri'nt'& no cau&an )robl'a& d'calidad d' a%ua.calidad d' a%ua.
Modi*icación d'l abi'nt' no u&ual'nt' %rand'.Modi*icación d'l abi'nt' no u&ual'nt' %rand'. Inco)l'to control &obr' ni0'l d' a%ua y co&'ca.Inco)l'to control &obr' ni0'l d' a%ua y co&'ca. ontrol &obr' co)o&ición d' '&)'ci'& &iilar aontrol &obr' co)o&ición d' '&)'ci'& &iilar a
ni0'l 1.ni0'l 1.
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Ni0'l </ F'rtilización Int'n&i0a Foto&int'&i& y or%ani&o& natural'& odi*icado&Foto&int'&i& y or%ani&o& natural'& odi*icado&
coo 'n ni0'l +, )'ro cantidad y calidad ca&icoo 'n ni0'l +, )'ro cantidad y calidad ca&i&u*ici'nt' )ara obt'n'r áia r'&)u'&ta d'&u*ici'nt' )ara obt'n'r áia r'&)u'&ta d')roducción.)roducción.
" y otro& )robl'a& d' calidad d' a%ua a&" y otro& )robl'a& d' calidad d' a%ua a&coun'&, )'ro )oca acción corr'cti0a toada.coun'&, )'ro )oca acción corr'cti0a toada. Modi*icación abi'nt' &u*ici'nt' )ara )'ritirModi*icación abi'nt' &u*ici'nt' )ara )'ritir
0aciado y co&'ca co)l'ta.0aciado y co&'ca co)l'ta. !ro0i&ión d' a%ua controlada )'ro con )robl'a&.!ro0i&ión d' a%ua controlada )'ro con )robl'a&. Ma& o 'no& control d' la& '&)'ci'& 'n 'lMa& o 'no& control d' la& '&)'ci'& 'n 'l
'&tanqu' (in0oluntario$.'&tanqu' (in0oluntario$.
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Ni0'l =/ Ali'ntación t'n&i0a
Nutri'nt'& adicionado& )ara con&uoNutri'nt'& adicionado& )ara con&uodir'cto d' la& '&)'ci'&, )'ro cantidad ydir'cto d' la& '&)'ci'&, )'ro cantidad ycalidad in*'rior'& a lo& ni0'l'& o)tio&.calidad in*'rior'& a lo& ni0'l'& o)tio&.
alidad d' a%ua &iilar a ni0'l <.alidad d' a%ua &iilar a ni0'l <. Abi'nt' odi*icado )ara dr'na8' y Abi'nt' odi*icado )ara dr'na8' y
co&'ca co)l'ta.co&'ca co)l'ta. Suini&tro d' a%ua %'n'ral'nt'Suini&tro d' a%ua %'n'ral'nt'
controlado.controlado. on&id'rabl' control &obr' nu'ro, '&)'ci'on&id'rabl' control &obr' nu'ro, '&)'ci'
y taa-o.:::y taa-o.:::
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Ni0'l >/ Ali'ntación Int'n&i0a
oida d' alta calidad )'ro no n'c'&ariaoida d' alta calidad )'ro no n'c'&aria
??
'nt' co)l'ta. @a '& la *u'nt' )c)al d''nt' co)l'ta. @a '& la *u'nt' )c)al d'calor2a&. !roduc' a& cr'cii'nto qu' 'lcalor2a&. !roduc' a& cr'cii'nto qu' 'lali'nto natural.ali'nto natural.
antidad d' ali'nto tan ba8a qu' noantidad d' ali'nto tan ba8a qu' non'c'&ita air'ación o %rann'c'&ita air'ación o %ran r r 'cabio d' a%ua,'cabio d' a%ua,'c')to coo 'dida d' ''r%'ncia.'c')to coo 'dida d' ''r%'ncia.
Gran odi*icación d'l abi'nt'.Gran odi*icación d'l abi'nt'. Suini&tro d' a%ua y co&'ca controlada&.Suini&tro d' a%ua y co&'ca controlada&. aa-o y n;'ro d' '&)'ci'& controlada&.aa-o y n;'ro d' '&)'ci'& controlada&.
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Ni0'l6/ Ali'ntación y)'rint'n&i0a Ali'nto nutricional'nt' co)l'to y d' calidad y Ali'nto nutricional'nt' co)l'to y d' calidad y
cantidad qu' 'liina ali'nto natural coocantidad qu' 'liina ali'nto natural coocon&id'ración nutricional. :::con&id'ración nutricional. :::
Adición d' nutri'nt'& tan %rand' qu' calidad d' Adición d' nutri'nt'& tan %rand' qu' calidad d'
a%ua '& an'8ada diaria'nt' )or air'acióna%ua '& an'8ada diaria'nt' )or air'ación'cánica y7o r'cabio& d' a%ua durant' ayor'cánica y7o r'cabio& d' a%ua durant' ayor)art' d'l ciclo.)art' d'l ciclo.
Gran odi*icación d'l abi'nt'.Gran odi*icación d'l abi'nt'. ontrol &obr' )ro0i&ión d' a%ua ca&i co)l'ta.ontrol &obr' )ro0i&ión d' a%ua ca&i co)l'ta. aa-o, n;'ro y ti)o d' '&)'ci'& alta'nt'aa-o, n;'ro y ti)o d' '&)'ci'& alta'nt'
controlado.controlado.
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Ni0'l C/ Ali'ntación Su)'rint'n&i0a alidad a%ua coo ni0'l 6 )'ro d'n&idad d' culti0oalidad a%ua coo ni0'l 6 )'ro d'n&idad d' culti0o
ayor d'bido a continuo y ca&i co)l'to control d'ayor d'bido a continuo y ca&i co)l'to control d')ara'tro& coo)ara'tro& coo DD, ", ", ", "++, N, N== y otro&y otro&'tabolito& toico&.'tabolito& toico&.
Abi'nt' d' culti0o arti*icial. (tanqu'&, &ilo& Abi'nt' d' culti0o arti*icial. (tanqu'&, &ilo&
acuario&$ y control )lan'ado )or co)l'to.acuario&$ y control )lan'ado )or co)l'to. ontrol d' a%ua '&tricta'nt' controlado y alontrol d' a%ua '&tricta'nt' controlado y al
'no& )arcial'nt' r'ciclada d'&)u'& d''no& )arcial'nt' r'ciclada d'&)u'& d'
tratai'nto.tratai'nto. Mortalidad a&i0a d'ntro d' ora& in'0itabl' &i &'Mortalidad a&i0a d'ntro d' ora& in'0itabl' &i &')i'rd' control &obr' calidad d' a%ua.)i'rd' control &obr' calidad d' a%ua.
Ali'nto nutricional'nt' co)l'to Ali'nto nutricional'nt' co)l'to coo ;nicacoo ;nica
*u'nt' d' nutrición.*u'nt' d' nutrición.
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i'()o
B i o ( a & a ,
E % 1a)acidad
d' 1ar%a
Ali('nto co()l'to
Ali('nto &u)l'('ntario
F'rtilizado
Sin *'rtilizar
FORMAS DE INCREMENTAR
CAPACIDAD DE CARGA
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3ol Ali'nto Natural y Arti*icial'n 3'lación con Int'n&idad
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NECESIDADES NUTRITIAS
LA ALIMENTACIÓN SUPONE EL MAYOR COSTE EN LAACUICULTURA: 35 - 40 % COSTE FINAL DE
PRODUCCIÓN
ABARATAMIENTO DE LOS PIENSOSO DE LA ALIMENTACION
REDUCCIÓN COSTES DE PRODUCCIÓN
AUMENTO DE LA RENTABILIDAD
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NECESIDADES NUTRITIAS
NECESIDAD DE CONOCER LOS REQUERIMIENTOSNUTRITIVOS
Proteína
Lípidos
Carbohidratos
Energía
Mineraes
Vita!inasAg"a
PRUE#AS DE CRECIMIENTO
$dosis%resp"esta&
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3'qu'rii'nto& Ali'nticio&
aa-o, t'tura, &abor y ti)o.aa-o, t'tura, &abor y ti)o. ábito& ali'nticio&.ábito& ali'nticio&.
'&tino d'l ali'nto a)licado.'&tino d'l ali'nto a)licado. i)o y antidad d' )rot'2na. #2)ido&,i)o y antidad d' )rot'2na. #2)ido&,'n'r%2a y carboidrato&.'n'r%2a y carboidrato&.
itaina& y in'ral'&.itaina& y in'ral'&.
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aa-o# AMAH" SI IM!"3A.# AMAH" SI IM!"3A.
(ol'& , icciolina !. 19J>$.(ol'& , icciolina !. 19J>$. Muco& anial'& ()c)al'nt' )'c'& yMuco& anial'& ()c)al'nt' )'c'& y
olu&co& o '&tad2o& lar0ario& d' cru&tac'o&$olu&co& o '&tad2o& lar0ario& d' cru&tac'o&$&olo )u'd'n in%'rir coida d' ci'rto taa-o.&olo )u'd'n in%'rir coida d' ci'rto taa-o. Ma'y ata&'rrano.Ma'y ata&'rrano.
ru&tac'o& adulto& )u'd'n co'r ali'nto d'ru&tac'o& adulto& )u'd'n co'r ali'nto d'di&tinto& taa-o&, )'ro taa-o in*luy' 'ndi&tinto& taa-o&, )'ro taa-o in*luy' 'nn;'ro d' 4)lato&5 )or anial.n;'ro d' 4)lato&5 )or anial.
aa-o in*luy' tabiKn 'n di&)'r&ión yaa-o in*luy' tabiKn 'n di&)'r&ión yboyantK& d'l ali'nto.boyantK& d'l ali'nto. n *ora 'a%'rada, taa-o )u'd' in*luir 'nn *ora 'a%'rada, taa-o )u'd' in*luir 'n
ca)acidad d' anial d' ani)ular coida.ca)acidad d' anial d' ani)ular coida.
""L co'd'ro&.""L co'd'ro&.
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'tura, Sabor @ i)o Al%una& '&)'ci'& &'l'cti0a& *r'nt' a t'tura. Al%una& '&)'ci'& &'l'cti0a& *r'nt' a t'tura.
Ali'nto 4&'i o8ado5/ ayor )alatibilidad qu' ali'nto &'co 'n Ali'nto 4&'i o8ado5/ ayor )alatibilidad qu' ali'nto &'co 'n)'c'& d' a%ua *r2a.)'c'& d' a%ua *r2a. 'tura in*luy' tabiKn 'n boyantK& ali'nto.'tura in*luy' tabiKn 'n boyantK& ali'nto. In*luy' 'n di&)onibilidad.In*luy' 'n di&)onibilidad.
44Sabor5 0i'n' dado )c)al'nt' )or %ra&a&.Sabor5 0i'n' dado )c)al'nt' )or %ra&a&. Al%uno& ainoácido& au'ntan atractibilidad 'n )'c'& y cru&tac'o&. Al%uno& ainoácido& au'ntan atractibilidad 'n )'c'& y cru&tac'o&.
!'lo d' %ato.!'lo d' %ato. Ali'nto a& atracti0o a&'%urar2a 'nor ti')o d' r'&)u'&ta y Ali'nto a& atracti0o a&'%urar2a 'nor ti')o d' r'&)u'&ta y
con&uo, lo qu' )'ritir2a 'nor lii0icación 'n a%uacon&uo, lo qu' )'ritir2a 'nor lii0icación 'n a%ua..
Ali'nto 0i0o '& á& ac')tado )or '&)'ci'& Ali'nto 0i0o '& á& ac')tado )or '&)'ci'&carn20ora& 7 on20ora& acti0a&.carn20ora& 7 on20ora& acti0a&. !rot'ina anial 7 arina atra' a& qu' 0'%'tal 7!rot'ina anial 7 arina atra' a& qu' 0'%'tal 7
t'rr'&tr'.t'rr'&tr'.
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ábito& Ali'nticio&
orario d' ali'ntación.orario d' ali'ntación. In*lu'nciado )or Sol7In*lu'nciado )or Sol7DD 7Mar'a7 #una. 7Mar'a7 #una.
Acti0o 7 !a&i0o. Acti0o 7 !a&i0o. Ali'ntador'& autoático&7 co'd'ro&: Ali'ntador'& autoático&7 co'd'ro&:
Gr'%ario 7 Solitario.Gr'%ario 7 Solitario. n *ila, 'n %a8o, o 'n rua.n *ila, 'n %a8o, o 'n rua. 'rritorial:'rritorial: Bu&ca una zona:Bu&ca una zona: anibal:anibal: !o&ición tró*ica.!o&ición tró*ica.
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!iraid' Ali'nticia
Carni!r!Carni!r!
"#r$i!r!"#r$i!r!
A&a'A&a'
( $ )# "#r$i!r! * + $ Carni!r!( $ )# "#r$i!r! * + $ Carni!r!
3 $ )# a&a' * + $, )# "#ri$!r!3 $ )# a&a' * + $, )# "#ri$!r!
i t GI
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i)o& ' racto& GI 'rbi0oro&.'rbi0oro&.
&toa%o& )'qu'-o& ' int'&tino& lar%o&.&toa%o& )'qu'-o& ' int'&tino& lar%o&. ila)ia.ila)ia. ar)a.ar)a.
"ni0oro&."ni0oro&. Int'&tino y '&toa%o od'rado.Int'&tino y '&toa%o od'rado.
Ba%r'.Ba%r'.
arni0oro.arni0oro. &toa%o lar%o ' int'&tino )'qu'-o.&toa%o lar%o ' int'&tino )'qu'-o.
ruca.ruca. Stri)'d ba&&.Stri)'d ba&&.
In0'rt'brado&/In0'rt'brado&/ ')'nd'.')'nd'.
Bi l i d !
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Biolo%ia o)arada ' !'c'&,ru&tác'o& @ Molu&co&.
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o)aración A)arato i%'&ti0o
Molu&co&/Molu&co&/ 'rbi0oro& *iltrador'&.'rbi0oro& *iltrador'&. Ali'ntación )a&i0a. Ali'ntación )a&i0a. Glándula 'tabólica/ ')ato)áncr'a&.Glándula 'tabólica/ ')ato)áncr'a&.
ru&tác'o&/ru&tác'o&/ 'rbi0oro&, carni0oro& u oni0oro&.'rbi0oro&, carni0oro& u oni0oro&. a)ac'& d' bu&car ali'nto.a)ac'& d' bu&car ali'nto. Glándula 'tabólica/ ')ato)áncr'a&.Glándula 'tabólica/ ')ato)áncr'a&.
!'c'&/!'c'&/
'rbi0oro&, carni0oro& u oni0oro&.'rbi0oro&, carni0oro& u oni0oro&. a)ac'& d' bu&car ali'nto.a)ac'& d' bu&car ali'nto. Glándula 'tabólica/ 2%ado.Glándula 'tabólica/ 2%ado.
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'&tino ' Ali'nto
. Bruta/ aloria& qu' con&u' 'l anial. Bruta/ aloria& qu' con&u' 'l anial(no i)orta calidad$.(no i)orta calidad$. . F'cal/ & la 'n'r%2a no ab&orbida.. F'cal/ & la 'n'r%2a no ab&orbida.
. i%'ribl'/ n'r%2a ab&orbida d'l ali'nto.. i%'ribl'/ n'r%2a ab&orbida d'l ali'nto. . cr'ción/ "rin', branquia& )i'l, 'tc.. cr'ción/ "rin', branquia& )i'l, 'tc. . M'tabolizabl'/ & la qu' l' qu'da al or%ani&o )ara &u&. M'tabolizabl'/ & la qu' l' qu'da al or%ani&o )ara &u&
d'anda& d' n'r%2a y cr'c'r.d'anda& d' n'r%2a y cr'c'r.
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'&tino d' Nitro%'no yFo&*oro d' Ali'nto
Ai.a)!+00% N+00% P
R#/#ni)!30% N3% P
Di'!i)!1(% N
+0-40% P
S!i)!'+3% N
20-0% P
E#n/#'(0% N21% P
b id t
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arboidrato& nn ((++"$"$((..
!!rinci)al *unción '& coo *u'nt' d' 'n'r%2a.rinci)al *unción '& coo *u'nt' d' 'n'r%2a. A Al%uno& &ir0'n d' ba&' )ara la &2nt'&i& d'l%uno& &ir0'n d' ba&' )ara la &2nt'&i& d'
otro& nutri'nt'&.otro& nutri'nt'&. No '&'ncial'& )'ro &on 'n'r%2a barata.No '&'ncial'& )'ro &on 'n'r%2a barata. antidad áia ac')tabl' d' carboidrato&antidad áia ac')tabl' d' carboidrato&
0ar2a d' '&)'ci' a '&)'ci'.0ar2a d' '&)'ci' a '&)'ci'. i)o d' carboidrato a& i)ortant' qu'i)o d' carboidrato a& i)ortant' qu'
cantidad.cantidad. Alidon'&,!oli&acarido&. Alidon'&,!oli&acarido&. Mono&acarido&, Fibra.Mono&acarido&, Fibra.
Fu'nt'/Fu'nt'/ Natural o a%r'%adoNatural o a%r'%ado
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arboidrato& I!"S/I!"S/
Mono&acárido& no &ir0'n )'na'ido& o al%uno&Mono&acárido& no &ir0'n )'na'ido& o al%uno&)'c'&.)'c'&.
Fibra A)ro0'cada )or 0aca& IA BA3IAS yFibra A)ro0'cada )or 0aca& IA BA3IAS y)oco& ono%á&trico&. ) i)ortant'.)oco& ono%á&trico&. ) i)ortant'.
!'c'& y caaron'& ti'n'n )oco control!'c'& y caaron'& ti'n'n )oco control&obr' ni0'l'& d' %luco&a/&obr' ni0'l'& d' %luco&a/ '&)u'& d' in%'&tion d' %luco&a, lo& ni0'l'& 'n la'&)u'& d' in%'&tion d' %luco&a, lo& ni0'l'& 'n la
&an%r' &ub'n ra)ida'nt', )'ro d'oran 'n&an%r' &ub'n ra)ida'nt', )'ro d'oran 'n
ba8ar.ba8ar. Mono&acárido& /r'%ulación bact'ria&7Mono&acárido& /r'%ulación bact'ria&7
*'rtilización.*'rtilización. Alidon'& ayudan a '&tabilidad )'ll't&. Alidon'& ayudan a '&tabilidad )'ll't&.
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#2)ido& o Gra&a& FForan )art' t'8ido& anial'& y 0'%'tal'&oran )art' t'8ido& anial'& y 0'%'tal'&,,
in&olubl'& 'n a%ua y &olubl'& 'nin&olubl'& 'n a%ua y &olubl'& 'n KKt'r.t'r. A Acido& %ra&o&cido& %ra&o&// *u'nt' 'n'r%2a*u'nt' 'n'r%2ayy nutri'nt' '&'ncialnutri'nt' '&'ncial.. Indi&)'n&abl'& *orar 'brana& y &int'&i& d'Indi&)'n&abl'& *orar 'brana& y &int'&i& d'
orona& y d'&arrollo &'ual/orona& y d'&arrollo &'ual/
ol'&t'rol.ol'&t'rol. Fo&*oli)ido&.Fo&*oli)ido&. Acido& %ra&o&/ Acido& %ra&o&/
S / 'ico&a)'ntanoico/ +/>S / 'ico&a)'ntanoico/ +/>ωω<y doco&a'anoico/++ /6<y doco&a'anoico/++ /6ωω<.<. F/ linol'ico/ 1J/+6, linol'nico/ 1J/<<,F/ linol'ico/ 1J/+6, linol'nico/ 1J/<<,
obl' 'n'r%ia qu' )rot'ina& y carboidrato&.obl' 'n'r%ia qu' )rot'ina& y carboidrato&. Ma& i)ortant' 'n al%una& di'ta& qu' )rot'ina&Ma& i)ortant' 'n al%una& di'ta& qu' )rot'ina& Fu'nt'/ Natural o a%r'%adoFu'nt'/ Natural o a%r'%ado
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#2)ido& o Gra&a&
'&tino d' lo& l2)ido& 'n )'c'&'&tino d' lo& l2)ido& 'n )'c'& Fu'nt' d' 'n'r%2a y r'&'r0aFu'nt' d' 'n'r%2a y r'&'r0a
'2culo d' la& 0itaina& li)o&olubl'& (A,,$'2culo d' la& 0itaina& li)o&olubl'& (A,,$ Int'%ridad d' la& 'brana& c'lular'&Int'%ridad d' la& 'brana& c'lular'& Aorro d' )rot'2na Aorro d' )rot'2na
N'c'&idad'& total'&N'c'&idad'& total'& !'c'& &alónido&/ +>?<O!'c'& &alónido&/ +>?<O !'c'& arino& a%ua cálida/ 1>?+>O!'c'& arino& a%ua cálida/ 1>?+>O ru&tác'o&/ PJO (col'&t'rol/ .>O$ru&tác'o&/ PJO (col'&t'rol/ .>O$
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#2)ido& o Gra&a&
Acido& %ra&o& )oliin&aturado& (1?+O$. Acido& %ra&o& )oliin&aturado& (1?+O$.Mortalidad'& lar0aria&Mortalidad'& lar0aria&
&)'ci'& arina&/ QFA& (+/>< y ++/6<$&)'ci'& arina&/ QFA& (+/>< y ++/6<$ &)'ci'& d' a%ua dulc'/ #QFA& (1J/<<$&)'ci'& d' a%ua dulc'/ #QFA& (1J/<<$
!'r'abilidad d' la& bio'brana&!'r'abilidad d' la& bio'brana& A%ua dulc'/ 'brana& )oco )'r'abl'& A%ua dulc'/ 'brana& )oco )'r'abl'&
3'ducir )Krdida d' &al'&3'ducir )Krdida d' &al'& A%ua arina/ 'brana& uy )'r'abl'& A%ua arina/ 'brana& uy )'r'abl'&
liinar &al'&liinar &al'&
! t 2
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!rot'2na& Qnión ainoácido& 'diant' 'nlac'& )K)tido&.Qnión ainoácido& 'diant' 'nlac'& )K)tido&. N'c'&aria& *orar t'8ido&, )c)al'nt' u&culo.N'c'&aria& *orar t'8ido&, )c)al'nt' u&culo. !u'd'n &'r u&ado& coo *u'nt' d' 'n'r%2a &i no!u'd'n &'r u&ado& coo *u'nt' d' 'n'r%2a &i no
ti'n'n co)o&ición corr'cta, )'ro no &onti'n'n co)o&ición corr'cta, )'ro no &on'*ici'nt'&. N'c'&itan 'n'r%2a )ara 'tabolizar&'.'*ici'nt'&. N'c'&itan 'n'r%2a )ara 'tabolizar&'.
c'&o 'n di'ta/c'&o 'n di'ta/ a-o al i%ado.a-o al i%ado. Gota, acuulacion d' N.Gota, acuulacion d' N. Mayor 'cr'ción d' aonia.Mayor 'cr'ción d' aonia. Au'nto 'n co&to. Au'nto 'n co&to.
!art' d' di'ta qu' a& &' l' )ara bola )or co&to.!art' d' di'ta qu' a& &' l' )ara bola )or co&to. al0'z no '& lo '8or.al0'z no '& lo '8or.
!rot'2na&
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!rot'2na& i*icil d' d't'rinar (ontrol alidad$.i*icil d' d't'rinar (ontrol alidad$. aaron'&/aaron'&/ 1 ainoácido& '&'ncial'&1 ainoácido& '&'ncial'&//
Ar%inina Ar%inina,, 6#/i!nina6#/i!nina, 0alina, tr'onina, i&ol'ucina, l'ucina,, 0alina, tr'onina, i&ol'ucina, l'ucina, i'inai'ina,,i&tidina, *'nilanina y tri)to*ano.i&tidina, *'nilanina y tri)to*ano.
16O d' la )rot'2na 'n un balanc'ado '& N.16O d' la )rot'2na 'n un balanc'ado '& N. o)o&icoón7 ori%'n d' )rot'ina a& i)ortant'o)o&icoón7 ori%'n d' )rot'ina a& i)ortant'
qu' cantidad )rot'ina.qu' cantidad )rot'ina. Arroz con 'n'&tra 0& carn'. Arroz con 'n'&tra 0& carn'. aarón n'c'&ita 'no& )rot'ina )'ro d' '8or calidad qu'aarón n'c'&ita 'no& )rot'ina )'ro d' '8or calidad qu'
ant'& )'n&ado.ant'& )'n&ado. Nu'0o& &i&t'a& au'nta&n )rot'ina bruta 'n )i&cina&Nu'0o& &i&t'a& au'nta&n )rot'ina bruta 'n )i&cina&
r'ciclando nitro%'no.r'ciclando nitro%'no. O )rot'ina d')'ndi'nt' d' 'dad/O )rot'ina d')'ndi'nt' d' 'dad/
Sub':Sub': Ba8a:Ba8a:
Fu'nt'/::::Fu'nt'/::::
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NECESIDADES NUTRITIAS
!ro"#$%a & ami%o'cio'Error( Mar)ador no de*inido+Ne)esidades en a!ino,)idos esen)iaes
$- pienso& para ag"nas espe)ies de pe)es . ani!aes de gran/a
Trucha Carpa Anguila Pollitos Lechones
Arginina
0istidina
Isoe")ina
Le")ina
Lisina
Metionina
1eniaanina
Treonina
Tript2*anoVaina
1.4
*.+
1.*
1.,
2.1
*.
1.2
1.4
*.2
1.+
*.,
*.9
1.3
2.2
1.2
1.3
1.5
*.3
1.
*.,
1.5
2.*
2.*
1.2
1.2
1.5
*.4
1.1
*.3
*.,
1.2
1.1
*.,
1.3
*.+
*.2
*.2
*.2
*.+
*.+
*.+
*.+
*.4
*.4
*.2
Tota 33+4 35+6 37+8 8+5 9+5
'&tino d'l Ali'nto
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'&tino d'l Ali'nto
itaina&
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itaina& Micro'l''nto& n'c'&ario& )ara r'%ulación 'nMicro'l''nto& n'c'&ario& )ara r'%ulación 'n
anial'&/anial'&/ Al%una& )u'd'n &'r &int'tizada&. Al%una& )u'd'n &'r &int'tizada&. "tra& no."tra& no.
#ar0a& !'na'ido& n'c'&itan 0itaina/#ar0a& !'na'ido& n'c'&itan 0itaina/
, ácido nicot2nico, colina, )iridoina, biotina, ácido, ácido nicot2nico, colina, )iridoina, biotina, ácido*ólico, ácido a&córbico, cianocobalaina, 0itaina*ólico, ácido a&córbico, cianocobalaina, 0itaina, ino&itol, ribo*la0ina,, ino&itol, ribo*la0ina, tiainatiaina y R?carot'no.y R?carot'no.
Falta r'&ulta 'n r'tra&o 'n 'taor*o&i& y 'nFalta r'&ulta 'n r'tra&o 'n 'taor*o&i& y 'nalta& ortalidad'& 'n d'&arrollo lar0al.alta& ortalidad'& 'n d'&arrollo lar0al.
Falta itaina cau&a d'*oridad 'nFalta itaina cau&a d'*oridad 'n'&qu'l'to d' )'c'&'&qu'l'to d' )'c'&
Fu'nt'&/ Natural o Arti*icialFu'nt'&/ Natural o Arti*icial
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Min'ral'& Anial'& acuático& ab&or0'n in'ral'& d' Anial'& acuático& ab&or0'n in'ral'& d'
a%ua.a%ua. ru&tác'o&, n'c'&itan otra *u'nt' )orru&tác'o&, n'c'&itan otra *u'nt' )or
)'rdida 'n uda.)'rdida 'n uda.
!'na'ido& r'qu'rii'nto& 'n di'ta *ó&*oro,!'na'ido& r'qu'rii'nto& 'n di'ta *ó&*oro,)ota&io y 'tal'& traza&, )'ro no calcio,)ota&io y 'tal'& traza&, )'ro no calcio,a%n'&io ni i'rro.a%n'&io ni i'rro.
a ab&or0' d'l a%ua.a ab&or0' d'l a%ua.
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Min'ral'& a y ! &on lo& a& i)ortant'&.a y ! &on lo& a& i)ortant'&.
&tán 'n r'lación/ 'n 'l )'z. Mayor )art' 'n )i'l,&tán 'n r'lación/ 'n 'l )'z. Mayor )art' 'n )i'l,'&caa& y '&qu'l'to.'&caa& y '&qu'l'to.
a )u'd' &'r ab&orbido dir'cta'nt' d' a%ua,a )u'd' &'r ab&orbido dir'cta'nt' d' a%ua,
)'ro ! n'c'&ita 0'nir d' di'ta. !or lo qu' '& a&)'ro ! n'c'&ita 0'nir d' di'ta. !or lo qu' '& a&i)ortant' incluir 'n la di'ta !.i)ortant' incluir 'n la di'ta !. ! .=O di'ta.! .=O di'ta. a .1 O di'ta.a .1 O di'ta. o'rcial'nt' &' u&a 'l dicalcio *o&*ato al 1O.o'rcial'nt' &' u&a 'l dicalcio *o&*ato al 1O.
"tro& in'ral'& qu' &' incluy'n coo traza&/"tro& in'ral'& qu' &' incluy'n coo traza&/ M%, F', I, S' Tn, u, Mn, Na, E, l, r.M%, F', I, S' Tn, u, Mn, Na, E, l, r.
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NECESIDADES NUTRITIAS
E%#rg$a
La energía es el producto fnal de los
nutrientes energógenos (P, L, CH) después de
su oxidación.
CHO-N ! " # H$O # CO$ # NH%
&uc'as especies ingieren aliento 'astasatisacer sus necesidades energéticas
"l pe* tiene unos re+ueriientos enores de
energía
•Carcter oi uilotero
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NECESIDADES NUTRITIAS
E%#rg$a
Energía br"ta pienso $3::-&
Energía digestibe $88-&
Energía !etaboi;abe $<4-&
Energía neta $<6-&
#c#
/ri%a
0ra%ia
(N3)
E%#rg$a
r#"#%ia
I%cr#m#%"o calrico
a"o m#"ablico
!roc#o ig#"io
6a%"#%imi#%"o baal
Ac"iia #% r#7oo
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NECESIDADES NUTRITIAS
E%#rg$a
- /epende de la especie, la etapa de
0ida, el sexo, el ni0el de acti0idad, la
teperatura, 1
-Los peces de utili*an priero las
proteínas 2 lípidos 2 segundo los
car3o'idratos
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NECESIDADES NUTRITIAS
ESTABLECIMIENTO DE NECESIDADES NUTRITI7ASÓPTIMAS DE CRECIMIENTO 8P 9 E
NI7ELES NUTRITI7OS EN EL PIENSO
; E'#.i#' !6n<!ra': 5-45 %P 9 +-+2 % E; E'#.i#' .arn<!ra': 45-55 % P 9 0-35 % E
RELACIÓN PROTE=NA9ENERG=A NO =PTIMA
BA>O CRECIMIENTO - ENGRASAMIENTO - PERDIDA DE N
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NECESIDADES NUTRITIAS
> IMPORTANCIA DE LA RELACION P?E $Ep?Et&
3+ ata P?E ba/a rentabiidad por derro)he de proteína>Los piensos !,s protei)os originan "na !a.or e@)re)i2n de
a!onia)o $N07&>Parte de a proteína dietaria se deria a a prod"))i2n de energíaB Es posibe s"stit"ir parte de esa proteína energti)a por ípidos o
)arbohidratosSi e )re)i!iento de os pe)es no se iera a*e)tado seria enta/oso
F Menor )oste de a ai!enta)i2nF Menor )onta!ina)i2n por N07
F Ahorro de ag"a5+ ba/a P?E a ingesta se detiene antes de to!ar
s"*i)iente proteina